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    Acta de Revision Sanitario Proteccion Social

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    Andrés Rubio Paredes
    Este documento es un acta de inspección sanitaria realizada al establecimiento MYM TRAVELS MAYORISTA en Tunja, Colombia. La inspección encontró varios requerimientos en áreas como instalaciones, equipos y utensilios, y prácticas higiénicas del personal. Se observó un orificio en el techo sin protección, uniones entre piso y pared no redondeadas, y equipos de almacenamiento que no cuentan con termómetros. El personal carecía de protección de cabello y dotación de color claro. Se

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    Acta de Revision Sanitario Proteccion Social

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    Título original

    ACTA DE REVISION SANITARIO PROTECCION SOCIAL

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    ALCALDÍA DE TUNJA FECHA: 2022-08-22

    SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN VERSIÓN

    PROCESO: GESTIÓN DE LA SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL


    CÓDIGO:
    FORMATO: ACTA DE INSPECCIÓN SANITARIA CON ENFOQUE
    EN Preparación de Alimentos

    Ciudad: Tunja Fecha: 2022-08-22 Acta 2588

    TIPO ESTABLECIMIENTO: menu

    ENTIDAD TERRITORIAL: SECRETARIA DE PROTECCIÓN SOCIAL DE TUNJA

    IDENTIFICACION DEL ESTABLECIMIENTO

    RAZÓN SOCIAL: MYM TRAVELS MAYORISTA

    CEDULA/ NIT: 91289763-3 NUMERO INSCRIPCIÓN: 1500191289763

    NOMBRE COMERCIAL: MYM TRAVELS MAYORISTA

    DIRECCIÓN: CR 10 # 19 57 PISO 1 CASA VILLAMIL MATRICULA MERCANTIL: 202273

    DEPARTAMENTO: Boyacá MUNICIPIO: Tunja

    Barrio: X Vereda: Comuna: Localidad: Sector: Corregimiento: Caserio: UPZ:

    TELEFONOS: 3123594770 FAX: 0

    CORREO ELECTRÓNICO: [email protected]

    NOMBRE DEL PROPIETARIO MARCOS LEONARDO PARRA SAAVEDRA

    Número de
    DOCUMENTO DE IDENTIFICACIÓN C.C. X C.E. NIT 91289763
    documento

    NOMBRE DEL REPRESENTANTE LEGAL MARCOS LEONARDO PARRA SAAVEDRA

    Número de
    DOCUMENTO DE IDENTIFICACIÓN C.C. X C.E. NIT 91289763
    documento

    DIRECCIÓN DE NOTIFICACIÓN CR 10 # 19 57 PISO 1 CASA VILLAMIL

    DEPARTAMENTO: Boyacá MUNICIPIO: Tunja

    LUNES A DOMINGO 6AM


    HORARIO Y DÍA DE FUNCIONAMIENTO: NUMERO DE TRABAJADORES: 6
    3AM

    CONCEPTO SANITARIO DE ULTIMA VISITA SANITARIA

    FAVORABLE
    FECHA DE LA
    FAVORABLE CON % DE CUMPLIMIENTO DE LA
    ÚLTIMA
    REQUERIMIENTOS ÚLTIMA INSPECCIÓN
    INSPECCIÓN
    DESFAVORABLE

    *MOTIVO DE LA VISITA

    PROGRAMACIÓN X SOLICITUD DEL INTERESADO ASOCIADA A PETICIONES, QUEJAS Y RECLAMOS

    SOLICITUD EVENTO DE INTERÉS EN SALUD SOLICITUD DE PRÁCTICA DE PRUEBAS/


    OFICIAL PÚBLICA PROCESOS SANCIONATORIOS ADMIN.

    EVALUACIÓN
    Marque con una X cuando el establecimiento cumple la totalidad de los requisitos descritos en el instructivo
    Aceptable (A)
    para el aspecto a evaluar

    Aceptable con Requerimiento Marque con una X cuando el establecimiento cumple parcialmente los requisitos descritos en el instructivo
    (AR) para el aspecto a evaluar

    Marque con una X cuando el establecimiento cumple parcialmente los requisitos descritos en el instructivo
    Inaceptable (I)
    para el aspecto a evaluar

    Marque con una X la casilla "NA" en caso que el aspecto a verificar no se realice por parte del
    No Aplica (NA)
    establecimiento y calificar como Aceptable (A). Justificar la razón del no aplica en el espacio de hallazgos.

    Marque con una X la casilla "C" cuando el incumplimiento del aspecto a verificar afecte la inocuidad de los
    Crítico (C) alimentos y deba aplicar Medida Sanitaria de Seguridad que impida que el establecimiento continúe
    ejerciendo sus labores

    I. CONDICIONES SANITARIAS DE INSTALACIONES Y PROCESO

    1. EDIFICACION E INSTALACIONES

    1.1 * *

    1.2 Localización y diseño. A AR I HALLAZGOS


    (Resolución 2674/2013, Artículo
    6, Numerales 1.1, 1.2, 1.3, 2.1,
    2,3 y 2.6,; Artículo 32, Numerales 2.0 1.0 0.0 SE OBSERVA ORIFICIO EN TECHO SIN PROTECCIÓN
    1, 2, 3, 4, 6 y 7. Artículo 33,
    Numeral 8)

    1.3 Condiciones de pisos y A AR I HALLAZGOS


    paredes. (Resolución 2674/2013, NO CUENTA CON UNIONES REDONDEADAS ENTRE PISO Y PARED, SE
    Artículo 7, Numeral 1, 2. Artículo 2.0 1.0 0.0 OBSERVA PINTURA DETERIORADA EN MUROS DEL AREA DE MENAJE Y
    33, Numerales 1, 2 y 3.) PREPARACIÓN DE JUGOS

    1.4 Techos, iluminación y A AR I HALLAZGOS


    ventilación. Resolución
    2674/2013, Artículo 7, Numeral 3,
    4, 5, 7, 8. Artículo 33, Numeral 2.0 1.0 0.0 SE EVIDENCIA CONDENSACIÓN DE VAPORES EN AREA DE PREPARACIÓN.
    4.)

    1.5 Instalaciones sanitarias A AR I HALLAZGOS


    (Resolución 2674/2013, Artículo
    6, Numeral 6.1, 6.2, 6.3, 6.4; CARECE DE AVISO ALUSIVO AL LAVADO DE MANOS Y SECADOR
    4.0 2.0 0.0
    Artículo 32, Numeral 9 y 11.) AUTOMÁTICO O TOALLAS DESECHABLES PARA EL SECADO DE MANOS

    CALIFICACIÓN DEL BLOQUE 5.0 La calificación del bloque corresponde al10.0% del total del acta

    2. EQUIPOS Y UTENSILIOS

    2.1 Condiciones de equipos y A AR I HALLAZGOS


    utensilios. (Resolución
    2674/2013, Artículo 8, Artículo 9, UNO DE LOS EQUIPOS DE ALMACENAMIENTO EN FRÍO NO CUENTA CON
    Numerales 1, 6, 8 y 9, Artículo 5.0 2.5 0.0 INSTRUMENTO MEDIDOR DE TEMPERATURA EN EL MOMENTO DE LA
    10, Numerales 2 y 3. Artículo 34.) INSPECCIÓN

    2.2 Superficies de contacto A AR I HALLAZGOS


    con el alimento. (Resolución
    2674/2013, Artículo 8; Artículo 9,
    Numerales 2, 3, 4, 5, 7 y 10; NO CUENTAN CON SUFICIENTES TABLAS DE PICADO SEGÚN LA MATERIA
    Artículo 34. Artículo 35, Numeral PRIMA, SE EVIDENCIA MESA DE PREPARACIÓN EN MATERIAL NO SANITARIO
    7.0 3.5 0.0
    8 y 10. Resoluciones 683, 4142 y (MADERA), SE OBSERVAN REPISAS PARA EL ALMACENAMIENTO DE MATERIA
    4143 de 2012; 834 y 835 de PRIMA EN MATERIAL NO SANITARIO
    2013)

    CALIFICACIÓN DEL BLOQUE 6.0 La calificación del bloque corresponde al12.0% del total del acta

    3. PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

    3.1 Estado de salud. A AR I HALLAZGOS


    (Resolución 2674/2013, Artículo
    11; Numeral 1, 2, 4, 5. Artículo 7.0 3.5 0.0
    14, Numeral 12.)

    3.2 Reconocimiento médico. A AI I HALLAZGOS


    (Resolución 2674 de 2013,
    Artículo 11, Numeral 1, 2, 3, 4) 2.0 1.0 0.0

    3.3 Prácticas higiénicas. A AR I HALLAZGOS


    (Resolución 2674/2013, Artículo
    14, Numerales 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, SE EVIDENCIA DOTACIÓN DE COLOR OSCURO, SE EVIDENCIAN DOS
    8, 9, 10, 11, 13 y 14. Artículo 36. 7.0 3.5 0.0
    MANIPULADORAS SIN PROTECCIÓN DE CABELLO
    Artículo 35, Numeral 5 y 7.)

    3.4 Educación y capacitación. A AR I HALLAZGOS


    (Resolución 2674/2013, Artículos
    12 y 13. Artículo 36.) 4.0 2.0 0.0
    CALIFICACIÓN DEL BLOQUE 16.5 La calificación del bloque corresponde al20.0% del total del acta

    4. REQUISITOS HIGIENICOS

    4.1 Control de materias primas A AR I HALLAZGOS


    e insumos. (Decreto 561 de
    1984, Art. 89. Resolución
    2674/2013, Artículo 16,
    Numerales 1, 3, 4 y 5 ; Artículo NO SE EVIDENCIAN PROCESOS QUE GARANTICEN LA ROTACIÓN DE
    35, Numerales 1, 2 y 3. 5.0 2.5 0.0 ALIMENTOS (PRIMERAS ENTRADAS PRIMERAS SALIDAS (PEPS) ), SE
    Resolución 5109 de 2005. EVIDENCIA PRODUCTO EN REFRIGERACION SIN PELÍCULA PROTECTORA
    Resolución 1506 de 2011.
    Resoluciones 683, 4142 y 4143
    de 2012; 834 y 835 de 2013.)

    4.2 Prevención de la A I HALLAZGOS


    contaminación cruzada.
    (Resolución 2674/2013, Artículo
    16, Numeral 7; Artículo 18, 9.0 0.0
    Numeral 7; Artículo 20, Numeral
    5; Artículo 35, Numeral 4.)

    4.3 Manejo de temperaturas. A AR I HALLAZGOS


    (Ley 9 de 1979, Artículo 293,
    425. Resolución 2674/2013, NO CUENTA CON SOPORTE ESCRITO DE CONTROL DE TEMPERATURA PARA
    Artículo 18, Numeral 3.1, 3.2, 3.3 7.0 3.5 0.0
    EL. MES. DE. AGOSTO 2022
    y 5.)

    4.4 Condiciones de A AR I HALLAZGOS


    almacenamiento. (Resoluciones
    683/2012, 2674/2013 Artículo 16, SE EVIDENCIA DESORGANIZACION EN AREA DE ALMACENAMIENTO DE
    Numeral 5 y 6. Artículo 33, 4.0 2.0 0.0
    MATERIA PRIMA (ESTANTERÍA DE CONDIMENTOS) Y EN LAS DOS NEVERAS
    Numeral 9.)

    CALIFICACIÓN DEL BLOQUE 17.0 La calificación del bloque corresponde al25.0% del total del acta

    5. SANEAMIENTO

    5.1 Suministro y calidad de A AR I HALLAZGOS


    agua potable. (Resolución
    2674/2013, Artículo 6, Numeral
    3.1, 3.2, 3.3, 3.5.1, 3.5.2 y 3.5.3,
    Artículo 26, Numeral 4. Artículo 7.0 3.5 0.0
    32, Numeral 8. Resolución 2115
    de 2007, Artículo 9.)

    5.2 Residuos líquidos. A AR I HALLAZGOS


    (Resolución 2674/2013 Artículo
    6, Numeral 4, Artículo 32, 4.0 2.0 0.0
    Numerales 5 y 10.)

    5.3 Residuos sólidos. A AR I HALLAZGOS


    (Resolución 2674/2013 Artículo
    6, Numerales 5.1, 5.2 y 5.3.
    Artículo 33, Numerales 5, 6 y 7. 4.0 2.0 0.0
    Artículo 18, Numeral 11.)

    5.4 Control integral de plagas. A AR HALLAZGOS


    (Resolución 2674/2013 Artículo
    26, Numeral 3.) 9.0 0.0

    5.5 Limpieza y desinfección de A AR I HALLAZGOS


    áreas, equipos y utensilios.
    (Resolución 2674/2013 Artículo 6 EN EL MOMENTO DE LA INSPECCIÓN SE EVIDENCIAN REGULARES
    Numeral 6.5; Artículo 26 Numeral 7.0 3.5 0.0 PRÁCTICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN PISOS, MESA DE PREPARACIÓN,
    1) PISOS Y NEVERAS.

    5.6 Soportes documentales de A AR I HALLAZGOS


    saneamiento. (Decreto 1575 de SE EVIDENCIA PLAN DE SANEAMIENTO BASADO EN DTO 3075 DE 97, NO SE
    2007, Artículo 10. Resolución 2.0 1.0 0.0 EVIDENCIAN REGISTROS ESCRITOS ACTUALIZADOS DE CADA UNO DE LOS 4
    2674/2013 Artículo 26.) PROGRAMAS QUE LO COMPONEN.

    CALIFICACIÓN DEL BLOQUE 28.5 La calificación del bloque corresponde al33.0% del total del acta

    II. CONCEPTO SANITARIO

    % DE NIVEL DE En caso que uno o más de los aspectos a


    CONCEPTO.
    CUMPLIMIENTO CUMPLIMIENTO evaluar sea identificado como crítico y
    calificado como Inaceptable (I),
    FAVORABLE 90-100% independiente del porcentaje de
    cumplimiento obtenido, el CONCEPTO
    FAVORABLE
    73.0 SANITARIO a emitir será
    CON
    X 60 - 89,9% DESFAVORABLE y se procederá a aplicar
    REQUERIMIENT
    la MEDIDA SANITARIA DE SEGURIDAD
    OS
    respectiva.
    DESFAVORABL
    59,9%
    E

    III. RELACIÓN DE LAS MUESTRAS TOMADAS EN EL ESTABLECIMIENTO

    NÚMERO TOTAL DE MUESTRAS TOMADAS 0

    NÚMERO DEL ACTA DE TOMA DE MUESTRAS 0

    IV. REQUERIMIENTOS SANITARIOS

    Se debe ajustar el establecimiento a la normatividad sanitaria vigente corrigiendo los hallazgos registrados en la presente acta.

    V. APLICACIÓN DE MEDIDA SANITARIA DE SEGURIDAD

    SI NO CUAL:

    VI. OBSERVACIONES

    Por parte de la autoridad sanitaria:

    NINGUNA

    Por parte del establecimiento:

    NINGUNA

    VII. NOTIFICACION DEL ACTA

    Para constancia previa lectura y ratificación del contenido de la presente acta firman los funcionarios y personas que intervinieron en la
    visita, hoy 22 del mes de 08 del año 2022 en la ciudad de TunjaDe la presente acta se deja copia en poder del interesado, representante
    legal, responsable del establecimiento o quien atendió la visita.NOTA: El acta debe ser notificada dentro de un plazo no mayor de cinco (5)
    días contados a partir de la realización de la visita.

    POR PARTE DEL ESTABLECIMIENTO

    Firma:

    Nombre: DIANA LISETH MONTOYA PACHECO

    Documento: 1049620911

    Cargo: ADMINISTRADORA

    POR PARTE DEL ESTABLECIMIENTO

    Firma:

    Nombre:

    Documento:

    Cargo:

    POR PARTE DE LOS FUNCIONARIOS QUE REALIZAN LA VISITA

    Firma:

    Nombre Funcionario: YENI MILENA MARTINEZ ROLDÁN

    Documento: 33365235

    Institución: SECRETARIA DE PROTECCIÓN SOCIAL DE TUNJA

    Cargo: CONTRATISTA

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