Tema 1: "Composición Química de Los Seres Vivos"

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TEMA 1: “COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS”

1. CARACTERISTICAS DE LOS SERES VIVOS
Complejidad.
Diversidad.
Elevada organización.
2. BIOELEMENTOS Y MOLÉCULAS ORGANICAS
Los bioelementos son los átomos que forman las moléculas que forman los seres
vivos. Los principales bioelementos son: C, H, O, N, P y S. Los secundarios: Ca, K, Na, Mg…
Oligoelementos: I, Fe, Zn, Cu…
Las moléculas orgánicas de los seres vivos se caracterizan porque todas ellas están
formadas por C, H y O, y en ellas al menos uno de los C está unido directamente al H o a otro C.
El átomo de carbono forma largas cadenas al unirse entre ellos y con otros átomos mediante
enlaces covalentes (fuertes y estables). Enlace covalente= compartir e- con átomos adyacentes.
Los grupos funcionales más frecuentes son:
a. Grupo hidroxilo: -OH
b. Grupo carbonilo: -CHO
c. Grupo carboxilo: -COOH
d. Grupo éster: COO-R
e. Grupo amino: -NH2
f. Grupo fosfato: PO43-
Las moléculas inorgánicas de los seres vivos aunque tengan C, éste no estará
unido al H ni a otro C. No son tan variadas como las orgánicas pero son igualmente
imprescindibles para la vida.
AGUA: H2O
INORGÁNICAS
SALES MINERALES
BIOMOLECULAS
ORGÁNICAS GLUCIDOS
LIPIDOS
PROTEINAS
ACIDOS NUCLEICOS
3. EL AGUA
La molécula de agua está formada por dos átomos de hidrógeno unidos a uno de
oxígeno formando un ángulo de 104,5º.
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El átomo de O es más electronegativo que el de H por

lo que presenta una carga parcial negativa quedando los átomos de H con una carga parcial
positiva, por esto se dice que la molécula de agua es polar.
Las diferentes moléculas de agua se unen mediante puentes de hidrógeno que se
estableces entre el polo negativo de una molécula y los polos positivos de otras.
Las principales propiedades del agua son:

1. Ser buen disolvente de sustancias polares como las sales minerales. La solubilidad de una
sustancia depende de su concentración y del tamaño de sus partículas. Las partículas
grandes forman coloides en lugar de verdaderas disoluciones.
Gracias a esta propiedad:
a. El agua es un medio de transporte para los seres vivos.
b. En medio acuoso ocurren muchas de las reacciones del metabolismo.
2. Presentar una alta reactividad química: Al disolver las sustancias el agua debilita los
enlaces entre los átomos que las forman con lo que facilita las reacciones entre ellas.
El agua se disocia en H3O+ y OH- y estos iones debilitan los enlaces que se establecen
entre los átomos que forman muchas moléculas. Esto facilita las reacciones químicas
entre grupos funcionales de una o varias moléculas.
La hidrólisis es la rotura de enlaces debido al agua. Muchas reacciones del metabolismo
son hidrólisis.
3. Poseer un alto calor específico. El calor específico de una sustancia es la cantidad de
energía necesaria para incrementar un grado de temperatura un gramo de esa sustancia.
Gracias a esta propiedad los seres vivos pueden mantener su temperatura aunque haya
grandes cambios de temperatura. Es un buen amortiguador térmico.
4. Presentar un alto calor de vaporización. El calor de vaporización es la cantidad de energía
necesaria para convertir un gramo de líquido en ebullición en vapor.
Gracias a ello los seres vivos pueden regular su temperatura usando el agua como
refrigerante (sudor, transpiración…)
5. Densidad anómala: presenta la mayor densidad a 4ºC lo que permite que los océanos
estén en estado líquido debajo del hielo. (Vida en los polos)
6. Presentar una alta tensión superficial, en la superficie de contacto con otro medio, la
cohesión de las moléculas de agua es mayor. Esto favorece los cambios en el citoplasma y
la capilaridad (ascensión de la savia por los vasos en las plantas)
4. EL pH Y LAS DISOLUCIONES TAMPON

A. EL pH
El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una disolución.
Un ácido es una sustancia que cede H+ en disolución.
Una base es una sustancia que capta iones H+ en disolución.
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pH=-log[H3O+]
El pH típicamente va de 0 a 14 en disolución acuosa, siendo ácidas las disoluciones
con pH<7 y alcalinas las que tienen pH>7. El pH=7 indica que la disolución es neutra.
La constante de disociación del agua o producto iónico del agua, Kw=10-14
K(constante)w = [H3O+]·[OH–]=10–14
H2O = H3O+ + OH-
log Kw = log [H3O+] + log [OH–]
–14 = log [H3O+] + log [OH–]
14 = –log [H3O+] – log [OH–]
pH + pOH = 14
B. LAS DISOLUCIONES TAMPÓN

Hay sustancias que se comportan como ácidos o como bases en función del pH de la
disolución donde se encuentran, son amortiguadores de pH. Si en un medio acuoso existe una
sustancia de este tipo, se produce una disolución tampón. Si a una disolución tampón se le
añade un ácido, la sustancia amortiguadora actuará como base y el pH no variará. Si se añade
una base, la sustancia actuará como ácido y tampoco habrá un cambio de pH.
Ejemplos de estas sustancias son el H2PO4- (medio intracelular) y el H2CO3(medio
extracelular).
Para que las reacciones bioquímicas se puedan dar el pH debe mantenerse
constante. Los seres vivos realizan el control del pH del medio gracias a las disoluciones
tampón.
5. SALES MINERALES
Son moléculas que se encuentran en estado sólido o en disolución. En estado sólido

forman estructuras como huesos o conchas y en disolución actúan como tampones e
intervienen en el equilibrio osmótico y en procesos químicos.
Las funciones de las sales minerales son:
 En estado sólido:
a. Forman estructuras como huesos, conchas, etc.
 En disolución:
a. Actúan como tampón.
b. Intervienen en el equilibrio osmótico.
c. Ejercen acciones antagónicas en diferentes órganos.
d. Modifican las propiedades del agua.
e. Estabilizan los coloides.
6. OSMOSIS
Las membranas celulares son semipermeables, dejan pasar el agua pero no permiten
el paso de numerosos solutos.
Cuando en dos medios separados por una membrana hay una diferencia de
concentración, el agua pasa de la disolución más diluida a la más concentrada hasta igualarlas.
A este proceso se le denomina ÓSMOSIS.
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En un medio hipotónico (baja concentración de solutos) las membranas celulares

dejan pasar el agua desde el exterior al interior de la célula, fenómeno llamado TURGENCIA.
Este fenómeno puede llegar a romper la célula, LISIS CELULAR.
En un medio hipertónico (altas concentraciones de soluto) el agua tiende a escapar
de la célula, fenómeno llamado PLASMOLISIS (la célula se arruga y muere).
Dibujos:
7. ELECTROFORESIS Y DIALISIS
La electroforesis es una técnica para la separación de moléculas (proteínas o ácidos
nucléicos) según la movilidad de estas en un campo eléctrico a través de una matriz porosa, la
cual finalmente las separa por tamaños moleculares y carga eléctrica, dependiendo de la
técnica que se use.
La diálisis es un proceso por medio del cual se produce un filtrado artificial de la
sangre. En éste, se retiran los elementos tóxicos del torrente sanguíneo cuando los riñones han
perdido su capacidad. Este sistema suele utilizarse en pacientes que padecen de insuficiencia
renal, pero también sirve para remover de manera más rápida las drogas o sustancias tóxicas
en situaciones agudas.

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El átomo de O es más electronegativo que el de H por

Las principales propiedades del agua son:

4. EL pH Y LAS DISOLUCIONES TAMPON

B. LAS DISOLUCIONES TAMPÓN

Son moléculas que se encuentran en estado sólido o en disolución. En estado sólido

En un medio hipotónico (baja concentración de solutos) las membranas celulares

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