RECETAS DULCES.

1. Merengues dulces:
Ingredientes: 2 claras 2 sobres de edulcorante y una pizca de-polvo de hornear. Preparación,: batir las 2 claras a
punto nieve, luego agregar el edulcorante y el polvo de hornear, colocar los merengues en una fuente
enmantecada y cocinar con la tapa del horno abierta e temperatura mínima aproximadamente 45 minutos, .
2. Tortilla de ricota:
Ingredientes:’ 1 huevo 100grs. de ricota. 2 gotitas de esencia-de vainilla y edulcorante. Preparación: batir el
huevó y agregar la ricota, la esencia y el edulcorante, cocinar en un sartén de teflón
3. Panqueques-
Ingredientes: 6 huevos 4 cdas de edulcorante, esencia de vainilla y 50 grs. de manteca. Preparación: batir los
huevos con todos los Ingredientes. Luego preparar los panqueques en un teflón, rellenar con ricota y canela
espolvorear con edulcorante.
4. Helado
Ingredientes: 1 clara, 1 cdta de gelatina en polvo de frutilla. Preparación: batir la clara a nieve e incorporar la
gelatina. Mezclar y llevar al freezer
5. Torta de ricota:
Ingredientes: 6 huevos, 4 cdas de esencia de vainilla, 1 cda. de polvo de hornear, 100 grs. de ricota ,
edulcorante a gusto y 50 grs. de manteca. Preparación: separar las claras de las yemas, batir las yemas con la
manteca, la esencia, el polvo de hornear y la ricota hasta llegar al punto cinta, batir las claras a nieve e
incorporar a la rnezcla anterior, poner la preparación sobre una tartera con papel manteca enmantecado llevar a
horno moderado 25 minutos aproximadamente, espolvorear en caliente con edulcorante.
6. Crema-Pastelera:
Ingredientes: 3 yemas, 1/2 taza de agua, 1 cda. de manteca, esencia de vainilla y edulcorante. Preparación, batir
les yernas con el agua, llevar el recipiente al fuego y cuando este bien caliente agregar un sobre de gelatina sin
sabor disuelto agua caliente, la esencia y el edulcorante. Al retirar del fuego agregar la cdta de manteca,
revolver hasta que se disuelva. Dejar enfriar en heladera hasta que solidifique.
7. Crema Pastelera:
Ingredientes: 100 grs. de ricota, 4yemas, 14 tazas de agua, esencia de vainilla, 1 sobre de gelatina sin sabor y
edulcorante a gusto. Preparación: licuar la ricota con el agua, separar el licuado en 2 partes iguales. una de les
partes llevarla al fuego. Batir las yemas e incorporarlas a la otra parte del licuado y cuando la parte que esta
sobre el fuego comienza a hervir, agregarle la preparación de yemas, revolver. Disolver la gelatina con agua
hirviendo y agregarla a la preparación. Por ultimo incorporar la esencia de vainilla y el edulcorante. Retirar y
llevar a la heladera hasta que solidifique.
8. Flan de Ricota:
Ingredientes: 100 grs. de ricota, 1/2 taza es agua, edulcorante a gusto. 2 gotitas de esencia de vainilla, 3 yemas
de huevo y 3 huevos, Preparación: licuar la ricota con el agua agregar el edulcorante, la esencia de vainilla, las
yemas y los huevos, una vez que está licuado colocar !a preparación en una budinera enmantecada, a baño
Maria al horno aproximadamente 25 minutos
9. Postre de Gelatina:
Ingredientes: -1 sobre de gelatina de frutilla, 2 claras y edulcorante a gusto. Preparación: preparar la gelatina,
separarla en dos partes iguales, una parte llevar a la heladera para enfriar, batir las claras a nieve con el
edulcorante e incorporarlas a la parte de la. gelatina a medio solidificar en forma suave y envolvente. Volcar
sobre la gelatina ya fría y llevarlo a la heladera hasta que solidifique.
10. Crema Moka:
Ingredientes: 100 grs. de manteca, 1 pocillo de café liquido, edulcorante y dos gotas de esencia de vainilla.
Preparación: batir la manteca, (pomada) incorporar el café de a poco mientras se sigue batiendo, agregar el
edulcorante y la esencia de vainilla, llevarla a la heladera
11. Mouse Helada:
Ingredientes: 4 huevos, 2 CDAS, de manteca, esencia de vainilla y 7 merenguitos. Preparación: batir las yemas
con la manteca a baño María, batir las claras con los merenguitos triturados también, a baño Maria, retirar del.
Fuego, dejar reposar unos minutos, cuando se enfrió unir las dos partes y agregar .la esencia de vainilla y llevar
al freezer.
12. Buñuelos de ricota.
Ingredientes; 3 nuevos, 2.cdas.,de pan rallado, esencia dé vainilla, 100grs. De ricota y edulcorante a gusto.
Preparación: batir los huevos, incorporar el pan rallado, la ricota y el resto de los ingredientes, batir bien y freír
luego espolvorear con edulcorante en polvo.
13. Helado de Sambayón:
Ingredientes: 5 huevos, edulcorante a gusto y esencia de vainilla, preparación: batir las claras a punto nieve,
agregar las yemas poco a poco mientras se bate, hasta que se haga espumoso. Por cada huevo agregar una cdta,
de edulcorante y esencia de vainilla y llevar al freezer.
14. Mouse de ricota
Ingredientes: 100 grs. de ricota, edulcorante, y 1 cdta, de esencia de vainillas, 1/2 sobre de gelatina sin sabor y 1
clara de huevo. Preparación: en un pocillo de café disolver la gelatina con agua hirviendo, incorporar la ricota Y
la esencia de vainilla. Aparte batir las claras a nieve con edulcorante. Mezclar todo y llevarlo a la heladera.
15. Dulce de leche:
Ingredientes: 100 grs. de ricota, 1/4 de-taza de agua, 1 cda. De gelatina sin sabor, 2 merenguitos, edulcorante,
esencia de vainilla y 1 .cdta. de bicarbonato. Preparación: licuar la ricota con el agua, la gelatina y los
merenguitos, cocinar en una olla a fuego lento. Y revolver hasta que hierva, por ultimo agregar el edulcorante,
la esencia y el bicarbonato.
16. Magdalenas
Ingredientes: 100 grs de ricota,1 huevo, 1cda de manteca, 2 cdas de pan rallado, esencia de vainilla y
edulcorante. Preparación: batir el huevo con todos los ingredientes, colocar en pilotines y llevar a horno
moderado aproximadamente 10 minutos.
17. Bizcochuelo
Ingredientes: 3 huevos, 3 cdas de pan rallado, esencia de vainilla, edulcorante, 1 cda sopera de aceite y 1 cdta
de polvo de hornear. Preparación: batir las yemas con el edulcorante y la esencia de vainilla, batir las claras a
nieve, luego incorporarle las yemas de a una y por ultimo agregar el pan rallado y el polvo de hornear.
Enmantecar un molde y cocinar en horno aproximadamente 15 minutos.
18. Galletitas Dulces:
Ingredientes: 25 grs de manteca (pomada), 2 sobres de edulcorante,1 yema, esencia de vainilla, 1 pizca de de
bicarbonato, 1 cda de polvo para hornear y 3 cdas de pan rallado. Preparación: mezclar todos los ingredientes,
envolver la pasta en un nylon y darle forma cilíndrica, llevar a la heladera, cuando este bien fría cortar en
rodajas y cocinar en horno bien caliente, cuando se empiecen a dorar, retirar del horno y dejar enfriar.
19. Bombones.
Ingredientes: mezclar 25 grs de manteca con canela o café, agregar galletitas dulces trituradas, formar bolitas y
enfriar en la heladera.
20. Budín de Pan:
Ingredientes: 100 grs de ricota, 1 taza de agua,6 cdas de pan rallado, esencia de vainilla y edulcorante a gusto.
Preparación: mojar la ricota con el agua e incorporar el resto de los ingredientes, colocar en un molde
enmantecado y cocinar a horno moderado aproximadamente 25 minutos.
21. Torta de frutillas:
Ingredientes: preparar la torta de ricota, luego preparar una gelatina de frutillas y en caliente incorporarla a la
torta, llevar a la heladera hasta que solidifique.
22. Tiramisu:
Ingredientes: prepara una base de bizcochuelo, aparte preparar la crema (batir 100 grs de ricota con 100 grs de
manteca y un pocillo de café), luego esta Mouse incorporarla sobre el bizcochuelo y espolvorear con café y /o
canela
 RECETAS PARA DIAS DE AYUNO

1. Tarta de Manzana
Ingredientes: 3kg de manzanas, manteca, canela, esencia de vainilla, edulcorante y gelatina sin sabor.
Preparación: enmantecar una fuente, cortar en rodajas las manzanas y hacer varias capas, entre cada una de las
capas agregar manzana cortada, manteca, canela, esencia de vainilla, edulcorante y por ultimo espolvorear con
gelatina sin sabor, llevar a horno moderado aproximadamente de 50 a 60 minutos.
2. Manzanas salteadas:
Ingredientes: 1 kg de manzanas, manteca, canela, esencia de vainilla y edulcorante. Preparación: en una sartén
derretir la manteca, agregar las manzanas, la canela, la esencia de vainilla y el edulcorante, saltearlas con la
sartén tapada, la misma receta se puede hacer con naranjas y frutillas.
3. Ensalada Agridulce:
Ingredientes: cortar en cubos la manzana verde y la manzana roja o naranja y mandarina, agregarles sal, aceite y
vinagre.
4. Dulce de Batata:
Ingredientes: preparar dos tazas de mate cocido o café, agregarle edulcorante y esencia de vainilla a gusto,
luego en un recipiente, disolver dos sobres de gelatina sin sabor y agregarlas a la preparación anterior y llevar a
la heladera hasta que se solidifique.
5. Gelatina Saborizada.
Ingredientes: cortar la fruta elegida, diluirla con agua y agregarle edulcorante, con ese jugo prepare la gelatina
sin sabor e incorporarle cubitos de la fruta elegida antes que se solidifique, llevar a la heladera.
6. Manzanas al Café.
Ingredientes: cortar las manzanas en rodajas, poner una capa, espolvorear con edulcorante y esencia de vainilla,
luego cubrirlas con café líquido, llevar al horno hasta cocinar en horno al máximo.

RECETAS PARA SABORIZAR EL AGUA

1. Jugo Saborizado:
Preparación: disolver una cda sopera de gelatina saborizada en un vasito de agua tibia, luego agregarlo a 1 litro
de agua o soda.
2. Limonada.
Preparación: en un vaso de agua o soda incorporar dos gotitas de edulcorante y dos gotitas de vinagre
(reemplaza al limón).
3. Terma:
Preparación: en una taza de agua caliente poner dos o tres saquitos de te de hierbas (taragui), dejar reposar,
enfriar y luego incorporarlo en un litro de agua.
 RECETAS SALADAS

1. Merengues Salados.
Ingredientes: 2 claras, 1 pizca de sal. Preparación: batir las claras a punto nieve, luego agregar a sal, colocar los
merengues en una fuente enmantecada y cocinar con la puerta del horno abierta a temperatura minima
aproximadamente 45 minutos.
2. Pionono.
Ingredientes: 3 huevos y 1 pizca de sal. Preparación: batir las claras con la sal, agregar yemas y batir con
batidora en mínimo en forma suave para que se aplasten las claras, enmantecar una fuente y colocar la
preparación, cocinar al horno 5 minutos aproximadamente. Sugerencias de relleno: untarlo con mayonesa,
agregarle jamón, queso, huevo duro, atún o pollo.
3. Canelones.
Ingredientes: 2 huevos, 1 pizca de sal y soda. Preparación: batir los huevos con la sal y agregar una cucharada
sopera de soda, cocinar en sartén de teflón (hacer Omelet). Relleno 1: procesar 200grs de pollo, 100 grs de
jamón, 100grs de ricota y condimentar a gusto, rellenar los omelet y ponerlos en una fuente con salsa de
pimentón, darle un golpe de horno. Relleno 2: dorar ¼ de cebolla, incorporar ¼ de carne picada, una vez
cocido, agregar un huevo duro picado, rellenar los omelet.
4. Salsa de Pimentón:
Ingredientes: ¼ de cebolla, ajo perejil, condimentos permitidos, caldo y pimentón dulce a gusto. Preparación:
dorar la cebolla con los condimentos, luego incorporar el caldo y por ultimo el pimentón.
5. Salsa de Roquefort.
Ingredientes: 2 cdas de manteca, 50 grs de queso roquefort, sal y pimienta. Preparación: derretir la manteca,
incorporar el queso roquefort y los condimentos.
6. Estofado.
Ingredientes: prepara una salsa de pimentón e incorporarle panceta, chorizo colorado, carne picada y salchicha
parrillera.
7. Guiso de Mondongo.
Ingredientes: ¼ de carne picada, 1 chorizo, 1/4kg de mondongo, 1 salchicha parrillera, panceta, cebolla, caldo,
pimentón, condimentos a gusto. Preparación: dorar la carne picada, el chorizo, la salchicha parrillera, la panceta
y la cebolla, agregar al mondongo previamente cocido, condimentar a gusto, añadir el caldo y por ultimo el
pimentón.
8. Galletitas de Jamón.
Ingredientes: jamón, huevo y pan rallado. Preparación: pasar la feta de jamón por huevo y pan rallado colocar
en una fuente y llevar a horno moderado hasta dorar.
9 Galletitas de Queso.
Ingredientes: 50 grs de queso rallado, 2 huevos, 100 grs de jamón picado, una cda de pan rallado y condimentos
a gusto. Preparación: batir los huevos, agregar el queso rallado, los condimentos y el pan rallado, separar en
porciones, darle forma de galletita y cocinar al horno hasta que se doren.
10. Pollo Relleno envuelto en Panceta.
Ingredientes: 1 pechuga de pollo deshuesada, 1 cda de queso rallado, 1 huevo duro picado,1 feta de jamón
picado, 2 fetas de panceta, 1 huevo crudo y condimentos a gusto. Preparación: condimentar la pechuga con sal
y pimienta, para el relleno, mezclar el huevo picado, el huevo crudo y el jamón, rellenar la pechuga, envolverla
con la panceta y cerrarla con escarbadientes, cocinar a su gusto.
11. Empanadas.
Ingredientes: 100 grs de lomito ahumado, 3 huevos y pan rallado. Preparación: pasar la feta de lomito por
huevo y pan rallado de un solo lado, rellenar, mojar los bordes con clara de huevo y unir con escarbadientes,
cocinar en horno moderado. Relleno: dorar ¼ de cebolla con ¼ de carne picada o pollo y agregar un poquito de
agua con 1 cubito saborizado una vez cocido y frió incorporarle el huevo picado.
12. Tortilla.
Ingredientes: ¼ de carne picada o pollo o atún, ¼ de cebolla, 3 huevos, 50 grs de queso rallado, un cubito
saborizado y condimentos a gusto. Preparación: dorar la cebolla con la carne elegida, incorporar el queso , los
cubitos y por ultimo los condimentos, batir los huevos, incorporarlos a la preparación anterior y cocinar en
sartén de teflón.
13. Tortilla de Fiambre.
Ingredientes: 3 huevos, 100 grs de ricota, 100grs de panceta ¼ de cebolla y condimentos a gusto. Preparación:
batir los huevos con la ricota, la panceta picada, la cebolla y los condimentos, cocinar en teflón.
14. Pizza de Carne.
Ingredientes: ¼ kg de carne picada, 2 huevos, condimentos a gusto, 50 grs de queso de maquina y 100 grs de
jamón cocido. Preparación: mezclar la carne con el huevo y los condimentos. En una pizzera aceitada poner una
capa fina de carne y cocinar en horno moderado, luego cubrirla con salsa de pimentón, jamón y queso, gratinar
al horno.
15. Pizzas:
Ingredientes: 3 huevos, 3 cdas de pan rallado 1 cdta de polvo de hornear, 1 cda de aceite, sal , pimienta, 50 grs
de queso y 100 grs de jamón. Preparación: batir los huevos con todos los ingredientes, colocar en una pizzera
aceitada y cocinar al horno, luego cubrir con salsa de pimentón e incorporar el queso y el jamón, gratinar.
16. Fideos
Ingredientes: 2 huevos, sal, 1 cda de soda. Preparación: batir los huevos con la cucharada de soda y por ultimo
agregar la sal, hacer los omelet y cortarlos en forma de cinta, poner a hervir agua con un cubito de caldo
saborizado, pasar los fideos por el agua, colar y cubrirlos con una salsa de pimentón.
17. Ñoquis de Ricota.
Ingredientes: 100 grs de ricota, 3 cdas de pan rallado, 1 huevo, sal y pimienta. Preparación: mezclar la ricota
con el pan rallado, el huevo y condimentar, formar bolitas pequeñas. Cocción: cocinar en agua hirviendo 20
segundos, cubrirlos con salsa de pimentón bien caliente. Cocción 2 : acomodar los ñoquis en una fuente,
cubrirlos con salsa de pimentón bien caliente y darle un golpe de horno. Cochino 3 : acomodar los ñoquis en
una fuente ( no metálica), cubrirlos con salsa de pimentón bien caliente y cocinar 30 segundos en microondas.
18. Lasaña.
Ingredientes: para la base , prepara los omelet, poner una capa de carne picada, huevo duro y condimentos a
gusto, luego un omelet y otra capa de jamón y queso, repetir 2 o 3 veces cada capa, cubrir con salsa de
pimentón y gratinar.
19. Paté de Hígado.
Ingredientes: ¼ kg de hígado de pollo, condimentos a gusto, sal, pimienta, aceite cantidad necesaria.
Preparación: procesar el hígado de pollo junto con los condimentos, agregar el aceite lentamente hasta formar
una crema, colocar en un recipiente y llevar a la heladera.
20 Colita de Cuadril Rellena.
Ingredientes: 1 colita de cuadril, 100grs de panceta, 2 chorizos, 4 huevos duros, 50 grs de queso rallado, sal y
pimienta. Preparación: retirar la tripa del chorizo, cortar la panceta en trozos pequeños, picar los huevos duros,
cocinar los ingredientes en un poco de aceite y una vez que este listo el relleno, mechar la colita de cuadril y
cocinar a su gusto.
21. Filet envuelto en Jamón.
Ingredientes: filet, condimentos, fetas de jamón, 1 huevo, pan rallado y salsa de roquefort. Preparación:
condimentar el filet, enrollarlo con el jamón y pincharlo con escarbadientes, pasar por el huevo y pan rallado y
agregar la salsa de roquefort, cocinarlo al horno.
22. Pollo al Roquefort.
Ingredientes: manteca (para dorar), cebolla, caldo de gallina,1/4 de pollo y 50 grs de queso roquefort.
Preparación: dorar el pollo y la cebolla en manteca, luego, agregar el caldo y dejar reducir, incorporar el
roquefort y cocinar hasta que espese.
23. Pastron.
Ingredientes: …….de tapa de asado,, 2 cdas de sal. Preparación: frotar la sal en la carne, colocarla en un
recipiente con tapa y cubrirla con agua, ponerla en la heladera durante 7 días, luego enjuagarla y colocarla en
una asadera, condimentarla con provenzal, 1 cda de pimienta dulce, 1 cda de vinagre, 1 cda de ají molido y
pimienta a gusto, cocinar en horno suave aproximadamente 1 hora, mantener en heladera envuelto en papel
aluminio durante 7 días.
24. Hamburguesas Rellenas.
Ingredientes: 1 tapa de hamburguesa casera, colocar encima una feta de queso y una de paleta, cubrir con otra
tapa de hamburguesa, pasarla por pan rallado y llevar a cocinar en horno.
 25. Tarteletas de Queso.
Ingredientes: rehogar ¼ de cebolla con 100 grs de panceta ahumada en una sartén, pasar a un bol, agregar 100
grs de jamón en trozos, 50 grs de queso tipo Mar del Plata en trozos, sal , perejil, 5 yemas, 3 cdas de pan
rallado, 1 cda de polvo de hornear, revolver todos los ingredientes, batir las claras a punto nieve y agregar a la
preparación anterior, colocar en pilotines al horno por 20 minutos.
26. Albóndigas de Ricota.
Ingredientes: 100grs de ricota , 1 huevo, sal, jamón, pan rallado y cebolla. Preparación: mezclar la ricota con el
jamón picado, sal, pimienta, ¼ de cebolla y 1 huevo crudo para unir, pasar por pan rallado y freír.
27. Matambre.
Ingredientes: 1 matambre, 4 huevos, 100grs de jamón, 50 grs de queso, 1 chorizo colorado y condimentos a
gusto. Preparación: relleno: picar los huevos, agregar el jamón, el queso, el chorizo colorado y por ultimo los
condimentos. Rellenar el matambre, atarlo, y ponerlo a hervir 45 a 50 minutos aproximadamente.
28. Lengua o Mondongo a la Vinagreta
Ingredientes: 1 lengua o 500grs de mondongo, condimentos permitidos a gusto y aceite. Preparación: poner a
hervir la lengua o el mondongo, una vez cocida cortar y agregar el vinagre, el aceite y los condimentos, dejar
reposar 24 hs en heladera antes de consumir.
29. Pan.
Ingredientes: 5 yemas, 6 claras, 1 cda de aceite, 3 cdas de pan rallado y 1 cda de polvo de hornear. Preparación:
batir las claras a punto nieve, aparte batir las yemas con el resto de los ingredientes, mezclar todo suavemente y
llevar a horno en un molde enmantecado aproximadamente 20 minutos.
30. Pan de Carne.
Ingredientes: 500 grs de carne picada, 2 huevos para unir,2 huevos duros, 50 grs de queso rallado, 3 cdas de pan
rallado y condimentos a gusto. Preparación: mezclar la carne picada con el pan rallado, los huevos y los
condimentos. Sobre un nylon estirar la preparación y rellenarlo con huevo y queso rallado, luego con el mismo
nylon enrollarlo y cocinar en horno moderado aproximadamente 30 o 40 minutos.