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Los favoritos de nuestros comensales.

CROQUETAS CHICHARRON (7 pzas, 210 g) TACOS RIBEYE CON ESCAMOLES (3 pzas, 200 g) CHAMORRO HUASTECO (500 g)
Mezcla de chicharrón prensado y queso manchego Con mantequilla de escamoles(65g), frijoles refritos, cebolla Cocinado al horno estilo adobo huasteco (no picante) acom-
envueltos en panko, bañados de aderezo de chiles caramelizada y costra de queso con rebanadas de agua- pañado de arroz casero.
toreados. cate.

SALMON EN COSTRA DE PISTACHE (200 g)

COLIFLOR ROSTIZADA (50 0 g) VOLCAN ASADA (pza) Salteado de verduras acompañado de puré de papa rústico y
Floretes de coliflor bañadas en aderezo de chiles Tortilla tostada al carbón, con queso, aguacate y sirloin emulsión de hoja santa.
toreados y queso cotija rallado. asado, cebolla encurtida y cilantro criollo.

TACOS MARINEROS (6 pzas, 180 g)

CHICHARRON RIB EYE (400 g) MAR Y TIERRA (840 g) Pasta de egg roll, rellenos de tartar de salmón fresco cana-
Servido con guacamole, chile chiltepín y tortillas recién Cowgirl (500g) y camarones U-8 jumbo (150g) asados a la diense y atún aleta amarilla y base de guacamole.
hechas. parrilla y flameados en mezcal Alerón, acompañado de
verduras asadas.

CARPACCIO DE SALMON (100 g)

Carpaccio de salmón ahumado, esferas de aguacate,
queso crema con cebollín y tartar de salmón fresco
bañado con vinagreta de cítricos.

ENTRADAS
CHICHARRON RIB EYE (400 g) ROBATAS DE FILETE (5 pzas, 350 g) GUACAMOLE CARAJILLO (250 g)
Marinadas en salsa teriyaki y hoisin, asadas a la parrilla y Con pico de gallo, chips de maíz azul y crujientes chips
Servido con guacamole, chile chiltepín y tortillas recién
espolveradas con togarashi. de pepperoni deshidratados al horno.
hechas.

RISOTTO FALSO (500 g) ESPARRAGOS PARRILLA (200 g)

CAMARONES KATAIFI (5 pzas) Risotto de coliflor con hongos silvestres, parmesano y Asados a la parrilla con queso parmesano.
Camarones u15 (260g) envueltos en pasta kataifi, may- aceite de trufa negra.
onesa spicy y miel de soya
MAC CHESSE (400 g) ALCACHOFA AL GRILL ( 1 pza, 320 g)
Acompañada de aderezo de chile morita con ajonjolí y
BABY RIBS (500 g) Con costra de parmesano y chistorra (80 g).
aderezo de mostaza dulce.
Costillas baby de cerdo horneadas en salsas negras y miel
con un toque de chipotle, cacahuate picado y cebollín.
CROQUETAS CHICHARRON (7 pzas, 210 g)
Mezcla de chicharrón prensado y queso manchego MAZORCA ASADA (1 pza, 400 g)
TORRE DE ATÚN (150 g) envueltos en panko, bañados de aderezo de chiles Mazorca de elote al grill con mayonesa, chile de árbol,
Atún fresco, aguacate, mango con vinagreta de soya toreados. queso cotija, chile piquín y palomitas de maíz.
ligeramente picante, jengibre y aceite de ajonjolí.
COLIFLOR ROSTIZADA (500 g)
Floretes de coliflor bañadas en aderezo de chiles toreados
SOUFFLE DE ARRACHERA (180 g) y queso cotija rallado.
Papa martajada, arrachera asada, queso mozzarella,
queso cheddar, tocino frito, crema ácida y cebollín.
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA (200 g)
Mezcla de queso manchego y oaxaca, hecho en horno de
PAPAS TRUFADAS (300 g) piedra.
Con queso parmesano y aceite de trufa negra.

CARPACCIOS
ATÚN (180 g) RES (100 g) SALMÓN (100 g) HONGOS (200 g)
Láminas de atún, vinagreta de cítricos, queso Filete de res con costra de pimienta negra, Carpaccio de salmón ahumado, esferas de Láminas de portobello y setas asados a la
crema, aguacate, alcaparras y aceite de olivo vinagreta de citricos, hojas arúgula, hongos aguacate, queso crema con cebollín y tartar parril, aceite de trufa negra, arúgula y
extra virgen. frescos al parmesano. de salmón fresco bañado con vinagreta de vinagreta de limón.
cítricos.

BETABEL (200 g)
De betabel de colores con vinagreta de mo-
staza antigüa, arúgula, nuez caramelizada y
queso de cabra frito (3pzas).

ENSALADAS CAPRESE (320 g)

Con tomate bola, tomate cherry, queso mozzarella fresco (100g),
pesto de albahaca, piñon rosa tostado, hojas de albahaca frescas.
CESAR CON POLLO (400 g)
Lechuga orejona bañada en aderezo César, parmesano rayado y
crutones.

SOPAS
CREMA DE ELOTE Y BRIE (250 g) DE MÉDULA (250 g) JUGO DE CARNE (250 g)
Crema de elote fresco con queso brie, tierra de horno y Acompañada de cebolla, cilantro y chicharrón. Con un toque picosito, acompañado de cebolla y cilantro.
cubos de chile poblano escalfado.

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TACOS Y TOSTADAS
TACOS MARINEROS (6 pzas, 180g) TACOS DE CAMARÓN (3 pzas, 260 g) TACOS DE LECHÓN (3 pzas, 180 g)
Pasta de egg roll, rellenos de tartar de salmón fresco cana- En tortilla de jícama, aderezo de chile de árbol (no picante), Horneado por cinco horas, servidos con salsa
diense y atún aleta amarilla y base de guacamole. relish de piña con habanero y cilantro criollo. verde cruda y de aguacate.

TACOS DE RIB EYE C/ ESCAMOLES (3 pzas, TOSTADA DE ATÚN FRESCO (pza) TACOS BAÑADOS (3 pzas, 180 g)
200 g) Tostada de maíz azul, atún (aleta amarilla) marinado en salsa Tacos callejeros de barbacoa de lengua bañados de salsa
Con mantequilla de escamoles (65g), frijoles refritos, soya de jengibre. Se decora con cremoso de aguacate, de estilo Tlaquepaque, queso cotija, cebolla y cilantro criollo.
cebolla caramelizada y costra de queso con rebanadas de guajillo y poro frito.
aguacate.

VOLCAN DE ASADA (pza)

TACOS DE RIB EYE (3 pzas, 200 g) Tortilla tostada al carbón, con queso, aguacate y sirloin
Frijoles refritos, cebolla caramelizada y costra de queso asado, cebolla encurtida y cilantro criollo.
con rebanadas de aguacate.

PLATO FUERTE
CHAMORRO HUASTECO (500 g) ATÚN FRESCO SELLADO AL GRILL (200 g) HAMBURGUESA CARAJILLO (220 g)
Cocinado al horno estilo adobo huasteco (no Con verduras baby y espinacas salteadas. De res (Black Angus) en pan brioche con quesillo, bañada
picante) acompañado de arroz casero en queso cheddar y tierra de tocino
SALMON EN COSTRA DE PISTACHE (200 g)
PESCADO ALMENDRADO (200 g) Salteado de verduras acompañado de puré de papa rústi- ENMOLADAS DE POLLO (4 pzas, 420 g)
Mantequilla de almendras, perejil, vino blanco y un toque co y emulsión de hoja santa. Tortilla de maíz envuelta con pollo, bañadas de mole
de habanero servido con plátano macho frito negro casero, queso de rancho y crema ácida
ENCHILADAS SUIZAS (4 pzas, 400 g)
SHORT RIB (300 g) Con salsa verde cremosa en tortilla de maíz recién hecha, HAMBURGUESA MX (200 g)
Braseado estilo barbacoa en chiles secos y mezcal con rellenas de pollo, gratinadas con mozzarella, queso de Carne de Rib Eye con tocino, pan de huitlacoche, servido
tortillas recién hechas ideal para taquear rancho, crema acida y cilantro criollo. con chile poblano y queso oaxaca, acompañado con
papas a la francesa.
PASTA DE TRUFA (180 g)
Tagliatelle en salsa cremosa de hongos porccini, porto-
bello y setas, con trufa negra y parmesano.

PARA COMPARTIR
MAR Y TIERRA (840 g) ARRACHERA ANGUS (500 g) HUACHINANGO ZARANDEADO (800 g)
Cowgirl (500g) y camarones U-8 jumbo (150g) asados a la Al término deseado, acompañado de papas gajo Huachinango zarandeado, servido con risotto falso de elote,
parrilla y flameados en mezcal Alerón, acompañado de verduras fritas, cebollitas y chiles toreados. queso crema, cotija y parmesano.
asadas.

RIB EYE BLACK ANGUS (500 g)

FILETE DE RES EN PIEDRA DE SAL (500 g) Al término deseado, acompañado de papas gajo
Al término deseado, acompañado de papas gajo fritas, fritas, cebollitas y chiles toreados.
cebollitas y chiles toreados.

PIZZAS Para dos personas

Ocho porciones por pieza.

SERRANO (600 g) CAMARÓN (600 g) HONGOS (600 g)

De jamón serrano (80 g) , salsa de tomate, tomate fresco y Camarones 21/25 asados (8pzs.), pesto, salsa de tomate, Portobellos al grill, queso mozzarella (150 g), queso de
deshidratado, láminas de parmesano y arúgula. tomate deshidratado y queso mozarella (150g). cabra (50 g), pesto de albahaca y aceite de trufa.

MARGARITA (600 g) ARRACHERA (600 g)

Base de tomate, queso mozzarella (150g), tomate bola,
cherries, tomate deshidratado, queso mozzarella fresco Longaniza (50 g), jalapeños, salsa de chipotle, queso
(100g) y hojas de albahaca cheddar y queso mozzarella (150 g).

MENU MINI PIZZA PEPPERONI (4 Rebanadas, 230 g) PECHUGA EMPANIZADA (120 g)

INFANTIL Incluye una bola de helado. Con papas a la francesa y una bola de helado.

ICE CREAM NATION®

POSTRES HELADOS
PASTEL CARAJILLO (1.7 kg, para 2 personas) PASTEL DE CHOCOLATE (400 g) FERRERO ROCHER (175 ml)
Bizcocho envinado en Licor 43®, cremoso de naranja, café de Bizcocho de chocolate con avellana, decorado con frutos rojos y
olla y crema inglesa. laminas de oro.
DOUBLE CHOCOLATE (200 ml)
ATE ENVUELTO DE QUESO (260 g)
4 ELEMENTOS (650 g) Envuelto en hojaldre, salsa de caramelo salado y servido con PINK PONY (200 ml)
helado de queso
Receta secreta del chef.
KETO CHOCOLATE (200 ml)

PASTEL DE ZANAHORIA (400 g) PASTEL DE GLORIAS DE LINARES (300 g)

Helado de glorias de Linares, con campechanas de hojaldre. BAILEYS (170 ml)
Bizcocho de zanahoria con trozos de piña, coco y nuez.

PAN DE ELOTE (300 g) COOKIES & CREAM (150 ml)

Con salsa de glorias de Linares, crumble de galletas y helado de
MIL HOJAS DE PLÁTANO (450 g)
dulce de leche.
Láminas crocantes de pasta filo, plátano y cremoso de queso

FRESAS CUBIERTAS CON CHOCOLATE

(5 piezas, 250 g)
 CLÁSICO GOLD CHERRY
Licor 43®, café express Licor 43®, café express, cordial de pera, Licor 43®, café express,brandy, sirope de cereza,

Carajillos
helado de pera salsa de chocolate italiano

CONEJO CHURRO CHAI

Licor 43®, café express, leche evaporada, Licor 43®, café express, Jack Daniel’s honney, Licor de café corajito, matusalem clásico,
salsa de chocolate italiano leche evaporada, churro sirope de chai, leche evaporada
355ml PISTACHE MINT HORCHATA FRESA
Licor 43®, café express, leche clavel, Licor 43®, café express, fernet branca de menta, Licor 43® Orochata®, café de olla, FRESA, leche evaporada,
monin pistache espuma de menta, chocoreta leche de coco

MIXOLOGÍA DE AUTOR
Juan Carlos Valderrama

BENGALA CREYENTE 240 ml

BRUJA TRADICIONAL PLATA 240 ml

INDI RUSIAN SMIRNOFF TAMARINDO 240 ml

MANAGUA MATUSALEM CLÁSICO 240 ml

SIND FRESH PUERTO DE INDIAS STRAW BERY 240 ml

NINFA JW BLACK LABEL 240 ml

MANDALA TANQUERAY 240 ml

MIXOLOGÍA PREMIUM
CARAJILLO HUMEADO JW GOLD 350 ml

ZAFIRO INCA TITO’S 240 ml

KURANT MARTINI JAGERMEISTER 240 ml

ISABEL ST. GERMAIN 240 ml

GALAXIA JW BLACK LABEL 240 ml

MAUI ZACAPA 23 240 ml

LAKA MATUSALEM CLÁSICO 240 ml

NA-MAKA-O-KAHA’ TANQUERAY SEVILLA 240 ml

LILINOE JACK DANIELS HONEY 240 ml

MIXOLOGÍA SELTZER
MEDITERRAN COLLINS TANQUERAY 220 ml

PINK PUNCH BUSHMILLS 10 220 ml

PINNAPLE HOT BELVEDERE 220 ml

STRAWBERRY MINT DON JULIO 70 220 ml

CONOCER ES NO EXCEDERSE • ALCOHOLINFORMATE.ORG.MX

*TODA NUESTRA COCTELERÍA LLEVA 60 ML DE DESTILADO. LOS PRECIOS SON EN M.N., IVA INCLUIDOAN PAGOS CON TARJETA Y EFECTIVO. LA PROPINA ES OPCIONAL
MAS NO OBLIGATORIA EN ESTE ESTABLECIMIENTO.ODOS LOS PLATILLOS Y MIXOLOGÍA MOSTRADOS EN ESTE MENÚ SON DE USO EXCLUSIVO DE CARAJILLO®.LAS BEBI-
DAS ENERGÉTICAS O CONOCIDAS COMO ENERGIZANTES NO SE DEBERÁN MEZCLAR O CONSUMIR JUNTO CON BEBIDAS ALCOHOLICAS.EN LA COMPRA DE TU BOTELLA
SE INCLUYEN 5 REFRESCOS DE 355ML O 1 LT DE JUGO.