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    Gastronomia Internacional Samosas de Patata Y Guisantes: Cortés Laureano José Francisco

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    Juan Manuel Chavarria
    Este documento proporciona una receta para preparar samosas de patata y guisantes. La receta incluye instrucciones detalladas para hacer la masa y el relleno de patata y guisantes, y para rellenar y freír las samosas. El relleno se prepara friendo cebolla, jengibre y patata con especias como garam masala y luego se añaden los guisantes cocidos. La masa se divide y se usa para envolver el relleno frío y formar los triángulos que se fríen hasta dor

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    Gastronomia Internacional Samosas de Patata Y Guisantes: Cortés Laureano José Francisco

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    Juan Manuel Chavarria
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    Este documento proporciona una receta para preparar samosas de patata y guisantes. La receta incluye instrucciones detalladas para hacer la masa y el relleno de patata y guisantes, y para rellenar y freír las samosas. El relleno se prepara friendo cebolla, jengibre y patata con especias como garam masala y luego se añaden los guisantes cocidos. La masa se divide y se usa para envolver el relleno frío y formar los triángulos que se fríen hasta dor

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    Este documento proporciona una receta para preparar samosas de patata y guisantes. La receta incluye instrucciones detalladas para hacer la masa y el relleno de patata y guisantes, y para rellenar y freír las samosas. El relleno se prepara friendo cebolla, jengibre y patata con especias como garam masala y luego se añaden los guisantes cocidos. La masa se divide y se usa para envolver el relleno frío y formar los triángulos que se fríen hasta dor

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    GASTRONOMIA INTERNACIONAL

    SAMOSAS DE PATATA Y GUISANTES

    RECETARIO
    SAMOSAS DE PATATA Y GUISANTES
    Cortés Laureano José Francisco
    RECETARIO
    Un Gran Sabor Hindú

    Cortés Laureano José Francisco


    SAMOSAS DE PATATA Y GUISANTES
    Ingredientes:
    Para la masa de las samosas:
    • 200 gr de harina de trigo común
    • 6 gr de sal
    • 50 gr de aceite de girasol
    • 100 gr de agua
    • ½ cucharadita de semillas de cilantro

    Para el relleno:
    • 50 gr de cebollas picadas o ralladas
    • 5 gr de jengibre rallado
    • 400 gr de patatas peladas
    • 1 cda de agua
    • 50 gr de guisantes cocidos
    • 1 chile sin semillas y troceado
    • ½ cdta de garam masala o curry en polvo
    • ½ cdta de jugo de lima o limón
    • Sal al gusto
    • Aceite de girasol (para el relleno y la fritura)

    El relleno:
    1. Picamos finamente las cebolletas, rallamos el jengibre, pelamos
    las patatas. Las cortamos en pequeños dados y picamos
    finamente el chile (después de limpiar de pedúnculo y semillas,
    que desechamos)
    2. En una cacerola de base gruesa calentamos un par de cucharadas de aceite de
    girasol y salteamos en el las semillas de cilantro, añadimos la cebolla picada y el
    jengibre rallado. Rehogamos cinco minutos a fuego suave antes de incorporar los
    dados de patata, el chile picado*
    3. Sazonamos al gusto, tapamos y cocemos a fuego lento. Cuando la
    patata esté tierna añadimos el garam masala, el jugo de lima o
    limón y los guisantes. Rehogamos un par de minutos para que
    se seque bien el relleno y dejamos enfriar completamente antes
    de usar.

    Las samosas:
    1. Una vez listos el relleno y bien frío, retiramos la masa de la
    nevera y dividimos en ocho porciones. Con ayuda de un rodillo
    estiramos cada una en forma de círculo. En caso de pegarse a la
    encimera, espolvorear un poco de harina
    2. Cortamos cada círculo por la mitad para conseguir dos medias
    circunferencias. Humedecemos ligeramente los bordes y
    doblamos el lado recto por la mitad, pegamos sus extremos.
    Con ellos formamos un cono que colocamos en la mano y
    rellenamos con la mezcla bien fría. Sellamos bien los
    extremos de la masa, presionando ligeramente con los dedos. Esta
    será la base de las samosas.
    3. Calentamos abundante aceite de girasol en un cachito y
    freímos las samosas, volteando para que se doren por todos
    lados por igual. Nos aseguramos de no sobrellevar el
    recipiente para que no pierda temperatura el aceite.
    4. Cuando estén doradas las retiramos y colocamos sobre papel
    absorbente para retirar el exceso de grasa.
    5. Servimos y acompañamos de un poco de chutney y yogurt griego
    natural
    6. Al emplatar no olvides acompañarla con salsa de soja y otro tipo de salsa como el
    curry.

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