Scribd
Cargar
115 vistas

Ají Amarillo

El ají amarillo es una variedad de ají originaria de Perú que madura de amarillo a naranja oscuro y se utiliza comúnmente en salsas y otros platos peruanos, requiere de 120 días para la cosecha y crece mejor a temperaturas entre 14°C y 25°C.

Cargado por

Beatriz Tessa Joy
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
115 vistas

Ají Amarillo

El ají amarillo es una variedad de ají originaria de Perú que madura de amarillo a naranja oscuro y se utiliza comúnmente en salsas y otros platos peruanos, requiere de 120 días para la cosecha y crece mejor a temperaturas entre 14°C y 25°C.

Cargado por

Beatriz Tessa Joy
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
Está en la página 1/ 2

AJÍ AMARILLO

Ajíes amarillos en un plato

Descripción:
Ají Amarillo es del género Capsicum y una variedad de ají. Su nombre científico es
Capsicum baccatum («ají amarillo»). el ají amarillo proviene de América del Sur,
principalmente de Perú. Es un ají amarillo picante que madura hasta llegar a un color
naranja oscuro. El ají amarillo se utiliza en salsas, encurtidos y en otros platos peruanos
como las papas a la huancaína. El tiempo mínimo para la cosecha es de 120 y la
decoloración es de amarillo a naranja.
Origen: Perú
Distancia entre plantas: 40 cm
Distancia entre semillas: 5 cm
Scoville: 40.000 / 50.000
Ancho de la planta: 30 cm
Familia: C. baccatum
Color de la flor: Blanco
Temperatura para crecer: 14°C hasta 25°C
Luz: Al pleno sol
Altura de la planta: 60 – 70cm
Rendimiento: Suficiente
Picor:  
Tiempo mínimo para la cosecha: 120 días
Profundidad para sembrar: 0.5 cm
Temperatura para la germinación: 18°C hasta 32°
¿Cuántas variedades de ajíes se cultivan en el Perú?
En el Perú, se siembran 19 variedades de ajíes nativos pertenecientes a las 5 especies de ajíes
domesticados y cultivados en diferentes regiones del país, dependiendo de los agro-ecosistemas a
los cuales estén adaptados, desde las zonas altas de la Cordillera de los Andes, hasta los desiertos
costeros y la región Amazónica.
¿Cómo cuidar las plantas de ají?
En caso de utilizar lugares protegidos se puede disminuir las distancias hasta 30 a 40 centímetros
entre plantas y 80 cm entre hileras. La siembra de ají se realiza en una bandeja de semillas con tierra
húmeda, se cubre con aproximadamente 0,5 cm de tierra y se pulveriza con un spray de agua sobre
el sustrato.
¿Cuánto dura la cosecha de un ají?•
Parte comestible: fruto, en fresco o seco. • Momento de cosecha: según el tipo de ají puede ser fruto
verde o maduro, o ambos. • Periodo de cosecha: Inicio: 60 - 120 días después del trasplante (100 –
110 días para escabeche). Duración: 40 - 60 días o más. • Envase utilizado: Jabas cosecheras de
plástico.
¿Cuánto tiempo tarda en crecer una planta de ají?
Una vez las pequeñas plántulas de ají tengan una altura de 13 cm (por lo general entre los 35 a 40
días) se debe extraer aquellas plantas más débiles para solamente dejar las más fuertes.
Comentarios

También podría gustarte