Escuela de Negocios

Carrera

Contabilidad Empresarial

Nombre

María Mercedes Santana Rodríguez

Matrícula

16-0577

Facilitador

Freddy González

Asignatura

Elaboración y Evaluación de Proyectos

Tema

Trabajo Final

Fecha

21-08-2019
INDICE
INTRODUCCIÓN..................................................................................................1

COMO SE ORIGINA LA IDEA DE TU PROYECTO............................................2

EXPLICA EN QUÉ CONSISTE TU PROYECTO.................................................4

HABLA DE LA HISTORIA, ANTECEDENTES DE TU PROYECTO....................5

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..................................................................6

JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE TU PROYECTO PARA LA SOCIEDAD7

OBJETIVO GENERAL..........................................................................................8

OBJETIVOS ESPECÍFICOS................................................................................8

MISION.................................................................................................................9

VISION..................................................................................................................9

VALORES.............................................................................................................9

Estudio de MercadoFORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS

............................................................................................................................11

FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS................12

SEGMENTO DEL PUBLICO AL QUE VA DIRIGIDO.........................................13

PROMOCIÓN, PUBLICIDAD.............................................................................13

Análisis de los medios publicitarios....................................................................13

Selección de medios...........................................................................................14

ESTRATEGIAS DE INTRODUCCION Y PENETRACION AL MERCADO.......15

PROYECCIÓN DE VENTAS A 5 AÑOS............................................................16

ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO.....................................................16

SERVICIOS BÁSICOS.......................................................................................18

EQUIPOS Y MAQUINARIAS A UTILIZAR EN LA CASA DEL POSTRE...........19

SISTEMA OPERACIÓN (PROCESO PRODUCTIVO O FLUJO GRAMA)........20

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA..................................................................21

ASPECTO LEGAL..............................................................................................22

LEYES LABORALES, TRIBUTARIAS, ENTRE OTRAS....................................23

INVERSIÓN INICIAL..........................................................................................28

FINANCIAMIENTO / TABLA DE AMORTIZACION............................................28

RENTABILIDAD..................................................................................................34

PUNTO DE EQUILIBRIO EN BASE A UNIDADES VENDIDAS........................35

RIESGO DEL PROYECTO.................................................................................40

CONCLUSIÓN....................................................................................................41

RENTABILIDAD..................................................................................................42

PUNTO DE EQUILIBRIO....................................................................................43

NIVEL DE ENDEUDAMIENTO...........................................................................43

BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................44

ANEXOS.............................................................................................................45
 CAPÍTULO I

Presentación del
Proyecto
INTRODUCCIÓN
El propósito de esta empresa es dar a nuestros clientes el mejor servicio al igual que
ofrecerles los mejores productos con un sabor exquisito, así como la presentación de
su preferencia para que esa ocasión especial sea inolvidable.
Contamos con los más novedosos diseños en cuanto a decoración, los mejores postres
hechos en La Casa Del Postre, creados con las mejores recetas.
Es un proyecto de experiencia en la rama alimenticia específicamente en el arte y
comercialización de postres, lo cual posee estrictas especificaciones, que a su vez
garantizará productos de óptima calidad y frescura, para así mantener un liderazgo
productivo en sus servicios.
El presente trabajo de investigación tiene como finalidad la realización de un proyecto,
en el que se toman una serie de parámetros, como es realizar un estudio de mercado,
planteamiento del problema, los objetivos del proyecto, estudio técnico, análisis y
evaluación económica.
Es importante destacar que las informaciones que se expondrán, les permite a todos
los interesados comprender de manera detallada la forma de cómo se debe realizar un
proyecto y cuáles aspectos se deben tener en cuenta para lograr éxito en su
elaboración.
Con atención personalizada, calidad y un servicio de primera son algunas de las claves
para establecer La Casa Del Postre, dulces y postres artesanales.
A continuación, te ofrecemos un análisis de un negocio cuya organización y métodos
mantienen la tradición.
COMO SE ORIGINA LA IDEA DE TU PROYECTO

El proyecto que se propone es LA CASA DEL POSTRE, nace en el 2019 con la idea
de una estudiante de la Universidad Abierta para Adultos (UAPA) como proyecto final
de la asignatura de Elaboración y Evaluación de Proyectos guiados y dirigido por el
facilitador Freddy Gózales y que hoy día le daremos continuidad en la presente
asignatura. LA CASA DEL POSTRE, se visualiza como un proyecto de inversión en
Maimón Bonao, Provincia Monseñor Nouel; nuestro proyecto se dedicará a la
elaboración y comercialización de productos como dulces y postres artesanales y una
línea innovadora saludable sin azúcar para personas con problemas de diabetes.
LA CASA DEL POSTRE, es un proyecto de experiencia en la rama alimenticia
específicamente en el arte y comercialización de postres, lo cual poseerá estrictas
especificaciones, que a su vez garantizará productos de óptima calidad y frescura, para
así mantener un liderazgo productivo en sus servicios.
LA CASA DEL POSTRE, es un proyecto que desarrollara sus actividades en la
Autopista Duarte, Esquina Leonardo Vidal, frente a la bomba Shell, Rep. Dom.
NOMBRE DEL PROYECTO (PRODUCTO, SERVICIO O EMPRESA)
EXPLICA EN QUÉ CONSISTE TU PROYECTO
La idea de negocio que se presenta es en el área de La Pastelería: Compréndase en
esta acepción no sólo al arte del pastelero, sino también los productos de su industria.
Se divide la pastelería en ligeras y sólidas, sirviéndose la primera al fin de las comidas
o en entremés como dulce, comprendiendo un sin número de variedades (galletas,
bizcochos, brioches) y dándose la segunda como los biscochos para animar sus fiestas
y componiéndose a veces de nueces y frutas. La pastelería seca constituye una
industria aparte y que desde hace medio siglo es de consumo universal.
LA CASA DEL POSTRE, es una empresa que se dedicara a la fabricación y
comercialización de postres. A finales del mes de agosto del 2019 una joven con deseo
de emprender un proyecto, decidieron crear lo que sería LA CASA DEL POSTRE;
Dada la popularidad de estos tipos de productos como lo son los postres, ella decidió
invertir en la creación de esta empresa para tratar de satisfacer un vacío que existe en
el mercado de este tipo de producto. La materia prima para elaborar estos productos es
de alta calidad.
HABLA DE LA HISTORIA, ANTECEDENTES DE TU PROYECTO
A la hora de mencionar el área de la pastelería, un tema que quizás a muchos no les
importe, pero a otras personas entre las cuales nos llega a fascinar, a continuación, les
daré un pequeño pantallazo a la pastelería y le hablaremos de la idea de una joven con
deseos de emprender una nueva empresa.
La pastelería y su origen, si aceptamos la idea de que una simple mezcla de harina,
leche y miel, puesta a secar en una piedra calentada por el sol, podría apreciarse
entonces como un manjar fuera de lo común, se puede considerar que el oficio de
pastelero data de unos 5000 años antes de Cristo, ya que en aquélla época variaba las
composiciones de las fórmulas lo que encantaba a los residentes de los primeros
Palacios Reales, los mismos que degustaban con placer cada una de las delicias
preparadas.
En Grecia se encontró el primer pastel que tomo el nombre de OBELIAS que
significaba ofrenda, tanto que en Francia a principios del siglo XI costaba demasiado
juntar y organizar a los Pasteleros y Panaderos, pero cuando se les concedió algunos
de ellos el privilegio de fabricar las OBLEAS (OSTIAS) bajo ciertas exigencias y control
de la iglesia, comienza la organización, hasta convertirse en verdaderas escuelas de
perfeccionamiento. Pronto los pasteleros se amparan en la iglesia, fabricando OBLEAS
para ser entregado a los Monjes a cambio les solicitaban tener presente sus oraciones
a favor de ellos, de esta forma comprendemos que la pastelería vivía un poco al ritmo
de las fiestas religiosas y se festejaban siempre con pasteles, en nuestros días la
pastelería cada vez forma parte importante del consumo diario, pero sigue estando
íntimamente asociado a la idea de alegría, fiesta y placer.
El arte de la pastelería se remonta a una gran antigüedad y hallamos señal del mismo
en los banquetes griegos como en el Symposion y en algunos pasajes de Plutarco,
Ctesión y Jenofonte. En Roma y por la famosa Cena de Trimalcion, de Petronio,
sabemos que existían muchas variedades de pastelería.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente la gastronomía muestra nuevas tendencias en la innovación de productos,
debido a los cambios culturales donde se filtra de manera más fácil información,
recetas, ingredientes y costumbres relacionadas con la comida como consecuencia de
la revolución informática que trae la globalización.
Además, se encuentra una nueva combinación de las técnicas e ingredientes de la
cocina mundial (Escobar, s/f, Culinaria para un mundo global) con los elementos
propios de una región. Lo que genera nuevos productos que despiertan el interés de
las regiones involucradas y de esta forma crear y desarrollar nuevos procesos y
productos.
Basado en lo anterior se ha motivado para desarrollar nuevos productos dentro del
área de la pastelería y la repostería, pero esto aún no se ve reflejado en los diferentes
establecimientos que ofrecen estos productos al consumidor como las pastelerías,
reposterías y algunas panaderías; ya que actualmente se encuentran productos
tradicionales elaborados con ingredientes de baja calidad, sin innovación y pocas
opciones para personas que sufren de patologías como la diabetes, obteniendo
consumidores insatisfechos y en un punto de conformismo poco saludable para el
desarrollo del sector de los alimentos.
Todos los productos elaborados en La Casa del Postre son productos artesanales que
en una repostería común el consumidor no podrá encontrarlos debido a nuestra
enorme variedad y calidad de su materia prima.
Debido a estudios realizados en el pueblo de Maimón notamos la necesidad y escases
que existe en la Ciudad de un Local de la naturaleza de La Casa del Postre ya que las
reposterías convencionales han adquirido una gran desconfianza en el consumidor
debido a que a simple vista se puede percibir si el producto ofrecido es de calidades
optimas o simplemente la vista de negocio no inspira confianza por la falta de higiene y
pulcritud de sus áreas.
JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE TU PROYECTO PARA LA SOCIEDAD
Nuestro proyecto LA CASA DEL POSTRE, se dedicará a la fabricación y venta de
postres artesanales y contará con una línea saludable sin azúcar para personas
diabéticas.
Debido al incremento de los malos hábitos alimenticios por la vida sedentaria que lleva
la mayoría de la población y debido principalmente a los excesos es que el índice de
personas con sobrepeso, diabéticas e hipertensas ha aumentado considerablemente
en los últimos años.
Hoy día la regla general en los restaurantes es ofrecer un menú que pueden ser
consumido fácilmente por personas con una salud optima, pero no se enfocan en
disponer un servicio que pueda ser disfrutado por personas que presentan ciertas
limitaciones, es decir ofrecer menús a la medida de sus clientes un tipo de comida sana
y saludable baja en grasas y calorías.
Adicional a esto podemos decir que con el surgimiento de múltiples enfermedades
relacionadas con la mala alimentación las personas que las padecen muestran gran
inconformidad, ya que tienen limitaciones al momento de disfrutar de algún momento
familiar o en compañía de amigos por el simple hecho de que no existen lugares que
ofrezcan un servicio adecuado para su alimentación.
Con LA CASA DEL POSTRE en la ciudad de Maimón, se disfrutará de una pastelería
enfocada a todo tipo de público saludable o no saludable, ya que nuestra empresa
contara con toda una gama de productos sin azúcar o con azúcar de consumo diario de
personas con problemas diabéticos como por ejemplo Splenda Stevia que es un
endulzante sin calorías sustituto del azúcar.
OBJETIVO GENERAL

Elaborar y evaluar un proyecto de inversión para instalar una Tienda de Postres

Artesanales en la ciudad Maimón para el año 2020.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Determinar y conocer mediante un estudio de mercado las necesidades, gustos

y preferencia de una Tienda de Postres Artesanales en Maimón.
 Hacer un estudio técnico para determinar las maquinarias y equipos necesarios
para la instalación de la empresa.
 Elaborar un estudio económico para conocer la inversión inicial de la empresa.
 Estudiar la factibilidad del proyecto mediante una evaluación económica que
permita conocer la rentabilidad de la Tienda de Postres Artesanales.
MISION
Trabajamos para ser un eficiente y rentable proveedor de productos de alta calidad en
el mercado. Cumplimos, nuestra función social garantizando la satisfacción de nuestros
clientes, empleados y accionistas, apoyados en el desarrollo de nuestro capital humano
y en una moderna tecnología, conforme a los más altos principios éticos y legales.

VISION
Construir una empresa sólida y solvente que se proyecte forjando un equipo
técnicamente sustentado, capaz de orientar y mantener un desarrollo perpetuo, que
satisfaga las necesidades sentidas del cliente.

VALORES
 Honestidad
 Responsabilidad
 Respeto
 Integración
Problema Solución Proposición Ventaja Especial Segmento de
Determinar la magnitud de la de valor única Envió exclusivo a los clientes puerta Clientes
Analizar el inversión, los costos, y beneficios. a puerta con la opción de pago con
potencial de La casa del postre tarjeta de crédito.
demanda de una Evaluar el proyecto, es decir, en su menú Brindamos atención personalizada y
Para todo tipo de
tienda de postres medir la rentabilidad de la saludable cuenta ofrecemos descuentos y regalos
en el municipio de público en general
inversión en el municipio de con un producto sorpresa en nuestras instalaciones.
Bonao, Provincia bajo en calorías con
con una gama de
Maimón.
Monseñor Nouel. un endulzante sabores para el
Splenda Stevia paladar.
sustituto del azúcar,
dirigido a personas
Early Adopten:
con problemas
Recursos clave diabéticos. Canales persona que
Asistencia de personal dedicada a La casa del Postre posee una quieren disfrutar
realizar su labor y brindar un buen planta física ubicada en la Calle algo dulce que le
servicio a los clientes. Duarte, esquina Leonardo Vidal agrade a su
Maimón, brindamos el servicio a paladar pero que
Materia prima para la fabricación domicilio de nuestros productos a también sea
de los postres de alta gama. nuestros clientes locales saludable.
Utilizamos publicidad masiva en
Maquinaria en óptimas redes sociales (Instagram y
condiciones para fabricar los Facebook), programas radiales y
postres. televisivos.

Vehículos disponibles para

distribuir los postres en los
servicios a domicilio.

Estructura de costes Flujo de ingresos

Materia prima
Mano de obra
Ingresos: los ingresos son variables de acuerdo al tipo de postre elegido
Gasto Fijo por el cliente. Nuestras formas de pago serán en efectivo, cheque o
Renta de local, Nomina, Energía eléctrica, Agua. transferencia bancaria.
 CAPÍTULO II

Estudio de Mercado
FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS
NOMBRE DE LA EMPRESA LA CASA DEL POSTRE
NOMBRE DEL PROCESO ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Buen servicio al cliente.

 Entrega a domicilio a nuestros  Capacitación con entidades
clientes. especializadas.
 Buena calidad del producto.  Abrir nuevos puntos de venta
 Amplia variedad de productos en el municipio de Maimón.
 Contamos con personal  Alto conocimiento de los
capacitado. productos.
 Organización e innovación en el  Mayor preocupación por la
servicio. salud y el consumo de
 Ubicación estratégica. nuestros productos.
 Crecimiento y constante
actualización de nuestro menú.
 Diferentes presentaciones de
nuestro producto.
 Presencia en la web a través de
nuestras páginas.

 DEBILIDADES  AMENAZAS

 Los productos no tienen  La competencia.

presencia en supermercados.  Los impuestos.
 Atender pedidos grandes.  Incremento de costo de la
 Sistemas de producción que materia prima.
produzcan riesgos al producto.  Inseguridad social.
 Financiamiento adquirido.
SEGMENTO DEL PUBLICO AL QUE VA DIRIGIDO

 Para todo tipo de público en general con una gama de sabores para el
paladar.
 Persona quieren disfrutar algo dulce que le agrade a su paladar pero que
también que sea saludable.

PROMOCIÓN, PUBLICIDAD
Análisis de los medios publicitarios.
Con el objetivo de seleccionar los medios publicitarios adecuados, para la empresa, el
restaurante debe determinar el alcance, la frecuencia y el impacto que se pretende
lograr para favorecer la comunicación del mensaje en la población.
Con el alcance se pretende llegar a la población trabajadora, empresarios, amas de
casa, comerciantes y transeúntes que se encuentran ubicados en el sector de las
mejorías públicas.
En cuanto a la frecuencia se desea que la población quede expuesta de manera
continua al mensaje que la nueva tienda de postres, desea difundir por medios
adecuados y técnicos y así mantener el interés de todos.
De igual forma, se busca un impacto normal de comunicación, sin llagar a saturar, que
le permita al cliente recordar fácilmente el mensaje y tener rápido acceso a información
requerida.
Selección de medios
Cada medio ofrece ventajas, pero también tiene sus limitaciones, por lo tanto, se debe
examinar las siguientes características para definir los medios más adecuados.
 Hábitos de la audiencia meta: Buscar el medio más eficaz para llegarle al
cliente que se desea para cumplir con los objetivos del servicio en la empresa.
 Servicio y producto: cada tipo de medio publicitario tiene su propio potencial de
demostración, visualización, explicación, credibilidad y colorido.
 Mensaje: un mensaje que anuncie un servicio deberá ser publicado en un medio
que sea correspondiente con la agilidad y rapidez de difusión que la empresa
desea.
 Costo: hay medios costosos y económicos para la publicidad de mensajes, se
debe escoger el más adecuado dependiendo del recurso financiero y de las
características del servicio a publicitar.
Considerando lo anterior se seleccionan los siguientes medios de publicidad y
promoción para dar a conocer el restaurante:
 Medio impreso: cartas de información, volantes, brochure y bajantes.
 Medio radial: Pauta en emisoras con promoción de lanzamiento y
constantemente información con links.
 Medias redes sociales: creación del Facebook, Instagram y correo electrónico
para pedidos y exhibición de los platillos.
ESTRATEGIAS DE INTRODUCCION Y PENETRACION AL MERCADO

Para el mercado local la estrategia a utilizar seria mediante publicidad en las redes
sociales y complementarlos con servicios a domicilios puerta a puerta con la ventaja de
pago tanto en efectivo como con tarjeta de crédito, además en las actividades
familiares de las escuelas y colegios nos trasladaremos a vender nuestro producto para
que poco a poco nuestro producto se vaya conociendo.
Usaremos una estrategia de venta muy utilizada en los últimos tiempos que es la visita
dos veces a la semana a los llamados FOOD TRUCK, donde al cliente que va a estos
lugares se les ofrece una experiencia gastronómica completa y nosotros como LA
CASA DEL POSTRE le ofreceremos el toque final a su experiencia con postres y
variedades de dulces de alta calidad y a la vez nuestros productos bajos en azúcar
para ese segmento de clientes que quieren cuidar su salud.
 ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO

PROYECCIÓN DE VENTAS A 5 AÑOS

Detalle 2020 2021 2022 2023 2024
Ingresos
Ventas 20,200,000.00 27,270,000.00 36,814,500.00 49,699,575.00 67,094,436.25
Costo de venta 12,000,000.00 14,000,000.00 16,900,300.00 30,233,200.00 36,300,400.00
Utilidad bruta 8,200,000.00 13,270,000.00 19,914,200.00 19,466,375.00 30,794,036.25
Gasto Generales Administrativo
Nomina 2,290,000.00 2,596,000.00 3,055,600.00 3,356,116.00 3,317,276.00
Energía 90,000.00 90,500.00 92,300.00 93,600.00 96,800.00
Teléfono 40,000.00 41,000.00 41,500.00 45,000.00 47,800.00
Agua 13,000.00 13,100.00 13,600.00 13,850.00 13,975.00
Combustible 82,000.00 82,100.00 81,000.00 87,000.00 89,900.00
Seguro 130,000.00 135,000.00 137,000.00 137,500.00 139,150.00
Alquiler de local 240,000.00 244,800.00 249,696.00 254,592.00 259,683.84
Mantenimiento 50,000.00 54,000.00 54,600.00 55,000.00 55,500.00
Depreciación 1,860,000.00 3,827,000.00 2,431,500.00 2,446,617.50 1,991,005.38
Total 4,795,000.00 7,083,500.00 6,156,796.00 6,489,275.50 6,011,090.22
Utilidades antes de 3,405,000.00 6,186,500.00 13,757,404.00 12,977,099.50 24,782,946.03
impuesto
ISR 27% 919,350.00 1,670,355.00 3,714,499.00 3,503,816.87 6,691,395.42
Utilidad neta 2,485,650.00 4,516,145.00 10,042,905.00 9,473,282.63 18,091,550.61
 CAPÍTULO III

Estudio Técnico
SERVICIOS BÁSICOS
LA CASA DEL POSTRE, ofrece postres basados en frutas y lácteos a incluir cada día
en nuestra mesa. Que nos proporcionan azucares, vitaminas, minerales y fibras,
indispensable para un buen funcionamiento de nuestro organismo. Con variedad de
sabores, una textura suave, de olor suave que brindara el cliente un producto de
excelente calidad, buena atención y servicio.
Contará con dos líneas de postres una tradicional y otra saludable o dietético. El
proyecto tiene como función principal servir de complemento alimenticio, también se
puede implementar como aperitivo, es decir, que se consume en cualquier hora y día.
En ocasiones especiales como fiestas, cenas y otro tipo de eventos se utiliza con
mayor frecuencia.
Además, estos deliciosos e innovadores postres son muy buenos como acompañante
en nuestro habito alimenticios. Por la clase de producto que ofrecemos, el mercado es
para todas las edades y sexo, también es para todas las ocasiones especiales.

Diversidad de sabores

Dos lineas de postres

Productos
complementarios
Ventas
diversas.
EQUIPOS Y MAQUINARIAS A UTILIZAR EN LA CASA DEL POSTRE

Equipos Utensilios Equipos de oficina

 Un procesador.  Moldes de acero  Camioneta.

 Una mesa de acero con inoxidable.  Computadoras.
refrigerador.  Espátulas.  Copiadoras.
 Horno.  Juegos de ollas.  Aire central.
 Microondas.  Espátulas planas.  Planta eléctrica.
 Una balanza.  Un rallador.  Bebederos.
 Licuadoras.  juego de boquilla.  Escritorios.
 Mostrador.  Cuchillos.  Archivos.
 Exhibidor.  Trituradores.  Muebles.
 Amasadora.  Cucharas medidoras.  Teléfono central.
 Frízer.  Pinceles y brechas.  Zafacones.
 Nevera.  Recipientes de cocina.  Cámaras de
 Estufa  Coladores. seguridad.
 Filtro de agua.  Moldares.  Botiquín de primeros
 Extintor.  Tablas para picar. auxilios.
 SISTEMA OPERACIÓN (PROCESO PRODUCTIVO O FLUJO GRAMA)

PEDIDO DE MERCANCÍA

RECEPCIÓN

ELABORACIÓN

FACTURACIÓN

ADMINISTRACIÓN

CRÉDITO Y COBRO

DESPACHO

TRANSPORTACIÓN

ENTREGA

CLIENTE

DISTRIBUCIÓN
 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Administrador / Contador

Administrador/Auxiliar

Servicio al cliente Mostrador

Encargado de Cocina

Chef /Auxiliar Caja / Mostrador

ASPECTO LEGAL
CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑÍA
Pasos para la constitución de una compañía
Los pasos y costos para la constitución de una compañía son los siguientes:
1. Registrar el Nombre Comercial en la Oficina Nacional de Propiedad Industrial
(ONAPI). Para cualquier información llamar al Tel. 809-567-7474 ó entrar a la
página Web www.onapi.gov.do
Requisitos
 Comunicación solicitando el Nombre Comercial o llenar el formulario en la
Oficina Nacional de la Propiedad Industrial ONAPI.
 Copia de cedula del dueño y/o del solicitante.
 Pago correspondiente (confirmar el costo en ONAPI)
2. Pagar impuesto por Constitución de Compañía en la Dirección General de
Impuestos Internos (DGII). Cualquier información llamar al Tel. 809-689-2181
(Dpto. de Sociedades Comerciales), o acceder a la página Web www.dgii,
gov,do
3. Registrar los Documentos Legales en la Cámara de Comercio y Producción de
Santo Domingo, cuyo costo depende del Capital Social Autorizado. Para
obtener esta información puede entrar al website www.ccpsd.org.do, o llamar al
Tel. 809-682-2688.
Requisitos
 Depositar los documentos legales originales y tres copias.
 Llenar formulario de solicitud de Registro Mercantil.
 Copia de las cedulas y/o pasaportes de los accionistas de la compañía.
 Copia del registro de Nombre Comercial.
 Copia del recibo de pago de impuesto por Constitución de Compañía.
4. Solicitar el Registro Nacional del Contribuyente (RNC), a la Dirección General
de Impuesto Internos (DGII), este servicio es gratis. Para cualquier información
comunicarse al Tel. 809-689-2181 (Dpto. de Sociedades Comerciales), o
acceder a la página Web www.dgii.gov.do
Requisitos
 Formulario de Registro Nacional de Contribuyente (RNC)
 Copia de registro del Nombre Comercial.
 Copia del Registro Mercantil.
LEYES LABORALES, TRIBUTARIAS, ENTRE OTRAS.
Deberes y Obligaciones de los Contribuyentes y Responsables
Los contribuyentes y los responsables están obligados al cumplimiento de las
obligaciones tributarias y de los deberes formales establecidos en este Código o en
normas especiales.
Párrafo I.- La exención de la obligación tributaria, no libera al contribuyente del
cumplimiento de los demás deberes formales que le corresponden.
Párrafo II.- Las obligaciones tributarias podrán ser cumplidas por medio de
representantes legales o mandatarios.
Leyes Laborales
Contrato de trabajo:
Es un acuerdo verbal o escrito entre un trabador/a y una empresa o empleador/a para
realizar una labor subordinada a cambio de un salario. El contrato verbal tiene la misma
validez que el contrato por escrito.
Jornada ordinaria: Horario en que los trabajadores/as ejecutan el trabajo. La jornada
máxima de trabajo es de 8 horas diarias y 44 horas semanales.
Hora extra: son las horas que se trabajan después de la jornada ordinaria de 8 horas
diaria o 44 horas semanales, por acuerdo entre las partes. La jornada extraordinaria se
paga de la siguiente forma: 35% sobre el valor normal de la hora de trabajo, las horas
que se elaboran sobre las 44 horas y hasta 68 horas por semanas.
100% adicional después de las 68 horas por semana.
Participación en los beneficios de la empresa (bonificación)
Si la empresa tiene ganancias, debe de distribuir el 10% entre los trabajadores con
contrato por tiempo indefinido. Para calcular el monto de la bonificación se procederá
de la siguiente manera:
 Entre 1 y 3 años de trabajo recibirá 45 días de salario.
 Si tiene 3 años o más recibirá 60 días de salario.
Salario: Es la remuneración que recibe el trabajador/a por el servicio prestado. Él está
integrado por el dinero en efectivo y cualquier otro beneficio que el trabajador obtenga
por su trabajo.
Salario de navidad: Es la duodécima parte del salario ordinario devengado por el
trabajador en el año calendario y debe pagarse a más tardar el 20 de diciembre.
Vacaciones: Es el descanso remunerado que debe recibir el trabajador después de un
año interrumpido. Se calcularán así: de 1año a menos de 5 año de servicio
interrumpido: 14 días de salario ordinario.
Por 5 años o más de servicio interrumpido: 14 días de descanso y 18 días de salario. El
disfrute de vacaciones es obligatorio. Sustitución está prohibida.
Descanso semanal: Todo trabajador debe de recibir un descanso semanal de por lo
menos 36 horas interrumpidas entre las partes y pueden iniciarse cualquier día de la
semana.
A falta de convención expresa, se inicia a partir del sábado al medio día. Si el
trabajador y el empleador acuerdan que el primero labore durante su descanso
semanal, y el trabajador recibirá.
Días feriados: Son el 1, 6,21y26 de Enero; el 27 de febrero el viernes santo; el primero
de mayo; el 16 de mayo cuando hay elecciones para presidente o vicepresidente y en
cuanto a elecciones congresuales y municipales; el jueves de Corp. Cristo; el 16 de
agosto cuando coincide con un periodo constitucional; el 24 de septiembre; el 6 de
noviembre y el 25 de diciembre. Es voluntario trabajarlo o no. Si el trabajador/a lo hace,
se paga doble.
Derecho de sindicalización: La libertad sindical es un derecho básico de todos los
trabajadores. Está prohibido que el empleador se involucre en los asuntos interno del
sindicato de trabajadores. Todo trabajador es libre de afiliarse o no a un sindicato, y de
retirarse de él.
Para constituir un sindicato de trabajadores se necesita al menos 20 trabajadores/as.
Deberes de los que participan en un sindicato:
 Realizar personalmente el trabajo acordado bajo la dirección del empleador o su
representante, acatando las instrucciones.
 No faltar 2 días seguido en el mes, sin avisar al empleador la causa justificada
de la ausencia.
 Cumplir con eficiencia, cuidado y esmero, observando las buenas costumbres.
 Conservar en buen estado los instrumentos y útiles de trabajo.
 Guardar los secretos sobre la producción y competitividad de la empresa.
 Acatar las medidas preventivas, de salud y seguridad en el trabajo.
 CAPÍTULO IV

Estudio Económico
 INVERSIÓN INICIAL
El proyecto de llevar a cabo la idea de instalar la empresa La Casa del Postre a
través de su producto de dulce y postre de alta calidad y a la vez nuestro producto bajo
en azúcar para ese segmento de cliente que quiera cuidar su salud., constara de una
inversión total de RD$10,500,000.00 pesos en moneda Nacional Dominicana. En
donde toda esta inversión es realizada en efectivo. En monto inicial se divide de la
siguiente manera:
Procedencia Monto Porcentaje
Inversión de los Socios 7,500,000.00 71%
Doc. por pagar 3,000,000.00 29%
Total 10,500,000.00 100%

El 71% de la inversión corresponde a Capital propio de los socios y el 29%

corresponde a préstamos tomados a instituciones Bancarias, diversificados de la
siguiente manera:
Inversiones de Capital Social
Nombre del Socio Monto Aportado Porcentaje
María M. Santana 1,200,000.00 16%
Eneroliza Santana 1,000,000.00 13%
Mariela Santana 2,000,000 26%
Nayelis Santana 1,500,000.00 20%
Willy Santana 1,000,000.00 13%
Gervasio Santana 800,000.00 12%
Total 7,500,000.00 100%

Préstamos a Instituciones Financieras

Detalle Monto Porcentaje
Préstamo Comercial Banco BHD León 2,500,000.00 83.33%
Préstamo Comercial Banco 500,000.00 16.67%
Banreservas
Total 3,000,000.00 100%

FINANCIAMIENTO / TABLA DE AMORTIZACION

Se cuenta con dos préstamos por un valor de RD$3, 000,000.00, uno de RD$2,
500,000 a una tasa del 14% a 36 meses en el banco BHD y el otro en el
BANRESERVAS de RD$500,000.00 a una tasa de 17% a 36 meses también.
TABLA DE AMORTIZACIÓN

BANCO BHD LEON

Nombre La casa del Postre
Monto RD$2,500,000.00
Tasa 14%
Plazo 36 MESES
Nº Cuota Monto Cuota Capital Interés Saldo
Liq. 2,500,000.00
1 85,444.07 56,277.41 29,166.67 2,443,722.59
2 85,444.07 56,933.98 28,510.10 2,386,788.61
3 85,444.07 57,598.21 27,845.87 2,329,190.41
4 85,444.07 58,270.19 27,173.89 2,270,920.22
5 85,444.07 58,950.01 26,494.07 2,211,970.22
6 85,444.07 59,637.76 25,806.32 2,152,332.46
7 85,444.07 60,333.53 25,110.55 2,091,998.93
8 85,444.07 61,037.42 24,406.65 2,030,961.51
9 85,444.07 61,749.52 23,694.55 1,969,211.99
10 85,444.07 62,469.93 22,974.14 1,906,742.05
11 85,444.07 63,198.75 22,245.32 1,843,543.30
12 85,444.07 63,936.07 21,508.01 1,779,607.23
13 85,444.07 64,681.99 20,762.08 1,714,925.24
14 85,444.07 65,436.61 20,007.46 1,649,488.63
15 85,444.07 66,200.04 19,244.03 1,583,288.59
16 85,444.07 66,972.37 18,471.70 1,516,316.22
17 85,444.07 67,753.72 17,690.36 1,448,562.50
18 85,444.07 68,544.18 16,899.90 1,380,018.32
19 85,444.07 69,343.86 16,100.21 1,310,674.46
20 85,444.07 70,152.87 15,291.20 1,240,521.59
21 85,444.07 70,971.32 14,472.75 1,169,550.26
22 85,444.07 71,799.32 13,644.75 1,097,750.94
23 85,444.07 72,636.98 12,807.09 1,025,113.96
24 85,444.07 73,484.41 11,959.66 951,629.55
25 85,444.07 74,341.73 11,102.34 877,287.82
26 85,444.07 75,209.05 10,235.02 802,078.77
27 85,444.07 76,086.49 9,357.59 725,992.28
28 85,444.07 76,974.16 8,469.91 649,018.12
29 85,444.07 77,872.20 7,571.88 571,145.92
30 85,444.07 78,780.71 6,663.37 492,365.22
31 85,444.07 79,699.81 5,744.26 412,665.40
 32 85,444.07 80,629.64 4,814.43 332,035.76
33 85,444.07 81,570.32 3,873.75 250,465.43
34 85,444.07 82,521.98 2,922.10 167,943.46
35 85,444.07 83,484.73 1,959.34 84,458.72
36 85,444.07 84,458.72 985.35 0.00
Totales 3,075,986.68 2,500,000.00 575,986.68

BANRESERVAS
Nombre La casa del Postre
Monto RD$500,000.00
Tasa 17%
Plazo 36 MESES
Monto
Nº Cuota Cuota Capital Interés Saldo
Liq. 500,000.00
1 17,826.36 10,743.03 7,083.33 489,256.97
2 17,826.36 10,895.22 6,931.14 478,361.75
3 17,826.36 11,049.57 6,776.79 467,312.17
4 17,826.36 11,206.11 6,620.26 456,106.07
5 17,826.36 11,364.86 6,461.50 444,741.20
6 17,826.36 11,525.86 6,300.50 433,215.34
7 17,826.36 11,689.15 6,137.22 421,526.19
8 17,826.36 11,854.74 5,971.62 409,671.45
9 17,826.36 12,022.68 5,803.68 397,648.77
10 17,826.36 12,193.01 5,633.36 385,455.76
11 17,826.36 12,365.74 5,460.62 373,090.02
12 17,826.36 12,540.92 5,285.44 360,549.10
13 17,826.36 12,718.58 5,107.78 347,830.51
14 17,826.36 12,898.76 4,927.60 334,931.75
15 17,826.36 13,081.50 4,744.87 321,850.25
16 17,826.36 13,266.82 4,559.55 308,583.43
17 17,826.36 13,454.77 4,371.60 295,128.67
18 17,826.36 13,645.37 4,180.99 281,483.29
19 17,826.36 13,838.68 3,987.68 267,644.61
20 17,826.36 14,034.73 3,791.63 253,609.88
21 17,826.36 14,233.56 3,592.81 239,376.32
22 17,826.36 14,435.20 3,391.16 224,941.12
23 17,826.36 14,639.70 3,186.67 210,301.42
24 17,826.36 14,847.09 2,979.27 195,454.33
25 17,826.36 15,057.43 2,768.94 180,396.90
26 17,826.36 15,270.74 2,555.62 165,126.16
27 17,826.36 15,487.08 2,339.29 149,639.09
28 17,826.36 15,706.48 2,119.89 133,932.61
 29 17,826.36 15,928.99 1,897.38 118,003.62
30 17,826.36 16,154.65 1,671.72 101,848.98
31 17,826.36 16,383.50 1,442.86 85,465.47
32 17,826.36 16,615.60 1,210.76 68,849.87
33 17,826.36 16,850.99 975.37 51,998.88
34 17,826.36 17,089.71 736.65 34,909.17
35 17,826.36 17,331.82 494.55 17,577.35
36 17,826.36 17,577.35 249.01 -0.00
Totales 641,749.10 500,000.00 141,749.10
 Descripción 2019 2020 2021 2022 2023

Ventas generales 20,200,000.00 27,270,000.00 36,814,500.00 49,699,575.00 67,094,436.25

(-)Reserva de Imprevisto 15% 3,030,000.00 4,090,500.00 5,522,175.00 7,454,936.25 10,064,165.44
Total de ventas 17,170,000.00 23,179,000.00 31,292,325.00 42,244,639.00 57,030,271

La casa del Postre

Presupuesto de Ventas
Proyectados 5 años

Nota

De las ventas generales se destina un 15% para la cuenta de imprevistos.

 La Casa del Postre
Presupuesto de Gastos
Proyectados 5 años

GASTO ADMINISTRATIVOS 2019 2020 2021 2022 2023 Total

SUELDOS 640,000.00 672,000.00 704,000.00 736,000.00 768,000.00 3,520,000.00
GASTO GENERALES

COSTO DE MATERIA PRIMA 300,000.00 330,000.00 360,000.00 363,000.00 366,000.00 1,719,000

AGUA, LUZ, TELEFONO E
INTERNET 200,000.00 232,000.00 264,000.00 296,000.00 328,000.00 1,320,000.00
MATERIAL DE EMPAQUE 200,000.00 232,000.00 264,000.00 296,000.00 328,000.00 1,320,000.00
MOD 123,000.00 155,000.00 187,000.00 219,000.00 251,000.00 935,000.00
COMBUSTIBLE 264,000.00 296,000.00 328,000.00 360,000.00 392,000.00 1,640,000.00
ALQUILER DE LOCAL 144,000.00 176,000.00 208,000.00 240,000.00 272,000.00 1,040,000.00
PROMOCION Y PUBLICIDAD 13,000.00 14,000.00 16,000.00 19,000.00 20,000.00 82,000.00

OTROS GASTOS 32,000.00 90,500.00 100,000.00 132,000.00 140,000.00 462,500.00

1,916,000.0
TOTAL 0 2,107,000.00 2,431,000.00 2,529,000.00 2,725,000.00 12,385,500.00
 La Casa del Postre
Presupuesto de Inversión
Proyectados 5 años

Descripción 2019 2020 2021 2022 2023 Total

Utilidad de las Ventas 2,485,650.00 4,516,145.00 10,042,905.00 9,473,282.63 18,091,550.61 44,609,533.22

ADQUISICIÓN PARA LOCAL PROPIO

Reserva del 5% de las Ventas 124,282.50 225,807.25 502,145.25 473,664.13 904,577.53 2,230,476.66

Nota
La reserva para la compra del local será de 2, 230,476.66 en cinco años.
RENTABILIDAD
La utilidad neta de la empresa es de $ 2, 485,650.00 en el año 2020 y tiene ventas en
ese año de $20, 200,000.00.
Fórmula para realizar la rentabilidad de la empresa (Utilidad / ventas x100.
 Utilidad año 2019: $ 2, 485,650.00
 Ventas de ese año 2019: $20, 200,000.00
2, 485,650.00 / 20, 200,000.00 = 0.12 X100 = 12%
Interpretación
Nos da una rentabilidad sobre ventas de un 12% es decir, las utilidades representan el
12% del total de las ventas

RENTABILIDAD DE CAPITAL
Utilidad neta/Capital
 Utilidad año 2019: $ 2, 485,650.00
 Capital: $7,500,000.00
2, 485,650.00/7,500,000=0.33 x 100 =33%
Nos da una rentabilidad sobre el capital de un 33 %.
PUNTO DE EQUILIBRIO EN BASE A UNIDADES VENDIDAS.
Datos
Precio Unitario = $68.00
Costo Variable Unitario = $53.00
Costos Fijos Totales = $4, 795,000.00
Unidades =319 ,667.00
Ventas – Costo Variables – Costos Fijos = Utilidad
(Precio de ventas por Unidad X)-(Costo Variable por Unidad X)- Costos Fijos=0
PE = 68X – 53X – 4, 795,000.00 = 0
PE= 15X – 4, 795,000.00= 0
PE= 4, 795,000.00 / 15 = 319 ,667.00
PE =319 ,667.00 Unidades

Interpretación
Se necesita vender 319 ,667.00 unidades para que las ventas sean igual que el costo
fijo.
PUNTO DE EQUILIBRIO EN BASE AL MONTO DE VENTAS
Formula
Costo Fijo/1-costo variable/ventas
Datos
Precio de venta = $68.00
Costo Variable Unitario = $53.00
Costos Fijos Totales = $4, 795,000.00

PE = 4, 795,000.00 /1-53/68
PE= 4, 795,000.00/1-08
PE= 4, 795,000.00 / 0.2
PE=23, 975,000

Interpretación
La Casa del Postre tiene que vender $23, 975,000.00 al año para evitar tener pérdidas,
es decir que para encontrarse en su punto de equilibrio en unidades monetaria.
COMPROBACIÓN DE PUNTO DE EQUILIBRIO EN BASE A UNIDADES VENDIDAS
Estado de Resultados
Al 31-12-2019
En RD$
Ingresos
Ventas (319 ,667.00x $68.00) ------------------------------------ $21, 737,356.00
(-) Costos Variables 319 ,667.00 (x $53.00) ---------------------- $ 16, 942,351.00
Utilidad Bruta -------------------------------------------------- $ 4, 795,000.00
(-) Costos Totales Fijos ---------------------------------------- $ 4, 795,000.00
Utilidad Neta ----------------------------------------------------- $ 0.00

Interpretación
Mediante la comprobación del punto de equilibrio se determina que para que el punto
de equilibrio sea 0 se debe vender 319, 667.00 unidades y de lo contrario que se
produzca meno tendremos perdida.
NIVEL DE ENDEUDAMIENTO
Para determinar el endeudamiento de la empresa lo realizamos con esta fórmula (total
de Pasivo/Activos).

 La empresa consta de un pasivo de $3,000,000.00

 La empresa consta de un Activo $8,510,000.00
$3, 000,000.00 /8, 510,000.00 = 0.35%

Interpretación
Esto señala que la empresa tiene un nivel de endeudamiento de un 35% lo que indica
que la empresa no posee deudas comprometedoras.
Activos Fijos
Vitrinas de cristal (6) ----------------------- $910,000.00
Maquina Mezcladora (11) -------------- $1, 220,000.00
Máquina de Envase y Sellado------- $, 150,000.00
Equipos de Oficina --------------------- $400,000.00
Suministros------------------------------- $ 330,000.00
Equipo de Trasporte (6) ----------------$1, 200,000.00
Frízer (10) -----------------------------------430,0000.00
Total, de Activos Fijos ----------------------------------- $8, 510,000.00
La empresa consta de un pasivo de $3, 000,000.00
Para determinar el capital de trabajo se debe de restar el activo – pasivo
Activos 8, 510,000.00
Pasivos 3, 000,000.00
5, 510,000.00 Capital de trabajo

Interpretación
La empresa podría pagar todos sus pasivos de los activos que posee.
RIESGO DEL PROYECTO

Los riesgos pueden afectar el desarrollo de cualquier proyecto de inversión.

Identificarlos es muy importante para evitar problemas futuros en la empresa.
 Riesgo de Liquidez.
 Inseguridad de la estabilidad del mercado.
 La competencia

Por parte de los empleados

 Lesiones en la espalda: por cargar cosas pesadas o estar mucho tiempo de pie.
 Resbalar y caer.
 Quemaduras con los hornos.
 Asma del chef de pastelería.
CONCLUSIÓN
El desarrollo de este estudio ha permitido evidenciar a través de las investigaciones
realizadas que LA CASA DEL POSTRE en la ciudad de Maimón será un proyecto de
inversión muy ambicioso y además estaría en un mercado bastante grande con un sin
número de visitantes al día en el local comercial donde está ubicado.
LA CASA DEL POSTRE acapara el 40% del mercado en la ciudad de Maimón, dicho
mercado está siendo satisfecho en su totalidad y con miras a aumentar dicho
segmento, en un futuro más adelante LA CASA DEL POSTRE podrá diseñar nuevos
planes de producción, distribución y penetración del mercado.
Tomando en cuenta la tasa de crecimiento de la población y las ventajas competitivas
que tiene los postres artesanales y nuestro producto saludable, tenemos estimado que
será uno de los productos más vendido en nuestro local siendo la calidad, precio,
servicio al cliente y el tiempo de vida útil de nuestro producto nuestro mayor activo ya
que postres puede ofrecer cualquier empresa pero calidad, servicios personalizados y
buenos precios no toda empresa ofrece y a su vez trataremos de reforzar puntos flojos
de nuestra empresa como son la publicidad y las fuerzas de negociaciones con pedidos
al por mayor.
En el estudio realizado LA CASA DEL POSTRE arrojo buenos números, siendo un
proyecto de inversión con miras a un buen crecimiento donde cualquier inversionista se
sentirá seguro a invertir porque su dinero estará garantizado
LA CASA DEL POSTRE constara de una inversión total de RD$10,500,000.00 pesos
en moneda Nacional Dominicana donde el 71% de la inversión corresponde al capital
propio de cada socio y el restante 29% corresponde a préstamos que fueron adquiridos
a tasas de interés bastante cómodas para de este modo garantizar un proceso de
producción bastante alto.
LA CASA DEL POSTRE para el año 2021 proyecta ventas superiores a los 20 millones
de pesos y en los próximos 5 años estaría cerrando ventas superiores a los 200
millones de pesos donde los gastos de dicha empresa rondan por los 12 millones lo
que indica que LA CASA DEL POSTRE es un proyecto confiable y que garantizara la
inversión de sus socios y a su vez ser un proyecto fácil de presentar a un nuevo
inversionista si fuera necesario.
LA CASA DEL POSTRE proyecta para los próximos 5 años la compra de un local
propio ya que el local que actualmente está ubicado es un local rentado, para estos
fines LA CASA DEL POSTRE de la utilidad de sus ventas destinará una reserva de un
5% por cada año, lo que indica que para los próximos 5 años LA CASA DEL POSTRE
tendrá una reserva acumulada de $2, 230,476.66.
RENTABILIDAD

La utilidad neta de la empresa es de $ 2, 485,650.00 en el año 2021 y tiene ventas en

ese año de $20, 200,000.00 los que nos dice que nuestra empresa tiene una
rentabilidad sobre ventas de un 12% es decir, las utilidades representan el 12% del
total de las ventas.
Si calculamos la rentabilidad en base a capital vigente activo nos dice que para el 2021
las ventas son de $ 2, 485,650.00 y con un capital vigente de $7,500,000.00 los que
nos dice que la rentabilidad calculada en base a capital seria de un 33% números
bastante buenos que indica que nuestro negocio está estable económicamente
hablando.

PUNTO DE EQUILIBRIO
LA CASA DEL POSTRE Mediante la comprobación del punto de equilibrio se
determina que para que el punto de equilibrio sea 0 se debe vender 319, 667.00
unidades y de lo contrario que se produzca menos tendremos perdida.
Si calculamos en punto de equilibrio en base al monto de las ventas nos indica que LA
CASA DEL POSTRE para obtener su punto de equilibrio tiene que vender$23,
975,000.00 al año para evitar tener pérdidas, es decir que para encontrarse en su
punto de equilibrio en unidades monetaria.
NIVEL DE ENDEUDAMIENTO
 La empresa consta de un pasivo de $3,000,000.00
 La empresa consta de un Activo $8,510,000.00
Esto señala que la empresa tiene un nivel de endeudamiento de un 35% lo que indica
que la empresa no posee deudas comprometedoras.

LA CASA DEL POSTRE en su capital de trabajo se comprobó que con los activos que
posee es capaz de solventar sus pasivos, los que nos dice que este proyecto de
inversión es un proyecto que dará sus frutos de acuerdo a los números presentados.

BIBLIOGRAFÍA

Asignatura Elaboración y Evaluación de Proyectos (UAPA)

ANEXOS