Tomo 1 Biología

Tomo I
BIOLOGÍA
Ciclo quintos 2024
CEPRUNSA
BIOLOGÍA
BIOLOGÍA CICLO QUINTOS 2024
ÍNDICE 3.2.3. Los péptidos 17

Semana 1 3.2.4. Niveles estructurales de las proteínas 17
Origen de la vida, la evolución y población 01 3.2.5. Propiedades de las proteínas 18
1. Biología 01 01 3.2.6. Clasificación de las proteínas 18
1.1. Historia de la Biología 01 3.2.7. Funciones 19
1.2. Ramas de la Biología 02 3.2.8 Enzimas 20
1.3. Teorías del origen de la vida 02 3.3. Los ácidos nucleicos 21
1.3.1. Teoría de la Generación Espontánea 03 3.3.1. El nucleótido 21
1.3.2. Hipótesis de la Panspermia o Cosmozoica 04 3.3.2. Enlace fosfodiéster 21
1.3.3. Teoría Quimiosintética (1924-1928) 05 3.3.3. Los polinucleótidos 22
1.3.4. Teoría Endosimbionte 06 3.3.4. Ácido desoxirribonucleico (ADN) 22
1.4. Niveles de organización de los seres vivos 07 3.3.5. Ácido ribonucleico (ARN) 22
1.4.1. Nivel Químicos 07
1.4.2. Nivel Biológicos 07
1.4.3. Nivel Ecológicos 07 Semana 4
Bibliografía Célula
4. La célula 24
Semana 2 4.1. Tipos de células 24
Clasificación dominios, reinos y comunidad 4.2. Teoría celular 24
2. Los seres vivos 09 4.3. Envoltura celular 25
2.1. Características 09 4.4. Membrana celular 26
2.2. Clasificación de los seres vivos 09 4.4.1. Composición química 26
2.3. Categorías Taxonómicas 09 4.4.2. Estructura de la membrana plasmática 27
2.4. Dominio Archeae 10 4.4.3. Permeabilidad celular 27
2.5. Dominio Eubacteria 11 4.4.4. Transporte a través de la membrana 27
2.5.1. Bacterias 11 4.4.5. Funciones de la membrana plasmática 29
2.5.2. Cianobacterias 11 4.5. Citoplasma 29
Bibliografía 11 4.5.1. Matriz citoplasmática 29
4.5.2. Sistema de endomembranas 30
Semana 3 4.5.3. Organelos sin membrana 31
Bioquímica 14 4.5.4. Organelos con dos membranas 32
3. Biomoléculas orgánicas 14 4.5.5. Citosomas 33
3.1 Glúcidos 14 4.6 Núcleo 34
3.1.1. Monosacáridos 14 Bibliografía
3.1.2. Disacáridos 15
3.1.3. Oligosacáridos 15
3.1.4. Polisacáridos 15
3.2. Las proteínas 17
3.2.1. Los aminoácidos 17
3.2.2. El enlace peptídico 17
INGENIERÍAS 2
BIOLOGÍA
Semana 5 6.3.3.1. Anélidos 52
Histología vegetal y animal 36 6.3.3.2. Moluscos 53
Histología vegetal 36 6.3.3.3. Artrópodos 53
5.1. Tejidos Meristemáticos (embrionarios) 36 6.3.3.4. Equinodermos 53
5.1.1. Tejido meristemático apical o primario 36 6.4. Aparato digestivo en vertebrados 54
5.1.2. Tejido meristemático lateral o secundario 36 6.5. Aparato digestivo humano 56
5.2. Tejidos Definitivos 6.5.1. Tubo digestivo 56
5.2.1. Tejidos protectores 37 6.5.1.1. Partes del tubo digestivo 57
5.2.2. Tejidos mecánicos o de sostén 37 6.6. Glándulas anexas 66
5.2.3. Tejidos conductores 38 6.6.1. Glándulas salivales 66
5.2.4. Tejidos fundamentales o parénquimas 39 6.6.2. Páncreas 66
5.2.5. Tejidos secretores 40 6.6.3. Hígado 67
6.7. Sistema excretor 69
Histología animal 41 6.7.1. Clases de excreción 69
5.3. Tejido animal: 41 6.8. Aparato urinario humano 69
5.3.1. Clasificación: 41 6.8.1. Los riñones 69
5.3.2. Origen de los tejidos 41 6.8.1.1. Anatomía interna 70
5.4. Tejido epitelial 42 6.8.2. Nefrona 70
5.4.1. Origen de los epitelios 42 Bibliografía
5.4.2. Características 42
5.4.3. Funciones 43
5.4.4. Clasificación 43
5.5. Tejido conectivo 45
5.5.1. Características 45
5.5.2 Funciones 45
5.5.3. Componentes 46
5.5.4. Clasificación 47
Bibliografía
Semana 6
SISTEMA DIGESTIVO 50
6.1. Digestión 50
6.2. Nutrición 50
6.3. Tipos de digestión 50
6.3.1. Digestión intracelular 50
6.3.1.1. Protozoos 50
6.3.1.2. Poríferos 50
6.3.2. Digestión intracelular y extracelular 51
6.3.2.1. Cnidarios 51
6.3.2.2. Platelmintos 51
6.3.3. Digestión extracelular 52
INGENIERÍAS 2
BIOLOGÍA
SEMANA 1 Figura 1.1

Embalsamiento de cuerpos
BIOLOGÍA, ORIGEN DE LA VIDA Y EVOLUCIÓN
1. LA BIOLOGÍA
La biología es la ciencia que estudia la vida desde múltiples
perspectivas, tomando en cuenta los procesos naturales de los
organismos vivos, considerando su anatomía, fisiología, evolución,
desarrollo, distribución y relaciones con individuos de la misma y de
otras especies.
1.1 Historia de la Biología
El término “biología” fue acuñado en el siglo XIX, cuando en el año
1802 tanto el francés Jean – Baptiste Lamarck (1744 – 1829) como
el alemán Gottfried Reinhold Treviranus (1776 – 1837) publicaron
trabajos independientes que proponían el uso común de esa
palabra. Así fundaron una ciencia completa, siguiendo el espíritu de
la Ilustración europea.
A. Biología en el mundo antiguo Nota: La figura representa el embalsamiento de cuerpos en el Antiguo Egipto.
- Egipto. Embalsamaban los cuerpos para estudiarlos. Tomado de Wikipedia.org https://acortar.link/xApn8S
- Aristóteles. Estudia a las plantas y animales, luego se le

considera el padre de la biología. B. Biología en la Edad Media
- Teofrasto. Clasificó a las plantas en cuanto a categorías: En esta época la biología no tuvo grandes adelantos, debido a que
árboles, arbustos, subarbustos y hierbas. Se le considera el los naturalistas se limitaron a copiar escritos y dibujos dejados por
padre de la botánica. los griegos y romanos por el predominio de la filosofía escolástica.
- Galeno. Estudió la materia y fisiología de los seres vivos Entre los árabes, sin embargo, destacan naturalistas como Avicena,
utilizando el método científico experimental. médico y enciclopedista, sus escritos sirvieron como fuente de
conocimiento. Gracias al emperador Federico II Hohenstaufen,
Miguel Escoto tradujo las obras biológicas de Aristóteles y gran
parte de las musulmanas. Con la creación de las universidades, en
el siglo XIII, se produjo en Europa un renovado interés por la
experimentación, sobre todo en anatomía. Se prepara, así, el
desarrollo de las ciencias modernas.
INGENIERÍAS 1
BIOLOGÍA
C. La Biología en el siglo XX Figura 1.2
Ramas de la Biología
El progreso de la Biología en el siglo XX está en consonancia con
los avances de la ciencia. En el siglo XIX Charles Darwin formula la
teoría de la evolución, Matthias Schleiden y Theodor Schwann
formulan la teoría celular, Louis Pasteur la teoría de la naturaleza
microbiana de las enfermedades infecciosas, y perfecciona las
técnicas de vacunación. Gregor Mendel descubre las leyes de la
herencia genética. A partir de aquí el avance es espectacular.
Santiago Ramón y Cajal descubre las neuronas, por lo que recibe
el premio Nobel en 1906, Iván Petrovich Pávlov el reflejo
condicionado, por lo que recibe el premio Nobel en 1904, Alexander
Fleming descubre la penicilina en 1928. James Watson y Francis
Crick descubren la estructura molecular del ADN, en 1953. En los
años 1970 aparecen los primeros organismos alterados por
ingeniería genética. Las investigaciones de la estructura de los
seres vivos llevan a permitir la manipulación genética de las plantas
que sirven de alimento, y posteriormente de los animales. Esto
permite la revolución verde, y en la actualidad los alimentos Nota: La figura representa las ramas de la biología. el embalsamiento de cuerpos
transgénicos. en el Antiguo Egipto. Tomado de Wix.com https://acortar.link/EqZzJp
1.2 Ramas de la Biología
- Virología: Estudia y clasifica a los virus para conocer su
Las ramas de la biología son los diferentes campos en que se divide
naturaleza y los efectos que producen en otros seres vivos.
la ciencia que estudia la vida y todos los seres que la integran.
- Inmunología: Estudia mecanismos que los seres vivos poseen
- Fisiología: Estudia las funciones y mecanismos en un sistema para defenderse de ataques externos como virus, bacterias y
vivo. otros agentes causantes de enfermedades.
- Morfología: Estudia la organización interna y externa de un ser - Ecología: Estudia las relaciones de los seres vivos con el medio
vivo. con el objetivo de proteger la biodiversidad y el medio ambiente.
- Histología: Estudia los tejidos orgánicos de animales y plantas. - Botánica: Estudia y clasifica a las plantas.
- Embriología: Estudia el desarrollo de los embriones desde la - Zoología: Estudia las características de los animales, su
fecundación hasta el nacimiento. comportamiento, sus relaciones con otros seres de su entorno.
- Anatomía: Estudia la estructura interna de los seres vivos y su
funcionamiento.
- Citología: Estudia a la célula como unidad básica de la vida. 1.3 TEORÍAS DEL ORIGEN DE LA VIDA
- Genética: Estudia la transmisión de genes entre generaciones. Una de las preocupaciones más antiguas del ser humano es saber
cómo se originó la vida. A lo largo de los años, el hombre siempre
- Microbiología: Estudia a los microorganismos y su actividad, se ha interesado por saber el origen de la vida en el planeta. En su
así como su clasificación.
INGENIERÍAS 2
BIOLOGÍA
afán por encontrar una explicación, los grandes pensadores de recetas para la creación de ratones. “Basta colocar ropa sucia en
diferentes épocas propusieron algunas teorías basadas en un recipiente que contenga, además, unos pocos granos de trigo, al
explicaciones mágicas, religiosas, mitológicas y más recientemente, cabo de 21 días aparecerán ratones”.
en investigaciones científicas.
Figura 1.3
1.3.1. TEORÍA DE LA GENERACIÓN ESPONTÁNEA Jan Van Helmont y la Generación Espontánea
Esta teoría postula que la vida podía surgir de manera automática a

partir de la materia orgánica, inorgánica o alguna combinación de
éstas. Debido a la carencia de métodos, instrumentos y cientificidad
en el abordaje del tema de los orígenes, esta concepción perduró a
través de las edades atribuyendo el surgimiento del reino animal a
impresiones y mitos populares. Las ideas de esta teoría fueron
desarrolladas por los griegos diferenciándose dos corrientes:
materialista e idealista.
GENERACIÓN ESPONTÁNEA Y LA CORRIENTE
MATERIALISTA
Fue durante la antigua Grecia cuando surge esta idea, siendo los
principales representantes: Tales de Mileto, Anaximandro,
Jenófanes y Demócrito de Abdera (siglo V a.C.). Para ellos, la vida
podía surgir del lodo, de la materia en putrefacción, del agua de mar,
del rocío y de la basura, ya que ahí observaron la aparición de
gusanos, insectos, cangrejos, pequeños vertebrados, etc.
Dedujeron que ello se debía a la interacción de la materia no viva
con fuerzas naturales como el calor del sol.
Nota: La figura representa la Generación Espontánea según Jan Van Helmont.
GENERACIÓN ESPONTÁNEA Y LA CORRIENTE Tomado de Pinterest.com https://acortar.link/2IVVLW
IDEALISTA
Representado por Aristóteles (384 – 322 a. C.), quien postula EXPERIMENTO DE FRANCESCO REDI
también un origen espontáneo de los seres vivos, por ejemplo, los Francesco Redi, médico y naturalista italiano (1626 - 1697),
peces habían salido del fango, las moscas de la carne podrida y cuestionó la generación espontánea. Para ello realizó un
otros tipos de animales de la madera, hojas secas y de pelos de experimento que consistió en colocar trozos de carne en frascos
caballo. Propuso que la generación espontánea de la vida era el tapados y otros sin tapar. Al cabo de unos días en los frascos que
resultado de la interacción de la materia inerte con una fuerza vital tenían tapa no se generaba vida alguna, sin embargo, en los
o soplo divino al que le llamó entelequia (Méndez y Navarro, 2014). destapados estaban llenos de moscas.
VAN HELMONT Y LA GENERACIÓN ESPONTÁNEA Por otro lado, Anton Van Leeuwenhoek, comerciante holandés
A comienzos del siglo XVII, el físico, médico y fisiólogo belga, Jan (1632 – 1723) observó organismos vivos en muestras de agua, lo
Baptiste Van Helmont (1577 – 1644) sostenía tener sus famosas que llevó a mantener la teoría de la generación espontánea de los
INGENIERÍAS 3
BIOLOGÍA
microorganismos. Figura 1.4
Teoría de la Generación Espontánea y Louis Pasteur
EXPERIMENTO DE NEEDHAN
Clérigo y naturalista inglés, John Needhan intentó probar que
surgían microorganismos animados por la fuerza vital presente en
la materia orgánica. El experimento consistió en colocar caldo de
carnero recién retirado del fuego con el fin de asegurar la muerte de
cualquier microorganismo. Lo colocó en un recipiente y la tapó con
corcho (no herméticamente). Como resultado se obtuvo que, al
examinar el preparado bajo el microscopio, éste contenía una gran
cantidad de microorganismos. Los resultados apoyaron la teoría de
la generación espontánea.
EXPERIMENTO DE SPALLANZANI
Para tratar de rebatir la teoría de la generación espontánea, Lázaro
Spallanzani, fisiólogo italiano (1729 – 1799), experimentó con un
caldo concentrado y rico en nutrientes. Básicamente empleó el
mismo experimento de Needhan con unas modificaciones: dejó el Nota: La imagen representa los matraces de Louis Pasteur. Tomado de
WordPress.com
caldo en contacto al fuego por más tiempo y empleó un mejor https://juanmacabrera.files.wordpress.com/2012/01/louis-pasteur.png
sellado del recipiente, observando que, en los recipientes cerrados
con este caldo, no se generaban microorganismos y en los abiertos
sí; sin embargo, no se consideró prueba suficiente. 1.3.2 HIPÓTESIS DE LA PANSPERMIA O COSMOZOICA
EXPERIMENTO DE LOUIS PASTEUR Defendida por el físico y químico sueco Svante August Arrhenius en
1906, quien propuso que la vida se habría originado en algún lugar
En el siglo XIX, el biólogo, químico y bacteriólogo francés Louis del Universo y que luego llegó a la Tierra a través de cometas y
Pasteur (1822 – 1895), puso fin a la generación espontánea con su meteoros hace unos 4500 millones de años, cuando impactaron
experimento, donde colocó un caldillo en matraces cuello largo, a restos de planetas del naciente Sistema Solar. Esta hipótesis se
los que se les modificó formando una curva conocida como cuello divide en tres clases: la litopanspermia que hace al transporte de la
de cisne. Luego de hervir el caldillo, demostró que en los matraces vida por medio de meteoritos, la radiopanspermia que atribuye la
con esta modificación no se contaminaban, a pesar, que estaban entrada de vida a la presión de radiación estelar, y finalmente la
abiertos, ya que los microorganismos del aire quedaban atrapados panspermia dirigida que adjudica la inclusión de la vida a seres
en el cuello del frasco, pero al inclinar o romper los mismos, daban extraterrestres existentes (García et al., 2020).
como consecuencia la contaminación del caldillo. Con ello
demostraba que la generación espontánea no se da ni siquiera en
microorganismos. Esta hipótesis fue refutada algunos años más tarde, pues ningún
ser viviente podría a travesar el espacio exterior y resistir las
rigurosas condiciones que reinan en el vacío como temperaturas
extremadamente bajas, rayos ultravioletas y radiaciones cósmicas
intensas, así también los meteoritos al penetrar a la atmósfera
INGENIERÍAS 4
BIOLOGÍA
terrestre se calientan a causa del roce a altas temperaturas, Figura 1.5
cayendo a la Tierra en estado incandescente, eliminando cualquier Stanley L. Miller y su experimento de la atmósfera primitiva
forma de vida.
1.3.3. TEORÍA QUIMIOSINTÉTICA (1924 – 1928)
Propuesta casi al mismo tiempo por Alexander I. Oparin, bioquímico
ruso, y John B.S. Haldane, biólogo inglés. La vida se originó a partir
del enfriamiento parcial de los océanos primitivos donde la
atmósfera contenía vapores de agua, metano, amoniaco, dióxido de
carbono e hidrógeno, los que originaron moléculas muy primitivas
que luego fueron complejizándose y quedando delimitadas por una
membrana (Oparin las llamó protobiontes), hasta dar origen a las
células primitivas. Las condiciones primitivas de la tierra para Oparin Nota: La figura representa el trabajo de la Stanley L Miller presentado a la
se basaban en una atmósfera muy diferente a la actual. El aire Universidad de Chicago. Tomado de Flickr.com
primitivo estaría compuesto mayormente de hidrógeno, metano, https://live.staticflickr.com/1858/44055333102_056648a43c_b.jpg
amoniaco y vapor de agua, lo cual generaría un ambiente sin
oxígeno. Este planteamiento de una atmósfera reductora En algún momento de la historia del planeta las moléculas
solucionaría la dificultad existente del surgimiento de las reacciones inorgánicas debieron reaccionar entre ellas para formar las primeras
químicas primordiales. Seguidamente, bajo la influencia de la luz moléculas orgánicas sencillas. Este proceso aún no se conoce bien,
solar, y del calor de las erupciones volcánicas, esos gases pero en 1953 en la Universidad de Chicago, los científicos
reaccionarían y darían compuestos orgánicos (Ahad et al., 2011) americanos Stanley Miller y Harold Urey, diseñaron un experimento
PROTOBIONTES en el que intentaban simular las condiciones de la atmósfera
primitiva.
Moléculas primitivas delimitadas por una membrana. Exhiben varios
atributos funcionales y estructurales semejantes a las células vivas. El experimento consistió en simular la atmosfera primitiva formada
Estos mantienen un ambiente químico interno que es diferente al por una mezcla de metano, amoniaco, hidrógeno y vapor de agua,
ambiente externo y algunos de ellos manifiestan indicios las grandes tormentas eléctricas se simulaban mediante descargas
metabólicos (García et al., 2020). generadas por una bobina de Tesla, dando como resultado la
formación de una abundante cantidad de materia orgánica, de la
LA ATMÓSFERA PRIMITIVA Y EL EXPERIMENTO DE que separó mediante cromatografía en papel una serie de
MILLER – UREY aminoácidos, con alta concentración de glicina y alanina. Este
Se cree que la atmósfera primitiva se componía principalmente de experimento iniciaba las ideas de la abiogénesis u origen químico
de la vida al campo de la Ciencia experimental (Pla – García, Menor-
metano (CH4), amoniaco (NH3), dióxido de carbono (CO2),
hidrógeno (H2) y vapor de agua (H2O), con lo que tenía un carácter Salván 2017).
muy reductor, a diferencia de la atmósfera actual que es oxigénica. Teniendo en cuenta estos resultados, a partir de la atmósfera
Además, se supone que estos gases de la antigua atmósfera primitiva pudieron sintetizarse las primeras moléculas orgánicas, y
es posible que éstas fuesen arrastradas por el agua hasta el mar,
estaban sometidos a una fuerte radiación solar, descargas
donde poco a poco se fueron acumulando.
eléctricas y grandes erupciones de volcanes.
En cierto momento, la concentración de moléculas orgánicas
INGENIERÍAS 5
BIOLOGÍA
sencillas en el mar fue lo suficientemente alta para que éstas los organismos fueran anaerobios, sin embargo, ya existían
reaccionasen entre sí, formando moléculas orgánicas más escasas bacterias fotosintéticas, que tenían la capacidad de romper
complejas. Así, el ambiente marino fue como una especie de sopa la molécula de agua y liberar el oxígeno, entonces el entorno cambio
primitiva, con abundantes moléculas orgánicas de diferentes tipos y apareció oxígeno. Es en estas circunstancias, en la que una
que quizás sirvieron como base para la formación de la primera arquea se asoció a una bacteria aerobia y tras un periodo de
estructura viva. colaboración metabólica comenzó una simbiosis externa y
posteriormente se produjo la incorporación de la bacteria aeróbica.
Sin embargo, el mecanismo por el cual se formó esa primera célula
Con el tiempo, la célula desarrolló orgánulos y citoesqueleto
es aún un misterio pendiente de resolver. Aunque existen algunas
convirtiéndose la bacteria en mitocondria. Por otro lado, hubo una
teorías que intentan explicar este evento, todas ellas coinciden en
segunda colonización de algunas de estas células por parte de
que las primeras formas celulares en la Tierra fueron células
procariotas con clorofila y quienes más tarde se transformaron en
procariotas muy sencillas.
cloroplastos.
COACERVADOS
En la sopa primitiva de hace aproximadamente 3.600 millones de
Figura 1.6
años, un fragmento de ácido nucleico con la capacidad de Teoría Endosimbiótica
autorreplicarse pudo quedar envuelto por unas estructuras de
lípidos, que rodearon a dicho fragmento protegiéndolo y formando
la bicapa lipídica característica de las membranas dando origen a
los coacervados, que son acúmulos considerados como sistemas
prebiológicos con algunos atributos de las célula (Menor – Salván,
2013), como intercambio de materia con el medio ambiente,
absorción de sustancias y la incorporación de las mismas a sus
estructuras. Esta primera célula, aun siendo muy simple, tenía las
principales características de los seres vivos. Poseía un
metabolismo sencillo anaerobio, lo que significa que no necesitaba
O2 para realizar sus reacciones metabólicas, ya que en esos
momentos de la historia de La Tierra la atmósfera aún era reductora.
Tenía la capacidad de reproducirse, formando células hijas,
aumentando de esta manera, las posibilidades de evolución.
1.3.4. TEORÍA ENDOSIMBIONTE
Lynn Margulis, una brillante bióloga norteamericana, publicó en
1967, el origen endosimbiótico de la célula eucarionte.
Nota: La figura representa la Teoría Endosimbiótica. Tomado de
Postulaba que las mitocondrias eran originalmente bacterias https://mmegias.webs.uvigo.es/5-celulas/imagenes/cel-endosimbiosis-3.png
independientes que se habían incorporado a otros procariontes y
alcanzando una supervivencia conjunta (Méndez, Navarro, 2014). El nuevo ser tuvo un gran éxito evolutivo. Por un lado, podía respirar
La teoría postula que hace unos 2000 millones de años, la O2, que cada vez era más abundante en la atmósfera.
atmosfera carecía de oxígeno, lo que provocaba que la mayoría de Por otro lado, hubo otras asociaciones que facilitó el movimiento,
INGENIERÍAS 6
BIOLOGÍA
gracias a la fusión de una espiroqueta con una arquea o una virus son complejos supramoleculares y subcelulares que
bacteria, la cual originó un flagelo permitiendo ser más rápidos que constituyen una estructura proteica con ácido nucleico (ARN o
sus antecesores, por lo que era más eficaz en diversas funciones, ADN).
como en la búsqueda de alimento. Así, este organismo dio lugar a
E. ORGANELOS: Complejos supramoleculares de alta complejidad
una nueva línea evolutiva eucariota: la línea precursora de los
que son básicos en el funcionamiento de las células: el núcleo es
protozoos, los hongos y los animales.
importante por contener la información genética; las mitocondrias,
1.4. NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LOS SERES VIVOS en la producción de energía; los cloroplastos participan en la
fotosíntesis; y los lisosomas, por contener diversas enzimas.
Los seres vivos están muy organizados y estructurados, siguiendo
una jerarquía que puede examinarse en una escala de pequeña a 1.4.2. NIVEL BIOLÓGICO
grande, por lo tanto, la organización biológica refleja el trayecto de
A. CELULAR: Es el nivel biótico más importante porque en él se
la evolución sin importar que se estudie a un individuo o el mundo
encuentran la unidad fundamental de la vida: la célula, que también
de los seres vivos, puede identificarse un patrón de complejidad
está formada por unidades inertes como los átomos.
creciente.
B. HISTOLÓGICO: Es el conjunto de células similares que llevan a
Los organismos presentan los siguientes niveles de organización:
cabo funciones similares o relacionadas.
1.4.1. NIVEL QUÍMICO C. ORGÁNICO: Son colecciones de tejidos agrupados que realizan
Nivel químico: Es el nivel abiótico más básico de organización, una función común.
comprende los subniveles: D. SISTÉMICO: Son el conjunto de órganos parecidos, pero que no
A. ATÓMICO: Es la unidad de materia más pequeña y fundamental son capaces de realizar acciones independientes.
que puede participar en una reacción química; por ejemplo, un E. INDIVIDUO: Conformado por un individuo que está constituido
átomo de hidrógeno. por varios sistemas.
B. MOLECULAR: Es la unión química de átomos, de tal suerte que
dos átomos de hidrógeno se combinan con uno de oxígeno y forman
una molécula de H2O. Los átomos que componen una molécula Figura 1.7
pueden ser idénticos (por ejemplo, H2) o diferentes (por ejemplo, La célula como unidad de vida
H2O) dando moléculas homogéneas y heterogéneas.
C. MACROMOLECULAR: Son moléculas grandes que se forman
típicamente por polimerización, se forman por la combinación de
muchos átomos o moléculas. Un ejemplo de macromolécula es el
ácido desoxirribonucleico (ADN), que contiene las instrucciones
para la estructura y el funcionamiento de todos los organismos
vivos. Nota: La figura representa la célula madre como parte del nivel biológico. Tomado
D. SUPRAMOLECULAR: Surge como producto de la interacción de
https://www.unsam.edu.ar/tss/wp-content/uploads/2018/07/celulas-div.jpg
de las macromoléculas; son complejos supramoleculares los
ribosomas, las membranas biológicas, el nucléolo y los
cromosomas que cumplen diversas funciones en las células. Los
INGENIERÍAS 7
BIOLOGÍA
1.4.3. NIVEL ECOLÓGICO Levels of Organization of Living Things. from

A. POBLACIÓN: Conjunto de individuos de la misma especie que Méndez, M. y Navarro, J. (2014). Introducción a la biología
habitan en la misma zona geográfica. evolutiva. ESEB-SOCEVOL.
B. COMUNIDAD: El conjunto de poblaciones forman comunidades, Menor-Salván, C. (2013). La química del origen de la vida. Real
aunque sean de especies diferentes comparten el mismo espacio Sociedad Española de Química, 122-
físico. Miller, S. L. (1953). “A production of amino acids under possible
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la comunidad y que interactúan en el medio donde habitan y con el Miller, S. L., Urey, H. C. (1959). “Organic compound synthes on the
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der Wissenschaften, Halle (Saale).
INGENIERÍAS 8
BIOLOGÍA
SEMANA 2 Figura 2.1

La depredación
SERES VIVOS, DOMINIOS Y REINOS
2. LOS SERES VIVOS
Un ser vivo es un organismo de alta complejidad que nace, crece,
alcanza la capacidad para reproducirse y muere. Estos organismos
están formados por una gran cantidad de átomos y de moléculas
que constituyen un sistema dotado de organización y en constante
relación con el entorno.
2.1. CARACTERÍSTICAS
• Procesos vitales: Los seres vivos realizan procesos vitales
(respiración, nutrición, excreción, entre otros) que los
mantienen estables. Nota: La figura representa la presa y el depredador. Tomado de
https://humanidades.com/wp-content/uploads/2018/10/presas-depredadores-
• Organización: Todos los seres vivos presentan niveles de 800x400.jpg
organización complejos, a partir de las células.
• Homeostasis: Propiedad de los seres vivos que, dentro de 2.2 CLASIFICACIÓN DE LOS SERES VIVOS
determinados límites, pueden mantener sus constantes
fisiológicas. Aunque los seres vivos comparten las características previamente
mencionadas, la evolución ha hecho que surja una variedad
• Metabolismo: Conjunto de procesos fisicoquímicos que asombrosa de seres vivos. La necesidad del hombre de nombrar y
tienen lugar en los organismos vivos. Se distingue entre clasificar a los seres vivos en categorías permitió el desarrollo de la
anabolismo, es decir la síntesis de los constituyentes taxonomía.
(biosíntesis), y catabolismo, que presenta la degradación de
los compuestos orgánicos complejos básicamente para la La taxonomía según la RAE, se define como: “Ciencia que trata de
obtención de energía. los principios, métodos y fines de la clasificación. Se aplica en
particular para la ordenación jerarquizada y sistemática de los seres
• Irritabilidad: Capacidad de reaccionar frente a estímulos vivos”. Entre los criterios para la clasificación de los seres vivos
físicos, químicos o biológicos.
tenemos: Órganos homólogos (órganos de constitución semejante,
• Adaptación: Ajuste de un organismo vivo al medio ambiente pero adaptada para realizar funciones diferentes, por ejemplo, el
que le permite perpetuarse y posteriormente evolucionar. brazo del hombre y la aleta de una ballena) ya que estos se
• Desarrollo: Conjunto de cambios que se producen en los desarrollan a partir de ancestros en común, semejanzas entre el
organismos vivos desde el momento de su formación hasta ciclo de vida de las especies, similitudes entre procesos bioquímicos
las etapas adultas, puede reflejarse en cambios cualitativos o y las semejanzas genéticas, siendo esta última la que cobra mayor
cuantitativos. importancia en la actualidad.
• Reproducción: Los seres vivos tienen la capacidad de
reproducirse por sí mismos de manera sexual o asexual.
INGENIERÍAS 9
BIOLOGÍA
Las principales categorías taxonómicas son las siguientes: Especie, 2.3 CATEGORÍAS TAXONÓMICAS
Género, Familia, Orden, Clase, Filo/División, Reino y Dominio;
Ante la necesidad de clasificar a los seres vivos, surgieron
siendo la unidad básica de clasificación la especie, la cual según
Mayr, 1940, se define como “Conjunto de organismos con numerosos científicos: Aristóteles (350 a.C.) observó que entre los
características comunes que pueden reproducirse entre sí de diferentes seres vivos existían diferencias sobre todo estructurales,
manera natural y tener descendencia fértil. En el siguiente cuadro por lo que ideó un sistema en el que separaba plantas de animales.
tenemos ejemplos de clasificación de animales y plantas: El primer sistema de clasificación lo estableció el científico sueco
Carlos Linneo en 1738, donde estableció los clásicos tres reinos de
Dominio: Eukarya Dominio: Eukarya la naturaleza: vegetal, animal y mineral.
El 1938 el francés Edouard Chatton estableció un nuevo criterio de
Reino: Animalia Reino: Plantae
clasificación, el cual clasificaba a los organismos que poseían
células con núcleo como eucariotas y los que no lo poseían como
Filum: Chordata (cordados) División: Magnoliophyta
procariotas.
(Angiospermae)
En 1969, Robert H. Whittaker, propone un nuevo sistema de
Clase: Mammalia (mamíferos) Clase: Liliopsida clasificación de seres vivos de cinco reinos (Animalia, Plantae,
(monocotiledóneas) Fungi, Protista, Monera), el cual fue aceptado mundialmente por los
científicos.
Orden: Primates Orden: Cyperales
Familia: Hominidae Familia: Poaceae Figura 2.2

Carl Woese
Género: Homo Género: Zea
Especie: Homo sapiens Especie: Zea mays
Nombre común: hombre Nombre común: maíz
El nombre común no se toma en cuenta en la clasificación de los

organismos. En el sistema binomial de nomenclatura establecido
por Carlos Linneo, cada especie recibe un nombre consistente en
dos palabras. La primera palabra designa el género y la segunda es
el epíteto específico. Los nombres trinominales suelen utilizarse
para referir subespecies, como: Homo sapiens sapiens, subespecie
de Homo sapiens utilizada para referirse al ser humano moderno o
Canis lupus familiaris, una subespecie del lobo moderno, utilizada
para referirse a los perros domésticos. Nota: La figura representa a Carl Woese quien propone la clasificación de dominios
por encima del reino. Tomado de
https://prensaua.files.wordpress.com/2013/01/carl-woese.jpg
INGENIERÍAS 10
BIOLOGÍA
En la actualidad, existen otros sistemas de clasificación de seres ARQUEAS EXTREMÓFILOS
vivos, el más conocido de ellos fue propuesto por Carl Woese y
Son organismos adaptados para soportar condiciones extremas, en
colaboradores en el 1990, donde incorpora el concepto de Dominio,
como categoría superior al Reino; estos Dominios son: Archaea, las que otros no lo tolerarían, como ambientes con temperaturas
altas, salinos o ácidos. Su clasificación taxonómica según (Baker et
Eubacteria y Eucarya.
al., 2020), se basa en tres superphyllum que son: TACK, DPANN y
Los virus son sistemas biológicos totalmente dependientes, Asgard. Cabe resaltar que el phyllum euryarcheota actualmente no
parásitos, que muchos científicos prefieren considerar como no se encuentra en ningún superphyllum. Los organismos presentes
vivos, por lo que se clasifican aparte. Para ellos se ha propuesto el en la clasificación anteriormente mencionada pueden vivir en
dominio informal Acytota (Acelular). ambientes sumamente extremófilos como:
2.4 DOMINIO ARCHEAE - Halorubum lacusprofundi (superphyllum DPANN), archeae
halófila que vive en ambientes hipersalinos.
Las arqueas, así como las bacterias, son procariotas; sin embargo,
al realizarse una examinación genética y bioquímica mucho más - Sulfolobus sp. (superphyllum TACK), archeae hipertermófila que
detallada, se encuentran mayores similitudes con eukarya que con vive en ambientes de temperaturas extremadamente altas.
bacteria; entre algunas de las características similares con eukarya
- Thermoplasma sp. (phyllum euryarcheota), arcehae acidófila e
y faltantes en bacteria. Encontramos la estructura genómica, con la
hipertermófila, vive en ambientes muy ácidos y de altas
presencia de histonas, similares procesos de transcripción y
temperaturas.
traducción (inicio de la traducción con el aminoácido metionina), y
una de las características más notables es la ausencia de 2.5 DOMINIO EUBACTERIA
peptidoglucanos en su pared celular. En cambio, pueden tener otras
Son organismos con células procariotas. Comprenden a bacterias y
sustancias como: pseudomureína, metanocondroitina,
cianobacterias.
heterosacáridos o heteroglutaminolucanos; incluso, existen
Archeae sin pared celular; todas estas particularidades hacen que 2.5.1 BACTERIAS
estos organismos puedan subsistir en ambientes hostiles en los que
Microorganismos unicelulares o coloniales que se desarrollan en
otras especies no podrían, llamados también hábitats extremófilos.
diferentes ambientes, pueden ser de vida libre, simbióticas o
parásitas; en este último caso producen enfermedades en plantas y
Figura 2.3 animales. Su reproducción es netamente asexual, generalmente
Dominio Archeae por fisión binaria. Presentan pared celular a base de mureína
llamada también peptidoglucano.
La mayoría son heterótrofos, pocos autótrofos (bacterias como las
purpúreas verdes). Al ser células procariotas no presentan núcleo,
mitocondrias, cloroplastos, retículo endoplásmico, complejo de
Golgi ni lisosomas.
El denso citoplasma contiene ribosomas y gránulos de
almacenamiento como glicógeno, lípidos o compuestos fosfatados.
Aunque se conocen miles de tipos de bacterias, tienen tres formas
Nota: La figura representa el dominio archeae. Tomado de principales: esférica (cocos), cilíndrica (bacilos) y en espiral
https://acortar.link/U3j5D2
INGENIERÍAS 11
BIOLOGÍA
(espirilos); la mayoría presenta flagelos. Tenemos bacterias plasmática y una gruesa capa de peptidoglicano que la rodea y tiene
también que fijan el nitrógeno atmosférico como el género la capacidad de retener el tinte violeta cristal, dando como resultado
Rhyzobium, patógenos como: Mycobacterium tuberculosis y las tonalidades azuladas. Ejemplo: Clostridium botulinum
beneficiosos en la industria como el género Bacillus thuringiensis, (botulismo), C. tetani (tétanos), Bacillus anthracis (ántrax),
utilizada para el control biológico de insectos dañinos. Staphylococcus aureus.
B. GRAM NEGATIVAS
Figura 2.4 Bacterias que, ante la tinción de Gram, se tiñen de tonalidades de
Dominio Eubacteria color rojo, generalmente rosado tenue. Esto se debe a la naturaleza
de su envoltura celular, la cual está compuesta de dos capas
lipídicas (externa e interna) que se encuentran rodeado de una
delgada pared celular hecha de peptidoglicano. Al tener solo una
capa fina de pared celular, el tinte se decolora rápidamente por el
efecto del alcohol, para posteriormente teñirse con Safranina.
Ejemplo: Escherichia coli, Neisseria gonorrhoeae (Gonorrea),
Helicobacter pylori (Úlceras-Gastritis), Salmonella typhi (Fiebre
tifoidea).
2.5.2 CIANOBACTERIAS
Las cianobacterias son organismos procariotas con una amplia
diversidad morfológica, encontrándose formas unicelulares,
coloniales y filamentosas. Se dividen por medio de fisión binaria y
múltiple, fragmentación, esporas, entre otros.
Nota: La figura representa a la bacteria como célula procariota. Tomado de
https://acortar.link/teq13b En estos organismos, el color que presenta es debido al predominio
de la clorofila "a" que es de color verde brillante, la ficocianina que
Un criterio taxonómico importante para la clasificación de bacterias es de color azul y la ficoeritrina que es de color rojo; de ahí el color
es su respuesta ante la coloración de Gram, la cual se inicia verde azulado o rojizo que presentan estas cianobacterias. Fijan
aplicando un colorante básico: el violeta cristal. Luego se aplica una también el nitrógeno atmosférico y algunas sirven para la
solución de yodo. En este momento todas las células tiñen de color alimentación humana como el Nostoc. Entre otros géneros
azul. Entonces todas las células son tratadas con alcohol. Las Gram representativos tenemos a Nostoc, Oscillatoria, Spirulina, etc.
positivas reconocen el complejo violeta cristal – yodo,
permaneciendo de color azul; por otra parte, las Gram negativas se
decoloran completamente por el alcohol. Por último, se aplica un
colorante de contraste como la Safranina, la cual teñirá las células
Gram negativas decoloradas con tonalidades rojizas.
A. GRAM POSITIVAS
Bacterias que, ante la tinción de Gram, se tiñen de color azul, debido
a que su envoltura celular está compuesta por una membrana
INGENIERÍAS 12
BIOLOGÍA
BIBLIOGRAFÍA
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INGENIERÍAS 13
BIOLOGÍA
SEMANA 3 se hace de acuerdo con la naturaleza de sus grupos carbonilo y el

número de átomos de carbono. (Melo, 2018)
BIOQUÍMICA Por el número de Carbonos se subdividen en: triosas, tetrosas,
Todos los seres vivos están constituidos por los mismos pentosas, hexosas, etc. de las cuales las más importantes son:
bioelementos y biomoléculas (orgánicas e inorgánicas, y para poder
a) Triosas: Son abundantes en el interior de la célula, por ejemplo,
entender mejor la estructura y función de los organismos vivos
los Glicéridos como el Gliceraldehido y la Dihidroxiacetona que
necesitamos tener un conocimiento básico de las estructuras y
son metabolitos intermediarios en la degradación de la glucosa.
funciones de estos, así como de la estructura y funciones de estas
b) Tetrosas: Como la Eritrulosa y la Eritrosa, formados en el
biomoléculas, y cómo interactúan entre sí para producir movimiento,
proceso de las reacciones oscuras de la fotosíntesis.
crecimiento, comunicación y como formar y utilizan energía.
c) Pentosas: La Ribosa y la Desoxirribosa, que forman parte de los
3. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS ácidos nucleicos además de la Ribulosa que forma parte de la
enzima RUBISCO, que fija el CO2 atmosférico durante la
3.1 GLÚCIDOS fotosíntesis.
Llamados también carbohidratos o sacáridos, que provienen del d) Hexosas: La Glucosa (a partir de ella se forman otros
griego “sakcharon” que significa “azúcar”, son los segundos carbohidratos), Fructosa (azúcar de la fruta), y la Galactosa (en
componentes más abundantes de los seres vivos, literalmente son la leche).
hidratos de carbono por su composición química que es (C H 2 O)n. Los monosacáridos de 3C y 4C solo se encuentran de forma lineal
Dentro de las células los glúcidos desempeñan diversas funciones, (Fischer), pero los que tienen 5C, 6C se pueden ciclar formando
en primer lugar está el de almacenamiento energía, combustible e anillo piranosa o furanosa cuando se encuentran disolución
intermediarios metabólicos, en segundo lugar, pentosas como conformando la proyección de Haworth. (Baynes, 2019)
ribosa y desoxirribosa forman parte de la trama estructural del ARN
y ADN, en tercer lugar forman estructuras de las paredes celulares Figura 3.1
de bacterias y plantas y del exoesqueleto de artrópodos, así Tipos de monosacáridos
también, diremos que muchos se encuentran unidos a proteínas y
lípidos. Los vegetales los sintetizan por medio de fotosíntesis en
grandes cantidades mientras que los animales pueden sintetizar
algunos carbohidratos a partir de lípidos y proteínas, pero en menor
cantidad. (Melo, 2018)
Clasificación:
Los glúcidos, por el número de monómeros, se clasifican en:
3.1.1 Monosacáridos:
Llamados también azúcares simples, son glúcidos sencillos
constituidos por una sola cadena. Son carbohidratos que no pueden
ser hidrolizados, se encuentran constituidos por una sola unidad de Nota: La figura representa la diferencia entre aldosas y cetosas. Tomado de
polihidroxialdehido o cetona. Se nombran añadiendo la terminación Imagen BIOLOGÍA UMB 2013-Webnode. https://cursos-0-fc-
osa al número de carbonos. La clasificación de los monosacáridos ugr.github.io/Biologia/Tema1/img_bloqueI/image012.jpg
INGENIERÍAS 14
BIOLOGÍA
3.1.2 Disacáridos: Figura 3.2

Son compuestos formados por la unión de dos monosacáridos Disacáridos principales
mediante enlace O-glucosídico, que se forma por la unión de los
grupos –OH de dos monosacáridos generándose una molécula de
agua, y pueden ser de tipo alfa (α) que son fácilmente hidrolizables
por lo que lo presentan las moléculas de reserva energética y el
enlace Beta (β) son más estables y no se hidrolizan fácilmente por
lo que están constituyendo estructuras. (Koolman, 2015) Entre los
más importantes tenemos:
• Lactosa: Azúcar de la leche formado por Galactosa + Glucosa,
enlace ß (1,4). La sintetizan los mamíferos a nivel de las
glándulas mamarias y es una de las principales fuentes
alimenticias para el recién nacido.
• Maltosa: Es un disacárido que se encuentra en las semillas de la
cebada, pero también conformado por Glucosa + Glucosa unidas
por un enlace α (1,4), se genera por hidrolisis enzimática del
almidón, es 10 veces menos dulce que la sacarosa, soluble en Nota: La figura representa los disacáridos de mayor importancia biológica. Tomado
de wikimedia.org.
agua y muy utilizada en la industria alimentaria. (Gil, 2010) https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/25/Disacaridos-de-interes-
• Sacarosa: Azúcar de la caña o remolacha constituido por biologico.jpg
Glucosa + Fructuosa, enlace α (1,2) Se encuentra ampliamente
distribuido en frutas, verduras y hortalizas y constituye el
edulcorante más utilizado en el mundo. (Gil, 2010). 3.1.3 Oligosacáridos:
• Celobiosa: Está compuesto por residuos de glucosa + glucosa
Son compuestos que al hidrolizarse producen de 3 a 10 unidades
unidos mediante enlace glucosídico β (1,4). Presente como
de monosacáridos, por ejemplo, la Melecitosa que es un trisacárido
unidad conformadora de la celulosa en la pared celular.
formado por un residuo de fructosa y dos de glucosa, se encuentra
• Trehalosa: Azúcar conformada por Glucosa + Glucosa unidas
en la miel exudada de muchas plantas como los pinos y los arces.
por enlace α (1,1), fue aislada por primera vez por Koch, en 1925,
Otro ejemplo son las dextrinas, que son mezclas complejas de
de levaduras, se encuentra presente en la hemolinfa de los
polisacáridos de distintos tamaños y pueden ser lineales y
insectos (Véjar, 2005). ramificadas que se obtienen por degradación del almidón, están
formados por seis o más unidades de glucosa y son utilizados
ampliamente en la industria como espesantes (Eyzaguirre, 1975).
3.1.4 Polisacáridos:
Están formados por la unión de muchos monosacáridos (de 11 a
miles) con pérdida de una molécula de agua por cada enlace y
desempeñan funciones de reserva, estructural y energética. Se
hidrolizan. Se dividen en dos grupos:
INGENIERÍAS 15
BIOLOGÍA
De reserva: Estructural
a) Almidón: Propio de los vegetales, integrado por dos polímeros: a) Celulosa: Forma la pared celular de la célula vegetal, está
la amilosa (30%) molécula lineal formado por unidades de constituida por miles de monómeros de glucosa unidos por
glucosa unidas por enlaces α (1,4), y la amilopectina, (70%) que enlaces β (1,4) permitiendo la formación de moléculas lineales.
son moléculas ramificadas conformadas por unidades de Constituyente principal de la pared celular de los vegetales,
glucosa unidas por enlaces α (1,4). Estas ramificaciones están encontrándose en la madera, algodón, cáñamo, etc. Los únicos
conformadas por 25 unidades aproximadamente. Se unen que pueden utilizar la celulosa como alimento son los rumiantes
mediante enlaces α (1,6) (Pérez, 2013). que poseen los microorganismos necesarios para degradar la
b) Glucógeno: Corresponde a un polisacárido de reserva energética celulosa y obtener ácidos grasos volátiles. (Pérez, 2013)
de los animales. Abundante en el hígado (10%) y músculo (2%), b) Quitina: Formado por unidades de N-Acetilglucosamina unidos
presenta una cadena de hasta 300 000 glucosas con por enlaces β (1,4). Son moléculas lineales, que forman el
ramificaciones que se dan cada 12 unidades de glucosa exoesqueleto de artrópodos y la pared celular de hongos. (Pérez,
aproximadamente. (Pérez, 2013) 2013)
c) Inulina: Es un polisacárido de reserva presente en algunos
vegetales, como el yacón y la alcachofa, que está constituido por
Glúcidos asociados a otras moléculas
residuos de fructosa. Constituye la fibra alimentaria que mejora a) Proteoglucanos: El 80% de sus moléculas están formadas por
el tránsito intestinal y representa la principal fuente de alimento polisacáridos y una pequeña fracción proteica
para nuestra flora bacteriana intestinal. (heteropolisacáridos) que son ensambladas en el Aparato de
Golgi. En tejidos animales los encontramos formando el ácido
hialurónico (en tejido conjuntivo), heparina (sustancia
Figura 3.3
anticoagulante) y condroitina (en cartílagos, huesos, tejido
Estructura de la quitina conjuntivo y córnea).
b) Peptidoglucanos o mureína. Está compuesto de unidades
estructurales de N-Acetil glucosamina y Ácido N-
acetilmurámico. Constituyen la pared bacteriana, que es una
estructura rígida que limita la entrada de agua por ósmosis
evitando así la destrucción de la bacteria. (Pérez, 2013)
Función de los glúcidos
• Energética: Aportan energía a los seres vivos.
• Estructural: Son elementos estructurales de los ácidos
nucleicos, pared celular de bacterias, células vegetales y del
exoesqueleto de artrópodos.
• Reserva: Hay azúcares que se almacenan, como el glucógeno
del músculo, almidón de semillas, etc.
Nota: La figura representa al polisacárido quitina. Tomado de Cienciadelux.

https://lidiaconlaquimica.files.wordpress.com/2015/06/quitina.jpg
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BIOLOGÍA
3.2. LAS PROTEÍNAS Clasificación de los aminoácidos
Son biomoléculas orgánicas cuaternarias de elevado peso Los aminoácidos se clasifican habitualmente según las propiedades
molecular, su nombre significa “el primero o en primer lugar”. Son de su cadena lateral:
las macromoléculas más abundantes en los seres vivos. Contienen
C, H, O y N, aunque a veces pueden contener adicionalmente • Neutros polares, polares o hidrófilos: serina (Ser, S), treonina
azufre. Están constituidas por unidades estructurales llamadas (Thr, T), glutamina (Gln, Q), asparagina (Asn, N), tirosina (Tyr,
aminoácidos que son 20. (Pérez, 2013) Y), cisteína (Cys, C) y glicina (Gly, G).
• Neutros no polares, apolares o hidrófobos: alanina (Ala, A),
3.2.1 Los aminoácidos: valina (Val, V), leucina (Leu, L), isoleucina (Ile, I), metionina
Son ácidos orgánicos que contiene un grupo amino y otro carboxilo, (Met, M), prolina (Pro, P), fenilalanina (Phe, F), y triptófano (Trp,
separados entre sí por un solo carbono, el carbono α, que se W).
encuentra entre el grupo amino y el grupo carboxílico, unido a una • Con carga negativa o ácidos: ácido aspártico (Asp, D) y ácido
cadena lateral R que puede ser desde un –H hasta un grupo glutámico (Glu, E).
aromático. (Pérez, 2013) • Con carga positiva o básicos: lisina (Lys, K), arginina (Arg, R) e
histidina (His, H).
• Aromáticos: fenilalanina (Phe, F), tirosina (Tyr, Y) y triptófano
Figura 3.7 (Trp, W).
Estructura de un aminoácido
3.2.2. El enlace peptídico:
Se forma por la reacción entre el grupo ácido de un aminoácido y el
grupo amino de otro aminoácido, con la liberación de una molécula
de agua.
3.2.3. Los péptidos:
Es la unión de más de 2 aminoácidos que se unen por enlace
peptídico. Los péptidos se pueden clasificar en:
• Oligopéptido: de 2 a 10 aminoácidos.
• Polipéptido: entre 11 a 100 aminoácidos.
• Proteína: más de 100 aminoácidos.
3.2.4. Niveles estructurales de las proteínas:

Presenta 4 estructuras:
Nota: La figura representa la estructura de los aminoácidos. Tomado de botanical-
online. https://www.botanical-online.com/wp-content/uploads/aminoacidos- • Estructura primaria: Se refiere a la secuencia de aminoácidos
estructura.jpg en la cadena polipeptídica, de manera simple un aminoácido
seguido del otro formando cadenas lineales. El único enlace
presente es el peptídico (amida).
INGENIERÍAS 17
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• Estructura secundaria: Es la disposición espacial de los • Estructura cuaternaria: Informa de la unión mediante
aminoácidos que componen una proteína. Posee dos enlaces: enlaces débiles de varias cadenas polipeptídicas con
el peptídico y el puente de hidrógeno. Esta estructura puede estructura terciaria para formar un complejo proteico. Cada
adquirir tres configuraciones: α-hélice, β-plegada y ɣ o al azar. una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de
• Estructura terciaria: Es la disposición de la estructura protómero, por ejemplo, dos cadenas polipeptídicas
secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma constituyen la hexoquinasa; 4 cadenas, la hemoglobina y
originando una conformación globular. Esta conformación muchas cadenas como la cápside del virus de la
facilita la solubilidad en el agua y así realizar funciones de poliomielitis (60 unidades proteicas).
transporte, enzimática, hormonales, etc. Posee además del
enlace peptídico, los enlaces puente hidrógeno, fuerzas de Van 3.2.5. Propiedades de las proteínas
der Waals, puentes disulfuro, puentes salinos y las a) Alta especificidad: Es la capacidad de una proteína de unir
interacciones hidrofóbicas. una molécula con preferencia a otra, debido a que cada
individuo tiene proteínas específicas propias que se ponen de
manifiesto en los procesos de rechazo de órganos
Figura 3.8 trasplantados. (Lodish, 2005)
Estructura de las proteínas b) Solubilidad: Cuando adoptan una conformación globular, esto
hace posible la hidratación de los tejidos de los seres vivos.
c) Amortiguador: Debido a su carácter anfótero puede ceder o
captar hidrógenos dependiendo de las características del
medio.
d) Desnaturalización: Es la desorganización de la estructura
secundaria, terciaria o cuaternaria de las proteínas, lo que
conlleva a la perdida de sus propiedades y funciones naturales,
que es producida por cambios de temperatura, pH extremos,
solventes orgánicos, detergentes, urea a altas
concentraciones, etc. hongos (Pérez, 2013)
3.2.6. Clasificación de las proteínas:

Las proteínas se clasifican en dos grupos:
A. Holoproteínas: Formadas solamente por aminoácidos, pueden
ser:
a) Proteínas fibrosas. Son insolubles en agua, alargadas y en
formas de hilo y tienden a juntarse para dar fibras, sirven
como material estructural de los tejidos animales. Aquí se
Nota: La figura representa los cuatro niveles estructurales de la hemoglobina. encuentran:
Tomado de Hipertextos del área de biología. • Queratina: En formaciones epidérmicas: pelos, uñas,
http://www.biologia.edu.ar/macromoleculas/figacro/3-14.gif cuernos y plumas.
• Colágeno: En tejidos conjuntivos.
INGENIERÍAS 18
BIOLOGÍA
• Elastinas: En tendones y vasos sanguíneos. Figura 3.9

• Fibroínas: En hilos de seda (arañas, insectos). Enlace peptídico
• Fibrina: En los coágulos sanguíneos.
b) Proteínas globulares. Son solubles en agua y se encuentran
dobladas formando unidades compactas que a menudo
tienen una forma esférica; están relacionadas con el
mantenimiento y regulación del proceso de la vida, por
ejemplo: la ovoalbúmina (huevo), hordeína (cebada),
lactoalbúmina (leche), insulina, prolactina, hormona del
crecimiento, histonas, albúminas, hemoglobina.
B. Heteroproteínas: Formadas por aminoácidos y por un grupo no
proteínico llamado grupo prostético, por ejemplo:
• Glucoproteínas: Anticuerpos, interferón, mucina.
• Fosfoproteínas: Caseína, vitelina.
• Hemoproteínas: Hemoglobina, mioglobina, citocromos.
• Metaloproteínas: Plastoquinona, plastocianina. Nota: La figura representa la formación del enlace peptídico. Tomado de i.pinimg.
https://i.pinimg.com/originals/df/e9/87/dfe987eab11acf63d3e810b943342af8.jpg
3.2.7. Funciones
Las proteínas desempeñan diversos roles biológicos y son • Estructural: Algunas proteínas cumplen un rol estructural
instrumentos moleculares mediante los que se expresa la como es el caso de las glucoproteínas que forman parte de las
información genética. (Melo, 2018). A continuación, detallaremos membranas, las histonas que forman parte de los cromosomas,
algunas de sus funciones:
la queratina que forma parte de la epidermis.
• Energética: Fuente de reserva energética de los seres vivos. • Defensiva: Participan en la defensa del organismo como es el
Pueden llegar a producir (4,1 Kcal/g) caso de las Inmunoglobulinas, trombina, fibrinógeno.
• Biocatalizadora: Las enzimas son proteínas que aceleran las • Transporte: Participan en el transporte de diferentes
reacciones bioquímicas que ocurren en los seres vivos. moléculas como la hemoglobina, hemocianina, ceruloplasmina,
• Hormonal: Muchas proteínas desempeñan un rol de hormona citocromos, etc.
como: Insulina, glucagón, hormona del crecimiento, calcitonina, • Reserva: Son capaces de almacenar sustancias que más
entre otras. adelante serán utilizadas por los organismos, como por ejemplo
la ovoalbúmina de la clara de huevo, lactoalbúmina de la leche,
gliadina del grano de trigo.
• Reguladora: Regulan la expresión de ciertos genes y otras
regulan la división celular (como las ciclinas).
• Motora o contráctil: Como la actina y miosina que constituyen
las miofibrillas de la contracción muscular y la dineína
relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
INGENIERÍAS 19
BIOLOGÍA
• Homeostática: Algunas mantienen el equilibrio osmótico y • Zona de fijación, es la región que se adhiere al sustrato que
actúan con otros sistemas amortiguadores para mantener está formada por unos cuantos aminoácidos y que marca la
constante el pH del medio interno. especificidad de la enzima.
• Zona de catálisis, es la región en donde el sustrato se
3.2.8. Enzimas
convierte en producto, lo cual se debe a la intervención de
Son proteínas globulares que actúan como biocatalizadores, es una secuencia específica de aminoácidos catalíticos.
decir, aceleran las reacciones químicas en los seres vivos sin b) Sitio regulador. Es la porción molecular que ocasiona el aumento
modificarse. Para lo cual disminuyen la energía de activación y el o la disminución de la capacidad de la enzima para unirse al
tiempo de reacción. sustrato.
Figura 3.10 Figura 3.11

Actividad enzimática Unión entre una enzima y su sustrato
Nota: La figura representa la función de las enzimas. Tomado de Khan Academy. Nota: La figura representa la unión de un sustrato con el centro activo de un
https://cdn.kastatic.org/ka-perseus- enzima. Tomado de Biología Sur.
images/ef9d892d1d098fff2a831170fe88544b1e13f307.png https://www.biologiasur.org/images/stories/la_celula_2/clip_image160.jpg
3.2.8.1 Estructura 3.2.8.2 Clasificación

Toda enzima presenta dos regiones estructurales especializadas: a) Oxidorreductasas. Catalizan reacciones de óxido-reducción,
a) Sitio catalítico (activo). Es la zona de la enzima que se une al como los citocromos, el alcohol deshidrogenasa.
sustrato y que acelera su transformación, a su vez presenta dos
zonas:
INGENIERÍAS 20
BIOLOGÍA
b) Transferasas. Participan en la transferencia de grupos químicos Figura 3.12
entre moléculas, como la fosfotransferasa, el aspartato Estructura de un nucleótido
aminotransferasa.
c) Hidrolasas. Catalizan reacciones de ruptura de moléculas con
intervención de agua, como la amilasa.
d) Liasas. Catalizan la formación de dobles enlaces, como el
piruvato descarboxilasa.
e) Isomerasas. Catalizan la transformación de una molécula en otra
por cambio de disposición de los átomos, como el fosfoglicerato
mutasa.
f) Ligasas. Catalizan la unión de moléculas con formación de
enlaces, como la ADN ligasa, la Acetil-CoA ligasa.
3.3. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS

Son moléculas poliméricas formadas por unidades estructurales
Nota: La figura representa la estructura básica del nucleótido del ADN. Tomado de
llamadas nucleótidos, están constituidos por cinco bioelementos de
Biología I.
elevado peso molecular C, H, O, N, y P. Tienen gran importancia https://belver.clavijero.edu.mx/cursos/nme/semestre3/biologia_1/s3/contenidos/01
biológica debido a que son el depósito fundamental de la .png
información genética de la célula y los que controlan la síntesis
bioquímica de las proteínas.
• Nucleósido: Está constituido por la pentosa y una base nitrogenada. Por
3.3.1. El nucleótido
ejemplo: Desoxiadenosina.
Son las unidades monoméricas que conforman los ácidos
nucleicos, todos tienen una estructura común y están constituido
por (Lodish, 2005): 3.3.2. Enlace Fosfodiéster
• Base nitrogenada: Son compuestos formados por un anillo de Es el enlace característico de los ácidos nucleicos que permite la
carbono y nitrógeno. Se conocen dos tipos de bases que unión de los nucleótidos. Este se forma cuando el grupo hidroxilo
constituyen los ácidos nucleicos: Las bases Púricas o Purinas en el extremo 3’ de un nucleótido se une al grupo fosfato en el
(Adenina y Guanina) y las bases Pirimídicas o Pirimidinas extremo 5’ de otro nucleótido con desprendimiento de agua.
(Citosina, Timina y Uracilo). (Lodish, 2005)
• Pentosa: Azúcares compuestos de cinco átomos de carbono,
son característicos para cada ácido nucleico. Tenemos: la ribosa
(ARN) y la desoxirribosa (ADN).
• Ácido fosfórico (ortofosfórico): Constituye el grupo fosfato de
los ácidos nucleicos, les confiere las propiedades ácidas al ADN
y al ARN.
INGENIERÍAS 21
BIOLOGÍA
Figura 3.13 polinucleótidos que forman el ADN se unen a través de las bases
Dogma central de la Biología nitrogenadas, de tal manera que la timina se une siempre a la
adenina o viceversa a través de dos puentes de hidrógeno y la
guanina se une a la citosina por tres puentes hidrógeno.
En la célula eucariota tenemos tres tipos:
• ADN nuclear, que se encuentra en el núcleo y que guarda toda
la información genética del organismo.
• ADN mitocondrial presente en las mitocondrias y que posee
información para sintetizar proteínas mitocondriales
• ADN del cloroplasto, que contiene información para producir
proteínas cloroplásticas.
Funciones:
• Almacena la información hereditaria (código genético).
• Transmite la información genética (replicación).
Nota: La figura representa la expresión de un gen codificante de proteína, la
información fluye de ADN → ARN → proteína. Tomado de Khan Academy. 3.3.5. Ácido ribonucleico (ARN):
https://cdn.kastatic.org/ka-perseus-
Es una macromolécula constituida por una cadena de nucleótidos;
images/3e101241da8f1f47299852a49c8abf47dd3c151e.png
se le encuentra en los virus, las bacterias, los vegetales y animales.
El nucleótido está constituido por el azúcar ribosa; una base
3.3.3. Los Polinucleótidos nitrogenada que puede ser la adenina, guanina, citosina y uracilo; y
el grupo fosfato.
Los polinucleótidos son cadenas lineales de nucleótidos en los que
los grupos fosfato están esterificados a los hidroxilos 5' y 3' de dos Clases de ARN
nucleótidos consecutivos. Como consecuencia, cada polinucleótido • ARNm (mensajero). Se encuentra en el núcleo. Formado
contiene únicamente un OH libre en el grupo fosfato en posición 5' directamente de la cadena de ADN. Copia la información del
(extremo 5' fosfato) y un OH libre en posición 3' (extremo 3'). Los ADN (en forma de CODONES). Su principal función es la de
dos polinucleótidos presentes en los seres vivos son el ácido llevar la información genética contenida en el ADN hacia los
ribonucleico (RNA) y el ácido desoxirribonucleico (DNA). ribosomas para la síntesis de proteínas, es decir, lleva el
mensaje genético.
3.3.4. Ácido desoxirribonucleico (ADN):
• ARNt (transferencia). Se encuentra en el citoplasma. Conocido
Es una gran macromolécula constituida por dos cadenas como de transporte (durante el ensamblaje secuencial de los
antiparalelas de polinucleótidos formando una doble hélice de gran aminoácidos para formar las proteínas según el mensaje leído),
longitud presente en el núcleo, mitocondria y cloroplastos de las sirve como moléculas adaptadoras durante la síntesis de
células. (Melo, 2018 y Pérez, 2013) proteínas. Lo que significa que identifican y transportan los
El nucleótido se halla constituido por un azúcar que es la aminoácidos hacia los ribosomas. "Reconoce" el mensaje
desoxirribosa; una base nitrogenada que puede ser la adenina, genético (en forma de ANTICODONES).
timina, citosina y guanina y el grupo fosfato. Las dos cadenas de
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BIOLOGÍA
• ARNr (ribosomal). Se encuentra en los ribosomas. Este tipo de Lodish H., Berk A., Matsudaira P., Kaiser C., Krieger M., Scott M.,
ARN se asocia con proteínas y forman lo que conocemos como Zipursky S. y Darnell J. (2005) Biologia Celular y Molecular Quinta
ribosomas, donde se realiza la síntesis de proteínas. EI complejo Edición en Español Editorial Medica Panamericana Buenos Aires
proteínas-ácido ribonucleico (ribosoma) sirve como matriz para López I. Chagollan F, Del Campo J, García R., Contreras I.,.(2006)
la correcta unión de los aminoácidos durante la síntesis de Ecología Editorial Umbral México
proteínas. Se sintetiza en el nucléolo, formando las subunidades
ribosomales. Melo, V y Cuamatzi O. (2018) Bioquímica de los Procesos
Metabólicos Tercera Edición Editorial Reverté Barcelona
Función del ARN:
Odum, E.P., Barrett, G. W. (2004) Fundamentals of Ecology. 5th
• Síntesis de proteínas ed. Thomson/Brooks Cole. USA.
• Transporte de aminoácidos
• Conformación de los ribosomas Pérez, M., Garcias S. Kopp, S., Daniele A., Gonzales C y Roccia
P. (2013) Biología Celular en las Ciencias Agropecuarias, Editorial
Brujas Córdova
BIBLIOGRAFIA Sanchez H. Guerrero F. Castellanos M. (2005) Ecología Editorial
Baynes J. y Dominiczak M (2019) Bioquímica Medica Quinta Umbral Jalisco
Edición Editorial Elsevier Barcelona Valverde T. Meave J. Carabias J Cano-Santana Z. (2005) Ecología
Brack, A y Mendiola C. (2000) Ecología del Perú Editorial Bruño y Medio Ambiente Editorial Pearson México
Lima Véjar I. (2005) Practicas de Bioquímica Descriptiva Editorial
De la LLata M. (2006) Ecología y Medio Ambiente Editorial UniSon México
Progreso México
Eyzaguirre J. (1975) Química de los Hidratos de Carbono Editorial
Andrés Bello Santiago
Fraume J. (2006) Abecedario Ecológico Editorial San Pablo
Bogotá
Gil A. (2010) Tratado de Nutrición Tomo II Segunda Edición
Editorial Medica Panamericana Madrid
Gliessman S (2002) Agroecología: Procesos Ecológicos en
Agricultura Sostenible Editorial Litocat Turrialba
Granillo P, Valdivia B. y Villarreal M. (2014) BIOLOGIA GENERAL
DE LOS SISTEMAS VIVIENTES. Grupo Editorial Patria México
Koolman J. y Rohm K (2004) Bioquímica Tercera Edición Editorial
Panamericana Madrid
INGENIERÍAS 23
BIOLOGÍA
SEMANA 4 Lisosomas No Sí Sí
Peroxisomas No Sí Sí
CÉLULA Pequeñas o
Por lo general una
Vacuolas No sola vacuola grande
ausentes
4. LA CÉLULA en la célula madura
No (en las plantas
En la actualidad se considera a la célula como la unidad morfológica Centríolos No Sí
superiores)
y funcional de todos los seres vivos. Morfológica, ya que, todo ser
viviente está formado por una o más células, y funcional, debido a
que las funciones que caracterizan al ser vivo (nutrición, relación y 4.2 TEORIA CELULAR
reproducción) también tienen lugar a nivel celular, a ello hay que • En 1665 Robert Hooke físico, arquitecto y científico inglés,
agregar que la célula presenta otras características, tales como la publicó los resultados de sus observaciones microscópicas
adaptación, homeostasis y evolución (De Erize y Gonzales, 2012). realizadas en tejidos vegetales, específicamente en el corcho.
También se suele decir que la célula es la porción más pequeña de Hooke denominó a las celdillas observadas como células.
materia viva que está dotada de vida propia. • Marcelo Malpighi (1628-1694), anatomista y biólogo italiano.
Fue el primero en estudiar tejidos vivos con el microscopio.
4.1 TIPOS DE CÉLULAS • En 1674 Anthon Van Leeuwenhoek, holandés, construyó
La clasificación más usada, tiene en cuenta el nivel de complejidad microscopios con los que observó por primera vez células vivas:
celular: procariotas y eucariotas. bacterias, protozoarios, espermatozoides del hombre, perro,
conejo, rana, peces e insectos. Fue el primero en observar una
4.1.1. Semejanzas y diferencias entre células gota de agua estancada en la que observó pequeños organismos
Características a los que denominó animálculos, porque se movían en el medio.
célula
Célula procariota Célula animal Célula vegetal • En 1805 Lorenz Oken, alemán, considera a los organismos
Membrana celular Sí Sí Sí macroscópicos como la fusión o unión de seres primitivos
Sí (con llamados infusorios (organismos que habían perdido su
Pared celular No Sí (contiene celulosa)
peptidoglucano)
individualidad a favor de una organización superior).
Rodeado por
Núcleo
Sin envoltura
una envoltura
Rodeado por una • En 1831 Robert Brown, botánico escocés, descubrió en células
nuclear (ausente) envoltura nuclear vegetales un corpúsculo central al que denominó núcleo.
nuclear
Múltiples, • En 1838 Matthias Schleiden, alemán, llegaba a la conclusión de
Único, molécula consisten en Múltiples, consisten que todos los tejidos vegetales estaban formados por células.
Cromosomas continua de ADN ADN y en ADN y proteínas
desnudo proteínas histonas • En 1839 Theodor Schwann, alemán, extendió las conclusiones
histonas de Schleiden hacia los animales y propuso una base celular para
Retículo
No Sí Sí toda forma de vida. Schleiden y Schwann iniciaron y plantearon
endoplasmático la “teoría celular” al anunciar que, “todas las células son
Mitocondrias No Sí Sí
morfológicamente iguales y que todos los seres vivos están
Sí en muchos tipos
celulares; constituidos por una o varias células”, que se resume en: “la
Plastidios No No célula es la unidad morfológica y funcional del ser vivo”.
cloroplastos en
células fotosintéticas • En 1839, el checoslovaco Johannes E. Purkinje acuñó el
Sí (más término protoplasma para designar el contenido de las células.
Ribosomas Sí Sí
pequeños)
Aparato de Golgi No Sí Sí
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BIOLOGÍA
También se le conoce por su descubrimiento de las fibras de más joven hacia adentro junto al protoplasma, demarcando el
Purkinje. lumen o cavidad celular. Está compuesta principalmente por
• En 1855, Rudolph Virchow, patólogo alemán, acuñó el aforismo celulosa.
“Omnis cellula e cellula” (“cada célula es derivada de otra célula
[ya existente]”). Figura 4.1
• Ernst Ruska y Max Knoll, entre 1925 y 1932, desarrollaron el
primer microscopio electrónico, basándose en los estudios de Estructura de la pared celular
Louis-Víctor de Broglie acerca de las propiedades ondulatorias
de los electrones. Este instrumento permitió el estudio de ultra
estructuras celulares.
4.3. ENVOLTURA CELULAR: constituida por:
A. GLUCOCÁLIX: Está presente en la cara externa de la membrana
celular de las células animales y algunas bacterias. Su estructura
consiste en una fina red de fibras de proteínas (colágeno, elastina,
fibronectina, glucoproteínas) inmersas en una estructura gelatinosa
de glucoproteínas hidratadas, la sustancia fundamental amorfa.
Funciones:
• Sirve de unión y nexo en los tejidos conectivos, cartilaginoso y
conjuntivo.
• Puede acumular sales, originando tejido óseo, o quitina y da
lugar a exoesqueletos.
• Reconocimiento celular indispensable para la fecundación.
• Rellena espacios intercelulares. Nota: La figura representa la porción de pared celular entre dos células. Tomado
de Biología.edu.ar. http://www.biologia.edu.ar/botanica/image7-9/t7-f6bis.png
B. PARED CELULAR VEGETAL: Es el componente típico de las
células (eucariotas) vegetales. En las células vivas, la pared celular
desempeña un papel importante en actividades como: absorción, Funciones:
transpiración, translocación, secreción y reacciones de
reconocimiento, como en los casos de germinación de tubos • Confiere rigidez al vegetal y contribuye al mantenimiento de la
polínicos y defensa contra bacterias u otros patógenos. forma celular.
• Une las células adyacentes, conectando las células de los tejidos
La pared celular está constituida por tres partes fundamentales: vegetales.
a) La sustancia intercelular o lámina media: Se compone • Posibilita el intercambio de fluidos y la comunicación intercelular.
principalmente de compuestos pécticos. • Permite a las células vegetales vivir en el medio hipotónico de la
b) La pared primaria: Compuesta principalmente de celulosa, planta, impidiendo que éstas se hinchen y lleguen a estallar.
proteínas y microfibrillas de hemicelulosa. • Impermeabiliza la superficie vegetal en algunos tejidos gracias a
c) La pared secundaria: La pared es secretada por la célula viva, la cutina y la suberina para evitar las pérdidas de agua.
de manera que la capa más vieja está hacia afuera, y la capa • Sirve de barrera al paso de agentes patógenos.
INGENIERÍAS 25
BIOLOGÍA
4.4. MEMBRANA CELULAR de la misma monocapa (difusión lateral). Es poco frecuente el

intercambio entre moléculas situadas en monocapas distintas (flip-
La membrana celular o plasmática constituye el límite entre el
flop).
citoplasma y el medio en el que se encuentra la célula, por otro lado,
está la membrana citoplasmática, la cual se ubica entre los
orgánulos celulares y el citosol (hialoplasma), dividiendo al interior Figura 4.2
de la célula en numerosos compartimentos.
Bicapa lipídica
La membrana plasmática posee un espesor aproximado de 75 Ǻ
(ángstrom). Al microscopio electrónico se presenta como una triple
capa. Dos bandas oscuras de 20 Ǻ separadas por una interna de
color claro de 35 Ǻ. En ocasiones, las láminas externas más oscuras
pueden tener espesores diferentes.
Cualquier tipo de célula presenta este tipo de membrana de tres
capas. Debido a su carácter generalizado se le denomina unidad de
membrana.
También encontramos membranas en la envoltura exterior de
muchos orgánulos como los cloroplastos, mitocondrias o vacuolas Nota: La figura representa la bicapa lipídica de la membrana celular. Tomado de
(membrana citoplasmática). CK-12. https://dr282zn36sxxg.cloudfront.net/datastreams/f-
d%3A566a7d897b694f409241440668a0a4505f2a9a5800ac50f6bdfad523%2BIM
4.4.1. COMPOSICIÓN QUÍMICA AGE_TINY%2BIMAGE_TINY.1
Las membranas biológicas son conjuntos laminares constituidos
aproximadamente por un 40 % de lípidos y un 60 % de proteínas
principalmente; asociados a los lípidos y las proteínas también se El colesterol contribuye grandemente a la fluidez de la bicapa,
encuentran oligosacáridos. debido a que con su pequeño tamaño dificulta el establecimiento de
interacciones hidrofóbicas entre las colas apolares de los lípidos de
a) LÍPIDOS. Son esencialmente anfipáticos, o sea que, sus membrana.
moléculas poseen un polo hidrófilo y un polo hidrófobo. Los más
abundantes son los fosfolípidos (55 % del total de los lípidos), el b) PROTEÍNAS: Se disponen intercaladas o adosadas a la bicapa
colesterol (25%) y otros lípidos, glucolípidos y ácidos grasos (20 de lípidos, y son de diverso tamaño y naturaleza.
%) que son enteramente hidrófobos. Por su afinidad a los lípidos de la membrana hay dos tipos de
proteínas:
Los lípidos, cuando se encuentran en un medio acuoso, se disponen
formando una doble capa, la bicapa lipídica, con las zonas polares • Proteínas integrales o intrínsecas: Están internamente
(hidrófilas) orientadas hacia el exterior, y las zonas apolares asociadas a los lípidos y son difíciles de separar de la bicapa.
(hidrófobas) protegiéndose mutuamente. Constituyen aproximadamente el 70% de las proteínas de
membrana y son insolubles en agua (hidrófobas).
La bicapa lipídica no es una estructura rígida, sino que sus
• Proteínas periféricas o extrínsecas: Están débilmente
componentes se mueven en ella con libertad, confiriéndole fluidez.
asociadas a los lípidos, se separan con facilidad; son
Las moléculas de lípidos más móviles, pueden girar sobre sí
hidrosolubles y representan el 30% restante.
mismas (rotación) o intercambiar su posición con otras moléculas
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c) OLIGOSACÁRIDOS. Se asocian a lípidos (glucolípidos) o a Según lo expuesto, el modelo de mosaico fluido de membrana
proteínas (glucoproteínas). sostiene:
4.4.2 ESTRUCTURA DE LA MEMBRANA PLASMÁTICA • Los lípidos y proteínas que forman la membrana plasmática
constituyen un mosaico molecular. Están dispuestas unas junto
El modelo estructural de membrana más aceptado en la actualidad
a otras como las piezas de un mosaico.
es el propuesto por SINGER Y NICHOLSON (1972) y que recibe el
• Los lípidos y proteínas pueden desplazarse en el plano de la
nombre de modelo del mosaico fluido. Según éste, todas las
bicapa lipídica: las membranas son fluidas.
membranas celulares responden a un esquema arquitectónico
común constituido, básicamente, por una bicapa lipídica a la que se • Las membranas son asimétricas en cuanto a la disposición de
integran los otros componentes de las membranas, es decir: sus componentes moleculares.
proteínas y glúcidos. • Cuando los fosfolípidos se encuentran en medio acuoso, y al ser
hidrófobos en la parte de la cola, tienden a auto ensamblarse y
La disposición en bicapa de los lípidos se debe al carácter bipolar cerrarse sobre sí mismos.
que poseen estos constituyentes de la membrana (fosfolípidos,
colesterol, glucolípidos, etc.), en un medio acuoso, estos lípidos se 4.4.3 PERMEABILIDAD CELULAR
disponen enfrentando sus partes hidrófobas dejando sus cabezas Es el proceso mediante el cual la célula intercambia ciertas
hidrófilas en contacto con el medio acuoso intra y extracelular. sustancias con el medio extracelular, por medio de la membrana
La situación de las proteínas (integrales o periféricas) en la celular. Dicho intercambio se conoce como transporte a través de la
membrana la determina su afinidad por el agua o los lípidos. Los membrana y puede ser pasivo o activo.
azúcares (oligosacáridos), asociados a proteínas (glucoproteínas) o 4.4.4 TRANSPORTE A TRAVÉS DE LA MEMBRANA
lípidos (glucolípidos), se sitúan en la cara extracelular de la PLASMÁTICA
membrana.
Las membranas son barreras de permeabilidad muy selectiva. Los
mecanismos que utilizan las células para permitir el paso de
Figura 4.3 sustancias varían en función de que se trate de moléculas
Membrana plasmática
pequeñas, que puedan atravesarla, o de moléculas más grandes,
que deban ser englobadas y posteriormente liberadas por la propia
membrana:
4.4.4.1 TRANSPORTE PARA MOLÉCULAS PEQUEÑAS: La
permeabilidad de las membranas celulares es altamente selectiva.
El paso de moléculas e iones está controlado por mecanismos de
transporte específicos. Existen dos mecanismos básicos de
transporte: el activo y el pasivo (Figura 4.4).
• Transporte pasivo: se realiza sin consumo de energía y a favor
de un gradiente, ya que la sustancia pasa debido a que hay una
diferencia de concentración o de carga eléctrica (o de ambos,
electroquímico).
Nota: La figura representa la estructura de la membrana celular. Tomado de Khan
✓ Difusión simple: Transporte a través de la bicapa lipídica,
Academy. https://acortar.link/ykFBt8
algunas moléculas se difunden libremente sin intervención de
INGENIERÍAS 27
BIOLOGÍA
proteínas. Pasan así pequeñas moléculas apolares o lipófilas, 4.4.4.2 TRANSPORTE PARA MACROMOLÉCULAS: La célula
como O2, N2, CO2, y las moléculas polares, pero sin carga dispone de mecanismos que permiten incorporar o expulsar
como el agua, etanol, urea. compuestos de mayor tamaño, por medio de deformaciones de la
El agua atraviesa la membrana por ósmosis, desde el lado de membrana (Figura 4.5).
menor concentración salina al de mayor.
• Endocitosis: incorpora partículas mediante una invaginación de
✓ Difusión facilitada: Se realiza por medio de proteínas la membrana en la que quedan incluidas. Luego, la invaginación
transmembranales que transportan las moléculas polares se estrangula y forma una vesícula en el interior. Se distinguen
más o menos grandes. dos tipos:
Principalmente las sustancias polares (azúcares, ✓ Pinocitosis. Cuando el material captado es líquido (partículas
aminoácidos), para pasar requieren la presencia de proteínas disueltas).
transportadoras (permeasas), a las que se une de manera ✓ Fagocitosis. Capta partículas sólidas de mayor tamaño, y se
específica la molécula a transportar y son liberadas de nuevo forman vacuolas digestivas. Sólo la realizan células
en el otro lado de la membrana. especializadas (Por ejemplo, leucocitos).
• Exocitosis. Proceso opuesto al anterior. Se expulsan sustancias
• Transporte activo: se realiza en contra de un gradiente (es contenidas en una vesícula, al unirse ésta a la membrana
decir, de la zona más diluida a la más concentrada), se requieren plasmática y abrirse al exterior.
también proteínas transportadoras específicas y un aporte de
energía (para realizar el “bombeo”), que se traduce en un Figura 4.5
consumo de ATP.
Transporte por endocitosis y exocitosis
Un ejemplo es la bomba de sodio-potasio, que mantiene el
potencial electroquímico a ambos lados de la membrana de las
células animales (bombea Na+ hacia el exterior de la célula y K+
hacia el interior).
Figura 4.4
Transporte de sustancias
Nota: La figura representa el transporte de sustancias a través de la membrana. Nota: La figura representa dos tipos de vesículas de transporte, exocitosis y
Tomado de Biología la guía 2000. https://acortar.link/U2WZ8L endocitosis. Tomado de Ck-12. https://acortar.link/e0D7yw
INGENIERÍAS 28
BIOLOGÍA
4.4.5 FUNCIONES DE LA MEMBRANA PLASMÁTICA Presenta la siguiente organización:

• Frontera física entre dos medios. Esto permite no sólo la A. Matriz citoplasmática, citosol o hialoplasma
separación del interior de la célula con respecto al medio B. Sistema de endomembranas
exterior (intra y extracelular), sino también la formación de C. Organelos con membrana
compartimentos en el interior de la célula eucariota. D. Organelos sin membrana
• Facilita las reacciones químicas, de manera simultánea, pero 4.5.1 MATRIZ CITOPLASMÁTICA (Citosol o Hialoplasma):
sin mezclarse en sus diferentes orgánulos.
• La bicapa lipídica es una eficaz barrera para evitar el paso de Es el jugo interno amorfo del citoplasma, que está constituido por el
sustancias hidrófilas (se evita la pérdida de sustancias coloide citoplasmático y el citoesqueleto.
intracelulares). • COLOIDE CITOPLASMÁTICO: Líquido acuoso viscoso que
• Asegura el intercambio y transferencia de sustancias e contiene moléculas pequeñas (como las sales) en disolución
información con el exterior y con otras células. La naturaleza acuosa y moléculas grandes (como las proteínas) dispersas en
lipídica de la membrana determina el tipo de sustancias que el líquido.
pueden atravesarla y, además, las proteínas que la forman, • CITOESQUELETO: Las proteínas son el componente más
pueden intervenir de manera activa facilitando o impidiendo el abundante de la matriz y constituyen el citoesqueleto o sostén
transporte de esas sustancias. interno de la célula, el cual está constituido por distintos tipos de
• Factores de reconocimiento celular. Conforman la “identidad proteínas las cuales son:
antigénica” de cada individuo debido a que las proteínas ✓ Microfilamentos: Están constituidos por la proteína actina, se
específicas de la membrana celular constituyen una encuentra en todas las células eucariotas. Normalmente en
combinación única en cada individuo, que permite ser asociación con una segunda proteína, la miosina. Participan
reconocida por las defensas inmunitarias. directamente en los movimientos celulares. Son los
• Receptores hormonales y de otras informaciones. Control constituyentes dinámicos más importantes del citoesqueleto
del flujo de información entre las células y el medio, reciben la que permiten a las células moverse y cambiar de forma.
información que llega del medio, gracia a la existencia de a) ✓ Filamentos intermedios: Tienen un diámetro intermedio entre
receptores específicos de neurotransmisores y de hormonas, y los microfilamentos y los microtúbulos. En diferentes tipos de
b) el potencial de membrana responsable de la sensibilidad células, los filamentos intermedios están compuestos por
celular. diferentes proteínas: vimentina, desmina, queratina,
• Desempeñar funciones especiales gracias a las periferina, gliofilamentos, neurofilamentos y láminas. Tienen
diferenciaciones que presentan algunas: invaginaciones función estructural y permiten a las células soportar las
(aumento de la superficie de intercambio), desmosomas (zonas tensiones mecánicas que se producen al ser estiradas.
de unión con otras células), etc. Abundan en células musculares, epiteliales y en los axones
de las neuronas.
✓ Microtúbulos: Están hechos de subunidades de la proteína
4.5 CITOPLASMA. tubulina y se han encontrado en todos los tipos de células
Es el protoplasma comprendido entre la membrana celular y la eucariontes. Forman un andamiaje que mantienen en posición
membrana nuclear, es la región fundamental de la célula donde se a los organelos y estabiliza la forma de las células. Además,
llevan a cabo las principales reacciones bioquímicas de los seres forman parte esencial de la estructura de los cilios y flagelos.
vivos, tiene aspecto hialino y translúcido.
INGENIERÍAS 29
BIOLOGÍA
Figura 4.6 Funciones:
Componentes del citoesqueleto - Sintetizan proteínas de “exportación” (secreción celular) como
hormonas y enzimas.
- Origina organelos: Aparato de Golgi, retículo endoplasmático y
peroxisomas.
- Permite la reaparición de la envoltura nuclear, en la división
celular.
• Retículo endoplasmático liso (R.E.L.): Carece de ribosomas,
está en conexión con el R.E.R.
Funciones:
- Biosíntesis de lípidos (fosfolípidos, colesterol y esteroides).
- Detoxificación celular (fármacos, plaguicidas herbicidas).
- Formación del aparato de Golgi.
- Interviene en la renovación de la membrana plasmática.
- Lleva a cabo la glucogénesis y glucogenólisis.
- En las fibras musculares forma al retículo sarcoplasmático donde
Nota: La figura representa los componentes del citoesqueleto y las relaciones con se almacena calcio, indispensable para la contracción muscular.
las estructuras celulares. Tomado de Blog de biología.
https://www.blogdebiologia.com/wp-content/uploads/2014/12/img-114.jpg
Figura 4.7
Retículo endoplasmático
4.5.2 SISTEMA DE ENDOMEMBRANAS
Está constituido por el Retículo endoplasmático y el Aparato de
Golgi.
A. RETÍCULO ENDOPLASMÁTICO: Complejo membranoso
conformado por canales ramificados, que se comunican entre sí y
con la membrana celular. Se pueden distinguir dos tipos de retículo:
• Retículo endoplasmático rugoso (R.E.R.): Está compuesto por
70% de proteínas y 30% de lípidos. Presenta riboforinas en su
membrana que permiten la adhesión de ribosomas por la
subunidad mayor; por lo que presentan un aspecto granulado.
En él se realiza la síntesis proteica. Las proteínas sintetizadas
por los ribosomas pasan al lumen del retículo y aquí maduran
hasta ser exportadas a su destino definitivo. Abunda en células Nota: La figura representa la división del retículo endoplasmático en liso y rugoso.
que sintetizan proteínas de secreción (células del páncreas, Tomado de Lifeder. https://www.lifeder.com/wp-content/uploads/2018/06/Reticulo-
glándula tiroides, hepática, sebácea, etc.). endoplasmatico-liso-esquema-768x524.jpg
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B. APARATO DE GOLGI: Se encuentra más desarrollado cuanto 4.5.3 ORGANELOS SIN MEMBRANA
mayor es la actividad celular (secreción). La unidad básica del
A. RIBOSOMAS: Son estructuras esféricas y elípticas formados por
organelo es el sáculo, que consiste en una vesícula o cisterna
aplanada. Cuando una serie de sáculos se apilan forman un ARNr, originado en el nucléolo y proteínas en el citoplasma. Se
dictiosoma. Además, pueden observarse toda una serie de distribuyen libremente por el citosol; se encuentran unidas en
racimos formando polisomas gracias a un helicoide de ARNm o se
vesículas más o menos esféricas a ambos lados y entre los sáculos.
encuentran unidas como polisomas a las riboforinas del RER. Los
El conjunto de todos los dictiosomas y vesículas constituye el
ribosomas están presentes en todas las células, excepto en
aparato de Golgi.
espermatozoides.
El dictiosoma se encuentra en íntima relación con el retículo
El ARN ribosómico se sintetiza en el nucléolo, las proteínas
endoplasmático, lo que permite diferenciar dos caras; la cara cis,
ribosómicas se sintetizan en el citosol, son transportadas al núcleo
más próxima al retículo, y la cara trans, más alejada. En la cara cis
se encuentran las vesículas de transición; mientras que, en la cara y ahí asociadas con el ARNr, el cual se organiza en subunidades
ribosómicas. Ribosomas en células eucariontes 80S (60S y 40S) y
trans, se localizan las vesículas de secreción (Figura 4.8).
ribosomas en células procariontes 70S (50S y 30S).
Funciones:
Figura 4.9
- Formación parcial de la pared celular durante la división celular.
- Formación del acrosoma en los espermatozoides. Ribosoma
- Glicosilación (empaquetamiento de proteínas).
- Reciclaje de membranas en células secretoras.
- Renovación de la membrana plasmática.
- Secreción celular (proteoglicanos y glucoproteínas).
- Síntesis de enzimas lisosomales.
Figura 4.8
Aparato de Golgi
Nota: La figura representa la estructura del ribosoma. Tomado de Ecología verde.

https://cdn0.ecologiaverde.com/es/posts/5/9/7/ribosomas_funcion_y_estructura_3
795_orig.jpg
Además, las mitocondrias y cloroplastos presentan sus propios

ribosomas (mitorribosomas y plastorribosomas, respectivamente),
con una sedimentación de 55S. Las subunidades ribosómicas se
mantienen unidas por sus cargas eléctricas, cuando disminuye la
Nota: La figura representa el esquema del aparato de Golgi. Tomado de Lifeder. concentración de Mg2+ estas se separan y no son funcionales.
https://www.lifeder.com/wp-content/uploads/2020/06/aparato-de-Golgi-ilust-
lifeder.jpg
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Función: Síntesis de proteínas de acuerdo a la información 4.5.4 ORGANELOS CON DOS MEMBRANAS
presente en el ARNm y aminoácidos traídos por el ARNt.
A. MITOCONDRIAS: Son organelos esféricos o alargados,
B. CENTROSOMA: Estructuras constituidas por dos centriolos constituidos principalmente por proteínas y en segundo lugar por
(diplosomas) rodeadas por la centrosfera (coloide denso) y lípidos, presenta su propio ADN (ADN mitocondrial cíclico) y ARN.
alrededor tenemos al áster (microtúbulos libres). Propia de animales Están presentes en células animales y vegetales (excepto en
y protozoos. Están localizadas cerca al núcleo. bacterias y hematíes).
Los centriolos son estructuras microtubulares formados por nueve Su número depende de las necesidades energéticas de las células
tripletes de microtúbulos dispuestos periféricamente (93 + 0), estos (2500 en hepatocitos y 1000 en fibras musculares). Están formadas
tripletes se encuentran unidos por la proteína nexina. Cada por dos membranas: La membrana externa lisa y la membrana
microtúbulo a su vez está constituido por la proteína tubulina. interna que emiten prolongaciones hacia el interior de la
mitocondria, llamadas crestas mitocondriales donde se localiza los
Funciones: componentes de la cadena respiratoria.
- Forma el huso mitótico durante la división celular. El interior de la mitocondria presenta una cavidad central llamada
- Intervienen como cuerpos basales para la formación de cilios y matriz mitocondrial; ocupada por un líquido rico en proteínas y
flagelos. enzimas del ciclo de Krebs, ribosomas y ADN circular. En las
- Es el centro de organización para el citoesqueleto. crestas mitocondriales junto a la cadena respiratoria encontramos a
las Partículas F o Partículas elementales donde se encuentra la
Figura 4.10 enzima ATP-sintasa, relacionadas con los procesos de fosforilación
Centrosoma
oxidativa (síntesis de ATP).
Figura 4.11
Mitocondria
Nota: La figura representa la estructura de la mitocondria. Tomado de Khan

Nota: La figura representa el diagrama de un centrosoma. Tomado de Wikipedia.
Academy. https://cdn.kastatic.org/ka-perseus-
https://acortar.link/nt1s3P
images/a23d045e4e75f33bdc7fb4e18ebc9048d79f693e.png
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Funciones: Figura 4.12
- Síntesis de ATP, gracias a las moléculas provenientes de la Cloroplasto
respiración celular aeróbica, proceso de 4 pasos: glucolisis
(citosol), oxidación del piruvato (citosol), ciclo de Krebs y
fosforilación oxidativa, que se realizan en la mitocondria.
- Regula la temperatura, debido a que pueden generar calor.
- Control del ciclo celular (apoptosis).
- Autoduplicación.
B. PLASTOS: Son organelos vegetales donde se almacenan
diferentes pigmentos fotosintéticos y pigmentos accesorios,
además de otras sustancias, existen diferentes tipos como:
• Cromoplastos: Están constituidos por proteínas, ARN, lípidos y
pigmentos carotenoides como la Xantofila (Amarrillo), Caroteno
(Anaranjado); Licopeno (Rojo). Se forman a partir de los
Nota: La figura representa la estructura del cloroplasto. Tomado de Khan Academy.
cloroplastos (Paniagua et al., 2007). https://acortar.link/JhDnov
• Cloroplastos: Plastidios que contienen principalmente clorofila,
carotenoides y xantofilas; estructuralmente presentan dos
membranas envolventes: la membrana externa que es más 4.5.5 CITOSOMAS:
permeable y la membrana interna la cual se organiza en sáculos
membranosos aplanados que reciben el nombre de tilacoides, Son organelos con una membrana simple. Comprende:
los cuales se disponen en pilas muy ordenadas llamadas grana. A. LISOSOMAS: Son vesículas membranosas que contienen
En el interior de los tilacoides encontramos a los pigmentos enzimas hidrolíticas como las fosfatasas, lipasas, proteasas,
fotosintéticos como clorofila, carotenos y metaloproteínas como ribonucleasas y desoxiribonucleasas entre otras.
la plastoquinona y plastocianina que se agrupan en dos
fotosistemas (PSI Y PSII). Los lisosomas primarios son originados por el Golgisoma y
• Leucoplastos: Carecen de pigmentos y se especializan en contienen zimógenos o enzimas inactivas mientras que los
almacenar sustancias de reserva como el almidón, aceites y lisosomas secundarios resultan de la unión del lisosoma primario y
proteínas. Predominan en las células de la raíz y tallo. la vacuola fagocítica o pinocítica.
Funciones: Se encargan de la digestión celular o intracelular razón por la cual

también se llaman vacuolas digestivas. Además, los lisosomas
- Absorber y trasformar la energía lumínica en energía química realizan autofagia durante el ayuno celular y autolisis en la vejez
para obtener alimento; proceso denominado fotosíntesis, celular.
mediante dos fases generales: la fotoquímica llevada a cabo en
los tilacoides y la fase biosintética o ciclo de Calvin, que se da en B. PEROXISOMAS: Son vesículas membranosas presentes en
el estroma. todas las células animales (excepto eritrocitos), contienen enzimas
- Autoduplicación debido a que tiene su propio ADN. como la peroxidasa y catalasa, la primera utiliza el O 2 molecular
para oxidar sustancias orgánicas, formando en el proceso peróxido
de hidrogeno (H2O2) (sustancia corrosiva), mientras que la catalasa
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degrada el H2O2 para producir agua y oxigeno evitando el daño B. Jugo nuclear (cariolinfa, carioplasma o nucleoplasma): Es el
celular (Lodish et al., 2004). También interviene en la medio interno del núcleo que se encuentra en solución coloidal (gel)
fotorrespiración. compuesto por: mayormente cromatina, histonas, protaminas (en
células sexuales), aminoácidos, enzimas, nucleótidos, sales
C. GLIOXIOSOMAS: Son vesículas membranosas exclusivas de la
minerales y ATP. Es el medio donde se realiza la síntesis de ácidos
célula vegetal que contienen las enzimas de la vía del glioxilato. Se
nucleicos y diversas reacciones químicas (Figura 4.14).
encarga de transformar los aceites en azúcares sobre todo durante
la germinación de la semilla a través del ciclo del glioxilato. C. Nucléolo: Es un corpúsculo esférico constituido por fibras de
ADN y gránulos de ARN; también contiene enzimas, histonas, zinc
4.6 NÚCLEO y calcio. Aquí se lleva a cabo la síntesis de ARN a partir de ADN
Es la estructura fundamental que se encarga de controlar y dirigir asociado al núcleo y síntesis de las subunidades ribosómicas. El
todas las actividades de la célula, se caracteriza por tener el nucléolo se desintegra en la profase de la división celular.
material genético de las células eucariontes. Algunas células D. Cromatina: La cromatina está formada por ADN e histonas y se
carecen de núcleo (hematíe maduro, células del cristalino), otras le aprecia en la interfase celular. A partir de la cromatina se forma
tienen más de un núcleo (protozoos, fibra muscular esquelética).
los cromosomas.
Estructura: Funciones del núcleo: Son varias, todas relacionadas con la
A. Envoltura nuclear (carioteca): Es una doble unidad de conservación de la vida celular:
membrana que envuelve el contenido del núcleo, la membrana - Síntesis de proteínas (pequeñas cantidades), de ADN
externa lleva adheridos ribosomas y está en contacto con el retículo
(autosíntesis) e induce a la formación de ARNm para iniciar la
endoplasmático. La membrana interna es lisa y en su superficie
síntesis de proteínas en el citoplasma.
interna lleva adherida la proteína lámina (fracciona la membrana - Hereditaria, almacena y transmite los caracteres hereditarios
nuclear en la profase) la cual brinda soporte estructural al núcleo mediante ADN.
(Cooper y Hausman, 2010). La carioteca está atravesada por un
- Regula las funciones celulares como el ciclo celular.
gran número de poros, que permiten el paso de sustancias.
Figura 4.13
Núcleo celular
Nota: La figura representa la estructura del núcleo celular. Tomado de Wikipedia.

https://acortar.link/mMnWpZ
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BIOLOGÍA
BIBLIOGRAFÍA
Cooper, G. M., Hausman, R. E., (2010). La Célula. Madrid,
España: Ed. Marbán.
De Erize, E., Gonzales, J., (2012). Biología: La ciencia de la vida.
México DF, México: Ed. McGraw Hill.
Lodish, H., et al. (2004). Biología Celular y Molecular. Madrid,
España: Editorial médica panamericana.
Paniagua, P., et al. (2007). Biología celular. Madrid, España: Ed.
McGraw Hill.
Rodríguez-Gómez, Alfredo de Jesús, & Frias-Vázquez, Sara.
(2014). La mitosis y su regulación. Acta pediátrica de México,
35(1), 55-68. Recuperado en 23 de abril de 2021, de
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0186-
23912014000100009&lng=es&tlng=es
Smith, T. M. y Smith R. L. (2007). Ecología. Madrid, España: Ed.
PEARSON EDUCATION.
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SEMANA 5 Figura 5.1

Meristemo apical del tallo y raíz.
HISTOLOGÍA VEGETAL Y ANIMAL
En una planta vascular adulta encontramos tejidos diferenciados de
acuerdo a la función que desempeñan: tejidos de crecimiento
(meristemos), protectores (epidermis y peridermis), fundamentales
(parénquimas). de sostén (colénquima y esclerénquima),
conductores (floema y xilema). Además, las plantas también
presentan estructuras secretoras donde acumulan sustancias
metabólicas que no usan directamente. Los tejidos de una planta se
clasifican de la siguiente manera:
5.1. Tejidos Meristemáticos (Embrionarios)

Nota: La imagen fue tomado de Fundamentos básicos de fisiología vegetal y animal
(p.6), por Escaso, 2010, Pearson Educación
Están formados por células no diferenciadas, en constante división. .
Son tejidos de crecimiento que persisten en la planta durante toda
su vida y se 5.1.2. Tejido meristemático lateral o secundario
caracterizan porque sus células son pequeñas. de paredes Denominados cambium, se localizan al interior de raíces y tallos,
delgadas. Núcleos grandes y están en plena división y crecimiento por lo cual es responsable de su engrosamiento. Puede ser de dos
(las plantas tienen un crecimiento ilimitado). tipos:
Pueden ser de dos tipos: 5.1.2.1. Cambium vascular: Es la porción interna y se encarga de
formar el tejido vascular. se encuentra localizado entre el floema
5.1.1. Tejido meristemático apical o primario (corteza interna) y la xilema (médula o madera) y se encarga de
Se localiza en los extremos de las raíces (cono vegetativo) y tallos producir tejidos conductores secundarios (floema hacia el exterior y
(yemas), por lo cual es responsable del crecimiento en longitud de xilema hacia el interior)
planta. 5.1.2.2. Cambium suberoso: Es la porción externa y se encarga
de formar los tejidos de la corteza. Se Inicia en la corteza externa y
origina el peridermis, que es el tejido protector de tallos y raíces de
plantas leñosas, reemplazando a la epidermis.
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Figura 5.2 • Estoma: Estructura que regula el intercambio gaseoso de la
Esquema de meristemo apical planta con el medio ambiente, así como la transpiración. Está
formada por las llamadas células oclusivas, estomáticas o de
cierre que determinan entre ellas un poro u ostiolo cuyo
diámetro es regulado por las propias células oclusivas.
• Tricomas: Son pelos o vellosidades con función protectora.
5.2.1.2. Peridermis: Reviste y protege las raíces, tallos y ramas

adultas de las plantas. Posee varias capas de células muertas. En
su parte externa presenta las lenticelas que reemplazan a las
estomas de la epidermis pues realizan el intercambio gaseoso. Es
el tejido de protección que reemplaza a la epidermis cuando hay
crecimiento secundarlo (en grosor) en los tallos y raíces de plantas
leñosas y semileñosas. A partir del cambium suberoso se forma
hacia el exterior el súber o corcho (células muertas de paredes
suberificadas). y hacia el interior células parenquimáticas. El
conjunto suber -cambium-parénquima constituye el peridermis.
Nota: la imagen muestra meristemo apical del tallo y raíz, fue adaptado y tomado
de Atlas de histología vegetal y animal (https://mmegias.webs.uvigo.es/2-organos- Figura 5.3
v/imagenes/tallo-secundario-partes.png) Tejido epidérmico
5.2. Tejidos Definitivos (adultos)

Se originan a partir de los tejidos meristemáticos. Se han
especializado (diferenciado) en una función determinada y sus
células poseen poca capacidad reproductiva. Algunos de estos
tejidos incluyen en su estructura células muertas.
Se reconocen varios tipos fundamentales:
5.2.1 Tejidos protectores (tegumentarios)

Revisten y protegen toda la planta. Pueden ser de dos tipos:
5.2.1.1. Epidermis: Recubre y protege las partes jóvenes y aéreas Nota: la imagen fue adaptado de Los tejidos animales y vegetales
de la planta. Está formado por una capa de células vivas, planas, (https://sway.com/s/vOEHlpykUxMjp6m2/embed)
que carecen de cloroplastos, pero poseen grandes vacuolas.
Produce una sustancia cérea llamada cutina que evita la pérdida de
agua al formar una capa gruesa denominada cutícula. Presenta 5.2.2 Tejidos mecánicos o de sostén
además modificaciones como los estomas y tricomas. Son aquellos que forman un armazón o esqueleto en la planta. Sus
células presentan pared engrosada en forma parcial o total. Se
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reconocen dos variedades: sostén.
5.2.2.1 Colénquima
Se ubican en órganos vegetales jóvenes (tallos, peciolos, 5.2.3.1 Xilema o tejido leñoso
pedúnculos, flores, etc.) debajo de la epidermis. Está formado por Está formado por células muertas con paredes muy engrosadas
células vivas alargadas y paredes celulares reforzadas con lignificadas, transporta agua y solutos (savia bruta) desde las zonas
celulosa. Da soporte mecánico a la planta sobre todo en las de absorción unidireccionalmente, de la raíz hacia las hojas (flujo
regiones de rápido crecimiento. ascendente). Presenta varios tipos celulares, pero los principales en
su papel conductor se denominan los elementos traqueales, que a
5.2.2.2 Esclerénquima su vez se componen de dos tipos de células: las traqueidas y las
Se encuentra en las partes adultas de la planta (tronco, raíces, tráqueas (o vasos).
frutos maduros y semillas). Formado por células muertas de pared • Vasos leñosos (tráqueas): Formados por una cadena de
celular muy gruesa, debido al depósito de lignina. Algunas células células muertas cilíndricas alargadas. Las paredes laterales del
son muy alargadas y reciben el nombre de fibras. Su función es tubo presentan perforaciones (orificios) y están impregnadas de
proporcionar sostén y rigidez a los órganos que lo contiene, por lo lignina y forman tubos continuos denominados vasos, por lo que
que dificultan su crecimiento. funcionalmente son más eficientes. Solo están presentes en las
angiospermas o plantas superiores.
Figura 5.4 • Traqueidas: Formadas por células muertas delgadas, de
Tejidos de sostén, colénquima y esclerénquima paredes prolongadas que terminan en una punta afilada y
perforada; estas perforaciones se llaman punteaduras y
conectan las traqueidas entre sí. Presentes principalmente en los
grupos más primitivos de plantas con semilla.
Otros elementos son las fibras. que pueden ser más largadas que
las traqueidas, que poseen paredes secundarlas lignificadas y
pueden ser xilares y extraxilares.
5.2.3.2 Floema
Está formado por células vivas, cilíndricas que se unen por sus
extremos formando los vasos liberianos o tubos cribosos. Sus
células son anucleadas, y son gobernadas por las llamadas células
acompañantes (nucleadas) que se encuentran a lado de ellas.
Su función principal es la de transportar la savia elaborada (agua,
glúcidos, aceites, proteínas y hormonas) bidireccionalmente.
Nota: imagen adaptada de Atlas de histología vegetal y animal Está compuesto por dos tipos de células: los tubos cribosos (vasos
(https://mmegias.webs.uvigo.es/1-vegetal/v-imagenes liberianos que a diferencia de las tráqueas presentan protoplasma,
grandes/esclerenquima_fibras.php)
constituidos por células alargadas de paredes transversales y
oblicuas atravesadas a modo de cribas) y las células anexas (de
5.2.3 Tejidos conductores (vasculares)
pequeño tamaño, nucleadas y con muchas mitocondrias, su función
Son los encargados de transportar la savia bruta y elaborada. Son es suplementar el metabolismo de los protoplastos, cargar y
tejidos muy complejos debido a la diversidad de células que los descargar el tubo criboso).
integran: conductoras propiamente dichas, parenquimáticas y de
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Figura 5.5 tienen forma poliédrica, son isodiamétricas. Las vacuolas están
Xilema y Floema generalmente muy bien desarrolladas; pueden almacenar
antocianinas. taninos o cristales (oxalatos, carbonatos) en células
comunes o idioblastos.
Figura 5.6
Tejidos parenquimáticos
Nota: imagen fue tomado de Atlas de histología vegetal y animal A. En un peciolo.

B. En una hoja. C. en una raíz primaria. D. En un tallo secundario. E. En una raíz
secundaria. (https://mmegias.webs.uvigo.es/1-vegetal/guiada_v_parenquima.php)
Nota: la imagen fue tomado y adaptado de Ecología verde Se conocen varios tipos como las siguientes:
(https://www.ecologiaverde.com/que-es-el-xilema-y-su-funcion-2707.html) 5.2.4.1 Parénquima clorofiliano o clorénquima: Es de color
verde, pues sus células presentan muchos cloroplastos. Está
5.2.4 Tejidos Fundamentales o Parénquimas presente en las zonas expuestas a la luz. Es particularmente
En ellos se realiza la fotosíntesis y se almacena almidón, agua y abundante en las hojas (mesófilo). Su función principal es la
aire. El parénquima fundamental forma la médula y el córtex de fotosíntesis, los cloroplastos se encargan de captar la energía
tallos y raíces, la pulpa de los frutos y es en general el tejido de lumínica transformándola en energía química.
relleno en cualquier órgano.
En el cuerpo de la planta el parénquima fundamental constituye la

masa en la que se encuentran incluidos todos los demás tejidos.
Gracias a la turgencia de sus células sirve para dar solidez general
al cuerpo vegetativo. Puede ser un tejido compacto o tener
espacios intercelulares. Las células del parénquima fundamental
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Tejido parenquimático responsable de la fotosíntesis Cuadro comparativo entre los tejidos fundamentales
Nota: la imagen fue tomado y adaptado de Ecología verde

(https://tuguiadeaprendizaje.co/taller-los-tejidos-vegetales/)
5.2.4.2 Parénquima de reserva: Está compuesto por células donde

predominan los leucoplastos. Está presente en zonas no expuestas
a la luz como raíz y tallos subterráneos (bulbo, rizoma, tubérculo).
También se le conoce como parénquima incoloro. La función Nota: las imágenes fueron adaptadas de shutterstocK
principal es el almacenamiento de almidón. (https://www.shutterstock.com/es/image-vector/types-plant-tissue-vector-
5.2.4.3 El Parénquima acuífero: presenta vacuolas que sirven de illustration-labeled-1758539759)
reserva en épocas de sequía, almacena agua o sustancias
acuosas. Ej.: Cactus, hojas de Agave (Monocotiledóneas) y algunas
epífitas. 5.2.5 Tejidos secretores
Elabora, almacena y secreta sustancias producto del metabolismo.
5.2.4.4. El Parénquima aerífero o aerénquima: Contiene grandes A diferencia de los animales, las plantas no eliminan ninguna clase
espacios intercelulares (meatos) que dejan grandes espacios entre de residuos del metabolismo, pero existen sistemas secretores
ellos y comunicados entre sí, por donde circulan los gases que específicos, células que producen sustancias, como aceites
permiten la aireación y flotación de las plantas acuáticas. El esenciales, resinas, látex. cristales, alcaloides, etc. Son
aerénquima lo encontramos en angiospermas acuáticas, desde las modificaciones del tejido epidérmico y parenquimático.
hojas hasta la raíz. Las estructuras secretoras de las plantas son:
• Pelos glandulares: que secretan generalmente aceites
esenciales.
• Cavidades secretoras: cavidades que contienen aceites
esenciales.
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BIOLOGÍA
• Nectarios: que contienen el néctar de las flores. Estas son energía en forma de grasa y proporciona inmunidad
glándulas que secretan una solución azucarada denominada (defensa).
néctar que atrae insectos, aves y otros animales. Los azúcares Tejido Es el responsable del movimiento y de la generación
más comunes son la glucosa, fructosa y sucrosa. muscular de fuerza.
• Tubos laticíferos: que son células o grupos de células muy Inicia y transmite los potenciales de acción
Tejido
vacuolizadas y cuyo jugo celular constituye el látex (agua, (impulsos nerviosos) ayudan a coordinar las
nervioso
grasas, amiloplastos, resinas, alcaloides, ceras, etc.). Este es un actividades del organismo.
líquido de aspecto y composición variable, generalmente
lechoso, puede ser amarillento o rojizo. Figura 5.9
Tejidos básicos
HISTOLOGÍA ANIMAL
La Histología animal es la ciencia que estudia los tejidos animales

y es importante por su contenido y además porque relaciona el nivel
celular con el macroscópico, sirve de base para disciplinas como la
Fisiología o la Patología, y proporciona técnicas de estudio para
aclarar diversos aspectos de la Biología, incluyendo parámetros
reproductivos aplicables a la conservación de especies silvestres
(Tamayo, 2000). Nota: imagen tomada de Principios de anatomía y fisiología humana (p.114), por
Tortora y Derrickson, 2018, Editorial Médica Panamericana
5.3. TEJIDO ANIMAL:
Tejido animal es una unidad morfofuncional continua, delimitada en 5.3.2 ORIGEN DE LOS TEJIDOS
mayor o menor grado, formada por un tipo o una combinación Los cuatro tejidos básicos se originan de las tres capas
específica de células diferentes, sus productos y derivados, que embrionarias primarias y son observados a partir de la tercera
forma órganos o se encuentra entre los órganos. Si bien los semana post fecundación.
componentes celulares de un mismo tejido pueden diferenciarse por
su estructura, funciones y origen, cada tipo de tejido representa una CAPA EMBRIONARIA TEJIDO
unidad que puede caracterizarse en relación a estos tres criterios Ectodermo Epitelial, Nervioso
(Tamayo y Gonzáles, 2003). Mesodermo Epitelial, Conectivo, Muscular
Endodermo Epitelial
5.3.1 CLASIFICACIÓN:
Los tejidos básicos son cuatro, según su función y estructura.
TEJIDO FUNCIÓN
Cubre a las superficies del organismo, recubre los
Tejido
órganos huecos, las cavidades y conductos
epitelial
orgánicos, forma las glándulas.
Tejido Protege y sostiene al organismo y sus órganos,
conectivo mantiene unidos a estos, almacena una reserva de
INGENIERÍAS 41
BIOLOGÍA
Figura 5.10 5.4.1. ORIGEN DE LOS EPITELIOS
Capas embrionarias
a) Ectodermo: Piel (epidermis), mucosas (oral, nasal, vaginal y
anal); médula suprarrenal, neurohipófisis, retina, epífisis, oído
externo e interno, glándulas lacrimales, sudoríparas y sebáceas.
b) Mesodermo: Endotelios (cardiaco y vascular), glomérulo
nefronal, uréter, pelvis renal, mesotelios (peritoneo, pleuras,
pericardio), útero, ovarios, trompas de Falopio, testículos,
participa en la formación de las tres partes del oído.
c) Endodermo: Epitelio respiratorio y digestivo, vejiga urinaria,
hígado, participa en la formación del oído medio, próstata,
esófago, adenohipófisis.
5.4.2. CARACTERÍSTICAS
• Escasa sustancia intercelular.
• Fuerte adhesividad intercelular por uniones celulares.
• Carece de vasos sanguíneos y linfáticos (es avascular).
• Posee borde externo libre, cubierto de glucocálix.
Nota: imagen adaptado de slideshare (https://es.slideshare.net/Alberkar/la- • Descansa sobre la membrana basal (formada por glucoproteínas
reproduccin-sexual-en-animales-2008-9) y fibras reticulares).
• Reproducción celular constante en capa germinal.
Potencialidad y diferenciación: Se denomina potencia a la • Nutrición por difusión, a partir del tejido conectivo adyacente.
capacidad celular de un tejido para cumplir muchas funciones. La
• Terminaciones nerviosas libres de tipo sensitivo y vegetativo.
diferenciación es el grado de especialización en determinada
• Las células adoptan formas geométricas (aplanadas, cúbicas o
función. La diferenciación y la capacidad de regeneración celular
cilíndricas).
son inversamente proporcionales.
En los tejidos altamente diferenciados, la capacidad de Figura 5.11
regeneración prácticamente no existe. Tejido epitelial
5.4. TEJIDO EPITELIAL

El tejido que forma el revestimiento externo del cuerpo, recubre
internamente las diferentes cavidades y conductos del organismo,
y constituye las glándulas, se denomina tejido epitelial (Geneser,
1998).
El tejido epitelial o epitelio está constituido por células dispuestas
en láminas continuas, en una o varias capas.
Nota: imagen fue adaptado de tejido epitelial y conectivo, por Antonia Muñoz
(https://acortar.link/l4K8Dl
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5.4.3 FUNCIONES 5.4.4. CLASIFICACIÓN
5.4.4.1. EPITELIO DE REVESTIMIENTO Y CUBIERTA:
a) Protectora: Epitelio de revestimiento y cubierta, que actúa
Se localizan en los órganos tubulares. Son clasificados tomando en
contra lesiones abrasivas o traumáticas.
cuenta el número de capas celulares, la forma de ellas y las
b) Germinativa: En corteza del ovario y en túbulos seminíferos del características de su borde externo.
testículo. Va a madurar células sexuales o gametos.
A. Monoestratificado o Simple: Posee una sola capa de células,
c) Sensorial: Retina, epitelio olfatorio, gustativo y auditivo, para se ubican en zonas de intercambio de sustancias. Son llamados
identificar sensaciones. también escamosos o pavimentosos. Se dividen en:
d) Absorción: En el tubo digestivo y en los túbulos renales. a) Simple plano: Se hallan en los alveolos pulmonares, endotelios,
e) Secreción: En todas las glándulas (endocrinas y exocrinas) que nefrón (cápsula de Bowman, rama delgada del asa de Henle),
liberan moco, hormonas, enzimas, etc. mesotelios, endocardio, córnea, oído medio.
b) Simple cúbico: Puede ser simple, ejemplo cuando se hallan en
f) Lubricante: En mucosas y serosas.
el ovario, folículos tiroideos, plexos coroideos (elaboran líquido
g) Difusión: Alveolos pulmonares y nefrón. cefalorraquídeo), retina, cristalino o modificado con
microvellosidades por ejemplo en el nefrón (túbulo contorneado
proximal con borde en cepillo).
Figura 5.12
Características del epitelio c) Simple cilíndrico: Es llamado también epitelio columnar, posee
una sola capa de células cilíndricas. Se divide en tres grupos:
• Cilíndrico simple: Se halla en el estómago, intestino grueso,
útero, endocérvix y en los conductos excretores de las
glándulas exocrinas.
• Cilíndrico modificado con cilios (ciliado): Se ubica en las
vías respiratorias inferiores y en las trompas de Falopio.
• Cilíndrico modificado con microvellosidades (chapa
estriada): Poseen microvellosidades y células productoras de
moco. Se halla en el intestino delgado, vesícula biliar.
B. Poliestratificados (estratificados): están formados por varias
capas de células. Son epitelios resistentes a la fricción. Su
clasificación se da por la capa más superficial, y puede ser:
• Estratificado plano: Posee varias capas celulares, siendo las
más superficiales planas, por debajo, cúbicas y las más
Nota: imagen fue tomado de Fisiología humana, www.accessmedicina.com
(https://accessmedicina.mhmedical.com/data/books/2163/foxfis14_ch01_fig-01-
profundas, cilíndricas. Pueden ser:
22.png)
INGENIERÍAS 43
BIOLOGÍA
- No queratinizado: Superficie húmeda. Está en el tubo 5.4.4.2 EPITELIO GLANDULAR:
digestivo superior (boca, esófago e hipofaringe), lengua, Elaboran sustancias que serán liberadas a la sangre o a un medio
vagina, córnea (epitelio anterior). externo. Las glándulas, se clasifican en:
- Queratinizado: Son impermeables, poseen queratina a) Glándulas exocrinas: Presentan al adenómero (porción
(conformada por lipoproteína. y células muertas). Se halla en secretora) y el conducto excretor dentro del tejido conectivo. Según
la epidermis. el adenómero, se dividen en acinares o alveolares, tubulares y
mixtas:
• Estratificado cúbico: Se halla a nivel embrionario y en el
esófago fetal.
• Estratificado cilíndrico: Se halla en las glándulas exocrinas, Figura 5.14
conjuntiva ocular y en la uretra masculina. Glándulas según el adenómero
• Epitelio de transición o polimorfo: Es un epitelio que cambia

de forma según la función que realiza; son impermeables. Se
hallan en cálices renales, uréteres, vejiga urinaria y uretra
femenina.
C. Pseudoestratificado: Aparenta varias capas celulares, pero en
realidad es una sola. Los que tienen cilios se hallan en las vías
respiratorias. Los no ciliados se hallan en la vesícula seminal y los
que poseen estereocilios se hallan en el epidídimo y en conductos
deferentes.
Figura 5.13
Epitelio monoestratificado
Nota: imagen fue tomado y adaptado de Principios de anatomía y fisiología humana

(p.127), por Tortora y Derrickson, 2018, Editorial Médica Panamericana
De acuerdo a su secreción, se dividen en:

• Holocrinas: Al elaborar su producto, las células mueren.
Ejemplo: glándulas sebáceas.
Nota: la imagen fue tomado y adaptado de webcindario,

(https://biojaga02.webcindario.com/epi.png)
INGENIERÍAS 44
BIOLOGÍA
• Apocrinas: Al elaborar su producto las células eliminan la región 5.5. TEJIDO CONECTIVO
apical del citoplasma. Ejemplo: glándulas mamarias y las Es denominado también tejido conjuntivo. Sus células son poco
ceruminales. diferenciadas y tienen origen mesodérmico. Es uno de los tejidos
más abundantes y de más amplia distribución en el cuerpo humano.
• Merocrinas: Al elaborar su producto, las células no consumen
su citoplasma. Ejemplo: glándulas sudoríparas, salivares y Figura 5.16
lacrimales. Células del tejido conectivo
Figura 5.15
Glándulas exocrinas
Nota: la imagen fue tomado de web (https://es-static.z Nota: la imagen fue tomado de Facultad efn, Universidad Nacional de
dn.net/files/d96/5fe91aeb628ac6878ab58a71e090488c.jpg) Córdoba(https://acortar.link/OmKpNd)
5.5.1 CARACTERÍSTICAS
b) Endocrinas: No presentan conducto excretor. Su producto se
• Posee abundante sustancia intercelular y fibras conectivas.
llama hormona y es liberado directamente a la sangre. Ejemplo:
• Posee vasos sanguíneos y linfáticos.
hipotálamo, hipófisis, tiroides, paratiroides, suprarrenales, etc.
• Sus células son de forma irregular.
c) Mixtas: Poseen las dos características anteriores. Ejemplo: • Las células de este tejido tienen un alto poder de regeneración.
páncreas, riñón, testículos, ovario, etc. • Posee terminaciones nerviosas.
5.5.2 FUNCIONES
GLÁNDULA PRODUCTO • Soporte: Mantienen a los órganos en su posición correcta.
PRODUCTO ENDOCRINO
MIXTA EXOCRINO Actúan como envolturas de los músculos y de vasos sanguíneos.
Páncreas Jugo pancreático Glucagón, Insulina • Nutrición: Mediante el intercambio de nutrientes y metabolitos
somatostatina con la sustancia intercelular.
Hígado Bilis Somatomedina C • Almacenamiento: Realizado por el tejido adiposo, que
Riñones Orina Eritropoyetina almacena material energético.
Testículos Espermatozoides Testosterona • Protección: Mediante células especializadas (macrófagos,
Ovarios Ovocito Estrógeno, progesterona plasmocitos y leucocitos) en la defensa contra microorganismos
secundario y cicatrización tras una lesión.
INGENIERÍAS 45
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5.5.3 COMPONENTES f. Mesenquimales (Stem cell o células madre): Son células que
conservan la potencialidad de las células del embrión (Stem cell)
5.5.3.1. CÉLULAS
y pueden dar origen a cualquiera de los elementos celulares del
a. Fibroblastos: Son los más abundantes e importantes, tienen tejido.
forma alargada con un núcleo ovoidal. Sintetizan a las fibras
conjuntivales y secretan a la sustancia amorfa, intervienen en la
5.5.3.2. SUSTANCIA INTERCELULAR
cicatrización (fibrocitos), reparando tejidos lesionados.
Es un conjunto de macromoléculas no vivientes, elaboradas por las
b. Macrófagos: Se desarrollan a partir de los monocitos, que es un células y exportadas por ellas hacia el espacio intercelular. En el
tipo de leucocito. Son células muy móviles, poseen abundantes tejido conectivo la sustancia intercelular está conformada por una
lisosomas y un núcleo ovoide, que suele estar indentado en un sustancia básica (sustancia amorfa) y fibras. La primera de éstas
lado, de modo que parece un riñón. Tienen como función la resiste a las fuerzas de compresión, y la última soporta las fuerzas
fagocitosis de detritus celular, y también la protección del cuerpo de tensión o tracción.
contra los invasores extraños. Se reúnen y forman una célula
gigante alrededor del cuerpo extraño. Se dividen en:
➢ Sustancia amorfa: Es incolora, transparente y viscosa. Está
• Libres: Son tisulares, se hallan en el tejido conectivo laxo.
conformada por glucosaminoglucanos proteoglucanos y
• Fijos: Son llamados también histiocitos, se hallan en el SFM glucoproteínas de adhesión.
(Sistema de Fagocitos Mononucleados) del hígado (células • Glucosaminoglucanos: Son polisacáridos largos no flexibles
de Küpffer), bazo (pulpa roja, células dendríticas), piel y sin ramificaciones. Se componen de dos tipos de unidades:
(células de Langerhans), pulmones (células del polvo), un amino - azúcar (N - acetilglucosamina) y el ácido urónico.
médula ósea roja (células reticulares), tejido óseo Retienen Na+ y agua.
(osteoclastos), tejido nervioso (microglia), riñones (células
mesangiales), placenta (células de Hofbauer), etc. • Proteoglucanos: Son los glucosaminoglucanos (GAG)
sulfatados que forman enlaces covalentes con un centro
c. Plasmática (plasmocitos): son de forma ovoidal y su núcleo proteico. Resistente a la compresión y retrasan el movimiento
semeja una rueda de carreta (debido a la proyección en rayos de rápido de microorganismos y células metastásicas
la heterocromatina). Se origina a partir de los linfocitos - B (cancerígenas).
vírgenes, que migran a los tejidos. Elaboran anticuerpos y se
hallan en el tubo digestivo y en zonas de inflamación crónica. • Glucoproteínas de adhesión: Son grandes
macromoléculas, permiten a las células a adherirse a los
d. Adiposas: Son de forma redondeada; poseen un citoplasma componentes de la matriz intracelular.
“invadido” por una gran gota de grasa, que desplaza el núcleo a ➢ Sustancia forme o Fibras conjuntivas: es la porción firme y
la periferia. Los adipocitos no experimentan división celular. está conformada por:
Tienen como función la síntesis y almacenamiento de grasa.
• Colágenas: Son abundantes, gruesas y de color blanco y
e. Cebadas (mastocito): son células móviles con un citoplasma resistentes a la tracción y tensión. Se originan a partir del
granuloso, se les halla en los vasos sanguíneos. Sintetiza, entre tropocolágeno. En ebullición, forman gelatina.
otras sustancias, a la Histamina (provoca reacciones alérgicas), • Elásticas: Son de color amarillo, ramificadas, delgadas y
y a la Heparina (es un anticoagulante). flexibles; están formadas por la proteína elastina.
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• Reticulares: Son muy delgadas, se disponen en redes, sirven • La mesénquima origina además a los tejidos musculares y a los
como base para glándulas, vasos sanguíneos, fibras vasos sanguíneos.
musculares, nervios, células adiposas, pulmón, etc. Están • La célula mesenquimática tiene potencial para transformarse en
conformados por fibras colágenas delgadas en forma de red. todas las células que son características de los tejidos derivados
de él.
Figura 5.17 • Abundante matriz extracelular.
Tipos de fibras conjuntivas • Cumplen una función primaria de sostén.
• La conformación general del organismo depende
fundamentalmente del tejido óseo y conectivo propiamente tal,
además del tejido muscular.
• En este tejido predomina la sustancia intercelular sobre el
número de células.
• La sustancia intercelular, en general, es blanda y
de consistencia fluida, pero también posee fibras.
• Es vascular.
• No cubre o reviste superficies.
• Está ampliamente distribuido en el cuerpo, tanto en el feto como
en el adulto.
Figura 5.18
Clasificación de los tejidos conectivos
Nota: la imagen fue tomado de Atlas de histología vegetal y animal, uvigo

(https://mmegias.webs.uvigo.es/a-iconos/conectivo-celulas-tipos.png)
5.5.4. CLASIFICACIÓN DEL TEJIDO CONECTIVO

5.5.4.1 TEJIDO CONECTIVO NO ESPECIALIZADO
El tejido conectivo o tejido conjuntivo, es el tejido que establece
conexión con los otros tejidos y sirve de soporte a diferentes
estructuras del cuerpo; es un tejido rico en fibras y de abundante
sustancia intercelular.
CARACTERÍSTICAS:
Nota: la imagen fue tomado de Atlas de histología vegetal y animal, uvigo
• Origen embriológico común: derivan de la mesénquima (tejido (https://mmegias.webs.uvigo.es/a-iconos/conectivo-esquema.png)
conectivo primario).
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BIOLOGÍA
CLASIFICACIÓN: Figura 5.19
Tejido denso Regular e irregular
a) LAXO: Las fibras colágenas están dispuestas en una malla laxa.
Se divide en:
• Mucoso: Es llamado también embrionario, posee abundantes
fibroblastos y sustancia amorfa (ácido hialurónico); pero escasas
fibras colágenas. Es gelatinosa. Se halla en la gelatina de
Wharton del cordón umbilical y en el tejido conectivo subdérmico
del embrión.
• Areolar: Está conformado por todas las células del tejido
conjuntivo especialmente fibroblastos y macrófagos, también
posee fibras colágenas. Se localiza en los rellenos de órganos.
• Elástico: Formada básicamente por fibras elásticas y
fibroblastos. Se halla en los vasos sanguíneos.
b) DENSO: Posee abundantes fibras colágenas, pero escasa
sustancia amorfa, células y vascularización. Son muy resistentes a
la tracción. Se divide en dos:
• Regular o modelado (tendinoso): Sus haces fibrosos se Nota: imagen tomado de Principios de anatomía y fisiología humana (p.128), por
disponen paralelos entre sí. Se halla en tendones, ligamentos, Tortora y Derrickson, 2018, Editorial Médica Panamericana
aponeurosis.
• Irregular o no modelado (compacto): Sus haces se disponen 5.5.4.2. TEJIDO CONECTIVO ESPECIALIZADO
en distintas direcciones. Se localiza en la dermis profunda,
estromas, periostio, pericondrio, cápsula de órganos (testículo, A. TEJIDO ADIPOSO
hígado), submucosa del tubo intestinal. Tejido con predominio de células adiposas (adipocitos), los cuales
se caracterizan por almacenar y sintetizar triglicéridos. Se pueden
distinguir 2 tipos de tejidos adiposos (Garner y Hiatt, 2011):
• Adiposo amarillo (adiposo blanco o unilocular): Formado por
adipocitos uniloculares, cuya característica es que poseen una
sola gotícula de lípido, que ocupa la mayor parte de la célula. Es
el más abundante y es vascularizado, se ubica en las capas
subcutáneas de todo el cuerpo. Tiene como función la reserva
de energía, termoaislante, moldeo del cuerpo relleno de
espacios, y mecánica amortiguadora ya que sirve como
almohadilla.
• Adiposo pardo (adiposo multilocular): Formado por adipocitos
multiloculares, que tienen forma poligonal y un tamaño menor al
INGENIERÍAS 48
BIOLOGÍA
de los adipocitos uniloculares, posee numerosas gotículas con BIBLIOGRAFÍA:
lípidos dispersos en su citoplasma, además de abundantes
Escaso S. et. Al (2010) Fundamentos básicos de fisiología vegetal
mitocondrias, las que le confieren el color oscuro de donde
y animal. PEARSON EDUCACIÓN, S. A., Madrid
proviene el nombre del tejido (pardo). Este tejido tiene riego
sanguíneo semejante a los de una glándula. Se halla Gartner. L P. y J.L Hiatt (2011). Histología, texto y atlas. Ed.
principalmente en el feto y recién nacido, a nivel del cuello y en McGraw-Hill Interamericana.
la región interescapular, abdomen, tórax y lomo. En el feto, la Izco, Jesús (1997). Botánica. Segunda edición, McGraw-Hill
protección es ante el frío excesivo. Interamericana.
Marieb. E. (2008). Anatomía y Fisiología Humana. Novena edición.
Figura 5.19 Tamayo y Gonzales (2003) Revista Electrónica de Enseñanza de
Células del tejido adiposo amarillo y pardo las Ciencias, Vol. 2, Nº 2, 177-200
https://www.researchgate.net/profile/Francisco-Gonzalez-Garcia-
3/publication/28092816_Algunas_dificultades_en_la_ensenanza_d
e_la_Histologia_animal/links/5602551b08ae42bbd541fab3/Alguna
s-dificultades-en-la-ensenanza-de-la-Histologia-animal.pdf
Tortora – Derrickson (2018) Principios de anatomía y fisiología.
Decimoquinta edición. Edit. Médica Panamericana.
Nota: la imagen fue adaptado de Chegg, (https://www.chegg.com/flashcards/tejido-

adiposo-51d7bac6-0f30-442b-a3d9-9325093a387b/deck)
INGENIERÍAS 49
BIOLOGÍA
SEMANA 6 diatomeas (fitoplancton).

Los vertebrados muestran 4 principales progresos evolutivos en el
SISTEMA DIGESTIVO proceso de digestión:
Todos los organismos necesitan energía para poder sobrevivir. La
supervivencia depende de la capacidad para mantener las a. Desarrollo de la digestión extracelular, que permitió que los
estructuras corporales, así como de crecer y mantener las funciones organismos de mayor tamaño no dependieran ya de partículas
vitales, y para ello es necesario incorporar sustancias complejas y nutritivas microscópicas.
convertirlas en otras más sencillas que puedan llegar finalmente a b. La evolución de un conducto digestivo de una sola dirección, que
todas las células que componen un organismo. permite la separación de alimento digerido del no digerido.
Dependiendo de la estrategia, existen diferentes tipos de seres
vivos. Los autótrofos son capaces de sintetizar los nutrientes que c. El alargamiento del tubo digestivo, con lo cual aumenta su
necesitan a partir de compuestos inorgánicos. En general la capacidad de absorción.
mayoría de los organismos autótrofos la obtienen mediante la d. La mayor especialización de las diversas zonas del tubo
fotosíntesis, utilizando la energía del sol (fotótrofos), pero existen digestivo.
otras opciones como los quimiótrofos, que obtienen energía a partir
de reacciones químicas inorgánicas. El resto de los animales son
heterótrofos, lo que implica que son incapaces de sintetizar su 6.3. TIPOS DE DIGESTIÓN
propia materia orgánica, y deben obtenerla de forma directa o 6.3.1. DIGESTIÓN INTRACELULAR: Este tipo de digestión
indirecta de los autótrofos. es característico de los protozoos y poríferos.
- La digestión de los alimentos, en los protozoos, ocurre en el
6.1. DIGESTIÓN: interior de la vacuola digestiva. El alimento llega a la vacuola por
La digestión es un proceso que implica la combinación compleja de fagocitosis o por endocitosis. La concentración interna de agua y
procesos fisicoquímicos versátiles y de múltiples escalas que de iones se realiza por medio de una vacuola contráctil.
dirigen la ingesta de alimentos, la desintegración a formas - Los poríferos (esponjas) poseen unas células especializadas,
adecuadas, la absorción de las unidades básicas, el transporte a coanocitos, que tapizan la cavidad interna del cuerpo del animal.
órganos relacionados y la purga de los desechos restantes (Sensoy, Estas células poseen un largo flagelo con el que producen
2021). corrientes de agua hacia el interior del cuerpo. De este modo, las
partículas alimenticias disueltas en el agua son capturadas por
6.2. NUTRICIÓN los coanocitos, donde se lleva a cabo la digestión intracelular
La nutrición es el proceso por el cual estos organismos incorporan mediante vacuolas digestivas. Una vez realizada la digestión,
y asimilan los nutrientes necesarios. Este proceso biológico implica, otras células, los amebocitos transportan las sustancias
no solo los pasos iniciales, captura e ingestión, y la digestión, sino digeridas al resto de las células del organismo. La eliminación de
también los procesos siguientes de absorción y expulsión de las los productos de desecho se realiza directamente desde cada
sustancias no aprovechables por el organismo. célula al agua que circula por el interior de la esponja.
Nutrición Holozoica: Cuando los animales realizan captura e
ingestión de alimentos; luego digestión, absorción y egestión. Para
ello utilizan el tubo digestivo, sin embargo, no todos tienen tubo
digestivo; por ejemplo, en las esponjas (parazoos), cada célula se
nutre independientemente de organismos diminutos como
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BIOLOGÍA
Figura 6.1 6.3.2. DIGESTIÓN INTRACELULAR Y EXTRACELULAR:
Esquema de una ameba Propia de cnidarios y platelmintos. Ellos poseen una cavidad
gastrovascular que tiene un único orificio que hace de las
funciones de boca y ano.
- En los cnidarios (hidras, medusas y anémonas) el sistema
digestivo es incompleto, ya que solo presentan una abertura por
donde ingresa et alimento y se eliminan los desechos. Los
cnidarios están provistos de unos tentáculos alrededor de la boca
con los que introducen en ella las partículas nutritivas. Estos
tentáculos contienen unas células especializadas, cnidoblastos,
que inyectan una sustancia tóxica paralizante, que puede llegar
a ser mortal, lo que facilita la captura e ingestión de sus presas.
Estas células tienen una cavidad en su interior (nematocisto) que
Nota: la imagen fue tomado de Educabiogeo posee un largo filamento urticante enrollado. En el exterior se
(https://formacioneducabiogeo.blogspot.com/2020/02/tema-1-aparato-digestivo- encuentra un cilio sensitivo o cnidocilio, que cuando recibe un
de-los.html) estímulo provoca la apertura del opérculo y hace que el filamento
urticante se proyecte hacia fuera. Cuando el alimento llega a la
cavidad gástrica, las células secretoras que tapizan esta cavidad
Figura 6.2 comienzan a secretar enzimas hidrolíticas para que se produzca
Esquema de un coanocito
la digestión extracelular. Una vez que el alimento ha sido
parcialmente digerido es fagocitado por otras células de la
cavidad donde se completa la digestión de forma intracelular. Por
ello en estos animales la digestión es mixta (intracelular y
extracelular).
- En algunos platelmintos como la planaria, los órganos digestivos
comprenden boca (de posición medio ventral), faringe retráctil e
intestino ramificado: al completarse la digestión a nivel
intracelular los restos son eliminados por el orificio bucal. Estos
animales llenen la capacidad de digerir sus propios órganos en
caso de ayuno prolongado, de modo que pueden sobrevivir
varios meses sin comer.
Nota: Adaptado de Fundamentos básicos de fisiología vegetal y animal (p.153), por

Escaso S., 2018, Editorial PEARSON EDUCACIÓN
INGENIERÍAS 51
BIOLOGÍA
Esquema de un cnidoblasto Digestivo de la planaria
Nota: figura toamdo de Ammonites, 2011

(http://mariadoloresbioygeoiesarroyo.blogspot.com/2011/05/aparato-
digestivo.html)
6.3.3. DIGESTIÓN EXTRACELULAR: Consta de dos aberturas,

Nota: imagen tomada de Fundamentos básicos de fisiología vegetal y animal cavidad gástrica y un tubo digestivo (presentan aparto digestivo
(p.154), por Escaso S., 2018, Editorial PEARSON EDUCACIÓN completo). Las partes que incluya este aparato digestivo
dependen del tipo de animal y su alimentación.
Figura 6.4
Proceso de digestión del cnidario - ANELIDOS: Presentan un tubo digestivo con dos orificios, uno
de entrada y otro de salida, que recorre todo su cuerpo. Consta
de boca, faringe musculosa, buche para almacenar alimento,
molleja para triturar, intestino donde se produce la digestión y la
absorción y, por último, el ano. La digestión es extracelular a lo
largo del tubo digestivo.
Figura 6.6
Digestivo de la lombriz de tierra
Nota: Adaptado de Educabiogeo

(https://formacioneducabiogeo.blogspot.com/2020/02/tema-1-aparato-
digestivo-de-los.html)
Nota: imagen tomada de Sutori, por Tatiana López

(https://www.sutori.com/es/historia/el-sistema-digestivo--
xxV1LjXCBtftBEfkXVdABsdr)
INGENIERÍAS 52
BIOLOGÍA
- MOLUSCOS: Excepto los lamelibranquios (mejillones), este Tras la boca se encuentra la faringe, el esófago (con buche y
grupo posee un aparato digestivo compuesto de boca con una molleja), el estómago o intestino medio (glandular) y el intestino
rádula para raspar el alimento (novedad evolutiva), esófago, terminal con el ano. La región media del digestivo es el lugar
estómago e Intestino con ano. Presentan además una glándula donde se producen enzimas y donde se lleva a cabo la digestión
llamada hepatopáncreas, que colabora en el proceso digestivo. y la absorción. Con mucha frecuencia la superficie del tubo
En los lamelibranquios (la almeja, el mejillón o la ostra) se da un digestivo medio se incrementa con evaginaciones que forman
tipo de nutrición más primitiva, mediante un sistema de filtración sacos, ciegos o grandes glándulas digestivas que aumentan la
que retiene las partículas alimenticias. superficie de digestión y absorción del alimento. El digestivo
posterior interviene en la absorción de agua y heces.

Digestivo del caracol Esquema general del aparato digestivo de un artrópodo (insecto)
Nota: imagen tomada de función de nutrición en los animales, por Oxford

Educación, (https://ieslasencinas.org/wp
content/uploads/2018/04/14_presentacion_funcion_nutricion_animales.pdf)
Nota: la imagen fue tomado de Fundamentos básicos de fisiología vegetal y animal

- ARTRÓPODOS: Constituye el taxón de invertebrados que (p.155), por Escaso S., 2018, Editorial Pearson Educación
mayor radiación evolutiva ha sufrido (dentro de ellos los insectos,
y en especial los coleópteros). Estos han colonizado todos los
ambientes y han desarrollado una gran variedad de estrategias - EQUINODERMOS: En estos animales la boca se encuentra en
de vida (terrestre, acuática, aérea, parásita, etc.). Para ello posición ventral. Puede aparecer desnuda (estrellas de mar y
presentan una gran variedad de estructuras para la captura e ofiuras) o provista de un aparato masticador muy desarrollado
ingestión de los alimentos, así como diferentes tipos de llamado linterna de Aristóteles (en erizos de mar), formado por
alimentación. cinco mandíbulas (de acuerdo al patrón de simetría pentarradial
En la mayoría de los artrópodos, el tubo digestivo está dividido que presentan).
en tres regiones: anterior (comprende la boca hasta el En el caso de los erizos de mar, cada una de ellas termina en
estómago), media y posterior. (en los· insectos el tubo digestivo un diente. El esófago es corto y comunica la boca con el
es muy variado, sin embargo, se divide en tres partes estómago, que es de gran tamaño. En las estrellas de mar las
fundamentales: estomodeo, mesodeo y proctodeo). La cavidad enzimas provenientes de las glándulas digestivas son las
bucal está rodeada de apéndices encargados de la captura e moléculas que primero degradan los alimentos ingeridos para
ingestión del alimento. continuar la digestión.
INGENIERÍAS 53
BIOLOGÍA
El intestino es pequeño y generalmente dotado de una serie de • Paladar: en algunos casos (crosopterigios y todos los
evaginaciones en forma de saco o ciegos rectales y termina en un tetrápodos) con coanas (orificios de comunicación de las fosas
poro anal que se sitúa dorsalmente. nasales con la nasofaringe).
Figura 6.9 • Paladar secundario: en reptiles y mamíferos.
Aparato digestivo de erizo de mar
• Lengua: aparece como novedad evolutiva en los cordados.
Sirve para el manejo de alimentos.
• Glándulas salivales: en general típicas de tetrápodos, no
aparecen en peces.
• Enzimas bucales: secreciones exclusivas de mamíferos,
algunas aves y anfibios.
• Dientes: entre los vertebrados, las lampreas, los tiburones, los
peces teleósteos, los anfibios y los reptiles poseen dientes sobre
las mandíbulas o el paladar, de un único tipo, es decir, no
diferenciados. Una excepción son las serpientes venenosas,
que poseen dientes modificados adaptados a la inyección de
veneno, los colmillos.
La verdadera diferenciación de tipos dentales se produce en
mamíferos, donde existe una elevada especialización de la
dentadura según el tipo de alimento ingerido en la dieta.
- Caninos afilados y muelas carniceras
- Herbívoros rumiantes: molares anchos y planos. Ausencia
Nota: la imagen fue tomado de Animales Itonids, (https://animales-
de caninos.
itonids.com/equinodermos/erizos-de-mar/)
- Herbívoros roedores: incisivos cortantes de crecimiento
6.4. EL APARATO DIGESTIVO EN VERTEBRADOS indefinido.
Los vertebrados derivados tienen un sistema digestivo organizado - Omnívoros: incisivos, caninos y molares
en boca, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso, • El esófago presenta multitud de variantes en función del grupo
recto y ano. Sin embargo, en los vertebrados más primitivos como de vertebrados y desempeña una función de transporte. Por
los peces este patrón anatómico puede variar. Así, a veces falta el ejemplo, en peces teleósteos, quimeras y peces pulmonados
esófago, algunos peces no presentan estómago y otros como los constituye el único tramo faringe-intestino. En los peces con
ciclóstomos (lampreas y mixinos) tienen un tubo digestivo continuo estómago, el esófago es corto y poco importante, mientras que
con una boca dotada de potentes ventosas para sujetarse a las es muy relevante en tetrápodos. En aves presenta una
presas y dientes córneos para perforarlas. expansión o buche (dilatación del esófago de algunos animales
El patrón básico que se ha definido con anterioridad sufre como anélidos, insectos y aves, sirve para almacenar
constantes variaciones dentro de los vertebrados, que les permite temporalmente los alimentos)
la adaptación a hábitos de alimentación diferentes. • Aunque el estómago en vertebrados originalmente era un
La cavidad bucal presenta las siguientes regiones: órgano de almacenamiento, y es esa su función principal, en él
se produce también el tratamiento mecánico de los alimentos y
• Labios: a excepción de tortugas, aves y monotremas, que el inicio de la digestión química (concretamente la digestión de
tienen pico. las proteínas). Su morfología es variable, si bien está ausente
INGENIERÍAS 54
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en peces sin mandíbulas (agnatos), quimeras y peces • Intestino grueso y ano: es la región de reabsorción de
pulmonados. En aves y cocodrilos aparece un órgano accesorio, agua y expulsión de restos no digeridos. En muchos
la molleja (es un pre estomago muscular que tritura el alimento, animales la porción final, el ano, se abre a una cavidad
el animal traga piedras; en crustáceos tiene piezas calcáreas, denominada cloaca, junto con el aparato urinario y el
conocido como molinillo gástrico y en insectos tiene dientes genital. Algunas especies (aves, reptiles) reabsorben
quitinosos) gran cantidad de agua y producen heces muy secas.
Una de las adaptaciones más interesantes con respecto al sistema
digestivo se da sin duda en los mamíferos rumiantes, sus Figura 6.9
estómagos están especializados en la digestión de celulosa y no de Aparato digestivo de un rumiante
proteínas como en el resto de mamíferos carnívoros y omnívoros.
Los rumiantes tienen un estomago con varias cavidades con
microorganismos capaces de digerir la celulosa:
• Rumen: cámara más grande, los microorganismos
fermentan la celulosa. El bolo se regurgita, continua la
masticación.
• Retículo (redecilla o bonete): junto con el rumen
establecen relaciones de simbiosis con bacterias y
protozoos, que tienen enzimas capaces de romper los
enlaces b-1,4 glucosídicos de la celulosa.
• Omaso (libro): Cuando el alimento es tragado por
segunda vez ya no atraviesa el rumen y el retículo, sino
que entra directamente a esta tercera cámara, donde se
produce absorción de agua, sales minerales y ácidos
grasos.
• Abomaso (cuajar, autentico estómago): tiene glándulas Nota: la imagen fue tomado y adaptada de SENA
gástricas que secretan enzimas propias de los (https://issuu.com/julianandresrodasmartinez/docs/mf_1_sistema_digestivo_reque
rumiantes. rimientos_nutricionale/s/11528944)
En los herbívoros (conejos y otros roedores) la fermentación
de la celulosa se produce en el ciego, una bolsa sin
salida situada entre el intestino delgado y el colon.
• Intestino delgado: Aquí se produce la digestión química
por la secreción de las células intestinales y por las
glándulas anexas (en vertebrados: hígado y páncreas).
También se produce la absorción de los nutrientes ya
que presenta vellosidades y microvellosidades, válvula
espiral, tiflosol (repliegue dorsal que aumenta la
absorción). Además, tiene bacterias simbiontes que
forman la flora gástrica intestinal.
INGENIERÍAS 55
BIOLOGÍA
SISTEMA DIGESTIVO HUMANO Figura 6.10

6.5. APARATO DIGESTIVO HUMANO Representación esquemática del tubo digestivo
Se encarga de los procesos de digestión y absorción de los
nutrientes esenciales para mantener un funcionamiento normal por
parte del organismo. Desde el punto de vista anatómico, el aparato
digestivo es un órgano tubular que se extiende desde la boca hasta
el ano, al cual se conectan órganos accesorios como lo son las
glándulas salivales, hígado y páncreas, para verter sus
componentes bioquímicos dentro de la luz tubular y ayudar al
proceso de digestión y absorción (Becerra-Verdín, et al, 2017).
6.5.1. TUBO DIGESTIVO

La pared del tubo digestivo está formada por 4 capas, aunque su
estructura varía un tanto en las diferentes regiones. Las
características histológicas varían en cada una de las regiones de
este “tubo” ya que cada parte tiene funciones diferentes, aunque
están relacionados íntimamente (Becerra-Verdín et al. 2017).
• Mucosa: Está compuesta por:
a) Revestimiento epitelial
b) Lámina propia: Compuesta por tejido conjuntivo laxo con Nota: la imagen fue tomado de Histología Básica (p.280), por Juanqueira, L. y
abundantes vasos sanguíneos y linfáticos y células musculares Carneiro, J., 2015, Editorial Médica Panamericana
lisas (a veces, también hay glándulas y tejido linfoide)
c) Muscular mucosa: Separa la capa mucosa de la submucosa y • Capa muscular: Está compuesta por células musculares lisas
comprende dos subcapas delgadas de células musculares lisas, orientadas en espiral, divididas en dos subcapas, de acuerdo con la
una circular interna y otra longitudinal externa. Esas subcapas dirección principal. En la subcapa más interna (cercana a la luz), la
promueven el movimiento de la capa mucosa, con independencia orientación suele ser circular; en la externa, es, en su mayor parte,
de otros movimientos del tubo digestivo, lo que aumenta el contacto en algunas zonas existen tres capas como en el estómago. Entre
de la mucosa con el alimento (Juanqueira y Carneiro, 2015). esas dos subcapas se observa el plexo nervioso mientérico (o plexo
de Auerbach) y tejido conjuntivo que contiene vasos sanguíneos y
linfáticos. Así, las contracciones de la capa muscular, generadas y
• Submucosa: Está compuesta por tejido conjuntivo con muchos coordinadas por los plexos nerviosos, impulsan y mezclan el
vasos sanguíneos, linfáticos y un plexo nervioso submucoso alimento ingerido a lo largo del tubo digestivo. Esos plexos se
(también denominado plexo de Meissner). Además, esta capa componen principalmente de aglomeraciones de células nerviosas
puede contener glándulas y tejido linfoide. que forman pequeños ganglios parasimpáticos. La cantidad de
ganglios a lo largo del tubo digestivo es variable, pero son más
numerosos en las regiones de mayor motilidad (Juanqueira y
Carneiro, 2015).
INGENIERÍAS 56
BIOLOGÍA
• Serosa: Capa del tejido más externa del tubo digestivo, está • Molares: Son 12 en total, 6 en cada mandíbula. Tienen dos, tres
conformado por una capa fina de tejido conjuntivo laxo, revestida de o cuatro raíces. Al tercer molar se le denomina la “muela del
epitelio simple plano conocido como mesotelio (Juanqueira y juicio” o serótinos y son los últimos dientes en salir. Su función
Carneiro, 2015). es moler y triturar los alimentos.
6.5.1.1. PARTES DEL TUBO DIGESTIVO

A. Boca: Es la primera estructura del aparato digestivo, es la vía de
entrada de los alimentos, su función es masticar e iniciar el proceso
de digestión mecánica y química (Becerra-Verdín et al. 2017). La
cavidad bucal se halla revestida de epitelio estratificado plano,
queratinizado. La capa queratinizada protege la mucosa bucal de
agresiones mecánicas durante la masticación y se la observa en la
encía y el paladar duro (Juanqueira y Carneiro, 2015). Se divide
internamente en dos regiones:
• Vestíbulo oral: Comprende desde los labios y mejillas hasta la
arcada dental.
Por su permanencia: El ser humano es difiodonto, es decir
• Cavidad oral: Comprende desde la arcada dental hasta el istmo presenta dos denticiones:
de las fauces.
• Dientes Caducos, temporales o de leche: Al nacer el niño no
La boca alberga a los dientes y la lengua. tiene dientes, comienzan a irrumpir a los 6 meses de edad y
posteriormente un par de dientes cada mes hasta completar un
➢ Dientes: Son estructuras blancas y duras que se encuentran en
total de 20 piezas dentarias: 8 incisivos, 4 caninos y 8 molares.
la boca; usualmente son utilizados para la masticación. Los seres
humanos tienen dos juegos de dientes durante su vida (Higtower Fórmula dentaria: I 2/2; C 1/1; M 2/2
et al. 2020).
• Dientes Permanentes o Definitivos: Son 32 piezas dentarias
Tipos de dientes de forma similar a los anteriores, más 12 molares. Los primeros
Por su función: en aparecer son los molares (a los 7 años de vida), a excepción
de los serótinos o muelas del juicio que aparecen entre los 17 y
• Incisivos: Tiene forma de cincel. Son 8 en total: cuatro en cada
30 años de edad y a veces faltan por completo.
mandíbula, específicamente dos a cada lado de la línea media,
presenta una sola raíz. Su función es cortar los alimentos. Fórmula dentaria: I 2/2; C 1/1; PM 2/2; M 3/3
• Caninos: Son 4 en total, dos en cada mandíbula, están situados
inmediatamente por fuera de los incisivos, presentan una sola
raíz. Su función es perforar y desgarrar los alimentos.
• Premolares: Llamados también molares menores, son 8 en
total, cuatro en cada mandíbula, están situados a continuación
de los caninos. Su raíz es única, a veces doble. Su función es
triturar los alimentos.
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BIOLOGÍA
Figura 6.11 b. Marfil o dentina: Es un tejido mineralizado más duro que el
Tipos de dientes en humanos hueso, debido a su contenido elevado de sales de calcio. Se
compone principalmente de fibrillas de colágeno tipo I,
glucosaminoglucanos, fosfoproteínas, fosfolípidos y sales de
calcio en la forma de cristales de hidroxiapatita. Los
odontoblastos, células localizadas en la periferia de la pulpa, son
los encargados de segregar la matriz orgánica de la dentina
(Juanqueira y Carneiro, 2015).
c. Cemento: El cemento recubre la dentina radicular y su
composición se asemeja a la del tejido óseo, aunque no contiene
vasos sanguíneos ni sistemas de Havers. Es más grueso en la
región apical de la raíz, donde se hallan los cementocitos, células
con aspecto de osteocitos. Como los osteocitos, estas células
quedan encerradas en lagunas; sin embargo, los cementocitos
Nota: la imagen fue tomado y adaptado de Blog dentista en tu ciudad
(https://dentistaentuciudad.com/blog/sabes-cuantos-dientes-tenemos/) casi no se comunican entre sí a través de los canalículos y su
nutrición proviene, sobre todo, del ligamento periodontal. Como
Partes del diente: el tejido óseo, el cemento es lábil y reacciona a las fuerzas a las
que se halla sometido con la resorción del tejido antiguo y la
a. Raíz: Es la parte invisible que sostiene y sujeta el diente al síntesis de tejido nuevo (Juanqueira y Carneiro, 2015).
alvéolo dentario, internamente posee un canal que ingresa desde
el orificio dentario en la punta de la raíz, hasta la pulpa por donde d. Pulpa dentaria: La pulpa dental es un tejido conjuntivo laxo. Sus
circulan arterias, venas y nervios dentarios (Higtower, et al, principales componentes son odontoblastos, fibroblastos y una
2020). matriz que contiene fibrillas finas de colágeno y diversos
glucosaminoglucanos. La pulpa es un tejido muy vascularizado
b. Cuello: Es la zona que separa a la raíz de la corona, se e inervado (Juanqueira y Carneiro, 2015).
encuentra en relación con la encía o gingiva.
c. Corona: De color blanco, de consistencia dura, que va
ensanchándose desde el cuello a la superficie libre, es la parte
funcional del diente.
Estructura del diente. Presenta las siguientes estructuras:
a. Esmalte: Es el material más duro del cuerpo humano. Alrededor
del 96% de sus componentes son minerales, cerca del 1% es
materia orgánica y el 3%, agua. Así como en otros tejidos
mineralizados, el componente inorgánico del esmalte está
representado en mayor medida por cristales de hidroxiapatita.
Solo durante el desarrollo del diente, los ameloblastos, células
de origen ectodérmico, son las encargadas de producir el
esmalte (Juanqueira y Carneiro, 2015).
INGENIERÍAS 58
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Figura 6.12 Funciones:
Estructura del diente
- Es el órgano del gusto y posee también sensibilidad térmica,
dolorosa y táctil.
- Ayuda a mezclar e insalivar los alimentos para formar el bolo
alimenticio.
- Inicia la deglución. Participa también en el acto del lenguaje
articulado.
Figura 6.13
Superficie de la lengua cercana a la V lingual
Nota: la imagen fue tomado y adaptado de Histología Básica (p.283), por

Juanqueira, L. y Carneiro, J., 2015, Editorial Médica Panamericana
Función de los dientes:

• Dividen mecánicamente los alimentos haciéndolos más
accesibles a la acción de los jugos digestivos.
• Intervienen en la modulación de la voz.
• En la estética de la cara y de la boca.
➢ Lengua: Compuesto por músculo estriado esquelético revestido
de una capa mucosa cuya estructura varía según la región. Las Nota: la imagen fue tomado de Histología Básica (p.282), por Juanqueira, L. y
fibras musculares se entrecruzan en tres planos y están Carneiro, J., 2015, Editorial Médica Panamericana
agrupadas en haces separados por tejido conjuntivo. La
superficie ventral (inferior) de la lengua es lisa, mientras que la B. Faringe: Es un conducto fibromuscular con una longitud
superficie dorsal es irregular, recubierta en la parte anterior por promedio de 13 cm, forma de embudo que continua después de la
una gran cantidad de elevaciones pequeñas denominadas boca y se comunica con el esófago. Cumple doble función, pues
papilas. El tercio posterior de la superficie dorsal de la lengua sirve para canalizar el aire hacia el árbol bronquial y por otra parte
está separado de los dos tercios anteriores por una región en llevar el bolo alimenticio hacia el esófago absorción (Becerra-
forma de “V”. Detrás de esa región, la superficie lingual presenta Verdín, et al, 2017). Para que las vías respiratorias permanezcan
protuberancias compuestas principalmente por dos tipos de cerradas, durante la deglución se forma en la faringe un repliegue
aglomeraciones linfoides: pequeños grupos de nódulos y llamado epiglotis que obstruye la glotis, de esta forma se impide
amígdalas linguales, en las que los nódulos linfáticos se que el alimento se introduzca en el sistema respiratorio, además se
acumulan en torno a las invaginaciones de la capa mucosa
denominadas criptas (Juanqueira y Carneiro, 2015).
INGENIERÍAS 59
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comunica con las fosas nasales, los oídos medios (Por la trompa de de alimentos y protege la mucosa. En la porción próxima del
Eustaquio) y con la laringe (Aparato respiratorio). esófago la capa muscular se compone con exclusividad de fibras
estriadas esqueléticas; en la porción media, hay una mezcla de
Regiones: De arriba hacia abajo (Rino, oro, laringo).
musculatura estriada esquelética y lisa; en la porción distal, hay
• Rinofaringe (Nasofaringe). Función: vía respiratoria. células musculares lisas. Solo la porción del esófago que se halla
en la cavidad peritoneal está recubierta por una membrana serosa.
• Orofaringe (Bucofaringe). Función: vía respiratoria y digestiva.
El resto está envuelto en una capa de tejido conjuntivo.
• Laringofaringe (Hipofaringe). Función: via respiratória y D. Estómago: Se trata de un segmento dilatado del tubo digestivo,
digestiva. cuya función principal es transformar el bolo alimenticio en una
masa viscosa (quimo) por medio de la actividad muscular y química.
Figura 6.14 El estómago recibe los alimentos y los líquidos ingeridos del
Anatomía de la faringe esófago y los retiene para molerlos y mezclarlos con el jugo gástrico
para que las partículas de alimentos sean más pequeñas y solubles.
Las principales funciones del estómago son comenzar la digestión
de carbohidratos y proteínas, convertir la comida en quimo y
descargar el quimo en el intestino delgado periódicamente a medida
que la condición física y química de la mezcla se vuelve adecuada
para la siguiente fase de digestión (Higtower et al. 2020). El
estómago presenta cuatro capas: la Mucosa, formada por epitelio
simple cilíndrico con su respectivo corion de tejido conectivo laxo,
esta primera capa presente glándulas secretoras del jugo gástrico
rico en enzimas, la submucosa, formado por tejido conectivo laxo
con vasos sanguíneos y linfáticos, la muscular, formada por tres
capas de tejido muscular liso, la oblicua interna, circular media y
longitudinal externa, la serosa formada por tejido conectivo laxo y
epitelio simpe plano (mesotelio). Cuando el estómago está vacío,
su revestimiento mucoso forma numerosos pliegues longitudinales,
conocidos como arrugas; estos tienden a desaparecer cuando se
Nota: la imagen fue tomado de Instituto Nacional del Cáncer, 2012 distiende.
(https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-
cancer/def/faringe)
C. Esófago: Es un tubo muscular cuya función es transportar el

alimento desde la boca hacia el estómago. En términos generales,
el esófago contiene las mismas capas que el resto del tubo
digestivo. La mucosa esofágica está revestida por epitelio
estratificado plano no queratinizado. En la submucosa también se
encuentran grupos de glándulas secretoras de moco, las glándulas
esofágicas propiamente dichas, cuya secreción facilita el transporte
INGENIERÍAS 60
BIOLOGÍA
Figura 6.15 parietales (oxínticas). El cuello contiene células madre, mucosas del
Ubicación del estómago cuello (diferente de las mucosas del istmo y de la superficie) y
parietales (oxínticas); la base de las glándulas presenta en su gran
mayoría células parietales y cimógenas (principales). Las células
enteroendocrinas están distribuidas por el cuello y la base de las
glándulas (Juanqueira y Carneiro, 2015).
Figura 6.16
Secciones del estómago
Nota: la imagen fue tomado de MedlinePlus, 2022

(https://medlineplus.gov/spanish/ency/esp_imagepages/19223.htm)
El estómago se divide en cuatro regiones:

• Cardias: Es una banda circular estrecha, de 1,5 a 3 cm de
ancho, en la transición entre el esófago y el estómago. Su mucosa
contiene glándulas tubulares simples o ramificadas, denominadas
glándulas cardiales. Las porciones terminales de esas glándulas
con frecuencia son enrolladas y tienen luz amplia. Muchas de las
células secretoras producen moco y lisozima (una enzima que
destruye la pared de las bacterias), pero también se encuentran
algunas pocas células parietales productoras de H+ y Cl- (que Nota: la imagen fue tomado de Definición ABC, 2010
(https://www.definicionabc.com/ciencia/estomago.php)
formarán ácido clorhídrico en la luz).
• Fondo y cuerpo: La mucosa de las regiones del fondo y el Células madre: Presentes en pequeña cantidad en la región del
cuerpo se halla ocupada por glándulas tubulares, de las cuales istmo y el cuello, las células madre son cilíndricas bajas, con
entre tres y siete desembocan en cada fosita gástrica. Las glándulas núcleos ovales cercanos a la base de las células.
contienen tres regiones diferentes: istmo, cuello y base. La
distribución de los diferentes tipos celulares epiteliales de las
glándulas gástricas no es uniforme. Células mucosas del cuello: Tienen forma irregular, con los
núcleos en la base celular y los gránulos de secreción cerca de la
El istmo tiene células mucosas en diferenciación que sustituirán las superficie apical. El tipo de mucina secretada es diferente de la
células de la fosita y las superficiales, células madre y células
INGENIERÍAS 61
BIOLOGÍA
proveniente de las células epiteliales mucosas de la superficie e Figura 6.17
incluso tiene propiedades antibióticas. Regiones del estómago y su estructura histológica
Células parietales (oxínticas): Son células redondeadas o

piramidales, con núcleo esférico. Secretan histamina y un
polipéptido denominado gastrina que son estimulantes potentes de
la producción de ácido clorhídrico, y ambas se secretan en la
mucosa gástrica. La gastrina también ejerce un efecto trófico en la
mucosa gástrica, dado que estimula su crecimiento.
Células cimógenas (principales): Secretan pepsinógeno que se
convierte con rapidez en la enzima proteolítica pepsina una vez que
se lo secreta en el ambiente ácido del estómago. En el jugo gástrico
humano hay siete pepsinas diferentes, y todas son activas en un pH
inferior a 5. En los seres humanos las células cimógenas también
producen la enzima lipasa.
Células enteroendocrinas: A lo largo del tubo gastrointestinal se
secretan diversas hormonas. En la región del cuerpo del estómago
los principales productos segregados son la 5-dihidroxitriptamina
(serotonina) y la ghrelina. En el antro pilórico, la gastrina (células G)
constituye la principal hormona secretada y es esencial para
diversas funciones gástricas.
• Píloro: El píloro contiene fositas gástricas profundas en las que
desembocan las glándulas pilóricas tubulares simples o
ramificadas. En comparación con el cardias, la región pilórica
presenta fositas más largas y glándulas más cortas Esas glándulas Nota: la imagen fue tomado de Histología Básica (p.289), por Juanqueira, L. y
secretan moco, así como cantidades apreciables de la enzima Carneiro, J., 2015, Editorial Médica Panamericana
lisozima región pilórica contiene muchas células G, intercaladas con
las células mucosas. El sistema parasimpático y la presencia de Funciones
aminoácidos y aminas en la luz, así como la dilatación de la pared
del estómago, estimulan en forma directa la actividad de las células - Permite almacenamiento de alimentos por 1 a 4 horas.
G, que liberan gastrina, la cual, a su vez, activa la producción de - Secreción del jugo gástrico, en un promedio de 2 a 3 litros por
ácido en las células parietales (Juanqueira y Carneiro, 2015). día.
- Secreción de hormonas metabólicas como gastrina, endotelina y
el neuropéptido Y.
- Mezcla del bolo alimenticio con el jugo gástrico formando una
pasta denominada quimo.
- Vaciamiento progresivo del quimo hacia el duodeno.
INGENIERÍAS 62
BIOLOGÍA
- Inicio de la digestión química de las proteínas, por acción de la Figura 6.18
pepsina, la quimosina (También llamada rennina) o fermento, Secciones del intestino delgado
que actúa sobre la caseína de la leche.
- Antiséptica gracias a la acción del ácido clorhídrico.
- Absorción de ácidos grasos, agua, alcoholes, algunas sales
minerales y vitamina B12 gracias al factor intrínseco de Castle.
E. Intestino delgado: Porción más delgada y más larga del tubo

digestivo, se extiende desde el píloro hasta la válvula ileocecal que
lo separa del intestino grueso. Tienen forma tubular, cilíndrica, mide
aproximadamente 5 m de largo. El intestino se dobla sobre sí mismo
(14-16 vueltas) formando las asas intestinales (yeyuno e íleon). Los
procesos de digestión se completan en el intestino delgado, en el
cual las células epiteliales de revestimiento absorben los nutrientes
(productos de la digestión), se compone de tres segmentos:
duodeno, yeyuno e íleon (Juanqueira y Carneiro, 2015).
• Duodeno: Es la porción fija, es corta (25 cm aprox.) comienza
en el esfínter pilórico del estómago, posee glándulas
duodenales o de Brunner, que secretan moco alcalino que Nota: Adaptado de Mejor con salud, 2021 (https://acortar.link/207JIR)
ayudan a neutralizar el ácido gástrico del quimo, en él
desembocan el colédoco (del hígado) y el conducto de Wirsung
Por ser la porción del tubo digestivo donde termina y se realiza más
(del páncreas) que se unen y desembocan en la ampolla de
intensamente la digestión y absorción, presenta ciertas
Vater, 2.5 cm. más arriba desemboca el conducto auxiliar de
modificaciones como: válvulas conniventes, vellosidades
Santorini (del páncreas).
intestinales y microvellosidades que se encargan de incrementar en
• Yeyuno: Mide aproximadamente 2.5 m y se extiende hasta el gran medida la superficie de absorción.
íleon. Pliegues circulares: Pueden ser de forma semilunar, circular o en
espiral, que consisten en plegamientos de la mucosa y la
• Íleon: Mide aproximadamente 3.6 m y se une al intestino grueso
submucosa.
a nivel de la válvula ileocecal. En su lámina propia o corion
Vellosidades intestinales: Se forman en la capa mucosa, son
presenta abundante tejido linfático, constituyendo las placas de
proyecciones alargadas formadas por epitelio y lámina propia, con
Peyer.
una longitud de 0,5 a 1,5 mm.
El epitelio de revestimiento de las vellosidades es del tipo simple
cilíndrico. Está formado principalmente por células absortivas
(enterocitos) y células caliciformes.
Microvellosidades: Cada una mide alrededor de 1 µm de altura por

0,1 µm diámetro. La membrana celular envuelve un eje de
INGENIERÍAS 63
BIOLOGÍA
microfilamentos de actina asociados con fimbrina y villina (proteínas Figura 6.19
del citoesqueleto). Modificaciones para la absorción intestinal
Se calcula que cada célula abortiva tiene, en promedio, tres mil
microvellosidades y que 1 mm2 de mucosa contiene cerca de 200
millones de esas estructuras.
Los pliegues circulares, las vellosidades y las microvellosidades
aumentan mucho la superficie de la mucosa intestinal. Según
cálculos, los pliegues incrementan la superficie intestinal cerca de 3
veces; las vellosidades, 10 veces, y las microvellosidades, más o
menos 20 veces. En conjunto, estas estructuras aumentan la
extensión de la superficie intestinal unas 600 veces, lo que significa
una superficie aproximada de 200 m2.(Juanqueira y Carneiro,
2015).
Las glándulas intestinales más importantes son:
• Glándulas de Brunner: Situadas en la submucosa del duodeno. Nota: imagen tomada de Digestión intestinal, FCA, UNC, por Cecilia Pen
Producen mucus para proteger su mucosa, y su alcalinidad sirve (https://www.youtube.com/watch?v=DEtiLE9dcIk&ab_channel=CampusFCA-
para neutralizar la acidez del quimo. UNC)
• Glándulas de Lieberkuhn: Localizadas en la mucosa intestinal.

Producen jugo intestinal de 1 a 2 litros diarios, que contiene F. Intestino grueso: Es la porción final del tubo digestivo, tiene un
enzimas como erepsina (digestión de proteínas), disacarasas diámetro mucho más grande que el intestino delgado. La capa
(desdoblan disacáridos) y ribonucleasas. mucosa del intestino grueso no tiene pliegues, excepto en su
porción distal (recto), ni vellosidades, La capa muscular se compone
Los movimientos peristálticos permiten el avance y mezcla del
de los estratos circular y longitudinal. Sin embargo, esta capa es
quimo con el jugo biliar, pancreático e intestinal, formando una
diferente de la del intestino delgado porque las fibras del estrato
sustancia lechosa denominada Quilo (contiene monosacáridos,
longitudinal se unen para formar tres bandas longitudinales gruesas
glicerina, aminoácidos, nucleótidos, agua, sales minerales y
denominadas tenías del colon. En las partes libres del colon, la capa
vitaminas).
serosa se caracteriza por la presencia de pequeñas protuberancias
Funciones: Las funciones del intestino delgado son:
pedunculadas de tejido adiposo, los apéndices epiploicos u
- Secreción del jugo intestinal. omentales (Higtower et al. 2020).
El intestino grueso se puede dividir en:
- Digestión de carbohidratos, lípidos y proteínas.
- Absorción de sustancias. • Ciego: Conforma la primera parte del intestino grueso, es un
saco grueso, aquí se encuentra la válvula ileocecal que protege
- Secreción de hormonas, como la secretina y colecistocinina, la apertura del íleon (la porción terminal del intestino delgado).
cuya función es estimular la producción de enzimas del páncreas Las fibras musculares circulares del íleon y las del ciego se
y de bilis almacenada en la vesícula biliar. combinan para formar el músculo esfínter circular de la válvula
- Desarrollo de la respuesta inmune. ileocecal. En la parte inferior externa se encuentra una
prolongación cilíndrica de aproximadamente 5 cm de longitud
denominado apéndice vermiforme o cecal (Higtower et al. 2020).
INGENIERÍAS 64
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• Apéndice Vermiforme: El apéndice vermiforme es un que son esenciales para varias actividades metabólicas, así
divertículo del ciego. Se caracteriza por una luz relativamente como para el funcionamiento del sistema nervioso central.
irregular, pequeña y estrecha, debido a los abundantes nódulos G. Recto: Última porción del tubo digestivo, es una continuación del
linfáticos en su pared. Aunque su estructura general sea similar colon sigmoide que mide aproximadamente de 12-18 cm, termina
a la del intestino grueso, contiene menor cantidad de glándulas uniéndose al conducto anal.
intestinales, que también son menores. Además, no presenta Funciones:
tenías del colon (Higtower et al. 2020). - Formación del bolo fecal, almacenamiento temporal de heces
• Colon ascendente: Se extiende desde el ciego al nivel de la fecales.
válvula ileocecal hasta la curva del colon llamada ángulo - Absorción de residuos de agua.
hepático. Es la parte del intestino grueso que ya se encarga de H. Ano: Es aparentemente un simple orificio, pero es un conducto
absorber el agua para compactar los residuos y formar así las de 2.5 - 3.5 cm de longitud. Su esfínter está formado por las
heces (Higtower et al. 2020). Columnas de Morgani y está irrigada por las arterias hemorroidales.
• Colon transverso: tiene una posición variable, dependiendo en Función: Elimina las heces fecales durante la defecación.
gran medida de la distensión del estómago, pero por lo general
se encuentra en el plano subcostal, es decir, al nivel de la décima
costilla. En él sigue la absorción de agua y la consecuente Figura 6.20
Segmentos del intestino grueso
formación de las heces (Higtower et al. 2020).
• Colon descendente: pasa hacia abajo y por delante del riñón
izquierdo y el lado izquierdo de la pared abdominal posterior
hasta la cresta ilíaca. En su interior sigue realizándose la
absorción de agua y los residuos ya están altamente
compactados en forma de heces (Higtower et al. 2020).
• Colon sigmoide: El colon sigmoide tiene una forma de “S” y
aunque se siga absorbiendo el agua para formar las heces. Su
principal función es compactarlas y conducirlas hasta el recto
(Higtower et al 2020).
Funciones:
- Absorbe agua, para mantener la osmolaridad o el nivel de solutos
de la sangre excretando y absorbiendo los electrolitos del quimo.
- Almacena materia fecal hasta que pueda ser evacuada por la
defecación. Nota: imagen extraída de Cuaderno de cultura científica, UNC, por C. Pen
(https://www.youtube.com/watch?v=DEtiLE9dcIk&ab_channel=CampusFCA-
- Secreta moco, que ayuda a lubricar el contenido intestinal y UNC)
facilita su transporte a través del intestino.
- Sintetiza una gran cantidad de bacterias que sintetizan niacina
(ácido nicotínico), tiamina (vitamina B1) y vitamina K, vitaminas
INGENIERÍAS 65
BIOLOGÍA
6.6. GLÁNDULAS ANEXAS salivales-funcion-y-que-son-16845.html)
6.6.1. Glándulas salivales: Son un conjunto de glándulas Funciones:
alrededor de la boca, son las encargadas de elaborar la saliva
(aproximadamente 1500 ml/día), que posee un pH entre 6.5 - 7.5, - Mantiene húmeda la cavidad oral.
contiene a la ptialina. - Interviene en la degradación de almidones.
• Parótidas: Se ubican delante y debajo del pabellón de la oreja. - Permiten el comienzo de la digestión química de los glúcidos
Envía saliva serosa a la boca mediante el conducto de Stenon mediante la amilasa o ptialina que rompe el almidón en maltosa.
que desemboca a la altura del segundo molar superior. Genera
- Permite la formación del bolo alimenticio.
20% de la saliva diaria.
- Favorece la deglución.
• Submandibular: También llamada submaxilar, se ubica en la
cara interna de la mandíbula o maxilar inferior. La saliva de tipo - Actúan como lubricante.
mixta sale a la boca mediante el conducto de Wharton. - Destruyen parte de las bacterias ingeridas en los alimentos
Generan el 70% de la saliva diaria. (lisozima).
• Sublinguales: Se ubican debajo de la lengua a cada lado del 6.6.2. Páncreas: Es una glándula mixta de forma alargada que mide
frenillo y vierten saliva mixta a mucosa mediante el conducto de 18 cm de longitud y pesa 70g, presenta una cabeza, istmo, cuerpo
Rivinus y Bartholin, que se abre en el suelo de la boca, a nivel y cola, tiene color plomizo y es retroperitoneal. Posee el conducto
del frenillo de la lengua. Elaboran el 5% de la saliva diaria. principal o de Wirsung (que junto al colédoco determina la carúncula
mayor del duodeno) y al conducto accesorio o Santorini (forma la
carúncula menor del duodeno).
Figura 6.21 Histología del Páncreas:
Glándulas salivales Gran parte es de función exocrina y su producción recibe el nombre
de jugo pancreático. Mientras que su porción endocrina está
formada por los “islotes de Langerhans” que reencuentran
dispersos en la glándula. En los islotes de Langerhans existen
varios tipos de células endocrinas:
- Células α: Productoras de glucagón (hormona hiperglucemia).
- Células β: Productoras de insulina (hormona hipoglucemia).
- Células δ: Productoras de somatostatina (que inhibe a los dos
anteriores).
En la porción exocrina: Se produce el jugo pancreático.
Nota: imagen fue tomado y adaptado de cuidatusaludcondiane,

(https://www.mundodeportivo.com/uncomo/educacion/articulo/las-glandulas-
INGENIERÍAS 66
BIOLOGÍA
Figura 6.22 Cuando el quimo llega al duodeno se producen enzimas
Páncreas enterocinasas y estas permiten el paso de tripsinógeno a tripsina y
esta tripsina transforma las formas inactivas a activas. Dependiendo
del quimo que llega al duodeno estas enzimas se activan. Los jugos
pancreáticos son secretados por la porción descendente del
duodeno a través del conducto de Wirsung o conducto pancreático,
que se unirá al colédoco para desembocar en la ampolla de Vater
(Amalgia y Arce, 2009).
Figura 6.23
Relación del páncreas con el hígado, la vesícula biliar y el duodeno
Nota: la imagen fue tomada de pancreas5blogspot.com,

(http://pancreas5.blogspot.com/2011_06_01_archive.html)
Jugo Pancreático: Hay una producción diaria de 1200-1500ml/día,

depende también depende de la alimentación. Tiene un pH de 7.1-
8.2. La composición es de agua, bicarbonato y enzimas digestivas.
Estas enzimas digestivas se van a producir en el páncreas de forma
inactiva. Estas enzimas digestivas son: proamilasa (destinada a los
hidratos de Carbono). Protripsinógeno, proquimotripsinógeno y
prodecarboxilasa en la digestión de péptidos. También prolipasas
pancreáticas.
• Enzimas activadas: La alfa amilasa pancreática (para la
digestión de carbohidratos), la lipasa pancreática (para la
digestión de lípidos).
• Enzimas no activadas: La procarboxipeptidasa, tripsinógeno y
quimotripsinógeno, se tienen que activar por acción de la
enteroquinasa del intestino delgado en carboxipeptidasa, tripsina Nota: la imagen fue tomada de Principios de anatomía y fisiología humana (p.989),
y quimiotripsina respectivamente y de esta manera realizar la por Tortora y Derrickson, 2018, Editorial Médica Panamericana
digestión de proteínas, por lo tanto, se podría decir que el
páncreas tiene las enzimas más importantes para la digestión de 6.6.3. Hígado: Es la glándula más grande del cuerpo anexa al
los alimentos ingeridos y su posible lesión, traería en nosotros aparato digestivo. El hígado es tanto glándula exocrina que secreta
enfermedades de mala absorción. bilis por vía del sistema de conductos biliares hacia el duodeno;
como glándula endocrina que sintetiza y libera una variedad de
compuestos orgánicos hacia el torrente sanguíneo (como las
INGENIERÍAS 67
BIOLOGÍA
hormonas somatomedina, angiotensinógeno). Tiene un peso de 1.5 - Glucogénesis: Sintetiza glucógeno a partir de glucosa.
Kg. promedio en el hombre adulto.
- Glucogenólisis: Cuando las concentraciones sanguíneas de
Funciones del Hígado: glucosa son bajas, convierte el glucógeno a glucosa.
Exocrina: Secreta la bilis. Los dos componentes principales de la - Gluconeogénesis: Sintetiza glucosa a partir de aminoácidos,
bilis son los ácidos biliares y la bilirrubina. Los ácidos biliares glicerol y lactato.
emulsionan los lípidos en el tubo digestivo y facilitan su degradación
b) Metabolismo de lípidos: Interviene en la beta oxidación de los
por la lipasa pancreática y su posterior absorción. La bilirrubina es
ácidos grasos; sintetiza lipoproteínas que transportan ácidos
el producto de la degradación de la hemoglobina.
grasos, grasas, colesterol y fosfolípidos; degrada el colesterol a
sales biliares.
Figura 6.24
Histología del hígado c) Metabolismo de proteínas: Interviene en la desaminación de
aminoácidos, formación de urea, en la síntesis de proteínas
plasmáticas como la albumina, globulinas, fibrinógeno.
d) Almacenamiento de vitaminas: Almacena vitaminas A, D, B12
y K.
Detoxificación: Sustancias tóxicas y diversos fármacos son
neutralizados en los hepatocitos mediante procesos de oxidación,
acetilación, metilación y conjugación. Las enzimas que intervienen
en estos procesos están localizadas en el retículo endoplasmático
liso.
Hematológicas:
a) Hemocatéresis: Las células de Küpffer (macrófagos fijos)
fagocitan y destruyen eritrocitos viejos o deformes.
b) Hematopoyesis fetal: Forma a los elementos formes de la
sangre entre el tercer y sexto mes del desarrollo embrionario.
Nota: la imagen fue tomada de Principios de anatomía y fisiología humana (p.991),
por Tortora y Derrickson, 2018, Editorial Médica Panamericana c) Anticoagulante: Fabrica la anticoagulante heparina.
d) Coagulante: Fabrica factores de la coagulación, (I, II, V, VII, IX,
La bilis se dirige a la vesícula biliar donde se concentrará y X).
(disminuye la cantidad de agua) y almacenará.
Endocrina: La hormona del crecimiento hace posible que el hígado Excretora:
sintetice la hormona somatomedina C, la cual posee a su vez un a) La formación de urea ocurre en el hígado a partir del amoniaco
potente efecto en el crecimiento óseo. (NH3) que proviene de la degradación de aminoácidos. La urea
Metabólicas: posteriormente pasará al riñón que la eliminará en la orina.
a) Metabolismo de Carbohidratos: Mantiene normal la
concentración de glucosa en la sangre. Interviene en:
INGENIERÍAS 68
BIOLOGÍA
b) El hígado sintetiza también ácido úrico a partir de purinas (bases 6.8.1. LOS RIÑONES
nitrogenadas). El ácido úrico también será excretado por el riñón en Los riñones son órganos grandes (11 cm de largo, 4 a 5 cm de ancho
la orina. y 2 a 3 cm de grueso) de color olor rojizo y tienen forma de habichuela,
c) Producto de la hemocatéresis (destrucción de glóbulos rojos están ubicados en el retroperitoneo a ambos lados de la columna
viejos o alterados) se libera el núcleo Hem de la hemoglobina y a vertebral. Cada riñón presenta un borde convexo y otro cóncavo
partir de él se produce bilirrubina no conjugada, que en el hígado proyectado hacia la línea media, donde se forma una incisura profunda
sufrirá el proceso de conjugación y luego será eliminado con la bilis. denominada hilio. Por este sitio entran y salen vasos, nervios, y
Posteriormente puede ser eliminada en la orina como urobilina o en contiene la parte ensanchada del uréter llamada pelvis renal. El riñón
las heces como estercobilina. está rodeado por una cápsula delgada de tejido conectivo denso,
irregular, con fibras elásticas y miofibroblastos, que se continúa hacia
6.7. SISTEMA EXCRETOR el interior del riñón a la altura del hilio, en un espacio en forma de cuña,
La excreción es una función de los seres vivos que consiste en liberar ocupado por tejido conectivo laxo y tejido adiposo conocido como seno
los desechos producidos durante el metabolismo, incluyendo el exceso renal. El riñón presenta dos polos: superior e inferior. En el polo superior
de agua. de cada riñón se localiza una glándula suprarrenal, incluida en una
gruesa capa de tejido adiposo (Sepúlveda y Soto, 2014).
6.7.1 CLASES DE EXCRECIÓN a. Fascia renal: Capa externa de tejido conectivo fibroso que fija al
riñón a las estructuras vecinas y con la pared abdominal.
a) Directa: Es cuando no presentan un sistema excretor, la
eliminación de los desechos como el amoniaco (NH 3), urea o ácido b. Cápsula adiposa: Capa media de tejido adiposo que rodea a la
úrico principalmente la realizan por difusión a través de la superficie cápsula renal, protege al riñón de golpes y traumas. Lo mantiene
corporal. Lo presentan las esponjas y los celentéreos. adherido a la cavidad abdominal.
b) Indirecta: Tienen un sistema excretor con diferentes grados de c. Cápsula renal: Capa interna, es una membrana fibrosa
desarrollo, la presentan los Platelmintos, nematodos, moluscos, transparente y lisa. Sirve para aislar al riñón de posibles infecciones.
anélidos, artrópodos, equinodermos y vertebrados, estos últimos Los riñones llevan en su borde superior un órgano en forma de
con órganos excretores más desarrollados. capucha, son las glándulas suprarrenales, que son de tipo endocrinas,
cuya función no es directamente la excreción, sino la producción de
algunas hormonas como la dopamina, la epinefrina, el cortisol, etc.
6.8. APARATO URINARIO HUMANO
La excreción en el ser humano es llevada a cabo por el aparato urinario.
Tiene por misión tomar los productos de excreción de la sangre y
llevarlos al exterior. Los productos de excreción son sustancias que
resultan de la actividad metabólica en las células (Urea, ácido úrico,
sales inorgánicas, CO2) o aquellas que se han tomado en exceso
(agua, sales, alcohol), o son nocivas para el organismo (Sustancias
tóxicas, residuos de medicamentos, glucosa). Estas sustancias son
llevadas por el torrente sanguíneo a los riñones donde se forma la orina
que se acumula en la vejiga urinaria y es expulsada al exterior por la
uretra.
INGENIERÍAS 69
BIOLOGÍA
Anatomía externa del riñón Anatomía interna del riñón
Nota: la imagen es de adaptación y elaboración propia
Nota: la imagen fue tomada de Principios de anatomía y fisiología humana

6.8.1.1 ANATOMÍA INTERNA (p.1070), por Tortora y Derrickson, 2018, Editorial Médica Panamericana
a. Corteza renal: De color oscuro y de aspecto granuloso debido a
los corpúsculos renales o de Malpighi. En la corteza renal se 1.8.2. NEFRONA
encuentran los glomérulos renales y los tubos contorneados.
La unidad funcional del riñón es la nefrona. Cada riñón está formado
b. Médula renal: La médula renal contiene entre 12 - 18 estructuras por más de un millón de nefronas. Consta de dos porciones: Un
triangulares llamadas pirámides renales. El ápice de cada pirámide corpúsculo renal en el que se filtra el líquido y un túbulo renal, al
es una papila renal, cada papila tiene varios poros que son las que pasa el líquido filtrado (Robson et al, 2020).
aberturas de los conductos colectores. La porción de la corteza
renal y una pirámide se denomina lóbulo renal. En la médula renal a. Corpúsculo renal: Tiene dos componentes, un ovillo de
se ubican el Asa de Henle y el tubo colector. capilares, el glomérulo; rodeado por una capa epitelial de doble
pared, la cápsula de Bowman o cápsula glomerular, conformada
por dos hojas, la visceral o interna que presenta podocitos (células
en forma de pie) que envuelven al glomérulo y la hoja parietal o
externa presenta un epitelio escamoso no especializado. El plasma
sanguíneo es filtrado a través de la pared capilar glomerular y su
capa podocítica adherente para formar un ultrafiltrado que
permanece dentro del espacio urinario del corpúsculo y sale de este
por el túbulo contorneado proximal. El agua y muchos solutos se
filtran desde el plasma sanguíneo al espacio capsular. Las
INGENIERÍAS 70
BIOLOGÍA
proteínas plasmáticas de alto peso molecular y los elementos formes Funciones:
de la sangre normalmente no se filtran.
- Excreción de productos metabólicos de desecho y sustancias
químicas extrañas.
Figura 6.27
- Regulación del equilibrio hídrico y electrolítico.
Segmentos tubulares básicos de la nefrona
- Regulación de la osmolalidad del líquido corporal y de las
concentraciones de electrólitos.
- Regulación de la presión arterial.
- Regulación del equilibrio acido básico.
- Secreción, metabolismo y excreción de hormonas.
- Gluconeogenia.
Nota: la imagen fue tomado de Guyton, A., y Hall, J. (2011). Los líquidos corporales
b. Túbulo renal: Presenta tres segmentos principales:

• Túbulo contorneado proximal: Es el más largo, está revestido
con epitelio cúbico simple con microvellosidades (llamado también
borde en cepillo).
• Asa de Henle: Estructura tubular con una parte delgada y una
gruesa, tiene la forma de “U” generalmente la mayor parte del asa
delgada es descendente formada por epitelio simple plano y la
mayor parte del asa gruesa es ascendente formada por epitelio
simple cúbico sin microvellosidades.
• Túbulo contorneado distal: Con epitelio cúbico simple, sin
microvellosidades. Desembocan en los tubos colectores (también
con epitelio simple cúbico).
INGENIERÍAS 71
BIOLOGÍA
BIBLIOGRAFÍA:
Almagia, A. y Arce, P. (2009). Anatomía del aparato digestivo.
Pontificia Universidad Católica de Valparaíso.
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Jorge l, F.-M. (2017). Manual Básico de Fisiología.
ECORFAN.
Guyton, A., y Hall, J. (2011). Fisiología gastrointestinal. Elsevier
España.
Guyton, A., y Hall, J. (2011). Los líquidos corporales y los riñones.
Elsevier España.
Hightower, N. Carr , Dworken. Harvey J., Keeton,. William T. and
Sircus. William (2020). Human digestive system.
Encyclopedia Britannica.
Juanqueira, L. y Carneiro, J. (2015). Histología Básica. Editorial
Médica Panamericana.
Robson, J; Vay, D; Mitchell, G. "Renal system". Encyclopedia
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https://www.britannica.com/science/human-renal-system.
Sensoy, I. (2021). A review on the food digestion in the digestive
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Science. doi:10.1016/j.crfs.2021.04.004
Sepúlveda, J., y Soto, A. (2014). Texto y Atlas de Histología.
Biología celular y tisular. INTERAMERICANA EDITORES, S.
A. de C. V.
Tortora – Derrickson (2018) Principios de anatomía y fisiología.
Decimoquinta edición. Edit. Médica Panameri
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Tomo I

ÍNDICE 3.2.3. Los péptidos 17

SEMANA 1 Figura 1.1

- Aristóteles. Estudia a las plantas y animales, luego se le

Esta teoría postula que la vida podía surgir de manera automática a

1.4.3. NIVEL ECOLÓGICO Levels of Organization of Living Things. from

SEMANA 2 Figura 2.1

Familia: Hominidae Familia: Poaceae Figura 2.2

Especie: Homo sapiens Especie: Zea mays

Nombre común: hombre Nombre común: maíz

El nombre común no se toma en cuenta en la clasificación de los

SEMANA 3 se hace de acuerdo con la naturaleza de sus grupos carbonilo y el

3.1.2 Disacáridos: Figura 3.2

Nota: La figura representa al polisacárido quitina. Tomado de Cienciadelux.

3.2.4. Niveles estructurales de las proteínas:

3.2.6. Clasificación de las proteínas:

• Elastinas: En tendones y vasos sanguíneos. Figura 3.9

Figura 3.10 Figura 3.11

3.2.8.1 Estructura 3.2.8.2 Clasificación

3.3. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS

4.4. MEMBRANA CELULAR de la misma monocapa (difusión lateral). Es poco frecuente el

4.4.5 FUNCIONES DE LA MEMBRANA PLASMÁTICA Presenta la siguiente organización:

Nota: La figura representa la estructura del ribosoma. Tomado de Ecología verde.

Además, las mitocondrias y cloroplastos presentan sus propios

Nota: La figura representa la estructura de la mitocondria. Tomado de Khan

Funciones: Se encargan de la digestión celular o intracelular razón por la cual

Nota: La figura representa la estructura del núcleo celular. Tomado de Wikipedia.

SEMANA 5 Figura 5.1

5.1. Tejidos Meristemáticos (Embrionarios)

5.2.1.2. Peridermis: Reviste y protege las raíces, tallos y ramas

5.2. Tejidos Definitivos (adultos)

5.2.1 Tejidos protectores (tegumentarios)

Nota: imagen fue tomado de Atlas de histología vegetal y animal A. En un peciolo.

En el cuerpo de la planta el parénquima fundamental constituye la

Nota: la imagen fue tomado y adaptado de Ecología verde

5.2.4.2 Parénquima de reserva: Está compuesto por células donde

La Histología animal es la ciencia que estudia los tejidos animales

5.4. TEJIDO EPITELIAL

• Epitelio de transición o polimorfo: Es un epitelio que cambia

Nota: imagen fue tomado y adaptado de Principios de anatomía y fisiología humana

De acuerdo a su secreción, se dividen en:

Nota: la imagen fue tomado y adaptado de webcindario,

Nota: la imagen fue tomado de Atlas de histología vegetal y animal, uvigo

5.5.4. CLASIFICACIÓN DEL TEJIDO CONECTIVO

Nota: la imagen fue adaptado de Chegg, (https://www.chegg.com/flashcards/tejido-

SEMANA 6 diatomeas (fitoplancton).

Nota: Adaptado de Fundamentos básicos de fisiología vegetal y animal (p.153), por

Nota: figura toamdo de Ammonites, 2011

6.3.3. DIGESTIÓN EXTRACELULAR: Consta de dos aberturas,

Nota: Adaptado de Educabiogeo

Nota: imagen tomada de Sutori, por Tatiana López

Figura 6.7 Figura 6.8

Nota: imagen tomada de función de nutrición en los animales, por Oxford

Nota: la imagen fue tomado de Fundamentos básicos de fisiología vegetal y animal

SISTEMA DIGESTIVO HUMANO Figura 6.10

6.5.1. TUBO DIGESTIVO

6.5.1.1. PARTES DEL TUBO DIGESTIVO

Nota: la imagen fue tomado y adaptado de Histología Básica (p.283), por

Función de los dientes: