INSTITUTO DE INVESTIGACIÓNES AGROPECUARIAS, CENTRO DE INVESTIGACIÓN ESPECIALIZADO EN AGRICULTURA DEL DESIERTO Y

ALTIPLANO (CIE), INIA URURI, REGIÓN DE ARICA Y PARINACOTA. MINISTERIO DE AGRICULTURA.

INFORMATIVO N° 25, JULIO 2010

REEMPLAZO
S ENCASTE

LACTANCIA SISTEMA DE
PRODUCCION

Alimentación
PARICION
José Miguel Godoy G.
Médico Veterinario
[email protected] REEMPLAZOS CRIAS

Raúl Meneses R. Venta y eliminación

Ingeniero Agrónomo, MsC., Ph. D.
Figura 1. Sistema de producción ganadero
indicando puntos críticos en la nutrición.

En los rumiantes (vacas, cabras y ovejas) en general los Los constituyentes de los alimentos son el agua y la materia
requerimientos nutricionales están asociados a los propósitos seca. La materia seca incluye compuestos orgánicos
(carne, lana y leche) y a sus estados fisiológicos (encaste o (carbohidratos, compuestos nitrogenados, lípidos y vitaminas) e
monta, preñez, lactancia, engorda y secado). inorgánicos (minerales).

Distintos trabajos sugieren la inexistencia de diferencias Los requerimientos de los animales están sujetos a la condición
interespecíficas entre ovino y caprino en la digestibilidad de corporal en la que se encuentren, medida subjetiva cuyo
nutrientes de forrajes y dietas mixtas de calidad nutritiva. propósito es saber el nivel nutricional del ganado palpando la
cobertura grasa-muscular en la zona de las vértebras lumbares,
Los alimentos que componen las dietas de los rumiantes son para medir la infiltración grasa en los músculos lumbares que se
en su mayoría forrajes. El principal objetivo en la encuentran entre apófisis espinosa y transversa de las vértebras,
alimentación del ganado es sin duda, la conversión eficiente creando un ranking desde el grado 1 a 5.
de estos materiales en proteínas y lípidos (carne/leche), lo cual
se logra a través de la población microbiana del rumen que es
capaz de metabolizarlos, con beneficios para su huésped.

Proyecto: “Fortalecimiento de la ganadería de la agricultura familiar campesina de la

región de Arica y Parinacota”.
Financia: Gobierno Regional de Arica y Parinacota.

1
 Figura 2. Técnica para palpar la zona lumbar del animal.
Tabla 1. Grados de la condición corporal.

1. Agua
Constituye de la mitad a dos tercios aproximadamente de ve más disminuida en primavera que en verano. En varios
la masa corporal de los animales adultos y hasta el 90% trabajos se ha registrado que el contenido de agua en las
de la de los animales recién nacidos. El contenido de agua pasturas tendría un efecto negativo sobre el consumo total de
de los alimentos puede oscilar desde un 8 % o menos en MS, por lo tanto se recomienda complementar la alimentación
los alimentos secos (granos y rastrojos) hasta un 80-90 % con granos durante la primavera.
en los alimentos suculentos (forrajes muy tiernos, raíces y
tubérculos). El agua contenida en las plantas en Respecto a la necesidad de agua se recomienda garantizar un
crecimiento está en relación con el grado de desarrollo, consumo de 3,8 litros de agua por día por hembra madura
siendo mayor en plantas jóvenes que en las de mayor alimentada con alimentos secos; 5,7 litros de agua por oveja
edad. La proporción de agua de las pasturas es de por día en el caso de hembras lactantes y 1,9 litros de agua por
aproximadamente 90% a comienzo de primavera y de 65 cordero por día en el caso de animales de engorda.
% en verano, de manera que, la densidad de nutrientes se

2
 2. Energía
En general, el nutriente más limitante en la
alimentación de ovejas y cabras hembras, es la
energía. Las principales fuentes de energía son los
pastos, henos, ensilados, alimentos derivados y
granos (avena, cebada, trigo y maíz entre otras).
Las deficiencias energéticas ocasionan crecimiento
reducido o pérdida de peso, eficiencia reproductiva
disminuida, menor producción de leche o fibras y
aumento de la pérdida por muerte.

La demanda energética puede ser satisfecha en

forma estratégica en las etapas fisiológicas de
mayor requerimiento:

1. Encaste o cruza, mejorar el nivel energético de

la alimentación al menos 15-30 días antes del
encaste para asegurar la preñez, puesto que Fotografía 1. Concentrado de maíz
una hembra con una condición corporal
deprimida pondrá en riesgo la ovulación o la
tanto en esta etapa la capacidad del rumen se reduce por el
preñez.
espacio que ocupa la cría en la cavidad abdominal, por
ende se deberá aumentar la calidad del alimento y no la
2. Crecimiento rápido, se produce en los
cantidad.
primeros 4 meses de vida en los pequeños
rumiantes, etapa importante en el desarrollo de
4. Lactancia, durante el primer mes es necesaria la
crías para engorda o hembras para reposición.
complementación con granos para aumentar la producción
de leche, puesto que es la etapa en la que ocurre el pick de
3. El desarrollo fetal rápido. Considerar que el
producción, el que marcará el nivel productivo de la
80% del crecimiento fetal en pequeños
lactancia.
rumiantes se produce en el último tercio de
gestación o sea 50 días antes del parto por lo

Tabla 1. Composición nutricional de algunos ingredientes que pueden ser utilizados en la alimentación de
caprinos u ovinos.

Ingrediente Materia Proteína Energía Fósforo Calcio

Seca, % cruda Metabolizable
Heno de alfalfa 86,8 20,1 2,42 0,31 1,61
Maíz, grano 86,5 8,6 3,52 0,29 0,14
Maíz caña 22,0 5,1 2,36 0,31 0,43
Avena grano 88,6 11,5 2,82 0,28 0,11
Soya grano 89,7 39,1 3,06
Soya afrecho 89,6 52,7 3,08 0,91 0,49

3. Proteínas
Las proteínas proveen los aminoácidos requeridos para el ser reciclada al rumen en cantidades grandes. Considerar
mantenimiento de funciones vitales como reproducción, que existe una perdida de un 20% de las proteínas que
crecimiento y lactancia. Los rumiantes pueden utilizar alcanzan el intestino delgado, las cuales son desechadas
otras fuentes de nitrógeno porque tienen la habilidad por las heces.
especial de sintetizar aminoácidos y de formar proteína
desde nitrógeno no-proteico, habilidad que depende de Durante la lactancia, la glándula mamaria tiene una alta
los microorganismos en el rumen. Además los rumiantes prioridad para utilizar aminoácidos. La mayoría de los
cuando el contenido de nitrógeno en la dieta es bajo, la aminoácidos absorbidos por la glándula mamaria son
urea, producto final del metabolismo de la proteína puede utilizados para sintetizar proteínas lácteas.

3
 Se han identificado como mínimo 15 minerales considerados
esenciales para los rumiantes. De ellos siete son
macroelementos (Calcio, Sodio, Potasio, Fósforo, Cloro,
Azufre y Magnesio) y ocho microelementos (Cobre, Cobalto,
Iodo, Hierro, Manganeso, Molibdeno, Selenio y Zinc). Un ele-
mento mineral es considerado esencial si su deficiencia en la
dieta es capaz de producir daño funcional y/o estructural.

En los lanares en crecimiento la falta de Sodio provoca a las

pocas semanas inapetencia, disminución del crecimiento, mala
conversión de los alimentos utilizados y aumento en el
consumo de agua. El retraso en el crecimiento es debido a la
disminución del consumo de alimentos, aunque también se
altera el metabolismo energético y proteico. La respuesta a las
raciones que contienen sodio es rápida y completa. Los ovinos
con deficiencia de sodio (Na) pueden manifestar apetito
depravado y comer tierra, madera y en casos extremos
manifestar canibalismo.

5. Vitaminas
Las necesidades vitamínicas de los rumiantes son, a nivel del
metabolismo general y celular, las mismas que la de los
monogástricos.

Las vitaminas se clasifican en:

Figura 3. Metabolismo de la proteína en rumiantes (Instituto
Babcock) • Hidrosolubles (complejo vitamínico B y el ácido ascórbico o
vitamina C). Las síntesis llevadas a cabo por los
Tabla 2. Variación de la composición química de alfalfa microorganismos del rumen hacen a los rumiantes
cosechada en diferentes estados fenológicos. (Fuente independientes de las vitaminas del complejo B.
NRC 1988)
• Liposolubles (A, D, E, K). Sin embargo, en cuanto a las
Fenología Proteína E.M. FDA,% Ca,% P,%
vitaminas liposolubles, los rumiantes dependen, al igual que los
cruda,% Mcal/kg
monogástricos, de los aportes de los alimentos, particularmente
Pre botón 23,0 2,49 28 1,8 0,35 para las vitaminas A y E, y en menor medida para las del grupo
Botón 20,0 2,36 29 1,54 0,29 D donde los rayos ultravioletas de la luz solar son los
responsables de sintetizarla.
10% Flor 18,0 2,22 31 1,41 0,22

50% flor 17,0 2,13 35 1,41 0,24 El valor nutritivo de los alimentos esta determinado por:
• La concentración de nutrientes,
100 % 15,0 2,00 37 1,25 0,22 • La digestibilidad de esos nutrientes y
flor
• La naturaleza de los productos finales de la digestión.
4. Minerales
El valor nutritivo hace referencia a las características del forraje
El contenido mineral de una planta depende de la especie y la
disponibilidad en el suelo. Los valores medios (g/Kg MS) que consumido, que determina su concentración de energía
se han registrado de macrominerales en gramíneas y digestible y su eficiencia parcial de utilización.
leguminosas templadas, respectivamente son: calcio 5,9 y
18,6, fósforo 3,3 y 3,6, magnesio 1,8 y 2,9, sodio 2,3 y 1,9.
Estos valores enfatizan la importancia de las leguminosas
como fuente de macrominerales. Las leguminosas contienen
además, una mayor cantidad de cobre, cobalto y zinc que las
gramíneas.

4
Permitida la reproducción del contenido de esta publicación, citando la fuente y el autor.
INIA – URURI, Magallanes 1865, Arica, Región de Arica y Parinacota, Chile. Teléfono (58) 313676.