Ingeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia

Cuarto Año

Segundo Semestre
 I. DATOS GENERALES

Unidad Académica Departamento de Enseñanza, Investigación y Servicio en

Zootecnia
Programa Educativo Ingeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia
Nivel Educativo Licenciatura
Sección Disciplinar Nutrición Animal
Asignatura Bioquímica
Carácter Obligatorio
Tipo Teórico-Práctico
Prerrequisitos Fisicoquímica, Química Orgánica e Inorgánica, Biología
Profesores Q. F. B. Hilda Flores Brito,
Dr. Eliseo Sosa Montes,
QUIM. José Ricardo Hernández Lee

Ciclo Escolar 2022-2023

Año 4°
Semestre Segundo
Horas Teoría/semana 3.0
Horas Teoría/semestre 48 (32 sesiones de 1.5 horas)
Horas Práctica/semana 3.0
Horas Práctica/semestre 48 (16 sesiones de 3 horas)
Horas Totales/semestre 96

II. RESUMEN DIDÁCTICO

La asignatura Bioquímica (T y P) se imparte en el segundo semestre de cuarto año del

programa educativo “Ingeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia”, en el
Departamento de Zootecnia de la Universidad Autónoma Chapingo. En la Preparatoria
de la UACh los alumnos toman cursos de Química y Biología que sirven de base al curso
de Bioquímica. En el primer semestre de la carrera, se encuentra el curso de
Fisicoquímica (4º Año, 1er semestre), que también sirve de base. En el primer semestre
de 5º Año se encuentran los cursos de Biología Celular y Microbiología y en el 2º semestre
de 5º Año se encuentran los cursos de Fisiología vegetal, Principios de Nutrición Animal,
Fisiología Animal y Fundamentos de Mejoramiento Genético Animal con los que el curso
de Bioquímica está relacionado verticalmente. Mientras que en el segundo semestre de
6º Año y en el primero y segundo semestres de séptimo año respectivamente, se ubican
cursos como Alimentos y Alimentación del Ganado y diversos cursos sobre Sistemas de
Producción, con los que el curso de Bioquímica tiene también relación vertical.
Bioquímica es un curso básico con carácter teórico–práctico que proporciona
herramientas a los alumnos para que puedan interpretar con profundidad y en términos
actualizados temáticas de disciplinas como Biología Celular, Fisiología Animal, Fisiología
Vegetal, Nutrición, Genética, Alimentación y Producción.

2
El curso consta de cinco unidades a través de las cuales se revisará la estructura y función
de las diferentes biomoléculas, así como las vías de degradación y síntesis de las mismas.
La organización del curso está basada en conferencias en el aula, prácticas de
laboratorio y la realización por parte de los alumnos, de actividades extraclase como
investigaciones, lecturas dirigidas y resolución de problemas, entre otras. Algunas de
estas actividades serán realizadas en equipo y otras individualmente. Además, algunas
de las actividades extraclase podrían eventualmente ser complementadas con
información, muestras o material obtenidos de la granja de la UACh o similares y ser
expuestas y discutidas con el grupo.
Los espacios en los que se llevará a cabo el curso incluyen: aula, auditorio
departamental, granja de la UACh o externas, laboratorio, biblioteca y sala de cómputo.
Como “Recursos y materiales didácticos”, se utilizarán: material impreso, videos,
programas de cómputo, modelos moleculares, presentaciones digitales y visitas a la
granja de la UACh.
Como se pretende lograr el desarrollo de habilidades para aplicar los conocimientos
aprendidos en diferentes situaciones, se proponen como métodos de enseñanza los
siguientes: 1) uso de preguntas previas e intercaladas, 2) análisis de videos, 3) uso de
mapas conceptuales, 4) elaboración de resúmenes, 5) empleo de analogías, 6) análisis y
discusión de objetivos de aprendizaje, 7) demostraciones de cátedra, 8) discusión de
lecturas, 9) resolución y análisis de problemas, 10) elaboración y/o empleo de modelos
moleculares, 11) redacción de informes de trabajo de laboratorio, 12) visitas a sitios de
Internet, entre otros.
Respecto a las prácticas, se tienen programadas la realización de 15, con 2 a 3 prácticas
por cada una de las cinco unidades, utilizando para ello la mitad del tiempo del curso.
La evaluación final se dará en función de las calificaciones obtenidas, teoría (50%) y
prácticas (50%).

III. PRESENTACIÓN

La Bioquímica es la ciencia que estudia los compuestos y procesos químicos que ocurren
en los seres vivos, por ello los conocimientos bioquímicos se utilizan continuamente en
una gran variedad de campos disciplinarios, como agricultura, medicina humana y
veterinaria, ecología, biología, fisiología animal y vegetal, nutrición humana, nutrición
vegetal y producción animal, entre otras. Por lo tanto se puede afirmar que este curso
se encuentra estrechamente relacionado con todas las materias del área biológica de la
Ingeniería en Agronomía. Adicionalmente, la Bioquímica es la base de la Ingeniería
Genética que representa la herramienta más moderna de indagación biológica. Sus
técnicas han contribuido al conocimiento y tratamiento de enfermedades, al diseño de
fármacos y en alguna medida al cuidado del ambiente. De manera relevante ha
participado en el desciframiento de la estructura del DNA, del genoma humano y del
código genético universal. Por tanto ninguna universidad que maneje entidades
biológicas debe prescindir de la Bioquímica. En consecuencia este curso: a) pone al
alumno en contacto con los conceptos más avanzados de las ciencias biológicas
modernas, b) proporciona herramientas y conceptos para entender otros cursos que
manejan seres vivos, c) proporciona al alumno herramientas para realizar bioquímica

3
en el laboratorio y d) da al alumno posibilidades de realizar e interpretar profundamente
la investigación bioquímica cuando realiza su trabajo de tesis, su servicio social, sus
estudios de postgrado y su práctica profesional.
Con este curso, el alumno adquirirá las siguientes habilidades: 1) distinguirá las distintas
biomoléculas, 2) distinguirá las enzimas involucradas en un proceso o vía metabólica,
3) describirá las vías metabólicas básicas del metabolismo, 4) calculará la eficiencia
energética de cualquier vía metabólica, 5) podrá describir de forma general las vías
metabólicas no vistas en el curso, 6) podrá interpretar en términos bioquímicos los
fenómenos biológicos que se le presenten durante su vida profesional.

IV. OBJETIVOS

Educativos
a) Promover en el estudiante la capacidad de observar y analizar los diferentes niveles
de organización de las principales estructuras químicas, así como sus funciones
biológicas y su participación en las rutas metabólicas, con lo que alcanzará una
visión integral y armónica del proceso que conocemos como vida.
b) Crear en el estudiante, una actitud de respeto y cuidado por la vida, a partir del
conocimiento de la misma desde un enfoque bioquímico.
c) Crear en el estudiante la habilidad de encontrar, clasificar y aplicar información.
d) Fomentar el desarrollo del trabajo en equipo.
e) Fomentar el uso apropiado del material y equipo que se le asigne para trabajar
durante el curso.
Instructivos
a) Diferenciar las estructuras químicas de las biomoléculas más importantes.
b) Analizar las funciones biológicas más importantes en que participan las
biomoléculas.
c) Escribir y describir las reacciones globales balanceadas de los distintos procesos
bioquímicos.
d) Discutir la degradación y síntesis de las biomoléculas más significativas en relación
con la carrera de Ingeniero Agrónomo Zootecnista.

V. CONTENIDO

PRIMERA PARTE: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE BIOMOLÉCULAS

Objetivo general: Analizar las bases y los alcances de la Bioquímica, diferenciar y
analizar las estructuras químicas, las propiedades y las funciones de las biomoléculas,
y su capacidad para integrarse en complejos supramoleculares para obtener y transferir
energía.

UNIDAD I. BASES QUÍMICAS DE LA VIDA (2.0 semanas: 4 sesiones de teoría, 2 sesiones

de laboratorio. 12 horas totales: 6 horas de Teoría + 6 horas de laboratorio. Valor de
la unidad: 15 %).

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Objetivo: Distinguir el objeto de estudio, orígenes y principios generales de la
Bioquímica y diferenciar de forma general, las principales biomoléculas, su estructura,
sus propiedades químicas, su composición, organización y función dentro de los
organelos celulares.
Contenido
1.1. Definición y objeto de estudio de la Bioquímica.
1.2. Raíces de la Bioquímica.
1.3. Características de la materia viva y la lógica molecular de la vida.
1.4. Características estructurales y propiedades bioquímicas relevantes de los
bioelementos y las biomoléculas. Grupos funcionales biológicamente
importantes.
1.5. Importancia bioquímica del agua.
1.6. La base celular de la Bioquímica. Estructura general y componentes celulares.
Organización y funciones metabólicas de los organelos celulares.
1.7. Origen de la vida.

Tres Prácticas (en laboratorio): Métodos y técnicas bioquímicos: Centrifugación,

Espectrofotometría y Preparación de Buffers.

UNIDAD II. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS. (4 semanas: 8 sesiones de teoría, 4

sesiones de laboratorio. 24 horas totales: 12 horas de Teoría + 12 horas de laboratorio.
Valor de la unidad: 25 %)
Objetivo: Contrastar las propiedades químicas, bioquímicas y fisicoquímicas de los
aminoácidos y las diferentes clases de proteínas, analizando las más abundantes e
importantes en los animales de interés pecuario y en sus alimentos, a fin de establecer,
interpretar y explicar la relación estructura-función y su importancia para la producción
animal.
Contenido
2.1. Características generales de las proteínas, clasificación y funciones.
Aminoácidos: importancia, clasificación, estereoquímica, propiedades ácido-
base, reacciones químicas, aminoácidos no proteicos, derivados de aminoácidos.
(Una y media sesiones).
2.2. Péptidos: características físicas y químicas de péptidos y del enlace peptídico.
Péptidos con actividad biológica: hormonas peptídicas, entre otros. (media
sesión).
2.3. Proteínas: estructura tridimensional: Estructuras: primaria, secundaria, terciaria
y cuaternaria. Análisis de la relación estructura-función, plegamiento de
proteínas. Hemoglobina como ejemplo. Proteínas plasmáticas: inmunoglobulinas,
hormonas, receptores. (Dos sesiones)
2.4. Enzimas: Importancia y Características generales de las enzimas. Tipos de
cofactores enzimáticos: Grupos prostéticos y Coenzimas. Especificidad
enzimática. Clasificación de enzimas.
2.5. ¿Cómo actúan las enzimas? Naturaleza del sitio activo. Modelos para la
interacción E-S. Factores que afectan la velocidad de reacción: concentración de
enzima, tiempo de reacción, pH, temperatura.
2.6. Características generales de la cinética química y de la cinética enzimática.

5
 Modelo cinético de Michaelis-Menten. Efecto de la concentración de sustrato.
Inhibición enzimática: Inhibición competitiva y no competitiva.
2.7. Regulación enzimática: Enzimas alostéricas, Regulación de la actividad
enzimática por modificación covalente reversible (activación de cascadas
enzimáticas), modificación covalente irreversible (zimógenos), isoenzimas. (4
sesiones)

Cuatro prácticas en 4 sesiones de laboratorio: Caracterización de proteínas en

ingredientes, aislamiento de proteínas, Km y Actividad de ureasa.

SEGUNDA PARTE: METABOLISMO

Objetivo general: i) Aplicar los principios básicos bioquímicos para diferenciar las vías
metabólicas, sus particularidades, regulación, interrelaciones, eficiencia. ii)
Diferenciar las principales vías de síntesis y degradación de nutrimentos, requerimientos
energéticos, y su regulación en las especies de interés para la producción animal, de
forma sustentable y observando el cuidado del medio ambiente.

UNIDAD III. METABOLISMO INTERMEDIARIO. (4 semanas: 8 sesiones de teoría, 4 sesiones

de laboratorio. 24 horas totales: 12 horas de Teoría + 12 horas de laboratorio. Valor
de la unidad: 25 %)
Objetivo: Identificar las estrategias generales del metabolismo, y las rutas centrales,
así como describir y explicar los aspectos degradativos de los carbohidratos y la síntesis
de ATP.
Contenido
3.1. Carbohidratos: Importancia, clasificación, características generales, estructura y
funciones de los principales carbohidratos: monosacáridos y derivados
importantes de monosacáridos. Oligosacáridos, Polisacáridos de reserva y
estructurales. Glicosaminoglicanos y Glicoproteínas.
3.2. Estrategias generales del metabolismo. Bioenergética. Mecanismos de
regulación. Cascadas hormonales.
3.3. Catabolismo de Carbohidratos: digestión, absorción y asimilación. Glucólisis
(reacciones, balance energético, regulación, entrada a la glucólisis de otros
azúcares).
3.4. Ciclo del ácido cítrico: reacciones, balance energético, regulación, ciclo del
ácido glioxílico.
3.5. Cadena de Transporte de electrones (CTE) y fosforilación oxidativa (FO)
mitocondrial y cloroplástica: mecanismo de la síntesis de ATP.
3.6. Anabolismo de CHOs: Gluconeogénesis, glicogénesis, Síntesis de almidón, Ruta de
las pentosas.

Tres prácticas (En cuatro sesiones de laboratorio): Caracterización de azúcares en

alimentos, Aislamiento de Glucógeno, Obtención y análisis de Lactato deshidrogenasa.

Nota: Es posible que algún tiempo asignado a práctica se pudiera ocupar para
profundizar algún tema teórico de la unidad.

6
UNIDAD IV. METABOLISMO DE LÍPIDOS. (3 semanas: 6 sesiones de teoría, 3 sesiones de
laboratorio. 18 horas totales: 9 de Teoría + 9 horas de laboratorio. Valor de la unidad:
20 %)
Objetivo: Diferenciar las estructuras, propiedades y funciones de los diferentes tipos de
lípidos. Así como explicar y describir las rutas y reacciones del catabolismo y
anabolismo de los principales tipos de lípidos.
Contenido
4.1. Clases de lípidos: Acidos grasos, triacilgliceroles, glicosilacilgliceroles, ceras,
terpenos, esteroles, prostaglandinas. Vitaminas, Hormonas lipídicas. Lípidos de
membranas celulares: Fosfoglicéridos, Esfingolípidos.
4.2. Absorción, asimilación y movilización de lípidos.
4.3. Degradación de ácidos grasos (-Oxidación). Cetogénesis.
4.4. Síntesis de novo de ácidos grasos.
4.5. Síntesis de Colesterol.

Tres prácticas o tres sesiones de laboratorio: Extracción de lípidos, saponificación y

caracterización de ácidos grasos, Formación de cuerpos cetónicos y Colesterol y
triacilglicéridos en sangre.

UNIDAD V. TEMAS ESPECIALES. (3 semanas: 6 sesiones de teoría, 2 sesiones de

laboratorio. 15 horas totales: 9 de Teoría + 6 horas de laboratorio. Valor de la unidad:
15 %)
Objetivo: Aplicar los principios bioquímicos al estudio de temas integradores.
Contenido
5.1. Integración metabólica.
5.1.1 Metabolismo comparativo de tejidos.
5.1.2 Tipos de hormonas.
5.1.3 Química y Bioquímica de las hormonas.
5.1.4 Papel de las hormonas en el metabolismo
5.2. Metabolismo de lípidos.
5.2.1 Síntesis de lípidos en la glándula mamaria de vacas.
5.2.2 Síntesis de hormonas lipídicas.
5.3. Fotosíntesis.
5.3.1 El cloroplasto: Estructura y organización.
5.3.2 Pigmentos fotosintéticos.
5.3.3 Reacciones de las fases oscura y luminosa.
5.3.4 Fotosistemas I y II: Componentes e interrelación.
5.3.5 Fotofosforilación cíclica y no cíclica.
5.3.6 Energética de la fotosíntesis.
5.3.7 Mecanismo de la fosforilación fotosintética.
5.3.8 Ciclo de Calvin.
5.3.9 Síntesis de glucosa.
5.3.10 Formación de glucosa en las plantas C4 (ruta de Hatch-Slack) y C3.
5.3.11 Respiración y fotorrespiración en plantas.
5.4. Ácidos Nucleicos y Regulación de la expresión genética en eucariontes.
5.4.1 Estructura química general de nucleósidos y nucleótidos.

7
5.4.2 Estructura, tipos y función de los ácidos nucleicos: DNA y RNA.
5.4.3 Replicación y transcripción del DNA.
5.4.4 Traducción del RNA mensajero en proteína.
5.4.5 Factores y proteínas involucrados en la transcripción.
5.4.6 Regulación de la expresión genética en eucariontes.
5.4.7 Regulación de la traducción.
5.4.8 Tecnología del DNA recombinante: Enzimas de restricción.
5.4.9 Bases de la clonación.
5.4.10 Aislamiento de genes.
5.4.11 Aplicaciones de la tecnología del DNA recombinante
5.5. Metabolismo nitrogenado
5.6.1 Rompimiento de proteínas, degradación de aminoácidos y sus productos
biológicamente importantes.
5.6.2 Ciclo de la urea.

Dos prácticas (dos sesiones de laboratorio): Determinación de urea en leche y sangre

y proteínas plasmáticas y Aislamiento y caracterización de DNA.

Resumen

Unidad Teoría Lab Horas %

totales
T+L
I 2 sem 4 sesiones 6h 3 sem 2 práct: 9h 15 15 %
1,2,3
II 4 sem 8 sesiones 12 h 4 sem 4 práct: 12 h 24 25 %
4,5,6,7
III 5 sem 8 sesiones 12 h 4 sem 3 práct (4 12 h 24 25 %
sesiones):
8, 9, 10
IV 3 sem 6 sesiones 9h 3 sem 3 práct : 9h 18 20 %
11, 12, 13
V 3 sem 6 sesiones 9h 2 sem 2 práct: 14, 6h 15 15 %
15
16 sem 32 sesiones 48-51 h 16 sem 16 práct 48 h 96 h 100 %

8
 VI. RELACIÓN DE PRÁCTICAS

No. de Número y nombre de la

Unidad teórica Objetivos Pág.
semana Práctica
a) Revisar los conceptos básicos necesarios
1 Presentación del curso
para el curso de laboratorio.
a) Analizar y aplicar los principios de técnicas
2 1. Centrifugación 1
bioquímicas: Centrifugación y
Espectrofotometría,
I. Bases Químicas de la 3 2. Espectrofotometría 10
Vida b) Definir las características químicas y
3. Regulación del pH: Buffers y bioquímicas de un sistema amortiguador de
4
su capacidad reguladora. pH (Buffer). 22
a) Identificar con base a solubilidad y
4. Solubilidad de proteínas: empleando la Reacción de Biuret, los tipos
Caracterización de proteínas de proteínas presentes en los suplementos
5 31
en ingredientes utilizados en proteicos usados comunmente en Nutrición
Nutrición Animal. Animal para analizar la relación existente
II. Biomoléculas: entre la proteína y su valor nutritivo.
Estructura y función a) Analizar el fundamento, ventajas y
(Aminoácidos, péptidos, 5. Aislamiento de proteínas: limitantes de las técnicas “precipitación
proteínas y enzimas) Obtención de una proteína. isoeléctrica” y “salting out” para
Hidrólisis de proteínas y aplicarlas en el aislamiento de una
6 39
cromatografía e proteína.
identificación de aminoácidos a) Utilizar la hidrólisis ácida como un medio
(AA). conocer la composición de aminoácidos,
mediante cromatografía en papel.

9
 a) Revisar las principales características de
las enzimas, así como los principales
factores que afectan la actividad de una
enzima. Familiarizar al alumno con la
6. Efecto de la concentración de
metodología para estudiar enzimas.
sustrato sobre la velocidad de
b) Establecer experimentalmente el efecto
7 reacción: Determinación de la 55
de la concentración de sustrato (Urea)
constante de Michaelis y
sobre la velocidad de reacción de Ureasa y
Menten (Km) para la ureasa.
calcular a partir del experimento, la
constante de Michaelis y Menten (Km) y la
velocidad máxima (Vmax). Analizar la
importancia biológica de Km y Vmax.
a) Establecer las condiciones óptimas para
determinar la concentración enzimática en
7. Calidad de pasta de soya: una muestra y determinar la concentración
8 63
Determinación de ureasa. o cantidad de ureasa en pasta de soya,
como un parámetro para establecer la
calidad nutritiva de éste ingrediente.
a) Revisar la estructura de los principales
8. Identificación y azúcares. Analizar el fundamento de la
caracterización de Reacción de Fehling y utilizarla para
9 70
carbohidratos en ingredientes clasificar azúcares. Identificar azúcares
reductores totales en ingredientes
alimenticios.
a) Analizar las características estructurales
del glucógeno y revisar la metodología
III. Metabolismo
propuesta para la extracción, hidrólisis e
Intermediario 9. Obtención y caracterización
10 identificación de glucógeno. 77
de glucógeno hepático.
b) Revisar los factores que determinan la
síntesis y degradación de éste componente
celular.
10. Obtención y Análisis de la
actividad de Lactato a) Analizar los factores que alteran la
11 88
Deshidrogenasa muscular actividad de esta enzima glicolítica,
(LDH).

10
 a) Describir la estructura y propiedades
físicas y químicas de los acilgliceroles.
11. Caracterización de un aceite:
Comprobar experimentalmente que los
Saponificación y
aceites son lípidos complejos a través de
cromatografía de ácidos
comprobar la hidrólisis (Saponificación) y
12 grasos. Determinación del 97
determinar el Indice de Saponificación
Índice de saponificación.
como un parámetro alterno para
caracterizar los ácidos grasos del aceite.
b) Establecer la composición en ácidos
grasos de un aceite.
a) Analizar las causas metabólicas que
originan la acumulación de los cuerpos
IV. Metabolismo de
cetónicos (cetogénesis).
Lípidos.
b) Confirmar experimentalmente la presencia
12. Estudio de la formación de
de cuerpos cetónicos en orina de un animal
cuerpos cetónicos y su
13 sometido a ayuno. Integrar los 105
relación con la glucosa
conocimientos adquiridos en éste
sanguínea.
experimento con la química y metabolismo
de los lípidos. Analizar la relación de la
concentración de cuerpos cetónicos en
orina y glucosa en sangre.
a) Determinar la concentración de colesterol
y triacilgliceroles en sangre de diferentes
13. Determinación de Colesterol
14 especies animales para analizar las 112
y Triacilgliceroles en sangre.
relaciones metabólicas de estos lípidos con
la dieta, raza, especie y edad.
14. Metabolismo nitrogenado en a) Determinar algunos metabolitos como
rumiantes: Determinación de parámetros de estudio, del metabolismo de
V. Temas especiales 15 117
urea en leche (MUN) y urea (BUN) nitrógeno en vacas lecheras.
y proteínas totales en sangre.
a) Estudiar la estructura del DNA a través de
15. Aislamiento y caracterización las características del método empleado en
16 121
de DNA. su aislamiento y analizar las causas que
afectan su concentración.

11
 VII. METODOLOGÍA

Se pretende lograr el desarrollo de habilidades en el alumno de obtención de

información, organización, síntesis, análisis y aplicación de los conocimientos
aprendidos en el curso, para lo que se proponen utilizar algunas de las siguientes
técnicas:
Uso de mapas conceptuales, elaboración de resúmenes: para desarrollar la habilidad de
síntesis, análisis de conferencias, lecturas, ensayos- el profesor junto con el grupo hará
el análisis del material seleccionado previamente y que tenga relación con el curso-,
actividades extraclase. Para ello el profesor organizará actividades para el alumno que
pueden consistir en:
 Investigaciones: se pedirá a los alumnos que como parte de la preparación de un
tema, consulten diferentes fuentes sobre un tema seleccionado.
 Lecturas programadas: se proporcionará a los alumnos material impreso con temas
relacionados con su campo profesional para que en equipo, se analicen previamente
y se discutan en clase.
 Análisis y Resolución de situaciones problémicas: trabajando en equipo, se hará la
preparación, la discusión y la presentación de problemas bioquímicos de actualidad.
 Elaboración de modelos moleculares: los alumnos elaboran modelos moleculares y
de rutas metabólicas empleando los materiales que su imaginación les dicte.
 Redacción en equipo de informes de trabajo de laboratorio: el alumno presentará
un informe de cada práctica.
Adicionalmente, se hará uso de recursos didácticos como: material impreso, videos,
acetatos, diapositivas, computadora, laboratorio, granja experimental, biblioteca,
aulas y sala de cómputo.

VIII. EVALUACIÓN

La evaluación será de tipo formativa y sumativa. Ésta última se realizará de acuerdo

con los siguientes parámetros:
a) Asistencia. El alumno deberá cumplir con el 85% de asistencias que indica el
REGLAMENTO ACADÉMICO DE ALUMNOS, especificamente con los artículos del
capítulo VIII, De los Permisos para ausentarse del plantel y las justificaciones por
faltas (Arts. 50, 51, y 52), capítulo X, De las Obligaciones (Arts. 76 y 83) y capítulo
XI y los artículos De los exámenes (Arts. 96, 98, y 99).
b) Teoría: 50 %. Adicionalmente al uso de diferentes instrumentos de evaluación que
el profesor determine, se realizarán a lo largo del curso dos exámenes escritos como
mínimo.
c) Laboratorio: 50 %. Cada práctica podrá ser evaluada por medio del trabajo de
laboratorio, del informe correspondiente a cada práctica y de exámenes parciales.
Se deberá obtener una calificación promedio teórico-práctica igual o superior a 6.6.

12
IMPORTANTE:
• La calificación final del curso se obtendrá a partir de promediar las calificaciones
aprobatorias de teoría y laboratorio (6.6 o mayor). Es decir, es necesario que el
alumno apruebe teoría y laboratorio para poder realizar el promedio final.
• Faltar a una sesión de laboratorio implica tener solo derecho al % que da el
examen de laboratorio (30%). Obteniendo una calificación de cero en los demás
parámetros de la evaluación del laboratorio (informe, trabajo de lab).

IX. BIBLIOGRAFÍA

1) Baynes, W. J. y Dominiczak, H.M. 2011. Bioquímica Médica. 3ª ed. Elsevier, España.

2) Bohinsky, R. 1991. Bioquímica. 5ª Ed. México, D.F.: Addison Wesley. Iberoamericana
S.A.
3) Devlin, T. M. 2000. Bioquímica: Libro de texto con aplicaciones clínicas. 4ª ed.
México, D. F.: Editorial Reverté.
4) Flores, B. H. 2015. Manual de Laboratorio de Bioquímica. Chapingo, México, D. F.:
Departamento de Zootecnia. UACh.
5) Lehninger, A. L.; D. L. Nelson y M. M. Cox. 1995. Principles of Biochemistry. 2nd Ed.
New York. N. Y.: Worth Publishers Inc.
6) Mathews, C. W., van Holde, K. E. y Ahern, K. G. 2002. Bioquímica. 3ª ed. Madrid,
España: Pearson Educación, S. A.
7) Murray, R. K., P. A. Mayes, D. K. Granner y V. W. Rodwell 2001. Bioquímica de
Harper. 15ª ed. México, D.F.: Editorial El Manual Moderno.
8) Nelson, D. L. y M. M. Cox. 2000. Lehninger Principles of Biochemistry. 3th ed. New
York. N. Y.: Worth Publishers Inc.
9) Stryer, L. 1988. Biochemistry. Third Edition. New York: W.H. Freeman.

COMPLEMENTARIA
1) Harper, A.H.; V. W. Rodwell y P. A. Mayer, 1978. Manual de Química Fisiológica.
México, D.F.: El Manual Moderno.
2) Ganong, F. W. 2004. Fisiología Médica. D.F., México: El Manual Moderno, S. A. de
C. V.
3) Maynard, A. L., J. K. Loosli y H. F. Hintz. 1981. Nutrición Animal. D.F.,
México:McGraw-Hill Interamericana, S.A de C.V.
4) Salisbury B. F. y C.W. Ross. 1992. Fisiología Vegetal. D.F., México:Grupo Editorial
Iberoamericana.

REVISTAS DE CONSULTA
1) Scientific American. Índices disponibles en: http://www.scientificamerican.com/
2) Investigación y Ciencia. Índices disponibles en:
http://www.investigacionyciencia.es/
3) Mundo Científico. Índices disponibles en:
http://dialnet.unirioja.es/servlet/revista?codigo=967
4) Boletín de Educación Bioquímica (BEB). Disponible en:
http://computo.sid.unam.mx/Bioquimica/

13
5) Biochemistry and Molecular Biology Education. Disponible en: http://bambed.org
Revista que contiene algunos artículos sin costo, aunque de la mayoría solo es
posible obtener su resumen, sin embargo es una muy buena opción para actualizarse
y posteriormente conseguir el artículo completo en las bibliotecas que estén
suscritas a la revista.
6) Trends In Biochemical Sciences, (TIBS). Índices disponibles en:
http://www.sciencedirect.com/science/journal/09680004
7) Revista ¿Cómo ves?. UNAM, México. Índices y algunos artículos disponibles en:
http://www.comoves.unam.mx/.

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