ENTREGA 1 – PROCESO ADMINISTRATIVO

MATRIZ DOFA CORRECCION

Debilidades

 No cuenta con un plan de contingencia adecuado en casos de avería de las maquinas.

 Capacidad del espacio reducida para la demanda.
 La misión, la visión y los objetivos no están estructurados con claridad a lo que se quiere
lograr.
 Estructura organizacional sin una correcta organización.

Oportunidades:

 El instituto colombiano de panadería y pastelería (icpp) ha desarrollado un estudio sobre las

tendencias, encontrando que la industria se ha ampliado tanto a restaurantes como a
hoteles, adicionalmente para atender la demanda, los pasteleros ahora les apuestan a
productos que beneficien la salud. Revista LA BARRA 22 de octubre 2019.
 Generación de empleos, las empresas nacionales trabajan a diario por ayudar a la
reactivación, generando empleo y supliendo algunas necesidades que la falta de importación
y los altos costos que generan. Asociación Nacional de Empresarios de Colombia (ANDI)
noviembre de 2020, primera edición.
 Taste Tomorrow, el ecosistema más grande del mundo para el entendimiento del
consumidor en panadería, pastelería y chocolatería “comida más allá de la Nutrición”
concepto que busca integrar los cambios de percepción de los consumidores tras la
pandemia. Implementar experiencias nuevas para los consumidores incorporando phygital
que combine las ventajas de los canales on y offline y nuevas tecnologías como la
inteligencia artificial. revista IALIMENTOS.COM 22 OCT 2021 DAVID MUÑOZ.

FORTALEZAS

 Ubicación estratégica
 Lealtad de los clientes ya que los programas de fidelización que actualmente están más
enfocados a descuentos o promociones son los más valorados.
 Empleados calificados y capacitados
 Alianzas con proveedores directos

AMENAZAS

 Este 2022 inició con gran preocupación y desconcierto para el sector de las panaderías, en el
cual el alza de los insumos es constante, y parece que no hay un límite para la actividad que
genera alrededor de 400.000 empleos directos en el país y 800.000 indirectos, en
aproximadamente 25.000 establecimientos. Jiménez, F. A. (2022, 9 enero). 2.700
panaderías paisas en riesgo. www.elcolombiano.com.
https://www.elcolombiano.com/negocios/panaderias-de-antioquia-en-riesgo-por-alza-
en-insumos-NE16308522
 4.

objetivos operativos
1. Identificación de las utilidades, ingresos y egresos obtenidas al finalizar el
ciclo por la entidad.
contabilidad
2. implementar nuevo manejo en los recursos monetarios de la entidad en un
65%.
1. realizar un seguimiento previo al cliente para que el producto sea de su
satisfacción en un 100%
tesorera
2. buscar negociaciones bancarias para reducir los gastos de los servicios
diferentes a los asociados con la inversión de los excedentes y la financiación.
1. impactar por medio de nuestros logros reconocidos en nuestro mercado.
diseño 2. implementar diseños llamativos en meses especiales con un 50 % en fechas
celebres en el calendario.
1. Crear medios virtuales para ofrecer nuestros productos, lograr tener
reconocimiento y aumentar las ventas en un 70%.
publicidad
2. Llegar a las personas por medio de Voz a voz, emisoras y entrega de volantes
físicos aumentado una venta del 30%
1. Ayudar a los colaboradores a crecer laboralmente en la organización con el
Recursos fin de que el 5% suba de cargo cada 3 años.
humanos 2. Aumento de la productividad, con alternativas de motivación y actividades
que ajusten la habilidad del empleado, creciendo en un 90%
1 monitorear el estado de salud de los trabajadores asociado con factores de
salud riesgo con frecuencia semestral.
ocupacional 2. Implementar las mejores capacitaciones para evitar riesgos laborales con
una prioridad con frecuencia de cada 3 meses
1. Brindar facilidad, tranquilidad excelente servicio, generando confianza y
alternativas de pagos, logrando un crecimiento de 70%.
Servicio al 2. Brindar servicios a domicilio confiables y seguros con el fin del bienestar a
cliente nuestros clientes con un aumento de seguridad de 100%
1. Brindar eficacia de la producción extendiendo el resultado para obtener un
máximo rendimiento de 100%
2. crear medios virtuales para ofrecer nuestros productos, lograr tener
Producción reconocimiento y aumentar las ventas en un 70%.
1. Buscar que el producto llegue en excelente estado a sus puntos en un 90%
2. Buscar alternativas de distribución con flexibilidad para asegurar el máximo
Distribución nivel de efectividad al 95%
1. Realizar un seguimiento al momento de la ejecución verificando que cada
área realice y cumpla los estándares de producción, realizando seguimiento
cada 2 horas.
VERIFICADORES 2. Monitorear la calidad de los productos que se utilizan al momento de la
DE PROCESO fabricación de nuestros chocolates
VERIFICADORES 1. implementar y mantener una secuencia para que el producto llegue en
DE buenas condiciones a su consumidor final.
PRODUCCIÓN 2. realizar un seguimiento previo al cliente para que el producto sea de su
TERMINADA satisfacción en un 100%.
 OBJETIVOS CORPORATIVOS

1. crear medios virtuales para ofrecer nuestros productos, lograr tener

reconocimiento y aumentar las ventas en un 70%.

2. Lograr nuevos diseños de nuestros productos en un 5%, con el fin de impactar

en el mercado.

3. Abrir nuevos lugares en distintas localidades para la comercialización y

distribución de nuestros ponqués.

Segunda entrega

ANALISIS DE LA CAPACIDAD DIRECTIVA, FINANCIERA, TECNOLÓGICA, DE TALENTO

HUMANO E INNOVACIÓN DE LA INDUSTRIA:

Uno de las principales preocupaciones en este momento para el sector de pastelería y

cualquier otro que tenga relación con los productos alimenticios es el alza en los precios de todos

sus insumos, como lo son los huevos, harinas, chocolate, lácteos y sus derivados, etc. Ya que a raíz

de esto se incrementa el costo del producto, con esto se puede ver afectada la venta de los

mismos, adicionalmente se debe tener en cuenta también el cuidado del planeta para el futuro
 desde ya, por esto las empresas deben implementar estrategias mediante las cuales se pueda

contribuir con el planeta para así tener mayor acogida con los clientes creando confianza en los

mismos para que adquieran sus productos. En el ámbito de talento humano, ya que el mercado se

debe diversificar teniendo en cuenta que los clientes están cambiando su manera de comer de la

misma manera se debe contar con un personal capacitado que tenga las herramientas para poder

atender y brindar el mejor producto para estos posibles clientes potenciales.

2 punto

INDICADOR DE GESTIÓN
INDICADOR DE GESTIÓN-OBJETIVOS
OBJETIVOS OPERATIVOS
NOMBRE DE INDICADOR FORMULA
OBJETIVOS NOMBRE DE INDICADOR FORMULA
crear medios virtuales para ofrecer nuestros cuantos centros de cadenas hay en
Identificación
productos, logrardetener
las utilidades,
reconocimientoingresos y
y aumentar Buscar nuevos contratos. la localidad engativa / contratos
comparar lo ingresos obtenidos y ingresos optenidos
logrados
egresos
las obtenidas
ventas en un 70%. al finalizar el ciclo por la
egresos perdidos ciclo/egreso perdidos
entidad.
CONTABLES
Lograr nuevos diseños de nuestros productos en tener innovación para imprecionar en nuevos diseños/ posibles
Identificar cules son los recursos
el mercado compradores
un 5% ,con el fin de impactar en el mercado.
implementar nuevo manejo en los recursos montarios que no esta utilidades de año anterior/ el
 monetarios
Abrir nuevos de la en
lugar entidad
distintasenlocalidades
un 65%. para la funcionando de la manera año vigente y nueva propuesta
Negocios ocupados/ negocios
comercialización y distribución de nuestros esperadanuevas
y reforzaros.
sucursales
disponibles
ponques.
grantizar los pagos en las fechas fecha programada/fecha de
pagos de gastos
establecidades de los gastos de la entidad vencimiento

TESORERIA buscar negociaciones bancarias para

reducir los gastos de los servicios cantidad de bancos/ contratos
negocios con bancos
diferentes a los asociados con la inversión optenidos con bancos
de los excedentes y la financiación.

Buscar personal capacidado Impacto en el mercado/

impactar por medio de nuestro logo
para realizar el logo llamativo y de Pesonas que compran nuestro
reconocidos en nuestro mercado.
manera estrategica poductos
DISEÑO
implementar diseños llamativos en meses
Nuevos diseños/festividades
especiales con un 50 % en fechas Innovacion en nueos diseños
del año
celébres en el calendario.
Crear medios virtuales para ofrecer
nuestros productos, lograr tener Publicidad virtual/Ventas
Publicidad virtual
reconocimiento y aumentar las ventas en un finalizadas
PUBLICIDAD 70%.
Llegar a las personas por medio de Voz a
Publicidad fisica/ ventas
voz, emisoras y entrega de volantes fisicos Publicidad fisica
finalizadas
aumentado una venta del 30%
 Ayudar a los colaboradores a crecer
Numero de colaboradores/
laboralmente en la organización con el fin
Contribuir al éxito de la empresa rendimiento con relacion al
de que el 5% suba de cargo cada 3
deseempeño
RECURSOS años.                
HUMANOS Aumento de la productividad, con
arternativas de motivacion y actividades que Productividad del año anterior /
Motivación y productividad de los colaboradores
ajusten la habilidad del empleado, productividad de año actual
creciendo en un 90%
Monitorear el estado de salud de los
Estado de salud 6 meses
trabajadores asociado con factores de Periocidad estado de salud colaboradores
atrás/ el estado de salud actual
riesgo con frecuencia semestral
SALUD
Implementar las mejores capacitaciones
OCUPACIONAL Capacitaciones relizadas 3
para evitar riesgos laborales  con una
Prevención y bienestar de los colaboradores
meses atrás/ capacitciones
periocidad con precuencia de cada 3
actuales
meses

Brindar facilidad, tranquilidad exelente seguidores en

servicio, generando confianza y alternativas Facilidando compras seguras a nuestos
paginas/compradores
clientes
de pagos, lograndro un crecimiento de 70%. potenciales
SERVICIO AL
CLIENTE Brindar servicios a domicilio confiables y
seguros con el fin del bienestar a nuestros Domicilios realizados/ quejas
Seguimiento de domicilios
clientes con una aumento de seguridad de por parte de los clientes
100%
Brindar eficacia de la producción
producción de semanas
extendiendo el resultado para optener una Rendimiento de producción
pasadas / nueva producción
maximo rendimiento de 100%
PRODUCCIÓN crear medios virtuales para ofrecer
Productos finalizados /
nuestros productos, lograr tener
Eficiencia de la productividad productos en exelentes
reconocimiento y aumentar las ventas en un
condiciones
70%.
Productos realizados/
Buscar que el producto llegue en excelente
Productos en puntos fijos productos entregados en los
estado a sus puntos en un 90%
puntos

DISTRIBUCIÓN
Buscar alternativas de distribución con
Productos efectuados/
flexibilidad para asegurar el máximo nivel Alternatias de distribucción
productos entregados
de efectividad al 95%    

Realizar un seguimiento al momento de la

ejecución verificando que cada area realice Producto en produccion/
Seguimiento de produccion
y cumpla los estandares de produccion, producto final
VERIFICADORES DE realizando seguimiento cada 2 horas.
PROCESO
Monitoriar la calidad de los productos que Calidad de
se utilizan al momento de la frabricacion de Monitoreo de calidad de producto productos/productos
nuestros chocolates adquiridos

implementar y mantener una secuencia para

efectividad y estado del producto producto en calidad/producto
que el producto llegue en buenas
VERIFICADORES DE adquirido por el cliente entregado
condiciones a su consumidor final
PRODUCCIÓN
TERMINADA realizar un seguimiento previo al cliente producto
para que el producto sea de su satisfaccion garantizar el buen producto al clientedespachado/producto en buen
en un 100% estado
 Conclusiones

Bibliografia

https://www.revistaialimentos.com/los-nuevos-habitos-de-consumo-en-los-sectores-de-panaderia-
pasteleria-y-chocolateria/ revista IALIMENTOS.COM 22 OCT 2021 DAVID MUÑOZ

https://www.revistalabarra.com/panaderias-y-reposterias-en-crecimie la revista la barra 22 oct 2019

https://www.revistaialimentos.com/las-10-principales-tendencias-en-la-industria-de-alimentos-
para-el-ano-2022/ revista IALIMENTOS.COM 03 nov 2021