AACRI

ASOCIACION AGROARTESANAL DE
CAFICULTORES “RIO INTAG”

Café Río Intag

Organización, Producción y
Comercialización

SISTEMATIZACION DE EXPERIENCIAS

ENRIQUE ORELLANA - 2018

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Han transcurrido más de 19 años, desde productor y lograr resultados positivos; sin
que la asociación AACRI empezó a duda que este caminar nos dejan
impulsar acciones y desarrollar proyectos experiencias, aprendizajes que son
para impulsar el fortalecimiento socio necesarias sistematizarlas, contar con una
organizativo, la tecnificación, la memoria del proceso vivido… objetivo del
certificación y la organización de la presente documento, que ha sido
comercialización del café en la región del preparado por Enrique Orellana, con la
Río Intag. participación de los directivos, técnicos y
administradores de AACRI.
En este caminar AACRI ha estrechado
lazos de cooperación, alianzas, Un agradecimiento a la colaboración de
amistades, que han hecho posible José Luis Cueva de Veco-Andino y
enfrentar las limitaciones del pequeño
Grimaneza Narváez por sus aportes.

Sin duda, que contar la experiencia y

2018
compartir saberes, es de mucha utilidad
para las organizaciones y actores aliados
con el apoyo al pequeño productor.

A.A.C.R.I.
ASOCIACION AGROARTESANAL DE
CAFICULTORES “RIO INTAG”
APUELA-INTAG
COTACACHI-IMBABURA
ECUADOR
TELEFONOS: (593) 06 648 489

www.aacri.com
[email protected]

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 Introducci
Contenido

Introducción………………………………………………………………………… 4

1. Acerca de Intag…………………………………………………………..……….. 5

2. Agricultura, Artesanía y Turismo, Alternativas

Económicas…………………………………………………………………… ….. 8

3. AACRI. Su historia………………………………………………………….. ….. 12

4. Estructura Organizativa………………………………………………… …… 17

5. Nuestros Productos……………………………………………………… …… 18

6. El Café Arábico…………………………………………………………………….. 19

7. Acopio del Café……………………………………………………………. …... 21

8. La Torrefacción del Café………………………….……………………….. … 23

9. Producción de Insumos para la Agricultura Orgánica….…….. 25

10. La Sostenibilidad de AACRI…………………..……………………………… 28

11. Lecciones y Retos…………………………………………………………………. 30

Anexos………………………………………………………………………………….. 33

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 Introducción
Introducció

El objetivo de este documento es presentar la historia de la conformación de

la Asociación Agro Artesanal de Caficultores “Río Intag” -AACRI, dedicada al
cultivo de café orgánico de altura, cultivado bajo agro sistemas forestales,
logrando una producción sana y amigable con el medio ambiente, una
alternativa a la actividad minera, la cual ha venido amenazando por activarse
a gran escala en la zona Intag.

También se presenta la estructura organizativa-administrativa de la

asociación, que incluyen unidades técnicas del café y de insumos agrícolas,
se describen los procesos de acopio, torrefacción del café y producción de
insumos, se evalúan sus costos y niveles de sostenibilidad. En donde se
destaca que pese a algunas limitaciones financieras, el Café Rio Intag tiene
futuro.

Entre las lecciones y logros que se sistematizan, se destaca que AACRI, en

sus 18 años de vida se ha constituido en un referente para otras
organizaciones que trabajan y añoran generar los procesos como los de
Intag, esto es: Tener comunidades y productores organizados, con un
importante centro de acopio y comercialización, con una planta de
producción de insumos agrícolas, libres de intermediarios, con acceso a
servicios de asistencia técnica.

Entre los retos de AACRI para alcanzar su sostenibilidad está el incrementar

su acopio y comercialización del café, promover la productividad, gestionar
financiamiento y mejorar la eficiencia administrativa. Las mejoras se prevén
realizarse de forma ordenada y planificada, con la concertación entre socios,
directivos y funcionarios. En este proceso el apoyo y asesoramiento de la
cooperación es importante.

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1. Acerca de Intag
La región de Intag, es una extensa zona gran variedad altitudinal de la
subtropical que se encuentra en los Andes, zona, pueden sembrar un impresionante
en el sur-este provincia de Imbabura en el número de productos agrícolas, tales
norte de Ecuador, a 39 Km. al oeste de como: frutas tropicales, café, cacao, maíz,
Cotacachi. El valle se forma en las cuencas frijol, papa, tomate de árbol, la caña de
del Río Intag y parte del Río Guayllabamba. azúcar, banano y naranjillas. Además
Es un área geográfica que presenta una crían vacas, cerdos, gallinas y cuyes
formación topográfica irregular, con un
rango altitudinal que va desde los 4.000 La región ha ido desarrollando una
msnm., en los páramos asentados al pie del economía del ecoturismo y es el
Volcán Cotacachi, hasta los 700 msnm., en la hogar de plantaciones de café bajo
zona denominada “Los Manduriacos”,
sombra y del comercio justo. La
cubriendo una superficie de más 200.000
agricultura de la región es
hectáreas de selvas vírgenes, páramos,
autosuficiente y emergente en los
lagunas adscritas a la Reserva Ecológica
mercados de exportación. Sus
Cotacachi Cayapas.
artesanías también están entrando
El clima de Intag oscila entre 23 y 30 grados en nuevos mercados.
centígrados. Presenta una gran diversidad de
microclimas desde gélidos en la zona alta El Valle de Intag, es una reserva natural
hasta tropical en la zona baja. La temporada que permite la observación de flora y
de verano es entre junio y septiembre. De fauna exótica, en donde la cultura,
.
octubre a mayo comprende la temporada costumbres y la diversión se unen
más lluviosa, invierno armoniosamente, para quien lo visite, se
lleve una maravillosa e inolvidable
Siete parroquias de los cantones
experiencia. Es un lugar que además de
Cotacachi y Otavalo en la provincia de
ofrecerle sus exuberantes frutas
Imbabura conforman la zona de Intag.
tropicales, paisajes y sitios ideales para
Aquí, cerca de 17.000 personas viven
pescar, le brinda la oportunidad de
en 76 comunidades rurales dispersas disfrutar de sus cálidas aguas termales,
entre bosques nublados y las tierras siendo su principal atractivos en
agrícolas de baja densidad. La Balneario de aguas termales de Nangulvi.
pequeña agricultura es la base
económica de la región. Debido a la

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El Valle de Intag te espera…

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Intag por su gran biodiversidad de flora y fauna, es considerada como una de las
áreas biológicas más importantes del Ecuador y del mundo; pese a ello, tiene
grandes presiones por parte del Estado por implementar la explotación de
minerales y expandir sus ingresos. En particular, un informe realizado por la Agencia
Japonesa para la Cooperación Internacional-JICA en 1998, estima que Intag pueda
tener 318 millones de toneladas de cobre en el suelo.

El cobre está en alta demanda mundial y ofrece una oportunidad atractiva para
incrementar los ingresos nacionales. Sin embargo, la mayoría de la población de
Intag ha trabajado por más de una década para desarrollar e implementar una
visión alternativa de la economía de la región.

El valor de los beneficios económicos y ambientales que ofrece la región

de Intag es enorme (USD $131 M por año), mayor que sus minerales bajo
tierra. Esta conclusión puede ser sorprendente dado el precio del cobre
en el mercado actual, sin embargo, los costos sociales y ambientales de
la extracción del cobre son mucho mayores que el valor del cobre en sí
mismo. 1

En respuesta a la amenaza de la minería, en

1997 y 2000, acogiendo los deseos del
pueblo, el gobierno municipal de Cotacachi,
mediante una Ordenanza declara a Intag en
el primer “Condado Ecológica en América
Latina”. En el 2006, se conforma la
Coordinadora Zonal de Intag, que agrupa
a comunidades, organizaciones y gobiernos
parroquiales, con el fin de hacer frente de
manera organizada y colectiva a los
principales problemas socio ambientales que
afronta Intag y llevar adelante acciones para
frenar el caos y terror que imponía en la
zona la transnacional minera
estadounidense y canadiense, Ascendant
Copper. En 2008, Copper Mesa, fue expulsado
de Intag.

Sin embargo, en 2012, sin consultar a las

comunidades locales, los gobiernos de Chile y
Ecuador firmaron un contrato para reabrir
proyecto minero de Intag Junín, comenzando

1
Kocian, M., Batker, D., Harrison-Cox, J. 2011. Estudio ecológico de la región de Intag, Ecuador:
Impactos ambientales y recompensas potenciales de la minería. Earth Economics.

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 ya en el segundo semestre de 2013 nuevas exploraciones por la minera Japonesa,
Bishimetals. Las comunidades de la zona de Intag manifiestan su rechazo y deciden
unánimemente decir NO A LA MINERÍA EN INTAG, resolución que firman las 7
juntas parroquiales y se adhieren las organizaciones y comunidades. - Una vez más,
el escenario conflictivo entre mineras y comunidades tiende a intensificarse.

Javier Ramírez Piedra es el presidente de la

comunidad de Junín, una pequeña comunidad
situada en los Andes ecuatorianos, en el Valle
de Intag. Es agricultor y padre de familia, y se
opone junto a otras familias de su comunidad
al proyecto minero Llurimagua, impulsado por
el estado ecuatoriano. Está acusado de
rebelión, sabotaje y terrorismo por parte de las
mineras ENAMI-CODELCO y la fiscalía. Tales
acusaciones son falsas pues no ha cometido
ningún delito más que defender la vida y la
naturaleza, si es que eso puede ser considerado un delito (!).

Sin embargo, está en prisión preventiva desde hace 10 meses. El juicio se celebra esta semana, y la
semana próxima se dictará sentencia. Nos solidarizamos con Javier Ramírez y pedimos su libertad
inmediata y sin cargos, pues conocemos a Javier y tenemos la total certeza de su inocencia.

Salva la Selva /Guadalupe Rodriguez

2. Agricultura, Artesanía y Turismo, alternativas económicas.

Cada vez es más evidente que la sostenibilidad económica se basa en la

sostenibilidad ambiental. La pérdida de la abundancia natural tiene costos
económicos regionales y globales reales. El análisis de los beneficios económicos de
los sistemas naturales ha avanzado muy rápidamente al comprender que los
sistemas naturales son fundamentales para la salud y el desarrollo de las economías.

En Intag y en otros lugares, el progreso económico depende de comunidades

saludables, personas saludables y ecosistemas sostenibles; al igual que la capacidad
política de los gobiernos locales. La inversión estratégica en la conservación, el
desarrollo y aumento de las alternativas económicas sustentables es clave para la
viabilidad del desarrollo de largo plazo de esta región especial del Ecuador.

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La agricultura, la artesanía, el ecoturismo, y las redes
hidroeléctricas son actividades alternativas a la minería, que en
los últimos 10 años se viene impulsando en las diversas
comunidades y organizaciones de la región de Intag.

En la zona de Íntag, una de las organizaciones que

promueven el aprovechamiento sostenible de los
recursos naturales es la Red Eco turística de Íntag
(REI), La REI cuenta con 11 organizaciones de base.
Entre ellas están grupos de jóvenes, mujeres y
2
productores que pertenecen a varias comunidades .

1. Mujer y Medio Ambiente, Plaza Gutiérrez - Palo

Seco. Confecciona y comercializa artesanías hechas
de cabuya, las que son ofrecidas a turistas que
visitan sus comunidades, y en el mercado artesanal
de Otavalo.
2. Asociación Agro Artesanal de Caficultores Río
Íntag (AACRI). Trabaja en toda la zona de
Íntag Exporta café orgánico hacia Japón, Francia y
España. Son alrededor de 300 socios en todo Íntag.
Además llevan turistas a sus fincas cafetaleras
demostrativas.
3. Turismo Comunitario. Eco-Junín - Chalguayaco Alto.
Proyecto creado por 40 familias como una alternativa
de desarrollo, ofrece caminatas por bosques y
reservas, estadía y comida en la cabina comunitaria,
charlas con comuneros.
4. Grupo de Mujeres El Rosal. La Asociación Artesanal
Femenina de Producción Agrícola El Rosal (ASOFEPAR) fue
fundada en el año 2004 con la finalidad de aprovechar de
forma sustentable los recursos naturales de la zona de
Intag y crear una base de ingresos para las familias de la
comunidad. Producen cosméticos 100% naturales hechos
de Aloe Vera e ingredientes naturales como Papaya,
Ortiga, Sangre de Drago y Hierba Luisa. Sus productos
están en hoteles y restaurantes del norte del país
y exportados a España, a través de las redes de
comercio justo.

2
https://www.intagnewspaper.org/articles/red-ecoturistica-de-intag

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5. Asociación Natouragua Nangulví . Ofrece tours
pequeños alrededor de Nangulví; cabalgatas,
ciclismo y caminatas a fincas agroecológicas,
cascadas y miradores cercanos, como complemento
a los servicios de aguas termales del Complejo
Turístico Nangulví.
6. Comité de Turismo de Manduriacos
Chontal-Magda lena Alto-San José de Magdalena-
Reserva Los Cedros. Conformado por doce familias
que cuentan con albergues familiares.
7. Grupo de Jóvenes Cuellaje Turístico
Cuellaje. Grupo de 28 jóvenes que trabajan
impulsando el desarrollo del turismo de aventura
en ríos y cascadas (cayoning y tubing), paseos a
caballos y danza andina.
8. Grupo Ciclístico Ecológico de Plaza Gutiérrez
Plaza Gutiérrez-Palo Seco. Integrado por 19
jóvenes que trabajan en actividades de aventura
(trekking, mountain biking) y visitas a fi ncas
ecológicas.
9. Asociación de Campesinos Agroecológicos de
Intag. Peñaherrera-Barcelona-Cerro Pelado-El
Paraíso, El Cristal, Pucará, Cazarpamba.
Organización de agricultores con iniciativas de
agroturismo; ofrecen paseos por fincas
agroecológicas.
10. Grupo de Mujeres GADI
Pucará. Grupo de mujeres que confeccionan ropa
deportiva, ofrecen alimentación, turismo vivencial y
visitas a trapiches (destilación del licor de caña de
azúcar) y visitas a talleres de elaboración
de cabuya.
11. Corporación Talleres del Gran Valle
Magdalena Bajo-Valle de los Manduriacos.
Organización de agricultores con varias iniciativas
de industrialización de productos que ponen a
disposición de los mercados; se cuenta con un
hotel comunitario.

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El Consorcio Toisán constituye un esfuerzo articulador en torno a distintos
niveles socio organizativos sectoriales y productivos en la Zona de Intag:
Defensa y Conservación Ecológica de Intag, DECOIN, Cordinadora de Mujeres
de Intag; Asociación de Caficultores Orgánicos Río Intag, Asociación de
Campesinos Agroecológicos de Intag, Corporación de Productores de Granos
CORPAIS, Productores de lácteos Intag – Leche; Corporación de Talleres del
Gran Valle, productores de artesanías y agroindustria, la Red Ecoturística de Intag y la
Cooperativa de Crédito Productivo y Asociativo CORDESPRO.

El Consorcio Toisán. Impulsa la gestión territorial de la cuenca del Intag hacia un nuevo y
distinto modelo de desarrollo. , libre de minería. Este modelo que construimos juntos, desde
abajo, a escala humana, con la fuerza de la naturaleza y la creatividad de la gente, ha dado
frutos importantes: la conservación comunitaria de 44 mil hectáreas de bosques nublados y 37
reservas hídricas, la producción y exportación de café orgánico, ecoturismo, agroindustria,
reforestación y protección de cuencas y vertientes, así como más de 2.500 familias campesinas
vinculadas directamente a 25 organizaciones locales. Contexto adecuado para un seguro
aprovechamiento del recurso natural más escaso, el agua, un derecho humano fundamental.
Nuestra apuesta por la generación de energía hidroeléctrica comunitaria, es una más por
demostrar que las alternativas se construyen, no se imponen y de esta manera que las
condiciones de vida en Intag y Cotacachi, sean cada vez más
lo que todos y todas aspiramos.

ECOENERGIA HIDROINTAG es una iniciativa conjunta de

la sociedad civil organizada y de los gobiernos locales de
la cuenca del Río Intag: Juntas Parroquiales Rurales,
Municipio de Cotacachi - Gobierno local y organizaciones
sociales agrupadas en el Consorcio Toisán.

Nace en el año 2007, Tiene la finalidad de aprovechar de

forma sustentable los recursos hídricos de la cuenca del
río Intag, para generar y vender energía a través del
sistema interconectado nacional (SIN). Consiste en poner
en marcha 9 centrales hidroeléctricas para un total de
100Mw de potencia instalada, en ríos de 7 parroquias
rurales, cumpliendo criterios óptimos de beneficio
económico, social y ambiental. Los recursos generados
por estas mini centrales hidroeléctricas se reinvertirán en
el desarrollo económico, social y de conservación.3
SISTEMA DE GENERACION HIDROELECTRICA
DE LA CUENCA DEL RIO INTAG, PARA
CONSERVACION DE FUENTES DE AGUA Y EL
DESARROLLO LOCAL SUSTENTABLE

3
Ecoenergia, Hidrointag, dic-2008,

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 AACRI
ASOCIACION AGROARTESANAL DE CAFICULTORES
“RIO INTAG” –

3. AACRI. Su historia
La Asociación Agro Artesanal de Caficultores “Río Intag” -AACRI, es una
organización dedicada al el cultivo de café orgánico de altura, cultivado bajo agro
sistemas forestales, logrando una producción sana y amigable con el medio
ambiente. El Café Río Intag es un café de exportación con certificaciones
internacionales de reconocimiento a su aroma, concentración y sobre todo a su
sabor,

AACRI nace en 1998 como una alternativa productiva, económica y sostenible

frente a la explotación minera; integra alrededor de 215 familias de la zona de
Intag, que con la producción orgánica y comercialización del café al mercado
justo han mejorado sus ingresos y sus condiciones de salud y trabajo. La calidad
de vida en el valle del Río Intag está cambiando…

Han transcurrido más de 19 años, desde que la asociación AACRI empezó a

impulsar acciones y desarrollar proyectos para impulsar el fortalecimiento
organizativo, la tecnificación y certificación del café y la organización de la
comercialización. En este caminar AACRI ha estrechado lazos de cooperación,
alianzas, amistades, que han hecho posible enfrentar las limitaciones del pequeño
productor y lograr resultados positivos; sin duda que este caminar nos dejan
experiencias, lecciones, aprendizajes que se sistematizan en estos acápites.

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 AACRI
En Intag, vivimos de la agricultura, el café, la ganadería, yuca, camote, frejol, arveja,
plátano, papaya, mandarina guabas, tomate, naranjilla… tenemos
de todo un poco. El café es un grano seguro, se tiene mercado,
tenemos la asociación en donde entregar, la gente está
motivada. La huerta es el espacio del café…, me ha servido
para la educación de los hijos, …, El café ha sido mi vida

Sobre la historia de la asociación. En principio, solía sacar al

mercado de Apuela un poco de café tostado y las artesanías de
cabuya, desde ahí empieza la historia, hace 18 años, en donde
me enteré sobre el proyecto del DRI Cotacachi que estaba
promocionando los proyectos de apoyo a los productores y, yo
estuve en la parroquia, y propuse el proyecto de desarrollo del
DON RIGOBERTO PIEDRA
café. Formamos una directiva de siete personas, convencimos
FUNDADOR DE AACRI
a la gente de conformar la asociación, nos ayudaron en la
legalización jurídica, siendo el primer presidente Don Joel
Cabascango. Comenzamos de a poco, el DRI nos apoyó con maquinaria: El molino,
trilladora, despulpadora, tostadora y nos facilitaron los técnicos, las semillas para la
siembra, los abonos...la marca del café (Rio Intag) fue posterior, fuimos teniendo
clientes, entre estos la fundación SINTI SACHA, y muchas personas, teníamos funditas
con cabuya de forma más presentable. Posteriormente nos visitó un turista llamado el
Japones, y de allí nos entrevistó, <<este es nuestro gran comprador>>, tiene muchas
cafeterías en el mundo, luego vino la promoción del internet, luego han venido a
visitarnos a conocer AACRI, les llama la atención la siembra del café bajo sombra, lo
orgánico. Ahora tenemos muchos clientes exigentes.

Con la asociación hemos

logrado derrocar al
intermediario, tenemos mercado
que nos paga bien y de forma
continua. Los retos: sacar
adelante la asociación, motivar
al productor, seguir adelante.
Intag es una zona cafetalera, hay
que sembrar, todavía somos
pocos pero precisos.

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Café vs Cobre
Al crearse la asociación en 1998, el objetivo siempre ha sido vender el café y dejar de ser
explotado por el intermediario (Don Camilo). AACRI se conformó con 15 socios. La
asociación se conforma como alternativa a la minería.

En 1999, con el apoyo del DRI-Cotacachi, obtuvimos la

maquinaria, así se empezó, tuvimos la visita de Riuchi
Nacamura de Organicoffe, con ellos se tuvo la primera
exportación del café con certificación orgánica, 150 quintales.

Con el apoyo del Fondo Ecuatoriano Canadiense-FECD, y de la

Cooperación Ecuatoriana Cafetalera-CORECAF, tuvimos EL
apoyo de extensionistas, mejoramos el sistema de acopio y
comercialización, recuerdo de octubre del año 2001 en la
presidencia del compañero Polibio Pérez y la gerencia del
señor Javier Morales, se compró café húmedo, se almaceno y
se pudrió el 90% de lo acopiado, la pérdida ascendió
aproximadamente a $ 11.000 dólares, a partir de este suceso
se adoptó una política de control de calidad.
FRANKLIN VACA
Desde el 2001, formé parte de la directiva y Ramiro Fuerte PRESIDENTE DE AACRI
parte de la administración. Empezamos una escuela de
aprendizaje, nos capacitamos los agricultores, los técnicos,
hubo un choque de agricultores con el conocimiento técnico,
los productores no estaban acostumbrados a controles de calidad, eran resistentes.

2003-2006. se realizó el trámite de la certificación orgánica. Los socios

aumentaron alrededor de 400 familias, del cual 80 estaban en el proceso de
certificación. 2006. Se desencadenó el conflicto minero con Ascendant COOPER, ello
genero una división social, algunos socios se pasaron a otra asociación que se conformó y
fue financiada por USAID, que tenía el objetivo de dividir a la población. Pero, no nos
hemos dejado vencer, hay socios con criterios ambientales, les sacamos a los
paramilitares, eran 80, les sorprendimos a las 06:00 AM de madrugada, fuimos dispuestos
a todo, no les dimos tiempo a tomar las armas, era histórico, los campesinos teníamos
palos de café afilados, les tuvimos 8 días secuestrados en una capilla, era la única medida
para que nos escuchen. Con Correa, se impulsa la minería gran escala. La estrategia es de
intimidación, apresaron al dirigente de Junín. Los Inteños son calificados somos terroristas
ecológicos. En el 2014, han venido 500 policías, carreteras bloqueadas, la misma situación
de Morona Santiago. El Gobierno provincial, mandó tractores, sin embargo, la lucha sigue,
el pueblo… son 19 años de lucha en contra la minería.

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En la historia, AACRI, empezó arrendando un pequeño local, donde se acopiaba y tostaba
manualmente, también exportaba, desde un inicio nos propusimos mejorar la cadena del
café, desde la plantación, el proceso y comercialización, ya tenemos normas de calidad, y
manuales de procedimientos.

una que antes de asumir en el mes

Desde el 2003, luego de la directiva del Sr. Edmundo Varela, se presentó la oportunidad de
realizar un convenio con el MOP, en donde se consiguió en comodato las edificaciones
actuales por 25 años, que ante lo utilizaba como campamento. Las inversiones realizadas
en adecuaciones suman alrededor de 80 mil dólares. Actualmente estamos gestionando la
donación del edificio a través del MAGAP.

La estructura organizativa y administrativa hemos adecuado conforme la Ley de

Economía Popular y Solidaria. Se cuenta con consejo de administración, vigilancia, y las
unidades operativas de acopio y procesamiento del café, la unidad técnica del vivero, y
la unidad de microbiología, que está al frente la coordinadora técnica. El gerente tiene la
figura de administrador.

AACRI, tiene actualmente 215 asociados, 43 de ellos tienen sus fincas con certificación
orgánica. Se acopian anualmente alrededor de 1.250 quintales de café pergamino, el 32%
es café orgánico y el 68% entre tradicional y convencional.

CUADRO 1
AACRI
SOCIOS Y CAFÉ ACOPIADO 2017
CAFÉ ORGANICO TRADICIONAL CONVENCIONAL TOTAL
# SOCIOS 43 120 52 215
20% 56% 24% 100%
CAFÉ QUINTALES 400 600 280 1280
32% 48% 20% 100%
PRECIO QUINTAL 205 192 180 192
Fuente: AACRI

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 CUADRO 2

AACRI
SOCIOS PRODUCTORES CON CERTIFICACION ORGANICA.Dic-2017
NOMBRE PARROQUIA HECTAREAS EN ESTIMACION RENDIMIENTO
PRODUCCION COSECHA
1 ENRIQUE MORALES APUELA 1,50 10 6,67
2 SEGUNDO FLORES APUELA 1,00 5 5,00
3 PETER SHEAR APUELA 0,25 4 16,00
4 EDUARDO BOLAÑOS APUELA 1,70 32 18,82
5 HERMEL BURGOS APUELA 0,50 8 16,00
6 ANATOLIA CHUSQUILLA APUELA 1,00 10 10,00
7 ANGEL GOMEZ APUELA 1,00 12 12,00
8 RICARDO TUPIÑA GARCIA MORENO 1,50 10 6,67
9 EDMUNDO VARELA CUELLAJE 1,00 4 4,00
10 BOLIVAR BOSMEDIANO CUELLAJE 1,00 12 12,00
11 JOSE ANGULO CUELLAJE 1,25 12 9,60
12 JOSE PROAÑO CUELLAJE 0,50 8 16,00
13 HERNAN ROBLES EL QUINDE 0,50 7 14,00
14 RAMIRO VACA GARCIA MORENO 1,50 8 5,33
15 LUIS RAMIREZ GARCIA MORENO 0,50 6 12,00
16 LEIDA VACA GARCIA MORENO 0,50 8 16,00
17 JOHAN HERTELEER GARCIA MORENO 2,00 10 5,00
18 JUSTINO RAMIREZ GARCIA MORENO 2,00 18 9,00
19 MANUEL MESIAS PEÑAFIEL GARCIA MORENO 0,75 15 20,00
20 SERAFIN PEÑAFIEL GARCIA MORENO 0,50 6 12,00
21 JORGE PIEDRA GARCIA MORENO 0,25 2 8,00
22 CELINA RODRIGUEZ GARCIA MORENO 1,50 5 3,33
23 MARIANO CUASQUE GARCIA MORENO 0,50 8 16,00
24 HECTOR PONCE NANEGAL 0,50 5 10,00
25 PATRICIO SALAZAR NANEGAL 0,75 6 8,00
26 NELSON ARIAS NANEGAL 0,75 10 13,33
27 HECTOR CARANQUI PEÑAHERRERA 1,00 6 6,00
28 ALBA MEJIA PEÑAHERRERA 1,00 8 8,00
29 LUIS VACA PEÑAHERRERA 1,00 10 10,00
30 OSWALDO ARMENDARIS PEÑAHERRERA 1,00 14 14,00
31 ANIBAL LITO PEÑAHERRERA 1,00 10 10,00
32 LUIS ALMENDARIS PEÑAHERRERA 1,75 16 9,14
33 VICENTE QUIGUANGO PEÑAHERRERA 1,75 14 8,00
34 HECTOR VARELA PEÑAHERRERA 0,75 6 8,00
35 RIGOBERTO BUITRAN PEÑAHERRERA 1,00 12 12,00
36 HERMINDO QUIGUANGO PEÑAHERRERA 2,00 20 10,00
37 OLGER RUALES SAN JOSE DE MINAS 0,75 10 13,33
38 JUAN GUEVARA SAN JOSE DE MINAS 0,50 5 10,00
39 DANIEL GOMEZ SELVA ALEGRE 1,00 8 8,00
40 JOSE TAPIA SELVA ALEGRE 1,50 8 5,33
41 LUIS HERRERA SELVA ALEGRE 1,50 9 6,00
42 ROSARION BIUTRAN SELVA ALEGRE 0,75 7 9,33
43 LUIS CASTELLANO SELVA ALEGRE 0,50 12 24,00
SUMA 43,45 416 9,57

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 4. ORGANIZACIÓN
JUNTA GENERAL DE SOCIOS

JUNTA DIRECTIVA ADMINISTRADOR JUNTA DE VIGILANCIAA

UNIDAD
ADMINISTRATIVA
Contador-Auxiliar

UNIDAD PRODUCTIVA I UNIDAD PRODUCTIVA II

Producción y comercialización de Acopio, procesamiento y
plantas e insumos orgánicos para comercialización de café verde y
nutrición y control fitosanitario de
tostado
parcelas de café

Gerente de Unidad Gerente de Unidad

Coordinador Producción
Dos operadores
Extensionista técnico

Dos operadores

CUADRO 3. FUNCIONARIOS DE AACRI. (feb-2017)

Nombre Cargo Formación Edad
1. Ramiro Fuertes Administrador Economista 45
2. Cumandá Méndez Auxiliar contable Lic. Secretariado 38
3. Edmundo Palma Contador Contador 57
4. Franklin Navarrete Extensionista Técnico Bachiller Agrónomo 57
5. William Navarrete Extensionista Técnico Bachiller Agrónomo 43
6. Franklin Montenegro Operador Bachiller Técnico 41
7. Sonia Arias Auxiliar Operador Bachiller Administración 32
8. Joahana Carcelen Coordinador Técnico Ing. Ambiental 36
9. Wilmer Montenegro Operador Bachiller Sociales 38
10. Javier Espinosa Operador Primaria Página 17 de 3726
 5. NUESTROS
.

PLANTAS

BIOFERTILIZANTES

CAFÉ TOSTATO

CAFÉ VERDE ORGANICO

ABONOS

CUADRO 4

PRECIOS DE NUESTROS PRODUCTOS (incluye IVA). Noviembre 2017

CAFÉ VERDE ORGANICO (quintal) 342 PLANTAS (unidad) 0,25

CAFÉ VERDE TRADICIONAL (quintal) 279 ABONO: BOCAHI (saco) 5,50

CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO SELECTO (375 gr.) 6,75 BIOFERTILIZANTES:SULFOCALCICO (caneca) 14,00

CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO TRADICIONAL (libra) 5,70 MICROORGANISMOS (caneca) 6,75

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6. Café arábigo de altura cultivado bajo sombra
Las fincas de nuestros socios están ubicadas desde los 600 msnm a los 2100
msnm. La cuenca del rio Intag ha sido cafetalera desde hace más de un siglo, y
ahora, esa tradición se renueva en más de 150 hectáreas actualmente cultivadas
orgánicamente

La huerta es el espacio del café, en donde recibe sombra de árboles de plátanos,

guabos, laureles entre otros, lo cual le otorga una excelente calidad organoléptica,
intensa acidez, muy agradable sabor, exquisito aroma y buen cuerpo.

La Huerta del café, es parte de las actividades agrícolas del pequeño

productor, comparte el espacio de la finca con cultivos de maíz, fréjol,
yuca, frutales y una pequeña ganadería. El café generalmente es
cultivado en superficies de entre 1 y 2 hectáreas. La mayoría de los
caficultores producen entre 10 y 15 quintales al año, lo que supone
unos ingresos anuales de entre 2 y 3 mil dólares, que comprenden entre
el 15 y 30% de los ingresos familiares.

La producción del café, empieza con su implementación, que tiene una

inversión de alrededor de 5 mil dólares por hectárea, la cual empieza
amortizarse a partir del tercer año, en la primera cosecha. La Asociación

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dispone de técnicos agrónomos que asesoran en el cultivo y apoyan a las
familias en el manejo orgánico lo que permite el control de plagas y
garantizan la calidad del café

La certificación del café orgánico, exige al

productor mantener una finca limpia, libre de
contaminantes, y la aplicación de abonos y bio
fertilizantes. La asociación ofrece a sus
asociados el KIT de abonos y fertilizantes (50
fundas de abono bocashi y 4 pomas de
fertilizantes).

El café Río Intag, exige un procedimiento de

cosecha de calidad que empieza con la
recolección adecuada de cerezas de café, que
generalmente es entre los meses de abril y
septiembre; éstas luego serán sometidas a un
proceso de beneficiado o despulpado del
grano, para ello se utiliza una máquina
despulpadora –se libera el grano de su cáscara
y la pulpa. Resultado del beneficiado húmedo,
es el café pergamino, todavía recubierto por
mucílago. Éste debe pasar por un tiempo de
fermentación, posteriormente se seca el grano
en tendales o marquesinas solares. Luego del
secado, el café pergamino es enfundado en sacos de yute, y entregado al centro de
acopio en la asociación, en donde se pesa y se registra la calidad del café.

Para el productor el precio del quintal de café certificado en el centro de

acopio de AACRI es de USD$205 y para el café tradicional o convencional
es de USD$192. La ganancia que pueda tener el productor, depende de la
productividad de café por hectárea de producción.

Se estima que generalmente los rendimientos del café, por hectárea en una finca
adecuadamente trabajada y con asesoramiento técnico puede superar los 25
quintales, con lo cual el productor puede alcanzar un margen de utilidad de $ 91.6
dólares por quintal, esto es el 80.7% de ganancia en relación al costo.

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La realidad en el la zona Intag, y para el CUADRO 5
85% los socios de AACRI, es que los
COSTOS DE PRODUCCION DEL CAFÉ PERGAMINO
rendimientos del café no superan los 13 (HA) EN USD$
quintales por hectárea, ello se debe a RUBRO: ORGANICO TRADICIONAL
Abonos y fertilizantes 600,0 400,0
que sus fincas no están en proceso de
Amortización plantación 1.000,0 1.000,0
certificación orgánica, carecen de
Mano de obra 600,0 500,0
asistencia técnica, el café tiene un mantenimiento
manejo tradicional, y el grano es de Mano de obra cosecha 500,0 400,0
Depreciación maquinaria 136,0 56,0
menor calidad, por lo que su precio es
Costo Total 2.836,0 2.356,0
inferior y por ende sus ingresos y
Producción por 25,0 13,0
utilidades son mínimas 5.9%. hectárea (quintales)
Costo por quintal 113,4 181,2
Actualmente, la asociación facilita la Precio de venta al 205,0 192,0
productor
asistencia técnica a los socios con fincas con
Margen de utilidad 91,6 10,8
certificación orgánica, y sus costos son
Tasa de ganancia 80,7% 5,9%
cubiertos por la organización, como un
Productividad del trabajo 46,2 17,3
beneficio o incentivo al productor por (por jornal)
proteger el medio ambiente y la buena calidad del café.

7. El Acopio del Café

El acopio del café en AACRI, empieza con el pesaje del café

pergamino en la báscula y la determinación de su calidad y
rendimiento, mediante la medición de la humedad y el peso del
café después del trillado; para ello, se toma una muestra de 200
gr. del lote del café entregado por el productor.

Un café de buena calidad, se considera cuando la muestra tiene

una humedad menor al 12% y el peso se mantiene sobre el 83%,
con estos indicadores de rendimiento son necesarios para
utilizar 122 libras de café en pergamino y obtener 100 libras de
café grano verde. Si la humedad del café supera el 12%, este
pasa a la secadora de la asociación y posteriormente al trillado.

Una vez que el grano se ha secado se quita el pergamino por

medio de una máquina trilladora, de donde obtenemos el café
oro verde, mismo que en esta etapa es seleccionado en

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diferentes calidades según su color, imperfecciones y
tamaño.

Finalmente el café oro, es almacenado en costales de yute

en las bodegas de la asociación, listos para la exportación
en especial el café con certificación orgánica, el 33% es
comprado por Organicafé de Japón, 16% por SolAlter en Francia, el
10% es entregado a cafeterías del Canadá, que son parte de las
tiendas del Comercio Justo. Él café tradicional, en su mayor parte es
captado por Café Vélez en el mercado nacional.

ACOPIO DEL CAFÉ RIO INTAG

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8. La Torrefacción del Café

El proceso consiste en tostar y moler la grano de café oro, y embalar en su

presentación final: café tostado y molido y café tostado en grano, en empaque
interno hermético y como cobertura externa una funda tejida en fibra natural de
cabuya que son elaboradas a mano por mujeres de la zona.

La torrefacción del café empieza con el pesaje de 40 libras, que es la capacidad de la

maquina tostadora, siendo el tueste adecuado entre 15 y 18 minutos, para luego dejarse
enfriar, molerse y pasar a una etapa de enfundado y etiquetado.

En la asociaciòn AACRI, generalmente, se procesan

20 quintales de café tostado por mes.

En AACRI, el acopio y la torrefacción del café, se la gestiona en la Unidad Técnica del Café.
Esta Unidad en los últimos años ha venido acopiando un promedio de 1.280 quintales de
café en pergamino, siendo 470 quintales café con certificación orgánica. Alrededor del
20% del café se destina a la torrefacción y el 80% de procesa para venderlo en grano oro
verde.

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 CUADRO 6
Actualmente los costos de producción del
AACRI
café procesado tanto orgánico como ACOPIO Y PROCESAMIENTO DEL CAFÉ VERDE EXPORTABLE
tradicional son superiores al precio de ORGANICO TRADICIONAL
venta, lo que les genera a la asociación una Costo café orgánico (122 lbs) 250 234
pérdida de alrededor de 45 dólares Costo de certificación (por qq) 40
Gasto administrativo (por qq) 98 89
promedio por quintal, en ello, incide la
Costo total por quintal 388 323,0
actual estructura de gastos administrativos Precio de exportación 342 279,0
y los costes de la certificación orgánica. La Margen de utilidad -46 -44,0
salida a este problema es incrementar las Tasa de ganancia -11,86% -13,6%
Fuente: Anexo
exportaciones del café oro sobre los 1.000
quintales y tener prudencia en los gastos COSTOS DEL CAFÉ TOSTADO
administrativos. CAFÉ SELECTO TRADICIONAL
Costo café orgánico (122 lbs) 318,0 279,0
Respecto al café tostado, en estos Costo de certificación (por qq) 40,0
productos la asociación obtiene niveles de Gasto administrativo (por qq) 162,0 152,0
Energia, gas, luz 13,0 13,0
ganancia positivos, del 34.9% en el café
Empaques 35,0 35,0
selecto orgánico y del 11.3% en el café Depreciaciones 33,0 33,0
tradicional. Estos márgenes pueden Costo total por quintal 601,0 512,0
incrementarse en la medida que se logren Costo por libra (454 gr.) 6,0 5,1
atenuar los gastos administrativos. Costo por funda (375 gr.) 5,0
Precio de venta funda 6,70 5,70
Durante los últimos cuatro años, la Margen de utilidad 1,7 0,58
Tasa de ganancia 34,97% 11,33%
unidad técnica del café, viene
realizando un esfuerzo por ser sostenible financieramente, superando el 90%
de sostenibilidad. Alcanzar un 100% de sostenibilidad, significa tener un
equilibrio entre sus ingresos y gastos, para ello la unidad técnica del café
debe alcanzar acopiar sobre los 1.600 quintales de café en pergamino, ello le
significa contar con un financiamiento de alrededor de 300 mil dólares para
efectuar compras a los productores; esta es uno de los reto que AACRI prevé
alcanzar en los próximos años de forma planificada y con el compromiso de
todos sus asociados, directivos y funcionarios.

CUADRO 7
AACRI. NIVELES DE SOSTENIBILIDAD DE LA UNIDAD DEL CAFE
CAFÉ EN PERGAMINO: 2012 2013 2014 2015 2016 PUNTO
EQUILIBRIO
ORGANICO (quintales) 332 597 371 467 476 675
TRADICIONAL (quintales) 375 830 616 850 921 825
TOTAL ACOPIADO 707 1427 987 1317 1397 >1600
(quintales)
Ventas Café tostado USD$ 106.461 159.471 230.131 142.348 104.165 >100.000

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Ventas Café ORO 70.712 162.591 119.190 236.390 220.000 >350.000
Total Ventas 177.173 322.062 349.321 378.738 324.165 >450.000
SOSTENIBILIDAD 44% 81% 87% 95% 81% 100%

9. PRODUCCIÓN DE INSUMOS PARA LA AGRICULTURA

ORGÁNICA

AACRI, a través de su unidad técnica, ha desarrollado alternativas tecnológicas

amigables con el medio ambiente en la zona de Intag, que ayudan a incrementar los
rendimientos de producción de los cultivos, reduciendo la incidencia de plagas y
enfermedades, mejorando la nutrición vegetal a través de la potenciación de los
recursos bióticos del suelo, incrementando la disponibilidad de nutrientes y
facilitando su absorción por la planta.

La Unidad Técnica de la AACRI, fue creada hace 4 años como una respuesta a las
necesidades de los productores asociados. Está ubicada en la localidad de García
Moreno a 45 minutos de la parroquia Apuela, el ingreso es por medio de carro por
la vía que conduce hasta El Chontal.

La Unidad Técnica está a cargo de la Ingeniera Ambiental Johana Carcelén, y

contempla los siguientes procesos:

 Producción de Plantas (Vivero)

 Elaboración de Bocashi
 Elaboración de Caldo Sulfocálcico
 Elaboración de Biofertilizantes
 Producción de Microorganismos

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VIVERO: Producción de plantas orgánicas.

El Vivero tiene una capacidad de producción de 230

mil plantas, manejadas con fertilizantes orgánicos, que
garantizan un buen desarrollo de la raíz y planta.
Actualmente se producen plantas de café arábico en
las variedades: Caturra Rojo, Típica mejorado,
Colombia y Etiopia; también se producen plantas de
naranjilla, tomate de árbol, maracuyá. Las plantas
tienen un precio de USD$ 0,25

Producción de Abonos: Bocashi.

Abono sólido fermentado, contienen minerales que

nutre el suelo y fertiliza los cultivos, preparado en base
a una fuente de estiércol, microorganismos de
montaña, harina de rocas como fuente de minerales,
ceniza y roca. Cada año, el agricultor cafetalero,
generalmente, utiliza 50 sacos de bocashi por hectárea.

Los Biofertilizantes.

Los biofertilizantes son súper abonos líquidos con

mucha energía equilibrada y en armonía mineral,
preparados a base de pasto tratado en agua,
microorganismos, leche, melaza, que se fermentan or
varios días en tanques de plástico, bajo un sistema
aeróbico (sin la presencia del oxígeno) y enriquecidos
con sales minerales como magnesio, zinc, fosforo, boro,
potasio, manganeso, silicio, hierro. Los biofertilizantes
que se producen son:

 Tropical para aplicar en suelo, en cultivos recién

sembrados, después de deshierbes o cosecha
 Engrose. Útil para el florecimiento del botón floral.
 Multimineral. Se aplica para el desarrollo,
mantenimiento y llenado del grano.
 Caldo Sulfo Cálcico.- en base a cal y azufre, se utiliza
como fungicida, insecticida.

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La Unidad Técnica de Insumos, para el 2016 registra un nivel de
sostenibilidad del 60% (los ingresos cubren el 60% de los gastos), ello
significa que los costos unitarios de productos que se generan son
superiores a los precios de venta.

Gráfico 1

Fuente; Anexo, Tabla2

Este escenario se ha generado por una reducción de la producción dada la
disminución de las ventas en los últimos dos años. Situación que conlleva
a que solo se utilice el 35% de la capacidad instalada de la planta,
manteniendo una misma estructura administrativa y técnica eficiente pero
con baja productividad.

El reto para AACRI, es motivar a sus asociados la demanda de

productos orgánicos y buscar nuevos mercados con otras
organizaciones. La meta es elevar la producción y ventas al menos al
40% para alcanzar un punto de equilibrio financiero.

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10. LA SOSTENIBILIDAD DE AACRI.

Para AACRI, la sostenibilidad, se relaciona con mantener en el largo plazo, la

continuidad de servicios de producción, acopio, proceso y comercialización del
café Río Intag, como una alternativa económica en armonía con la naturaleza, que
coadyuve el mejoramiento social de sus asociados y sus comunidades.

AACRI, es una empresa solidaria, cuya sostenibilidad, exige eficiencia de sus

unidades técnicas de café y de producción de insumos, que éstas alcancen un
equilibrio y niveles de crecimiento constantes.

El equilibrio económico, se genera cuando los ingresos por ventas de los

productos cubren los costos y gastos operativos. El crecimiento se obtiene en
la medida que la relación beneficio/costo es positivo. En AACRI, éstos
indicadores en los últimos años se han mantenido bajo del nivel requerido,
negativo, lo cual les ha generado pérdidas y descapitalización, que de cierta
forma han sido amortiguadas por subvenciones recibidas por organismos de
apoyo.

Gráfico 2

Fuente; Anexo, Tabla 4

Una cuenta que frena la sostenibilidad son los gastos de ventas y

administrativos, lo mismos se mantienen sobre el 36% en relación a los
ingresos operativos, siendo lo aceptable mantenerlo por debajo del 20%.
Mejorar este escenario, exige incrementar las operaciones, aumentar el
acopio y comercialización del café, a fin de tener más ingresos por ventas;
ello sin duda, es un proceso que exige el aumento de la productividad del
productor, la consecución de financiamiento para el acopio y la gestión de
nuevos mercados.

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 CUADRO 8
AACRI
ESTADOS DE RESULTADOS (2010-2016)
AÑO 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
INGRESOS
Ventas de café 297.083 261.134 178.041 282.004 338.935 421.222 306.773
Ventas del vivero 6.237 27.844 15.007 49.686 52.949 40.418 68.855
otros ingresos 50.902 54.439 39.731 45.545 32.198 21.615 26.280
Total Ingresos 354.222 343.418 232.780 377.235 424.082 483.255 401.909
GASTOS
Costos de producción 283.849 230.971 187.975 252.053 310.663 380.009 259.984
Gasto en ventas y 102.002 123.265 89.524 146.083 138.849 175.831 163.821
administrativos
Total Gastos 385.851 354.236 277.500 398.136 449.512 555.840 423.805
UTILIDAD OPERATIVA (31.629) (10.818) ( 44.720) ( 20.901) ( 25.430) ( 72.585) (21.896)
Ingresos por donaciones 81.604 2.160 15.840 62.520 15.000 58.192 43.757
UTILIDAD EJERCICIO 49.975 ( 8.658) (28.880) 41.619 ( 10.430) (14.393) 21.861

Fuente; Anexo, Tabla4

Para el 2015, el patrimonio asciende a USD 188 mil y comprende el 66% de

los activos, lo cual todavía le confiere una adecuada solvencia, pese a que ha
sufrido una descapitalización en los últimos años, por perdidas que suman
alrededor de 55 mil dólares entre 2011-2015.

Gráfico 3

Fuente; Anexo, Tabla 3

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Lecciones Aprendidas y Retos

 Hoy más que nunca, es necesario fortalecer la cadena del café, esta es una
alternativa a la minería; genera economías de trabajo, y mejora los ingresos
familiares de los pequeños productor. El café cultivado bajo sombra, es un
producto amigable con la naturaleza, evita la degradación de los recursos
naturales, suelo y agua.
 En Intag, AACRI, es un referente organizativo, integra a los productores
cafetaleros y agricultores con consciencia ambiental. Fortalecer el sector
cafetalero, es la mejor arma contra la minería.
 El café Río Intag, tiene futuro, se viene posicionando como marca, tiene
identidad propia. Tenemos un mercado donde vender, exportar, estamos en
proceso de integración al comercio justo, que garantiza mejores precios, es
una oportunidad para crecer.
 La asociación, es una escuela para los agricultores, los técnicos y un referente
para otras organizaciones que siempre nos visitan, para apreciar nuestra
organización y los procesos de calidad.
 En estos 18 años de vida, AACRI, ha logrado proveerse de infraestructura para
el acopio, la comercialización, la planta de insumos, maquinaria para la
torrefacción del café, oficinas para la gestión administrativa, y en especial del
personal técnico y administrativo para un buen funcionamiento, están listos
para enfrentar un crecimiento.
 La estructura organizativa-administra de la asociación, se incluyen unidades
técnicas del café y de insumos agrícolas, se establecieron con en el principio de
la sostenibilidad, sin embargo, por el tema del tamaño de la planta instalada,
este costos administrativos todavía son altos, y requieren apoyarse en la
cooperación, al menos hasta que alcancen su punto de equilibrio.
 Hay confianza en los que no apoyan, VECO, y otros organismos de
cooperación, que le apuestan a la pequeña agricultura agroecológica, y en
especial a conseguir un trato justo para el campo.
 El crecer en el acopio y comercio del café, exige en primera instancia, promover
la productividad del productor, que éste empiece a producir en un promedio
de 25qq/ha. Ello permitiría acopiar alrededor de 1000 quintales de café
orgánico, lo cual generará mayores resultados para la asociación y para el
propio productor.

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 Promover la producción y productividad del café, requiere de ampliar la
cobertura de asistencia técnica para todos los productores, este es un servicio
que la asociación lo viene realizando únicamente para 20% de los socios, aun
así, le es difícil sostener o cubrir sus costos en el tiempo. Se prevé reestructurar
este servicio, una opción es recrear fincas integrales demostrativas, en donde se
pueda facilitar capacitación técnica y el productor pueda mirar los resultados
del manejo agroecológico del café y de la agricultura, en especial los jóvenes.
 Para financiar el acopio del café en pergamino, la asociación prevé gestionar un
crédito de 80 mil dólares ante el BanEcuador, garantizado por una hipoteca del
terreno, ello si bien, ayuda en la financiación requerida, empero no es
suficiente. A criterio de los directivos, en este tema todos debemos poner el
hombro… aportar. Se considera necesario, que los socios realicen nuevas
aportaciones al patrimonio institucional, que en la empresa se constituyen en
acciones. Por ejemplo, 1 quintal de café por socio, y aportaciones de 5 dólares
por quintal vendido.
 No menos importante, es mejorar la eficiencia de la gestión administrativa,
para ello se considera importante, adecuar el sistema contable, que incluya un
módulo de costos de los productos y manejo de inventarios. También es
necesario documentar todos los procesos administrativos y técnicos, en
especial los procesos de control interno.
 Sin duda, que los retos de AACRI para alcanzar sus sostenibilidad pasa por
mejorar su acopio y comercialización, promover la productividad, gestionar
financiamiento y mejorar la eficiencia administrativa. Las mejoras deberán

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 realizarse de forma ordenada y planificada, con la concertación entre socios,
directivos y funcionarios. En este proceso el asesoramiento de la cooperación
es importante.

Intag, se ha ganado la identidad como zona de producción

agroecológica, la tierra del Café Río Intag, de alta calidad, de
importante demanda en el Comercio justo, cuyo actor principal es la
Asociación Agroartesanal-AACRI, que es un referente para otras
organizaciones que trabajan y añoran generar los procesos como los
de Intag, esto es: tener comunidades y productores organizados, con
un importante centro de acopio y comercialización, con una planta de
producción de insumos agrícolas, libres de intermediarios, con acceso a
servicios de asistencia técnica.. AACRI, tiene sus problemas y
limitaciones, pero es un modelo replicable, que merece fortalecerse.

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ANEXO.

AACRI
COSTOS DE PRODUCCION DEL CAFÉ.
2017
CAFÉ TOSTADO CAFÉ PROCESADO TOTAL
TOSTADO Y TOSTADO TRADICIONAL ORGANICO
MOLIDO EN GRANO
Cantidad vendida 13.270,00 6.315,00 32.365,00 32.540,00 93.358,90
Valor Venta 70.528,00 34.812,00 82.194,00 91.559,00 283.451,34
24,9% 12,1% 29,0% 32,3% 99,8%
Costo variable total 47.772,00 22.734,00 75.734,10 82.977,00 230.724,81
Costo variable unitario 3,6 3,6 2,34 2,55
Ventas y Administrativos 26.997,82 13.107,28 31.463,51 51.048,39 124.285,35
Gasto adm. Unitario 2,03 1,52 0,97 1,57
Costo Total 74.769,82 35.841,28 107.197,61 134.025,39 355.010,17
Costo Total Unitario 5,63 5,12 3,31 4,12
PRECIO DE VENTA 5,70 5,70 2,79 3,42
Márgen de ganancia 0,07 0,58 - - - 71.558,83
0,52 0,70
Tasa ganancia 1,2% 11,3% -15,8% -17,0% -20%

PUNTO DE EQUILIBRIO 12.856 6.242 69.919 58.676 152.749

(LIBRAS)
PUNTO DE EQUILIBRIO 73.280 35.577 195.074 200.673 507.131
EN DOLARES
QUINTALES DE CAFÉ 199 97 853 716 1.865
PERGAMINO
Fuente: Registros contables AACRI

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 TABLA 2
AACRI:
ESTADO DE RESULTADOS UNIDAD TECNICA. 2017
VIVERO BOCACHI CALDO MICRO BIOFERT. BIOFERT. BIOFERT. TOTAL
(planta) (quintal) SULFO BIOLOGI TROPICAL ENGROSE MULTIMI
(caneca) COS (caneca) NERAL
(200 gr) (caneca)
Cantidad vendida 85.935,00 2.165,00 126,00 234,00 55,00 63,00 71,00 VENTAS TOT
Ingreso Valor Venta 21.522,85 7.575,00 1.612,60 1.455,70 736,22 712,82 739,98 34.355,17
62,6% 22,0% 4,7% 4,2% 2,1% 2,1% 2,2% 100,0%
COSTO VARIABLE 2.578,05 6.776,45 917,28 304,20 18,70 21,42 24,14 10.640,24
TOTAL
Gastos Ventas y 24.631,34 8.669,04 1.845,50 1.665,94 842,55 815,77 846,85 39.317,00
Administrativos
GASTO TOTAL 27.209,39 15.445,49 2.762,78 1.970,14 861,25 837,19 870,99 49.957,24
Costo Producción U 0,03 3,13 7,28 1,3 0,34 0,34 0,34
Gasto adm. Unitario 0,29 4,00 14,65 7,12 15,32 12,95 11,93
Costo Total Unitario 0,32 7,13 21,93 8,42 15,66 13,29 12,27
PRECIO DE VENTA 0,25 5,50 14,00 6,75 12,00 12,00 12,00
Márgen de (0,07) (1,63) (7,93) (1,67) (3,66) (1,29) (0,27) (15.602,07)
ganancia
Tasa ganancia (0,21) (0,23) (0,36) (0,20) (0,23) (0,10) (0,02) (0,31)

VIVERO BOCACHI CALDO MICRO BIOFERT. BIOFERT. BIOFERT.

SULFO BIOLOGI TROPICAL ENGROSE MULTIMI
CALCIC COS NERAL
PUNTO DE 111.960,64 3.657,82 274,63 305,68 72,26 69,96 72,63
EQUILIBRIO EN
UNIDADES
PUNTO DE 27.990,16 20.118,02 3.844,80 2.063,32 867,12 839,56 871,55 56.594,53
EQUILIBRIO EN
DOLARES

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 TABLA 3
AACRI
BALANCE GENERAL 2010-2015
BALANCE GENERAL 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Activos: - -
Efectivo 10.879,11 28.582,96 10.488,81 48.921,29 11.580,71 19.880,11
Exigible 116.308,15 135.094,74 140.453,46 120.971,68 125.985,34 90.564,90
Realizable 108.165,08 114.348,25 90.149,74 184.556,66 134.430,87 89.119,00
Activo fijo 143.286,09 99.280,65 87.325,99 80.243,67 78.535,03 78.535,03
Otros activos 1.471,64 2.540,70 2.968,22 5.117,21 5.624,08 7.428,81
Total activo 380.110,07 379.847,30 331.386,22 439.810,51 356.156,03 285.527,85
Pasivos:
Cuentas por pagar 787,75 116.235,91 82.907,40 190.792,66 144.321,93 92.840,11
Obligaciones 40.000,00 19.950,00 33.700,00 20.107,15 9.697,83 4.233,60
financieras
Total pasivos. 40.787,75 136.185,91 116.607,40 210.899,81 154.019,76 97.073,71
Patrimonio:
Capital social 13.954,37 13.954,37 13.954,37 14.628,42 14.628,42 14.628,42
Donaciones 227.276,83 227.276,83 227.276,83 227.276,83 237.276,83 237.276,83
Resultados 48.115,96 11.088,21 2.428,03 (54.553) (39.339,11) - 49.058,35
anteriores
Resultado ejercicio 49.975,16 - - 41.618,62 - - 14.392,76
8.658,02 28.880,41 10.429,87
Total Patrimonio 339.322,32 243.661,39 214.778,82 228.970,70 202.136,27 188.454,14
Pasivo + Patrimonip 380.110,07 379.847,30 331.386,22 439.870,51 356.156,03 285.527,85

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 TABLA 4
AACRI
ESTADOS DE RESULTADOS (2010-2015)
AÑO 2010 2011 2012 2013 2014 2015
INGRESOS
Ventas de café 297.082,65 261.134,39 178.041,35 282.003,81 338.935,13 421.222,02
Ventas del vivero 6.237,44 27.843,98 15.006,89 49.685,90 52.948,95 40.418,11
otros ingresos 50.901,51 54.439,47 39.731,26 45.545,13 32.198,19 21.615,18
Total Ingresos 354.221,60 343.417,84 232.779,50 377.234,84 424.082,27 483.255,31

GASTOS 80% 67% 81% 67% 73% 79%

Costos de 283.849,16 230.971,12 187.975,46 252.053,26 310.663,48 380.008,59
producción
Gasto en ventas y 102.001,69 123.264,75 89.524,45 146.082,96 138.848,66 175.831,29
administrativos
Total Gastos 385.850,85 354.235,87 277.499,91 398.136,22 449.512,14 555.839,88

UTILIDAD - 31.629,25 - - - 20.901,38 - - 72.584,57

OPERATIVA 10.818,03 44.720,41 25.429,87
Ingresos por 81.604,41 2.160,00 15.840,00 62.520,00 15.000,00 58.191,83
donaciones

UTILIDAD 49.975,16 - - 41.618,62 - - 14.392,74

EJERCICIO 8.658,03 28.880,41 10.429,87

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