Bovinos Peru

"Año de la unidad, la paz y el desarrollo"
UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO

VALDIZAN
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESONAL DE MEDICINA
VETERINARIA Y ZOOTECNIA
TITULO:
RAZAS DE GANADO VACUNO DE
CARNE Y LECHE EN EL PERU
ELABORADO POR:
CACHO BUENO KATERYN RENEE
CURSO
ZOOTECNIA
HUANUCO-PERU
2023
INDICE
INTRODUCCION.......................................................................................................................3
RAZAS DE BOVINOS LECHEROS.......................................................................................4
RAZAS DE BOVINOS DE CARNE........................................................................................6
INTRODUCCION
El ganado vacuno llego a América con los españoles hace más de 400 años,
ellos trajeron animales de las zonas sur de España, luego este ganado se fue
adaptando a las condiciones propias de cada uno de las regiones de nuestro
país. Es un biotipo adaptado a los diferentes pisos ecológicos de nuestro país.
Posee una alta rusticidad, adaptabilidad a medios difíciles y por ende una baja
productividad. Además, nuestro vacuno criollo, tiene características
morfológicas especiales que se mantiene aún hoy en día.
Al pasar el tiempo los criadores de vacunos vieron la necesidad de mejorar sus

vacunos genéticamente teniendo en cuenta el propósito por el cual se crían los
animales, debiendo definir el producto: leche, carne, reproductores, doble
propósito, trabajo, esto servirá para establecer correctamente el potencial del
ganado y el plan de mejoramiento genético
Lima, 23 de julio de 2013 (Agraria.pe) La raza criollos representa el 64% de la

población de ganado vacuno del Perú, que en total suma 5.156.044 cabezas,
según registró el IV Censo Nacional Agropecuario.
En tanto, la raza Brown Swiss equivale al 17,6%; la Holstein, al 10,3%; la

Gyr/Cebú, 3,4%; y otras razas, 4,8%.
En la actualidad las razas de bovinos son muy variadas, teniendo diferentes
finalidades como los bovinos de carne, lecheros y de doble propósito. Cada
una de estas razas presentan características particulares que deberán ser
consideradas para garantizar una producción exitosa.
RAZAS DE BOVINOS LECHEROS
HOLSTEIN
 Es la principal raza lechera criada en el país.
 Se caracteriza por sus colores blanco y

negro.
 Su producción de leche en promedio de

9000 kg por año en 305 días.
 Su contenido de grasa es bajo,

alrededor de 2.8 a 3.5%.
 Los terneros pesan en promedio 40-42

kg al nacer.
 Una vaca adulta puede llegar a los 500-600 kg de peso vivo
 Los toros reproductores pueden llegar hasta los 900 kg de peso vivo.
BROWN SWISS
 Es la segunda raza criada en el país.
 Es de doble propósito, se cría tanto

para producción de leche y carne.
 Su color característico es marrón

claro o castaño, con diversas
tonalidades de gris.
 Las crías pesan en promedio 35-40

kg al nacer.
 Una vaca adulta puede llegar a los 550-750 kg de peso vivo

 Los toros puede llegar hasta los 1,000 kg de peso vivo.
JERSEY
 Es la más pequeña de las vacas lecheras.
 Su color característico es un marrón claro

rojizo.
 Su producción láctea es buena considerando

que por su menor tamaño consume mucho
menos alimento que las razas Holstein y
Brown Swiss.
 Puede llegar a producir 5000 kg de leche por

año en una campaña de 305 días.
 Las crías tienen un bajo peso al nacimiento, menor de 30 kg.
 Las vacas adultas pueden llegar a pesar 400 kg
 Los toros llegan a 600 kg de peso vivo.
SIMMENTAL
 También es una raza de doble propósito.
 Se cría principalmente en el norte del

país.
 Su cuerpo es de color marrón claro

rojizo y la cabeza y patas suelen ser
blancas.
 Su producción láctea es buena,

llegando hasta los 6500 kg por campaña
de 305 días.
 Los teneros nacen pesando alrededor de 40 kg.
 Las vacas son pesadas y pueden alcanzar los 750 kg mientras que los machos
pueden superar los 1,100 kg de peso vivo.
MONTBELIARDE
 Es otra raza de doble propósito

que se ha introducido en el país
en la última década.
 Sus colores característicos son el

blanco y marrón claro rojizo, con
un patrón parecido al de la raza
Holstein.
 Su producción láctea puede llegar

a los 7,000 kg por campaña de 305 días.
 Las crías nacen con un peso entre 40-45 kg.
 Las vacas pueden pesar 600-700 kg y los machos pueden llegar a los 900-
1200 kg de peso vivo.
RAZAS DE BOVINOS DE CARNE

Existe una gran variedad de razas de bovinos de carne a nivel nacional se
cuenta con algunas de ellas como: Santa Gertrudis, Hereford, Brahman,
Simenthal, Shorthorn, entre otras poco difundidas. El desarrollo de estas
ganaderías es muy localizada (provincias de Oxapampa, Junín, Parinacochas,
Cajamarca, etc.).
Razas de ganado para carne
 HEREFORD
Esta raza proviene de Inglaterra. Es muy difundida en EEUU y
Argentina. En nuestro país es criado por la SAIS José Carlos Mariátegui
en Cajamarca.
Principales características:
 Cabeza mediana, cuernos blancos
largos dirigidos hacia delante y
abajo, belfo rosado.
 El pelaje es característico, la cara
es blanca, color que se extiende
sobre el borde superior del cuello,
hasta la cruz y a veces hasta la
grupa.
 El rendimiento en carne de los animales bien acabados es de 60
a 63%
 Son buenos convertidores de pasto y granos en carne.
 SHORTHORN
Sus características son:
 Cabeza pequeña, perfil
cóncavo, belfo rosado sin
pigmento.
 Cuernos de color marfil con
puntas oscuras. Cortos y finos.
 Existen Shorthorn Mocho o
Pollet Shorthorn, originario de
EEUU, por cruce con el Mulley
(mochas).
 El pelaje puede ser rojo, blanco o rosillo, de diversas
modalidades.
 ABERDEEN ANGUS
 cara corta, perfil cóncavo,
carece de cuernos, orejas
medianas.
 El pelaje es negro, fino, sedoso y
tupido, piel delgada, elástica, de
pigmentación negra. Mucosas de
color gris oscuro a negras.
 El cuerpo es largo, profundo y buena masa corporal.
 Existen líneas de animales de color rojo. Es una raza prolífica.
 Es precoz, rústica y no muy exigente en pastos. Las crías nacen
con peso entre 30 y 40 kg.
 En Puno se viene utilizando en cruzamiento con ganado criollo,
con buenos resultados dado a su rusticidad, precocidad y
conformación (poco tamaño y cabeza pequeño).
 Se utiliza en cruces con Brahman para producir el Brangus.
 CHAROLAISE
 Cabeza ancha, perfil
convexo, cuernos
medianos, abiertos y
dirigidos hacia fuera y
adelante.
 Cuerpo cilíndrico, con
gran desarrollo muscular
en el tren posterior.
 Pezuñas de color blanco amarillento.

 El pelaje varía entre el blanco al amarillo pajizo
 Mucosa y piel rosadas, sin trazos pigmentados
 Sus rendimientos en carne van de 60 a 65%
 LIMOUSIN
 Color rojo uniforme.

 Tiene gran desarrollo
muscular en especial a
nivel de tren posterior
 SANTA GERTRUDIS
 Entre las razas de carne es la
de mayor producción de
Leche.
 su precocidad, capacidad de
conversión de alimento en
carne, cualidades de
marmoreo de la grasa y
Terneza de la carne.
Mención especial debe hacerse por el denominado vacuno tipo Junín, resultado
de una experiencia de décadas de mejoramiento por cruzamiento del ganado
criollo con las razas Hereford, Shorthorn, Brown Swiss hasta lograr un tipo ideal
de animal para carne adaptado a las condiciones altoandinas, en base a pastos
naturales y que actualmente constituyen rebaños importantes en la SAIS Túpac
Amaru, destinados a engorde intensivo.

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UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO

Al pasar el tiempo los criadores de vacunos vieron la necesidad de mejorar sus

Lima, 23 de julio de 2013 (Agraria.pe) La raza criollos representa el 64% de la

En tanto, la raza Brown Swiss equivale al 17,6%; la Holstein, al 10,3%; la

RAZAS DE BOVINOS LECHEROS

 Se caracteriza por sus colores blanco y

 Su producción de leche en promedio de

 Su contenido de grasa es bajo,

 Los terneros pesan en promedio 40-42

 Una vaca adulta puede llegar a los 500-600 kg de peso vivo

 Es de doble propósito, se cría tanto

 Su color característico es marrón

 Las crías pesan en promedio 35-40

 Una vaca adulta puede llegar a los 550-750 kg de peso vivo

 Es la más pequeña de las vacas lecheras.

 Su color característico es un marrón claro

 Su producción láctea es buena considerando

 Puede llegar a producir 5000 kg de leche por

 Las crías tienen un bajo peso al nacimiento, menor de 30 kg.

 Las vacas adultas pueden llegar a pesar 400 kg

 Los toros llegan a 600 kg de peso vivo.

 También es una raza de doble propósito.

 Se cría principalmente en el norte del

 Su cuerpo es de color marrón claro

 Su producción láctea es buena,

 Los teneros nacen pesando alrededor de 40 kg.

 Es otra raza de doble propósito

 Sus colores característicos son el

 Su producción láctea puede llegar

 Las crías nacen con un peso entre 40-45 kg.

RAZAS DE BOVINOS DE CARNE

Razas de ganado para carne

 Pezuñas de color blanco amarillento.

 Color rojo uniforme.

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