Leonard, W Incidencia de La Dieta en La Hominización
Leonard, W Incidencia de La Dieta en La Hominización
Leonard, W Incidencia de La Dieta en La Hominización
Incidencia de la diet a
en el régimen alimentario
de la evolución humana
en la hominización
William R. Leonard
:-,e res humanos ,on primales un Lamo eX H<lñ os. PrCSC nliln
L
OS
una pO~H ura e rgu ida. posee n un ce rebro vo luminoso y han co
loni zado todos l o~ rin cunc.s del planela . Los anlropól ogo!-. lle
van much o ti empo lr;)[~ ndo de !>. aber c6mo se diferenci ó de l
reslO de los primate, nu es tro lin;lje. A lo lurgo de los años ~e
han prop uesto lodo tipo Jc hi p0[C))is para ~xpli ca r e l origen de nuc,
Iras singularid ade." Pero las prut:bi..is que se n.:l:ogcn apunton con in
sistencia crecient e en una mjs m~t d irccción, se~ún la cual las pecu
liarid ades del hombre descritas ...,e hallarían unidas por un hilván:
resultarían. en buena medida. ue procc:sos de selec.:i('ln natu ra l que
procuraron maximizar la calid;'td el e b alimentación y el rendimiento
en la bú squ ed a de los rec ursos. Seg ún parL'ce, los cambios en la di:--
l10nibilid ad alim enta riJ. a lo largo del tiemp o, eje rcie ron una in
fluencia determinante en los homínidos. Expresado en un contexto
evoluli vo. so mos lo que Cul11 cmos,
Por lo tanto, Olh.: ~ !ra dit:la constilUye un a difere nciació n m ás que
nos ~ I.!para de lo') üti"(l.., primate s. No hay poblaci ón human¡;¡ hoy en
el mundo que no sig;.¡ un r~f i men m:\s ri co en caloría s y sus!;.¡ nc ias
nutriti vas que d de nuestro"- pariellles más pr óx imos. los ::. i mi os an
tropomorfos. ¿Cuándo y cómo los h ~i bit os aliment arios d . . . nues tros
a nt epa~ado~ ,,:OIllL' ni'aron il ll j vc rl-! i r dI.! 10\ del rC~ t o de los pri m:lIc,'!
¿ Ha ~t; 1 q ué punto no:-. h C ll1tiS alejado de la... Inulas ¡;¡Iimentaria<; an
cestrales?
El interé ~ cie nt ífico en la evoluciún de los requ erimi ent os nutriti
vos de nUC,"lra espec ie cuenta con una larga tradici ón. Pere' la in v~,,
ligaci ón ::.~ inten ::. ificó a r~lí7 eh; la publicacit'¡n. e n 1985. dl' l alüL'ul v
"Nutri ción pal eo líti ..:a". Aparc:ciú e~e texto lún J,1I11enta J en !v'e l'.' [:'11
g/al/d }()lJl"I/o! o/ M edicine y lo rirlllaban S. Boyd Ea ton y Melvin
J. Konn er, de la Universidad Emory . St>steníall que L.l difusión. en las
sociedades mode rn as. de mucha:.. cnfcrmedJJI..'" cróni¡;a<; (t' be ... id<.td ,
hipert~n s i ó n , enfermedades coron ari a:-i y di~lb e l c s) ob edecíu al ali..'ja
mient o de nue~ tr (l :.dimelll;ILión del ti po Lk dieta qu~ había C\'(l Ju cio
nado p ~ r<.i una pobl<.iciOn de G¡í'adorcs "rccoJccl nres I1 rt: h is , óri co ~ . En
los 18 :Jlios transcurridos de:-,de i..'se cs w dio pionero, hemos avanzado
muc ho en el conocimiento de las nccC',,-idades nutri ciona les hum ~lO as.
Hoy sabemo s que la evo luc ión nos ha moldeado dc suen e (al 4ue no
dCl1endi éramos de una so la J iel a l1aleolítica . sino qUl' f uéram o,> fl ex i
bl c-s en los hábitos alimentarios, Tal adquisición pre ~c nt a implic<.ic io
nes impon antes.
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2. LOS RESTOS DEL ESQUELETO no s espo<.;a M arc i n l. . Robc n son sos patro ne!-o de <; ub:-.i ... !t:m:ia ele los hu
muestran que hace unos cuatro millo, lengo que nllL' . . tro..; :lIltL' p.. sa dos se manos primiti vos. , uc k n cubrir di s
nes de años nuestros más remotos hi ciL'ro n bí p~d o s, i! n pan e. porqu e l anci a!'> de di eL a trece ki lómetr os
WILLl AM LLO NARD el¡ f'IJolc50 r J~
antepasados, los australopitecos, ese tipo Ll e loco moción resull a, desde c; ld ~ 1 dí~1 para ~ n nl nlr Jr c¡¡m ida. antro pOI\If' i:l ,,; 0 1:1 Unho:nqJ.IJ dd
eran bipedos. En A. • f.rens;s (8 l. de · el puntO de vis ta energé ti co. me n o~ Estas d irc rencia ~ en lo, d:.: . . pla N c,,~" (e . s ~ tJlh.:tOl l" 1; 11 1987 1.':/1 un
recha), uno de los primeros homínidos, costos a que IJ 1 0 ~ l.) m oc i 6 n cuadrú z:ami ento s di ario, repe rc ul en de una Lropol o,giil b i o l o~I<: ;'¡ pM !:I L!ni\'e l-..i ~
les características que lo demuestran ped a. N UeSH 01'> análi si s del c oste rorma dc:c i s¡\'(t cn la Incoll loc ló n . JIIJ tle MI ChLgolU en A nn A lhm Ha
~' , llI diad (l ;gru pos de c a m p c~ i n() .. Inth
son el arco plantar del pie, el dedo c n erg~ l i c o del mo vimiento en ani Pu C.')\Ü y u ~ 10 :"1 ~ imjo s o.n tn ,pomo r
~ ell , :' dt:: L: u:uJor . Bol iVia y Ptorú y
gordo del pie no oponible y algunos m aJe, :.lc tu ales de d i ferentes tamaños fas reco rren dislél nciil ,:; corl.l ' cada ¡>lIcblo", pas lort::< de Siberl í\ centr.l l },
rasgos de la rodilla y de la pelvis . mu ~s tr il n que, en l ín eas ge nerales. día. para ell os l as p O l encia lc ~ \ en dC!' l !. ur.
Pero estos homínidos retenían alguna s los m ej ore ~ in dicadores del coste lajas ell e r ~ '; Ii cas de un a rorma de
características primitiva s Ipiernas co r, en erg éti co so n el PL' 's O del animal y locomoc ión eri ciente ~o n muy pe
tas, brazos largos y falanges del pie la veloc idad de despl az amienlo. De queñ<Is. En el caso de ~e r es Ll LlC
curvadas, entre otras). que indican
la loc om oc ió n bí pe da humana llama han de c ubrir un rad io l a r~o , .tl in em
que probablemente no caminaban ig Ul 1
la at enc ión su coste energé tico , muy barg o, una deamb ul ac i(')n e l icicnlC' Grandes cerebros
que nosotros; debían de pasar algú n
inrerior a l de la cuadrúpe dZ1 . co nsiente nhorrnr m uch:Js ca lo ría'! . y homínidos hambrientos
tiempo en los árboles. Hasta la ap ari·
A los simio=, anlropo lll orro . . . nl) les q ue pod r án sustr¡¡ erse de l simple n c uanlo los hu mantl S pe rl'cl'
ción de nuestro género Homo (/a
biológ i(;{)s son aspe cro s r undamen lI .u .;;u<; tenIO. L a:-: soc ied ades ar tua redujo dr á~ ti c (lment e [' 1 n úmero de U n aspecto extrCl o rdi n;-, ri o de un
anali zan do de qu é modo los ani n .: rsidad es ta ta l de Kent, prnpu'.to en
tal es. de un ser v i vo , La dinámi ca Il~' de ca l ad ores y reco lecto res que c al o río.s emp leada s l' ll ]" U:-.,.,: :l r un os cereb ro vo lum i noso l~ r.; ~ I de 1:1 ~ a n
maks o hti i.,;!l ~ n la encrgía y la di s 198 1 que la loco moci ón ,obre la,
ener g61 i ca c nt r~ !o~ or gani sm os y vi ven en .1 mbi entes as í, y que re recurs os allm en tici o1'> cil da v~/ Il1 ~S [ idaU de enc rgíi.l CJ U ~ ~O!lS UITH';: un as
tribuyen, I..'ntenderc mos mejor la v ía dos extremid ade s in re ri o rt~ Ilhera ba
su ent orno (e ~ dec ir , l a energra gas prc:-,cllt an el mejo r modelo de los di~per."os. \6 vece s l o qu ~ ~ a s t:.l..: ll eji do mu o;¡
sq~uida por la scl ecc i ón natural en los brazos par a tr nnsport nr U li.l s crías
tad;t ~ o n r especlO a la ener gía ad
su ddl..'rminac ió n de l os ca mbios y 10\ alimento s rcco l e~ tad os , En cular por unld lLu de peso . Ah o r a
quirida; c o mport a co n!:o ecuenc ias bien, aunqu e Ii.! rel <:! c i(Hl JI..' t amañ o
evolutivos. fecha más cercana, KC\'I O D. Huot.
adaptativa s par a la su per Vi \'L' ncia y Cerebral H P ¡;; ~ i' co rp o ral se a, en el
Je la Universidad U ~ TntiJonil, de
la reproducci ó n. Estos dos co mpo
fendía que surg i ó p o rqu~ pe rmitía • Las earacte r[sti cas distintivas del hombre que le sepa ran del res to de
hombre, nla )\l r qll~: t~ 1l t.: l rc':!> to de
nente s de l a ad:lptí1c ió n dar ...... in i ana los pn l n a t t.~ ... (~ I Iri pk dI..' 1(\ q U L:
se ren ej an en la rorm a en q ue un
Adquisición del bipedismo obtener Jli m e nt o ~ a lo). que anles ¡os prim ates de biéronse en buena medida a la se lección natural.
no se llegaba. Según Peler Whcc Operó ésta en una mej ora de la calidad de la diet a y en un mayor
cabría c -> pc r Jr), el m l~ l a b o l is tn o ba
animal di vide su re ~e r va . Ll energ ía i n exce pció n, l os primat L"':; no
de man(enimiellt o es la que nece S hum a n o~ de ambul an "obre las
c uatro extremid ade s. Oe ahí qu e se
le r. de la U ni versidt1u J(lhn M oores
de Li verpoo l. des plllz.ar>c erguido
rendimiento en la ob tención de los alimentos. Para cie rtos auto re s,
muchos de los problemas de salud que afectan a las pObl aciones ac
:"la 1 hum;" lO n\) e ~ :-.,u per io l al de
10:"1 ntrG.... l113. mírer os de: la .. mi smas
sit a par a sobrev i vi r d ía a día . L '! dilllen . . i lJ lh;!), I:: n e fec to, de be mo,\
dé por sentad o que el últ imo ante permitía a los h omíni d o~ rt!g ulnr me tuales son consecuencia de un alejamiento de la dieta actual respecto
en er g ía producti va se asoci a a la ge de la que seguian nuesllos antepasados paleolfti cos ,
pasudo co mún de los hllman o~ y de jo r l a temper atur a ~ orp(Jru1. porque d eslin ar un a rracc i ó n no tab lc de
nerac ión y cuidado de la pro l e~ e n • Sin embargo, el estudio de poblacione s que mantienen todavía un es nues tro sumini stro en..:rg": tico dia
lo s ch impancé .., ( nu estr o pari e nte así e" pon(an meno;, supcrficíc cor
los mamíferos, debe és ta to m ar en tilo de vida tradicional nos pone de manifieslo que el hombre puede n o al run ci o namiento dd ce r ~ br o :
vi vo m ás pr óx. imo) fu er a c uadrú po ral al abra:-.ador :-,ot ;lrric:ano.
co nsid eració n las necesidades añ a ahora cub rir sus exigencias nutricio nates mediante una amplia varie el mel<:l bol i smo del c ~ I\:b ro en re - \
ped o. N o sa b e mo ~ exac tam ente La li sla sigue. En rcalidad. para
didas de la mad re du ra nle la ges dad de estrategia s alim enta ri as . La evo lución habrfa privilegiado la fle
pri mar por v ía !>declivu este tipo pos o rep resen la dL'\ ~O al 25 po r
tac i ón y la l acw nda . cu ánd o v i vi ó es\..' últ imo a n tc p a~ ad o xibilidad en la die ta. Los problemas de salud de las socie dades indu s
Jc locom oc ió n, tuvieron que inter cient o de l a J eln anda ene r¿!l-l il.:<I de
[ 1 L' nto rn O i n flu ye en l a rorm a común, pero ex i sl C' n i ndi d os cl:1 ros tr1ale s, qu e tienen a su al cance alimentos co n mucha s cal orlas , no se
de loco mo c ión bfpe da fla ca ruc venir, a bu en seguro, \'arios f;.IC~o debe n a que nos hayamos apartado de una di eta espe cifica , sino al un adulto hum ano (m ucho 01 :'1 . . q ue
en que el in dividu o repan e la energía
terú,l ica que di stin gue los antepa res cl'lncomitantcs. Basado en I<IS In~ I desequilibriO entre la energla asociada a la dieta y la consumida. el o- lo r; obse r vado en lo!) prima
entre mantenim ie nt o y pr oducción.
sados human os de otr os si mi os ) en vestigacion es rca l iladl1~ c on Oll .. les 110 human os . no d i ga mo ." ya
Una s condici ones hos til es imponen
"'"o" • 600 ce •
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2,0
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I 2.5 • A. afriCdnus
8 415«
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¡::
3. EN El CURSO DEl TIEMPO se produjo un
3,0 aumento de volumen cerebral. Ese proceso supuso
una mayor demanda energética. los cerebros
3,5
) • AustrafopJthecv5 afare nSI$ y un 12 % más de la energía basal respecto
385 cent¡metros cilbicos a la exigida por un australopiteco .
4.0 LI______~----~------~----~~----~------~----~------~----~--
5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25
que el 3·5 r~ 4ue a ~ j g nan al cere· de la sang re en el ce re hro homínido. Su energía de alimentos de origen hlO' Jc nue!\lrtI !h:ncro ). habbn ad h i~ rl 10:00 <.;;1tTl bli} , i.l m bicnl ~d l.." i n pOTlUmiellto no s hah l:. el rl~~hlr(l
bro otros mamíferos). De ese modo ~e Iib ~ ró al ~...:r~bro animJI (carne, leche y otrO\ pro· Llui riuo r~lI. g (h ev ide nt es par;:! 1I 1 ~t~ n tl :CI"OIl . L;J ( rcci ent\.' ;u,dcl lid P;¡I_ <lrqu c'llóg ic o. qu e no, oftCl:t.' lll.
L:tilizando la eS limación de l ta ~ - muy ,ensih le JI Ga lor- dc unas JUdOS der iv ad os) , frenl e ni 5-7 lIl~ar \'cgclrlk" IJbr o ~m, : rO'lro, Illa ~ aJC: u(ricano redu jo lu ~'lIllidad ~ f ilumCllln de lo, hu e'fl'" de ¡lf1jmak,
maño corporal de los bomí ni do~ rC: ~I limi (aclone, dI:! lt"mpl'I'llura que de lo" chimpancés. Los :tlimentos .. lIn... \" Jhl..'oj d ~It!". rn andibu l:t" InH\' 1;1 ~·¡m l..'d.HJ de a lt llh.~nto' \'C1!~' J Ie .\¡ en loo.; yac l1n icnlo'\ dl' homíni~I,,, JtI
li r ada po r Henry M . McH e nr y. Jc habrían impcJiJo \ u crt:dm ie nto . tle or i gen ani mal contienen. en pa r(\tcl\ i<;:~ . t:rt ~ t .l .")agi t;J ! en la Il¡lrl~ LlJ rnC~ l j t'lc, a di 'pc.." II..·h;n Jc I n ~ runt c C'\ It' p¡; rrod" . ;ulcm.¡, lIj,' L.",
la Uni vers idad dt: Ca lifornia en Da Pienso que , ,;omo en el caso d e la rtdad de p C~ (l . m:.í s l..'iJlorfas )' sus .up"'núr del 1.:T¡II1 t:u pJ fU 1..1 i n~ c r hil míllldo". f.\), ljlh:' ~ t.' clh':ll lHrab,m prul'. ba~ y ., eii:lk ... de lh""r IL'l'\.' (ni
vi;:,. Roben son y yo hem os ":i.dc u locomoción bípeda. parlic ipnron va lancja ::. nut rilivas que los \'cgcht le s.. l1it" dr v l g t)r ll~ lh 1l1lÍ..;nd{h rT! ;J :-1I en I.¡ lí nc . ¡ C\OIUliv ;1 t.l u ~ .. !Ind ujo a úl1k s liti<..os
lado la proporc Ión del melaboli s mo ri os I"ac:rorc ... . Pf.!ro la o .p3nslón del Por ejemplo. 100 gramo, d e carne I...HlIi H,~ "', y 1llol.lrc . . ru" u"; (0 ' ( l ln un lo., JU Slf., h' I'II l!(';u,,: I n ~u"o "· ,lfrl1Jl
Lst o~ t.· i.t m h i i) ~ en 101 diL'La , I.~II ~ I a
proporCIOnan 200 kil ol'a lor(Hs: en ~'IIL.ll h,: ntU~ ~tw.: ~n. No ~¡.gHIIÜ;i.I
basal que habr ía n necc"i tati o nues
tros alHepél"adc), p;.¡ra manlener sus
cL'rebro no ful' po ... ib1c an te, de qu e
lus ho mínidt)" ;tdopwr;-,n un tipo de lanto que la mIsma c.: f\ ntitli.lu ue
frula
j
i
(u a i ntcracci6n enul.· dll" ~ i:\'
(caria propuesta por Dea n Falk . de versidild ~:'\talal tl e Coloratlo. lo ~ t: iI ' tril lopitecos ru b U\lOS (un" línea i q UL 110",,, a d()pl¡I ' ~ 1.1 J icl.J tic ma dc 1,1 ;llim'·l1l~lI.': Ifin : Ich I"C":UI"'I1' 'C p:l u" i4i n ccrc hrnl' ,"cra.:-nnh m¡l~"r;"
la Uni\ ersidad es talí.l l de Florida. zadores y rel..·oh.: ~\Or e$ üCI ualcs ob eXlima d~1 ~'¡rh (l l t"amililJr de' I j)~ E ynr l JII,IaJ I'C(e~ , m.1 p,i r;I r.:I dc dhl nhulan .. nfh.' '0' r..' IIIIIr'l1lu.nl~'
¡ rrodUJC I I\l1 (un'l ptlrc;lIni¡;llllh '\I\. lil
la bipeJi<.l penn ili6 el enfri i.tmienlQ tienen, en promedio. el 40-60 o/t: de homínidos . contem po r.in~n de rniél11 S.UrTítJhl th!l ¡:l;I ~b ro P;II ¡;: l'~' ll ul' 'LII !1. de l Di.' C.... l; ~ ollllh lO de ""rn
gltl fh' k~ 11l . ! ~ Clllll r lcj nS. /fue "'OIHluJ\.'/"t11l
52 IN\·r..n IGM·\().... , Or-':t'I~, (c.bre-ro. 1003 II'\ \ I'II(;AC lo" C 1i ¡.;n ..\. I dHl:r.~ , 10(1\
:;,
ccmO$ con exac litu d h'·hta dónde
EN El FUEGO
debi6 dc :l lej:.t r del co nlinen te un
cambio 3~í a H, r:re c(tH, pero segu
CAZADORES NEANDERTALES
C
onsumir alimentos de origen animal es una de las maneras
de elevar la densidad de ca!Ofias nutnentes en la alI
y
nlOlas las manada~ de ani malC' :-. mi
gratorios.
P ara reconstruIr lo Que comían los seres humanos prehistóricos se
acostumbraba Bstudl¡iU los dientes y huesos craneales fos ili zados,
los res tos arqueológICOS de actividades relacionadas con la alimenta
mentación. Un cambio, tal pare ce, funda mental en la evolución
CuanulJ h)s se re~ hUfllan os Sl:. tras
humana . Pero, ¿pod rian haber mejorado de otra forma nues cIón y la dieta de IndIVIduos humanos y primates actuales. Ahora se re
l adaron :..1 l a litu dc ~ más ~c pten curre cada vez mAs a otra Juenle de información: la composiCIón qu i
Iros antepasados la calidad de lo que co mían? El oqUlpado d i
rigido por Richard Wrangham, de la Universidad de Harvard, trionille .. , !rop ez~lron con nuevas mica de los huesos f6sIIes, Este enfoque ha proporcionado interesantes
ha examinado rec ientemente la importancia de la oreparac,ón difi cult:.td e~ Jlirttcntarias, L O<i nean descubrimientos sobre los ne.anderlales.
de los alimen tos en la evolución humana . Han demostrado que derta les, que ,,¡ , ·j eron durante las Michael Rich ards, ahora en la UOIversidad de Bradford, en Inglaterra ,
cocinar no Sólo vuelve los atilnenlos vegetales más blandos y últ i mas g l nc iac i on es en E uro pa. y su s colaboradores analizaron recie ntemente los isótopos de carbono
fi3.c,les de digerir, SinO que también incrementa su contenido fu eron los pnm e-ro~ .,c:rcs humano~ (13C ) y de nitrógen o (HiN ) de huesos de neandertales con 29.000 años
energético dIsponIble. especia lmente en los tubérculos con al ' Iue habi taro n amb ien tes dl: tip o ár de antigüedad , proceden tes de la cueva de Vindija (Croacia). La pro
midón, como las patatas o la mandioca. Las enlimas del 11 ('0; hu hieron de Bumentar la C'II1·
porción relativa de estos isótopos en la parté proteínica de los huesos
cuerpo humano no pueden digerir las moléculas de los almido humanos (el colágeno) guarda rela ción directa con la proporción de pro
l iJad de c alon·:ts qLl o Ingerían r~ra
nes en estado brulo . Pero, calentados, estos complolOs de hi teina en la dieta de cad a Individuo. De esta torma , comparando los mar
:>ubre:viv ir b ajl) l'q;)~ co nd ic io nt:s,
dratos de ca rbono se hacen más digeribles y proporCionan una cadores Isotópicos de los t¡uesos da los neandertal es con los de ani
Podemú~ ol-otena LlI guna pisla ~o males que VIVlan en el mIsmo entorno. S8 ha podi da establecer que los
mayor ca ntidad de calerias.
Piensan esos Inves llgadores que Horno orcCfus debió de ser I1rt; "U."I requeri m iento!'> energéti cos noanden ales cblenran prolefnas de una dIeta preferentemente animal.
el primer homfllido en utilizar el fuego pa ra COCinar, horá .,.l. partir Je lo;;; d3t o~ de I:ts ro,",l a Los análiSI S mueSlran que los neandertales de Vlndlja ten ran niveles de
qUlzas unos 1,8 mi llones de años. GracIas a la preparación de t: ione... hUlnun;IS .JLlUilk, yu e, t:o n t5N simllaros a los de carnfvo ros como los zo~ros o lobos. Algunos tra
alimenlOS de tipo vege tal (especialm ente los lubérculos ), esta mu do.:; dI.: "idi.! trJ d iciona l. m~lran baJOS anterl oros dieron a en tender que la ineficacia en la consecución
especi e desarrollo dientes más pequ er\o s y cerebros mayores ~ n Lona~ ~Cp(~ntriunnk s. Lo~ I!\t:nk i . de alrmento Dudo sor una do las ca us as de II eXl lnclón de los nean
QUO los do sus predecesores. Ademá s, lAS calorias tlxtr3 hicie pas tores " lbcri ~l no"l de J'cno!o. , CS-lu dertafes , Pero Richards sostiene que, para consumIr tan to alimento de
ron pO'iible que H. ereclU5 dedicara mas tiempo a lo caza (ac tJirtdo~ p OI t-. l e ( ~r K :.ttllnur/ y lo. . dL'
o rigen animal como parece que consum(a n. tuvieron que ser unos ca
tivida d que requ iere mucha energía). zadore s muy hábiles, Estos y OltoS resultados Inducen a pen sar que el
la L niYcr~ld ad Que" n· "i de O ntaria.
Aunquo desde unO! pers pectIVa energéti ca se Irala de un ra
compo namlento ahme"la~¡o de los neandertalcs ara harto mas com plejo
zonamiento Impecab!e, las pruebas arqueológicas con que el
sufi ciente. Para sena lar que H. oroctus controlaba el luego citan
1¡: ~4u i ma!t::,., del ¡ínicl..) c::l naJi e n~e
unos yacimientos del este de Afrtca, Koobt Fora y Chosowan ja ,
tie nen un m e t .l b( l !t~mo b;¡..¡al un 1:) (Ir
que dafan de hace 1,8 y 1,4 millones de anos respectivamente.
más Jito t{ lIe Ivs indl vidun"i, J t: ta
Exhiben. en electo, indicios de luego, pero caben dudas acerca
11;1 similar, qUL: \ i\ en cn 1::.IIi ludt.:<i
de S~ los ho rTllnido~ tua ron los re sponsab1es de encenderlo o
LA COCCION OE LOS VEGETALES. especialmente n,á ~ temp l..lll as . Las :h.:t i,,! dade."i, mu
domeñarlo . Las prueba s ¡nequivocas mas antiguas del oso del
los tubérculos, propi ció la expansión cerebral. segun cho más CO'St OS:I~ desde el pU l1 to de
fuego (hogarf>s con piedra y huesos quemados de animal en
Richard Wr an gham y su equipo , de la Universi dad ,'iSIU cnergé Lil:u. J~ociudd:-" a IJ vi
yacimIentos europeos) uenen solo 200. 000 arios do antllNedad .
de Harv ard .
d ~ en un di ,";1 boreal etC \ fin to
dU'da lll;.Í s el req uerim iento c:llt'lr ico.
A.,í. u n hurno!"e de 75 k il ogramo .;;
a ~';III1,",I." f.'1I 1,1 ' t,I\. I I~ .b J¡; I lhll.,.lI hlll ,1 d~' h ~ll"l iJhl.:i h.:J\lr dt" lA ml
cha ma y,\rc, que I tl~ hcrht,"oT\" Jc
JI! 11Il pab iIl Ju ~trialllaJo ;::.ó lo necc
Llt111 \k '1II1 IH."l1h 1' ,. IIh.:j lif iL' l' ;) 1.1 II nn.: , d~ afi~ l~ U'u CI..lIlt: I\ ' tO. 1:1 "' pa
ta lla pan:Ft po r Ulla ~e n (, llIi.1 1,u6n:
.,itu al reJ i.'"uor J I: :!600 k ilu cal o rla ~
I.H¡,,' 1,1 . lIlIC .1 W ~ <.'1 !lttn¡.: /l laroll la ri \: J(in dI.!" lo, bii ac.:c ~ lid r\dl~lt: n ... C')
J i ~ p()ncn de menos ¡;alorí¡l , pOI un¡
al ,h a, mientras que un enjuto I.::vcnki
l."t ,ItJ L iún dL'1 l\.:IL' hl~l . Pl'I"llIit i(', a lo , Iwm íni dil" ..,al ll" lk
dJd Je ,i rc:J.
Je 56 kilo' requiere mas de 3000
\ l ri ~,:;I. P~rf) Ip \ h,ill;II go:- 111:.t' rt:
H. (' n :'i" l/ls. <..'0 11 un BlmJilf' t.:o r ~
kih..'lC i.doría!:o ;JI dí;) para vivi r. C o n
CII:nB.~ .. indican que :qlan":HlIl y Ji:- ~
flo ral rc ~ pL't~lh l e y un;,1 dt!'p~nLlc "cia
esto') parámetro,> de poblaciones nÓr lOS NEANDERTALES comían sobre todo t 8,ne (de reno , po r ejemplo!. según el
Migración alimentaria mayor de lu:- Jlitlle nt oo,; d~ origen
L" C'" ,luc klll Je !f ''/"(T(I" ¡,;n m~n l l ~ 1,•.':1... ; ,imul l ,íll!.;O;-;:. Ll equipo
anim~ll. ncl.'c.. . itabil tllu <..:!1 o Imí... es
In l ' ni ver.:.idad del NOrOL'.~ I (!, y el
A l riL'lI h ai.: ~' I ,S mllltl'h: ' ~k I! n...: ~d""l¡'; i' . Kl o p or Carl S\\i ~he r 1[1.
pacIo q ue los pequ clill"; :lII~'rJ lop i
autor han ca lculado que los nean mañ o de la pobl,",ción . La cOCl·í\'1I1 de o ri~e ll animal). Toda eSla serie
:tl1\h t;l !llhlt:n :-"1..'11 .1 111 un It'r""C I ~.lIn g('ch.:ro/lú k 'go de b Uni\· \~r .. ida d UC Il' \.: OS depcndil'llIes de unu dlct.1 ve
de rt.:tlcs nece sirarían unJS 4000 ki de los alim t' nlo,. 1,1 agricultu ra e de tran :-. romlacioncs conti nú a hoy
"In p ro llll1UO c: n la ~ \ o h ..... ión h lJ - R lll p ; r..:. h~t nh1,tradll quc h)s );H.:i ge tariana . A p'lrlir de d.:1tj) ~ de
locah.lríilS al día para sobrevivir. QU(' índu ,C) L·i ~nos aspectos de la téc en día co n la modificación gené
111 ,, 11 ,1· 1.1 t' m l gf il~ i on in ll.: l.d dt' Ip.. m; l..:' l1 w\, ti...: H. (TU fll .\ ll1:b anli g lln~ prim atc., ) pnhlacinn c... de I.. ... zado
fueran caplc.: e:> de satisfacer eSI<l~ nica 1ll0c!;:: rll :l de Ii.! ali me ntación lie;-' de planlas cul tivadas que pro
IHlmíClh.lo., <.k.., \k A rll\.:.L 1-1 .1"1 11 IJJl" L' qu e ~ ... l"\I !l <h.:e ll IUl'!"a UC Afrk a. si rl,.,-n:cokClo rcs ;lc tU:lh,,''', R(lhcrt,o n,
dc rn:'lO d:l f> t!nergéticas nos habla Je pu edl.!n t.. 0nsiderar ... c:. t<Í.cticas inno dutt:::n " rncjo rc :," fruto s, vege ta les
ptx.:lI. 1.1 u l"'it ~l lI Ü II ~C: II ~ t:iriC J ~ 1,1
anl1 U'lll: d.ld dI.: 10:-> ).H. il1ut! nlt h
lUil dp, ~n IIHJonl' '' ¡¡¡ '1 en la Reflú
¡l l il.'iI de lil'lIrgia. ticne n entre 1.8
SlIsa n C. Antó n. de la l nl\'!.r'\idad
IN"VL5!.ru,,\( 1" ;-: " ( u ... .:!.. (ebrt:ro. 1!Otl~ ISVunOACIÓN y CIENC IA. febrero, 2003
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calidad pro\'o~a un desarrollo cor tro propi o cxito evolUlivo : hem os
. Georgia
por<l l dericiente )' may ores ta "',I' de
monalidad durante los primeros ;uios
adquirido un;). dieta muy calóri(:a .
mit:ntr~ ~ min i mizábamos la cami
DIVERSIDAD DE DIETAS
de origen animal. Aunque los habitantes de paíse s industrializados ingieren me· yo r faci lidad . La obt' sidad ) o tras h:ncr Ill c n u~ g ra sa~ sa tur a da ~ y ni· ".' ualquILf alill1t:nto anim;,¡, 1. aoupta cuhrall nuestras pa rti cul ares neec·
nos carne que algu no s pueblos con modos de vida tradicional descritos aquí. enkrtnedade~ del mundo ac;lu.,1 pro \ t'h,.'" más elevados de áL'idoli pra · da ... po r la ~ puhl:ll'ionc~ ;í rtk :I'. :1 !;¡" ~ l d<leJe s melabó lic as y nos h:lgan m~~
padecen nive le s de coleste rol ma s altos y la obe sidad es más frecuente entre longan. en cie n o se nLid('t . un pro · ..U" po liin:-;¡,lt urallos. 4i1C proh..:gt..:l1 de qlh: :',,: Ci llt."ll a tuh¿'..:uI0 :-i y ccr..:a crkaces al extraer l'n cr g ía y nu·
ellos (como indica el índice de ma sa corporal). po rque con sumen más energía ce so que empezó hace l11 ill()nc~ de 1:1\ c nfermo:dades dl! 1 cora¡;ón_ Pero ko.; de <ll~un(l:-; pud")lo:\ <lneJinos . L a tri entcs eJel enlO rno _ E l r\!to que
de la que ga stan y se alimentan de carne muy rica en grasas. añu~. Somos las vklim:t'i de nucs aún l' llenl:l mús t:I g asto energé ti co ,' \ o luc iún hUm¡HI,1 !\C ha ca l'acteri arruntan las soc ieeJJeJ t.::-, mode rna s es
tan alto que req uiere el modo dI..' I." Jo por b dive r sidad eJe l as es cyuilibrar l as ca l o f l a~ que co nsu
uc
\ iLl u los c: vl' llki . tratl'!; ia ... ~H C hl!lll nS dc~alTo ll aeJ o mimos con las que 1-! il $ta mos.
Nu ,ólo la molli fiCaciú n de la dil·t;1
ha gt: llcru ll o 1IllKho$ g r,;t ves. pro
bl ema s (h,: sa lud : 1•.lInhién nos ha
<lr~,t.1 d o la interacL'i6n ent re lipo
CAZADORES. ,
RECOLECTORES
~
121 10 de ¡jIi Ol~l1Iac ión y cambios del modo
2100 33 ~ 67
IKung (Botswa",,)
lnuít (America del Norte)
2350 116 u 4 141 .I 24 de \ ,J.\. Muy a mcnudo. se pre sentan RI l lli .... KIM
R. ,hcrh.m 1.. ' 11
111 1. E '.i :k (i l l(C"'S Oi !3 11'[· l l \U1 Y. WiJlltl'.ul R.
L.elJllard \' ~ l a rL: llL L.
C Ul'rel/f 1I/tllrol,,,Jo){\·. vo l. 3:-1. n j.): r¡Í,r i n.l~
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GANADEROS le lauo del Con.liumo de :.IlimenlO~ " poco
80 20 la6 S.::a S lInslI lI. Barr y Bu).! ill . R~ h cl..· I.!~1 Hu :-~ A dml\m: y DCIIIl I' O·Rourkc . Wiky .
Turkana (Kenla) 141 t 22 sano!\" que nos ¡¡ I[' jan de 13 d ieta u" . . ~fI U() .
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Evenkl (Ru sIa) humilna " natura!" . ·S~ Il'[lta de un ~(' ()I q('", \, . H i \1 Tl l ,\N O Il r[~TYl [ t llA '\Gf ~\ \1ON(t 'IH I' E V[~ K I HE RrH: I<S O F S I
AGRICULTORES
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O~ I PIl\ . , ~ \1milla I-\ .l/.lk ll \' I " L'\'.1 e n I b HlUlII Bl tI /o,::y (I} P(I $ I01'(l1 PaJI/di/110m . Di
de Per.) COn un único tip o de dieta. Nos ri,.:itld po r Wdlialll R Le Ol Hlru y M IC.bue I 1-1. Cra wford . Ca mbridge: U", ve r., iIY
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SOCIEDADES disli r\g uc 1..1 ex tr~.IO rdiné\Ti¡,¡ va ri edad
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INDUSTRIALES 2250 23 de In 'Ilic co merno s. f-kmo~ arrai .
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Sll"U lI c:.
Amon. W ¡ lIl.1 fll R. Lcon.lrJ y Man':: la L. Robe nson 0,::11 jfl ll(1W ( fl r HUllla"
L' 11 1! 41i oll (1 '11 ¡'/'t 1!'uJ .
del pl'¡Hw tJ. co n a lim e nta~ i o n ~$ de
I NVEST IGACiÓN y (' JI-' C''' . rebrer o. 2003 I~VEs'rI(]"tION y ell N('l,\. febrero , 2003 57
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