CLASETEÓRICAN°1

CARBOHIDRATOSYLÍPIDOS
Mg. Chuna Mogollón, Pablo
Ms. Moya Fernández, Walter Santiago
 Walter Santiago Moya Fernández
Formación Académica
✓ Biólogo-Microbiólogo, Universidad Nacional de Trujillo.
✓ Maestro en Ciencias, con mención en Microbiología Clínica,Universidad Nacional
de Trujillo .

Experiencia Profesional
✓ Docente en la Universidad Privada Antenor Orrego. 2011-Actualidad.
 Docente del 2011 a la actualidad

Semestre de N° de semestres
Universidad Semestre de inicio Asignaturas
término dictados

2011-10 Actualidad Biología General 21

Universidad Privada Antenor Orrego

2011-10 Actualidad Biología Celular y Molecular 21

Universidad Privada Antenor Orrego

2013-10 201520 Bioquímica General y Bucal 8

Universidad Privada Antenor Orrego

2012-10 Actualidad Bioquímica 16

Universidad Privada Antenor Orrego

2012-10 210410 Bioquímica General y Bucal 8

Universidad Privada Antenor Orrego

2016-10 Actualidad Bioquímica vegetal 12

Universidad Privada Antenor Orrego

2013-10 201520 Fisiología General y Bucal 8

Universidad Privada Antenor Orrego

2013-10 Actualidad Fisiología General y Especializada 12

Universidad Privada Antenor Orrego

2016-10 Actualidad Ciencia y Ambiente I 12

Universidad Privada Antenor Orrego

2012-20 Actualidad Ecología y Desarrollo Sostenible 12

Universidad Privada Antenor Orrego

2017-20 Actualidad Genética y Embriología 8

Universidad Privada Antenor Orrego

2017-20 Actualidad Microbiología y Parasitología 8

Universidad Privada Antenor Orrego

Universidad Privada Antenor Orrego 2021-20 Actualidad Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible 1
Investigaciones y Publicaciones
✓ “Detección De Antígenos De Excreción-secreción De Ejemplares Hembras De Haemonchus contortus por
western blot utilizando IgY producida en Gallus gallus domesticus VAR. HYLINE”.
✓ “Producción de biomasa de Bacillus thuringiensis H-14 var. israelensis mutante en un medio fermentativo a
base de sanguaza”.
✓ Efecto de diferentes concentraciones del extracto hidroalcohólico de Uncaria tomentosa en el crecimiento de
Staphylococcus aureus y Escherichia coli”.
✓ “Comparación de patrones electroforéticos de Peroxidasas de raíz de Brassica napus, Raphanus sativus y
frutos de Sechium edule y Cucumis sativus”.

Información Relevante
✓ Certificación en “Diseño y uso pedagógico de la Tics – herramientas off line- one line”
✓ Certificación en “Conversión de tesis artículo científico”
✓ Certificación en“Planificación silábica y estrategias metodológicas para el aprendizaje-enseñanza por
competencias”
✓ Certificacíon en “Introducción a la Bioinformática y Aplicaciones”
✓ Certificacíon en “Introducción a la Bioinformática y Aplicaciones”
✓ Certificacíon en Nivel AVANZADO del idioma Inglés
✓ Certificacíon en“Sistemas y Herramientas para la Gestión Ambiental”
✓ Curso Teórico-Práctico De Genética Y Cáncer.

Datos de contacto:
✓ Email: [email protected]
CASO
Paciente obeso de 48 años de edad, es ingresado a Qué es glicemia?
emergencia del hospital; la enfermera le mide la presión y Qué significa un valor de
refiere al medico que ésta se encuentra elevada. 400 mg/dl?
Los resultados de los análisis de laboratorio en sangre son:
Glicemia : 400 mg/dL (Val. Ref. 70 – 110 mg/dL)
Colesterol: 268 mg/dL (Val. Ref. < 200 mg/dL)

Qué es el colesterol
Cómo se obtiene el
colesterol?

Qué problemas puede

tener el paciente?
 RESULTADO DE APRENDIZAJE Y CONTENIDOS
R.A.: DESCRIBE LA ESTRUCTURA, PROPIEDADES, CLASIFICACIÓN, METABOLISMO Y FUNCIÓN DE LAS
BIOMOLÉCULAS QUE LE PERMITAN COMPRENDER SU IMPORTANCIA EN LA ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE
LOS SERES VIVOS, DE ACUERDO A INVESTIGACIONES PUBLICADAS EN TEXTOS Y REVISTAS CIENTÍFICAS.

CARBOHIDRATOS. ESTRUCTURA. CLASIFICACIÓN

CARBOHIDRATOS. FUNCIONES

LÍPIDOS. ESTRUCTURA. CLASIFICACIÓN

LÍPIDOS. FUNCIONES
QUÉ ES UN CARBOHIDRATO
 CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS

Monosacáridos Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos

Pentosas Hexosas Homopoli- Heteropo- Glucocon-

Sacarosa Rafinosa sacáridos lisacáridos jugados

Lactosa Estaquiosa Mucopoli Gluco-

Ribulosa Glucosa Reserva Estructural sacáridos lípidos
Maltosa Verbascosa (GAGs)
Ribososa Fructosa Gluco-
Almidón Celulosa
proteínas
Desoxi- Galactosa Glucógeno Quitina
rrribosa Proteo-
glucanos
Inulina
 MONOSACÁRIDOS

Azúcar Fuente Importancia Bioquímica Importancia Clínica

Jugos de frutas,
Se excreta en la orina
hidrólisis del almidón.
El principal combustible metabólico (glucosuria) en la diabetes
D-Glucosa azúcar de caña o de
para los tejidos mellitus mal controlada, como
remolacha, maltosa y
resultado de hiperglucemia
lactosa

Jugos de frutas, miel, La intolerancia hereditaria a

Se metaboliza fácilmente por
hidrólsis de azúcar de la fructosa lleva a
D-Fructosa medio de la glucosa o de manera
caña o de remolacha e acumulación de fructosa e
directa
inulina. hipoglucemia

Se metaboliza fácilmente a
La galactosemia hereditaria
glucosa, se sintetiza en la glándula
como resultado de fallas para
D-Galactosa Hidrólisis de lactosa mamaria para la síntesis de lactosa
metabolizar galactosa lleva a
en la leche. Un constituyente de
cataratas
glucolípidos y glucoproteínas
Hidrólisis de gomas
D-Manosa Constituyente de glucoproteínas
manano vegetales
 Estimula entrada de glucosaa
las células

Homeostasis de Glucosa
Insulina Tissue cells

Estimula
formaciónde
glucógeno
Páncreas Glucosa Glucógeno

Hígado Glucosa sanguínea

cae a nivel normal

Estímulo
nivel de
glucosa
sanguínea

Estímulo
nivel de
glucosa sanguínea
Glucosa sanguínea
se eleva a nivel
normal

Páncreas

Glucosa Glucógeno

Hígado Estimula
degradación Glucagon
de glucógeno
 ↑Absorción intestinal ↓ Absorción intestinal
de glucosa de glucosa

Después de comer: Estado de ayunas:

↑ insulina, ↓ glucagon ↓ insulina, ↑ glucagon
↑ Glucosa ↓ Glucosa

Células α en islotes Células β en islotes Células α en islotes Células β en islotes

de langerhans de langerhans de langerhans de langerhans

↓ Glucagon ↑ Insulina ↑ Glucagon ↓ Insulina

Entrada de Entrada de Entrada de
glucosa glucosa glucosa
Entrada de
glucosa Tejido Tejido
Hígado Músculo adiposo Hígado Músculo adiposo
↑ Síntesis de glucógeno ↑ Entrada de Glucosa ↑ Entrad. Glucosa ↓ Síntesis de glucógeno ↓ Entrada de Glucosa ↓ Entra. Glucosa
↓ Glucogenólisis ↑ Síntesis de glucógeno ↑ Lipogénesis ↑ Glucogenólisis ↓ Sintesis de glucógeno ↓ Lipogénesis
↓ Gluconeogénesis ↓ Glucogenólisis ↑ Entra. ácidos ↑ Gluconeogénesis ↑ Glucogenólisis ↓ Entra. ácidos
↑ Síntesis proteica grasos libres ↓ Síntesis proteica grasos libres
↑ Entrada de aminoác. ↑ Entra. aminoác. Glucosa se restablecepor ↓ Entrada de aminoácidos ↓ Entra. aminoácidos
glucogenólisis y
gluconeogénesis
 RELACIÓN ENTRE GLUCOSA
Glucosa Glucosa
Y TRIACILGLICEROL
Reacciones
glucolíticas
Glucosa
sanguínea) Glicerol-3-fosfato
deshidrogenasa
Energia Energía no
necesaria necesaria
Dihidroxicetona Glicerol-3-
-fosfato fosfato
Enlaces Energía almacenda
moleculares Reacciones
se rompen Corto Largo gluconeogénicas
plazo plazo Piruvato

Lactato Lactato
ATP Glucógeno Triacilglicerol
(grasa) Triacilglicerol

https://www.clinicalkey.es/#!/content/book/3-s2.0-B9780323296168000256?scrollTo=%23f0020
 DISACÁRIDOS

Azúcar Fuente Importancia Clínica

Azúcar de caña y de remolacha, sorgo y La falta de sacarosa de origen genético,lleva a

Sacarosa
algunas frutas y verduras intolerancia a la sacarosa - diarrea y flatulencia

La falta de lactasa (alactasia) conduce a

Lactosa Leche intolerancia a la lactosa - diarrea y flatulencia-,
puede excretarse en la orina durante el embarazo

Celobiosa Hidróloisis de celulosa

Hidrólisis enzimática del almidón;

Maltosa
cereales germinados y malta

Leche calentada, principal-mente Las bacterias intestinales la fermen-tan. Uso como

Lactulosa
sintética laxante osmótico leve
 POLISACÁRIDOS Se forman por la unión de muchos monosacáridos y carecen de sabor dulce

Pueden ser Moléculas lineales: celulosa y quitina

Moléculas ramificadas: almidón y glucógeno

De reserva: almidón, glucógeno y dextranos

Según su función
Estructurales: celulosa y quitina

HOMOPOLISACÁRIDOS mismo tipo de Almidón, glucógeno

monosacárido celulosa y quitina
Según su
composición
HETEROPOLISACÁRIDOS distintos tipos de Pectina, agar-agar y
monosacárido goma arábica

PROPIEDADES No son cristalinos, poco solubles en agua, insípidos, con elevado peso molecular.
 ALMIDÓN GLUCÓGENO Y CELULOSA

https://courses.lumenlearning.com/microbiology/chapter/carbohydrates/
 GLUCOPROTEINAS PROTEOGLUCANOS GLUCOLÍPIDOS

Las glucoproteínas son proteínas que

contienen cadenas de oligosacáridos
(glucanos) unidos de manera
covalente a aminoácidos
 FUNCIONES
1. Energética CARBOHIDRATOS: COMBUSTIBLE
2. Estructural: celulosa, quitina, PARA TU CUERPO
4 kcal/g
peptidoglucano
3. Precursores para la síntesis de otras
moléculas: ácidos nucleicos,
glucoproteínas, etc.
4. Algunos son vitaminas (ác. ascórbico,
vitamina C) o antibióticos
(estreptomicina)
5. Glucoproteinas participan en:
reconocimiento celular, fecundación,
respuesta inmune.
6. Intervienen en el ahorro de proteínas.
Enfermedades que se relacionan con carbohidratos: diabetes,
glucogenosis e intolerancia a la lactosa.
 CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
PROPIEDADES QUÍMICAS PROPIEDADES FÍSICAS

• Untuosos al tacto.
• Constituidos por C, H, O, P y S.
• Poco solubles en agua.
• Solubles en disolventes apolares.

FUNCIONES BIOLÓGICAS
CLASIFICACIÓN
(según su estructura molecular)
• Estructurales (membranas celulares).
• Energéticas (triacilglicéridos).
SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES
• Hormonales (esteroides).

• Acilglicéroles • Terpenos
• Fosfolípidos • Esteroides
• Esfingolípidos • Prostaglandinas
 CLASIFICACIÓN

LIPIDOS LIPIDOS
SIMPLES COMPLEJOS

Fosfolípidos

Triacilgliceroles Ceras Glicerofosfolípidos Esfingofosfolípidos Glucolípidos

ácido graso ácido

ácido graso
graso

ácido graso ácido graso ácido graso ácido graso

ácido graso PO4 R PO4 R Azúcar

 ACIDOS GRASOS
SATURADOS Vs. INSATURADOS
 ACILGLICEROLES

• Son casi el 90-95% de los lípidos presentes

en los alimentos y en nuestros cuerpos, y
constituyen las reservas de grasas.
– Las cadenas hidrocarbonadas de los ác.
grasos son eficientes para almacenar
energía.
– Se almacenan TAG en los adipocitos.
– Se produce ATP por la oxidación de los
ácidos grasos.
• Producción de Calor:
– Los ác. grasos son oxidados para proveer
calor.
• Aislamiento:
– Sirve como aislante térmico en los tejidos
subcutáneos.

c) TAG con ác. grasos insaturados

GLICEROFOSFOLIPIDOS
ESFINGOFOSFOLÍPIDOS GLUCOLÍPIDOS

Ceramida

https://chem.libretexts.org/Courses/Eastern_Wyoming_College/EWC%3A_CHEM_2300_-
_Introductory_Organic_(Budhi)/6%3A_Lipids/6.4%3A_Membranes_and_Membrane_Lipids
ESTEROIDES
– Hormonas sexuales
• Progesterona (gestágeno),
• Estradiol (Estrógeno),
• Testosterona (andrógeno)
– Esteroles
• Colesterol
• 7-dehidrocolesterol y Ergosterol:
+ luz = vit. D

https://oncohemakey.com/introductio
n-to-the-endocrine-system/
 FUNCIONES DE LÍPIDOS

1. Energética: combustible de alto valor LÏPIDOS: ALMACENAN ENERGÏA

calórico (9 kcal/g).
2. Estructural: Forman las membranas
plasmáticas de todos los seres vivos 9 kcal/g
3. Síntesis de ciertas hormonas y ácidos
biliares.
4. Son material aislante del cuerpo,
5. Lípidos no polares actúan como aislantes
eléctricos
 CONCLUSIONES

Los carbohidratos y lípidos, forman el principal material de reserva energética,

almacenados en el hígado y el tejido adiposo, respectivamente.

Los carbohidratos y lípidos, cumplen un papel estructural, en las paredes

celulares y las membranas celulares, resepctivamente.

Los glucolípidos y glucoproteínas cumplen una función de reconocimiento

celular.
Preguntas Deben realizar las tareas y los materiales
subidos en el aula virtual.

Gracias por su atención………..