Nutricion Humana Ibarra
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CUM
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
TEMA:
NUTRICIÓN HUMANA
NOMBRE:
MATERIA:
NUTRICIÓN HUMANA
DOCENTE:
PERIODO:
2021-2022
INDICE
1.-INTRODUCCION ............................................................................................................ 4
2.-OBJETIVO ....................................................................................................................... 5
2.1.- OBJETIVO GENERAL ................................................................................................. 5
2.1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ........................................................................................ 5
3.- RESULTADO .................................................................................................................. 6
3.1.- QUE ES NUTRICION HUMANA ............................................................................. 6
................................................................................................................................................ 7
3.2.-CLASIFICACIÓN DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS ....................................... 7
3.2.1.-CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCIÓN .................... 7
3.2.2.-CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU ORIGEN ...................... 9
3.3.- MACRO-MICRONUTRIENTES ............................................................................. 11
3.3.1.-MACRONUTRIENTES .......................................................................................... 11
3.3.2.-MICRONUTRIENTES............................................................................................ 12
3.4.- LA NUTRICIÓN EN EL LACTANTE, NIÑEZ Y ADOLESCENTE .................. 13
3.5.- NUTRICIÓN PARA ADOLESCENTES ................................................................. 14
3.5.1.-HIERRO .............................................................................................................. 15
3.5.2.-CALCIO .............................................................................................................. 15
.............................................................................................................................................. 16
3.6.-LA NUTRICIÓN EN EL ADULTO .......................................................................... 16
.............................................................................................................................................. 17
3.7.- LA NUTRICIÓN EN EL ENVEJECIMIENTO ..................................................... 17
4.-CONCLUSION ............................................................................................................... 19
5.-BIBLIOGRAFIAS.......................................................................................................... 20
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TABLA DE FIGURA
1.-INTRODUCCION
La alimentación es una actividad que abarca la búsqueda, la preparación y la ingestión de
alimentos, mientras que la nutrición es una función del organismo, mediante la que este
obtiene y utiliza los nutrientes que necesita. La nutrición es la función de los seres vivos que
les permite captar, transformar y utilizar la materia y la energía del ambiente. Así como
debemos distinguir entre alimentación y nutrición, también debemos diferenciar los
alimentos de los nutrientes. Como verán más adelante, los alimentos constituyen las materias
primas a partir de las que el organismo recibe los nutrientes necesarios para el desarrollo y el
mantenimiento de las células. En la función de nutrición humana intervienen diversos
sistemas de órganos. El ingreso de los nutrientes se realiza a través del sistema digestivo y
del sistema respiratorio, y su distribución la efectúa el sistema circulatorio. La nutrición
también incluye la eliminación de los desechos metabólicos del cuerpo. En esta tarea
intervienen el sistema respiratorio, que elimina el dióxido de carbono, y el sistema excretor,
mediante la formación del sudor y de la orina. La nutrición incluye cuatro procesos
principales: la digestión, la circulación, la respiración y la excreción. Cada uno de estos
procesos es realizado por un sistema de órganos. Los seres humanos realizamos varias
comidas al día, y el número y contenido de cada una depende de un conjunto de factores tales
como los ambientales (geográficos, estacionales, entre otros) y los sociales
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2.-OBJETIVO
3.- RESULTADO
ALIMENTOS ENERGÉTICOS
Estos proveen al cuerpo de energía para realizar actividades físicas (correr, caminar, hacer
deportes, etc.). Algunos alimentos incluidos en este grupo son:
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Pasta.
Miel y azúcar.
Snack.
Huevos.
Legumbres.
Frutas
Verduras.
Hortalizas.
Agua.
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Verduras.
Hortalizas.
Frutas.
Leguminosas.
Tubérculos.
Cereales.
Aceites.
Azúcares.
Grasas vegetales.
algunos están prohibidos por su peligrosidad o por restricciones legales (por ejemplo, peligro
de extinción). Lo común es comer o consumir productos derivados de animales de corral
(pollo, pavo, cerdo, res, ovejas, cabras, etc.) u obtenidos a través de la pesca (moluscos,
crustáceos, escualos, pescados y otros). No obstante, hay países que, por su tradición,
consumen animales salvajes: hormigas, caimanes, murciélagos, orugas, ratas, armadillos,
caracoles, tortugas, serpientes, renos, venados, ranas, etc. Algunos alimentos de origen
animal son los siguientes: (Juliana, 2017).
Lácteos.
Huevos.
Grasas animales.
Agua.
3.3.- MACRO-MICRONUTRIENTES
3.3.1.-MACRONUTRIENTES
Los macronutrientes aportan al organismo principalmente energía, la cual es primordial para
muchas funciones esenciales: conducción de impulsos nerviosos, regulación de procesos
corporales y el desarrollo nuevos tejidos (su crecimiento y reparación). El cuerpo necesita
una cantidad mayor de macronutrientes y menor cantidad de micronutrientes, así se mantiene
equilibrado y funcionando adecuadamente. Este tipo de alimento se encuentra en azúcares
(incluyendo la glucosa), almidón y fibra.
Glucídicos: estas sustancias son compuestos orgánicos conformados por átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno, aunque algunos también contienen bioelementos como nitrógeno,
azufre y fósforo. En este grupo predominan los hidratos de carbono, que proporcionan alto
valor energético al organismo (energía inmediata) Entontramos: leguminosas, cereales y
tubérculos.
Proteicos: las proteínas son moléculas formadas por hidrógeno, carbono, oxígeno y
nitrógeno, además pueden contener azufre y fósforo. Su unidad básica son los 9 aminoácidos
esenciales, cuya función estructural constituye el 80 % del peso de las células, además de
otras funciones esenciales para el organismo: crecimiento y formación de tejidos, regula la
función de las enzimas, entre otras. Encontramos: carnes, pescados, mariscos y huevos.
3.3.2.-MICRONUTRIENTES
Los micronutrientes ayudan principalmente a facilitar gran parte de las reacciones químicas
que ocurren en el cuerpo, pero no proporcionan energía. Su principal diferencia, comparados
con los macronutrientes, consiste en que el organismo lo requiere pero en cantidades muy
pequeñas. Los micronutrientes son:
Ilustración 3 Macro-micronutrientes
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Es vital que los niños tengan una adecuada nutrición y una dieta sana para que su potencial
de desarrollo sea óptimo. Durante la infancia y la adolescencia, los hábitos dietéticos y el
ejercicio pueden marcar la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades
en años posteriores. En las distintas etapas de la vida, se necesitan nutrientes diferentes.
Durante los 12 primeros meses de vida, un bebé triplica su peso y su estatura aumenta en un
50 por ciento. Estos incrementos en peso y estatura son los principales índices utilizados para
la evaluación de su estado nutricional y se miden a intervalos regulares, comparándolos con
curvas de crecimiento estándar. Estas mediciones son herramientas importantes a la hora de
evaluar el progreso del niño, especialmente entre los 6 y los 12 meses de vida. La lactancia
materna, según las necesidades del niño, sigue siendo la mejor manera para alimentar a un
bebé sano y que haya nacido a término. La leche humana satisface todas las necesidades
nutricionales para el crecimiento y el desarrollo del bebé. Además, los 4-6 primeros meses
de vida son un periodo de crecimiento rápido, especialmente para el cerebro, y como la leche
materna contiene aminoácidos y ácido graso resulta ideal para satisfacer dichas necesidades.
La leche materna contiene también agentes antibacterianos y antiinfecciosos, entre ellos las
inmunoglobulinas, que tienen una gran importancia en el fortalecimiento del sistema
inmunológico. El calostro, que es el fluido que producen las glándulas mamarias durante los
primeros días posteriores al parto, es rico en proteínas, vitaminas y minerales. Además,
contiene anticuerpos y agentes antiinfecciosos, factores antinflamatorios, factores de
crecimiento, enzimas y hormonas que son beneficiosas para el desarrollo y crecimiento del
bebé. La lactancia materna es muy recomendable por motivos psicológicos, fisiológicos y
emocionales. No hay ningún motivo por el que el que no se deba continuar con la lactancia
hasta los dos años. Los niños de 4 años, disminuyen las necesidades energéticas del niño por
kilogramo de peso, pero la cantidad de energía real (calorías) que necesita aumenta conforme
el niño se va haciendo mayor. Desde los 5 años hasta la adolescencia, hay un periodo de
crecimiento lento y continuado. En ciertos casos, la ingesta alimenticia de algunos niños no
contiene las cantidades recomendadas de hierro, calcio, vitaminas A y D y vitamina C,
aunque en la mayoría de los casos -siempre que los aportes de energía y proteínas sean
correctos y consuman alimentos variados, entre otros frutas y vegetales- es improbable que
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tengan deficiencias. Comer con regularidad y consumir tentempiés sanos, que incluyan
alimentos ricos en carbohidratos, frutas y verduras, productos lácteos, carnes magras,
pescado, aves de corral, huevos, legumbres y frutos secos contribuirá a un crecimiento y un
desarrollo adecuados, siempre que el aporte energético de la dieta no sea excesivo (Jairo,
2015).
Las necesidades nutricionales de los jóvenes se ven influidas por la aceleración del
crecimiento que se da en la pubertad. El pico de crecimiento se da generalmente entre los 11
y los 15 años en el caso de las chicas y entre los 13 y los 16 en el de los chicos. Los nutrientes
que necesitan los adolescentes dependen en gran medida de cada persona y la ingesta de
alimentos puede variar enormemente de un día a otro, de forma que pueden consumir
insuficientemente o en exceso un día, y compensarlo al día siguiente. En esta época de la
vida, existe el riesgo de que se sufran deficiencias de algunos nutrientes, como el hierro y el
calcio (Jairo, 2015).
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3.5.1.-HIERRO
Una de las enfermedades carenciales relacionada con la dieta que es más común entre los
sufrir una anemia por carencia de hierro, ya que su volumen sanguíneo y su masa muscular
fabricar hemoglobina, el pigmento rojo de la sangre que transporta el oxígeno, y una proteína
llamada mioglobina que se encuentra en los músculos. Uno de los temas más importantes a
alimentos ricos en hierro, como las carnes magras y el pescado, así como las judías, las
verduras de color verde, los frutos secos y los cereales enriquecidos con hierro. El hierro que
proviene de los alimentos de origen animal (conocido como hierro homínido) se absorbe
mucho mejor que el hierro de alimentos de origen no animal (hierro no homínido). Los
adolescentes que siguen dietas vegetarianas corren por lo tanto más peligro de sufrir carencias
de hierro. Pero, la vitamina C (en frutas cítricas) y las proteínas animales (en carne y
3.5.2.-CALCIO
El 99% de las reservas de calcio del cuerpo se concentran en los huesos y, durante la
aceleración del crecimiento en la adolescencia, el aumento del peso óseo es más rápido. En
para reducir el riesgo de padecer osteoporosis más adelante. Si se comen varias raciones de
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lácteos, como leche, yogur y queso se conseguirán los niveles de calcio recomendados
(Jaime, 2018).
El adulto de 18 a 59 años, necesita tener una alimentación sana y variada para lograr un buen
estado de salud, que le permita desempeñarse con energía en sus actividades diarias, de
crónicas, relacionadas a la mala alimentación. Las porciones según grupo de alimentos que
años deben de consumir un total de 2200 Kcal provenientes de los diferentes grupos de
4.-CONCLUSION
5.-BIBLIOGRAFIAS
https://www.recetasgratis.net/articulo-clasificacion-de-los-alimentos-74015.html.
https://www.kelloggs.es/content/dam/europe/kelloggs_es/images/nutrition/PDF/Manual_N
utricion_Kelloggs_Capitulo_13.pdf.
https://www.medigraphic.com/pdfs/revcubalnut/can-2019/cans191d.pdf.
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-70632017000300199.