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Galletas de almendra y naranja

Hacer galletas es cosa de niños, y estas deliciosas galletas de almendra y naranja son buena prueba de ello:
con muy poco y en muy poco tiempo estarás disfrutando de unas galletas deliciosas. Si las acompañas o
bañas en chocolate, la combinación aún estará más rica. Palabra de Claudia.

Hoy me ha ayudado mi pequeño Jan a hacerlas, prueba y testigo de lo fáciles que son de elaborar y lo ricas
que han resultado.

Es bien sabido que la almendra y la naranja combinan muy bien (seguro que has probado brioches, tartas u
otros dulces que llevaban ambos ingredientes). La almendra le aporta a estas galletas no solo su sabor, sino
ese punto de textura terroso que me encanta encontrar en una buena galleta casera. 

Por su lado el puntito de naranja, a pesar que ligero le aporta un punto de frescura, que si combinas con
chocolate (especialmente negro, claro está), contrasta de la forma más ideal, haciendo las delicias de los más
golosos.

Espero que os animéis a probarlas, y que me contéis qué tal os han resultado. ¡Feliz semana!

Ingredientes (¡Para muchas galletas!)

180 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
160 g de azúcar glass
Ralladura y zumo de 1 naranja
2 huevos "L"
380 g de harina de repostería
150 g de harina de almendras
3/4 cdta de sal
(Opcional) Pepitas de chocolate
Para decorar: chocolate negro de repostería, o chocolate blanco, pepitas de chocolate...

Preparación
1. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Si no lo está, ponla unos segundos al microondas
para que pierda frío, pero sobre todo que no se derrita ni quede líquida.
2. En la KitchenAid con el accesorio pala de lado extensible, mezcla la mantequilla con el azúcar glass a
velocidad 2 (mantén esa velocidad todo el rato de la preparación).
3. Cuando esté la mezcla blandita e integrada, añade la ralladura de naranja.
4. Añade un huevo ligeramente batido, y una vez integrado añade el otro. Espera que se integre.
5. Añade el zumo de naranja y los 3/4 de cucharadita de sal.
6. Añade los 380 gr de harina de repostería, seguido de los 150 gr de harina de almendras.
7. Si quieres añadir pepitas de chocolate, ahora es el momento: añádelas y mezcla hasta que se hayan
repartido por la mezcla.
8. Envuelve en film transparente y deja en la nevera 1 hora.
9. Precalienta el horno a 200 ºC.
10. Saca la masa de la nevera, estírala con un rodillo lo más rápido posible y, sin manipularlas mucho
para que no se caliente la mantequilla de la receta, marca la masa con los cortadores De Buyer o los
sellos Nordic Ware (ya ves que nosotros hemos hecho unas cuantas de cada). Haz tantas galletas
como masa te quede.
11. Ve horneando en una bandeja de hornear Nordic Ware, con la bandeja en la parte superior del
horno. No te despistes: en pocos minutos, unos diez, tendrás las galletas doraditas. Retira la bandeja
del horno cuando empiecen a tomar color, y deja enfriar en una bandeja enfriadora. Ve horneando
las galletas por tandas hasta terminar.

Sellos de galletas Nordic Ware

Notas
1. En caso de querer cubrir con chocolate (negro y/o blanco), fúndelo en el microondas con un poco de
nata de cocina, y sumerge las galletas total o parcialmente en ella y deja enfriar. También puedes
pintar las galletas solamente por la parte superior, y cuando el chocolate aún esté caliente, echar unas
virutas de chocolate de colores para que queden pegadas (a los peques les encanta).
2. Para hornear galletas, te recomiendo una bandeja perforada o la bandeja de hornear Nordic
Ware (entre otras cosas, es ideal para galletas porque al disponer de una doble capa genera una
cámara de aire interior que tuesta las galletas rapidísimamente).

¡A disfrutar!

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