Recetas Pollo 2024 2

El otoño e invierno son momentos ideales para probar
nuevas recetas y habilidades culinarias. Puedes

preparar sopas, guisos, pan casero, pasteles y galletas
completamente a base de plantas y compartir esos
momentos de aprendizaje y asombro con familiares y
amigos.
Aquí tienes cinco consejos en alimentación para

mantenerte saludable en esta temporada:
Consumir Alimentos de Temporada:

Opta por alimentos de temporada, como calabaza,
batatas, manzanas, coles de Bruselas y brócoli. Estos
alimentos suelen ser más frescos, económicos y están
llenos de nutrientes clave para esta época del año.
Aumentar la Ingesta de Vitamina C:

La vitamina C es esencial para fortalecer el sistema
inmunológico. Incorpora alimentos ricos en vitamina C,
como cítricos, fresas, kiwis y pimientos, en tus comidas
diarias.
Incluir Fuentes de Vitamina D:

La exposición solar disminuye en otoño e invierno, lo
que puede afectar tus niveles de vitamina D. Considera
alimentos fortificados con vitamina D, como leche de
almendra fortificada, hongos shiitake o suplementos, si
es necesario.
Mantener la Hidratación:
Aunque las temperaturas son más frescas, es
importante mantenerse bien hidratado. Opta por
infusiones de hierbas, tés calientes y sopas bajas en
sodio para mantenerte cálido e hidratado.
Priorizar Alimentos Ricos en Fibra y

Proteína:
La fibra y la proteína te ayudarán a sentirte satisfecho
durante más tiempo. Incorpora alimentos como
legumbres, frijoles, nueces, y granos enteros en tus
comidas para obtener un aporte adecuado de estos
nutrientes.
Además de estos consejos, recuerda mantener un

equilibrio en tu dieta, evitando el exceso de azúcares
refinados y grasas saturadas. El descanso adecuado, la
actividad física regular y la gestión del estrés también
son elementos clave para mantener un estilo de vida
saludable en otoño e invierno.
BURRITO SALAD.
Ingredientes
 3 hojas de lechuga
 1/2 pimiento rojo
 1/2 pimiento amarillo
 1 chile jalapeño o 1/2 pimiento verde
 4 cdas. de granos de elote amarillo
 Jitomate cortado al gusto
 3 cdas. de cebolla picada
Para las fajitas

 5 pzas. de tartaleta de soya
 1/4 de taza de salsa de soya (si es muy salda usa la
mitad y complementa la cantidad con agua)
 1/4 de taza de aceite
 1/4 de taza de cebolla picada
 1/4 de taza de cilantro o perejil picado
 1 diente de ajo chico picado
 1 cdita. de consomé vegetal en polvo
 1 cdita. de paprika
 Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Hidrata la soya hasta que ablande, córtala en tiras
largas tipo fajitas. Enjuaga, escurre y exprime.
Calienta el aceite y agrega el ajo, la cebolla. Cuando

doren un poco agrega las fajitas y saltea durante 10
minutos a fuego medio hasta que doren un poco. Agrega
la salsa de soya, el consomé vegetal, la paprika, la sal y
pimienta al gusto, sigue moviendo y finalmente agrega
el cilantro o perejil, revuelve y apaga.
Coloca en un plato tipo bowl las fajitas y los vegetales

acomodados a tu gusto.
Acompaña con salsa picante o aguacate.
MILANESAS DE BETABEL
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes
(4-6 milanesas)
 1 taza de betabel rallado en crudo
 1 taza de arroz integral cocido
 1/3 de taza de mix para milanesas
 1/4 de taza de pan molido
 1/4 de taza de cebolla finamente picada
 Sal y pimienta al gusto
Preparación
En un recipiente coloca el betabel y la cebolla, mezcla y
agrega el mix para milanesas, revuelve, agrega el arroz
integral y el pan, con tus manos amasa muy bien hasta
tener una pasta, agrega sal y pimienta al gusto y
finalmente el pan. Vuelve a amasar, tapa y mete al
congelador por 30 minutos.
Pasando este tiempo divide la mezcla en 4 partes y

forma tus milanesas compactando muy bien. Apóyate
en una superficie plana.
Calienta 3 cdas. de aceite y fríe una por una al menos 1

minuto por cada lado o hasta que doren, pasa por papel
absorbente y acompaña con guacamole y ensalada al
gusto.
Sirve y acompaña con espinacas y aguacate y naranja.
SOPA MISO CON HONGOS SHIITAKE

Ingredientes
(4 porciones)
 10 hongos shiitake deshidratados

 250 grs. de tofu firme cortado en cubos medianos
 2 hojas de alga nori o alga wakame
 4 cdas. de pasta miso
 2 litros de agua
Preparación
Hidrata los hongos en medio litro de agua, cuando
ablanden córtalos en rebanadas, hierve el resto del
agua y agrega la pasta miso, las algas cortadas en
tiras, el tofu en cuadros y los hongos, deja hervir 10
minutos a fuego bajo y sirve.
Tips
Todos los ingredientes los podrás encontrar en tiendas
de productos importados u orientales.
Zanahorias al curry.
Ingredientes
 2 tazas de arroz blanco
 4 zanahorias medianas
 1 cda. de aceite de oliva
 3 cdas. de curry en polvo
 1 cda. de comino molido
 1 cebolla morada mediana picada
 3 dientes de ajo picados finamente
 2 cdas. de puré de tomate
 2 cucharadas. de azúcar mascabado
 Sal al gusto
 1 taza de agua fria
 1/2 cda. de maicena
 1/2 taza de cilantro picado finamente
 Ajonjolí para decorar
Preparación
Calienta 4 1/2 tazas de agua y cuando hierva agrega el
arroz previamente remojado. Cuece hasta que el agua
se evapore y reserva.
Corta las zanahorias en rodajas, calienta el aceite y fríe

la cebolla, el ajo y agrega las zanahorias, mueve
constantemente, agrega el curry en polvo, el puré de
tomate, el comino en polvo. Diluye la maicena en el
agua y agrega. Mueve constantemente hasta que
espese un poco y sazona con sal al gusto.
Sirve una cama de arroz y encima las zanahorias al

curry. Espolvorea cilantro picado y ajonjolí. Disfruta
CAMOTE FRIES.
Ingredientes
(2 porciones)
 1 camote grande cortado en gajos

 1 cda. de ajo en polvo
 1 cda. de consomé vegetal
 1 cdita. de orégano seco
 1 cdita. de pimienta molida
 1 cdita. de sal
 1 cda. de ajonjolí
 3 cdas. de aceite de oliva
Preparación
En un recipiente mezcla todos los condimentos
incluyendo el ajonjolí. En otro recipiente amplio agrega
los camotes cortados en gajo y vierte el aceite,
revuelve muy bien hasta que todas las papas estén
cubiertas de aceite, si tienes aceite en aerosol este
paso es más práctico.
Espolvorea los condimentos y revuelve hasta que todos

los camotes tengan algo de ellos, coloca en la rejilla de
tu freidora de aire y fríe durante 15 minutos a 350 Fº o
precalienta tu horno a 180 Cº y hornea por 20 minutos.
Acompaña con tu aderezo predilecto, en esta ocasión

yo revolví puré de tomate con salsa macha en seco y el
resultado fue perfecto para estos platillos.
PASTA VERDE CON ALBONDIGAS DE BROCOLI.
¡Una na manera deliciosa y fácil de incluir vegetales en

nuestras recetas favoritas!
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Para la pasta
 1 paquete de espagueti de 500 grs. cocido
 150 grs. de espinaca
 ½ taza de aceite de oliva
 1 cda. de ajo en polvo
 1 cdita. de levadura nutricional
 20 grs. de tofu
 ½ taza de agua
 Sal al gusto
Para las albóndigas

 1 ramo de brócoli
 ½ taza de cebolla finamente picada
 1/2 taza de harina de trigo
 2 cdas. de linaza en polvo
 ¾ de taza de salsa de soya
 Pan molido
Preparación
Para la pasta:
Licúa la espinaca, el aceite de oliva, ajo en polvo, la
levadura nutricional, el tofu, el agua y la sal al gusto,
sazona esa mezcla a fuego medio hasta que cambie de
color, agrega el espagueti cocido y mezcla.
Para las Albóndigas:

Hierve medio litro de agua, apaga y reposa ahí por 5
minutos las ramitas de brócoli, en un recipiente
apoyándote de un rallador desmenuza el brócoli, agrega
la harina, la cebolla, la linaza en polvo, la salsa de soya
y un poco de pan molido.
Mezcla y agrega pan molido hasta que tengas una

consistencia adecuada para formar pequeñas
albóndigas, arma todas las bolitas y fríelas con
suficiente aceite, escúrrelas en papel absorbente, sirve
la pasta y pon de 3 a 4 albóndigas
MANTEQUILLA CON ALMENDRAS
Ingredientes
 ½ taza de almendras
 2 taza de agua
 ¼ de taza de aceite de coco de preferencia
desodorizado (sin olor ni sabor)
 ¼ de taza de aceite de oliva
 ½ cdita. de cúrcuma
 ½ cdita. de ajo en polvo
Preparación
Remoja las almendras en 1 taza de agua 8 horas antes
o remoja durante 20 minutos con el agua caliente.
Retira la piel y reserva.
Lleva a la licuadora las almendras sin piel, una taza de

agua y agrega el resto de ingredientes, licúa durante 1
minuto o hasta obtener una mezcla suave.
Vierte sobre un recipiente con tapa hermética, deja

enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 2
horas.
El resultado será una mantequilla suave perfecta para

untar o sazonar platillos a tu gusto.
TIP: Si solo tienes aceite de coco tradicional también

puedes hacer esta receta, su sabor será con un toque
de coco pero igualmente deliciosa. También puedes
especiarla, yo le echo orégano y un poco de ajo en
polvo.
MILANEZAS CON ZANAHORIAS.
Ingredientes
(8 pzas.)
 1 taza de harina de avena

 1 taza de harina de trigo integral
 1/4 de taza de linaza molida
 1 cda de sal
 2 zanahorias medianas ralladas
 100 grs. de espinacas o acelgas
 1 diente de ajo rallado
 1/2 taza de cebolla picada
 2 cdas de mostaza dijón
 1 cdita de comino molido
 1 cdita de sal
 1/4 de taza de salsa de soya
 Aceite
 Ensalada mixta para acompañar
Preparación
En un recipiente mezcla las harinas y linaza, agrega la
zanahoria rallada, la espinaca o acelga cortada en tiras
finas, la cebolla picada el ajo, mezcla bien, ahora añade
la mostaza dijón, la salsa de soya y el comino molido,
mezcla y comienza a amasar. deja reposar esa masa
por 30 minutos en el refrigerador, si la masa está muy
seca agrega agua poco a poco comenzando por 2 cdas.
Después del reposo, divide tu masa en 8 partes y arma
milanesas, (en este punto puedes empaquetarlas para
congelar) Calienta 1/4 de taza de aceite y fríe tus
milanesas 3 minutos por cada lado, pasa por papel
absorbente y disfruta acompañando de ensalada.
PASTEL DE COCHOLATE CON KIWI.
En las instrucciones solo debes agregar ciertos

ingredientes como agua, aceite y sugiere huevos,
pero es muy fácil sustituirlo por plátano, cada huevo
equivale a medio plátano hecho puré y listo. Estoy muy
contenta de poder compartir este tip contigo. Eso hace
que realizar pasteles esponjosos y chocolatosos sea
muy fácil y económico.
Ingredientes
(5-6)
Para el pan
 500 grs. de harina preparada sabor
chocolate marca selecta
 1 1/2 plátanos grandes hechos puré
 1/2 taza de aceite vegetal (canola o soya)
 1 1/3 de agua
Para decorar
 2 kiwis pelados y picados en cubos
 10 avellanas (opcional)
 1 aguacate grande
 5 cdas. de cocoa
 1/4 de taza de leche de soya
 1/4 de taza de miel de agave, maple o maíz o
azúcar glas
 1 pizca de sal
Preparación
Lee y sigue las instrucciones de preparado del pastel
que vienen al reverso del empaque únicamente
sustituyendo el huevo por plátano machacado. Yo usé
un molde de corazón, pero puedes usar uno que ya
tengas.
Una vez el pan salido del horno déjalo enfriar muy bien
antes de decorar.
Agrega en la licuadora la leche de soya, la miel de

maple, agave o maíz, agrega la cocoa y la pulpa del
aguacate, la pizca de sal. Licúa muy bien hasta obtener
una pasta tersa, prueba y si quieres más sabor a
chocolate puedes agregar más cocoa a tu gusto,
también más dulzor agregando más miel o azúcar glass.
Cubre tu pastel con esa mezcla y mételo al congelador

20 minutos, sácalo y decora con kiwi y avellanas,
mantenlo refrigerado hasta ser consumido.
Biónico
El biónico no es más que un coctel de frutas con crema
dulce, el reto aquí es elaborarla deliciosa, cremosa,
dulce y ¡sin lácteos! Es tradición en muchos estados
del país desayunar un biónico. Esta versión es
compasivamente deliciosa y te aseguro que ni siquiera
notarás la diferencia.
Ingredientes
(4 porciones)
 1 manzana cortada en cuadros

 1 pera cortada en cuadros
 1 kiwi cortado en cuadros
 ½ melón en cuadros
 4 fresas cortadas en cuadros
 1 carambola en rebanadas
Para la crema dulce

 1 tofu silken suave
 ½ taza de leche de coco
 ¼ de taza de jarabe de maple
 ½ cdita. de vinagre de manzana
1/2 taza de granola
(puedes usar la que tengas o preparar una con las

semillas y frutos secos que tengas ala mano)
Preparación
Agrega el vinagre a la leche y disuelve, licúa el tofu, la
leche, el jarabe de maple. Refrigera por 30 minutos. En
un recipiente amplio mezcla la fruta, sírvela en vasos
de cristal o platos hondos y vierte la crema, decora con
granola, frutos secos, nueces y coco tostado rallado.
Receta Extra
Zanahoria
Ingredientes:
 2 tazas de leche de almendras, soya o avena
 1/2 taza de zanahoria rallada
 1 -2 cdas. de miel de agave
 1 trozo de canela de 2 cm
Preparación:
Coloca en la licuadora todos los ingredientes, licua por
30 segundos, vierte pasando por un colador a un posillo
mediano.
Calienta hasta que hierva y sirve. Disfruta bien caliente

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Aquí tienes cinco consejos en alimentación para

Consumir Alimentos de Temporada:

Aumentar la Ingesta de Vitamina C:

Incluir Fuentes de Vitamina D:

Priorizar Alimentos Ricos en Fibra y

Además de estos consejos, recuerda mantener un

Para las fajitas

Calienta el aceite y agrega el ajo, la cebolla. Cuando

Coloca en un plato tipo bowl las fajitas y los vegetales

Acompaña con salsa picante o aguacate.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Pasando este tiempo divide la mezcla en 4 partes y

Calienta 3 cdas. de aceite y fríe una por una al menos 1

Sirve y acompaña con espinacas y aguacate y naranja.

SOPA MISO CON HONGOS SHIITAKE

 10 hongos shiitake deshidratados

Corta las zanahorias en rodajas, calienta el aceite y fríe

Sirve una cama de arroz y encima las zanahorias al

 1 camote grande cortado en gajos

Espolvorea los condimentos y revuelve hasta que todos

Acompaña con tu aderezo predilecto, en esta ocasión

PASTA VERDE CON ALBONDIGAS DE BROCOLI.

¡Una na manera deliciosa y fácil de incluir vegetales en

Tiempo de preparación: 1 hora

Para las albóndigas

Para las Albóndigas:

Mezcla y agrega pan molido hasta que tengas una

Lleva a la licuadora las almendras sin piel, una taza de

Vierte sobre un recipiente con tapa hermética, deja

El resultado será una mantequilla suave perfecta para

TIP: Si solo tienes aceite de coco tradicional también

Tiempo de preparación: 30 minutos

 1 taza de harina de avena

PASTEL DE COCHOLATE CON KIWI.

En las instrucciones solo debes agregar ciertos

Agrega en la licuadora la leche de soya, la miel de

Cubre tu pastel con esa mezcla y mételo al congelador

 1 manzana cortada en cuadros

Para la crema dulce

1/2 taza de granola

(puedes usar la que tengas o preparar una con las

Calienta hasta que hierva y sirve. Disfruta bien caliente

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