CEVICHE DE PATO 2.

INGREDIENTES
 1 kilo de pato sin piel y troceado
 3 cabezas de ajo molidos
 3 cucharadas de ají escabeche molido
 3 cucharadas de ají mirasol licuado
PRESENTACIÓN
 7 limón, el zumo
 1 pizca de sal
En esta fecha donde celebramos un año más de  1 kilo de cebollas, cortadas en pluma
 1 kilo de yucas o mandiocas cocidas
nuestra independencia y nuestra comida peruana, la
 1 cucharadita de sazonador
alumna Erika Salvatierra del Segundo grado “A” de  100 cm3 de aceite
Primaria, se enorgullece en presentar uno de los
3. PREPARACIÓN
platos más representativos de la región costera, el
Ceviche de Pato de Huacho para que la comunidad 1. HISTORIA  Colocar en un tazón los trozos de pato sin
del colegio RFA pueda conocer mas del suculento El Cebiche de Pato es una original forma de piel, añadiéndole los ajíes licuados, los ajos
preparar pato que se practica en la ciudad de molidos, la sal y el sazonador al gusto.
plato elaborado con la sazón peruana que nos
caracteriza. Huacho.  A todo esto agregarle el zumo de los limones.
El pato o ñuñuma es un ave oriunda del Perú que Dejar reposar por media hora como mínimo.
ahora se sirve en las mejores  Después, calentar el aceite en una olla,
cocinas del mundo ya que, al haber colocando los trozos de pato escurridos (sin
sido llevado por los españoles, se el jugo de la maceración), tapar para que se
adaptó rápidamente a otros países. hagan.
En Huacho se practica una de las  Cuando la carne esté dorada, añadir el zumo
mejores cocinas regionales y de la maceración y dejar cocer
muchos de sus platos han salido más allá de sus aproximadamente durante unos veinte
fronteras. minutos que es el tiempo en que el pato está
El Cebiche de Pato se hace con naranjas agrias cocido.
de la zona y ají amarillo fresco.  Agregar la cebolla cortada en pluma y dejar
cocer hasta que esté blando este ingrediente,
el caldo llega a espesar un poquito.
 Colocar en un plato, las presas del pato,
El ceviche de pato es un plato
encima la cebolla con su jugo y adornar con la
fácil de preparar que no tarda
yuca sancochada o cocida.
más de 60 minutos y lo pueden
realizar en cualquier ocasión.  Acompañar con arroz blanco con arvejas
verdes, judías verdes, bien graneado y a
disfrutar.
 ayudo. ¡Esfuérzate!, no dejes que la muerte te gane,
¡Aletea!¡Aletea!¡Canta! Así, así! ¡Fenomenal mi
¿Desde cuando se prepara? “Año del diálogo y la
hermano!
HISTORIA DEL PLATO reconciliación Nacional”
En eso instantes Chalelo pasaba por su corral y vio al
Un mes después el gallo se enferma. Chalelo mandó gallo aleteando y cantando. Corrió de emoción a su
llamar a Don Roberto Virú, el único veterinario de la casa y llamó a su mujer para que viera a su gallo todo
zona, muy requerido en toda la campiña huachana. retozante en el techo del granero.
Don Roberto al ver al gallo, le dijo: Bien señor, su
gallo está con un virus muy peligroso y es necesario
que compre usted estas pastillas que va a La felicidad de Chalelo fue tal que dijo a su mujer:
suministrarle por tres días consecutivos. Luego Matilde, esto es un verdadero milagro, manda traer
veremos si ha mejorado, de lo contrario no quedará al veterinario para que vea esto, y ordena a la Sra.
más remedio que sacrificarlo. Bajo un silencio lúgubre Angélica que mate al pato y prepare un sabrosísimo
el pato escuchaba muy atento el diagnóstico del Ceviche, esto merece festejarlo.
veterinario.

Al día siguiente le dieron las pastillas junto al maíz y OMAR VILLANUEVA SOTELO
se fueron, el pato se acercó lentamente al gallo y le
dijo: Levántame mi amigo, ten valor y ponte de pie,
que de lo contrario vas a ser sacrificado. ¿Cuándo y en que lugares se prepara?

Al otro día le dieron nuevamente su medicamento y Del 27 al 29 de enero se realizará, en la ciudad de

se fueron. El pato todo preocupado fue nuevamente Huacho, el Festival del Cebiche de Pato, plato de
hacia el gallo y le dijo: Por favor, mi gran amigo, bandera de la provincia de Huaura y uno de los
levántate de ahí y has el intento de mover tus alas, mejores exponentes de la gastronomía peruana.
picotea ahora mismo, si no lo haces vas a morir.

Al tercer día, llegó el veterinario y junto a Chalelo le

dieron el medicamento, era la dosis final del .
tratamiento. El veterinario dijo: Si con esto su gallo no
reacciona, tenemos que sacrificarlo mañana porque
puede contagiar a sus demás gallos.
Chalelo demostraba en su rostro mucha pena por las
palabras del veterinario, lentamente como
despidiéndose de su gallo cerró la puerta del corral y
salió abatido de tristeza. En ese momento como todo
un gran amigo se acercó el pato y le dijo con voz 2018
pausada y enérgica a la vez ¡Ven amigo mío!, yo te