Los Costos de Actividades Hotelera

UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE
QUEVEDO
FACULTAD CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA CONTABILIDAD Y AUDITORIA
Nombre: ELOISA GRACIELA CEDEÑO

MEJIA
TEMA: Responsabilidad y funciones de un

gerente
DOCENTE:
Ing. ULLON PEREZ MARGARITA CLEMENCIA
ASIGNATURA: Contabilidad Hotelera
SEMESTRE: Cuarto
PARALELO: B
Los costos de actividades
La actividad de hotelería, es una actividad mercantil de venta de servicios de
alojamiento y gastronomía fundamentalmente, ésta tiene características generales y
económicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades comerciales e
industriales. Algunas de las características generales de este sector son: gran diversidad
y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores exógenos y demanda
elástica.
Entre las características económicas y financieras especiales se destacan las siguientes:
La naturaleza del producto hotelero: La naturaleza o características del producto

vendido por una industria cualquiera es de considerable importancia para ésta por un
buen número de razones; un producto duradero puede almacenarse por largos períodos
de tiempo y mantenerse en grandes cantidades para asumir los picos en la demanda;
durante los períodos de alza de precios existe la posibilidad de vender a un precio
aumentado un producto que fué producido algunos meses atrás a un costo relativamente
bajo.
El producto del hotel es enteramente diferente. En el área de alojamiento una habitación

que no ha sido vendida es una pérdida de ingresos irrecuperable. En forma similar, en el
área de gastronomía una parte de la comida que no se vende es perecedera, tanto en
forma de materia prima, como elaborada. (Chacon, s.f.)
Diferencias entre el Sistema de Costos ABC y los Sistemas de Costos

Tradicionales aplicados a las empresas hoteleras
Nuestro sistema de costos debe proporcionarnos información de calidad para la toma de

decisiones en el establecimiento de precios de venta y rentabilidad, y así contribuir al
logro de objetivos de crecimiento.
En un ambiente de automatización de procesos, tecnología y fuerte competencia en los
mercados, surge la necesidad de cambiar los sistemas tradicionales de costos utilizados
por muchos años.
Toda empresa debe ser eficaz y eficiente en sus recursos y procesos, por tanto, las
actividades de esta son de vital importancia en el cálculo de costos de los productos y
servicios.
Hoy el costo tradicional no apoya sustancialmente al cálculo correcto para la toma de
decisiones debido a lo siguiente:
NOS DICE "QUE SE GASTÓ" NOS DICE "CÓMO SE GASTÓ"
La diferencia principal.
El sistema de costos tradicional trata todos los costos fijos y directos como si fueran
variables y costos ABC permite realizar un seguimiento detallado del flujo
de actividades, en la organización mediante la creación de vínculos entre las actividades
y los objetos del costo (Productos y/o servicios).
Importancia y características
Conocer el coste de producción de un servicio o producto físico es primordial para las

empresas, es por eso que la elaboración de un sistema de costes empresarial es
determinante. No solo para grandes empresas, también lo es para las pequeñas y
medianas. La importancia fundamental de esta clase de sistemas tiene que ver con el
cálculo de la rentabilidad.
Hoy en día, calcular los costes de la elaboración de productos no es parte de las

preocupaciones de la gestión de grandes empresas solamente. En la práctica se ha
comprobado que incluso las compañías de menor envergadura requieren la
implementación de un sistema de costes empresarial que les ayude a cuantificar gastos.
Los cuales servirán a la gestión de control para garantizar no solo la competitividad de
la empresa, sino también su crecimiento. (CEUPE, s.f.)
Un sistema de costos por procesos tienen las siguientes características:
1. Los costos se acumulan y registran por departamentos o centros de costos.

2. Cada departamento tiene su propia cuenta de trabajo en proceso en el libro
mayor. Esta cuenta se carga con los costos del proceso incurridos en el
departamento.
3. Las unidades equivalentes se usan para determinar el trabajo en proceso en
términos de las unidades terminadas al fin de un período.
4. Los costos unitarios se determinan por departamentos en cada período.
5. Las unidades terminadas y sus correspondientes costos se transfieren al siguiente
departamento o artículos terminados. En el momento que las unidades dejan el
último departamento del proceso, los costos totales del periodo han sido
acumulados y pueden usarse para determinar el costo unitario de los artículos
terminados.
6. Los costos total y unitario de cada departamento son agregados periódicamente,
analizados y calculados a través del uso de informes de producción. (González,
s.f.)
Aplicación de casos prácticos
Los Sistemas de costos por procesos, los que permiten que se acumulen los costos de
producción por departamentos o unidades de negocios y es aplicable en empresas
industriales, públicas, bancarias, en donde no se puede diferenciar la unidad de
servicio de las demás.
El sistema de costos solo puede ser aplicable cuando se distinguen las etapas de
producción de un producto o procesos que sufre la transformación de la materia prima
El objetivo fundamental de los costos por procesos es calcular los costos unitarios
totales.
PLANIFICACION DE UNA ESTRUCTURA DE COSTOS
Cualquiera que sea el momento, es importante poner en práctica una estructura de
costos general, para esto es necesario conocer los costos que inciden en el proceso de
producción de un bien o de la prestación de servicios.
Para poder planificar una adecuada y básica estructura de los costos en los servicios
hoteleros debemos diferenciar en primer lugar dos tipos de costos que son importantes:
los costos fijos y los costos variables.
COSTOS FIJOS EN LOS SERVICIOS DE ALOJAMIENTO:
Para poder entender cuáles son los costos fijos en este servicio se debe hacer la pregunta
básica siguiente: ¿Cuáles son los costos que tendría en un período que debo asumir aun
cuando no exista ninguna venta?
Podemos enumerar alguno de ellos:
• Sueldos personal administrativo

• Publicidad por internet
• Mantenimiento de Redes sociales
• Consumo de Servicios Básicos
• Internet
• Honorarios profesionales abogados, Contadores, etc
• Pago de Tv Cable
• Mantenimiento de Piscina
• Servicios de Guardianía
• Mantenimiento de Edificios, como control de plagas,
• Impuestos Municipales como los predios
• Impuestos sobre los activos totales.
COSTOS VARIABLES EN LOS SERVICIOS DE ALOJAMIENTO

Los costos en la empresas que brindan servicios hoteleros son variables, y este valor
dependerá siempre de qué servicios adicionales solicite el huésped, puede incluir
alimentos y bebidas, lavandería, llamadas internacionales, etc. Sin embargo aunque no
exista un modelo exacto a seguir es importante que se identifiquen uno a uno los
servicios brindados y los costos que se generaron en el proceso.
A mayor número de ocupación en habitaciones, nacerán costos adicionales, que variaran
de acuerdo al número de personas y la cantidad de servicios solicitados. Por ejemplo:
• Amenities, las empresas hoteleras incluyen un producto jabón, papel higiénico,

servilletas, toallas, si el huésped solicita unidades adicionales, estos generan un
costo adicional, y este costo es variable.
• Alimentos y bebidas. Algunas empresas brindan cuentan con los servicios de
alimentos y bebidas, el mismo que se carga a una comanda de consumo previo la
solicitud del cliente, este valor debe considerarse también como un costos
variable.
• Lavandería.
• Servicios básicos, como la energía eléctrica y agua, pueden ser costos variables,
debido a que de acuerdo al número de habitaciones ocupadas y personas en el
hotel, este servicio puede aumentar o disminuir de un periodo a otro.
Va a depender mucho del criterio del contador como detallar los costos variables pero
es importante que estos sean diferenciados de manera uniforme dentro de un mismo
período.
CONCLUSIONES:
Los costos en la empresas que brindan servicios hoteleros son variables, y dependerá
siempre de qué servicios adicionales solicite el huésped, puede incluir alimentos y
bebidas, lavandería, llamadas internacionales, etc. Sin embargo aunque no exista un
modelo exacto a seguir es importante que se identifiquen uno a uno los servicios
brindados y los costos que se generaron en el proceso,
El análisis de costo – volumen- utilidad implica algunos supuestos directamente
utilizados por los altos mandos sin aplicar un modelo costo ideal que sea ejecutado en
cada periodo donde se reflejen exactamente los costos variables fijos, directos
o indirectos, de estas actividades, teniendo como resultado escasez de información,
incertidumbre del costo real por venta de habitaciones, y como resultado
desconocimiento de la rentabilidad que genera esta actividad económica.

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