Biologia t2

1; LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN.
LOS NUTRIENTES
1.1; LA NUTRICIÓN Y LA ALIMENTACIÓN
La nutrición es el conjunto de procesos por los que el organismo obtiene la materia y la

energía necesarias para elaborar su propia materia y para realizar sus funciones vitales. La
nutrición es un proceso inconsciente.
La alimentación es el proceso a través del cual tomamos los alimentos, que nos proporcionan
los nutrientes. Es un proceso consciente o voluntario.
1.2; LOS NUTRIENTES
Los nutrientes son las sustancias que necesitan las células para realizar sus funciones vitales.
Los obtenemos de los alimentos.
Se clasifican en orgánicos (agua y sales minerales) y en inorgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas

y vitaminas).
 EL AGUA: Es el mayor componente de nuestro cuerpo (60%), actúa como disolvente

de los nutrientes, transporta sustancias por el organismo y regula la temperatura
corporal.
 LAS SALES MINERALES: Forman parte de algunas estructuras de nuestro organismo y
regulan su funcionamiento general.
 LOS GLUCIDOS: Aportan energía al organismo de forma inmediata (sencillos y
complejos).
 LAS PROTEINAS: Son cadenas formadas por moléculas más simples llamadas
aminoácidos. Son imprescindibles para la formación y el crecimiento de las células y
tejidos.
 LOS LÍPIDOS: Hay distintos tipos con distintas funciones. Las grasas proporcionan
energía y el colesterol o los fosfolípidos forman parte de las membranas celulares
 LAS VITAMINAS: Son imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo
(se precisan en pequeñas cantidades)
2; LOS AMIMENTOS
Según los nutrientes que contienen, los alimentos se clasifican en energéticos, constructivos y
reguladores.
2.1; ALIMENTOS ENERGÉTICOS
Sirven como fuente de energía. Son ricos en glúcidos o en grasas. Los alimentos ricos en
proteínas también pueden aportar energía, aunque mucha menos. Son alimentos energéticos,
el pan, las pastas, las patatas, los cereales, la miel, los aceites…
 LA ENERGÍA DE LOS ALIMENTOS: Cuando los nutrientes energéticos llegan a las células,
sufren una serie de reacciones químicas que liberan la energía contenida en ellos.
Esta cantidad se expresa en kilocalorías (1kcal=1000cal) o en kilojulios (1kcal=4’18kJ).
 NUESTRO GASTO ENERGÉTICO: El total es la suma de la energía que gastamos en: El
metabolismo basal (cantidad mínima de energía necesaria para realizar las funciones
del organismo en reposo) , la actividad física que realizamos a diario y la energía
necesaria para realizar la digestión y la absorción de los nutrientes.
2.2; ALIMENTOS CONSTRUCTIVO
Son necesarios para formar y reparar las células, los tejidos y los órganos de nuestro cuerpo.
Son fundamentales y desempeñan una función estructural o plástica. Se trata de alimentos
ricos en proteínas, que son necesarias para aportar aminoácidos esenciales. Son alimentos
energéticos, las legumbres, las carnes, los frutos secos, los huevos, la leche, el pescado…
2.3; ALIMENTOS REGULADORES
Son imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. Proporcionan

vitaminas y sales minerales. Son alimentos reguladores, las verduras, las hortalizas y las frutas.
3; LA DIETA Y LA RUEDA DE LOS ALIEMNTOS
3.1; LA DIETA
La dieta es el conjunto de los alimentos y el agua que toma cada día una persona. La dieta
puede ser saludable o no, puede causar enfermedades.
La dieta equilibrada es la que aporta al organismo la cantidad que necesita de energía y de

cada uno de los diferentes nutrientes. Es una dieta saludable.
3.2; LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS
Características de la rueda:
 Se clasifican en 6 grupos nombrados con números romanos

Grupos I y II, alimentos energéticos, ricos en hidratos de carbono o lípidos (pasta, pan,
cereales, mantequillas, aceites).
Grupos III y IV, alimentos ricos en proteínas (carne, pescado y lácteos).
Grupos V y VI, alimentos ricos en vitaminas y minerales (frutas y verduras).
 Los colores de los grupos indican la función que los alimentos incluidos en ellos
desempeñan en el organismo.
 El tamaño representa la proporción que debes tomar de cada grupo. Cuanto más
grande más hay que consumir y cuanto más pequeño menos.
 La posición del alimento indica con qué frecuencia se debe consumir. Cuanto más en
el centro menos y cuanto más fuera más.
 En la rueda se incluyen, además, el agua y el ejercicio físico porque es muy importante
para la salud.
4; COMO HACER UNA DIETA SALUDABLE
Para elaborar una dieta saludable o equilibrada, debemos tener en cuenta que:
 Variada, debe tener alimentos de todos los grupos en cantidad adecuada

 Tiene que proporcionar la energía que necesitamos para realizar nuestras actividades
diarias. Depende de la edad, el peso, el sexo, la altura…
 La energía diaria debe proceder: 55-60% glúcidos, 25-30% grasas y 10-15% proteínas.
 Las grasas deben proceder preferiblemente de vegetales (aceite de oliva) y de
pescados azules (caballa, atún…).
 No debe contener más de un 40 % de proteínas.
 Debe incluir fibra vegetal.
 La bebida fundamental debe ser el agua (1’5 o 2L diarios).
 Un adecuado ejercicio físico diario.
5; TIPOS DE DIETAS
5.1; LA DIETA MEDITERRANEA
Es típica en los países mediterráneos, entre ellos, de España. Es una dieta equilibrada y
saludable. Que incluye una gran variedad de alimentos (muchos vegetales).
 Características: Los protagonistas de la dieta son los cereales y sus derivados, que
aportan los glúcidos, también las fruta y verduras, que aportan fibra.
El aceite de oliva es la principal fuente de grasa.
5.2; LA DIETA ATLÁNTICA
Es típica en los países bañados por el atlántico. Se trata también de una dieta equilibrada y
saludable, que incluye más o menos las mismas cosas que la mediterránea.
 Características: Esta protagonizada por el consumo elevado de pescado y de marisco y

también por cereales, patatas y legumbres.
5.3; OTRAS DIETAS
 Vegetariana: Se basa en comer solo vegetales. Es rica en fibra y en grasas de origen

vegetal.
 Blanda: Es la que te suelen poner después de haber sufrido alguna enfermedad o
problemas gastrointestinales.
 Hipercalórica: Es para personas con delgadez excesiva, para que engorden, ya que
tiene muchas calorías.
 Hipocalórica: Es para adelgazar.
6; CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN
Una dieta inadecuada puede producir enfermedades que pueden ser graves o llegar a
provocarte la muerte
6.1; LA MALNUTRICIÓN
Se puede producir por una ingesta insuficiente (desnutrición) o excesiva (sobre nutrición) de
alimentos, o por la falta de algún nutriente (enfermedades carenciales).
 RAQUITISMO: Falta de calcio y fosforo, provoca deformidades en los huesos y un

crecimiento deficiente, es más común en los países pobres.
 ANOREXIA NERVIOSA: Es un trastorno psicológico que hace que el enfermo se vea
gordo cuando no lo está. Este trastorno es frecuente en adolescentes, a causa de el
comen muy poco y hacen ejercicio excesivo. En casos graves la persona deja de comer
del todo hasta quedarse en los huesos.
 BULIMIA: Acompaña muchas veces a la anorexia, en esta enfermedad el paciente
ingiere enormes cantidades de comida y se provoca el vómito para no engordar. Es
causa de graves alteraciones en la salud
 LA SOBRE NUTRICIÓN: Entre estas enfermedades se encuentra la obesidad,
caracterizada por un exceso de grasa corporal. Las personas son obesas si la cantidad
de grasa sobrepasa15% en hombres y 25% en mujeres.
 ENFERMEDADES CARENCIALES: La falta de alguna vitamina se denomina avitaminosis.
Un ejemplo es el escorbuto (falta de vitamina C). Aunque también en algunos casos
pueden acumularse las vitaminas y a esto se le denomina hiervitaminosis

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1; LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN.

1.1; LA NUTRICIÓN Y LA ALIMENTACIÓN

La nutrición es el conjunto de procesos por los que el organismo obtiene la materia y la

1.2; LOS NUTRIENTES

Se clasifican en orgánicos (agua y sales minerales) y en inorgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas

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2.1; ALIMENTOS ENERGÉTICOS

2.3; ALIMENTOS REGULADORES

Son imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. Proporcionan

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3.2; LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

 Se clasifican en 6 grupos nombrados con números romanos

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 Variada, debe tener alimentos de todos los grupos en cantidad adecuada

5.1; LA DIETA MEDITERRANEA

5.2; LA DIETA ATLÁNTICA

 Características: Esta protagonizada por el consumo elevado de pescado y de marisco y

5.3; OTRAS DIETAS

 Vegetariana: Se basa en comer solo vegetales. Es rica en fibra y en grasas de origen

6; CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN

 RAQUITISMO: Falta de calcio y fosforo, provoca deformidades en los huesos y un

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