Universidad Metropolitana De Honduras

Vicerrectoría Académica
Sistema Universitario De Educación A Distancia

Temática:
Proyecto: Asesoría Empresarial a Emprendedores

“TORTILLERIA EL PEDERNAL”

Área Pedagógica:

Distribución Logistica de Productos

Asesorado Por:

Msc. Gabriela Melissa Castellanos Mendoza

Grupo 2:

No. INTEGRANTES CUENTA

1 Daniel Alejandro Casula Aguilera 202102094
2 Graciela Isabel Amador 201900348
3 Marco Tulio Carcamo Avila 201701400
4 Nerys Suyapa Aleman Antunez 201500393
5 Vivian Michelle Hernandez Hernandez 202100337
6 Yimy Cain Vargas Galo 202100749

30 de agosto 2023
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Contenido
OBJETIVOS.................................................................................................................................................3
Objetivo General:.....................................................................................................................................3
Objetivos Específicos................................................................................................................................4
Justificación...................................................................................................................................................4
Descripción General.....................................................................................................................................5
Marco Contextual.........................................................................................................................................6
Generalidades de la empresa.......................................................................................................................7
Historia de la empresa:............................................................................................................................7
Misión:.......................................................................................................................................................7
Visión:........................................................................................................................................................7
Valores.......................................................................................................................................................8
Giro Comercial..............................................................................................................................................8
Logística Actual............................................................................................................................................9
Mejoramiento de Tiempos:........................................................................................................................10
Las estrategias utilizadas serán:...........................................................................................................10
Diagrama de Proceso Mejorado................................................................................................................13
Cadena de Suministro Adecuada..............................................................................................................14
Segmentación del Mercado:.......................................................................................................................14
Rutas Accesibles..........................................................................................................................................15
Distribución logística final.........................................................................................................................15
Conclusion...................................................................................................................................................18
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INTRODUCCIÓN

Este proyecto de asesoría empresarial es realizado en la empresa

“TORTILLERIA EL PEDERNAL”, la cual está dedicada a la elaboración y
comercialización de Tortillas de Maseca de Maíz. Los constantes desarrollos ya sea
tecnológicos, avances de globalización y con las nuevas condiciones que el mercado
impone es necesario fortalecer cada uno de los procesos de la cadena de abastecimientos.
Actualmente dentro de la zona rural que se encuentra la empresa se ha posicionado en el
mercado de una buena manera, es por ello que es indispensable mejorar los métodos de
compras, logística y almacenamiento, que en este momento utilizan para evitar que se
generen retrasos, incumplimientos, gastos innecesarios y pérdidas.

Aunque “TORTILLERIA EL PEDERNAL” dentro de su zona se encuentre bien

posicionada, no se puede evitar notar que la forma de abastecimiento de insumos es a
veces un poco lenta, por esta razón se busca mejorar los procesos de planeación de
compras. Se tomará como punto de partida el estado actual de la empresa para así buscar
la solución más efectiva y sostenible.

La información utilizada para la elaboración del presente proyecto se obtendrá a

través de la observación, el análisis del entorno y la situación actual de la empresa.

OBJETIVOS
Objetivo General:

 Diseñar una propuesta de mejora para la línea de la empresa “TORTILLERIA

EL PEDERNAL”, a partir de un diagnóstico realizado en los procesos logísticos
de compras de materia que se llevan a cabo actualmente dentro de la empresa.
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Objetivos Específicos

 Conocer el estado actual del proceso logístico interno de la empresa

“TORTILLERIA EL PEDERNAL”.
 Identificar las problemáticas de los procesos de compras de la empresa
“TORTILLERIA EL PEDERNAL” a partir de la información recolectada, con el
fin de encontrar alternativas que permitan el mejoramiento de los mismos.
 Diseñar mejores métodos y procedimientos que permitan dar solución a las
problemáticas identificadas, para llevar a cabo las compras, logística y
almacenamiento de insumos dentro de la empresa “TORTILLERIA EL
PEDERNAL.”

Justificación

La logística hace parte fundamental de todas las actividades que se desarrollan

dentro de los procesos de la organización: el almacenamiento, la distribución, la gestión
de inventarios y el control de calidad de los productos son algunos de los procesos que
se desarrollan dentro de la empresa, todo con un fin llegar a satisfacer de manera
efectiva al cliente final.

Partiendo de este análisis, se entiende la logística como una actividad que enlaza
las diferentes áreas de la empresa, desde la programación de compras hasta el servicio
posventa, pasando por el abastecimiento de las materias primas, la planificación y
gestión de la producción, el almacenamiento, manipulación y gestión de stocks,
empaques, embalajes, transporte, distribución física y los flujos de información.

Es necesario recalcar, que con este proyecto se pretende generar valor mediante
las mejoras que se logren aportar a la cadena de abastecimiento, focalizadas en el
almacenamiento e inventarios, como procesos principales a optimizar a través del
planteamiento de estrategias. Esto ayudará a realizar un estudio que vislumbre el estado
actual de “TORTILLERIA EL PEDERNAL”.
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Descripción General

La distribución logística se aplica practicante en todos los campos del saber humano, se
reconoce como el estudio del conjunto de acciones que permiten el movimiento físico y
desplazamiento de los productos desde lugares de producción hasta los lugares de
consumo final, Esto a través del transporte logísticos, abarca tantas fases de
planificación como transporte el cual es aplicable a procesos de producción con la
finalidad de erradicar o controlar problemas o fallas que puedan surgir al momento de
distribuir un producto, esto con la finalidad de obtener un proceso eficiente y de calidad
para los consumidores.

Tortillería “El Pedernal” es una empresa dedicada a la elaboración y

comercialización de tortillas de harina de maíz, en el proceso de elaboración se utiliza
diversas maquinas especializadas en la elaboración de estas, creando a la vez un sistema
de producción de línea continua en el cual los procesos van interconectados unos con
otros a través de la banda transportadora de la máquina.

En el proceso de elaboración podemos encontrar diferentes causas de variabilidad

que puedan afectar al producto final o a la cantidad de producción entre algunos
podríamos mencionar el aumento de costos, reprocesos, tiempos de espera, distribución
entre otros. Es por ello que en el presente estudio de aplicación se pretende encontrar
aquellas posibilidades de extensión del mercado para así poder convertirnos en
distribuidores a mercaditos, supermercados y brindar posibles soluciones o alternativas
para poder crecer, esto con la finalidad de conseguir un más amplio mercado enfocados
en la calidad, y las necesidades de los consumidores y por ende así mejorar la
rentabilidad y la productividad de la empresa.

Marco Contextual

Antecedentes de la empresa “TORTILLERIA EL PEDERNAL”.

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El nacimiento de TORTILLERIA EL PEDERNAL fue en septiembre del 2019, el Sr.

Luis Arteaga y su esposa Lelia Cruz, tuvieron la idea de poner un negocio como sustento
familiar logró ingresar al mercado. Hasta el día de hoy esta microempresa cuenta con un
área de producción y un repartidos, lograron darse a conocer debido a la calidad de su
producto.
El proceso logístico de la microempresa ofrece entregas a domicilio en diferentes
sectores de la ciudad, actualmente con un motorista asignado, mismo que se encarga de
generar las entregas en cada uno de sus clientes.

La Empresa se enfoca en dar servicios de producción de tortillas a base de maíz, con un

servicio de entrega a domicilio el cual por la demanda que tiene debe tener un proceso
logístico mejor diferente.

Servicio que ofrece:

1. Elaboración de tortillas a base de maíz.

2. Áreas de trabajo y maquinaria inocuos.
3. Producto de primera calidad.
4. Servicio de entrega a domicilio.

Su medio de transporte; el motorista se dirige a los diferentes sectores de la ciudad

donde solicitan sus productos, la microempresa tiene un nivel de responsabilidad con
cada uno de sus clientes esto con el fin de ofrecer productos de primera calidad y así
lograr darse a conocer y expandirse en el mercado.

Generalidades de la empresa
Tortillería “El Pedernal”

Historia de la empresa:
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Todo comenzó en el año 2019, cuando el Sr. Luis Arteaga y su esposa Lelia Cruz,
tuvieron la idea de poner un negocio como sustento familiar, en este caso una Tortillería,
este negocio tuvo su inauguración en Septiembre del año 2019, para atraer clientela
hicieron sus tortillas a base de Maseca de maíz y repartieron producto gratis a la
población, esto para que conocieran el producto que además tendría distribución a
domicilio, crearon anuncios que salían en medios televisivos para ser reconocidos a
nivel local y fue así como la “Tortillería El Pedernal” logró ingresar al mercado. Hasta el
día de hoy esta microempresa cuenta con 3 empleados, dos que hacen el producto y uno
que lo entrega, además supieron hacer una buena estrategia de marketing es por esa
razón que cuentan con una amplia clientela.

Misión:
Satisfacer las necesidades de los consumidores de la tortilla de Maseca a base de
maíz como producto básico en su alimentación, ofreciendo una tortilla de Maseca de la
mejor calidad, con la mejor materia prima. Utilizando altos procesos de higiene para
proteger la salud de nuestros clientes.

Visión:
Ser la mejor opción de tortillería en el mercado local, a través del compromiso de
nuestra gente con los principios adecuados. Ampliar nuestras instalaciones y ofrecer
siempre un producto de calidad e higiene.

Valores.

 Honestidad
 Calidad
 Puntualidad
 Trabajo en equipo
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 Atención al cliente
 Responsabilidad
 Higiene y Seguridad

Giro Comercial

Para poder confirmar cual es el giro comercial de la ‘’TORTILLERIA EL

PEDERNAL’’, primero debemos tener en claro que un giro comercial se define como
actividad económica que lleva a cabo un negocio, la cual está estrechamente relacionada
con el tipo de productos que vende o el sector mercantil al que pertenece

En el caso de nuestra empresa a exponer podemos decir que esta es un establecimiento

comercial que ofrece la mejor calidad en su producto las tortillas derivado de cereales ya
sea de maíz o de trigo, el cual es el acompañante de los platillos, es para el público en
general y negocios alimenticios y este tiene como objetivo un mercado de personas con
problemas de alimentación por las propiedades que contiene la tortilla de espinaca.
Considerando las ventas en un 55% en tiendas de autoservicio o tiendas comerciales, el
22.7% en tortillerías y el 21% será venta a domicilio de acuerdo a los resultados
obtenidos.

Recordemos que como todo negocio de alimentos busca de cubrir la necesidad del
consumidor de forma sencilla y cómoda, sin que suponga un problema añadido. Esto
significa que se debe poder utilizar de forma fácil, lo cual se puede conseguir a través de
un diseño intuitivo.

Logística Actual

Logramos definir este que la logística se refiere a lo que pasa dentro de una compañía,
incluyendo la compra y la entrega de materiales, el empaquetado, envío y transporte de
bienes a los distribuidores.
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La tortillería se inicia desde los sacos de Maseca, la limpieza, el amasado, elaboración

de la tortilla, cocción, preparación para la venta y su comercialización.

En el caso de esta usa todos los métodos de medición de inventarios comienzan con un
recuento físico de unidades, volumen o peso, las mediciones de inventario se registran
en tres formas fundamentales:

 El valor promedio
 El Periodo medio de aprovisionamiento
 La rotación de Inventarios

En su logística influye mucho en el inventario ya que el tipo de almacenaje que utiliza la

tortillería un sistema de posicionamiento fija donde cada material tiene un espacio
reservado y una vez que existe un faltante hay un espacio vacío cuando no hay un stock,
opera con un flujo de almacenamiento, donde la zona de descarga es la parte de atrás de
la tortillería donde están separado las áreas de recepción y expedición del producto
terminado.

Para mejorar el sistema logístico de la tortillería, puedes considerar las siguientes

sugerencias:

Un área para almacenar las arrobas de Maseca.

Almacenamiento donde se guardan las tortillas ya elaboradas.

Implementar un sistema automatizado en la producción y empaquetado de tortillas para

aumentar la eficiencia y reducir la dependencia de la mano de obra manual. Esto puede
incluir máquina de tortillas.

Implementar un sistema de gestión de pedidos que permita la captura rápida y precisa de

los pedidos de los clientes, así como la programación eficiente de la producción y
entrega.
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Rutas de distribución eficientes para planificar las entregas de manera eficiente,

reduciendo los costos de transporte y mejorando los tiempos de entrega.

Mejoramiento de Tiempos:

Para mejorar los Tiempos de adquisición de materia prima y entrega de pedidos

en la Tortillería El Pedernal, se darán a conocer algunas estrategias y recomendaciones
para llevarlas a cabo, pues de ello dependerá una parte muy importante de la satisfacción
de tus clientes y finalmente obtener la excelencia logística que es el reflejo fiel de toda
empresa.

Las estrategias utilizadas serán:

Planificar con anticipación las tareas y procesos, esto puede aumentar la eficacia
y mejorar la ejecución, así como hacer que el control de las rutas sea más
intuitivo y ordenado.
Centrarse en los elementos que se pueden controlar y crear planes para cuando
sucedan hechos que estén fuera de control.
Utilizar herramientas y tecnologías para simplificar las tareas y los pormenores
del trabajo.
Asegurarse de tener toda la información al tomar los pedidos.
Elegir el vehículo correcto para la entrega del producto.
Planificar las entregas y las rutas, es decir usar las rutas más cortas para entregar
el producto.
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Diagrama de Proceso Mejorado

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Cadena de Suministro Adecuada

la cadena de suministro se relacionan agentes en distintos niveles de producción. Para

algunos la venta de su producto o servicio constituye el insumo de otro en una cadena
continua hasta llegar al consumidor final. Se dice entonces que la cadena de suministro
comienza con los proveedores de los proveedores y termina con los clientes de los
clientes.

Cadena de Suministros ´´ Tortillería El Pedernal ´´

Segmentación del Mercado:

En este caso para la empresa "Tortillería El Pedernal" siendo que la tortilla es un

producto esencial en la dieta de la población hondureña, se utilizara la segmentación
demográfica, ya que, es un producto esta dirigido a todos los habitantes de la comunidad
de El Pedernal, El Porvenir, F.M y sus alrededores con limite de 25 KM, no existe un
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genero en particular, tampoco una edad, ni que tenga un estilo de vida de clase medía
simplemente de gane un salario mínimo, su ocupación puede ser indistinta.

Rutas Accesibles

Distribución logística final

Este proyecto de asesoría empresarial se centra en la mejora de los procesos logísticos de

compras, almacenamiento y distribución de la empresa "TORTILLERIA EL
PEDERNAL", que se dedica a la producción y comercialización de tortillas de maíz. A
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pesar de su buena posición en el mercado local, la empresa enfrenta desafíos en la

adquisición de insumos y busca optimizar la planificación de compras.

Se mencionan mejoras propuestas, como la implementación de un sistema automatizado

en la producción, un sistema de gestión de pedidos, rutas de distribución eficientes y un
enfoque en la planificación de entregas. También se hace hincapié en la importancia de
la segmentación del mercado.

El sistema logístico final propuesto para "TORTILLERIA EL PEDERNAL" busca

mejorar la eficiencia y la calidad de sus procesos logísticos en la adquisición de
insumos, producción, almacenamiento y distribución de tortillas de maíz.

Como propuesta final tenemos:

 Introducir maquinaria automatizada en la línea de producción de tortillas para
aumentar la eficiencia y reducir la dependencia de la mano de obra manual.
 Implementar un sistema de monitoreo y control de la producción para asegurar la
calidad constante de las tortillas.

 Desarrollar un sistema de gestión de pedidos que permita la captura rápida y

precisa de los pedidos de los clientes.
 Programar eficientemente la producción y entrega de pedidos en función de la
demanda.

 Diseñar rutas de distribución eficientes para minimizar los costos de transporte y

mejorar los tiempos de entrega.
 Utilizar tecnología de seguimiento en tiempo real para monitorear la ubicación
de los vehículos de entrega.

 Implementar un sistema de control de inventario que permita un seguimiento

preciso de las existencias de insumos y productos terminados.
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 Establecer un valor promedio y un período medio de aprovisionamiento para

optimizar los niveles de inventario.

 Crear un área de almacenamiento específica para las arrobas de Maseca,

asegurando un acceso rápido y organizado a los insumos.

 Mejorar el sistema de almacenamiento de tortillas ya elaboradas para mantener la

frescura y la calidad del producto.

 Continuar enfocándose en la segmentación demográfica para llegar a la

población de El Pedernal y sus alrededores.

 Adaptar estrategias de marketing y distribución según las necesidades y

preferencias de los clientes locales.

 Planificar con anticipación las tareas y procesos logísticos para aumentar la

eficacia y mejorar la ejecución.

 Centrarse en elementos controlables y crear planes de contingencia para eventos

imprevistos.

 Utilizar herramientas y tecnologías logísticas, como software de gestión de

inventario y sistemas de información geográfica, para simplificar las tareas y
mejorar la toma de decisiones.

 Mantener altos estándares de higiene y seguridad en todas las etapas de la

producción y distribución.
 Capacitar al personal en prácticas seguras y de saneamiento.

 Explorar oportunidades de expansión del mercado, como la distribución en

mercados locales, supermercados y otros puntos de venta.
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 Realizar estudios de mercado para identificar nuevas áreas de crecimiento.

Este sistema logístico final tenemos como objetivo mejorar la competitividad y

eficiencia de "TORTILLERIA EL PEDERNAL" en el mercado local, garantizando la
calidad del producto y la satisfacción del cliente mientras se optimizan los costos
operativos. El éxito de estas mejoras dependerá de una implementación cuidadosa y una
supervisión continua de los procesos logísticos.

Conclusion

Concluimos que un negocio ya sea pequeño, mediano o grande es necesario tener

estructurado o establecido un sistema en cuanto a los procesos logístico de la empresa es
por eso por lo que realizamos la propuesta de mejora para la empresa TORTILLERIA
EL PEDERNAL la cual dejamos evidenciada en el proyecto Y este nos ayudara a
nuestro negocio en los procesos logísticos que se llevara a cabo actualmente.

Identificamos sus procesos logístico interno de la empresa estos ayudaran a fortalecerlo

en algunas areas de la empresa ya que tener bien establecido estos procesos ayudara la
empresa a tomar mejores decisiones en cuanto a las compras, servicio al cliente, control
de inventario, almacenamiento, transporte, etc.

Evidenciamos algunos métodos logísticos que ayudaran a la empresa en cuanto a las

funciones logísticas de distribución ya que es necesario contar disponibilidad para
expandir el mercado, mejorar la competitividad de servicio, encontrar nuevos mercados,
mejorar las condiciones de entrega, Mantener el nivel correcto de existencias, un sistema
de transporte eficiente que cumpla con el tiempo adecuado.