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    Recetas de Cocina Española

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    El documento proporciona recetas para tres platos: fabada, empanadas de boloñesa y paella. La receta de fabada incluye ingredientes como alubias cocidas, soya sabor chorizo, caldo de verduras y especias. La receta de empanadas de boloñesa detalla cómo hacer la masa y el relleno de soya y salsa de tomate. La receta de paella incluye arroz, diferentes tipos de soya hidratada, verduras y caldo de verduras. Cada receta lista los ingredientes y pasos

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    Recetas de Cocina Española

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    El documento proporciona recetas para tres platos: fabada, empanadas de boloñesa y paella. La receta de fabada incluye ingredientes como alubias cocidas, soya sabor chorizo, caldo de verduras y especias. La receta de empanadas de boloñesa detalla cómo hacer la masa y el relleno de soya y salsa de tomate. La receta de paella incluye arroz, diferentes tipos de soya hidratada, verduras y caldo de verduras. Cada receta lista los ingredientes y pasos

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    recetas de cocina española

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    El documento proporciona recetas para tres platos: fabada, empanadas de boloñesa y paella. La receta de fabada incluye ingredientes como alubias cocidas, soya sabor chorizo, caldo de verduras y especias. La receta de empanadas de boloñesa detalla cómo hacer la masa y el relleno de soya y salsa de tomate. La receta de paella incluye arroz, diferentes tipos de soya hidratada, verduras y caldo de verduras. Cada receta lista los ingredientes y pasos

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    El documento proporciona recetas para tres platos: fabada, empanadas de boloñesa y paella. La receta de fabada incluye ingredientes como alubias cocidas, soya sabor chorizo, caldo de verduras y especias. La receta de empanadas de boloñesa detalla cómo hacer la masa y el relleno de soya y salsa de tomate. La receta de paella incluye arroz, diferentes tipos de soya hidratada, verduras y caldo de verduras. Cada receta lista los ingredientes y pasos

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    de 5

    CHEF: SARA POLVO MUÑOZ.

    FABADA
    INGREDIENTES
    400gr de alubias cocidas.
    1 taza de soya sabor chorizo.
    500ml de caldo de verduras.
    20ml de aceite de olivo.
    3 dientes de ajo.
    ½ pz de cebolla picada.
    2 cda de pimentón dulce o paprika.
    ½ cda de cúrcuma en polvo o azafrán.
    3 hojas de laurel.
    Sal y pimienta al gusto.
    Misen place
     Cocinar las alubias con cebolla y ajo
     Hidratar la soya con agua caliente o con un poco del caldo de verduras.
     Picar el ajo y la cebolla en brunoice.
    Procedimiento
     En una olla echa el aceite de olivo, cebolla y ajo hasta que se sofría y tome
    un tono dorado claro, posteriormente agrega la soya previamente hidratada
    y escurrida, sazona con un poco de sal y pimienta.
     Posteriormente agrega las alubias y el resto del caldo de verduras, rectifica
    la sazón y agrega la cúrcuma y pimentón.
     Por último y cuando ya casi retires del fuego agrega las hojas de laurel y
    rectifica el sazón.
    CHEF: SARA POLVO MUÑOZ.

    EMPANADAS DE BOLOÑESA
    INGREDIENTES
    Para la masa:
    300gr de harina.
    30ml de aceite de olivo.
    ¼ de cuchardita de sal
    15gr de levadura fresca
    Agua tibia, la necesaria.
    Romero fresco o seco picado finamente.
    Aceite vegetal para barnizar.
    Para la boloñesa:
    1 cebolla chica.
    2 dientes de ajo.
    1 rama de apio
    2 tazas de soja sabor res.
    2 tazas de salsa de tomate.
    Sal y pimienta.
    ¼ de taza de aceite de olivo.
    Albahacar, oregano y tomillo fresco o seco.
    150gr de queso manchego ó gouda. (Opcional).
    Misen place
     Realizar la masa y reservar.
     Picar los ajos, cebolla y apio en bronoice.
     Hidratar y escurrir perfectamente la soya.
     Rallar el queso (opcional)
    CHEF: SARA POLVO MUÑOZ.
    Procedimiento
     Para la masa, colocamos sobre la mesa la harina en forma de fuente
    alrededor la sal y al centro la levadura fresca, aceite, romero.
     Posteriormente comenzamos amasar y agregar el agua tibia a cómo vaya
    pidiendo la masa, hasta obtener una masa homogénea.
     Dejamos reposar durante una hora aproximadamente cubriendo con un
    trapo limpio hasta que doble su tamaño.
     Para la boloñesa, sofreímos la cebolla, el apio y el ajo, agregamos la soya
    y sazonamos.
     Después añadimos el puré de tomate y dejamos reducir a fuego bajo.
     Apagamos el fuego y reservamos.
     Pasado el tiempo de reposo, enharinamos la mesa y colocamos la masa
    para proseguir a extenderla con un rodillo, hasta conseguir un grosor de
    medio centímetro aproximadamente.
     Procedemos a cortar con un cortador para empanada o con algo que tenga
    forma circular, extendemos un poco más con el rodillo si se llegara a
    contraer o encoger.
     Precalentamos el horno a 180°C
     Rellenamos las empandadas y cerramos con la ayuda de un tenedor.
     Colocamos sobre una charola engrasada o con papel estrella.
     Horneamos por 40 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.
     Listo a disfrutar !!
    CHEF: SARA POLVO MUÑOZ.

    PAELLA

    INGREDIENTES
    ¼ de taza de aceite olivo.
    4 dientes de ajo.
    1 pz de cebolla chica.
    1 pimiento rojo.
    1 pimiento verde.
    125gr de ejotes verdes.
    500 gr de arroz para paella.
    1 lt de caldo de verduras.
    3 cucharaditas de cúrcuma o azafrán.
    1 cucharadita de pimentón dulce.
    1 taza de soya hidratada sabor pollo.
    1 taza de soya hidratada sabor pescado.
    1 taza de soya hidratada sabor chorizo.
    Una rama de romero fresca

    MISEN PLACE
     Picar el ajo y la cebolla en brunoice.
     Escalfar y cortar los pimientos en julianas.
     Blanquear los ejotes.
     Hidratar las soyas.

    PROCEDIMIENTO

     Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.


     Agregar el arroz, hasta que las orillas se tornen transparentes
     Posteriormente las soyas.
     Añade el caldo de verduras, sazonar con sal y pimienta y la cúrcuma y el
    pimentón dulce.
    CHEF: SARA POLVO MUÑOZ.
     Cocinar a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente, si le llegara a
    faltar liquido le agregamos un poco más.
     Una vez que este cocida agregamos los ejotes, los pimientos y una rama de
    romero. (le apagamos al fuego )
     Cubrimos con papel film y dejamos reposar 10 minutos más entes de
    servirla.

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