Informe Iii - Carbohidratos
Informe Iii - Carbohidratos
Informe Iii - Carbohidratos
CURSO:
Química Orgánica
DOCENTE:
Ing.ª Ruth Concha Velarde
TEMA:
Carbohidratos
INTEGRANTES:
Eca Antón, Anthony Alexander
Nima Encalada, Camilla Yamileth
Torres Flores, Jefferson Samir
FECHA:
07/02/2023
I. OBJETIVO:
REACTIVOS MATERIALES
- Muestras de carbohidratos - Tubos de ensayo
(Glucosa, Sacarosa. Fructosa,
Lactosa, Galactosa y Almidón)
- Reactivo de Molish - Vaso de precipitado
- Fehling A y B - Pizeta
- Reactivo de Tollens - Pinza
- Benedict - Gotero
- Ácido sulfúrico - Pipetas
- Ácido clorhídrico - Cocina eléctrica
- Lugol - Porta tubos de ensayo
- Hidróxido de sodio
IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
4.1.- Prueba de Molish
• En un tubo de ensayo colocamos 1 mL de solución de una muestra de carbohidrato.
5 gotas de reactivo de Molish, y agitamos.
• Adicionamos gotas de ácido sulfúrico, sin agitar, hasta la formación de un anillo de
color violeta.
• Repetimos los pasos anteriores con las demás muestras de carbohidratos.
4.2.- Prueba de Fehling
2. PRUEBA DE FEHLING:
El reactivo de Fehling es un agente oxidante que sirve para reconocer entre grupos
aldehídos y cetonas. Los aldehídos son oxidados por una combinación de sulfato de
cobre en medio básico y tartrato de sodio y potasio, obteniendo como subproducto
óxido de cobre de color rojo.
3. PRUEBA DE TOLLEN’S:
Sirve para reconocer presencia de azúcares reductores que son oxidados por plata
amoniacal en medio básico obteniendo como subproducto plata metálica sólida que
forma una superficie reflejante en el fondo del tubo de ensayo (espejo de plata). Si el
tubo no está limpio, la plata se deposita en el fondo del tubo como un sólido negro
plomizo, lo que se considera igualmente prueba positiva.
Glucosa + R. Tollen’s
Observaciones: esta reacción después de retirarla del baño maría se forma un
espejo de plata en la superficie de la solución y en el fondo del tubo de ensayo
se observa un precipitado blanco.
Fructosa + R. Tollen’s
Observaciones: en esta reacción no se forma el espejo de plata en su totalidad,
pero tiene que permanecer más tiempo en el baño maría a
diferencia de los demás.
Sacarosa + R. Tollen’s
Observaciones: en esta reacción después de sacarlo del baño maría se ve que no
hay formación de espejo de plata y visualizamos una
incoloración.
Lactosa + R. Tollen’s
Observaciones: en esta reacción si se forma un espejo de plata, pero de color más
oscuro que el resto.
Maltosa + R. Tollen’s
Observaciones: en esta reacción no hay formación de espejo de plata y se torna
de un color marrón o anaranjado oscuro.
Almidón + R. Tollen’s
Observaciones: esta reacción después de retirarla del baño maría y dejarlo
reposar se formó un espejo de plata de color oscuro y alrededor
partículas de un tono claro.
4. HIDRÓLISIS DE LA SACAROSA:
2. 𝐶𝐶6 𝐻𝐻12 𝑂𝑂6 + 𝐶𝐶6 𝐻𝐻12 𝑂𝑂6 + 2𝐶𝐶𝐶𝐶+2 (𝑂𝑂𝑂𝑂) 𝐶𝐶6 𝐻𝐻12 𝑂𝑂6 + 𝐶𝐶6 𝐻𝐻12 𝑂𝑂6 + 𝐶𝐶𝐶𝐶2 𝑂𝑂 + 𝐻𝐻2 𝑂𝑂
𝑂𝑂𝑂𝑂𝑂𝑂𝑂𝑂𝑂𝑂 𝑐𝑐𝑐𝑐𝑐𝑐𝑐𝑐𝑐𝑐𝑐𝑐𝑐𝑐
5. PRUEBA DE LUGOL:
Sirve para reconocer la presencia de almidón debido a la formación de un complejo
azul entre el yoduro y la amilosa.
Sacarosa + Lugol
Observaciones: no reacciona, pero se tornó de color amarillo.
Lactosa + Lugol
Observaciones: no reacciona, pero se tornó de color amarillo.
Maltosa + Lugol
Observaciones: no reacciona, pero se tornó de color amarillo.
Almidón + Lugol
Observaciones: en esta reacción pudimos observar que solo el almidón reacciono
tornándose de color azul oscuro casi negro.
Los polihidroxialdehídos son compuestos orgánicos en los que todos los átomos
de carbono están unidos a un grupo hidroxilo excepto uno de ellos que forma parte
de un grupo aldehído, mientras que las polihidroxicetonas son compuestos
orgánicos en los que todos los átomos de carbono están unidos a un grupo hidroxilo
excepto uno que forma parte de un grupo cetona. Se clasifican en aldosas y cetosas.
Hidrolisis de la sacarosa
Cuando la sacarosa se puso en contacto con HCl y luego se colocó en un baño de
agua, se observó la producción de glucosa y fructosa, que son monosacáridos más
pequeños que la sacarosa. Finalmente, reacciono con el reactivo de Fehling y se
observó el precipitado positivo color rojo ladrillo
Las aldosas difieren de las cetosas en que tienen un grupo carbonilo al final de la
cadena carbonosa, mientras que el grupo carbonilo de las cetosas lo tienen en el
medio.
ANEXO A ANEXO B
ANEXO C ANEXO D
ANEXO E
IX. BIBLIOGRAFIA
Valderrey, J. L. M. (s. f.). Los monosacáridos. Naturaleza y turismo.
https://www.asturnatura.com/articulos/glucidos/monosacaridos.php