Comida Tipica de Leon

Comidas y Dulces típicos del departamento de León
COMIDA TIPICA DE LEON

EL BAHO Preparación
Paso 1 :
Primero ponerle sal a la carne, el ajo picadito, cebolla picada y dejarla

marinando de 2 a 3 días o ponerla en un cordel expuesta al sol para que
seque
Paso 2 :
Segundo deberás lavar y pelar la yuca, los plátanos verdes y maduros para
cortarlos a la mitad. La cebolla se hace en rodajas grandes al igual que los
tomates
Paso 3 :
En una porra; al fondo hacemos una camita con ramitas de guayabo, que es
lo que tradicionalmente se utiliza, sin embargo, pueden usar tejas o ladrillos
de barro, para aislar.
Ahora tomamos unas cuantas hojitas de chagüite, para evitar que se nos
filtre agua, en la base anteriormente echa. Con esto protegemos las demás
hojas de plátano que nos servirán para el armado del vaho.
Ahora colocamos hojas enteras de chagüite, tanto protegiendo la base,

Ingredientes como la boquilla de la porra, todo esto en todo el alrededor. Luego se
 Carne de res pecho coloca la yuca en la olla alrededor procurando que quede un hoyo al centro,
 Repollo
colocar los plátanos verdes y encima los maduros, de ultimo la carne en el
 Yuca
medio y ponerle encima la cebolla y los tomates, cerrar las hojas por encima
 Plátanos verdes
de todos los ingredientes, finalmente alrededor y fuera de las hojas echar 3
 Plátanos maduros
tazas de agua
 Tomates
 Ajo Paso 4 :
 Cebollas,
 Naranjas agrias (el jugo) Dejar hervir por 2 horas, bajar la llamar y dejar cocinar 1 horas más directo
 Hojas de plátano o chagüite
Paso 5 :
Joshua Rubén Bonilla C.

Se sirve con ensalada de repollo y tomate encima  Achiote diluido en agua
 Jugo de naranja agria
 Caldo de carne
 Sal
COMIDA TIPICA DE LEON
EL INDIO VIEJO Preparación:
En una cazuela, vamos a poner manteca de cerdo, también le agregamos

cebolla picada, ajo picada o majada le damos 2 minutos de cocción.
Y le agregamos las chiltomas cortadas en cuadros, agregamos los tomates

picados, la hierba buena y el cilantro.
Ahora le integramos la carne trasera de cecina, ya sancochada y obviamente

desmenuzada. Una vez integrado, mezclamos todos los elementos en la
cazuela.
Procedemos a agregar la taza de maíz, diluida en agua y removemos un

poco y la vamos vertiendo. A su vez le integramos las tazas de caldo de la
carne.
Ahora como colorante, le agregamos un poco de achiote diluido y un poco

de juego de naranja agria y sal.
Ahora agregamos un poco de más de hierba buena para que el aroma y

color del Indio Viejo se mantenga característico.
Ahora dejamos que la masa se cocine con los demás elementos, por al
menos 20 a 30 minutos, es importante probar y tantear la consistencia, ya
Ingredientes:
que a ciencia cierta no hay un tiempo específico.
 Ajo picado
 Cebolla picada ¡Ahora que ya tenemos nuestro platillo listo, nos toca degustarlo! Pero…
 Manteca de chancho ¿Con qué se acompaña el Indio Viejo? Pues con tortilla en general, pero hay
 Chiltomas en cuadros personas que le agregan queso, cuajada desboronada o un poco de crema,
 Tomates pelados y picados sin embargo, la más tradicional es con tortilla.
 Hierba buena
 Cilantro en trozos
 Maza de maíz, diluida en una taza de agua
Pero para un almuerzo de los buenos, puede comerse con arroz y guineo o
 Trasera de cecina desmenuzada
bien maduro.
DULCE TIPICO DE LEON

Preparación:
EL RASPADO Lo primero que debe de hacer es preparar la miel, para eso en una olla
agregue el azúcar con la leche, muévalo un poco y deje que esto espese muy
bien, luego déjela enfriar.
Para la miel de grosella agregar agua, azúcar y fruto de grosella, cocer y

dejar que espese mu bien, lugo déjela enfriar
y posterior con el raspa hielo, en un vaso agregue el hielo raspado y

posterior le agrega la miel y estará listo.
Sencillo verdad, el raspádo lo venden frente a la Iglesia La Merced.
Ingredientes:
 Miel de grosella
 Miel de leche
 Hielo

Las comidas típicas características del municipio son
 El Gallo Pinto
 La Carne Asada de la Antigua Estación del
Ferrocarril
 Los tacos de la Calle Real,
 Los Buñuelos del barrio Guadalupe.
 El Gonce tradicional es la vertebra asada de la
res.

DULCES TIPICO DE LEON
Entre los principales, suculentos y populares dulces

del municipio se encuentran:
 Los buñuelos de maíz

 Cajetas de coco
 Cajetas de leche
 Cajetas de zapoyol.
 Gofio
 Leche de burra
 Huevo chimbo
 Ayote en miel
 Piñonate
 Crocante de ajonjolí y maní


COMIDAS Y DULCES TIPICOS

DEL DEPARTAMENTO DE LEON, NICARAGUA

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COMIDA TIPICA DE LEON

Primero ponerle sal a la carne, el ajo picadito, cebolla picada y dejarla

Ahora colocamos hojas enteras de chagüite, tanto protegiendo la base,

Joshua Rubén Bonilla C.

En una cazuela, vamos a poner manteca de cerdo, también le agregamos

Y le agregamos las chiltomas cortadas en cuadros, agregamos los tomates

Ahora le integramos la carne trasera de cecina, ya sancochada y obviamente

Procedemos a agregar la taza de maíz, diluida en agua y removemos un

Ahora como colorante, le agregamos un poco de achiote diluido y un poco

Ahora agregamos un poco de más de hierba buena para que el aroma y

DULCE TIPICO DE LEON

Para la miel de grosella agregar agua, azúcar y fruto de grosella, cocer y

y posterior con el raspa hielo, en un vaso agregue el hielo raspado y

Sencillo verdad, el raspádo lo venden frente a la Iglesia La Merced.

Joshua Rubén Bonilla C.

Las comidas típicas características del municipio son

Joshua Rubén Bonilla C.

DULCES TIPICO DE LEON

Entre los principales, suculentos y populares dulces

 Los buñuelos de maíz

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