UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS - FILIAL SANTA

ROSA MISIONES

CARRERA DE INGENERIA AGRONOMICA

Asignatura: Cultivos perennes e industriales

Semestre: sexto

Tema: Cultivo de Batata y Papa

Docente:

Responsables: Patricia Espinola, Julia Gómez.

Año: 2023
Cultivo de papa

Origen e importancia

Es originaria de la cordillera de los Andes, en Sudamérica (Perú, Bolivia, Colombia y

Ecuador) En el siglo XVI fue llevado a Europa por los españoles, la cultivaron las
civilizaciones indígenas y aun hoy, la utilizan como alimento usando papas silvestres. La
siembran en asociación con el maíz, poroto o zapallo.
La papa siendo de origen americano, se difundió por Europa en el siglo XVI.
Es fuente de alimentación humana aportando a la dieta almidón, proteínas, fosforo y
vitamina C, como fundamentales; ocupa uno de los primeros lugares entre los cultivos
alimenticios, en el mundo una gran producción de materia seca junto con los cereales.

Clasificación taxonómica

Reino: Plantae

Division: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Solanales

Familia: Solanaceae

Género: Solanum

Especie: Solanum tuberasum

Botánica y fisiología

Es una planta herbácea de porte erecto o semi-rastrero que alcanza de 50 – 60 cm de

altura con hojas compuestas; el tallo generalmente es verde, flores blancas púrpuras o
violetas típicas de la solanáceas con frutos pequeños, esféricos (1 – 2 cm) verdes que
cuando maduran pueden ser oscuros. La raíz es fibrosa, alcanza unos 100 cm. Los
estolones son tallos laterales iniciados en yemas bajo tierra y, al alargarse y
ensancharse su extremo, forman el tubérculo variando color, forma y tamaño con los
diferentes ambientes, suelos y cultivar.

Una diferencia entre temperaturas diurna y nocturna la favorece.

Días cortos favorecen la tuberización; bajo nivel de nitrógeno retarda la formación de

hojas y acelera la tuberización.

Hoja

Las hojas son compuestas, con siete a nueve foliolos (imparipinnadas), de forma

lanceolada y se disponen en forma espiralada en los tallos.

Tallo

Presentan tres tipos de tallos, uno aéreo, circular o angular en sección transversal, sobre
el cual se disponen las hojas compuestas y dos tipos de tallos subterráneos: los rizomas
y los tubérculos.

Tallos aéreos

Estos tallos, que se originan a partir de yemas presentes en el tubérculo utilizado como
semilla, son herbáceos, suculentos y pueden alcanzar de 0,6 a 1 m de longitud; además,
son de color verde, aunque excepcionalmente pueden presentar un color rojo purpúreo.
Pueden ser erectos o decumbentes, siendo lo normal que vayan inclinándose
progresivamente hacia el suelo en la medida que avanza la madurez de la planta.

Rizomas

Estos tallos rizomatosos están formados por brotes laterales más o menos largos que
nacen de la base del tallo aéreo. Nacen alternadamente desde subnudos ubicados en los
tallos aéreos y presentan un crecimiento horizontal bajo la superficie del suelo. Cada
rizoma, en tanto, a través de un engrosamiento en su extremo distal, genera un
tubérculo.

Tubérculos

El tercer tipo de tallo de la papa es subterráneo y se halla engrosado como una

adaptación para funcionar como órgano de almacenamiento de nutrientes, el tubérculo.
Raíz

El sistema radical es fibroso, ramificado y extendido más bien superficialmente,

pudiendo penetrar hasta 0,8 m de profundidad.

Inflorescencia y flor

Inflorescencia y flores de la planta de papa

S. tuberosum: flor, detalle.

La inflorescencia en panícula o cima las cuales nace en el extremo terminal del tallo y el

número de flores en cada una puede ir desde una hasta treinta, siendo lo más usual entre
siete y quince.

Fruto y semillas

Frutos

fruto de la planta de papa es una baya, de forma semejante a un tomate pero mucho más

pequeña, la cual puede presentar una forma redonda, alargada, ovalada o cónica.
Cultivo de papa

Selección de papa semilla tratamiento

Selección de la papa semilla: Se debe eliminar las papas podridas, enfermas,

deformadas, partidas o cortadas, no mezclar diferentes variedades y tamaños

Desinfección: Esterilizar la superficie de los tubérculos antes de la plantación,

utilizando pesticida químico, tratar las semillas con polvo (pesticida) o tratamiento por
inmersión (imidacloprid + funguicida)

Brotación:

Con luz difusa: Donde haya buena ventilación y no haya luz solar directa

Corte: Formas de corte: Cortar desde la parte superior de la papa hasta la parte inferior.
El tamaño del tubérculo cortado debe ser de aproximadamente 30g. Después de cortar
debe ser tratada rápidamente.

Debe tener más de un ojo por cada corte

La curación del corte: Es aproximadamente 4 a 7 días

El corte se debe realizar por lo menos 5 días antes de la siembra

Requerimientos edafoclimáticos

Suelo: Areno – arcilloso, franco arcilloso de textura abierta y bien drenados.

pH: 5.5 a 6 tolerante a una acidez moderada.

Temperatura: Temperatura óptima para para el desarrollo de la planta y la formación de

tubérculos (Diurna: 20 a 25 °C, Nocturna: 10 a 16 °C), las heladas fuertes afectan a las
plantas, también las temperaturas elevadas.

Fotoperiodo: Presenta inferencia a su duración

Días largos: Favorece formación de follaje

Días cortos: Favorece formación de tubérculo.

Optima 15 a 18°C
Precipitación: 600mm

Ciclo del cultivo: 100 días

Características de la producción en Paraguay

- Primera época (marzo- abril)

Fisiológicamente es la mejor época, hay peligro de heladas, Mejores condiciones
para la aparición de tizón tardío.
- Segunda época: (Julio – agosto)
Desarrollo vegetativo exuberante- Menor tuberización, altas temperaturas,
mayor incidencia de plagas (vector de virus) y enfermedades bacterianas.

Época de plantación

- Concepción, San Pedro, Amambay. (1. abril- mayo)

- Cordillera, Caaguazú, Guaira, Paraguarí (1. Marzo 2. Julio)
- Alto Paraná, Itapúa, Misiones (1. febrero 2. Agosto)

Preparación del suelo

Remover el terreno con arada profunda (20 cm de profundidad o más) luego se debe
nivelar con una rastra, se prepara los surcos a intervalos de 80 a 90 cm.

Abonar todo el campo antes de remover el suelo o hacer una mezcla y aplicar en los
surcos. Cantidad de estiércol 20 a 30 t/ha.

El fertilizante químico se aplica a chorrillo en los surcos después de agregar el abono

orgánico.

Fertilización

Tipos de fertilizantes

1 – orgánico: Estiércol 20 t/ha

2- químico: Nitrógeno 60 a 100kg/ha, Fosforo 150 a 350 kg/ ha y Potasio 45 a 135
kg/ha.

En forma general aplicar:

330 kg/ha de 18- 46- 00

75kg/ha de 00- 00- 60

Siembra

Cantidad de semilla de papa: 1000-2000kg/ha

Distancia de siembra: 80- 90 cm entre hileras * 40 cm entre plantas

Profundidad de siembra: 5 a 10 cm

La producción disminuye en plantaciones profundas.

Labores culturales

Control de malezas

Herbicidas: Aplicar herbicida inmediatamente después de la siembra

Manejo de maleza durante el crecimiento: es bueno eliminar la maleza a medida que

crecen las papas.

Aporque:

Primer aporque: Cuando la planta presenta una altura de 15 a 20 cm.

Segundo aporque: después de 15 a 20 días después del primer aporque.

El aporque es necesario para un alto rendimiento 1 o 2 veces para el control de malezas

y prevención de tubérculos verdes y quemaduras solares. Se recomiendo realizar el
aporque cuando emergen el 80% de las plantas.

Principales plagas

Áfidos/ pulgones (transmisores de virus)

Época de control: Después de la aparición del 80% de los brotes, pulverizar cada 7 días.

Antiséptico para controlar: Alternar con fosforo orgánico, carbamatos e insecticidas

piretroides.
Mosca Blanca Bemisia spp

Trips Frankliniella schultzei

Mosca minadora Liriomyza spp

Pulguilla Epitrix spp

Gusano cortador Agrotis ipsilon

Oruga falsa medidora Pseudoplusia includens

Oruga de la hoja Spodoptera spp

Acaro blanco Polyphagotarsonemus latus

Control cultural

- Buena preparación de terreno

- Selección de semilla
- Profundidad de siembra adecuada
- Aporque
Control etológico
Trampas adhesivas amarillas
Trampas de agua
Trampas con feromonas en campo
Principales plagas: Pulgones, mosca blanca, mosca minadora, vaquita.
Productos recomendados para el control de plagas en el cultivo de papa

Plagas Nombre Nombre Toxicidad Dosis Carencia(días)

comercial técnico en 20
L de
agua
Ácaro Averchem Abamectina Mod II 15 cc 3
Abamec Abamectina Mod II 15 cc 3
Fusilate Abamectina Mod II 15 cc 3
Fenagun Fenazaquin Mod II 30 cc 7
Clorfenavet Clorfenapir Baja IV 40 cc 7
Minador
de la hoja
Pulgón,
mosca
blanca y
Trips
Orugas
Hormiga
cortadora
Vaquita,
pulguilla
ASIGNATURA: CULTIVOS PERENENNES E INDUSTRIALES

DOCENTE: PROF. DR. ING.

INDICE
INTRODUCCION

En Paraguay es un rubro típico de la agricultura familiar, cultivados

generalmente en suelos degradados con pocos insumos, escasa adopción
de tecnología y genotipos mejorados razón por la cual los rendimientos
son bajos.

Las zonas de mayor producción son los departamentos Central, Cordillera,

San Pedro, Concepción, Ñeembucú , Paraguarí y algunas zonas del Chaco
( DCEA, 2013)
La batata es un cultivo muy exigente en luz, con sombra se reduce su
producción. Posee un sistema radicular profundo que le permite vivir con
escasa humedad en el suelo, el exceso de humedad hace crecer mucho el
follaje lo que va en deterioro el crecimiento de la parte comestible. Es una
planta perenne que se multiplica a partir de plantas del año anterior
dejada en campo. El crecimiento es rastrero y produce una vegetación
que cubre el suelo que con la maduración del follaje aumenta la
producción de raíces engrosadas tales que son utilizadas para la
alimentación humana, su tamaño y color depende de la variedad.
CULTIVO DE BATATA Y PAPA

CULTIVO DE BATATA

CLASIFICACION TAXONOMICA

REINO: Plantae

Division: Magnoliophyta

Clase: Solanales

Familia: Convolvulaceae

Género: Ipomoea

Especie: Ipomoea batata

Origen y consumo

Es una hortaliza susceptible a las heladas por ello se cultiva principalmente en trópicos
y subtrópicos. El centro de su origen se encuentra en Sudamérica (Perú). Se difundió
con la conquista de América y es considerada propia de América tropical. Es uno de los
cultivos hortícolas a nivel mundial después del tomate papa y la lechuga.
Se consume la raíz engrosada, tuberosa, hervida o asada. En zonas tropicales, se hace
fermentar para obtener bebidas alcohólicas. Los usos más comunes de la batata son:
consumo fresco, dulce, batata al almíbar, batata glase.

Morfología de la planta

La batata, conforme a Huamán ( 1941) se cosecha dependiendo del cultivar, entre 90 a

120 días ( precoz) , 121 a 140 días ( intermedia) y mas de 140 días ( tardía)

La raíz es ramificada, profunda (1.70m). Hay dos tipos de raíces: Delgadas o fibrosas y
gruesas. La primera se origina entre los entrenudos y la segunda en los nudos del tallo.
Dentro de las raíces gruesas hay tres tipos según su grosor las cuales son:
Cordoniformes, cabliformes y tuberosas, esta ultima son las que se consumen (batatas) ,
y presentas variaciones en cuanto al color de piel, color de pulpa, forma, disposición etc.

El tallo: Rastrero o semierecto denominado guía alcanzando de dos a tres metros de

longitud.

Hojas: Son simples, alternadas y de forma muy variadas.

Flores: La batata florece en zonas tropicales y subtropicales, sus flores están agrupadas
en inflorescencias, típicas campanillas infundibuliformes.

Fruto: Consiste en una capsula redonda de 3 a 7 mm de diámetro de color variado y

diversos grados de pubescencia con 1 a 4 semillas.

Semilla: Mide de 2 a 4 mm de diámetro, es oscura, redonda e irregular, con tegumento

impermeable

Requerimientos Edafoclimáticos:

Suelo: Requiere suelos bien drenados y arenosos – arcillosos, fertilidad media a alta

Ph: Ideal 5,5 a 6,5. Son plantas relativamente resistentes a la salinidad.

Temperatura: La temperatura optima es de 20 a 24 °C y noches frescas, la temperatura

nocturna es el factor más importante para el crecimiento de la batata. Con 10°C detiene
su crecimiento por su susceptibilidad a las heladas, necesita un periodo mínimo libre de
4 meses libres de heladas para una producción rentable. La temperatura del suelo debe
ser mayor a 16 ° C pero menor a 30° C Ya que estas promueven el crecimiento de la
parte aérea disminuyendo el crecimiento de la raíces.
Humedad relativa: Necesita un ambiente húmedo de 80 a 85 % y buena luminosidad

Precipitación: 500 a 700 mm bien distribuidos durante el ciclo del cultivo, si el agua que
recibe no es suficiente, se realiza riego complementario.

Los vientos y granizos son bien toleradas debido a su rápido crecimiento vegetativo

Preparación del suelo

Primero debe ararse a unos 15 a 20cm, al mes debe pasarse el disco y alomar para la
plantación definitiva (lomo de 30 a 40 cm o mas según el suelo) La distancia entre
hileras de camellones puede ser de 80 cm a 1m y el espacio entre plantas de 30 cm
( Cantidad de plantas por hectárea: 33.000 a 41.000 ramas semillas ) . En viveros se
hace cavando a una profundidad de 10 cm se colocan los batatines de tamaños
semejantes y se los cubre, se le agrega el herbicida para evitar el rápido crecimiento de
las malezas.

Fertilización

Fertilización química:

Plantación: Se realiza a partir de guías ( trozos de tallos con hojas) del año anterior de
unos 40 cm o más batatines preferentemente del mismo tamaño, en un vivero,
ubicados uno a lado del otro y cubierta de tierra ( 10 cm) y un nylon de 40. Cuando los
plantines crecen rompen el nylon y entonces estarán en condiciones de ser trasplantados
sobre los camellones ya listos, en el campo. La plantación debe hacerse una vez que
haya pasado las heladas, el cultivo cubre el suelo en un ciclo de 3 a 4 meses.

Variedades:

Existen diversas variedades de batata en nuestro país:

Pyta guazú (Colorada grande) Esta variedad puede ser cosechada en 150 días y
tiene tubérculos de color rojo y alargados.

También se puede encontrar una batata originaria del Uruguay, batata amarilla
de color amarillo, con pulpas de color crema, que es precoz y se cosecha a los 100 días
además de poder cultivarse durante todo el año.

Otro de las variedades de batatas que se esta produciendo es originaria del

Japón Batata blanca; sus tubérculos pasaron una prueba de 3 años y ahora son muy
solicitadas en los supermercados; sus características sobresalen por tener medidas
uniformes y de buen tamaño. Esta planta necesita de suelos más fértiles que otras
variedades.

El jety andai (Batata zapallo); es blanda y se utiliza mas para alimento de

animales.

La batata mas consumida es la que lleva el nombre de jety Paraguay variedad

violeta su color es lila con azul, tiene mucho follaje, por lo que se utiliza también para la
alimentación de animales su virtud radica en lo dulce de sus tubérculos.

Otras variedades utilizadas en el país:

Cuidados culturales: Durante el ciclo, la labor fundamental es el control de malezas, la

cual se suele hacer mecánicamente y en parte de forma manual, se hace carpida desde
que empieza a brotar las guías hasta que cubren el bordo, luego, entre surcos en forma
mecánica con escardillo.

El vicio (exceso de hojas) y gigantismo se evita disminuyendo la parte aérea

Plagas y enfermedades:

Cosecha: 9