Revista Estudiantil AGRO – VET 4(1):417-424. Enero – Junio. 2020. ISSN: 2523 – 2037.

Usos del Amañoque (Ombrophytum sp.) en comunidad Laka Pucara, municipio

de Corocoro
Zulma Colque Ticona y Gladys J. Chipana Mendoza

RESUMEN: El Amañoque es una planta holoparásita subterránea que ataca las raíces de diversas especies, entre ellas, la Thola,
es considerado como un alimento energético con un alto contenido de proteínas, vitamina A y C, calcio, fósforo y
hierro. En varias comunidades del municipio de Corocoro, muchas personas comprendidas por jóvenes y niños no
conocen ni consumen el Amañoque, solamente es reconocido por las personas adultas mayores. El trabajo de
investigación tiene los objetivos de describir el ciclo del cultivo, las variedades existentes y las formas de consumo
en la comunidad. La comunidad Laka Pucara está situada en la provincia Pacajes del departamento de La Paz, en el
municipio de Corocoro. El estudio se basó en un estudio de caso con una familia de la comunidad durante el periodo
comprendido entre los meses de marzo y mayo del año 2020, asimismo, se realizaron entrevistas a las personas que
viven en la comunidad. El desarrollo del Amañoque inicia en el mes de diciembre con el crecimiento de la raíz de
la Thola y entre los meses de febrero y marzo se realiza la cosecha, las variedades identificadas fueron Choquela y
Chuqi Tanka, cuya diferencia radica principalmente en el tamaño, las formas de consumo son en mate, consumo
directo del tubérculo y de la inflorescencia. Las características medicinales que posee el Amañoque inciden en la
preferencia de consumo de la población compuesta por adultos mayores de la comunidad Laka Pucara.

PALABRAS CLAVE: Ombrophytum sp., planta parásita, consumo.

AUTORES: Zulma Colque Ticona: Estudiante de la Carrera de Ingeniería en Producción y Comercialización

Agropecuaria, Universidad Mayor de San Andrés, Bolivia. [email protected]

Gladys J. Chipana Mendoza: MSc. Ing. Docente de la Carrera de Ingeniería en Producción y

Comercialización Agropecuaria, Universidad Mayor de San Andrés, Bolivia. [email protected]

Recibido: 12/04/2020. Aprobado: 25/05/2020.

INTRODUCCIÓN El Museo Nacional de Historia Natural,

menciona que el Amañoque está distribuido al
El Amañoque (Ombrophytum sp.) es una suroeste de los departamentos de Oruro, Potosí y
balanoforácea subterránea que fue descrita por el La Paz, y que es apreciado como alimento,
botánico sueco Eric Asplund, que en un estudio particularmente por los pastores de las zonas
realizado a partir de la visita de este botánico a la altiplánicas. Asimismo, el tubérculo es
población de Corocoro en el departamento de La tradicionalmente usado como medicina
Paz (Bolivia), el botánico La Barre, el cuál (analgésico, antiséptico, bactericida, depurativo,
rescató su nombre de “Amañoque”, actualmente diurético, sedante, sudorífico, tónico y
el nombre más generalizado en el Altiplano antialérgico) para lo cual es secado al sol (Vera,
boliviano, es “ñoke” de posible origen aymara 2017).
mientras que en quechua se designa con el
término “amalloke”, esta planta es muy buscada Es una holoparásita subterránea que ataca
por los médicos nativos, callawayas, que le las raíces de diversas especies está formado por
asignan propiedades medicinales para afecciones tres partes: el tubérculo en la base, el velo, que se
cardiacas, pulmonares y estomacales, también es encuentra en la mitad de la longitud del cuerpo
muy apreciada y se come en crudo en las regiones vegetativo y el pedúnculo de la inflorescencia y
andinas (Chuquimia et al., 2008). posee una infrutescencia en forma de pequeñas
esferas en la parte superior del cuerpo vegetativo
(Ponce, 2016).

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Zulma Colque Ticona y Gladys J. Chipana Mendoza.

Es una planta herbácea carnosa, Corocoro, muchas personas comprendidas por

subterránea, sin hojas, carente de clorofila, que jóvenes y niños no conocen ni consumen el
prospera en las raíces de diversas especies de Amañoque, solamente es reconocido por las
arbustos y pajonales, cuando encuentra un personas adultas mayores, siendo que es parte de
huésped forma un tubérculo basal que se conecta la biodiversidad de la región. Ante esta situación,
con la raíz del huésped, a partir del cual se el presente trabajo de investigación tiene el fin de
desarrolla un escapo floral simple que puede describir los usos que le dan al Amañoque,
alcanzar hasta 30 cm de largo y en el cual se algunos productores de la comunidad Laka
forma una inflorescencia con flores de color Pucara, así como también describir el ciclo de
rosado claro a fucsia claro para el tallo y oscuro cultivo de Amañoque y las variedades existentes
para el tubérculo; los frutos son pequeños, en la comunidad.
semicarnosos cuando están maduros, semejantes
a una nuez (Zeballos, 2014). MATERIALES Y MÉTODOS

La planta Amañoque proviene de la thola Ubicación de la zona de estudio

(Parastrephia sp.), tiene una infinidad de La comunidad Laka Pucara está situada
propiedades medicinales, este tubérculo es de en la provincia Pacajes del departamento de La
color rosado, de acuerdo con el libro de la Unidad Paz, en el municipio de Corocoro, al este del
de Nutrición Integral del Servicio Departamental cantón Janko Marca Sirpa, a 110 kilómetros de la
de Salud (Sedes), es considerado por los ciudad de La Paz, se encuentra a una altura de
especialistas como un alimento energético con un 4000 metros sobre nivel del mar, tiene una
alto contenido de proteínas, vitamina A y C, temperatura que varía entre 18°C a -5°C, la
calcio, fósforo y hierro (La Patria, 2019). La comunidad tiene una superficie aproximada de
“fruta” o “papa” del Amañoque es una planta 1.345,3170 hectáreas, constituye una región
parásita subterránea que forma tuberosidades semiárida. La comunidad tiene como principal
radicales como piñas en las raíces de ciertas ingreso económico la agricultura y ganadería.
tholas, en estado fresco tiene un sabor parecido
al “durazno blanco” (García et al., 2018). Metodología

Es una especie que llama la atención por El estudio se basó en un estudio de caso
sus particulares características de crecimiento y utilizado como estrategia de investigación
multiplicación, se la encuentra en el período de prestando especial atención a las relaciones y
las lluvias, cuando las condiciones de humedad y prácticas (Yin, 2009 citado por Chipana, 2014)
de calor le son favorables, esta especie es en torno al Amañoque. Se realizó un estudio de
apreciada como alimento en los lugares de caso con una familia de la comunidad,
procedencia, particularmente por los pastores del consistente en la observación de las
altiplano, constituyendo para un grupo características de una unidad con el propósito de
importante de personas, la única “fruta” que analizar a profundidad distintos aspectos del
conocieron en su niñez, asociándola a su fenómeno observado mediante una constante
infancia, cuando partían al monte en busca de la interrelación entre el investigador y los
golosina o del líquido para saciar la sed, como participantes en su escenario natural (Munariz,
alimento, se consume la inflorescencia cruda 1992), en ese sentido, una familia fue
como “fruta” y el tubérculo tradicionalmente seleccionada considerando su conocimiento
como medicina, crudo o en decocción (Pardo, sobre los usos que le dan al Amañoque.
2007). El trabajo fue desarrollado en el periodo
En la comunidad Laka Pucara, así como comprendido entre el mes de marzo y el mes
también en varias comunidades del municipio de mayo del año 2020. Durante la evaluación se

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Usos del Amañoque (Ombrophytum sp.) en comunidad Laka Pucara, municipio de Corocoro.

participó de todas las actividades referentes a la Ciclo del Amañoque

cosecha, preparación, almacenamiento y
consumo del Amañoque, utilizando los El Amañoque es una planta parásita que
materiales e insumos que dispuso la familia coexiste en varias especies de plantas tholares de
participante. Asimismo, se realizaron entrevistas los géneros Parasthephia y Baccharis que se
a las personas que viven en la comunidad, con el producen en zonas altiplánicas, cerca de los ríos
fin de verificar y obtener información sobre los en la temporada de lluvia, cuando existe
tipos de consumo del Amañoque. humedad. En la comunidad de Laka Pucara el
desarrollo del Amañoque inicia en el mes de
RESULTADOS Y DISCUSIONES diciembre con el crecimiento de la raíz de la thola
en él se encuentra este huésped que crece hasta
Descripción del Amañoque tener un escapo floral e inflorescencia de color
El Amañoque es una planta herbácea carnosa, rosado, entre los meses de febrero y marzo se
subterránea, sin hojas, carente totalmente de cosecha el Amañoque. Cuando se observa un
clorofila, que prospera en las raíces de diversas pequeño abultamiento y rajadura en el suelo
especies leñosas, generalmente arbustivas, (Figura 2) es un indicador de que exista
aunque también herbáceas o arbóreas, después de Amañoque en ese lugar. En la comunidad esta
la infección, el invasor forma un tubérculo basal planta se encuentra en mayor cantidad en
que se conecta con la raíz del huésped, a partir cercanías del río Qhura, conocido como el río del
del cual se desarrolla un escapo floral cerro Kumpuco, también se puede hallar en el río
generalmente simple que puede alcanzar hasta 30 Jhuchusani pero en baja cantidad, esto depende
cm. de largo (Mauseth et al. 1992, citado por de la arena fina que tenga las orillas del río.
Pardo, 2007). Las partes de la planta del
Amañoque se muestran en la Figura 1.

Figura 2. Abultamiento y rajadura en el suelo,

indicador de la cosecha del Amañoque.
La Figura 3 muestra la extracción de la
planta es delicada, se debe realizar con cuidado a
fin de no dañarla.

Figura 1. Planta Amañoque.

Fuente: Pardo (2007).
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Zulma Colque Ticona y Gladys J. Chipana Mendoza.

Figura 4. Las variedades de la comunidad Laka

Figura 3. Extracción de la planta Amañoque. Pucara, Choquela (Izq.) y Chuqi Tanka (Der.).
Alzérreca et al (2002) menciona que la Variedad Chuqi Tanka
producción de Amañoque es limitada y que se da
en los meses de febrero a mayo, en la época Esta variedad de Amañoque se tiene de
húmeda. Su recolección se realiza cuando existe suputula o tanta tola que es de la especie de
un reventón del suelo, se excava alrededor con Parastrephia que está dentro de tholares, esta
jurk`uña sin dañarlo al Amañoque. Valdez planta sobre sale del suelo al momento de su
(2002) señala que es una especie que parásita a la madurez, es más fácil de identificarlo al
tola (Parastrephia lepidophylla Wedd) y que momento de la cosecha. La inflorescencia de esta
tiene propiedades medicinales y alimenticias, por variedad es más larga y delgada y posee un
lo que los habitantes del lugar la recolectan entre tubérculo pequeño (Figura 5), es más dulce y
los meses de febrero a abril. jugosa, para el consumo la mayor parte
aprovechada es la inflorescencia y no así del
Según Pardo (2007) el Amañoque forma tubérculo debido a su reducido tamaño. El
un tubérculo basal que se conecta con la raíz del tamaño de esta variedad de Amañoque varía
huésped, a partir del cual se desarrolla un escapo entre 10 a 20 cm.
floral simple que puede alcanzar hasta 30 cm de
largo, aunque algunos informantes señalaron
tamaños aún mayores, hasta 60 cm, abrazado en
la base por una volva, y en el cual se forman
flores de color rosado, existe consenso entre los
informantes que es una planta que aparece con las
lluvias, se cosecha en marzo, abril y mayo, época
de mucha abundancia, se come mucho.
Variedades de Amañoque
En la comunidad Laka Pucara existen las
variedades denominadas localmente como
Chuqui Tanka y Choquela (Figura 4), según las
entrevistas realizadas, la denominación fue dada
ancestralmente por los tatarabuelos y que estos
nombres son mencionados desde hace mucho
tiempo hasta la actualidad. Figura 5. Variedad de Chuqui Tanka.

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Usos del Amañoque (Ombrophytum sp.) en comunidad Laka Pucara, municipio de Corocoro.

Variedad Choquela ser cortado en rodajas (Figura 7) y se seca a la

sombra. Este procedimiento es realizado con el
Esta variedad es de tamaño pequeño, fin de conservar todas sus propiedades
varía entre 5 a 10 cm (Figura 6), su inflorescencia nutricionales.
es amarga al momento de consumirlo, el
tubérculo es la mayor parte aprovechada en esta
variedad debido a que este es de mayor tamaño
respecto a su inflorescencia, los agricultores lo
conservan mediante el cortado y secado para su
posterior consumo.

Figura 7. Corte en rodajas el tubérculo de

Amañoque.
Cuando las rodajas del Amañoque están
totalmente secas, pueden ser almacenadas hasta
2 años, estas rodajas secas son preparadas como
una infusión caliente (denominado en nuestro
medio ate) (Figura 8) con o sin azúcar,
consideran que es mejor sin azúcar para tener
mayor eficacia en sus propiedades curativas, el
mate es consumido en las mañanas y tardes como
tratamiento para aliviar el dolor en los pulmones,
problemas nerviosos, también es consumido
como analgésico, bactericida, antiparasitario,
Figura 6. Variedad de Choquela calmante del dolor de cabeza, dolor de muela y
Anti (2002) reporta que en las dolor en el estómago; es consumido como
comunidades del cantón Calacoto perteneciente a tratamiento laxativo, limpieza para el interior del
la tercera sección de la provincia Pacajes, en el cuerpo y para disminuir dolencias en el riñón.
departamento de La Paz (Bolivia) identificó tres
variedades de Amañoque que son
Ombrophyutum juirensis (Juira) O. choquelensis
(Choquela) y O. subterraneum (T'iqi).
Asimismo, Pardo (2007) menciona que la especie
tholar de ñacatula produce amañocos amargo,
Siputula produce amañocos dulces.
Usos del Amañoque
Mate del tubérculo de Amañoque
El Amañoque es lavado con las aguas del
río Qhura hasta quedar libre de impurezas, luego
Figura 8. Vista del mate caliente de Amañoque
el tubérculo es separado de la inflorescencia, para
sin azúcar.

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El tratamiento dura entre uno a dos meses Consumo de la inflorescencia

dependiendo del tipo de preparación con y sin
azúcar. Muchas personas consumen el mate Con agua limpia se retiran todas las
caliente en la comunidad de forma regular para impurezas del Amañoque y se quita la cáscara de
mejorar la memoria, disminuir el estrés y prever la inflorescencia para su consumo (Figura 10).
cualquier dolor que pueda presentarse en el
cuerpo.
Consumo directo del tubérculo
La planta del Amañoque limpio es
separado junto a su inflorescencia, este tubérculo
es muy agrio de color café amarillento, los
productores señalaron que lo consumen fresco
recién extraído de la tierra (Figura 9), esto debido
a que es mucho más bueno y efectivo para
aprovechar sus propiedades curativas, el
consumo de esta planta madura es durante un
mes, con una frecuencia de tres o cuatro veces
por día. El objetivo es aliviar el dolor de rodilla,
dolor de cabeza, fortalecer los huesos, aliviar
dolores en el pulmón y riñón.
Figura 10. Amañoque libre de impurezas.
Zeballos (2014) indica que el tubérculo
del Amañoque es utilizado tradicionalmente Cuando la inflorescencia tiene un tamaño
como medicina, para lo cual se hace secar al sol; mayor entre 10 a 20 cm es muy jugoso y dulce,
o como tinte para las madejas de lana de oveja, tiene sabor a tierra, esto refresca la sed de los
se hace hervir. La Patria (2009) menciona que el productores cuando hace excesivo calor en el
tubérculo del Amañoque puede ser utilizado momento del pastoreo de sus animales. Si la
como desinflamante biliar, renal, dolor de inflorescencia tiene un tamaño menor entre 5 a
estómagos, diuréticos, baja la fiebre, problemas 10 cm es un poco agrio, no es jugosa, pero es
nerviosos, menstruales, calma la diarrea, debe ser consumido de a poco, en trozos pequeños, para
tomada a través dé infusiones, en este caso se aliviar el dolor del estómago, protege de las
debe tomar media cucharilla de tubérculo caries y limpia la dentadura (Figura 11).
fragmentando por taza de agua caliente.

Figura 9. Tubérculo fresco de Amañoque, recién Figura 11. Amañoque pequeño de 10 cm de

extraído del suelo. longitud.

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Usos del Amañoque (Ombrophytum sp.) en comunidad Laka Pucara, municipio de Corocoro.

Las inflorescencias se pueden consumir Determinación de la capacidad

en preparados de refrescos, lo cual puede antioxidante y la cuantificación de
fortificar los pulmones y de esta forma se compuestos fenólicos y flavonóidicos de
adquiere una resistencia a las enfermedades cuatro especies vegetales de la región
pulmonares, también se lo considera como un andina de Bolivia. Disponible en
laxante suave y diurético (La Patria, 2009). http://www.scielo.org.bo/scielo.php?scri
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CONCLUSIONES 54602008000100011
Las características medicinales que posee García, M.; Castro, V.; Belmote, E.; Muñoz, T.;
el Amañoque inciden en la preferencia de Santoro, C.; Echeverría, J. (2018).
consumo de la población compuesta por adultos Endobotanica y territorio en el pastal de
mayores de la comunidad Laka Pucara, cuyas Mururi(Norte de Chile). Las enseñanzas
formas de consumo son en mates, consumo del pastoreo aymara. 14.
directo del tubérculo y la inflorescencia. Las http://www.revistas.usach.cl/ojs/index.p
variedades identificadas en la comunidad fueron hp/blacpma/article/view/3516
Chuqui Tanka y Choquela, cuya principal
diferencia radica en el tamaño y su consecuente Munariz, B. (1992). Técnicas y métodos en
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resion=mfn=010242

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