5.

TAMAÑO DEL PROYECTO

5.1. VARIABLES PARA EL TAMAÑO
5.1.1. DEMANDA INSATISFECHA
Según el estudio de mercado realizado previamente se pudo determinar que
existe una demanda insatisfecha, aunque mínima porque el producto que se
ven en los mercados no es realmente el que los consumidores buscan y
desean encontrar, los compradores buscan un alimento bueno para sus
perritos con problemas en los huesos. Calculamos que existen 1.200 personas
que conforman la demanda insatisfecha en el distrito municipal Villa 1° de
Mayo, es decir solo un 0,3% de la población villana
Como empresa de alimento para canes, se planea satisfacer el 0,2% en un
plazo de 5 años.
5.1.2. MATERIA PRIMA
Según lo analizado en el ESTUDIO DE MERCADO DE LA MATERIA PRIMA se
llegó a la conclusión que los proveedores de Patas de Pollo en el mercado de
Santa Cruz de la Sierra producen 308.900.000 Unidades anuales por lo cual
llega a cubrir el consumo interno como también el externo. Tómese en cuenta
que satisface la demanda de la población ayudando a que este negocio de
alimento para perros se realice y se mantenga.
FIGURA??: DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA

DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA

OFERTA UNIDAD(UN/AÑO)
PRODUCCION DE PATAS POLLO EN 308.900.000
SANTA CRUZ
DEMANDA UNIDAD(UN/AÑO)
PROMEDIO DE PERSONAS QUE
CONSUMEN PATAS DE POLLO
216.000.000
EXPORTACION 88.900.000
EXCEDENTE 4.000.000
REQUERIMIENTO 500
Fuente: Elaboración propia
5.1.3. DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA
Mano de obra no calificada como ser:
 Operarios de producción
 Encargado del almacén
 Encargados de comercialización
Los participantes del proyecto se encargaran de todo lo que conlleva el
funcionamiento del negocio.
5.1.4. CAPACIDAD FINANCIERA
Para lograr la realización de este proyecto se necesitaran aproximadamente
20.000 BOB, de los cuales cerca del 5% financiado por los integrantes del
proyecto y el 95% se espera poder obtenerlo de un inversionista que esté
interesado en el proyecto.
5.1.5. DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGIA
Todos los productos son de origen nacional con buena calidad y capacidad
para poder realizar los snacks y así satisfacer el 0.2% de la demanda
insatisfecha, el costo de dichos instrumentos será analizado en el punto
inversión y financiamiento.
La maquinaria necesaria para elaborar el producto es:
 Cocina industrial de 4 hornillas
 Mezcladora manual de alimentos
5.1.6. CAPACIDAD INSTALADA
El proceso de producción del alimento para perritos dura alrededor de 1 hora,
logrando producir una cantidad de 15 kg, las jornadas de producción serán de 8
horas diarias y 5 días a la semana, la capacidad instalada de la fábrica
permitirá producir 15 kg de alimento para canes por hora, 120 kg por semana,
2400 kg mensuales y 28.800 kg anuales.
5.1.7. CAPACIDAD OCUPADA
Siendo un producto nuevo dentro del mercado la capacidad de producción será
de un 25% por lo tanto se producirá 28.800 kg al año. Esperamos el incremento
de esta capacidad de un 15% anual dentro de los próximos 5 años.
FIGURA??: CAPACIDAD OCUPADA
CAPACIDAD
AÑO KG/HORA KG/DIA KG/SEMANA KG/MES KG/AÑO
OCUPADA
1 25% 15 120 600 2400 28800
2 40% 24 192 960 3840 46080
3 55% 33 264 1325 5300 63600
4 70% 42 336 1680 6720 80640
5 85% 51 408 2040 8160 97920
Fuente: Elaboración Propia
5.1.8. CAPACIDAD OCIOSA
FIGURA??: CAPACIDAD OCIOSA
CAPACIDAD
AÑO KG/HORA KG/DIA KG/SEMANA KG/MES KG/AÑO
OCIOSA
1 75% 45 360 1800 7200 86400
2 60% 36 288 1440 5760 69120
3 45% 27 216 1080 4320 51840
4 30% 18 144 720 2880 34560
5 15% 9 72 360 1440 17280
Fuente: Elaboración propia
5.2. METODO UTILIZADO PARA DEFINIR EL TAMAÑO
5.2.1. METODO DE ESCALACION
Según el incremento que se espera anualmente del 15% durante los próximos
5 años, se espera que con las medidas adecuadas para la producción y
comercialización, alcancemos un 85% hasta el año 2028.
6. ESTUDIO DE LA LOCALIZACIÓN
6.1. VARIABLES PARA DEFINIR LA LOCALIZACION
6.1.1. DISTANCIA DE LA FUENTE DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
La pata de pollo, la cual es nuestra principal materia prima se encuentra en el
Mercado “COARCO”, estando a una distancia de 350 m desde el lugar de
producción, facilitando la compra no tardando más de 10 minutos, si la compra
es demasiada de igual manera puede transportarse en un vehículo de
transporte público.
FIGURA: CALLE 7-MERCADO “COARCO”

Fuente: Elaboración Propia

Los demás insumos para la elaboración del alimento y otros (envases,
etiquetas, utensilios, etc.) pueden conseguirse dentro de la ciudad de Santa
Cruz de la Sierra.
6.1.2. DISTANCIA AL MERCADO CONSUMIDOR
El mercado consumidor al que queremos dirigirnos es la Avenida principal de la
Villa 1° de Mayo, específicamente alrededor de la plaza principal.
El lugar de producción se encuentra a 600 metros, no es un viaje largo y es
bastante fácil el llegar a los consumidores.
 FIGURA??: CALLE 7-PLAZA VILLA 1° DE MAYO

Mercado consumidor Ubicación de empresa

Fuente: Elaboración propia
6.1.3. DISPONIBILIDAD DE TERRENOS
La disponibilidad de terrenos es positiva, puesto que se cuenta con un terreno
propio de uno de los socios del proyecto con medidas de 20 metro cuadrados,
por lo tanto si hay disponibilidad de terrenos.
6.1.4. DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS BÁSICOS
En la actualidad el Distrito Municipal N°7 Villa 1° de Mayo cuenta en la mayoría
de sus calles con los servicio básicos como ser alcantarillado, agua potable y
electricidad, todos los servicios que requeriríamos para implementar una mini
fábrica de alimento para perros.
6.1.5. MACRO LOCALIZACIÓN
La macro localización del proyecto está definida en el departamento de Santa
cruz-Bolivia, específicamente den la ciudad de Santa Cruz de la Sierra,
provincia Andrés Ibáñez Distrito Municipal N°7 Villa 1° de Mayo
6.1.6. MICRO LOCALIZACIÓN
La ubicación donde se desea producir los snacks para perros es en la ciudad
de Santa Cruz de la Sierra, específicamente en la zona del distrito municipal
N°7 Villa 1° de Mayo, calle 7/E Este, domicilio N°68.
Se escogió esta ubicación debido a la cercanía entre el lugar de
comercialización y obtención de materia prima, invirtiendo muy poco en
transporte y nada en alquiler puesto que el domicilio es propio.
6.2. METODO UTILIZADO PARA DEFINIR UBICACIÓN
6.2.1. METODO PREFERENCIAL
Por los datos ya antes analizados con respecto a la ubicación del negocio,
como es la cercanía de la materia prima, la proximidad al mercado consumidor
y la disponibilidad del terreno junto con el domicilio, como preferencia de
ubicación tenemos: Distrito Municipal N°7 Villa 1° de Mayo, Calle 7/E Este
Domicilio N°68.
7. VALORACION DEL NEGOCIO
7.1. MISIÓN
Producir y comercializar alimentos saludables para la mascota con la mínima
interacción de alimentos artificiales en la elaboración de nuestros productos.
7.2. VISIÓN
Buscamos ser la empresa líder en todo el país por dedicarnos a la producción
de alta calidad, productos innovadores para la salud, la felicidad y satisfacción
de los dueños y sus mascotas.
7.3. VALORES
• Seguridad
• Responsabilidad
• Fiabilidad
• Accesibilidad
• Higiene y calidad
• Honestidad
7.4. PUNTOS FUERTES
De acuerdo con el estudio/ investigación realizada llegamos a encontrar estos
puntos fuertes:
• Ubicación de la empresa
• La materia prima se encuentra al alcance
• Existen consumidores del producto
• Excelente comunicación laboral
• Efectivo servicio al cliente
7.5. PUNTOS DÉBILES
De acuerdo con el estudio/investigación realiza llegamos a encontrar ciertos
puntos débiles:
• No hay mucho financiamiento
• La rentabilidad de la empresa es poca
• Falta de financiamiento
• Demasiada competencia
• Ausencia de capacitación
8. PRODUCCION
8.1. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION
La producción de alimento para canes es un proceso relativamente corto, que
consta de
 Recolección procedemos a la compra de la materia prima, en este caso
las patas de pollo y los demás insumos para la producción como son la
zanahoria que debe comprarse la mitad de la cantidad de las patas de
pollo, cúrcuma, vinagre de manzana y agua mineral.
 Limpieza continuamos con la limpieza de las patas de pollo, retirando la
capa de piel que no será necesaria para el alimento, luego se lava la
zanahoria.
 Rebanado/Picado se procede a pelar y picar la zanahoria de tamaño
mediano.
 Ebullición en una olla agregamos las patas de pollo con la cantidad de
agua suficiente para que cubra todas las patas y ponemos a hervir a
fuego bajo durante 10 minutos, luego de que pase el tiempo
determinado se agrega dos cucharadas de cúrcuma y dos cucharadas
de vinagre para dejarlo hervir por 20 minutos, en una olla diferente se
pone a hervir la zanahoria picada hasta que estén blandas.
 Filtrado pasar por el colador las patas de pollo, dejando un litro del
caldo para usarlo después y pasar por el colador las zanahorias.
 Mezclado/Triturado juntar ambos ingredientes en la trituradora junto
con el litro de caldo que se guardó para formar una masa homogénea
 Control de Calidad el encargado de la producción verifica que la masa
esté preparada correctamente y que los ingredientes se hayan
combinado correctamente.
 Enfriado se deja reposar la masa a temperatura ambiente para que sea
fácil de manejar.
 Formado fraccionamos la masa para sacar esferas del tamaño de una
frutilla, luego estás esferas de las coloca en los moldes para que tengan
la forma de patitas de perrito para luego retirarlas y colocarlas sobre una
bandeja.
 Horneado los snacks colocados sobre la bandeja se los mete al horno
durante 10 minutos a fuego medio para que mantengan su forma.
 Enfriado luego del tiempo de horneado se saca los snacks y se los deja
enfriar a temperatura ambiente.
 Envasado completado el procedimiento retiramos los snacks de las
bandejas y se meten a las bolsas seleccionadas con sellado para que no
ingresen las micro bacterias y para su posterior venta.
8.2. DIAGRAMA DE PROCESO DE PRODUCCION

RECOLECCION LIMPIEZA REBANADO/

PICADO

MEZCLADO/ FILTRADO EBULLICION

TRITURADO

CONTROL DE ENFRIADO FORMADO

CALIDAD

ENVASADO ENFRIADO HORNEADO