Guia de Razas
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Guia de Razas
Presidente: Ing. Ricardo Paz Pellat. | Vicepresidente:Ing. Arturo Peinado Barragán. | Secretario: Ing. Fer-
nando Platt Olivares. |Prosecretario: Ing. Fernando Miranda Blanco.| Tesorero: Lic. Juan Carlos Díaz Quin-
tanar. | Protesorero:Lic. Jorge Luis Molina Elías. | Vocales: Ing. Javier Salazar Escoboza, Ing. Roberto
Ibarrola Elías, Ing. Jaime Elías Pellat, MVZ. Martín Corrales Ruiz, Lic. Daniel Baranzini Hurtado, Ing. Germán
Luders Castelo, MVZ. Carlos César Hurtado Aguirre, Sr. Leonardo Portillo Arvizu, MVZ. Guillermo Vildósola
Aruffe, Tar. Aurelio Ramos Johnson., Comisario: C.P. José Guillermo Camou Arriola.
Para poder definir la raza Balancer debemos men- los aspectos de pie de cría a nivel rancho con los
cionar la procedencia de sus razas componentes: aspectos de corral y calidad cárnica. Muchos la
Angus y Gelbvieh. llaman Smart Cross o Cruza Inteligente.
Los factores deseados que se toman en cuenta en
El Angus procede de Escocia, de los condados de el Balancer son los siguientes:
Angus y Aberdeen. El Angus fue de las pocas ra-
zas de origen europeo que fueron seleccionadas • Talla mediana.
por la calidad de su carne y no por sus habilidades • Mantenimiento.
de animal de tiro. • Color uniforme.
• Ganado sin cuernos.
La raza Gelbvieh es originaria de Alemania, de la • Intervalos de parto cortos.
provincia de Bavaria. Es una raza cuyo color va- • Vacas con largos periodos en producción.
ría entre el rojo oscuro y el rojo claro. En Estados • Progenie hembra sobresaliente como vaca.
Unidos se incorporó el color negro y fue aceptado • Progenie macho sobresaliente como animal de
por la American Gelbvieh Association. corral, capaz de producir un canal Choice con alto
grado de rendimiento.
Balancer se define como un animal ¾ Angus y ¼
Gelbvieh a ¼ Angus y ¾ Gelbvieh. En esta combi- Estas características han hecho de la raza Balan-
nación, la talla moderada, muscularidad y fertilidad cer un ganado reconocido por su excelencia a ni-
del Gelbvieh se complementó con el marmoleo y vel de pie de cría y comportamiento en canal. Sus
superioridad cárnica del Angus. A esta cruza se le atributos fuertes son: talla moderada, musculari-
denominó Balancer, precisamente por balancear dad, marmoleo y fertilidad.
03
Balancer en Sonora
En Sonora, el Rancho La Cieneguita, ubicado en
el municipio de Cananea, ha sido uno de los pio-
neros en la cría y comercialización de la raza Ba-
lancer.
El criador Manuel Molina Elías ha introducido en su ganadería las líneas más reconocidas y sobresalientes de las razas
Angus y Gelbvieh. Recientemente reforzó la “batería genética” del rancho con líneas de Balancer puro, Angus Rojo y
Simmental Fleckvieh, otra de las razas que desarrolla.
Gelbvieh:
Sherman Tank, VTG Vista Gambler ET 4012D, FH6 Flyng H Premier 147 CET, LTT G59, Pilgram 156G, AWCG EDICO
5F-P.
Angus:
Toros Angus de Eagle Pass Ranch (Dakota del Sur) y Smith Greg Ranch (Nuevo México):
RITO 025 GDAR y Stevenson Fortune.
Toro del McPhee Red Angus Ranch (California): Packers Dream 3002.
Toro de Leachman Cattle Co. (Montana): LCC SharpShooter 1085K.
Toro del Bar T Bar Ranch (Arizona): BJR Make My Day 981.
Angus Rojo:
Red Price 631, Beckton Julian GG B571, VC BUF CRK Romeo LO81, Red Flame 0601.
Balancer puros:
Toros del Bar T Bar Ranch (Arizona): BTBR Mr. Red Clint 2056M, BTBR Red Cross
1106L (hijo de SLC Freedom 178FET), Leachman Explorer.
Otras líneas Balancer:
BTBR Red Cross 7006, Gru Perfecta 046P, MYTTY In Focus, KRN LCC Major League A
502M, SLC Freedom 178FET, BUF BFCK Cherokee CNYN 4912, JRI PLD Free Agent
125J3.
Brahman
Originaria de Texas, la raza Brahman es producto Técnico hizo posible acentuar las cualidades y eli-
del cruce principalmente de las razas Guzerat y minar los defectos de la raza. La estricta selección
Nelore, y en menor proporción Gyr e Indubrasil. dio como resultado que el Brahman mexicano ra-
En México, esta raza tiene sus antecedentes a fi- cialmente manifieste uniformidad en su fenotipo,
nales del siglo 19 y a principios del 20. La más im- destacando su desarrollo, tamaño, conformación,
portante de las importaciones fue en 1923, de un esqueleto, buen temperamento, buenos aplomos
embarque procedente de Brasil con destino a los en sus miembros anteriores y posteriores, huesos
Estados Unidos y que, por razones de sanidad, largos y fuertes, cascos firmes y oscuros.
fue dejado en el puerto de Tampico. En cuanto a los genitales, en el macho la vaina, el
Más de 35 años de selección han dado resultados ombligo y el prepucio son recogidos; los testículos
muy satisfactorios, tanto en las regiones tropicales y la bolsa escrotal son de buen tamaño y confor-
y subtropicales como en las grandes extensiones mación, con piel suave y fina.
semidesérticas del norte del territorio nacional. En la hembra la ubre está bien conformada, con
La demanda de este ganado es grande; los pro- tetas pequeñas y recubiertas por piel fina; la línea
ductores lo buscan para hibridar con ganados dorso lumbar es recta y bien cubierta por múscu-
criollos y razas europeas; es muy aceptado por los amplios y largos; el tórax es amplio y profundo,
su temperamento dócil, su precocidad y fertilidad. con sacro poco saliente, cadera larga y ancha.
Se comenzó a registrar la raza Brahman en Méxi- La piel es oscura, con buena pigmentación en las
co a partir de 1962, cuando la Asociación Mexica- mucosas. El pelaje es gris en todas sus tonalida-
na de Criadores de Cebú (AMCC) inició sus activi- des; el color rojo se acepta, con pelo corto y fino.
dades. A partir de ese año se aceleró la selección El Brahman mexicano tiene como atributos la fer-
de ésta y de las otras razas, siendo hasta la fecha tilidad, la precocidad, el buen desempeño y ópti-
la que mayor número de registros tiene. mos rendimientos en condiciones de pastoreo.
La presión ejercida por los criadores y el Comité
Características del Brahman Americano
son elevados.En la actualidad el Brahman se en-
cuentra bien establecido en más de 60 países al-
rededor del mundo.
Fueron cuatro las razas Bos Indicus que contri-
buyeron a la fundación del Brahman Americano:
Guzerat, Nelore, Gyr y Krishna Valley, las cuales
llegaron a Estados Unidos en diferentes embar-
ques entre 1854 y 1946.
Estos animales fueron cuidadosamente cruzados,
estrictamente seleccionados y rigurosamente des-
echados, para formar una nueva raza de carne
con características Bos Indicus, que se adaptara
bien a los climas tropicales y sub-tropicales más
hostiles del mundo.
La Asociación de Criadores de Brahman America-
Los mejores ejemplares de la raza Brahman mo- no (ABBA) fue fundada en 1924 y se constituyó en
derna poseen una alzada considerablemente la primera asociación para ganado Bos Indicus.
menor que el ganado vacuno indio que llegó por Durante sus 72 años de historia la ABBA se ha
primera vez a Estados Unidos. Su cuerpo es mo- expandido a 63 países alrededor del mundo, entre
deradamente profundo y muy musculoso en su ellos México.
totalidad. La cabeza es larga en comparación con
las otras razas productoras de carne. Los cuernos
aparecen inclinados generalmente hacia arriba
más que hacia abajo y hacia afuera, como sucede
en las razas europeas con cuernos. La joroba es
muy pronunciada, tanto en los machos como en
las hembras.
El ganado Brahman posee buenas extremidades
y pezuñas; camina con gran facilidad. Su piel es
bastante fina y los rendimientos de sus canales
La raza Brangus es una raza sintética que combi- rendimientos de carne, justa terminación, hueso
na en su justa medida la rusticidad del Cebú con la liviano y abundantes músculos.
calidad cárnica y fertilidad reconocida del Angus.
Las razas sintéticas son creadas para satisfacer Un poco de historia
mejor los requerimientos globales de la produc- Las primeras investigaciones en el desarrollo de
ción y del mercado. esta raza se iniciaron en 1912, en la Estación Ex-
En la raza Brangus se amalgaman aspectos tales perimental del Departamento de Agricultura de
como adaptación, rusticidad, longevidad, super- Janerette, Louisiana, realizando cruzas entre ani-
vivencia, conjuntamente con precocidad sexual, males de la raza Cebú y Angus para obtener dife-
habilidad materna, conformación y calidad de car- rentes proporciones de sangre.
nes. Estos investigadores, en colaboración con gana-
En la cría, la vaca Brangus posee abundante pro- deros de Oklahoma y Texas, buscaban generar un
ducción de leche y por su excelente habilidad ma- animal productor de carne que retuviera las ca-
terna y bajo peso al nacer de sus crías, tiene bajos racterísticas deseables de la raza Cebú (resisten-
índices de mortalidad. cia, tolerancia al calor y habilidad materna) y de
En los procesos de engorda, el novillo Brangus, la raza Angus (calidad de carne, fertilidad, mus-
por su tolerancia al calor y resistencia a ectopará- cularidad y color). De esta manera establecieron
sitos, logra buenas ganancias de peso durante los la proporción de sangre ideal para este propósito:
meses calientes, cuando otros novillos frenan su 3/8 de Cebú más 5/8 de Angus, logrando animales
ganancia diaria. sobresalientes y superiores a las dos razas funda-
En corral, los novillos Brangus producen reses doras.
de alta calidad, sin excesos de gordura, con altos
Brangus
Actualmente, en todo México se cría ganado Bran- de manejo normales.
gus de Registro y Comercial, con una alta calidad Los sementales de la raza Brangus en todo el
genética que es ideal para adquirir sementales continente Americano son de tamaño mediano,
para cruzar con animales de la misma raza o con relacionado con las condiciones ecológicas de la
vacas europeas, pues las crías que producen han región. Su conformación con respecto al aspecto
demostrado un comportamiento productivo supe- general y tipo, es simétrico, balanceado, ancho,
rior a las de raza pura, tanto en el destete como en de costillas bien arqueadas, largo, musculoso,
el corral de engorda. con buen desarrollo óseo, miembros fuertes con
soltura de movimientos. Los machos son más an-
Descripción chos y musculosos; las hembras son de aspecto
El ganado Brangus debe ser enteramente de color femenino general, con cabeza y cuello refinados,
negro o rojo y sin cuernos. En cuanto a las ca- libres de adiposidades excesivas. El pelo es corto,
racterísticas de reproducción, las hembras tienen lacio y lustroso, de color negro o rojo; la piel es
muy buena fertilidad, facilidad de parto y habili- suelta y movible, pigmentada al igual que muco-
dad materna excelente. Destetan becerros consi- sas y pezuñas. El prepucio en los machos es de
derablemente más pesados que la Cebú y Angus tamaño corto a mediano, retractable, y la mucosa
puros, con un excelente potencial de crecimiento interna prepucial no expuesta.
post destete, depositando una suficiente cantidad Desde tiempo atrás el toro Brangus se ha utilizado
de grasa intramuscular (marmoleo), necesaria en muchos ranchos ganaderos de Estados Uni-
para producir una calidad de carne aceptable para dos y México, con diferentes condiciones climá-
el consumidor. ticas y vegetativas, para obtener crías cruzadas
Los toros Brangus son rústicos y se adaptan a con diferentes razas de vacas, las cuales han sido
todo tipo de terreno, presentando fertilidad, líbido superiores a las de las razas originales.
y eficiente capacidad de monta bajo condiciones
Braunvieh en Sonora
En el estado de Sonora, la raza Braunvieh o Pardo Suizo Europeo es criada por la Agropecuaria El Sausaba,
que opera el Rancho El Sausaba, ubicado en el Ejido El Tronconal, municipio de Hermosillo. Los represen-
tantes de esta ganadería son Abelardo Román y Manuel Collins.
Los toros y el semen congelado que estos ganaderos han importado desde Suiza, hasta las instalaciones
de El Sausaba, han generado un hato reconocido por su gran calidad, ayudando a extender el conocimiento
sobre la raza Braunvieh entre los productores de Sonora, que buscan una alternativa de doble propósito para
sus explotaciones ganaderas.
Beefmaster
El ganado Beefmaster surgió en el Sur de Texas, de Criadores de Ganado Beefmaster, son los si-
en condiciones similares a las que existen en va- guientes:
rias regiones de México. Se deriva de la cruza de
tres razas, con la siguiente base genética: 50% Peso. Los becerros Beefmaster han desarrollado
Brahman, 25% Hereford y 25% Shorthorn. En también la habilidad de aumentar de peso una vez
nuestro país, la SAGARPA reconoció a la Beef- que han sido destetados, obteniendo una exce-
master como una “raza de pura sangre” en 1970. lente conversión alimenticia, ya sea bajo un régi-
Desde el principio, el Beefmaster se desarrolló es- men de producción en agostaderos, en praderas
pecíficamente para rendir excelentes resultados inducidas o en corrales de engorda.
en seis elementos esenciales: peso, conforma- Fertilidad. Los animales Beefmaster son fértiles
ción, fertilidad, producción de leche, mansedum- en cualquier condición de clima.
bre y rusticidad. Rusticidad. Esta característica es la que hace
Una característica reconocida en el ganado Beef- más versátil a la raza Beefmaster, puesto que se
master es el hecho de que los becerros al nacer ha comprobado que este ganado se desarrolla efi-
son pequeños, pues pesan entre 30 y 35 Kg., cientemente tanto en zonas frías como calientes.
evitando con ello problemas al nacimiento, sobre En zonas desérticas ha demostrado su capacidad
todo en las vaquillas primerizas. La raza ha de- de utilizar con mayor eficiencia los forrajes toscos.
sarrollado habilidades para un rápido crecimiento Mansedumbre. Una de sus características es su
después del parto. mansedumbre. El ganado manso engorda más fá-
Los seis fundamentos de esta raza, mismos que cilmente, sufre menos estrés, pierde menos peso
siguen reproduciendo y mejorando los criadores en los embarques, conserva su condición corporal
mexicanos agrupados en la Asociación Mexicana y es más fértil.
Beefmaster en Sonora
Conformaciòn. Los toros Beefmaster tienen, por más sementales texanos y todavía en 2008 llega-
naturaleza propia, un fenotipo sumamente mas- ron nuevos toros de Tamaulipas, otro de los esta-
culino. Son extremadamente viriles y precoces, dos sobresalientes en la cría de esta raza.
largos y anchos en su cuerpo sin perder su línea Esta incesante actividad por mejorar el ganado
musculosa. Las hembras de la raza Beefmaster criado en Las Ánimas permitió a esta ganadería
tienen un aspecto altamente femenino; presentan “surtir” de sus mejores ejemplares al Rancho El
una magnífica conformación desde la cabeza has- 60, adquirido más recientemente para reforzar la
ta la cola. producción de Beefmaster en la entidad.
Producción lechera. Las hembras de la raza La importancia que adquirió la dupla Las Ánimas/
Beefmaster han sido seleccionadas para tener un El 60 como criador de la raza, llevó al ganadero
alto grado de producción de leche para amaman- Díaz Quintanar a entrar a la Asociación Mexicana
tar sus crías por un período más largo, propician-de Criadores de Ganado Beefmaster (AMB). Las
do con ello que las crías obtengan mejores pesos Ánimas está registrado con el número de hato 379
al destete. y El 60 con el número 380. De los 354 miembros
activos con los que cuenta la AMB, 3 son de So-
nora y 2 de ellos son del grupo que encabeza Díaz
Quintanar. El otro es la Agropecuaria San Isidro.
Otra innovación de estas dos ganaderías fue que,
para realizar los registros de los animales con
todo profesionalismo, trajo a Sonora a un técni-
co experto de Chihuahua, Martín Cota Montero,
el único certificado por la AMB para operar en la
entidad.
Actualmente los dos ranchos mantienen unos 2 mil
vientres, de los cuales la empresa trata de tener
un promedio de 300 animales de registro. Cada
año introduce “sangre nueva” para enriquecer el
hato de las dos ganaderías. Sus proveedores más
importantes son los ranchos más reconocidos en
Beefmaster en Sonora Beefmaster de Nuevo León, Coahuila y Tamauli-
Existen en Sonora dos ganaderías que se han dis- pas.
tinguido por haber impulsado el desarrollo de la Años antes de que Las Ánimas y El 60 surgieran
raza Beefmaster en los últimos años: Las Ánimas como ganaderías especializadas en esta raza, en
y El 60, representadas por el criador Juan Carlos Sonora el Beefmaster tuvo presencia en el predio
Díaz Quintanar. Santa Margarita, de la familia Mazón, y en los ran-
La historia es reciente; comenzó en 1993 cuando chos La Miura y El Bellotal, bajo los esfuerzos de
el grupo familiar adquirió el Rancho Las Ánimas, la familia González Rogel.
en el municipio de Benjamín Hill, el cual fue po-
blado con un lote de toros Beefmaster comprados
en Sonora pero que procedían de Texas; en dos
años se hizo de otro importante lote de animales,
vacas y toros, importados esta vez directamente
de Texas.
La producción comenzó a crecer y fue reforzada
con la compra de lotes más grandes, con toros,
toretes y vaquillas, de ranchos muy destacados
en la raza Beefmaster de Nuevo León y Coahuila.
En el 2002 se siguió reforzando la genética con
Charbray
El origen del ganado Charbray data del cruzamien- bido a los climas calientes y húmedos.
to que empezaron ganaderos de la zona del Valle Las crías del Charbray tienen un muy buen desa-
de Texas, importando toros Charolais de México rrollo de crecimiento. Por lo general son de un co-
para mejorar sus hatos de ganado Brahman, du- lor amarillento cuando nacen, que eventualmente
rante los últimos años de la década de los 40 y cambia a un color cremoso blanco. Los machos
principios de los 50. Posteriormente la raza fue es- son estructuralmente sólidos, con la habilidad de
tablecida en Australia en los años 70. Es una raza caminar largas distancias especialmente en los
de color blanco a rojo suave, con cuernos y sus ambientes de zonas áridas, cálidas y húmedas.
machos pueden llegar a pesar hasta 1,300 Kg. El También se han seleccionado por prepucios reco-
ganado Charbray es el resultado de la mezcla de gidos, fertilidad y desarrollo testicular.
dos razas, la Charolé y la Cebú. La proporción de Las hembras son fértiles a temprana edad, alcan-
sangres de las dos razas es muy definida, como zando su madurez sexual entre los 14 a 17 me-
en todas las razas sintéticas, en este caso es de ses, ahijando alrededor de los dos años de edad,
5/8 Charoláis y 3/8 Cebú. La joroba de la raza Ce- con una rápida recuperación para ser cubiertas de
buina tiende a desaparecer, pero lo suelto de la nuevo y con muy buena producción de leche.
piel, así como lo holgado de la corbata o papada, En un estudio realizado en el Texas A&M Univer-
son indicadores de la sangre Bos Indicus. sity Agricutural Research Center, se asienta que
El ganado Charbray es de estructura grande, muy los Charbray sobrepasaron a todas las razas pro-
rústico, con musculatura muy desarrollada en los badas en el peso al destete a los 180 días, tanto
lomos y piernas. Es una raza que ha sido bien como raza pura como en las crías producidas por
aceptada en regiones donde los hatos ganaderos toros Charbray cruzados con siete diferente razas
contienen algún porcentaje de la raza Cebuina de- de vacas.
Charbray en Sonora
Los becerros Charbray tienen un excelente de-
sarrollo en las engordas. Su resistencia al calor,
humedad, parásitos y enfermedades los hacen
muy deseables para las engordas. Crecen rápido,
mostrando una alta conversión alimenticia, alcan-
zando pesos de matada entre los 12 y15 meses
de edad, produciendo canales magros de grados
1 y 2, que requieren de muy poco recorte de gra-
sa.
La introducción y el desarrollo de la raza Charbray
en Sonora solamente tiene un punto de referencia:
el Rancho San Isidro, de los criadores Benjamín
Aguilar Gutiérrez y Francisco Noriega Astiazarán.
Estos pioneros tuvieron la visión del potencial que La labor y dedicación que estos criadores han de-
podía alcanzar el Charbray en el difícil territorio mostrado hacia el Charbray ha colocado al Ran-
sonorense. Entre 1984 y 1985 la Ganadería San cho San Isidro como uno de los productores más
Isidro, que representa Alfonso Noriega Astiazarán, influyentes de la raza en México.
importó los primeros sementales de la raza des- Especialistas en el mejoramiento genético de los
de el Walsh Ranch de Laredo, Texas. Para 1987 Charolais y Charbray aseguran que, gracias al tra-
incrementaron el hato con nuevos toros del Rain- bajo de crianza realizado por esta ganadería
bow End Ranch, de Douglas, Arizona. sonorense, en el país hay más Charbray de exce-
Mientras la producción crecía y los animales se lente calidad que en los Estados Unidos.
desarrollaban con una excelente adaptación a los Uno de los aspectos sobresalientes en el desa-
agostaderos de San Isidro, en 1995 el rancho im- rrollo de esta raza es el uso del Cebú, orientado
portó un lote importante de la ganadería de Jerry permanentemente a mejorar la rusticidad y las ha-
Sturgess, de Oklahoma. bilidades de adaptación de los Charbray,
De acuerdo con investigadores en genética bovina, los futuros criadores decidirán si el ganado va-
cuno Charbray se mantiene como una raza diferenciada de la Charolais. La aceptación que tengan
las diversas estirpes influirá sobre esta decisión.
La raza Charolais tuvo su origen en las regiones des son de un ancho mediano con aplomo y si-
Centro-Oeste y Sudoeste de Francia, en las anti- metría bien balanceados, mostrando limpiamente
guas provincias francesas de Charolles y de Nie- la estructura ósea, con firmes pezuñas de color
men. No se conoce el ganado que dio origen a amarillo claro.
esta raza. La selección determinó la aparición de Su piel es medianamente gruesa, suave y elásti-
un ganado vacuno de capa blanca denominado ca, que produce excelente cuero.
Charolais. La distribución del tejido graso del ganado Cha-
El primer hato ganadero de la raza Charolais fue rolais es eminentemente buena, con penetración
introducido a México en el año de 1930. profunda en el tejido muscular; aparece entremez-
Las principales características físicas que distin- clado en bandas cruzadas, produciendo una car-
guen a esta raza son: ne tierna, sabrosa y altamente nutritiva.
Es un animal potente y de gran tamaño, el cual La aptitud para engordar es muy notable y pocas
posee una frente ancha y corta, ligeramente hun- razas pueden competir con la Charolais en este
dida; finas orejas de tamaño mediano, morro an- aspecto, ya sea en corral o en pastoreo.
cho y labios gruesos; las membranas mucosas La gran expansión de la raza Charolais se debe a
son de color rosado, posee ojos grandes; cuernos su gran poder de adaptación, precocidad, rustici-
de mediana longitud de color amarillento o blan- dad, robustez y propensión a engordar en todas
co; morrillo corto y grueso en la parte superior del las edades.
arranque del tórax; papada mediana, mostrando Se le encuentra en regiones de clima tropical,
perfil amplio y no oscilante. subtropical, templado y árido, lugares a los cuales
El cuerpo es ancho y horizontal, con amplia carne se ha aclimatado, comportándose satisfactoria-
bien repartida; su pecho es profundo y ancho; las mente.
ancas separadas y musculadas. Las extremida-
Charolais en Sonora
Las condiciones habituales de la cría, así como su
aptitud para caminar sobre el terreno, han dado al
Charolais un muy buen nivel de rudeza.
Criadores de Charolais
Miembros de la Asociación Charolais de Sonora:
Gyrbeliarde no es una raza tradicional europea in- de la región: Gyrbeliarde, ganado que lleva en su
troducida en México y en Sonora. El término fue sangre 25% de Gyr, 25% de Simmental y 50% de
acuñado por el ganadero Jesús Borchardt Ojeda, Montbeliarde.
propietario de Rancho El 4, en el municipio de Pi- El Gyrbeliarde es ganado de registro reconocido
tiquito, para identificar a la raza que él mismo ha por la Asociación Mexicana de Criadores Sim-
sintetizado después de más de un cuarto de siglo mental Simbrah. Produce vaquillas con alta pre-
de trabajo y experimentación: Gyrbeliarde es el cocidad, buena habilidad materna, becerros con
resultado de la cruza exitosa de las razas Gyr con pesos importantes al nacimiento, pero más sor-
Montbeliarde y Simmental. prendentes todavía al destete; son productoras
Después de mucho tiempo de investigar para en- de leche de nivel muy alto, tienen excelente con-
contrar una cruza que se combinara con las bon- formación y, algo muy importante para el campo
dades de rusticidad que ofrece la raza cebuina sonorense, muestran una clara resistencia, rusti-
Gyr, el ganadero Borchardt encontró en el Sim- cidad y habilidad para aprovechar los agostaderos
mental la mejor herramienta para crear un ganado de la región.
de gran resistencia y con aptitud muy clara para la Con el ganado Gyrbeliarde, en el agostadero de
producción de leche; sin embargo, el complemen- Rancho El 4 el también abogado de profesión,
to para dotar a sus crías con una alta capacidad Jesús Borchardt Ojeda, ha obtenido logros impor-
productora de leche y carne lo encontró en una tantes, que han llevado a muchos productores de
raza francesa de la que se hablaban maravillas, todos los rincones de Sonora a visitar esta exitosa
pero que no había sido introducida al clima seco y ganadería, en busca de descubrir el secreto para
difícil de Sonora: Montbeliarde. incorporar al Gyrbeliarde a sus hatos.
Fue así como Rancho El 4 se convirtió en el “la- Uno de esos logros ha sido el haber obtenido una
boratorio” natural para hacer un trabajo cuidado- fertilidad superior al 95% en sus vacas, registran-
so de selección, que finalmente dio por resultado do con sus becerros pesos al destete de 300 Kg.
un producto ya probado por muchos ganaderos a los ocho meses.
Gyrbeliarde
Este tipo de logros han llamado la atención de
otros criadores, de ganaderos productores de be-
cerros para exportación y de los productores del
sector social que, en sus comunidades, buscan
nuevas alternativas para mejorar la producción de
leche y el rendimiento del queso que fabrican de
manera artesanal.
Es por eso que Rancho El 4 se ha convertido en
una de las ganaderías más visitadas de Sonora,
pues varias veces a lo largo del año recibe a diver-
sos grupos de productores que desean ver en su
estado natural a los sorprendentes Gyrbeliarde,
ya sea para adquirir lotes de vaquillas o toros, que
utilizarán para mejorar genéticamente la descen- nes en función de la información que le permite
dencia de sus vacas criollas o de alguna otra raza. ser selectivo, tanto en el manejo del ganado como
Con casi 30 años dedicado a la ganadería, Bor- del agostadero. Conseguir que los animales ten-
chardt Ojeda asegura que el secreto para haber gan pasto todo el año es uno de sus secretos; el
logrado la capacidad productiva y reproductiva de otro es llevar un registro puntual y eficaz de los
su ganado es el manejo del pastizal. datos de cada vientre, desde su nacimiento. Esta
El agostadero de El 4 es como muchos de los trazabilidad se combina con la administración de
ranchos de Sonora, con clima semidesértico, ar- los potreros, la debida suplementación y la selec-
bustos, pastos introducidos en praderas, potreros ción adecuada a la hora del cruzamiento.
y vegetación que apenas provee de una mínima El experimentado criador lo resume de esta ma-
sombra a los animales que pastorean bajo los ra- nera: “Nuestra selección se hace en base a núme-
yos del sol. ros, en base a resultados, no sólo a la vista. Aquí
Sin embargo, el ganadero lleva procedimientos la ganadería se hace en base a selección”.
estadísticos, utiliza la tecnología y toma decisio
El factor Montbeliarde
Jesús Borchardt Ojeda tiene un especial aprecio por el ganado de la raza Gyr, la más lechera de las razas
de la familia Cebú. Los ha cruzado en el pasado con Hereford, Charolais, Salers y Romagnola, con muy
buenos resultados.
Pero la cruza del Gyr con Simmental es la que más ha dado de qué hablar del Rancho El 4. En noviembre
de 1992 realizó en el rancho una demostración de los resultados de esa cruza, reuniendo a 300 ganaderos
de toda la entidad y generando la nota periodística.
Sin embargo, el actual Gyrbeliarde surgió con la llegada al rancho de la raza francesa Montbeliarde, lo que
reforzó la cruza original con una altísima productividad.
Al principio el criador tuvo una duda razonable sobre la adaptabilidad: El Montbeliarde venía de Francia,
donde abunda la comida, el clima es frío y la tierra es blanda, todo lo contrario de lo que sucede en Sono-
ra.
“Yo pensé que sería peor el problema de adaptación, que le iba a afectar más el calor y que iba a requerir
mejor comida, pero no… El regalo que me dio mi Tata Dios es que, de todas las razas europeas, es de las
que mejor se adapta”.
La raza Montbeliarde es el factor que le está inyectando más precocidad al ganado Gyrbeliarde. Las hem-
bras se preñan de un año, producen más leche y no sacrifican el músculo. Todo en las mismas condicio-
nes de agostadero; es decir, sin recibir ningún trato especial.
Romagnola
Esta es una raza originaria de Italia central, que tones negros. Brotan hacia afuera, hacia arriba y
desciende de las razas asiáticas que llegaron a la hacia adelante en los machos, pero en las hem-
península tras las invasiones de los pueblos del bras las puntas se tuercen hacia atrás.
Este de Europa. Su origen específico está en la El tronco es rectilíneo en su perfil y cilíndrico; el
Romagna (Forlì, Pesaro). tórax es profundo y los costillares bien arqueados;
Este ganado presenta una excelente adaptabili- la espalda es musculosa; el lomo y el dorso son
dad al pasto en diferentes condiciones, tiene gran anchos y de mediana longitud.
resistencia y es muy hábil para el aprovechamien- Los cuartos traseros son largos y amplios, pero
to de los forrajes. descienden en declive desde la espina dorsal. Las
Entre sus características físicas sobresalen las si- patas son relativamente cortas, musculosas y de
guientes: buena osamenta.
Los animales de esta raza se distinguen por ser El ganado Romagnola presenta un desarrollo
sumamente fuertes y resistentes a las enferme- muscular extraordinario; produce una carne ma-
dades. gra muy suave, de grano fino y buen sabor.
El pelo corto y sedoso es gris, con matices más Su aptitud para la engorda es notable, ya que es-
oscuros en el cuello y la espalda, así como alrede- tos animales son excelentes administradores del
dor de los ojos y las patas. forraje, logrando aumentos superiores a los 1.5
La capa es menos oscura en las hembras. La piel Kg. a pesar de tener que recorrer grandes dis-
está pigmentada y la lengua, hocico y orificios na- tancias en busca de alimento. Los Romagnola no
turales, borla de la cola y pezuñas, son negras. La pierden su peso normal, ya sea en el campo o en
piel es flexible, suelta y de color mediano. el corral.
La cabeza es de perfil recto, con frente ancha, El ganado Romagnola combina lo mejor del Bos
cara relativamente corta y morro grande. Indicus, que ha tenido un notable auge en Latino-
Los cuernos son de longitud mediana, negros en américa, y la musculatura de las razas europeas.
la raíz y se vuelven amarillos en la base, con pi-
Romagnola en Sonora
La presencia de la raza Romagnola en México to-
davía es baja, pero uno de los centros de repro-
ducción más importantes del país se encuentra
en Sonora, pues la Ganadería Rebeil Romagnola
promueve, desde el rancho San Luis en el munici-
pio de Benjamín Hill, la expansión de este ganado
a otros estados del país e incluso a Centroaméri-
ca.
El ganado Romagnola, originado hacia el siglo IV,
llegó a México a mediados de la década de 1980
y precisamente al estado de Sonora, el más ári-
do del país que siempre ha requerido de animales
muy resistentes, para soportar las temperaturas
extremosas del desierto y arreglárselas para con- al frente de la ganadería Rebeil Romagnola, re-
seguir agua y alimento. cuerda que su padre escogió esta raza “porque se
En la zona donde está el rancho San Luis -a 108 adaptaba muy bien al clima y siempre dijo que era
Km. al Norte de Hermosillo- el coeficiente de agos- la raza del futuro”.
tadero (superficie necesaria para sostener una ca- Esos ejemplares los comenzó a trabajar con se-
beza de ganado mayor) es de 30 hectáreas. El men importado de Italia, incluyendo las hembras
rancho está a una altitud de 760 metros y su te- de grado cuya descendencia llegó a la pureza por
rreno lo forman lomeríos y algunas planicies. Aquí absorción.
llueve apenas 13 pulgadas al año, que sostienen En el rancho San Luis el ganado se suplementa
una rala vegetación natural que incluye pastos na- todo el año con minerales, y en la época más seca
tivos como el llamado Liebrero, mezquites y otros (abril-junio) con algo de proteína. El programa de
arbustos del desierto que el Romagnola aprove- reproducción es 70% por monta natural y 30% por
cha, ya que es muy bueno para ramonear. inseminación.
Algunas partes del rancho tienen zacate Buffel Gracias a la rusticidad de la raza, el índice de pa-
introducido, que ha hecho bajar el coeficiente de riciones va de 80% a 85%. Las
esas partes a diez hectáreas, pero aun así el ga- crías nacen más bien chicas (de 30 a 40 Kg. de-
nado no se salva de caminar entre cinco y diez pendiendo de la línea) y alcanzan al año 230 a
kilómetros diarios para procurarse alimento. 250 Kg. con manejo normal de pastoreo.
Dedicado por tradición de familia a la cría de ga- El arquitecto Javier Rebeil Padilla asegura que po-
nado comercial, el ganadero Javier Rebeil Corella see el mejor Romagnola de México. “En compa-
adquirió sus primeras hembras Romagnola en un ración con Italia y Estados Unidos tenemos muy
rancho de Agua Prieta y en Estados Unidos. buen nivel, incluso mejor en algunos aspectos”.
El arquitecto Javier Rebeil Padilla, quien hoy está
Simbrah
La raza Simbrah surgió en 1960 de un experimen-
to que combinó Simmental con Brahman. Ha sido
descrita como “la raza todo propósito de América.”
Desarrollada en Estados Unidos, la genética del
Simbrah podría decirse que influye en superiori-
dad a las características maternas directamen-
te transmisibles a su hato. O debido a su rápido
crecimiento, vigor y tolerancia al calor, Simbrah
podría ser la respuesta a un programa de cruza-
miento.
En el análisis final, Simbrah producirá una incli-
nación hacia la alta calidad en la productividad de
carne.
Originalmente desarrollada en el calor y áreas hú-
medas, Simbrah ha demostrado que puede pros-
perar en las regiones noroeste y noreste de los portancia de producir ganado práctico con venta-
Estados Unidos, donde las temperaturas ascien- jas económicas. Simbrah ha sido mejorado para
den a los 42° C en el verano y descienden hasta ser funcional y libre de problemas. Actualmente
12,5° C bajo cero en el invierno. existe un gran interés sobre esta raza alrededor
Los criadores de la raza Simbrah saben de la im del mundo.
Gelbvieh
Originaria de Franconia, es llamada también la
raza “Rubia de Alemania” (German Yellow en los
Estados Unidos). Es el resultado de cruzas rea-
lizadas en el siglo XVIII entre la Red Holstein,
Deutsches Rotbunte, Simmental y Brune.
Esta raza se adapta a cualquier condición climá-
tica y de manejo. Su pigmentación le protege en
regiones tropicales y subtropicales. Las vacas se
caracterizan por su longevidad, por ser excelentes
madres y buenas productoras de leche.
Sus características cárnicas generales son: canal
larga y bien formada, con alto peso (hasta 659 ki-
logramos vivo) y 60% de rendimiento en prome-
dio. Sus cortes más valiosos presentan baja adi-
posidad y una alta porción, además de un veteado
sino como única raza de carne. Los sementales
homogéneo y excelente calidad.
importados fueron de líneas seleccionadas sin
Los toros adultos llegan a pesar entre 850 y 1,100
cuernos; por lo tanto, la rama americana es distin-
kilogramos, mientras que las vacas alcanzan de
ta de la rama europea.
450 a 650 kilogramos.
En Sonora, algunos criadores recomiendan utili-
En Estados Unidos, las vacas Gelbvieh son selec-
zar esta raza para cruzarla con otras orientadas a
cionadas por sus cualidades para alimentar a los
la producción de carne y leche.
becerros. Ya no es considerada como raza mixta,
Limousin
Esta raza se originó el en suroeste de Francia, en
la región Vasca, y su conformación fue hacia la
producción de carne. La aptitud lechera está es-
casamente desarrollada y se presenta mejor en
los climas templados, tanto en pastoreo como en
engorda intensiva.
Es de color dorado-rojizo, de tamaño más chico
que los ejemplares Charolais. Es de cuerpo es
alargado y presenta huesos finos. Su madurez es
precoz y las madres Limousin generalmente tie-
nen gran facilidad para el parto.
Los toros tienen comúnmente un peso de entre
700 y 990 kilogramos. Las vacas adultas pesan de
500 a 600 kilogramos, y los toros de 700 a 1,000
kilogramos. se encuentran principalmente en Zacatecas, Jalis-
Básicamente es una raza productora de carne, co y Durango. En Sonora por lo general se utiliza
que ofrece muy buena producción en cortes. Su poco y casi siempre es para obtener cruzas de
rendimiento de carne limpia varía entre el 55 y el ganado de doble propósito.
58%, y la misma se considera de primera calidad.
En México, actualmente los criadores de Limousin