El documento proporciona una historia detallada de los bares desde la antigua Grecia y Roma hasta la actualidad. Los bares se originaron como pequeñas tiendas (tabernas) donde se vendían bebidas en la antigua Grecia. Más tarde, los primeros colonos estadounidenses establecieron saloons para vender alcohol, que eventualmente se convirtieron en un componente clave del estilo de vida estadounidense. En la actualidad, los bares existen en todo el mundo y se han diversificado en muchos tipos diferentes.
0 calificaciones0% encontró este documento útil (0 votos)
22 vistas28 páginas
El documento proporciona una historia detallada de los bares desde la antigua Grecia y Roma hasta la actualidad. Los bares se originaron como pequeñas tiendas (tabernas) donde se vendían bebidas en la antigua Grecia. Más tarde, los primeros colonos estadounidenses establecieron saloons para vender alcohol, que eventualmente se convirtieron en un componente clave del estilo de vida estadounidense. En la actualidad, los bares existen en todo el mundo y se han diversificado en muchos tipos diferentes.
El documento proporciona una historia detallada de los bares desde la antigua Grecia y Roma hasta la actualidad. Los bares se originaron como pequeñas tiendas (tabernas) donde se vendían bebidas en la antigua Grecia. Más tarde, los primeros colonos estadounidenses establecieron saloons para vender alcohol, que eventualmente se convirtieron en un componente clave del estilo de vida estadounidense. En la actualidad, los bares existen en todo el mundo y se han diversificado en muchos tipos diferentes.
El documento proporciona una historia detallada de los bares desde la antigua Grecia y Roma hasta la actualidad. Los bares se originaron como pequeñas tiendas (tabernas) donde se vendían bebidas en la antigua Grecia. Más tarde, los primeros colonos estadounidenses establecieron saloons para vender alcohol, que eventualmente se convirtieron en un componente clave del estilo de vida estadounidense. En la actualidad, los bares existen en todo el mundo y se han diversificado en muchos tipos diferentes.
Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como pdf o txt
Está en la página 1de 28
Historia del bar
Este establecimiento aparece en el antiguo pueblo griego (época de
Pompeya hasta la edad media) donde se desarrollaron los establecimientos en los cuales se vendían bebidas. Dichos establecimientos se les llamaron “tabernas”, las cuales eran pequeñas tiendas públicas en donde se podían consumir vinos y bebidas espirituosas. De Grecia pasa a Roma y de ahí a la mayoría de los países europeos en donde esa actividad es mencionada en numerosos códigos En la Inglaterra industrial aparece un nuevo tipo de lugar, el “pub”, que viene de la abreviación de la palabra public house. La palabra bar procede de la palabra inglesa “barriere” que significa “barra” o “barrera”. Cuando los primeros colonos llegaron a Norteamérica, en las tabernas se separa la zona donde se vendían las bebidas alcohólicas del resto del local mediante una barrera para proteger los productos que se ofrecían de las peleas que se originaban a causa del excesivo consumo de alcohol. “Los primeros colonos norteamericanos no lo tuvieron fácil. Trabajaban duro del amanecer al atardecer y muchas familias vivían aisladas en sus granjas. Al alcohol se le añadía zumo de limón, agua de clavo, leche o vinagre endulzado. Para los locales que sólo servían alcohol se estableció hacia 1800 la designación saloon (del italiano salone). Según el emplazamiento, al principio eran simples carpas o barracas de tablas en las que se servían marcas de whisky y bebidas con nombres extravagantes como “jugo de tarántula” o “barniz de ataúd”. La clientela era casi exclusivamente masculina, ninguna mujer “decente” se dejaba ver por allí.
Todo cambió en el siglo XIX. Abiertos en las cercanías o en el interior
de los mejores hoteles de las ciudades prósperas, los bares pronto se convierten en la expresión de un nuevo estilo de vida. Ya en 1869, los mejores bartenders de USA se medían en el campeonato de mezclas en Chicago. Hasta el fin de siglo, el bar se fue convirtiendo en un componente inamovible del estilo de vida americano. En los “años dorados” de la bebida en América, en palabras del cronista social Henry Louis Mencken, se sentaron las bases de la fama de los manhattans, martinis, old fashioneds y cobblers, todos aquellos enfriados con hielo. La ley seca dificultó el consumo de alcohol en Estados Unidos entre 1920 y 1923. Para la fabricación ilícita de bebidas espirituosas se empleó incluso loción capilar o anticongelante, y en el mejor de los casos, este veneno se bebió mezclado o diluido. Al terminar la ley seca se había perdido gran parte del conocimiento sobre cócteles.” En la actualidad, el bar se ha extendido a lo largo de todo el mundo y se ha ido desarrollando en lugares muy distintos y con esto, los tipos de bares de han incrementado y han desarrollado sus propios estilos. Cuando uno entra en este mundo en particular, la vida cotidiana queda en la puerta. Uno mismo puede comprobar esto cuando decide entrar y se encuentra siendo encantado por la experiencia de este maravilloso establecimiento llamado bar. CLASIFICACION DE BARES Después la palabra bar comenzó a usarse para designar por extensión al establecimiento donde se consumen comidas o bebidas. Los bares actuales son lugares de ocio en los que se encuentran personas, quienes interactúan socialmente. Como toda interacción social, los bares han creado hábitos y se ha creado entonces una cultura de los bares. Desde las iniciales casas que ofrecían comida y alojamiento, los bares han ido cambiando ofreciendo más servicios complementarios y diferenciándose de los demás, transformándose así en locales más sofisticados. De este modo han surgido nuevos tipos de bares que han otorgado gran importancia al estilo de decoración, a la comida y a la música para ofrecer ambientes únicos y singulares. LOUNGE BAR BARES TEMÁTICOS BAR KAREOKE BAR RESTAURANTE BAR DE COCTELES BAR AMERICANO BAR CANTINA BAR CAFETERIA LOBBY BAR O DE HOTEL POOL BAR DE PLAYA TRADICIONAL DISCOTEQUE BAR MANAGER FRONT BAR SERVICE BAR BAR ROVER BAR BACK MOBILIARIO DE BAR VASO MEDIDOR MIXER
Este mixer es esencial para preparar un cóctel, ya que es un vaso
ancho que posee una gran capacidad (750cl. aproximadamente) y se utiliza para mezclar todos los ingredientes. Normalmente líquidos de poca densidad y mezclas sin azúcar. JIGGER
Es una herramienta esencial para dosificar la cantidad de líquido
que se desea mezclar. Es un utensilio de dos caras de medición con diferentes medidas en cada lado. Hay diferentes tamaños de jigger para cócteles, los pequeños son especiales para dosificar licores, y los medidores grandes son más para otros líquidos como zumos o agua. CUCHARA DE BAR O BAILARINA
Generalmente suele creerse que la cuchara de bar no es una
herramienta indispensable para la coctelería, sin embargo no es así. Las cucharas de bar están especialmente diseñadas con finalidades en particular, medir y revolver varios ingredientes en los tragos. DESTAPADOR
Es una de las herramientas fundamentales para el bar, existen
diferentes tipos, unos sirven por ejemplo para abrir botellas de vino y quitar corchos mientras otros se utilizan para abrir botellas de cerveza o refrescos. Mientras más completo sea el abrebotellas, mejor. HIELERA
Si bien no es tan esencial, es fundamental para determinadas
preparaciones y sobre todo al momento de presentar un cóctel sofisticado, alguna champaña o ciertos tipos de vinos. SHAKER O COCTELERA
Allí se colocan los ingredientes del trago y sirven para mezclar
y enfriar las preparaciones. Un shaker estándar generalmente tiene una capacidad que oscile entre los 500 y 600 ml, está hecho de acero o acero inoxidable, lo que los hace más duraderos y está constituido por 3 elementos fundamentales:
El vaso: una base de metal que conforma la parte inferior y la
más amplia. La tapa o cubre vaso: un montaje bien ajustado en la parte superior y de menor tamaño. El tapón: especie de tapa más pequeña que contiene un colador el extremo superior. COLADOR ORUGA O GUSANO
El colador más utilizado y conocido es el colador Hawthorne o
colador de gusanillo, consiste en un disco con mango sujetador y pestañas estabilizadoras equipado con un resorte espiral que lo sujeta al borde interior de un vaso pinta mezclador y al de una coctelera. MUDDLER
El muddler, pilón de bar o machacador es una herramienta para
los mojitos, caipirinhas y smashes y para cualquier otro ingrediente sólido no soluble del que tenga que extraerse sabor antes de batir en la coctelera. EXPRIMIDOR
En este caso se ofrece tres alternativas. La primera es el clásico
exprimidor de limones donde la acción de las tenazas es vertical (ideal para mitades de limones verdes y amarillos), la segunda es la prensa de cítricos con tenazas de acción horizontal y el exprimidor de mesa con receptáculo inferior (para naranjas y toronjas).