Estequiometría Con Sánduches

GRUPO APELLIDOS Y NOMBRES INTEGRANTES DEL GRUPO JUICIO VALORATIVO
Estequiometría: ¿Qué es la estequiometría? Empleo del álgebra en cálculos químicos, reactivo

limitante, en exceso, pureza de reactivos y rendimiento de un proceso químico.
Formas de expresar relaciones estequiométricas
LOGROS
General: Emplea información sobre la cantidad de materiales de partida,
correlacionando éstos con los cambios químicos verificando la “Ley de
Conservación de la Materia” enunciada por Antoine Lavoisier.
Cognitivo: Realiza cálculos cuantitativos en procesos cotidianos, correlacionando la
información suministrada por los datos experimentales y simulaciones.
Procedimental: Modela y representa datos en forma de ecuaciones y factores de conversión,
empleando las matemáticas permitiéndole determinar el rendimiento de un
proceso químico.
Actitudinal: Tiene interés por los temas desarrollados, presentando sus trabajos
metódicamente y a tiempo, participando así activamente.
Autoevaluativo: Reconoce sus avances y dificultades frente a su proceso formativo honesta y
responsablemente, teniendo en cuenta los criterios acordados en la rúbrica.
Criterios de Evaluación de la Guía:

JUICIO VALORATIVO
CRITERIO
BAJO (I) BÁSICO (B) ALTO (A) SUPERIOR (S)
Desarrolla la totalidad
Desarrolla la
de actividades
No hay evidencia del totalidad de las
Desarrollo Desarrolla la mayor asignadas,
desarrollo de la actividades
de las parte de las evidenciando procesos
totalidad de las asignadas,
actividades actividades de consulta de
actividades evidenciando
asignadas asignadas. referentes externos, así
asignadas. procesos de
como una gran
documentación.
capacidad de síntesis.
La guía es La guía es
La guía es La guía es presentada
presentada sin el presentada,
presentada de de manera ordenada y
debido manejo de aunque no se
manera ordenada, con pulcritud,
Presentación las herramientas a evidencia
empleando empleando esquemas y
de la guía disposición y abstracción y
algunos esquemas figuras que
tratando las apropiación de los
correlacionados complementan los
temáticas de temas tratados en
con la temática. contenidos.
manera superficial. la misma.
Presenta la guía
No presenta la guía Presenta la guía La guía es presentada
dentro de los
desarrollada dentro dentro de los durante la primera
tiempos pactados,
Puntualidad de los tiempos tiempos pactados a semana luego de su
sin respetar el
y medio pactados o través del correo asignación a través del
formato (PDF)
simplemente no electrónico correo electrónico
solicitado en las
presenta la misma. Institucional*. institucional.
instrucciones.
No se evaluarán guías que sean remitidas al docente por otros medios (mensaje a través de
Telegram, WhatsApp, etc). No se darán plazos adicionales.
ESTEQUIOMETRÍA: Fundada en la “Ley de conservación de la materia”, enunciada por Antoine
Lavoisier, en la que se indica que la masa total de los reactivos será igual a la masa total de los
productos en un proceso químico (reacción química).
REACCIÓN QUÍMICA: Una reacción química es un proceso en el cual una sustancia (o sustancias)
reacciona (reaccionan) para formar una o más sustancias nuevas. Las ecuaciones químicas son el
modo de representar a las reacciones químicas. Por ejemplo, el nitrógeno gaseoso (N2) reacciona
con hidrógeno gaseoso (H2) para producir amoniaco (NH3). La ecuación química, que representa
dicho proceso se escribe:
N2 + 3H2 → 2NH3
LEY DE CONSERVACIÓN DE LA MATERIA: “Los átomos no se crean ni se destruyen durante un

proceso químico. Entonces, el mismo conjunto de átomos está presente antes, durante y después
de que el proceso tenga lugar”. Los cambios que ocurren en un proceso químico simplemente
consisten en una reordenación de los átomos.
Por lo tanto, una ecuación química ha de tener el mismo número de átomos de cada elemento a
ambos lados de la flecha (que se lee, produce). Se dice entonces que la ecuación se encuentra
balanceada.
REACTIVOS PRODUCTOS
N2 + 2H2 → 2NH3
Un mol reacciona dos moles de para producir Dos moles de
de nitrógeno con hidrógeno amoniaco
Dos moles de átomos 4 moles de átomos 2N y 4H
de nitrógeno (2N) de hidrógeno (4H)
Con esto en mente vamos a proceder, a través del “juego” y una receta sencilla de cocina, a ilustrar
y verificar el cumplimiento de la ley de conservación de la materia, junto pan de molde, jamón y
queso, actividad a través de la cuál espero logren hacer propios los conceptos correlacionados con
estequiometría, en especial los coeficientes estequiométricos, las proporciones estequiométricas y
los cálculos cuantitativos para ver formalmente el reactivo limitante en un proceso químico.
MATERIALES
MASA aproximada MASA
ITEM CANTIDAD MASA
(por unidad) (Pa3JaQ2)
1 paquete
(Pa) Pan de molde 680 g 29,56 g
(23 u)
1 paquete
(Ja) Jamón tajado 450 g 20,45 g 141,15 g
(22 u)
1 paquete
(Q) Queso tajado 400 g 16,00 g
(25 u)
Si se considera que, por ejemplo, para ensamblar un sándwich, se requiere de tres tajadas de pan,
una tajada de jamón y dos tajadas de queso, podríamos describir el proceso a través de una
“ecuación química” como se hace a continuación:
3 Pa + Ja + 2 Q → Pa3JaQ2
En donde Pa corresponde a una rebanada de pan, Ja a una loncha de jamón y Q a una tajada de
queso. Si se considera que la cantidad de Pa, Ja y Q disponible es de 2 paquetes de c/u:
1. ¿Cuál es la cantidad máxima de conjuntos Pa3JaQ2 (sándwiches) que podrían ensamblarse?
2. ¿Cuál es la masa total de los conjuntos Pa3JaQ2 ensamblados? (exprese la misma en kg).
3. Si cada comensal consumiera 2 sándwiches, ¿cuál es la cantidad máxima de comensales a
alimentar con los deliciosos sándwiches que ha preparado?
4. ¿Cuál sería el componente (Pa, Ja o Q) que se agotaría primero (reactivo limitante - RL)?
5. ¿Cuál sería el componente (Pa, Ja o Q) del cual nos sobraría una mayor cantidad de unidades
(reactivo en exceso – RE)?
6. ¿Qué masa tendríamos de Pa sobrante?
7. ¿Cuántas unidades de Pa sobrarían?
8. ¿Qué masa tendríamos de Ja sobrante?
9. ¿Cuántas unidades de Ja sobrarían?
10. ¿Qué masa tendríamos de Q sobrante?
11. ¿Cuántas unidades de Q sobrarían?
Recuerde que es fundamental el empleo de factores de conversión, así como se solicitarán los
cálculos respectivos completos, así que haga un esfuerzo extra por interiorizar los mismos.
A manera de ejemplo, se indicará la forma de determinar la cantidad de conjuntos Pa3JaQ2 a

ensamblar, si la cantidad de paquetes de cada uno de los insumos fuera de 2.
680𝑔 1𝑢 𝑃𝑎 1 𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2 141,15𝑔 1 𝑘𝑔

2𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝑃𝑎 × × × × = 2.165𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2
1𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝑃𝑎 29,56𝑔 3𝑢 𝑃𝑎 1 𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2 1.000𝑔
450𝑔 1𝑢 𝐽𝑎 1 𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2 141,15𝑔 1 𝑘𝑔

2𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝐽𝑎 × × × × = 6.212𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2
1𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝐽𝑎 20,45𝑔 1𝑢 𝑆𝑢 1 𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2 1.000𝑔
400𝑔 1𝑢 𝑇𝑢 1 𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2 141,15𝑔 1 𝑘𝑔

2𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝑄 × × × × = 3.528𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2
1𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝑄 16,00𝑔 2𝑢 𝑄 1 𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2 1.000𝑔
Los cálculos presentados corresponden al cálculo de la cantidad de sándwich Pa3JaQ2 que se podrían
ensamblar completos a partir de cada uno de los insumos de partida, para así reconocer cuál de los
reactivos (Pa, Ja o Q) es el reactivo limitante (RL). Con base en los cálculos estequiométricos
adelantados, el insumo que se acaba primero (reactivo limitante - RL) será aquel del cuál se produzca
la menor cantidad de conjuntos Pa3JaQ2, en este caso el pan, lo que lo convierte en el reactivo
limitante (RL). Una vez identificado RL, con base en él mismo, se adelantarán los cálculos para
determinar la cantidad exacta requerida de c/u de los otros insumos (reactivos), como se indica a
continuación.
Con base en el RL, determino la cantidad de Ja que consumiré (hasta que termine la totalidad de Pa)
680𝑔 1𝑢 𝑃𝑎 1𝑢 𝐽𝑎 20,45𝑔 1 𝑘𝑔
2𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝑃𝑎 × × × × = 0,3136𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝐽𝑎
1𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝑃𝑎 29,56𝑔 3𝑢 𝑃𝑎 1𝑢 𝐽𝑎 1.000𝑔
Considerando que se dispone 2 pq de Ja, la cantidad sobrante de éstos, expresada en kg, y en

unidades será:
450𝑔 1 𝑘𝑔
(2𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝐽𝑎 × ) − 0,3136𝑘𝑔 = 0,5864𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑆𝑢
1𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝐽𝑎 1.000𝑔
1.000𝑔 1𝑢 𝐽𝑎
(0,5864𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝐽𝑎 × )× = 28,67 𝑑𝑒 𝐽𝑎 ≅ 29 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝐽𝑎
1𝑘𝑔 20,45𝑔
De manera análoga y para determinar la cantidad de queso que sobraría tendríamos:

680𝑔 1𝑢 𝑃𝑎 2𝑢 𝑄 16,00𝑔 1 𝑘𝑔
2𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝑃𝑎 × × × × = 0,4908𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑄
1𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝑃𝑎 29,56𝑔 3𝑢 𝑃𝑎 1𝑢 𝑄 1.000𝑔
Considerando que se dispone de 2 pq de Q, la cantidad sobrante de éstas, expresada en kg, y en
unidades será:
400𝑔 1 𝑘𝑔
(2𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝑄 × ) − 0,4908𝑘𝑔 = 0,3092𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑇𝑢
1𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝑄 1.000𝑔
1.000𝑔 1𝑢 𝑄
(0,3092𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑄 × )× = 19,33 𝑑𝑒 𝑄 ≅ 20 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑄
1𝑘𝑔 16,00𝑔
Finalmente y para determinar la cantidad de pan que sobraría tendríamos:

680𝑔 1𝑢 𝑃𝑎 1 𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2
2𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝑃𝑎 × × = 15,34𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2 ≅ 15𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2
1𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝑃𝑎 29,56𝑔 3𝑢 𝑃𝑎
En el caso anterior aproximamos por debajo, considerando que a nadie le gustaría que le den poco
más de un tercio de sándwich (mientras a los demás se lo dan completo, bueno, depende de la
cantidad de hambre que se tenga).
Considerando que se dispone de 2 pq de Pa, la cantidad sobrante de éstas, expresada en unidades y

en kg será:
23𝑢 𝑃𝑎 3𝑢 𝑃𝑎
(2𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝑃𝑎 ) − (15𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2 ) = 1𝑢 𝑑𝑒 𝑃𝑎
1𝑝𝑞 𝑑𝑒 𝑃𝑎 1𝑢 𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2
29,56𝑔 1𝑘𝑔
(1𝑢 𝑃𝑎 × )× = 0,02956𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑃𝑎
1𝑢 𝑃𝑎 1.000𝑔
Como vemos en este caso, aunque nuestro reactivo limitante – RL no se acaba por completo, si es el
insumo del cual nos queda una menor cantidad. Por cierto, y ya que cada comensal consumiría 2
sándwiches, de forma completa sólo podríamos alimentar a 7 comensales (si, nos sobrara un
sándwich, el premio para el que los preparó).
Se espera que, empleando razonamientos análogos, y con la misma forma de presentar los cálculos
estequiométricos, se dé respuesta a las 11 preguntas planteadas de forma previa al desarrollo del
ejemplo que indica la forma correcta de adelantar los cálculos. Realice nuevamente los mismos si la
cantidad que dispone de cada uno de los insumos es: 6 paquetes de pan, 2 paquetes de jamón y 3
paquetes de queso.

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680𝑔 1𝑢 𝑃𝑎 1 𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2 141,15𝑔 1 𝑘𝑔

450𝑔 1𝑢 𝐽𝑎 1 𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2 141,15𝑔 1 𝑘𝑔

400𝑔 1𝑢 𝑇𝑢 1 𝑃𝑎3 𝐽𝑎𝑄2 141,15𝑔 1 𝑘𝑔

Considerando que se dispone 2 pq de Ja, la cantidad sobrante de éstos, expresada en kg, y en

De manera análoga y para determinar la cantidad de queso que sobraría tendríamos:

Finalmente y para determinar la cantidad de pan que sobraría tendríamos:

Considerando que se dispone de 2 pq de Pa, la cantidad sobrante de éstas, expresada en unidades y

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