g a s t r o g u í a

G R A N CA N AR I A

SABORES
DE VALSEQUILLO
PRESENTACIÓN

Canarias cuenta con innumerables espacios

naturales y agrarios de alto valor paisajístico y
patrimonial, muchos de los cuales están protegi-
dos por diferentes normativas. La preservación
de estos territorios singulares, así como de los
modos de vida de las personas que los habitan
y cuidan de ellos, depende en gran medida de
la puesta en marcha de proyectos que valoricen
este patrimonio natural, cultural y humano.

Los productos locales se erigen actualmente como

un recurso estratégico para preservar estos paisajes
culturales y para revertir el despoblamiento de las
áreas rurales, garantizando así el vínculo de las per-
sonas con su territorio. La huerta canaria, así como
la ganadería, la pesca o la artesanía, proporcionan
activos de extraordinario valor que, en el marco de
los nuevos modelos de gobernanza, son impres-
cindibles para alcanzar la soberanía alimentaria,
la lucha contra el cambio climático y el desarrollo
sostenible, tareas globales que se resumen en los
Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Uni-
das para el año 2030. En este contexto, cada una de
las Islas Canarias cuenta con un enorme potencial
para la puesta en marcha de acciones que valoricen
el producto local, los recetarios tradicionales y los
espacios vinculados al sector primario.

La presente colección de Gastroguías es una pro-

puesta enmarcada en esta serie de objetivos, ofre-
ciendo diversos itinerarios autoguiados para cada
una de las Islas Canarias. Permitirá descubrir esos
entornos y paisajes agrarios, teniendo como hilo
conductor los productos locales más importantes
que se pueden encontrar en el recorrido. Transi-
tando principalmente por senderos homologados,
los itinerarios han sido concebidos en beneficio de
las comunidades que cultivan nuestros alimentos
y reproducen recetas ancestrales con métodos
tradicionales. Se trata, en definitiva, de un recurso
dirigido tanto al visitante foráneo, interesado por
la gastronomía de nuestro entorno agrario; como a
cualquier residente que desee conocer en profundi-
dad los secretos de su propia tierra.
g r a n ca n ar i a

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SABORES DE
VALSEQUILLO

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 g r a n ca n ar i a

Valsequillo es consecuencia
de unas condiciones
naturales extraordinarias
que han permitido el
florecimiento de una enorme
diversidad de productos
locales, fruto del esfuerzo
continuado de sus gentes.

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La indisoluble unión entre la población y la
tierra ha dado lugar al florecimiento del sector
primario, donde la ganadería, la apicultura y la
agricultura ofrecen hoy maravillas gastronómi-
cas que aguardan ser descubiertas.

Situado en las medianías del este de la isla, Val-

sequillo de Gran Canaria está arropado por los
municipios de la Vega de San Mateo y la Villa de
Santa Brígida en el norte, Telde por el este, e Ingenio
y Agüimes en sus cotas más altas. Su posición entre
los 400 y los 1.800 metros de altitud, las tempe-
raturas suaves, las precipitaciones ocasionales y
la creación del mar de nubes gracias a los vientos
Alisios, han favorecido la generación de un entorno
muy rico en biodiversidad.

Sus característicos bosques de cumbres, húmedos

y de matorral, albergan especies muy diversas que
se distribuyen a lo largo de un paisaje heredero de
su pasado volcánico. Una actividad geológica que
generó monumentos naturales como el barranco de
San Miguel, los roques de Tenteniguada o la Caldera
de los Marteles, desde donde parte nuestra ruta.

Estas características han facilitado, indudablemen-

te, la prosperidad agrícola de los parajes de Val-
sequillo. La fertilidad de las tierras, la abundancia
del agua o su buen clima han dispuesto las condi-
ciones necesarias para la prosperidad de su sector
primario y para el surgimiento de una tradición
culinaria espectacular. Productos como el queso, la
fresa, la almendra, la miel o las frutas tropicales, sin
olvidar el vino o el aceite, conviven con recetas an-
tiquísimas que se nutren de siglos de conocimientos
heredados, siendo aún reproducidas en los hogares
y restaurantes locales.

Además, si vienes en la época adecuada, podrás

conocer fiestas como la Suelta del Perro Maldito o
la dedicada a la floración de los almendreros. Al mis-
mo tiempo, en tu recorrido, encontrarás ejemplos
singulares de arquitectura tradicional canaria y un
patrimonio histórico-artístico de gran valor, presente
de manera especial en las parroquias de San Miguel
Arcángel y de San Juan Bautista.

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 g r a n ca n ar i a

Productos locales

Valsequillo, como parte

de las medianías de Gran
Canaria, posee tierras
agradecidas, donde
agricultores y ganaderos
trabajan sin descanso para
sacar lo mejor de ellas.

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En el recorrido que te proponemos encontrarás grandes hileras de frutales
como almendreros o guinderos, viñedos, fresas, frutas tropicales, olivos,
extensos campos de hortalizas y verduras así como otros productos de la
tierra que han logrado instalarse con éxito en las cocinas de Canarias.

Quesos

El ganado caprino, bovino y ovino es la base para la creación de quesos frescos,

curados y semicurados en diferentes partes del municipio. Más de una decena
de queserías se mantienen activas bajo la denominación de Quesos Artesanos de
Gran Canaria. Los quesos Flor de Valsequillo han sido recientemente premiados
en los World Cheese Awards, destacando sus curados y semicurados de cabra
por su textura y cremosidad. Los encontraremos en gran parte de las tiendas
locales, formando parte de la carta de numerosos restaurantes. Es habitual que
sean servidos en tabla con membrillo o frutos secos.

Eventos como la Feria Regional del Vino, del Queso y de la Miel se celebran
anualmente como punto de encuentro entre queseros y consumidores. Tras una
década de andadura, esta feria también se ha convertido en un atractivo turís-
tico. El pabellón municipal acoge decenas de puestos donde poder degustar los
quesos y donde los productores les contarán orgullosos el proceso de elabora-
ción de cada uno de ellos.

Miel

Dada su importancia, el Ayuntamiento de Valsequillo ha facilitado una sala de

extracción y envasado de miel ubicada en el barrio de Los Llanetes: la Casa de
la Miel. Los apicultores del lugar venden su producción tanto fuera como dentro
del término municipal y algunas colmenas, como la de la Finca El Capote, han
sido premiadas en varias ocasiones en el Concurso de Mieles de Gran Canaria.
La Asociación de Apicultores de Gran Canaria censó en el año 2018 más de 1.400
colmenas.

Podemos adquirir diferentes variedades: jalea real, propóleo y polen en comer-

cios como Apícola Canaria, supermercados y pequeñas tiendas locales y en el

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 g r a n ca n ar i a

Mercado del Agricultor. Aunque la fabricación de

miel se ha visto afectada por los incendios que tuvie-
ron lugar en 2019, ya que la pérdida de flores afecta
directamente a las abejas, los apicultores siguen
trabajando para sacar adelante este oro dulce.

Vino

Los vinos de Valsequillo cuentan con la distinción

de Denominación de Origen de Gran Canaria. Cuatro
bodegas presentan vinos excepcionales, en los que
destacan uvas como el Listán Blanco, Listán Negro,
Baboso, Malvasía Blanca y Tinta, y Tintilla. Fuera de
la ruta, recomendamos visitar la Bodega El Troncón
y las Bodegas Mogarén en el término de Las Vegas.

Ambas comparten las variedades de tinto, blanco

y dulce. Pertenecen, además, a la selección de los
Mejores Vinos de Gran Canaria. Aunque la forma
ideal de catarlos es en el propio lugar de origen, no
es complicado encontrar estos vinos en supermerca-
dos y tiendas especializadas fuera del municipio. La
calidad y sus años de experiencia les hacen ser cada
vez más reconocidos en el mercado regional.

Fresas

La reina de las frutas de Valsequillo es protagonista

de una feria anual que se celebra entre los meses
de abril y mayo, donde los productores muestran
este manjar de intenso sabor y aroma inconfundi-
bles. Catas, premios o concursos de mermeladas y
postres son los eventos idóneos para conocer sus
peculiaridades. En temporada, es casi imposible no
encontrarlas en cualquier parte la isla, tanto en su-
permercados como a través de los productores que
se ubican a pie de carretera en la GC-41.

Se ponen a la venta el mismo día que se cosechan,

conservando la frescura que le dan las condiciones
perfectas del entorno: noches frescas, días cálidos y
en una altitud que oscila entre los 500-800 metros.
Este cultivo prospera especialmente entre las zonas
de Tecén y Tenteniguada.

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Almendra

Los almendreros en flor son un espectáculo de la

naturaleza. Los primeros meses del año Valsequillo
combina el verdor de su abundante vegetación con
los blancos y rosados de las flores, lo cual es motivo
de celebración. La fiesta se celebra principalmente
en los barrios de La Barrera, Tenteniguada, Las
Vegas y el conjunto histórico de Valsequillo. Folclo-
re, artesanía y gastronomía se unen en este festejo
popular donde, como apunte etnográfico, podemos
ver y practicar la partida de la almendra para luego
comerla en su estado natural, apreciando todo su
sabor. En torno a esta floración se puede disfrutar
de una ruta que discurre entre la Era de Mota y
Tenteniguada.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Aunque no mucha gente es conocedora de ello,

en Gran Canaria tenemos excelentes produccio-
nes de Aceite de Oliva Virgen Extra. Se trata de un
sector emergente que cuenta en Valsequillo con la
representación de Viña Cantera, finca y guachinche
que elabora su propio aceite de manera artesanal.
Recogen las aceitunas de sus 150 olivos, se lavan
para molerlas y pasan por un proceso de batido, tras
el cual se obtiene el jugo de la aceituna. Una vez fil-
trado, se envasan unos 500 litros de aceite cada año,
recuperando así antiguas prácticas agronómicas
que están ampliando las miras del sector primario
canario.

Mermelada

En un lugar de cultivo intensivo de frutas, estas

no pueden desaprovecharse. Una manera tradicio-
nal de conservarlas es mediante la elaboración de
mermelada. Hay tantas variedades como frutos, lo
que permite que varíen cada temporada. Agua, fruta
y azúcar crean de manera sencilla el mejor acompa-
ñamiento para nuestros quesos, panes y desayunos.
Las encontraremos en comercios locales como Val-
sabor, Dismepe o en Viña Cantera, pudiendo catarlas
allí o en nuestro hogar. Tunos indios, fresas, higos,
guayaba, tomate o naranja canaria son sabores que
te sorprenderán.

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 g r a n ca n ar i a

Recetas y elaboraciones
El

La historia de un pueblo
puede contarse desde
sus fogones y recetarios
tradicionales, transmitidos
de generación en generación.
una cocina que se benefIcia
del sudor del agricultor,
pero también de lo que la
naturaleza ofrece.
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El recetario tradicional de Valsequillo abarca
desde los chuchangos o caracoles hasta cochi-
nos y cabras, pasando por los jaramagos y las
almendras, en sus formas dulce o salada. Como
muestra de la riqueza de la región, te contamos
algunos secretos de la mesa valsequillera, reco-
nocida como ingrediente destacado del patrimo-
nio inmaterial de Canarias.

Potaje de jaramagos

Ingredientes
Ajo, cebolla, aceite, sal, judías, jaramagos, batata
amarilla, calabaza, papas y carne de cochino.

Elaboración
Daremos sabor al aceite friendo unos dientes de ajo.
Vertemos agua en el caldero, añadimos judías, sal y
los jaramagos. Dejamos guisar, añadiendo el resto
de ingredientes. Una vez cocinado, estará listo para
servir. Podemos acompañar el plato con unas cucha-
radas de gofio.

Dónde comer
Restaurante La Culata II (por encargo), receta de
María Teresa Peñate.

Garbanzada de Valsequillo

Ingredientes
Garbanzos, cebolla, pimiento, tomillo, laurel, ajo,
vino blanco, carne de cerdo, chorizo, panceta, mor-
cilla, tomate frito, pimentón y sal.

Elaboración
Hacemos un sofrito en un caldero amplio con el
pimiento, la cebolla, el tomillo y el laurel. Añadire-
mos ajo y vino blanco cuando comience a dorarse.
Incorporamos carne de cerdo troceada, chorizo y
morcilla. Cuando comience a hervir, añadimos agua
caliente, tomate frito, los garbanzos y el pimentón.

Dónde comer
Cafetín Tifariti, receta de Ángel Nuez.

| 11 |
 g r a n ca n ar i a

Cochino frito

Ingredientes
Carne de cerdo fresca, aceite, sal, ajo y orégano.

Elaboración
Troceamos la carne de cerdo. En un almirez prepa-
ramos el majado con aceite, ajo y orégano. Impreg-
namos la carne y dejamos macerar para que absorba
los sabores. Freímos hasta que la carne adquiera un
tono dorado.

Dónde comer
Bar Rinconcito, receta de Mercedes González.

carne de cabra

Ingredientes
Carne de cabra fresca, pimiento, cebolla, laurel,
tomillo, pimienta, vino tinto, vino blanco y sal.

Elaboración
La preparación de este plato comienza con la cocción
de la carne de cabra en agua, añadiendo sal al
gusto. Se prepara un sofrito con pimientos rojo y
verde, cebolla, laurel y tomillo. Una vez sancochada
la carne, se vuelca el sofrito y se mezcla. Durante
la cocción, se añade un vaso de vino tinto y otro de
vino blanco hasta conseguir la textura de un sabroso
estofado.

Dónde comer
Bar Rinconcito, receta de Mercedes González.

Mermelada de fresa

Ingredientes
1 kg fresas, ½ kg de azúcar y zumo de limón.

Elaboración
Ponemos las fresas troceadas en un caldero, añadi-
mos el azúcar y cocemos durante 30-60 minutos sin
dejar de remover. Añadiremos zumo de limón como
conservante natural (receta de Pedro Suárez).

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LA ALMENDRA EN LA COCINA POPULAR

Son muchos los usos de este preciado fruto seco y en

cada hogar tienen su modo de prepararlo. Acon-
tecimientos como la «Variá de la Almendra» en el
barrio de Era de Mota, son el mejor escaparate para
conocer y degustar la almendra en todas sus formas.

Entre sus usos culinarios, destaca la horchata de

almendras (una bebida fría hecha con leche, canela,
limón y almendras trituradas), el mojo de almen-
dras, perfecto para acompañar panes y quesos;
las almendras garrapiñadas, la sopa y la tortilla de
almendras.

sopa de almendras

Ingredientes
300 g de almendras, una tacita de aceite, una cebo-
lla pequeña, tres dientes de ajo, dos tomates, 1/2 kg
de papas, tomillo, laurel, pimienta negra molida,
tres litros de agua caliente, sal, azafrán y clavo.

Elaboración
Hervimos y pelamos las almendras para triturarlas
en un almirez. Haremos una fritura con la cebolla,
el ajo y los tomates pelados sin semillas, dando
sabor con laurel, tomillo y pimienta. Añadimos las
papas peladas y troceadas junto con las almendras
molidas. Hervir a fuego medio. Damos el toque de
azafrán, dejamos reposar y estará lista.

TORTILLA de almendras

Ingredientes
250 g de almendras, 1 kg de calabaza, 400 g de hari-
na, un vaso de leche, 5 huevos y 250 g de azúcar.

Elaboración
Moler las almendras peladas, cocer y triturar la
calabaza. Añadir los huevos, la leche, el azúcar y la
harina, removiendo hasta conseguir una masa es-
pesa. Verteremos cucharadas de esta masa en aceite
caliente para formar nuestras tortillas. Cuando ha-
yan cuajado, volteamos y retiraremos cuando estén
doradas. Podemos servirlas con azúcar espolvorea-
da o con miel (receta de la AA.VV. de Era de Mota).

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 g r a n ca n ar i a

Descriptor del itinerario

Nuestro itinerario transcurre por el sendero SL-1, desde la

Caldera de los Marteles hasta el casco histórico de Valsequillo,
donde el tajinaste azul -en su recorrido hasta Tenteniguada- es
protagonista.

El camino da comienzo por una pista forestal, donde encontra-

remos el característico ambiente húmedo de las cumbres. El
primer tramo urbano transita por el barrio del Rincón, conti-
nuando por la zona de Tenteniguada hasta llegar al cauce del
barranco. Desde aquí arribaremos, a través del Puente de San
Miguel y el Cuartel del Colmenar, al casco histórico de Val-
sequillo, punto final de nuestra travesía.

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CONSEJOS PARA DISFRUTAR DEL ITINERARIO

• Encontrarás diversas fincas, en las que podrás hablar

con sus productores. Algunas cuentan con su propio
guachinche en los que podrás probar su excelente comida
casera y comprar algunos de sus productos.

• No dejes de visitar las queserías, bodegas y locales diversos

en los que disfrutar de la gastronomía local. También
pásate por el Mercado del agricultor.

• Si durante el mes de enero Valsequillo celebra su mes de la

almendra, la primavera es la estación estrella para realizar
la Ruta del Tajinaste Azul. El espectáculo floral y las
temperaturas agradables harán inolvidable la experiencia.
En verano destacan los deliciosos frutos, como las guindas
a comienzos de julio. A partir de octubre, almendras,
castañas o manzanas nos acompañarán en el trayecto.

• Para alojarte, cuentas con opciones muy diversas, como

casas cueva en La Ladera, hogares tradicionales canarios
como El Palmito o El Colmenar y chalets con piscina como
La Llave, Villa Elena o La Veleta. Si buscamos entornos con
historia, el conjunto de casas rurales de la Finca Don Emilio
o la Casa Rural El Pedregal son dos elecciones estupendas.

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 g r a n ca n ar i a

SABORES
DE
VALSEQUILLO

Gran Canaria

PARADAS

Caldera de los Marteles

Base del Roque Grande
Fin del sendero
El Rincón de Tenteniguada
Tenteniguada
Plaza de San Juan LEYENDA
Palmeral de Tenteniguada
Cauce del barranco
Puente de San Miguel y Cuartel del Colmenar
Casco de Valsequillo

| 16 |
 mapa general del recorrido

mirabala
valsequillo

colmenar alto
9 10 GC-41

TENTEniGUADA SL-1
8
6 7
5 El TRONCÓN GC-41

el las VEGAS
GC-412 pedregal
El
Almendriño la SUERTECILLA

GC-413
4
El
Rincón

3
SL-1

2
valsequillo
de gran
canaria

GC-130

| 17 |
 g r a n ca n ar i a

Ficha técnica
• Localidades:
Valsequillo de Gran Canaria

• Punto de inicio:
Caldera de los Marteles

• Punto de finalización:
Casco Histórico de Valsequillo

• Duración aproximada:
3 horas (sin paradas)

• Distancia aproximada:
7,6 km

• Cota mínima/máxima:
539-1526 m

• Dificultad:
Baja

• Sentido de la ruta:
SE-NO hasta Tenteniguada / O-E hasta Casco Histórico

• Modalidad:
A pie

PERFIL DE LA RUTA

2000 m

1500 m

1250 m
Altura

1000 m

750 m

500 m
0 2 km 4 km 6 km 7,56 km

Distancia

| 18 |
Cómo llegar
Por carretera, toma la GC-130 desde Telde, o la
GC-132 desde Las Vegas de Valsequillo. Si vienes
en transporte público, toma la línea 13 Telde-San
Mateo, de la compañía Guaguas Global. Es posible
comenzar el itinerario a pie desde Tenteniguada
siguiendo la denominada Ruta 9 por el Ayuntamien-
to de Valsequillo y con el sentido inverso: Caldera de
Los Marteles-Tenteniguada, por Los Alfaques.

Recomendaciones técnicas

• No olvides llevar agua, un tentempié, bolsa

para guardar residuos, crema solar y gorra en
días de calor. Infórmate previamente sobre aler-
tas meteorológicas y sigue las instrucciones de
los organismos oficiales con respecto al fuego.

• Usa ropa y calzado adecuados. Aunque los

senderos están en buen estado, se trata de un
territorio volcánico, por lo que debes llevar un
calzado resistente y no deslizante. El uso de
bastones es recomendable.

• En invierno las primeras lluvias impregnan de

verde. La humedad y las pendientes pueden
crear zonas resbaladizas en el camino, por lo
que aumenta las precauciones ante posibles
caídas.

• Sé respetuoso con el medio ambiente, con el

patrimonio y con las personas. Durante el reco-
rrido atravesarás en todo momento territorios
protegidos por lo que pasa sin dejar huella.

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 g r a n ca n ar i a

1 CALDERA DE LOS MARTELES

| LOCALIDAD
Reserva Natural de la Cal-
dera de los Marteles (Val-
sequillo de Gran Canaria).

| CÓMO LLEGAR
Por la GC-130, al comienzo
del sendero SL-1 orienta-
ción SO-NE.

| PRODUCTOS Y
RECURSOS LOCALES
Queso de cabra y oveja,
guindas e hinojo silvestres.

DESCRIPCIÓN
En el noroeste de Gran Canaria, donde las corrientes oceánicas y los vientos ali-
sios juegan un papel fundamental, se presenta imponente la Caldera de los Mar-
teles, fruto del ciclo eruptivo posterior al Roque Nublo, con acción de las aguas
subterráneas durante su actividad. La caldera mide más de medio kilómetro de
diámetro y unos ochenta metros de profundidad, creando un paisaje piroclástico
único a quinientos metros sobre el nivel del mar.

El mirador de la Caldera de los Marteles dispone de aparcamiento, lo que facili-

tará el acceso. Son diversas las rutas que parten de este punto, pues, Valsequillo
a través del turismo activo, ha sabido conservar el honor que se le otorgó en 2011
como capital del senderismo.

| 20 |
 Contempla el esplendor
de la actividad volcánica
en la caldera de los
marteles

Te sugerimos
· Visitar a María Luisa Mayor y
Sebastián Domínguez, de Quesos
Zacarías, quienes mantienen viva
la tradición con sus quesos curados
y semicurados procedentes de unas
setenta cabezas de cabras y ovejas.

· En el campo encontrarás hinojo, No te puedes perder...

utilizado para la purga de cara-
coles, que aparecen en época de La Reserva Natural Especial de Los
lluvias y son cocinados como parte Marteles. Protegida desde 1994 por
de una de las recetas reconocidas la Ley de Espacios Naturales, es un
como patrimonio inmaterial del área de 3.500 hectáreas que abarca
municipio. los municipios de Valsequillo, San
Mateo, San Bartolomé, Ingenio, Santa
· En invierno, podrás ver los Lucía, Agüimes, Telde y Tejeda. Aquí, la
guinderos en flor, cuyos frutos se recarga hídrica del acuífero favorece la
recogen en verano. supervivencia de sus endemismos de
flora y fauna.

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 g r a n ca n ar i a

2 BASE DEL ROQUE GRANDE

| LOCALIDAD
Reserva Natural de la
Caldera de los Marteles
(Valsequillo de Gran
Canaria).

| CÓMO LLEGAR
Base del Roque Grande,
a 1.300m desde el punto
de partida, siguiendo el
sendero SL-1.

| PRODUCTOS Y
RECURSOS LOCALES
Jaramagos.

DESCRIPCIÓN
Este tramo del paisaje nos hará comprender la riqueza gastronómica de Val-
sequillo desde su génesis. Encontraremos a nuestro paso las Cuevas del Salviar,
que servían para la guarda de ganado y como refugio de cazadores. El naciente
de agua situado a unos ochocientos metros del inicio del sendero es prueba de
vida por su creciente vegetación en esta zona de umbría.

Nos adentramos en territorio del tajinaste azul, endemismo que puede alcanzar
hasta los cuatro metros de altura. Junto al cardo de Tenteniguada y la retama
amarilla forman un paisaje único en primavera. El Mirador de la Era es el lugar
ideal para disfrutar del espectacular panorama de esta fase del sendero, con su
tradicional paso de pastores y mimbreras.

| 22 |
 ENCONTRARÁS Un lienzo
que se pinta cada
primavera y que el
tajinaste tiñe de azul

Te sugerimos
· ¡Ojo alérgicos! Avistamiento de
abejas: su presencia por la variada
floración, indica la proximidad a No te puedes perder...
colmenas de producción de miel.
Los jaramagos son producto de invierno
· Cestería de mimbre: en ferias pues crecen, tras abundantes lluvias, en
y mercados podremos adquirir pastizales y terrenos de cultivo abando-
productos elaborados por los arte- nados. Difícilmente podremos comprar-
sanos locales. los, ya que apenas existen invernaderos
que se dediquen a su cultivo. La base
· Las bifurcaciones del camino pue- del Roque Grande es un lugar donde
den llevarnos al Barranco de los crecen abundantemente.
Cernícalos, procuraremos seguir
nuestro sendero. Valsequillo tiene el honor de custodiar
una receta que forma parte del patri-
monio inmaterial de Canarias: el potaje
de jaramagos. Lo degustaremos en la
fiesta del Almendro en Flor o podre-
mos encargarlo en restaurantes de la
zona, pues hay que recolectar antes la
materia prima.

| 23 |
 g r a n ca n ar i a

3 FIN DEL SENDERO

| LOCALIDAD
Reserva Natural de la Cal-
dera de los Marteles (Val-
sequillo de Gran Canaria).

| CÓMO LLEGAR
C/ Roque Grande, 6 (El
Rincón de Tenteniguada).
Se accede desde el sendero
SL-1, partiendo de la base
del Roque Grande.

| PRODUCTOS Y
RECURSOS LOCALES
Almendras, manzanas,
castañas y nueces (punto
de venta).

DESCRIPCIÓN
Nos acercamos al final de la Reserva Natural Especial de los Marteles. El paisaje
está dominado por las terrazas de cultivo, donde la agricultura y su cercanía
con el núcleo urbano del Rincón de Tenteniguada nos sumergirán en la más
viva tradición. Ejemplos de arquitectura doméstica vernácula nos recuerdan el
arraigo a la tierra.

A nuestro paso encontraremos en la naturaleza los mejores frutos de otoño que,

además, están muy presentes en la celebración del 31 de octubre, la Noche de
Finados: asar castañas, tostar almendras, partir nueces y pelar manzanas son
actividades aptas para todo el que se acerque a compartir la honra a los difun-
tos. Así se marca el inicio de los ranchos de ánimas, una antigua manifestación
musical casi extinta que dedicaba sus peculiares estrofas a los que ya no están.

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 La almendra, protagonista
de festejos y tradiciones,
se abre a camino en los
rincones de valsequillo

Te sugerimos
· Adentrarse en las fiestas popu-
lares es el mejor modo de conocer
la gastronomía local. Páginas web
oficiales y redes sociales son el
mejor modo de estar informado No te puedes perder...
sobre sus fechas.
La almendra tiene sus festividades
· Es habitual encontrar en los res- durante la recogida en octubre, con la
taurantes del municipio el mojo de «Variá de la Almendra» en el barrio de
almendras para acompañar papas Era de Mota, donde podemos degustar
arrugadas y quesos. mojo, horchata o dulces.

· En las zonas de cultivos, puedes La Asociación de Patrimonio Cultural de

tener la fortuna de encontrar a los Valsequillo ha recuperado una deliciosa
agricultores a tu paso y adquirir receta de sopa de almendras, recogida
directamente sus productos. por Vicente Sánchez Araña en su publi-
cación «Cocina Canaria».

La floración de los almendreros trans-

forma el paisaje, siendo motivo de
celebración entre enero y febrero con la
fiesta del Almendro en Flor.

| 25 |
 g r a n ca n ar i a

4 EL RINCÓN DE TENTENIGUADA

| LOCALIDAD
El Rincón de Tentenigua-
da (Valsequillo de Gran
Canaria).

| CÓMO LLEGAR
Calle El Pino y Calle Roque
Grande (El Rincón de Tente-
niguada), accesibles desde
la GC-413.

| PRODUCTOS Y
RECURSOS LOCALES
Queso de cabra y oveja,
guindas silvestres, licor ca-
sero de guinda, elaboracio-
nes de cochino frito y carne
de cabra.

DESCRIPCIÓN
En el camino que discurre por la calle Roque Grande encontramos la quesería
del mismo nombre, donde se elaboran quesos semicurados con su propio gana-
do de cabra majorera y oveja. La empresa familiar fabrica alrededor de media
tonelada de queso de este tipo anualmente, y un cuarto de queso curado. Te
invitamos a adquirir sus productos en su recinto.

Estamos en el punto ideal para admirar los grandes roques que dejamos en el
camino y recuperar energías, pues en el Bar Rinconcito, al lado de la plaza prin-
cipal, se cocina uno de los platos considerados parte del patrimonio intangible
de Valsequillo: el cochino frito, preparado de manera sencilla en un ambiente
acogedor, donde podremos además probar una tierna carne de cabra.

| 26 |
 los quesos locales
irrumpen en tu camino,
uno de los productos
estrella de valsequillo

Te sugerimos
· Al lado de la plaza encontraremos
toda la señalética necesaria para
continuar nuestro sendero, deno-
minado Ruta 1 por el Ayuntamiento
de Valsequillo.

· Se recomienda continuar por la

GC-143 para evitar compartir el No te puedes perder...
camino con vehículos.
La guinda es la insignia de este barrio,
· Al final de la calle El Pino en- que celebra sus fiestas cada julio en
contraremos el primer servicio de honor a este dulce fruto. El verano es la
transporte público de la ruta, la época de recolecta y en algunos hoga-
línea 13 de Guaguas Global con una res aprovechan las guindas más peque-
frecuencia de tres veces al día. ñas para hacer su licor casero maceran-
do las frutas en ron. Una bebida casera
· La Asociación Juvenil La Parada para consumo propio, que acompaña
del Rincón celebra cada primavera los encuentros familiares. Antiguamen-
el Día de las Tradiciones. te, la madera de este árbol se utilizaba
para fabricar útiles de trabajo.

| 27 |
 g r a n ca n ar i a

5 TENTENIGUADA

| LOCALIDAD
Tenteniguada (Valsequillo
de Gran Canaria).

| CÓMO LLEGAR
Calle La Parada. Desde la
calle El Pino hasta la GC-
143, donde encontraremos
unas escaleras de piedra
que nos llevarán a la Calle
Las Portadas. Continuare-
mos hasta la calle La Pelota
para acceder a destino: GC-
41 en la calle La Parada.

| PRODUCTOS Y
RECURSOS LOCALES
Carnes y vino. Agricultura y
ganadería tradicionales.

DESCRIPCIÓN
Valsequillo escribe su historia desde época aborigen. Perteneciente al guanarte-
mato (territorio gobernado por el guanarteme o jefe) de Telde, posee un impor-
tante patrimonio arqueológico integrado por diversos conjuntos de hábitats en
cuevas. En herencia de ese pasado, Tenteniguada conserva su nombre, según
recoge el célebre cronista Jacinto Suárez Martel, como «lugar de abundante
agua». Dada la fertilidad de sus terrenos, sin duda hace honor al topónimo.

El crecimiento de esta aglomeración no ha cesado desde el siglo XVI, con la

agricultura y la ganadería como base para la supervivencia de las familias. Hoy,
Tenteniguada dispone de todos los servicios necesarios para locales y visitantes,
incluyendo la presencia de numerosos establecimientos donde adquirir produc-
tos locales o probar sus elaboraciones caseras.

| 28 |
 cocina tradicional y
trato familiar se dan la
mano en tenteniguada,
CONSERVANDO LOS
SABORES DE SIEMPRE

Te sugerimos
· Desde aquí puedes tomar regu-
larmente la línea 13 de Guaguas
Global en dirección a Telde. El
barrio cuenta con Consultorio de
Salud en la calle principal.
No te puedes perder...
· Hay señalética e información
para continuar nuestro sendero Destacan restaurantes donde podemos
en la pequeña plaza de la calle La encontrar lo mejor de la gastronomía
Parada. canaria, como El Puente -especializa-
do en excelentes carnes a la brasa- y
· Existe oferta de alojamiento en la Las Cañas Grill -con carnes, paellas y
zona de fácil acceso en los princi- sabrosos entrantes-.
pales buscadores.
No adolece de pequeños comercios
como Víveres El Puente, la conocida
tienda de Rafaelita, donde encontrare-
mos productos locales como la miel,
frutas de temporada y todo lo necesario
para reanudar nuestro camino.

| 29 |
 g r a n ca n ar i a

6 PLAZA DE SAN JUAN

| LOCALIDAD
Tenteniguada (Valsequillo
de Gran Canaria).

| CÓMO LLEGAR
Calle San Juan, en el
pueblo de Tenteniguada,
accesible desde la GC-41.

| PRODUCTOS Y
RECURSOS LOCALES
Queso de Valsequillo,
papas arrugadas con queso
y mojo picón, entre otras
recetas tradicionales.

DESCRIPCIÓN
Nos encontramos en un emplazamiento ideal para el disfrute de la arquitectura
tradicional y punto de interpretación de la historia del núcleo de Tenteniguada.
Arribando a su epicentro, la Plaza de San Juan, tendremos también una oportu-
nidad para admirar las formaciones montañosas que hemos recorrido paradas
atrás, al mismo tiempo que nos tomamos un merecido descanso.

Este es solo el comienzo del descenso por una zona colmada de fincas y planta-
ciones, lo que ha dado lugar al origen de pequeños negocios como el Bar Ca´-
Fermín, donde nos servirán una sabrosa ración de papas arrugadas de su propia
finca, acompañadas con mojo y el conocido queso tierno de Valsequillo.

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 un lugar ideal
para el reposo y la
contemplación tras una
buena comida

Te sugerimos
· No te pierdas la Noche de Brujas
en la víspera de San Juan, cuando
el teatro sale a la calle.

· Fiestas del Almendro: ventorrillos

de artesanía y gastronomía local
para disfrutar de lo auténtico.
No te puedes perder...

Los cimientos de la Iglesia de San Juan

Bautista datan de 1916, iniciadas las
obras el día 18 de agosto por Pedro
Suárez López, junto al maestro de
mampostería Juan Sánchez Báez y
Miguel Monzón Suárez. La bendición
del templo se produjo el 23 de junio
de 1917, en la víspera de San Juan
Bautista, coincidiendo con su antigua
pertenencia a la Parroquia de San Juan
Bautista de Telde.

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 g r a n ca n ar i a

7 PALMERAL DE TENTENIGUADA

| LOCALIDAD
Tenteniguada (Valsequillo
de Gran Canaria).

| CÓMO LLEGAR
La mejor panorámica la ten-
drás desde la calle Suerte
del Pino, accesible desde
la GC-41.

| PRODUCTOS Y
RECURSOS LOCALES
Miel, verduras, frutas,
palmeral y cultivos tradi-
cionales.

DESCRIPCIÓN
El palmeral de Tenteniguada, a unos trescientos metros de la plaza, nos recuer-
da que nos encontramos en zona de bosque termófilo, donde existen diversos
endemismos que acompañan a la palmera canaria (Phoenix canariensis). Es uno
de los puntos verdes más importantes del municipio, ya que su frondosidad
apunta la presencia de aguas que son aprovechadas en los cultivos de la zona,
donde encontraremos numerosas fincas.

Frente a este espacio natural encontramos la finca de don Pedro Suárez, agri-
cultor que surte a restaurantes cercanos. Judías, cebollas, fresas y calabazas
de gran tamaño son ingredientes con los que elabora recetas locales, como su
mermelada de fresa. Será toda una experiencia si lo encontramos en medio de
sus labores y nos habla de los productos que crecen en sus tierras.

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 La miel, el oro dulce de
Valsequillo, constituye
hoy una de sus señas
de identidad

Te sugerimos
· La compra directa a agricultores
de la zona para obtener los mejores
productos.

· El palmeral se encuentra en el
Barranco de Tenteniguada, al
margen derecho de la calzada, sin
señalizar. No te puedes perder...

· ¡Ojo! En las fincas puede haber Las primeras colmenas aparecerán en

ganado y mascotas sueltas. este camino, como las de Casimiro y
Peñate, que cuentan con la distinción
de Gran Canaria Calidad. Casi una
decena de apicultores se benefician de
la gran variedad de flora del municipio
para obtener su producto, por lo que se
trata de una miel multifloral procedente
de diversos néctares. De estas mieles
de medianías es responsable la abeja
negra canaria y podemos adquirirlas
en pequeños establecimientos en todo
Valsequillo.

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 g r a n ca n ar i a

8 CAUCE DEL BARRANCO DE SAN MIGUEL

| LOCALIDAD
Tenteniguada (Valsequillo
de Gran Canaria).

| CÓMO LLEGAR
Desde la plaza Llanos de
San Juan de Tenteniguada,
prosiguiendo por el Camino
Real de Las Casillas.

| PRODUCTOS Y
RECURSOS LOCALES
Cultivos diversos, vid,
millo, naranjas, etc.

DESCRIPCIÓN
Antes de la existencia de la carretera que comunica Tenteniguada con Valsequi-
llo y Telde, este Camino Real era utilizado para el desplazamiento de la pobla-
ción, el transporte de víveres y la trashumancia del ganado. Por esta razón, hoy
podemos ver partes del empedrado que facilitaba el tránsito colocado por sus
antiguos caminantes.

Es notable el cambio en la vegetación y el aspecto del Barranco de Tenteniguada

con respecto a la primera etapa del camino. Ahora encontraremos eucaliptos,
acebuches y tabaibas, junto con zonas de cañaveral que siguen siendo emplea-
dos para la elaboración de cestería. Por otro lado, este tramo del sendero nos
permitirá apreciar dos caseríos tradicionales: el del Lindón, al comienzo del Ca-
mino Real de las Casillas; y el Cuartel del Colmenar a nuestra llegada al Puente
de San Miguel. Ambos fueron construidos íntegramente con materiales extraídos
de su entorno.

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 Un paisaje cultural en
el que el barranco y
las terrazas son las
protagonistas

Te sugerimos

Recorrer parte del camino, frecuen-

tado por los primeros habitantes de
la isla, y que conserva su antiguo
empedrado. Presta atención por-
que presenta algunos desniveles
importantes.
No te puedes perder...
Permanecer atento a la presencia
de pastores, ya que actualmente La formación del barranco de Tente-
continúa la práctica de la trashu- niguada está arropada por terrazas de
mancia en este paraje, por lo que cultivo que se extienden por las zonas
podremos coincidir con el paso del de El Pedregal y Los Santiagos, visibles
ganado. desde esta parte de la ruta. Viñas, millo,
zanahorias, calabacines, coles, acelgas
Asistir a la carrera nocturna «La y habichuelas enriquecen la huerta de
Noche Mágica», que pasa por este Valsequillo. Los cítricos se ven favore-
camino en las fiestas en honor a cidos por el clima cálido y la humedad,
San Miguel Arcángel, que se cele- produciendo suculentas naranjas
bran cada septiembre. que destacan por su tamaño y dulzor.
Podemos encontrarlas en el Mercado
Municipal y a pie de carretera servidas
por los propios agricultores.

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 g r a n ca n ar i a

9 PUENTE DE SAN MIGUEL Y CUARTEL

DEL COLMENAR

| LOCALIDAD
Valsequillo (Valsequillo de
Gran Canaria).

| CÓMO LLEGAR
Puente de San Miguel,
junto a la GC-41.

| PRODUCTOS Y
RECURSOS LOCALES
Punto de interés
etnográfico e histórico.

DESCRIPCIÓN
El puente de San Miguel fue levantado en 1935, momento en que se construyó
un tramo de la carretera GC-41, que une el Casco Histórico de Valsequillo con el
barrio de Tenteniguada.

La importancia de la fuerza hidráulica en esta localidad queda patente en uno

de sus numerosos molinos, presente en este camino junto al mismo puente.
El Molino de El Colmenar, también conocido como de los Pérez, servía como
lavandero y era utilizado para moler grano. Es el más antiguo de Valsequillo y se
conoce su existencia desde 1758. En 1824, pasó a ser propiedad de los ascendien-
tes de Benito Pérez Galdós y conserva su maquinaria original.

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 Descubre una historia de
cinco siglos: el cuartel
del Colmenar

Te sugerimos
· Puedes acercarte al Molino de los
Pérez desde el barranco, pero no
podrás acceder a su interior. Desde
el vallado podrás ver los restos de
maquinaria originales.

· El mecanismo del molino se adi-

vina por la presencia de un pozo No te puedes perder...
donde caía el agua.
El Cuartel del Colmenar, construido
· El cuartel es una propiedad en 1530 para uso militar, acogió a la
privada por lo que no podemos caballería y sirvió como residencia para
visitar su interior, pero desde el tropas y mandos hasta comienzos del
Mirador de la Calle Sol, en el casco siglo XX. Restaurado en la década de
histórico, podemos apreciar su los ochenta de la centuria pasada, fue
característica forma de “U”. declarado Bien de Interés Cultural en el
año 2003 en la categoría de monumen-
· Podemos pernoctar en la Casa to por su interés histórico, etnográfico
Rural el Colmenar, a unos pocos y buen estado de conservación. Es un
metros del histórico conjunto. conjunto de dos alturas que cuenta con
El camino ascendente del Cuartel patio de armas. Aquí nació Sebastián
del Colmenar nos llevará a la GC- Pérez Macías, padre de Benito e Ignacio
41, rumbo a nuestra última parada. Pérez Galdós.

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 g r a n ca n ar i a

10 CASCO DE VALSEQUILLO

| LOCALIDAD
Valsequillo (Valsequillo de
Gran Canaria).

| CÓMO LLEGAR
Plaza de San Miguel, accesi-
ble desde la GC-41.

| PRODUCTOS Y
RECURSOS LOCALES
Fresas, Aceite de Oliva
Virgen Extra, vinos con
Denominación de Origen,
quesos, mieles, frutas,
verduras, recetas tradicio-
nales, etc.

DESCRIPCIÓN
Relacionada con la Conquista de Gran Canaria, y parroquia ligada a Telde hasta
1802, el templo de San Miguel Arcángel se construyó a principios del siglo XX,
desarrollándose en torno suyo el centro neurálgico del municipio.

En negocios locales, como la Frutería Caran, podemos encontrar productos

ecológicos y elaboraciones propias de Valsequillo, como quesos y mieles. Por su
parte, el agricultor Antonio Peñate cultiva en sus tierras papas, cebollas, tunos
y un inusual ingrediente de las medianías de la isla, el tomate, que podremos
degustar en los deliciosos bocadillos del Bar Donato.

Sabores tradicionales del Patrimonio Cultural Inmaterial, como el de la premia-

da garbanzada de Angelito Nuez en el Cafetín Tifariti, no deben obviarse. Tam-
poco la cocina moderna de la Tasquita El Escondite, con sus exquisitos postres
de frutas que cambian con cada estación.

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 Valsequillo ofrece un
colofón perfecto para
despertar tus sentidos

Te sugerimos
·En la víspera de San Miguel se
celebra la Suelta del Perro maldito,
en la que la juventud del municipio
representa esta leyenda con un es-
pectáculo callejero a media noche. No te puedes perder...

· Visitar la finca ecológica La El guachinche Viña Cantera, a veinte

Palma, al lado del guachinche Viña minutos a pie del casco, nos devuelve
Cantera, famosa por su producción al entorno que nos envolvió durante
de fresas Sabrina. la Ruta del Tajinaste. De sus doce mil
parras se elaboran cuatro variedades
· Acudir cada domingo al Mercado de vino y 150 olivos producen 500 litros
Agrícola Municipal, que abre sus de aceite virgen extra artesanal. Árboles
puertas para la venta de productos frutales, verduras y legumbres son la
cultivados en Valsequillo. base para cocinar todos platos de este
establecimiento familiar.
· Probar los vinos de la Bodega
Mayor y Monzón, en Los Juagarzos, Elaboraciones que destacan por su ori-
que también elabora tintos con ginalidad son el pan de berros y el pan
Denominación de Origen. de tuno indio; mermeladas artesanales
de tomate, higos, fresa o guayaba y he-
lados de elaboración propia con frutas
de temporada.

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 g r a n ca n ar i a

Dónde comer y beber

Bar Rinconcito

El Pino, 4, El Rincón | Tel.: 928 570 014 |

Horario: de lunes a viernes, de 11:00 a 15:00 y de 18:00 a 23:00 h;

domingos, de 10:00 a 23:00 h. Cierra: martes.

En la tranquilidad del barrio de El Rincón, se elaboran sopas, pota-

jes, carnes de cochino, cabra, baifo y guisos totalmente caseros.

Restaurante El Puente

La Parada, 5, Tenteniguada | 928 570 415 |

Horario: viernes, de 20:00 a 23:30 h; sábado, de 11:00 a 23:30 h y

domingo de 11:00 a 16:30 h. Cierra: de lunes a jueves.

Carnes de primera calidad con un servicio excelente. Postres caseros

y uso de productos de la huerta local. Fácil acceso con aparcamien-
to cercano.

Las Cañas Grill

La Parada, 8, Tenteniguada | 928 571 292 |

Horario: lunes y martes, de 11:00 a 23:00 h; de jueves a domingo, de

10:00-00:00 h. Cierra: miércoles.

Cocina tradicional con productos locales, carnes o platos de cucha-

ra son servidos en un ambiente acogedor.

Bar Ca´Fermín
San Juan, 4, Tenteniguada | 619 569 662 |

Horario: de lunes a jueves, de 12:00 a 16:00 h; de viernes a domingo,

de 11:30 a 23:00 h. Cierra: martes.

Lugar ideal para una comida informal y distendida, donde el propie-

tario elabora sus platos a partir de las cosechas de su finca.

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Cafetería El Pilar

León y Castillo, 4, Valsequillo | 928 5711 94 |

Horario: de lunes a viernes, de 6:00 a 18:00 h; sábado, de 6:00 a

15:00 h. Cierra: domingo.

Frente al Ayuntamiento de Valsequillo, este establecimiento es per-

fecto para desayunos o meriendas con dulces frescos y café.

Picoteo San Miguel

Isla de La Gomera, 7, Valsequillo | 928 705 213 – 628 769 813 |

Horario: de martes a domingo, de 18:30 a 23:30 h. Cierra: lunes.

Famoso por sus hamburguesas de pollo y vacuno, ideal para disfru-

tar del ambiente juvenil frente a la Plaza Tifariti.

Bar Cafetería Beñesmén

Isla de La Gomera, 11, Valsequillo | 928 571 260 |

Horario: de miércoles a lunes, de 11:00 a 14:00 h y de 18:00 a

00:00 h. Cierra: martes.

Este clásico del pueblo ha alimentado a generaciones con sus ham-

burguesas caseras de estilo americano.

Restaurante Asador Hijos de Ortega

Plaza de San Miguel, 3, Valsequillo | 928 705 043 |

Horario: de jueves a sábado, de 10:00 a 17:00 y de 19:00 a 24:00 h;

domingos, de 10:00 a 17:00 h. Cierra: de lunes a miércoles.

Con inmejorables vistas a la Iglesia de San Miguel, son especialistas

en asados de lechón, lechazo, cabritos y gastronomía tradicional.

| 41 |
 g r a n ca n ar i a

Cafetín Tifariti

Plaza de Tifariti, s/n, Valsequillo | 928 705 196 |

Horario: de lunes a domingo, de 7:00-00:00 h.

En el corazón de la Plaza de Tifariti podemos degustar sus premia-

das tapas y platos elaborados con productos locales.

Bar Asadero Tito

Plaza de San Miguel, 4, Valsequillo | 928 570 222 |

Horario: de lunes a viernes, de 7:30 a 14:00 y de 19:00 a 23:00 h;

sábado y domingo, de 7:30 a 16:00 h.

En la mismísima Plaza de San Miguel, son especialistas en pollos

asados. Su terraza es ideal para disfrutar del pueblo.

Tasquita El Escondite

Avda. Juan Carlos I, 9, Valsequillo | 928 705 436 |

Horario: martes y miércoles, de 8:30 a 16:00 h; jueves y viernes de

8:30 a 16:00 h y de 20:30 a 00:00 h; sábado de 13:00 a 16:00 y de
20:30 a 00:00 h. Cierra: lunes y domingo.

Moderno, apacible y con un servicio excelente, ofrece platos caseros

originales de calidad. Hay opciones para vegetarianos y celiacos.

Restaurante La Corderita

Avda. Juan Carlos I, 15, Valsequillo | 928 705 661 |

Horario: lunes y de miércoles a viernes, de 9:30 a 00:00 h, sábado y

domingo, de 12:00 a 00:00 h. Cierra: martes.

Amplias opciones de menú con pizzas, parrilladas, tapas y bocadi-

llos. Local amplio ideal para grandes grupos.

| 42 |
Pan y pastelería La Panera

Benahoare, 2, Valsequillo | 928 571 845 |

www.pastelerialapanera.com

Horario: de lunes a viernes, de 6:30 a 22:00 h; sábado, domingo y

festivos, de 8:00 a 21:30 h.

Pan, buen café y pastelería artesanal para desayunos y meriendas.

En temporada, recomendamos los dulces elaborados con fresas de
Valsequillo.

Guachinche Viña Cantera

La Palma, s/n, Valsequillo | 618 439 903 |

www.guachinchevinacantera.com

Horario: de martes a domingo, de 12:00 a 17:00 h. Cierra: lunes.

Comida tradicional canaria y asado-grill. De la huerta a la mesa con

sus potajes del día, exquisitas parrilladas y postres 100% caseros.

Dulcería & Heladería San Miguel

Jacinto Suárez, 7, Valsequillo | 685 812 817 |

www.dulceria-heladeria-san-miguel.eatbu.com

Horario: de lunes a domingo, de 9:30 a 13:30 h y de 17:30 a 21:20 h.

Cafés, dulces y helados en una preciosa casa histórica al lado de la

Iglesia de San Miguel. Tiene wifi y zona de juegos para niños.

Restaurante La Culata II

Las Suertecillas, 1, Las Vegas | 928 570 479 |

Horario: lunes y martes, jueves y viernes, de 12:00 a 22:30 h; sábado

y domingo de 12:00 a 23:00 h. Cierra: miércoles.

Asador y casa de comidas tradicional donde podrás encargar tu

potaje de jaramagos, además de disfrutar de un delicioso sancocho
los domingos. Ideal para celebraciones y grupos.

| 43 |
 g r a n ca n ar i a

Dónde comprar

Víveres El Puente

La Parada 11, Tenteniguada | 928 705 030 |

Horario: de lunes a viernes, de 7:00 a 14:00 y de 16:30 a 21:00 h;

sábado de 8:00 a 14:00 y de 17:00 a 21:00 h. Cierra: domingo.

Pequeña tienda donde encontraremos gran variedad de productos

alimenticios, hortalizas y frutas locales.

Frutería Caran

Isla de Gran Canaria, 5, Valsequillo | 928 571 178 |

Horario: de lunes a viernes, de 8:30 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 h;

sábado, de 8:30 a 14:00 h. Cierra: domingo.

Frutas y verduras frescas de cultivo ecológico, procedentes de la fin-

ca de don Antonio Peñate. Ofrece además, mieles y quesos locales.

Valsabor

Camino Viejo, 48, Valsequillo | 928 570 134 | www.valsabor.com

Horario: de lunes a viernes, de 8:00 a 14:00 h. Cierra: sábado y

domigo.

Venta de productos locales y de elaboración artesanal: mermeladas,

mojos, zumos, miel y bienmesabes.

Mercado Agrícola Y GANADERO Municipal

Calle Isla de Tenerife, s/n, Valsequillo

Horario: mañanas de domingo, de 7:00 a 14:00 h.

Productores locales se acercan al cliente en este pequeño mercado,

donde encontraremos frutas, verduras, especias, quesos y mieles.

| 44 |
Dismepe Canarias

Casa Quema, 9, La Barrera | 928 705 713 |

www.dismepecanarias.com

Horario: de lunes a viernes, de 8:00 a 20:00 h. Cierra: sábado y

domingo.

Venta de productos artesanales y locales. Aceite, vinos de Valsequi-

llo, frutos secos, mermelada, mojo, pastas y aloe vera.

Qué visitar y hacer: bodegas, queserías, fincas, etc.

OfIcina de Información Turística y Centro

de Interpretación

Avda. Juan Carlos I, 8 | 928 705 761 | www.turismovalsequillo.com

Horario: de lunes a viernes, de 10:00 a 13:00 h; sábado y domingo,

de 10:00 a 14:00 h.

Toda la información acerca del municipio con un pequeño centro de

interpretación para conocer su historia. El Ayuntamiento también
ofrece rutas durante todo el año de las que te informarán aquí.

Quesos Zacarías

Caldera de Los Marteles-Los Bucios | 928 170 195 |

Quesería artesanal de larga tradición familiar, con curados y semi-

curados de venta directa.

Quesos Flor Valsequillo

Calle Salvia, 14 | 928 705 490 | www.quesosflorvalsequillo.com |

Horario: de lunes a viernes, de 8:00 a 18:00 h; sábado, de 8:00 a

13:00 h. Cierra: domingo.

Sus premiados quesos de cabra y mezcla, curados, semicurados y

frescos destacan por su calidad.

| 45 |
 g r a n ca n ar i a

Quesos Roque Grande

Calle el Roque Grande, 3 | 928 570 188 |

Horario: de lunes a viernes, de 8:00 a 17:00 h.

De larga tradición quesera, la familia Santana elabora curados y

semicurados de leche cruda con intenso sabor.

Finca El Troncón

Calle La Montaña, s/n | 928 221 013 - 686 393 95 |

Horario: de lunes a viernes, de 9:00 a 21:00 h.

Lugar ideal para pasar el día en su guachinche y catar sus vinos

tintos jóvenes y de barrica, además de su licor de vino. Forma parte
de la Denominación de Origen de Gran Canaria.

BODEGAS Mogarén

Calle Las Moranas, 2 | 607 381 093 – 600 553 268 |

Con más de tres décadas de historia, en la reconocida trayectoria de

Segundo Martel destacan sus tintos de barrica. Forma parte de la
Denominación de Origen de Gran Canaria.

BODEGA Mayor y Monzón

Calle Los Ortegas, 11 | 626 914 786 |

Esta bodega familiar fabrica unos 4.000 litros anuales, sus vinos
están a la venta en mercadillos y ferias gastronómicas. Forma parte
de la Denominación de Origen de Gran Canaria.

Finca Pedro Suárez

Calle Suerte del Pino, 2b, | 676 780 913 |

| 46 |
José Nicolás Santana Martel

Calle El Majuelo, subida El Helechal | 928 705 157 |

Finca Miguel Cruz Martel

Calle Las Casas – Calle El Pilón | 610 713 177 |

Finca La Palma

Carretera La Palma | 670 811 819 - 662 121 277 |

Fresas Valsequillo

Final Calle La Palma | 627 654 540 |

Fresas Bibi

Entrada Calle La Palma | 664 387 701 |

Apícola Canaria

Calle Salvia, 18 La Barrera | 928 571 289 |

Casimiro y Peñate, productor de miel

Llano de San Juan, 1 | 619 820 794 |

Unas 300 colmenas producen su miel monofloral de abeja negra.

Luis González Galván, productor de miel

Calle Pérez Galdós, 9-3D | 654 257 958 |

Antonio López Déniz, productor de miel

Montes de Malpedrosillo | 629 550 074 |

Primer Premio de miel del Concurso de Mieles de Gran Canaria.

Miel El Capote

Urbanización El Pedregal, 6 | 629 882 341 |

Primer y segundo premio de miel clara en el Concurso de Mieles de

Gran Canaria.

| 47 |
Créditos

Edita:
Gestión del Medio Rural de Canarias, S.A.U.

Textos, diseño gráfico y maquetación:

Cultania. Gestión Integral de la Cultura
y el Patrimonio Histórico.

Avenida de Canarias 10, ático

38300 · La Orotava · Santa Cruz de Tenerife
922 079 830 · [email protected] · www.cultania.com

Fotografías:
Aldara Santana González y Aitor Marrero Navarro.
Cedida por el Ayuntamiento de Valsequillo (p.25).

Primera edición:
Febrero de 2020

Depósito Legal:
TF 29-2020