INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“RICARDO RAMOS PLATA”

CARRERA PROFESIONAL: FARMACIA TÉCNICA

TÍTULO DEL PERFIL DEL PROYECTO:

“GOMITAS A BASE DE GUAYABA, NARANJA Y LIMON
PARA FORTALECER EL SISTEMA INMUNE EN NIÑOS MAYORES DE 2 AÑOS EN EL
DISTRITO DE SECHURA”.

APELLIDOS Y NOMBRES DE LOS INTEGRANTES:

ARRIBASPLATA CASTRO, Evelyn Noemy.

DOCENTE ASESOR:
JUAREZ FIESTAS, Melissa Sofía.

JULIO 2023
 INDICE

I. TITULO DEL PROYECTO

“GOMITAS A BASE DE GUAYABA PARA FORTALECER EL SISTEMA INMUNOLOGICO EN

NIÑOS MAYORES DE 2 AÑOS EN LA PROVINCIA DE SECHURA “.

II. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

Sabemos que el distrito de Sechura está ubicada en la zona norte del país en el departamento de
Piura y por ende se caracteriza por ser una tierra de población muy trabajadora en los diversos
campos, es por ello que en tiempos de cambio de clima se ha observado ciertas infecciones
virales como otras enfermedades y mayormente afecta a los niños en su sistema inmune, y para
poder fortalecerlo se está elaborando este producto natural innovador como es la “Elaboración de
gomitas a base de guayaba, naranja y limón en niños mayores de 2 años en el distrito de
sechura“.

III. OBJETIVOS

III.1. OBJETIVO GENERAL

● Elaboración de Gomitas a base de Guayaba para fortalecer el sistema inmunológico

en niños mayores de 2 años en la provincia de Sechura.

III.2. OBJETIVO ESPECIFICO

● Investigar las propiedades de las frutas cítricas como la naranja y limón para
fortalecer altas defensas en niños por su contenido de vitamina c.
● Conocer ciertos metabolitos de la materia prima naranja, limón y guayaba.
● Determinar un tratamiento para las infecciones en niños y población sechurana.

IV. JUSTIFICACION

En el programa de estudios de farmacia buscamos generar alternativas de solución a los

problemas de salud que afronta la población de nuestra provincia de Sechura, es por esta razón
que hemos creído conveniente desarrollar el proyecto de innovación " Elaboración de gomitas a
base de guayaba, naranja y limón para fortalecer el sistema inmunológico en niños mayores de 2
años en el distrito de Sechura"
Con esto buscamos su distribución y comercialización y así contrarrestar los índices de
infecciones y otras enfermedades.
De tal manera esperamos que con este proyecto innovador contribuir con la salud de la población
sechurana y como objetivo clave en niños mayores de los 2 años y así mismo afianzar
conocimientos en el campo farmacéutico.
V. MARCO REFERENCIAL

5.1. Marco teórico

INVESTIGACIÓN ORIGINAL

EFECTO DE LA PECTINA EXTRAÍDA DE GUAYABA SOBRE EL PERFIL

LIPÍDICO EN ADULTOS CON DIFERENTE CONDICIÓN CARDIOVASCULAR

MARTINEZ, Martha
ORTIZ, Blanca

PEREZ, Clara
ANZOLA, Cecilia

La guayaba (Psidium guajava L.) es una fruta tropical consumida tanto fresca como procesada en
forma de pulpa, jugos, mermeladas y jaleas.
La guayaba es una fruta con alto valor nutricional, posee un alto contenido de antioxidantes (2,62 -
7,79%) (1) como vitamina C, vitamina E, fenoles y carotenoides, sustancias encargadas de
eliminar los radicales libres y prevenir el estrés oxidativo y los desórdenes metabólicos; además
posee un alto porcentaje de fibra dietaria (5,76%) (2,3).
La fibra dietaria es la parte estructural de las plantas que no puede ser digerida por el organismo
humano ya que carece de las enzimas para tal fin.
Se clasifica en fibra soluble (pectinas, gomas, mucílagos y algunas hemicelulosas) y fibra
insoluble (celulosa, hemicelulosa y lignina), la fibra soluble influye sobre los niveles de lípidos
plasmáticos y protege contra las enfermedades cardiovasculares La pectina se encuentra en
mayor porcentaje en las frutas cítricas (naranjas, limones, uvas), en guayaba, manzana y en
vegetales de color verde.
Es un polisacárido lineal que contiene de 300 a 1000 unidades de ácido D-galacturónico (por lo
menos el 65%) unidas por enlaces glicosídicos α1-4 además contiene L-ramnosa, D-galactosa
y L-arabinosa.
En la pectina los residuos de ácido galacturónico pueden estar esterificados con grupos metilo; si
esta esterificación es mayor del 50% se considera de alto metoxilo, como lo es la de la guayaba
En la industria alimentaria la pectina, por su alta viscosidad, es el principal agente gelificante y
es ampliamente utilizada en la producción de mermeladas, jaleas y jugos de fruta; también se
emplea como estabilizante en bebidas lácteas acidificadas.
Se ha demostrado que el alto consumo de fibra dietaria como pectina presenta beneficios para
la salud, ya que posee propiedades anti-cancerígenas y contribuye a disminuir los niveles de
glucosa y colesterol en sangre.
Estas fibras (pectina) con alta viscosidad disminuyen la velocidad de absorción de los
micronutrientes, incrementan la sensibilidad a la insulina, y aumentan la saciedad, lo que reduce el
consumo.
También se ha establecido que la interferencia de la fibra dietaria con la absorción del colesterol
consumido en la dieta, se debe a la formación de micelas en el lumen intestinal que encapsulan
ácidos biliares y colesterol aumentando su excreción y disminuyendo su reabsorción; como
resultado se incrementa la conversión hepática de colesterol en ácidos biliares, disminuyendo las
reservas de colesterol hepático.

Con el propósito de buscar nuevos usos para la guayaba, aprovechando su alto valor nutricional
y con ello aumentar a futuro la comercialización, tanto nacional como internacional, de nuevos
productos que contengan los beneficios nutricionales de esta fruta, se realizó el presente estudio
en el cual se empleó la pectina extraída de la guayaba, para enriquecer alimentos de uso común
en la población colombiana como pan y arepa. Se evaluó si el consumo de dichos alimentos
enriquecidos con pectina de guayaba
afecta los niveles sanguíneos de CT, cHDL,
cLDL y TG en adultos.

Conclusiones

En este estudio se encontró una disminución en los valores del CT y cLDL, dependientes de la
dosis, tanto en el grupo de riesgo latente como en el grupo de alto riesgo que consumieron los
alimentos pan y arepa enriquecidos con pectina de guayaba.
El efecto hipolipemiante fue mayor en los pacientes que consumieron arepa enriquecida con 10%
de pectina extraída de guayaba. Por tanto, se recomienda el consumo de alimentos enriquecidos
con pectina para disminuir el riesgo cardiovascular.

5.2. Marco conceptual

 Hemicelulosa:
 Gelificante:
 Micelas:
 Esterificación:
 Hipolipemiante:
 Pectina:
 Lácteas acidificadas:
 Cardiovascular:
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VI. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

Descripción:

Mi producto en este caso son Gomitas a base de Guayaba, naranja, limón y miel para niños
mayores de 2 años del distrito de Sechura, por ende les daré a conocer que propiedades y
metabolitos tiene cada materia prima.

o Guayaba

Es una de las frutas con mayor poder antioxidante que hay, lo que la hace ideal para
prevenir distintos tipos de cáncer.
La gran cantidad de Vitamina C y su poder antioxidante, ayuda a mejorar y proteger la
defensa natural de la piel.
Las guayabas contienen importantes niveles de pectina, por lo que su consumo reduce
significativamente los niveles de triglicéridos y colesterol.
La guayaba también es rica en potasio por lo que se recomienda en personas con retención
de líquidos.
La guayaba destaca por ser una fruta rica en vitamina C, incluso contiene más del doble
que la naranja. Posee también vitaminas A, E, y D12, hierro, cobre, calcio, magnesio,
potasio, manganeso y fósforo. Como la mayoría de las frutas, contiene mucha agua y pocas
calorías.
Lo anterior la convierte en un alimento ideal para la temporada invernal, ya que fortalece el
sistema inmunológico, lo que prepara el cuerpo para combatir ataques de virus y bacterias,
principalmente en la garganta y el resto de las vías respiratorias.

PROPIEDADES

 Inmuno protectoras: Gracias a la presencia de vitamina A, este mismo elemento es

conocido por ser de gran valor en la protección de la salud ocular.

 Antioxidantes. Una de las mayores virtudes de esta fruta es su capacidad de

contrarrestar los radicales libres. Esto lo consigue por la vitamina C que posee.

 Energizantes. Como cuenta con hidratos de carbono y vitamina B1, es capaz de

aumentar la fuerza en el cuerpo.

 Antiinflamatorias. De acuerdo con Medline plus, página de confianza en temas

médicos, el licopeno presente en la guayaba contribuye a reducir la inflamación.

 Astringente. Esto lo consigue por el ácido tánico que contiene. Es idóneo para tratar
problemas estomacales, como por ejemplo, la diarrea.

METABOLITOS

 Taninos
 Saponinas
 Flavonoides
 o Naranja

“La naranja es una fruta de escaso valor calórico, con un aporte interesante de fibra soluble (pectinas), cuyas
principales propiedades se relacionan con la disminución del colesterol y la glucosa en sangre, así como con el
desarrollo de la flora intestinal.

“Como es sabido, es rica en vitamina C, que interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes,
glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. También
contiene ácido cítrico, “capaz de potenciar la acción de la vitamina C, favorecer la absorción intestinal del
calcio y facilitar la eliminación de residuos tóxicos del organismo, como el ácido úrico”.

La presencia de carotenoides con actividad provitamínica A sugiere, según numerosos estudios

epidemiológicos, que la naranja previene distintos tipos de cáncer y protege ante enfermedades
cardiovasculares. Y sus flavonoides colaboran con las vitaminas en el refuerzo del sistema inmunitario.

Beneficios

 Refuerza la inmunidad
 Regula el colesterol
 Anticancer

Metabolitos

 Carotenoides
 Flavonoides

o Limón :

Gracias a la gran presencia de vitamina C, el limón es una de las frutas con mayores propiedades curativas,
debido al grupo vitamínico que ayuda a proteger el sistema inmunológico haciendo que esté fuerte y
resistente ante los agentes externos. 

PROPIEDADES

Antibacteriano: El limón tiene un gran poder bactericida.

Refuerzan el sistema inmunológico:

Los limones, por su alto contenido en vitamina C y flavonoides, ayudan a reforzar tu sistema inmunológico
aumentando las defensas de tu organismo. También previenen enfermedades, sobre todo de las vías
respiratorias.

Mantiene el pH del cuerpo

Aunque los limones son ricos en ácido cítrico, a la larga te ayudan a alcalinizar tu organismo, ayudando a
restablecer el pH de tu cuerpo. Si en tu alimentación hay abundancia de carne roja, alimentos refinados,
aditivos o café, tu organismo puede acidificarse.

Desintoxica el organismo

El limón estimula el hígado y ayuda a eliminar toxinas. Uno de los remedios más eficaces para desintoxicar tu
hígado es tomar todas las mañanas, en ayunas, el zumo de un limón recién exprimido, junto con medio vaso
de agua, y esperar una media hora para que haga su efecto antes de tomar otros alimentos. Además, el limón
aumenta los movimientos peristálticos de los intestinos, ayudando al organismo a eliminar mejor los
deshechos de la digestión. Las propiedades digestivas del zumo de limón ayudan las molestias de las
digestiones pesadas.

Ayuda a disolver los cálculos

El ácido cítrico de los limones ayuda a prevenir y a disolver las piedras que se forman en la vesícula, así como
los depósitos de calcio que pueden dar lugar a la formación de piedras en el riñón.

o Cascara de cebolla:

o Miel :
VII. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO

7.1. Beneficiarios Directos

o Población niños mayores de 2 años afectada por el problema de infecciones que afectan el
sistema inmunológico.

7.2. Beneficiarios Indirectos

o Población general del distrito de Sechura.

VIII. METODOLOGIA

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IX. COSTO
X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
XI. BIBLIOGRAFIA
XII. ANEXOS