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    Biomoléculas

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    Este documento presenta un seminario sobre biomoléculas impartido en la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional del Litoral en Argentina. Se define a las biomoléculas como las moléculas presentes en los seres vivos, clasificándolas en orgánicas e inorgánicas. Se detalla la estructura, clasificación y funciones de los principales tipos de biomoléculas orgánicas como hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

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    Biomoléculas

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    Este documento presenta un seminario sobre biomoléculas impartido en la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional del Litoral en Argentina. Se define a las biomoléculas como las moléculas presentes en los seres vivos, clasificándolas en orgánicas e inorgánicas. Se detalla la estructura, clasificación y funciones de los principales tipos de biomoléculas orgánicas como hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

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    Biomoléculas

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    Este documento presenta un seminario sobre biomoléculas impartido en la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional del Litoral en Argentina. Se define a las biomoléculas como las moléculas presentes en los seres vivos, clasificándolas en orgánicas e inorgánicas. Se detalla la estructura, clasificación y funciones de los principales tipos de biomoléculas orgánicas como hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

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    Seminario: Biomoléculas

    Área Crecimiento y Desarrollo


    QUÍMICA BIOLÓGICA, METABOLISMO Y NUTRICIÓN
    MEDICINA

    UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL


    FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
    Santa Fe, Argentina

    Prof. Adjunta Cova, Viviana


    BIOMOLÉCULAS: Son las moléculas que se
    encuentran presentes en los seres vivos

    Biomoléculas Orgánicas:
    •Hidratos de Carbono
    •Lípidos
    •Proteínas
    •Ácidos Nucleicos

    Biomoléculas Inorgánicas:
    •Agua
    •Gases
    •Sales: Aniones (Ej: Fosfato) Cationes (Ej: Amonio)
    Biomoléculas presentes en membranas celulares
    HIDRATOS DE CARBONO
    “Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas o
    compuestos que por hidrólisis los dan”.
    Clasificación de Hidratos de Carbono
    MONOSACÁRIDOS: HEXOSAS
    Estructuras Cíclicas de la Glucosa
    (estructura piranosa: más estable)
    Estructura Cíclica de la β D Fructosa (estructura furanosa: más estable)
    Enlace Glucosídico
    Enlace Glucosídico:
    Monocarbonílico o Dicarbonílico
    MALTOSA
    O- α-D-Glucopiranosil(1 → 4) α-D-glucopiranosa

    Enlace glucosídico: α 1 → 4
    ISOMALTOSA
    O- α-D-Glucopiranosil(1 → 6) α-D-glucopiranosa
    Enlace glucosídico: α 1 → 6
    α LACTOSA
    O-β-D-galactopiranosil –(1→4) α-D-glucopiranosa

    Enlace glucosídico β 1 → 4
    β- LACTOSA
    O-β-D-galactopiranosil –(1→4) β -D-glucopiranosa
    Enlace glucosídico β 1 → 4
    SACAROSA
    O-α-D-glucopiranosil-(1 → 2)-β-D-Fructofuranosa
    Enlace glucosídico: α 1 → 2
    HOMOPOLISACÁRIDO
    Ejemplo: Almidón

    HETEROPOLISACÁRIDO
    Ejemplo: Ácido Hialurónico
    Clasificación de los Hidratos de Carbono
    Monosacáridos Oligosacáridos Polisacárido

    Número de 1 2 a 10 Más de 10
    Monómeros

    Sabor Tienen sabor Algunos tienen Insípidos


    dulce sabor dulce

    Solubilidad Soluble en agua Soluble en agua Insoluble en agua


    en agua

    Ejemplos • Glucosa • Sacarosa • Almidón


    (hexosa) (disacárido) (Homopolisacárido)
    • Ribosa • Maltotriosa • Glicoproteína
    (pentosa) (trisacárido) (Heteropolisacárido)
    Algunas funciones de los H de C

    •Energética: 4 kcal/gramo de H de C
    •Almacenamiento: en Hígado y Músculo
    •Estructural: glicoproteínas
    •Endulzan: monosacáridos más dulces
    LÍPIDOS

    Son un grupo de sustancias químicas


    heterogéneas,

    de baja densidad,

    solubles en solventes orgánicos y

    no forman polímeros.
    AG origen animal poseen número par de átomos de carbono

    18:3 ∆9,12,15
    Nomenclatura
    Configuración Cis – Trans
    Clasificación de Lípidos
    Clasificación Química de LÍPIDOS
    SIMPLES : Con ácido graso: (C,H,O)

    COMPLEJOS: Con Ácido graso: (C,H,O,N,P,S)

    ASOCIADOS : Sin ácido graso


    Formación del TAG (Grasas Neutras)
    Lípidos Simples (con ácidos grasos):
    Grasas Neutras:Acilglicéridos
    Lípidos Complejos (con ácidos grasos)
    Ejemplo: Fosfolípidos
    Lípidos Asociados (sin ácidos grasos)
    Ejemplo: Esteroides
    Algunas Funciones de los Lípidos

    • Energética: 9 Kcal/gramo de lípido

    • Hormonal: esteroides

    • Estructural: Colesterol y Fosfolípidos de membrana

    • Reserva energética: Triacilglicérido

    • Transportadoras: Lipoproteínas

    • Aislante térmico
    AMINOÁCIDOS
    Aminoácidos en Medios alcalino, neutro y básico
    Clasificación Biológica de los Aminoácidos
    Clasificación Estructural de los Aminoácidos según su polaridad
    -Apolar (Blanco)
    -Polar Neutro (Verde)
    -Polar Ácido (Rosa)
    -Polar Básico (Turquesa)
    PROTEÍNAS
    “Son polímeros lineales de L-aminoácidos unidos mediante
    enlace peptídico”.
    Estructura Primaria
    Estructura Secundaria
    Hélice :
    •La cadena se enrolla sobre un eje
    central.
    •Esta estructura se mantiene por enlace
    Puentes Hidrógeno

    Lámina :
    •La cadena está más extendida y se
    forman estructuras laminares con
    plegamiento zigzag
    •Cuando dos o más cadenas extendidas
    se aparean pueden establecerse enlace
    Puentes Hidrógeno

    Disposición al Azar:
    •La cadena no presenta una estructura
    regular
    Estructura Terciaria
    • Conformación tridimensional
    • Fuerzas de atracción o repulsión electrostática
    • Enlaces Puente Hidrógeno y Puente Disulfuro
    • Presencia de cadenas hidrofóbicas o hidrofílicas
    .
    .
    Desnaturalización de una proteína
    Algunas funciones de los Proteínas

    • Estructural: proteínas intrínsecas y extrísecas

    • Enzimática: Amilasa

    • Defensa: Inmunolgobulinas

    • Contráctil: Actina y Miosina

    • Hormonal: Peptídicas y Protéicas

    • Transportadoras: Lipoproteínas

    • Energética: 4 Kcal/gramo de proteínas


    ACIDOS NUCLÉICOS:
    Biomoléculas portadoras de información genética
    ACIDOS NUCLÉICOS

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