Concepto de Bioquimica, Agua y PH
Concepto de Bioquimica, Agua y PH
Concepto de Bioquimica, Agua y PH
CONCEPTO DE BIOQUIMICA
• Es la Ciencia que estudia la estructura, la
organización y las funciones de los seres
vivos desde el punto de vista molecular.
• Así el objetivo principal de la Bioquímica
es el entendimiento íntegro a nivel
molecular de todos los procesos
biológicos.
COMPOSICION QUIMICA DE LOS
SERES VIVOS.
• Todas las células están gobernadas por los
mismos principios físicos y químicos de la
materia inerte. Si bien dentro de las células
encontramos moléculas que usualmente no
existen en la materia inanimada, en la
composición química de los seres vivos
encontramos desde sencillos iones inorgánicos,
hasta complejas macromoléculas orgánicas
siendo todos igualmente importantes para
constituir , mantener y perpetuar el estado vivo.
Tabla 2.1 – Composición porcentual de la materia viva
Agua 70
Macromoléculas:
Proteínas 15
Ácidos Nucleicos 7
Polisacáridos 3
Lípidos 2
Iones inorgánicas 1
BIOELEMENTOS
pH = - log de H+
pOH = - log de OH-
pH + pOH = 14
ESCALA DE pH
Söre Peter Sörensen estableciò la escala
de pH
• De acuerdo a la escala anterior:
• disolución neutra pH = 7
• disolución ácida pH < 7
• disolución básica pH =7
TEORIAS DE ACIDEZ Y
BASICIDAD
TEORIA ACIDO BASE NEUTRO
Svantes Arrhenius Sustancia que al Sustancia que al Compuestos
disociarse produce disociarse que originan
iones H+ produce iones OH- iones
distintos al H+
y
OH-
CH3COOH
ACIDO BENZOICO
APLICACIÓN DE LA ECUACION AL
SISTEMA PAR DE BICARBONATOS
CALCULOS PREPARACION DE
SOLUCIONES AMORTIGUADORAS
• Preparación de las siguientes soluciones
amortiguadoras:
• 1.- Buffer de fosfatos
• [buffer fosfatos] = 0.1 M
• Vol. = 250 ml.
• pH= 7.0
• a partir de K2HPO4 y KH2PO4
• pKa= 7.2
2.- Buffer de Acetatos
• [buffer acetatos] = 0.1 M
• Vol. = 250 ml.
• pH= 4.0
• a partir CH3COOH y CH3COONa
• pKa= 4.74
3.- Buffer de benzoatos
• [buffer benzoatos] = 0.1 M
• Vol. = 250 ml.
• pH= 5.0
• a partir de benzoato de Na y ac. benzóico
• pKa= 4.18
CAPACIDAD BUFFER
Se define como la cantidad en ml. que hay
que añadir de acido ( H+ ) o base (OH- ) a
un sistema biològico y modificar el pH en
una unidad.
DETERMINACION DE LA CAPACIDAD
AMORTIGUADORA
En datos experimentales, tras añadir alicuotas de 0.5 en
0.5 ml de acido (HCL 0.1 M) y de base (NaOH 0.1M)
hasta completar 5 mls totales añadidos a:
1.- buffer de fosfatos pH = 7.0
2.- buffer de acetatos pH = 4.0
3.- Agua pura