Unmsm D-Food - Grupo 5

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
PROYECTO “UNMSM D-FOOD"
CURSO: Elaboración y Evaluación de Proyectos
GRUPO: 5
INTEGRANTES:
- Arrieta Donayre, Luis Enrique
- Arteaga Muñoz, Kenyi Jainer
- Fernandez Silva, Marco Antonio
- Villar Cruz, Nitchel Branly
Lima – 2023
ÍNDICE
RESUMEN ............................................................................................................................................. 5
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................. 7
1. MARCO TEÓRICO............................................................................................................................ 9
1.1 Tecnología móvil .......................................................................................................................... 9
1.2 Aplicativo...................................................................................................................................... 9
1.3 Plataforma Digital ......................................................................................................................... 9
1.4 Servicio de delivery ...................................................................................................................... 9
1.5 Mercado meta.............................................................................................................................. 10
1.6. Logística de entrega ................................................................................................................... 10
1.7 Experiencia del usuario ............................................................................................................... 11
1.8 Viabilidad del proyecto ............................................................................................................... 11
2. INFORMACIÓN GENERAL .................................................................................................................. 12
2.1 Definición del proyecto............................................................................................................... 12
2.1.1 Nombre de la empresa.......................................................................................................... 12
2.1.2 El Periodo de vida útil del proyecto ..................................................................................... 13
3. ANÁLISIS ESTRATÉGICO ............................................................................................................ 14
3.1. Análisis de Macro Ambiente...................................................................................................... 14
3.1.2. Análisis del entorno macroeconómico ................................................................................ 14
3.1.3. Análisis del entorno social y cultural .................................................................................. 15
3.1.4. Análisis del entorno tecnológico ......................................................................................... 17
3.1.5. Análisis del entorno legal .................................................................................................... 18
3.2 PLANTEAMIENTO ESTRATÉGICO ....................................................................................... 20
3.2.1. Visión .................................................................................................................................. 20
3.2.2. Misión ................................................................................................................................. 20
3.2.3. Análisis FODA.................................................................................................................... 21
3.2.4. Objetivos organizacionales ................................................................................................. 23
3.2.5. Estrategias ........................................................................................................................... 24
4. ESTUDIO DE MERCADO .............................................................................................................. 25
4.1 Aspectos Generales ..................................................................................................................... 26
4.1.1 El Mercado ........................................................................................................................... 26
4.1.2. El Consumidor .................................................................................................................... 28
4.1.3 El producto: .......................................................................................................................... 28
4.2 Análisis de la demanda ............................................................................................................... 29
4.1.4 Demanda histórica................................................................................................................ 29
4.3 Análisis de la oferta .................................................................................................................... 31
4.3.1 Oferta histórica..................................................................................................................... 31
4.3.2 Oferta proyectada ................................................................................................................. 32
4.4 Demanda para el proyecto........................................................................................................... 33
4.4.1 Demanda insatisfecha .......................................................................................................... 33
4.4.2 Demanda para el proyecto.................................................................................................... 34
4.5. Comercialización ....................................................................................................................... 37
4.5.1. Canales de Distribución ...................................................................................................... 37
4.5.2. Promoción y Publicidad ...................................................................................................... 39
4.5.3. Precios ................................................................................................................................. 43
5. ESTUDIO TÉCNICO ....................................................................................................................... 43
5.1. Localización ............................................................................................................................... 44
5.2. Tamaño de local ......................................................................................................................... 44
5.3. Proceso Productivo .................................................................................................................... 45
5.3.1. Diagrama de Flujo............................................................................................................... 45
5.3.2. Descripción del Proceso ...................................................................................................... 46
5.4. Características Físicas ................................................................................................................ 47
5.4.1. Infraestructura ..................................................................................................................... 47
5.4.2. Maquinaria y Equipos ......................................................................................................... 47
5.5. Requerimientos del Proceso Productivo .................................................................................... 51
5.5.1. Proveedores ......................................................................................................................... 51
5.5.2. Materiales ............................................................................................................................ 53
5.5.3. Mano de Obra ..................................................................................................................... 54
5.5.4. Servicios .............................................................................................................................. 54
5.6 Evaluación de Impacto Ambiental .............................................................................................. 55
5.7. Cronograma del Proyecto........................................................................................................... 57
6. ESTUDIO LEGAL ........................................................................................................................... 58
6.1. Tipo de Sociedad........................................................................................................................ 58
6.2. Constitución de la Empresa........................................................................................................ 58
6.3. Tributación ................................................................................................................................. 59
6.3.1. Contribuciones .................................................................................................................... 60
6.3.2. Beneficios sociales .............................................................................................................. 60
6.4. Certificaciones ........................................................................................................................... 61
7. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN ............................................................................................. 61
7.1. Organigrama .............................................................................................................................. 61
7.2. Puestos y Funciones Principales ................................................................................................ 62
7.3. Requerimientos de Personal ....................................................................................................... 65
7.4. Servicio de Terceros .................................................................................................................. 66
8. Estudio de las Inversiones, Económico y Financiero........................................................................ 67
8.1. Inversión en Activos Fijos ......................................................................................................... 67
8.2. Capital de Trabajo ...................................................................................................................... 68
8.3. Cronograma de Inversiones ....................................................................................................... 69
9. FINANCIAMIENTO ........................................................................................................................ 69
9.1. Estructura de Capital .................................................................................................................. 69
9.2. Financiamiento del Proyecto...................................................................................................... 70
10. PRESUPUESTOS ........................................................................................................................... 70
10.1. Presupuestos de Ingresos ......................................................................................................... 70
10.2. Presupuestos de Egresos .......................................................................................................... 71
10.3. Punto de Equilibrio .................................................................................................................. 72
11. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS ............................................................................. 73
11.1. Estado de Ganancias y Pérdidas............................................................................................... 73
11.2. Flujo de Efectivo ...................................................................................................................... 74
12. PLATAFORMAS ........................................................................................................................... 75
12.1 Facebook ................................................................................................................................... 75
12.2 Instagram................................................................................................................................... 75
12.3 Linktree ..................................................................................................................................... 76
12.4 WhatsApp ................................................................................................................................. 78
13. OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE ......................................................................... 79
14. CONCLUSIONES .......................................................................................................................... 83
15. REFERENCIAS .............................................................................................................................. 84
RESUMEN
El proyecto UNMSM D-FOOD se erige como un servicio de delivery de alimentos
por aplicación, diseñado específicamente para atender las necesidades culinarias de la
comunidad universitaria dentro del campus de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos
(UNMSM). Con un enfoque centrado en la comodidad, variedad y calidad, esta iniciativa
busca revolucionar la forma en que los estudiantes, profesores y personal acceden a la
alimentación dentro del entorno educativo. El objetivo fundamental de UNMSM D-FOOD es
proporcionar una plataforma tecnológica intuitiva y eficiente que permita a los usuarios
explorar y disfrutar de una amplia diversidad gastronómica local. Colaborando estrechamente
con una red de restaurantes y establecimientos de comida, el servicio busca ofrecer una gama
completa de opciones culinarias que se adapten a las preferencias y gustos variados de la
comunidad universitaria.
La aplicación UNMSM D-FOOD se distingue por su interfaz amigable y fácil de usar,
enfocada en simplificar el proceso de pedido y entrega de alimentos. Con una prioridad en la
puntualidad y calidad del servicio, se garantiza una experiencia de entrega confiable, rápida y
satisfactoria para los usuarios. La sostenibilidad es un pilar central en UNMSM D-FOOD,
adoptando prácticas eco amigables como el uso de empaques biodegradables y la promoción
de opciones de comida que minimicen el impacto ambiental, en línea con el compromiso de
cuidar el entorno universitario.
Para fomentar la adopción del servicio, se implementarán programas de fidelización y
descuentos exclusivos para estudiantes, profesores y personal universitario. Estas estrategias
buscan no solo incentivar el uso continuo de la aplicación, sino también generar una relación
sólida y duradera con los usuarios. La retroalimentación juega un papel clave en el desarrollo
de UNMSM D-FOOD. Se establecerán canales efectivos para recibir comentarios y

sugerencias de los usuarios, permitiendo así una mejora constante en el servicio, adaptándose
ágilmente a las necesidades cambiantes de la comunidad universitaria.
UNMSM D-FOOD no solo aspira a ser un servicio de entrega de alimentos, sino a
convertirse en un componente esencial de la vida universitaria. Se buscará colaborar con
eventos estudiantiles, apoyar iniciativas locales y promover la diversidad culinaria,
enriqueciendo así la experiencia en el campus de la UNMSM.
En pocas palabras UNMSM D-FOOD es la solución para la comunidad sanmarquina a
la ajustada rutina de la jornada universitaria que se presenta día a día y la opción más
confiable para poder recibir el pedido de la cafetería o establecimiento sanmarquino del
agrado propio sin condicionantes como el tiempo o distancia. UNMSM D-FOOD se ha hecho
y desarrollado a medida del usuario sanmarquino y no cabe dudas que día a día se ira
innovando y adaptando a las necesidades que presenten los múltiples usuarios.

INTRODUCCIÓN
En el vibrante escenario de un campus universitario, el ritmo acelerado de la vida
académica a menudo deja poco tiempo para disfrutar de comidas nutritivas y sabrosas.
Sabemos que la Universidad Nacional Mayor de San Marcos tiene un campus gigante y alberga
18 facultades con gran cantidad de alumnos, docentes y trabajadores que no siempre contarán
con el tiempo adecuado para poder comer en la cafetería de su preferencia.
Es en este contexto, nuestro proyecto de emprendimiento al cual hemos designado como
UNMSM D-FOOD surge como una solución innovadora para satisfacer el apetito y la
conveniencia de estudiantes, profesores, personal administrativo y colaboradores de la
universidad, ofreciendo un servicio de delivery de las delicias culinarias disponibles en las
cafeterías del campus a través de una aplicación móvil intuitiva y eficiente. Imagina tener
acceso instantáneo a los menús y platos característicos de las distintas cafeterías de la
universidad, todo desde la comodidad de tu teléfono inteligente. Nuestra visión es llevar la
amplia gama de opciones gastronómicas directamente a las aulas, bibliotecas, espacios de
estudio o esparcimiento, eliminando la necesidad de hacer largas filas o perder tiempo valioso
entre clases para satisfacer el hambre.
Con una interfaz amigable y ágil, nuestra aplicación tiene como objetivo no solo
simplificar el proceso de ordenar comida, sino también ofrecer una experiencia personalizada,
adaptada a los horarios y gustos individuales de cada usuario. Nos comprometemos a colaborar
estrechamente con las cafeterías del campus para garantizar la frescura, la calidad y la
diversidad de las opciones disponibles, asegurando así una experiencia gastronómica que se
ajuste a los estándares más exigentes.
Nuestro enfoque va más allá de la simple entrega de alimentos; aspiramos a ser un
puente entre la comunidad estudiantil y las delicias culinarias que ofrecen las cafeterías,
promoviendo no solo la comodidad sino también la exploración y aprecio por la variedad de
sabores disponibles en el campus universitario.
Para poder desarrollar este proyecto hemos realizado un estudio del tipo cualitativo para
identificar las preferencias y necesidades de nuestro mercado meta y así poder darle una
identidad y valor agregado al servicio que UNMSM D-FOOD ha desarrollado. Así mismo
hemos complementado la información obtenida con un estudio de tipo cuantitativo para poder
estimar la inversión y viabilidad del proyecto en base a todo lo parametrado brindando un
servicio de calidad y gusto del público obteniendo ingresos y utilidades.
Estamos emocionados de ser parte del día a día universitario, transformando la manera
en que se accede y disfruta de la comida en el campus. Este proyecto no solo busca alimentar
el cuerpo, sino también nutrir la experiencia universitaria, haciéndola más práctica,
satisfactoria y sabrosa para todos los miembros de esta comunidad académica.

1. MARCO TEÓRICO
1.1 Tecnología móvil
Según la Enciclopedia de la Computación y la Informática, la tecnología móvil
se define como la tecnología que permite la comunicación y el acceso a la información
sin la necesidad de estar conectado a un cable o red fija. Se refiere a dispositivos
portátiles como teléfonos móviles, tabletas y computadoras portátiles, que pueden
conectarse a redes inalámbricas, como Wi-Fi o redes móviles, permitiendo a los
usuarios acceder a aplicaciones, servicios y datos desde cualquier ubicación.
1.2 Aplicativo
Es un programa o aplicación informática diseñada para ser ejecutada en
dispositivos electrónicos, como teléfonos móviles, tabletas, computadoras u otros
dispositivos tecnológicos, con el propósito de realizar funciones específicas, resolver
problemas o satisfacer necesidades particulares del usuario (Adaptado de "Aplicativo"
- Diccionario de la Real Academia Española). Estos aplicativos pueden abarcar una
amplia gama de funciones, desde herramientas de productividad hasta servicios de
entretenimiento, conectividad social o facilitadores de servicios diversos a través de
interfaces intuitivas y accesibles para el usuario.
1.3 Plataforma Digital
Una plataforma digital es un entorno o infraestructura en línea que permite la
interacción, conexión y facilitación de servicios, información o transacciones entre
diferentes usuarios, aplicaciones o sistemas. Proporciona un marco tecnológico que
permite la creación, distribución y utilización de recursos digitales de manera accesible
y eficiente (Adaptado de fuentes profesionales en tecnología y negocios digitales).
1.4 Servicio de delivery

Se define como "un servicio que ofrece la entrega de bienes, productos o
alimentos desde un punto de origen, como restaurantes, tiendas o centros de
distribución, hasta la ubicación especificada por el cliente, generalmente su domicilio
o lugar de elección, mediante la utilización de métodos logísticos y de transporte
eficientes" (Adaptado de "Delivery Service Definition" - Techopedia). Este servicio ha
ganado relevancia significativa en la era digital, permitiendo a los usuarios acceder a
una amplia gama de productos y servicios desde la comodidad de sus hogares o
ubicaciones deseadas, optimizando así la conveniencia y la eficiencia en la satisfacción
de necesidades cotidianas.
1.5 Mercado meta
Es el conjunto específico de consumidores o empresas a los que una empresa
dirige sus esfuerzos de marketing y ventas, considerando características demográficas,
geográficas, psicográficas o conductuales que hacen que este grupo sea más probable
que compre un producto o servicio en particular (Adaptado de "Target Market
Definition" - Investopedia). Identificar y comprender el mercado meta es fundamental
para el desarrollo de estrategias efectivas de marketing y ventas, ya que permite enfocar
recursos y mensajes hacia aquellos segmentos que tienen más probabilidades de
responder positivamente a lo que la empresa ofrece.
1.6. Logística de entrega
La logística de entrega se define como el proceso integral de planificación,
ejecución y control de la distribución eficiente de bienes o servicios desde el punto
de origen hasta el destino final, involucrando la gestión de inventarios, transporte,
almacenamiento, procesamiento de pedidos y la coordinación de actividades para
garantizar la entrega oportuna y precisa.

1.7 Experiencia del usuario
La experiencia del usuario (UX, por sus siglas en inglés) se puede definir
como "el conjunto de percepciones y respuestas emocionales y conductuales de una
persona al interactuar con un producto, servicio o sistema. Incluye aspectos de
usabilidad, utilidad, accesibilidad, estética, rendimiento, ergonomía, facilidad de
uso y satisfacción proporcionada por el producto o servicio.
1.8 Viabilidad del proyecto
La viabilidad del proyecto se refiere a la capacidad y factibilidad de un
proyecto para alcanzar sus objetivos propuestos, considerando aspectos financieros,
técnicos, legales, operativos y de mercado. Evalúa si el proyecto es realista, práctico
y viable dentro de un entorno dado (Adaptado de fuentes profesionales en gestión
de proyectos y negocios). Esta definición se basa en la comprensión común de la
viabilidad del proyecto, que incluye la evaluación de múltiples factores para
determinar si un proyecto puede ser implementado con éxito y generar los
resultados esperados.
2. INFORMACIÓN GENERAL
2.1 Definición del proyecto
UNMSM D-FOOD es un proyecto de delivery de comida por aplicativo en el
campus universitario de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos y se enfoca en
proporcionar a estudiantes, profesores y personal una plataforma digital que les permita
acceder fácilmente a una variedad de opciones gastronómicas disponibles en las
cafeterías y establecimientos del campus. A través de una aplicación móvil intuitiva y
eficiente, los usuarios pueden explorar menús, realizar pedidos personalizados y recibir
entregas rápidas y convenientes en lugares específicos así mismo amigables con el
ambiente por el empleo de bicicletas como medio de transporte dentro del campus. Este
proyecto busca mejorar la experiencia culinaria y ahorro de tiempo y recorrido de la
comunidad universitaria al proporcionar un servicio de entrega ágil, conectando de
manera práctica y directa las opciones gastronómicas locales con las necesidades diarias
de los usuarios en un entorno educativo
2.1.1 Nombre de la empresa
UNMSM D-FOOD es el nombre escogido para este emprendimiento
porque sabemos que la comunidad sanmarquina se siente muy identificada con
la universidad, así como nosotros como empresa. La letra D la hemos empleado
en representación de la palabra distribución ya que el servicio que brindamos es
el de reparto de alimentos proporcionados por las diversas cafeterías que hay en
las facultades de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Así mismo la
palabra FOOD está incluida en el nombre de la empresa por su traducción al
español que vendría a ser comida y es así como nos vemos representados por un
nombre que incluye la identidad sanmarquina y el servicio que brindamos.
Sabemos que este nombre será fácil de recordar para todos nuestros usuarios y
sobre todo generará gran pegada en la identidad que compartimos con la
comunidad sanmarquina.
2.1.2 El Periodo de vida útil del proyecto
El periodo de vida útil para un proyecto como UNMSM D-FOOD puede
variar dependiendo de varios factores, pero tomando en consideración el rápido
crecimiento y la continua demanda del servicio de reparto dentro del campus
universitario, así como la importancia cada vez mayor que se le da al tiempo por
las limitaciones que se pueden presentar dentro de la jornada universitaria, un
período de vida útil inicial de al menos 5 a 10 años podría ser razonable.
Sin embargo, es crucial tener en cuenta que el seguimiento constante del
mercado, la adaptación a las nuevas tecnologías y la evolución de las
necesidades de los clientes pueden influir en la prolongación o acortamiento de
este período. Mantener la flexibilidad y la capacidad de adaptación a los
cambios en el entorno comercial y tecnológico es fundamental para mantener la
relevancia y el éxito a largo plazo de UNMSM D-FOOD.

3. ANÁLISIS ESTRATÉGICO
3.1. Análisis de Macro Ambiente
3.1.1. Análisis del entorno político
Perú atraviesa un período político complejo y dinámico, con varios desafíos y
cambios significativos. El país experimentó un proceso electoral en el que se eligió a
Pedro Castillo como presidente en el 2022, lo que marcó un cambio importante en la
dirección política del país. Hoy en día tras investigaciones e incapacidad moral el
expresidente fue destituido y quien está en el cargo hoy en día es la presidenta Dina
Boluarte.
El entorno político peruano ha estado caracterizado por tensiones y polarización
ideológica, así como por desafíos persistentes en áreas como la corrupción, la
desigualdad socioeconómica, el acceso a servicios básicos y la gestión de la pandemia
de COVID-19. Se promueve la implementación de políticas que aborden las demandas
sociales y económicas de la población. La relación entre el ejecutivo y el legislativo
también ha sido un aspecto clave en el escenario político, ya que puede influir en la
capacidad de llevar a cabo reformas y programas gubernamentales. Todo esto
desemboca en una situación política cambiante que trata de mantener a la sociedad en
pausa sin mejora ni en peores circunstancias por lo cual podemos definirlo como un
stand by.
3.1.2. Análisis del entorno macroeconómico
El entorno macroeconómico del Perú presenta una serie de características y
desafíos significativos, entre ellos están:
• Crecimiento económico: Perú había experimentado una desaceleración
en su crecimiento económico en años anteriores a causa de diversos factores, como

la incertidumbre política, la caída de los precios de los commodities y los efectos
de la pandemia de COVID-19.
• Sector minero: La economía peruana tiene una fuerte dependencia del
sector minero, que ha sido un pilar importante de su crecimiento económico. Sin
embargo, la volatilidad en los precios internacionales de los metales y la necesidad
de diversificar la economía eran temas importantes a considerar.
• Gestión fiscal y financiera: Se requerían políticas fiscales sólidas y un
manejo eficiente de las finanzas públicas para enfrentar los desafíos económicos,
reducir el déficit fiscal y la deuda pública, y garantizar la sostenibilidad a largo
plazo.
• Desigualdad y pobreza: A pesar del crecimiento económico, persistían
desafíos importantes en términos de desigualdad y pobreza, lo que requería políticas
enfocadas en la inclusión social y la reducción de la brecha económica.
• Impacto de la pandemia: La pandemia de COVID-19 había tenido un
impacto significativo en la economía peruana, afectando sectores como el turismo,
la manufactura y el comercio. La recuperación económica se vinculaba
estrechamente con la gestión de la crisis sanitaria y la implementación de estrategias
de recuperación.
3.1.3. Análisis del entorno social y cultural
El entorno social y cultural del Perú es diverso y rico debido a su historia,
tradiciones y la mezcla de diferentes influencias a lo largo del tiempo, se presentan:
• Diversidad étnica: El Perú es un país multicultural con una gran
diversidad étnica. La población está compuesta por una mezcla de descendientes de

pueblos indígenas, españoles, africanos y otras etnias. Esta diversidad se refleja en
la comida, la música, la artesanía y las festividades.
• Idiomas: Aunque el español es el idioma oficial, muchas comunidades
indígenas preservan sus lenguas originarias, como el quechua y el aimara, lo que
enriquece la diversidad lingüística del país.
• Patrimonio cultural: El Perú es reconocido por su rica historia
precolombina, especialmente la herencia de civilizaciones como los Incas, Moche,
Chavín, entre otros. Lugares emblemáticos como Machu Picchu, las líneas de Nazca
y las ruinas de Chan Chan son testimonios de esta historia.
• Gastronomía: La comida peruana es famosa a nivel mundial por su
variedad y sabor único. Platos como el ceviche, el lomo saltado, el ají de gallina y
la causa son solo algunos ejemplos de la diversidad gastronómica del país.
• Fiestas y celebraciones: El calendario peruano está lleno de festividades
coloridas que combinan tradiciones indígenas con festivales religiosos, como el Inti
Raymi (Fiesta del Sol), la Semana Santa, el Carnaval y la celebración del Señor de
los Milagros.
• Arte y artesanía: La artesanía peruana es muy valorada, con tejidos,
cerámicas, textiles y tallados en madera que reflejan la identidad cultural de
diferentes regiones del país.
• Desafíos sociales: A pesar de su riqueza cultural, el Perú enfrenta
desafíos sociales como la desigualdad económica, acceso desigual a la educación y
la atención médica, así como la preservación de las identidades culturales indígenas.
Al tener todos estos puntos claros, los cuales fueron necesarios mencionar,
podemos determinar que en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos la cual

alberga estudiantes con miles de tradiciones y costumbres, de diferentes partes del
país conforman un público objetivo que es posible entender y satisfacer ya que
sabemos lo rico y variado que es nuestro país y todas las propiedades sociales y
culturales que tiene lo cual nos permite adaptarnos y promover una constante
mejora ya que lo que buscamos es que el usuario se sienta identificado con nosotros
y sobre todo conforme con el servicio que brindamos y formando parte de nuestra
mejora y crecimiento.
3.1.4. Análisis del entorno tecnológico
El entorno tecnológico en el Perú ha experimentado un crecimiento
significativo en las últimas décadas, aunque también enfrenta desafíos en términos
de acceso y adopción generalizada de tecnologías avanzadas. Entre estas tenemos:
• Conectividad y acceso a internet: Si bien el acceso a internet ha
mejorado en áreas urbanas, aún hay una brecha digital significativa en las zonas
rurales. Los esfuerzos se han centrado en expandir la conectividad, pero la
infraestructura de telecomunicaciones necesita más desarrollo para garantizar
un acceso equitativo en todo el país.
• Crecimiento de la telefonía móvil: La penetración de teléfonos
móviles ha sido alta y ha contribuido al acceso a servicios digitales,
especialmente en áreas donde la conectividad fija es limitada. Esto ha impulsado
el uso de aplicaciones móviles y servicios en línea.
• Startups y tecnología emergente: Ha habido un aumento en el
número de startups tecnológicas en el Perú, especialmente en áreas como
fintech, e-commerce, educación en línea y salud digital. Esto refleja un creciente
interés en la innovación y el emprendimiento tecnológico.

• Educación y capacitación tecnológica: Se han implementado
programas para mejorar la educación en habilidades tecnológicas, como la
programación y la informática, con el objetivo de preparar a la fuerza laboral
para los desafíos digitales y la demanda de profesionales en el campo de la
tecnología.
• E-commerce y comercio electrónico: El comercio electrónico ha
experimentado un aumento significativo, especialmente durante la pandemia,
con un crecimiento en la adopción de plataformas de compra en línea y el
desarrollo de infraestructura para facilitar las transacciones digitales.
• Desafíos de ciberseguridad y privacidad: A medida que aumenta
la adopción de tecnologías digitales, también crecen las preocupaciones sobre
la ciberseguridad y la privacidad de los datos. Es necesario mejorar las políticas
y la concientización sobre estos temas para proteger a los usuarios y empresas.
Bajo todos estos puntos y tomando en cuenta la el servicio que se
prestara en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos podemos determinar
que los avances tecnológicos juegan un rol importante puesta esta adaptación a
los smartphones, el fácil acceso y uso permite ser una opción viable para todos
los estudiante y así este servicio basado en el uso del aplicativo móvil pueda
desempeñarse brindando la seguridad respectiva en el tema de los datos
otorgado y siendo una herramienta digital de apoyo y fácil uso para toda la
comunidad sanmarquina.
3.1.5. Análisis del entorno legal
Para poder poner en funcionamiento a UNMSM D-FOOD tenemos que tener
en cuenta los siguientes puntos legales:

• Registro de la empresa: Es necesario establecer una entidad legal
para la operación de la aplicación. Puede ser una empresa individual, una
sociedad anónima o una entidad legal adecuada según las leyes peruanas.
• Registro tributario: Debes obtener un número de identificación
tributaria (RUC) para la empresa y cumplir con las obligaciones fiscales
correspondientes, como la declaración y el pago de impuestos.
• Regulaciones de alimentos: Debes cumplir con las regulaciones
locales sobre la manipulación, almacenamiento y entrega de alimentos. Es
importante garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de estándares
sanitarios establecidos por las autoridades de salud.
• Normativas laborales: Al contratar repartidores o personal para
la operación de la aplicación, debemos cumplir con las leyes laborales peruanas
en cuanto a contratos, salarios, beneficios y condiciones laborales.
• Protección de datos: Debemos cumplir con las leyes de
protección de datos personales para garantizar la privacidad de la información
de nuestros clientes y empleados.
• Regulaciones de transporte y tráfico: En el caso de repartir
alimentos, es importante conocer y cumplir con las normativas de tráfico y
transporte para los repartidores, como licencias de conducir, seguridad vial,
entre otros.
• Licencias y permisos: Es posible que se necesite obtener licencias
o permisos específicos para operar como servicio de delivery de alimentos. Esto
puede variar según la ciudad o región en la que se opere.

3.2 PLANTEAMIENTO ESTRATÉGICO
3.2.1. Visión
Nuestra visión es transformar la experiencia gastronómica dentro del campus
universitario, ofreciendo a estudiantes, profesores y personal una plataforma de entrega
de alimentos por aplicación que sea conveniente, eficiente y diversa. Buscamos
convertirnos en la opción preferida para satisfacer las necesidades alimenticias,
brindando acceso a una amplia gama de cafeterias y establecimientos locales,
fusionando comodidad, calidad y rapidez.
Nos esforzamos por crear un ecosistema gastronómico inclusivo, donde la
comunidad universitaria pueda descubrir, ordenar y disfrutar de una variedad de platos
de manera fácil y segura a través de nuestra aplicación intuitiva. Queremos ser un aliado
para los establecimientos locales, facilitando la expansión de sus servicios hacia el
público universitario y generando un impacto positivo en la economía local.
Nuestro compromiso es no solo ofrecer entregas rápidas y eficientes, sino
también fomentar prácticas sostenibles, minimizando el impacto ambiental mediante el
uso de envases ecológicos, opciones de entrega que promuevan la reducción de residuos
y el uso de bicicletas que ayudan a reducir la huella de carbono.
Aspiramos a ser más que una plataforma de entrega de alimentos; queremos ser
parte integral de la vida universitaria, apoyando eventos, promoviendo la cultura
culinaria local y siendo un facilitador de momentos sociales, brindando una experiencia
completa que enriquezca la vida en el campus.
3.2.2. Misión
Nuestra misión es redefinir la experiencia alimenticia en el campus
universitario, proporcionando un servicio de entrega de alimentos conveniente, ágil y
diverso que satisfaga las necesidades de estudiantes, profesores y personal. Nos

comprometemos a ofrecer una plataforma tecnológica accesible e intuitiva que conecte
a la comunidad universitaria con una amplia gama de opciones gastronómicas locales.
Buscamos simplificar la vida diaria en el campus, brindando acceso rápido y
sencillo a una variedad de restaurantes y establecimientos, permitiendo a nuestros
usuarios explorar, ordenar y disfrutar de sus comidas favoritas con comodidad y
seguridad.
Nuestro objetivo es ser un aliado estratégico tanto para los restaurantes locales
como para la comunidad universitaria. Trabajamos en estrecha colaboración con
establecimientos reconocidos y emergentes para ampliar su alcance, promover su oferta
gastronómica y apoyar el crecimiento de sus negocios, mientras facilitamos a nuestros
usuarios una experiencia de entrega excepcional.
Nos esforzamos por operar de manera sostenible, implementando prácticas que
minimicen nuestro impacto ambiental y promoviendo opciones amigables con el
ambiente. Además, nos comprometemos a mantener altos estándares de calidad en cada
entrega y a garantizar la satisfacción de nuestros usuarios en cada interacción.
Somos más que una plataforma de entrega; somos parte integral de la vida
universitaria, contribuyendo a la creación de momentos sociales, celebrando la
diversidad culinaria local y apoyando eventos que enriquezcan la experiencia
estudiantil en el campus.
3.2.3. Análisis FODA
Fortalezas
• Conveniencia: Ofrecer un servicio rápido y accesible dentro del campus
universitario puede ser altamente conveniente para estudiantes y personal.

• Demanda establecida: En el campus universitario de la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos se suele tener una alta demanda de opciones de
alimentos, lo que crea un mercado listo para el servicio de entrega.
• Colaboración con establecimientos locales: Al asociarse con restaurantes
y negocios locales, se puede ofrecer una amplia variedad de opciones
gastronómicas, lo que atraerá a un público diverso.
Oportunidades
• Crecimiento del mercado: La creciente tendencia hacia la comodidad y
la digitalización crea una oportunidad para expandir el servicio y llegar a más
usuarios dentro del campus.
• Alianzas estratégicas: Establecer asociaciones con la administración de
las facultades, eventos universitarios o programas de fidelización puede aumentar
la visibilidad y el alcance del servicio.
Debilidades
• Competencia potencial: Podría haber competencia de otros servicios de
entrega o negocios locales que ofrezcan sus propias soluciones de entrega.
• Infraestructura limitada: Dependiendo de la infraestructura existente
dentro del campus, podría haber desafíos logísticos o de acceso para los
repartidores.
Amenazas
• Regulaciones y políticas del campus: Restricciones o políticas del
campus universitario podrían limitar las operaciones de entrega, por lo que es
importante alinear el servicio con las reglas establecidas.
• Cambios en la demanda: Cambios repentinos en los patrones de consumo
o preferencias podrían afectar la demanda del servicio.

3.2.4. Objetivos organizacionales
Se busca optimizar y brindar un servicio de calidad aprovechando la
situación y necesidad que se presenta dentro del campus universitario de la
UNMSM. Para ello nos basamos en los siguientes objetivos:
• Alcanzar una cobertura integral: Establecer una red de entrega
que abarque todo el campus universitario para garantizar que todos los
estudiantes, profesores y personal tengan acceso al servicio.
• Ampliar la oferta gastronómica: Colaborar con una variedad
diversa de restaurantes y establecimientos locales para ofrecer una amplia gama
de opciones alimenticias y satisfacer los diversos gustos y preferencias.
• Optimizar la experiencia del usuario: Garantizar una interfaz
intuitiva en la aplicación para facilitar la navegación y el proceso de pedido,
además de ofrecer un servicio de entrega rápido y confiable.
• Promover la sostenibilidad: Implementar prácticas ecoamigables,
como el uso de envases biodegradables, incentivar la reducción de residuos en
las entregas y emplear bicicletas como medio de transporte para contribuir al
cuidado del medio ambiente.
• Fomentar alianzas estratégicas: Establecer colaboraciones con la
administración del campus, asociaciones estudiantiles o eventos universitarios
para aumentar la visibilidad y el impacto del servicio.
• Garantizar la calidad del servicio: Asegurar altos estándares de
calidad en la entrega de alimentos, manteniendo la frescura, presentación y
puntualidad en todas las órdenes realizadas.

• Mejorar la eficiencia operativa: Optimizar los procesos logísticos
y de entrega para reducir los tiempos de espera y maximizar la eficiencia en la
gestión de pedidos.
• Fomentar la participación de la comunidad: Involucrar
activamente a la comunidad universitaria a través de encuestas, promociones o
eventos relacionados con la plataforma de entrega de alimentos.
3.2.5. Estrategias
• Alianzas con restaurantes locales: Establecer colaboraciones sólidas con
una variedad de restaurantes y locales de comida para ampliar la oferta
gastronómica y ofrecer una amplia gama de opciones a los usuarios.
• Promoción y marketing dirigido: Implementar campañas de marketing
dirigidas a la comunidad universitaria, aprovechando redes sociales, anuncios en el
campus y asociaciones con grupos estudiantiles para aumentar la conciencia y la
adopción del servicio.
• Experiencia del usuario centrada en la app: Mejorar constantemente la
interfaz de usuario de la aplicación para garantizar la facilidad de uso, la navegación
intuitiva y la eficiencia en el proceso de pedido y entrega.
• Programas de fidelización y descuentos: Ofrecer programas de
fidelización, descuentos exclusivos para estudiantes, ofertas especiales y
promociones periódicas para incentivar el uso continuo del servicio.
• Entregas rápidas y confiables: Priorizar la puntualidad en las entregas,
minimizando los tiempos de espera y asegurando una experiencia de entrega
eficiente y confiable.
• Enfoque en la sostenibilidad: Promover prácticas sostenibles como el
uso de empaques biodegradables, la reducción de residuos y uso de bicicletas en el
reparto.
• Feedback y mejora continua: Establecer canales de retroalimentación
para los usuarios y restaurantes asociados, utilizando esta información para mejorar
continuamente el servicio y adaptarse a las necesidades de la comunidad.
• Eventos promocionales y colaborativos: Organizar eventos o
colaboraciones con grupos estudiantiles, eventos deportivos o actividades en el
campus para promocionar el servicio y aumentar la visibilidad.
4. ESTUDIO DE MERCADO
Se establecerá la magnitud de la demanda para el proyecto, se obtendrá información
sobre la estructura, atributos y ubicación de los posibles consumidores; se identificarán los
canales de distribución a utilizar y se realizará un análisis de los precios.

4.1 Aspectos Generales
4.1.1 El Mercado
El delivery trajo consigo el incremento de pedidos online de supermercados, farmacia,
aumento de empleos (repartidores), e incluso muchas bodegas lo implementaron. El delivery
en Perú fue el más beneficiado cuando inició la pandemia sobre todo para el pedido de comida
online, sin embargo, ya al 2023 este crecimiento es moderado y con dos categorías que se
suman a este crecimiento: supermercados y farmacia, en el lado de ultrafast delivery.
El servicio de delivery creció 250% en el 2020, impulsado por la pandemia. Se destaca
el crecimiento de aplicativos como Rappi y Glovo. Así también el surgimiento de nuevas apps
de servicios. Los pedidos de comida (restaurantes y fast food) representaron el mayor
porcentaje de pedidos (casi el 60%), los pedidos de las otras categorías han ido ganado terreno.
De acuerdo con Niubiz, el consumo online de restaurantes fue uno de los que más crecieron en
el comercio electrónico durante la cuarentena. Tal es así que registró un crecimiento de
10.190% y con un ticket promedio de S/92. En el caso del Fast Food su crecimiento no fue tan
impresionante, ya que la mayoría de estas firmas ya tenían su presencia online. Según Niubiz
su crecimiento registró un 24%, con un ticket promedio de S/50. En el caso de las tiendas los
productos más demandados fueron: cervezas, vinos y licores; carnes y pescados; panadería y
pastelería; bebidas, snacks y confitería, y cuidado personal.
En el 2021 el Perú tenía alrededor de 535,000 bodegas, de las cuales aproximadamente
150,000 se encuentran en Lima y el 17% de ellas ofrece servicio delivery. Los días en los que
más demanda presenta el delivery express son los viernes, sábados, domingos y lunes. De igual
manera, los distritos en los que más se hace uso de este servicio son Miraflores, San Isidro,
Surco, Lince y San Miguel. El servicio de delivery de comida, que es operado por diferentes
actores en el mercado, consigue facturar aproximadamente US$ 150 millones al año. También
a este rubro de negocio se han ido incorporando nuevas aplicaciones.

Figura N. ª
El pedido de comida en línea en América Latina
Nota. De Chevalier, S., “El pedido de comida en línea en América Latina, por Statista,
2022.
Mediante estos datos recopilados, se infiere que el consumo de este servicio está en
aumento y que es posible abastecer a los estudiantes universitarios, ya que, al ser una zona de
menor extensión en comparación a un país, será más fácil de administrar.

4.1.2. El Consumidor
El mercado nacional aún no ha desarrollado el servicio de delivery específicamente
para una universidad, pese a poseerlos recursos para realizarlo. La idea es educar al paladar
peruano y enseñarle a consumir chocolates de calidad y poder reconocerlos por sus
características particulares. A pesar de que el consumo es bajo, se ha ido incrementado al
pasar los años. Si bien el Perú posee uno de los mejores cacaos del mundo, este insumo es
utilizado para exportación y no para consumo nacional. A continuación, se mostrarán indicios
de la creciente demanda de chocolate en el Perú.
4.1.3 El producto:
Transformando la Experiencia de Delivery con D-Food En un mundo cada vez más
digitalizado, nuestro proyecto busca revolucionar la forma en que las personas de la
universidad acceden a sus alimentos favoritos mediante el servicio de entrega. Con el nombre
clave "D-Food", nuestro proyecto tiene como objetivo proporcionar una experiencia de
entrega eficiente, conveniente y satisfactoria para los usuarios. El principal objetivo de D-
Food es optimizar el proceso de entrega de alimentos, reduciendo los tiempos de espera,
mejorando la calidad de los servicios y ofreciendo a los clientes una amplia variedad de
opciones gastronómicas desde la comodidad de sus hogares. Nuestro proyecto tendrá una
plataforma Tecnológica Avanzada: Implementaremos una plataforma digital intuitiva que
permitirá a los usuarios realizar pedidos fácilmente, rastrear en tiempo real la ubicación de su
entrega y personalizar sus preferencias alimenticias.

4.2 Análisis de la demanda
4.1.4 Demanda histórica
Se hace referencia al análisis de los patrones y comportamientos de la demanda a lo
largo del tiempo. Evaluando diversos factores.
4.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
4.2.1Período de Análisis: El análisis de la demanda histórica abarcará un período
significativo que podría comprender varios años, dependiendo de la disponibilidad de
datos y la duración del proyecto de entrega.
• Datos Recopilados: Durante este período, se recopilarán datos detallados sobre
la demanda, que podrían incluir:
• Número de Pedidos: Se registrarán la cantidad de pedidos realizados en cada
intervalo de tiempo (día, semana, mes).
• Tipos de Productos Solicitados: Se categorizarán los productos o servicios
solicitados para comprender las preferencias del cliente.
• Ubicación de Entrega: Se analizarán las áreas geográficas de entrega para
identificar patrones de demanda en diferentes ubicaciones.
• Horarios de Pico: Se determinarán los horarios específicos del día o de la
semana con una mayor demanda.
4.2.2 Demanda proyectada

El análisis de la demanda proyectada para nuestro proyecto de "D-FOOD" implica
examinar diversos aspectos que afectan la necesidad y preferencia de los consumidores. Lo
cual lo analizaremos con diversas técnicas.
• Tendencias del Mercado: Evaluar las tendencias actuales del mercado, como el
aumento en la demanda de servicios de entrega a domicilio.
• Estilo de Vida y Comportamiento del Consumidor: Analizar el estilo de vida
moderno y cambios en el comportamiento del consumidor, como la falta de tiempo o la
búsqueda de comodidad.
• Competencia: Examinar la presencia y estrategias de la competencia en el
mercado de entrega de alimentos. Identificar qué servicios ofrecen y cómo se diferencian.
• Plataformas Tecnológicas: Considerar la influencia de plataformas tecnológicas
en línea y aplicaciones en la demanda del servicio. Evaluar la facilidad de acceso y
conveniencia para los usuarios.
• Cobertura Geográfica: Evaluar la extensión de la cobertura geográfica del
servicio de entrega. Determinar si llega a una amplia gama de áreas o se enfoca en
ubicaciones específicas.
• Estrategias de Marketing y Promociones: Analizar las estrategias de marketing
utilizadas para atraer y retener clientes, como promociones especiales, descuentos o
programas de lealtad.
• Factores Económicos: Evaluar la disposición de los consumidores para pagar
tarifas de entrega adicionales y cómo los factores económicos pueden influir en la
demanda del servicio.

4.3 Análisis de la oferta
4.3.1 Oferta histórica
El servicio de UNMSM D-FOOD ha experimentado una evolución significativa a lo
largo de la historia y se ha convertido en una parte integral de la vida moderna. Desde los
termopolios en la antigua Roma hasta los servicios de entrega de almuerzos caseros en la
India, la entrega de alimentos ha evolucionado constantemente. En Estados Unidos, durante
la Segunda Guerra Mundial, se desarrolló un sistema de entrega más moderno para ayudar a
las familias afectadas.
El auge de los restaurantes que ofrecen servicios de entrega ha llevado a un aumento
significativo en las ventas. A medida que el servicio de entrega se ha expandido, ha dejado de
limitarse solo a alimentos, incluyendo productos de farmacias, tiendas de ropa y más. La
creación de plataformas centralizadas de entrega ha revolucionado la forma en que las
personas realizan pedidos y reciben productos.
En 2020, en Argentina, surge la plataforma D-FOOD, que propone un modelo
emergente y descentralizado de marcas de entrega. D-FOOD permite a las marcas crear su
presencia de entrega con una inversión baja, ofreciendo una plataforma lista para funcionar y
atraer nuevos clientes y comercios. Esta propuesta innovadora busca transformar el sector de
entrega y ofrece a las marcas nuevas oportunidades de crecimiento mediante servicios y
tecnología avanzadas.
4.3.2 Oferta proyectada
La planificación y estimación de la oferta de servicios de entrega de productos, ya sea
alimentos, productos de tiendas, o cualquier otro artículo. Usaremos puntos claves
relacionados con la oferta proyectada.
• Productos o Servicios Ofrecidos: Describe los productos o servicios que se
ofrecerán a través del servicio de entrega. Puede incluir categorías específicas como
alimentos, comestibles, productos electrónicos, etc.
• Área de Cobertura: Indica las áreas geográficas que serán cubiertas por el
servicio de entrega. Esto puede incluir ciudades, regiones o incluso países, dependiendo
de la escala del negocio.
• Tiempo de Entrega: Especifica el tiempo estimado que tomará entregar los
productos una vez que se realice un pedido. Esto puede variar según la ubicación del
cliente y otros factores logísticos.

• Tarifas y Costos: Detalla las tarifas de entrega y cualquier costo adicional
asociado con el servicio. Esto puede incluir tarifas fijas, tarifas basadas en la distancia, o
tarifas adicionales por entregas rápidas.
• Plataformas de Pedido: Indica las plataformas o canales a través de los cuales
los clientes pueden realizar pedidos. Esto podría incluir aplicaciones móviles, sitios web,
llamadas telefónicas, entre otros.
• Promociones y Descuentos: Si hay ofertas especiales, descuentos o
promociones disponibles, estos deben ser parte de la oferta proyectada para atraer a los
clientes.
• Seguimiento de Pedidos: Describe cómo los clientes pueden hacer un
seguimiento de sus pedidos en tiempo real. Esto podría incluir la integración de
tecnologías de seguimiento y notificaciones.
4.4 Demanda para el proyecto
4.4.1 Demanda insatisfecha
La demanda insatisfecha en el ámbito de "D-food" podría referirse a la entrega de
alimentos a través de servicios de entrega a domicilio. Factores como la falta de cobertura en

áreas específicas, tiempos de entrega prolongados o limitaciones en el menú podrían
contribuir a esta insatisfacción. Las empresas de entrega de alimentos podrían abordar esto
mejorando la logística, ampliando la cobertura geográfica y colaborando con más restaurantes
para ofrecer opciones variadas.
4.4.2 Demanda para el proyecto
Los servicios de entrega a menudo enfrentan diversos desafíos debido a la naturaleza
de sus operaciones. A continuación, se detallarán algunos desafíos comunes que enfrentan los
servicios de entrega:
• Logística y Optimización de Rutas:
Gestionar la logística de manera eficiente y optimizar las rutas de entrega puede ser un
desafío, especialmente cuando se trata de un gran volumen de pedidos o redes de entrega
complejas.
• Entrega de última milla:

El último tramo del proceso de entrega, conocido como la última milla, suele ser el más
costoso y desafiante. Garantizar una entrega oportuna y rentable hasta la puerta del cliente
puede ser un obstáculo importante.
• Entregas oportunas:
Cumplir los compromisos de tiempo de entrega es crucial para la satisfacción del
cliente. Los retrasos pueden provocar insatisfacción y un impacto negativo en la reputación del
servicio de entrega.
• Demanda variable:
La demanda de servicios de entrega puede ser muy variable, con picos durante ciertos
momentos del día, la semana o el año. Gestionar eficientemente la demanda fluctuante plantea
un desafío.
• Clima y factores externos:
Factores externos como condiciones climáticas adversas, tráfico u otros eventos
imprevistos pueden alterar los cronogramas de entrega y provocar retrasos.
• Manejo de costos:
Equilibrar los costos de entrega, incluidos el combustible, la mano de obra y el
mantenimiento del vehículo, con la necesidad de seguir siendo competitivos y ofrecer precios
razonables puede ser un desafío constante.
• Comunicación con el cliente:
La comunicación eficaz con los clientes sobre el estado de los pedidos, retrasos u otros
problemas es fundamental. Mantener a los clientes informados ayuda a gestionar las
expectativas y mejora la experiencia general del cliente.

• Integración de tecnología:
Implementar y mantener soluciones tecnológicas efectivas para el procesamiento de
pedidos, la optimización de rutas y el seguimiento en tiempo real puede ser un desafío, pero es
esencial para la eficiencia operativa.
• Panorama competitivo:
La industria del reparto suele ser muy competitiva. Destacar en un mercado abarrotado
y ofrecer propuestas de valor únicas puede resultar un desafío.
• Preocupaciones de seguridad:
Garantizar la seguridad de los bienes entregados es crucial. El robo o daño durante el
tránsito puede plantear desafíos tanto para el servicio de entrega como para el cliente.
• Cumplimiento normativo:
Cumplir con las regulaciones locales y regionales relacionadas con el transporte, el
trabajo y la seguridad puede resultar complejo. Cumplir con las leyes en evolución es un desafío
constante.
• Sostenibilidad:
La creciente conciencia sobre las cuestiones ambientales significa que los clientes a
menudo están preocupados por el impacto ambiental de los servicios de entrega. Implementar
prácticas sostenibles puede ser un desafío, pero se está volviendo cada vez más importante.
• Temporadas Altas y Días Festivos:
Durante las temporadas altas o los días festivos, la demanda de servicios de entrega
puede aumentar significativamente. Gestionar eficientemente mayores volúmenes de pedidos
es un desafío común.
Abordar estos desafíos requiere una combinación de gestión eficaz, soluciones
tecnológicas y un enfoque centrado en el cliente. Los servicios de entrega exitosos se adaptan
continuamente a la dinámica del mercado e invierten en soluciones que mejoran la eficiencia
y la satisfacción del cliente.
4.5. Comercialización
4.5.1. Canales de Distribución
Para UNMSM D-FOOD, que se centra en ofrecer un servicio de delivery en un
campus universitario, es esencial establecer canales de distribución eficientes para llegar a los
usuarios objetivo. Como:
- Aplicación Móvil:
Desarrollar una aplicación móvil fácil de usar que permita a los usuarios realizar
pedidos, rastrear entregas y acceder a ofertas exclusivas.
Asegurar de que la aplicación esté disponible tanto en plataformas Android como iOS.
- Sitio Web:
Ofrecer una plataforma web complementaria para aquellos usuarios que prefieran
realizar pedidos desde sus computadoras.
Asegurar de que el sitio web sea responsive y fácil de navegar.
- Alianzas con Plataformas de Entrega:
Colaborar con plataformas de entrega populares que ya tienen una base de usuarios
establecida.
Esto puede ampliar el alcance y atraer a usuarios que utilizan esas plataformas para
otros tipos de pedidos.

- Redes Sociales:
Utilizar redes sociales como canales de distribución, permitiendo a los usuarios
realizar pedidos directamente a través de mensajes o enlaces compartidos.
Anunciar ofertas y promociones de manera activa en plataformas como Instagram,
Facebook y Twitter.
- Colaboraciones con Tiendas Locales:
Extender tus servicios más allá de alimentos e incluye la entrega de artículos de
tiendas locales, libros de la biblioteca, suministros de oficina, etc.
Establecer acuerdos con estas tiendas para ampliar tu oferta de productos.
- Publicidad en Lugares Estratégicos:
Colocar publicidad en lugares clave del campus, como tablones de anuncios, muros
digitales y pantallas en áreas comunes.
Utilizar códigos QR en los anuncios para facilitar el acceso a la aplicación.
- Correo Electrónico y Mensajes de Texto:
Implementar estrategias de marketing directo a través de correo electrónico y
mensajes de texto para recordar a los usuarios sobre ofertas especiales, descuentos y
novedades.
Incentivar la descarga de la aplicación y la realización de pedidos a través de estos
canales.
- Eventos y Patrocinios:
Patrocinar eventos universitarios y actividades estudiantiles para aumentar la
visibilidad del servicio.
Establecer stands en eventos para registrar nuevos usuarios y ofrecer promociones en
el lugar.
- Colaboraciones con Organizaciones Estudiantiles:
Trabajar con grupos estudiantiles para promover el servicio entre los miembros de la
comunidad universitaria.
Ofrecer descuentos especiales o patrocinios a cambio de promoción por parte de estas
organizaciones.
Adaptar y combinar estos canales según las características específicas del proyecto y
las preferencias de la audiencia ayudará a construir una estrategia de distribución sólida y
efectiva.
4.5.2. Promoción y Publicidad
PROMOCIÓN:
- Campaña de Bienvenida para Nuevos Usuarios:
Ofrecer descuentos exclusivos para los primeros pedidos a través de la app UNMSM
D-FOOD.
Diseñar gráficos llamativos con un mensaje de "¡Bienvenido a bordo!" para atraer a
nuevos usuarios.
- Programa de Recompensas:
Implementar un programa de lealtad donde los usuarios acumulan puntos con cada
pedido que luego pueden canjear por descuentos o productos gratuitos.
Utilizar gráficos que destaquen la acumulación de puntos y las recompensas
disponibles.
- Ofertas Diarias o Semanales:
Crear gráficos visuales para promociones específicas, como "Martes de Descuentos" o
"Oferta del Día", para incentivar pedidos recurrentes durante la semana.
- Alianzas con Establecimientos Locales:

Destacar colaboraciones exclusivas con restaurantes o tiendas locales ofreciendo
descuentos adicionales o productos gratuitos al realizar pedidos a través de UNMSM D-
FOOD.
- Descuentos para Grupos:
Diseñar promociones especiales para grupos de estudiantes que realicen pedidos
juntos. Esto puede incluir descuentos por volumen o productos gratuitos adicionales.
PUBLICIDAD:
- Publicaciones en Redes Sociales:
Crear anuncios visuales para plataformas como Instagram y Facebook, resaltando la
variedad de opciones disponibles y la conveniencia de UNMSM D-FOOD.
Utilizar gráficos con llamadas a la acción claras, como "Descarga la App" o
"Ordénalo Ahora".
- Publicidad en el Campus:
Colocar banners visuales en áreas estratégicas del campus, como entradas principales,
cafeterías y bibliotecas, para aumentar la visibilidad.
Diseñar gráficos que capturen la atención con imágenes de estudiantes felices
utilizando el servicio. Contenido del afiche:
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Anuncios en Medios Universitarios:
Crear anuncios visuales para revistas estudiantiles, sitios web universitarios y
pantallas digitales en el campus.
Utilizar imágenes vibrantes y mensajes concisos para transmitir los beneficios clave
de UNMSM D-FOOD.
Videos Publicitarios:
Producir videos cortos y atractivos que se puedan utilizar en redes sociales y en el
sitio web.
Destacar la facilidad de uso, la rapidez de las entregas y la diversidad de opciones
disponibles.
Emails Visuales:
Incluir gráficos llamativos en tus campañas de correo electrónico para destacar ofertas
exclusivas, promociones y novedades del servicio.
Utilizar un diseño atractivo que incite a abrir y hacer clic.
Publicidad en Medios Estudiantiles:
Anunciar en radio universitaria, periódicos estudiantiles y otros medios locales,
utilizando gráficos que resalten la marca y los beneficios del servicio.
Considerar la posibilidad de patrocinar eventos estudiantiles para aumentar la
visibilidad. Contenido:
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4.5.3. Precios
Al ser un servicio de delivery dentro de la universidad, el recorrido no será de gran
magnitud, el precio variará según la distancia que tenga que recorrer en la bicicleta el
repartidor, variando entre S/3, en caso los puntos de recojo y envío sean cercanos, y S/5, si
los puntos son lejanos.
5. ESTUDIO TÉCNICO
Se deberá localizar D-FOOD en una zona apropiada en el campus de la universidad.
Se verificarán los procedimientos de entrega y el análisis de gestión en todos los ámbitos para
desarrollar el startup.
5.1. Localización
D-FOOD se localizará en el campus universitario de la Universidad Nacional Mayor
de San marco, con dirección legal: Cal. German Amezaga Nro. 375 Otros, el cual se
encuentra en Cercado de Lima, limitando con la provincia Constitucional del Callao y el
distrito de San Miguel.
Gráfico. Mapa de Localización
Fuente: Google Earth
En el gráfico podemos ver la Universidad Nacional mayor de San Marcos, la cual
tiene una gran cantidad de facultades y por ende muchas cafeterías en las mismas para
abastecer de alimentos a sus estudiantes es ahí donde se debe buscar un punto estratégico
donde colocar a D-FOOD para maximizar el beneficio para la empresa y minimizar los
costos.
5.2. Tamaño de local
El local se implementará en el mismo campus de la universidad, se deberá evaluar el
área para que pueda dar las condiciones óptimas y brindemos un servicio de calidad hacía los
clientes (Universitarios, docentes, personal administrativo, etc.). Por ello se debe analizar
algunos puntos para tener el mejor uso de los recursos.
Selección del Tamaño.
El área sugerida de D-FOOD debe poder almacenar los equipos como computadora,
impresoras, escritorios, sillas de oficina, un área donde colocar los vehículos (bicicletas,
motos, etc.) es así que analizando estas situaciones se debe tener como mínimo un área de 30
m2 y un área adecuada de 45m2 los cuales cumplirían con los estándares de para poder
trabajar con el mejor confort posible logrando la mejor productividad y eficiencia.
5.3. Proceso Productivo
Para conocer con más precisión el proceso de delivery de D-FOOD, se presenta el
Diagrama de Operaciones del Proceso, la descripción de cada una de estas actividades y el
programa de producción.
5.3.1. Diagrama de Flujo
Gráfico. Diagrama de Operaciones del Proceso De Delivery

Elaboración propia
5.3.2. Descripción del Proceso
Recepción del Pedido: El proceso comienza cuando un cliente realiza un pedido de
comida en línea. La empresa de entrega recibe la solicitud y verifica los detalles del pedido
Gestión de Pedidos: La empresa gestiona eficientemente los pedidos, asegurándose de
tener la disponibilidad de los productos solicitados y coordinando con el restaurante para la
preparación
Preparación en el Restaurante: El restaurante recibe la orden, cocina los alimentos y
los prepara para su empaque y entrega
Empaque del Pedido: La empresa de entrega tiene una zona designada para
empaquetar los pedidos de manera segura y garantizar su integridad durante el transporte
Entrega al Cliente: Se asigna un repartidor para la entrega, quien recoge el pedido
empaquetado y lo lleva al cliente en la dirección indicada.
Seguimiento en Tiempo Real: Algunas empresas ofrecen seguimiento en tiempo real,
permitiendo que los clientes monitoreen la ubicación de su entrega
Retroalimentación del Cliente: Después de la entrega, la empresa recopila
comentarios del cliente para mejorar la calidad del servicio.
Personal regresa al local: El personal después de haber realizado los procesos
anteriores deberá dirigirse al local de delivery para proceder con los siguientes pasos y
encomendarse al siguiente cliente.
Personaje de delivery se dirige a caja: Se dirige a caja si existe algún tipo de
inconvenientes y entrega cambios u otros tipos de métodos de pagos.

Formación de hoja de control de pedidos: Llena la confirmación de pedido la cual es
dejada en el local y se le entrega otra solicitud para su siguiente cliente.
5.4. Características Físicas
Se realizará una descripción breve de los productos, equipos, herramientas, puestos y
lugar de trabajo de D-FOOD.
5.4.1. Infraestructura
El lugar del terreno o ubicación será en Departamento de Lima, distrito de Lima,
cercado de Lima en específico en el campus universitario de la Universidad Nacional Mayor
de San Marcos. El Puesto será ambientado de acuerdo a las necesidades del local. Contará
con las siguientes áreas:
a. Patio de vehículos de delivery. Espacio destinado al estacionamiento de
bicicletas, motocicletas para realizar el recojo en las cafeterías o puestos de las
universidades y su posterior envío a los clientes.
b. Sala de recepción. El cual estará al lado del patio de vehículos, en el cual se
realizarán toda la recepción de los pedidos a través de la plataforma.
5.4.2. Maquinaria y Equipos
1. Impresora: La Impresora multifuncional profesionales un costo de impresión ultra
bajo, que te permite imprimir hasta 4.500 páginas en negro o 7.500 páginas a color con cada
juego de botellas de repuesto
Imagen. Impresora multifuncional

Fuente: https://acortar.link/sUBfXb
2. Computadora: La computadora adquirida deberá tener la capacidad de soportar
largas horas de trabajo, con núcleos, RAM, tarjeta, entre otros capaces de soportar la carga de
un trabajo extenuante.
Imagen. Computadora con alta especificaciones
Fuente: https://acortar.link/VwNSxi
3. Sillas de escritorio: Silla con atura ajustable, reposabrazos, apoyo en el espaldar
para evitar problemas en el lumbar por largas hora de trabajo.
Imagen. Silla de escritorio

Fuente: https://www.plazavea.com.pe/silla-de-oficina-ergonomica-reclinable-aksel-
%E2%80%93-negro-100500272/p
4. Escritorios: Escritorios de altura, largo y ancho adecuadas para poder tener
condiciones laborales adecuadas.
Imagen. Escritorio
Fuente: https://acortar.link/2D5KLm
5. Bicicletas: Que sea fácil de manejar, tenga buena aceleración y una alta visibilidad
para evitar inconvenientes en horas nocturnas.
Imagen. Bicicleta para delivery

Fuente: https://www.monark.com.pe/producto/bicicleta-canyon-aro-16/
6. Mochila térmica: Mochila capaz de mantener la comida en buen estado y con gran
calidad llegando al paladar del cliente como si estuviera recién salido de la cocina. Mochilas
impermeables.
Imagen. Mochila térmica de reparto de comida
Fuente: https://acortar.link/vPJHTE
6. Caja de contabilidad: Se debe adquirir una caja de contabilidad para llevar la cuenta
de acuerdo a las necesidades de la empresa.
Imagen. Caja de contabilidad

Fuente: https://acortar.link/oYdL2k
5.5. Requerimientos del Proceso Productivo
5.5.1. Proveedores
Se requiere de proveedores para poder realizar el delivery de los pedidos hacía su
destino final es así que se debe realizar una alianza con los diferentes cafetines del campus
universitario es así que entre los principales tenemos:
Imagen. Facultad de Ciencias Sociales
Fuente: https://posgrado.unmsm.edu.pe/upg-humanidades/
Imagen. Facultad de Ciencias Sociales

Fuente: https://industrial.unmsm.edu.pe/asamblea_04/
Imagen. Facultad de Letras
Fuente: https://letras.unmsm.edu.pe/la-facultad/
Imagen. Facultad de Odontología
Fuente: https://odontologia.unmsm.edu.pe/
Imagen. Facultad de Química

Fuente: https://posgrado.unmsm.edu.pe/
5.5.2. Materiales
Deberá tener opciones de bolsas de nuestra marca si es que es necesario la cual debe
tener las exigencias del mercado. La cual debe garantizar que el producto llegar a los clientes
con la calidad que corresponde y evitar inconvenientes.
Las bolsas o envases deben proteger muy bien al producto durante todo el proceso de
viaje, evitando su derrame y exceso de calor.
Se deben de cuidar los siguientes aspectos:
• Cuidar a los productos frente a la contaminación exterior.
• Proteger de derrames y humedad.
• No trasmitir a los a los alimentos ningún olor, sabor, color, ni ninguna otra
característica extraña.
Gráfico. Requerimiento de Envases (En unidades)

Elaboración propia
5.5.3. Mano de Obra
La Mano de obra requerida en el primer semestre serán de 4 personales establecido
principalmente por 2 trabajadores part time y los otros 2 de igual manera los cuales a su vez
se harán cargo de la administración del negocio. Se espera que en el segundo semestre el
personal aumente a 8. A continuación podemos ver el crecimiento que se espera dentro de los
2 años siguientes.
Gráfico. Trabajadores proyectados
Elaboración propia
5.5.4. Servicios
Instalaciones eléctricas:
Para realizar la operatividad de las herramientas de trabajo se necesitará una fuente de
energía la cual se brindará por parte de la institución mediante convenios, asimismo la
medición de la cantidad de energía consumida se realizará mediante la unidad Kw.
Abastecimiento de agua:
El abastecimiento de agua se hará de la misma forma respecto a la energía eléctrica
mediante la institución.
Instalación de telefonía:
Se deberá implementar la instalación de telefonía de la más alta calidad para tener
llamadas sin pérdida de señal igualmente el internet adquirido con una velocidad adecuada
con un mínimo de 100 Mbps.
5.6 Evaluación de Impacto Ambiental
La empresa se comprometerá a mantener lineamientos de protección ambiental y
social. Es decir, se analizará la interacción de los recursos medioambientales y los receptores
(clientes que reciben el producto en sus diferentes facultades y escuelas dentro de campus.).
Impacto Ambiental.
Contaminación Atmosférica: La entrega de alimentos implica un transporte constante,
contribuyendo a la contaminación del aire debido a las emisiones de vehículos de reparto.
Pero en esta ocasión por parte de D-FOOD se utiliza vehículos que no emanan contaminación
a la atmósfera, contribuyendo a la disminución de C02 en e medio ambiente.
Embalajes y Residuos: El embalaje utilizado para la entrega, a menudo de un solo uso
y plástico, contribuye al problema de residuos y la contaminación ambiental. Es así que la
empresa implementó en sus primeras instancias la producción de bolsas biodegradables
capaces de poder reciclarlo después de su utilización.
Gases de Efecto Invernadero: La entrega de alimentos puede generar una cantidad
significativa de gases de efecto invernadero, especialmente con alimentos que requieren
refrigeración durante el transporte. Los principales cafetines de campus universitario se
encuentran en zonas estratégicas capaces de llegar a su destino en tiempos adecuados
evitando su descomposición.
Desafíos y Futuro Sostenible: A pesar de que muchos impactos puedan ser
contemplados durante e funcionamiento de D-FOOD habrá casos donde no se podrá manejar
es así que se requiere una plena responsabilidad por todo el equipo.

Imagen. Delivery en bicicletas
Fuente: https://www.revistamototec.com/aprueban-ley-bicicletas-para-delivery-
deberan-contar-con-soat/
Imagen. Bolsas eco amigables D-FOOD
Fuente: Elaboración Propia
Impacto social
Empleo Flexible: Las plataformas de delivery ofrecen empleo flexible, permitiendo a
los repartidores gestionar sus horarios.

Contaminación Ambiental: El aumento de la entrega contribuye a la contaminación
ambiental, afectando la salud de las comunidades locales.
Investigación Científica: Estudios académicos revelan consecuencias más allá de la
conveniencia, destacando aspectos como la contaminación y los desafíos económicos.
Sostenibilidad: Algunas empresas buscan oportunidades para mejorar su
sostenibilidad, explorando envases más amigables con el medio ambiente.
Debate Social: La cuestión del impacto social de las empresas de delivery genera
debates, como se evidencia en programas de discusión.
Búsqueda de Soluciones Sostenibles: A pesar de los desafíos, se están explorando
soluciones para hacer la entrega a domicilio más sostenible.
5.7. Cronograma del Proyecto
Para concretar el proyecto, se contemplan etapas específicas:
a) Constitución de la empresa: Se realiza la inscripción de la empresa en los
registros públicos. Convirtiéndonos en una empresa totalmente formal. (15 días)
b) Autorización para disponer del espacio de trabajo: Se solicita a la Universidad
Nacional mayor de San Macos con nuestra propuesta de negocio. (15 días)
c) Obtención del financiamiento: Se obtienen financiamiento de forma interna
por parte de los gerentes ý de ser necesaria de forma externa esto de acuerdo a los
estudios de inversión y financiero que se realizaron con anterioridad. (1 mes)
d) Compra de equipos, muebles y enseres: Se realiza las compras de todos los
equipos necesarios para aperturar D-FOOD (7 días)
e) Promoción: Se buscará promover la empresa en todos los campus
universitarios mediante las redes sociales, folletos, carteles tanto interno como también de
forma externa. (15 días)

Gráfico. Cronograma del Proyecto
Elaboración propia
6. ESTUDIO LEGAL
Se explicará las normativas legales aplicables, el tipo de sociedad y los aspectos
tributarios y laborales del proyecto.
6.1. Tipo de Sociedad
La empresa de delivery UNMSM D-FOOD será una Sociedad Anónima Cerrada.
Puesto que este tipo se adecua a las necesidades y realidad de la sociedad a constituir: Según
ley, se debe disponer de un mínimo de 2 socios y un máximo de veinte socios. Si se cuenta
con un gerente general de total confianza, puede otorgársele todas las potestades del negocio
para generar mayor rapidez en el manejo de la empresa. El conjunto de personas que tiene
mayor poder de decisión. En caso se dese removerlo se realizaría una junta entre los demás
socios.
6.2. Constitución de la Empresa
Para formar esta empresa, se deben cumplir los siguientes pasos que se muestran a
continuación:
Primero paso.
Se empieza elaborando las características de la empresa con la ayuda de un abogado
en los cuales se tomarán puntos tales como:
La empresa UNMSM D-FOOD será de tipo Sociedad Anónima Cerrada (SAC), con
financiamiento formal y conformado por 2 accionistas quienes no responden personalmente
de las deudas sociales. El estatuto que la rige; es decir, el directorio, la gerencia, la junta
general, deberes y derechos de los socios o accionistas, entre otros. Los datos del titular o
socios como nombre, domicilio, estado civil, nacionalidad, ocupación, DNI, RUC.
Segundo paso.
Se procede con la escritura pública e inscripción en registros públicos. Se cuentan con
30 días útiles para la inscripción de la Escritura Pública y la duración del trámite es de
aproximadamente 15 a 30 días.
Tercer paso.
Después, corresponde la inscripción de la empresa en el Registro Único de
Contribuyentes (RUC) ante la SUNAT. Con esto se permitirá determinar a esta empresa
como contribuyente y obtener el número de identificación tributaria.
Cuarto paso:
Se aplican los permisos especiales de sectores competentes como la Dirección
General de Salud Ambiental (DIGESA) y el Servicio Nacional de Sanidad Agraria
(SENASA).
6.3. Tributación
Se tendrán en consideración los siguientes tributos:
Régimen Tributario:
Las empresas deben determinar su régimen tributario, que puede ser el Régimen
MYPE Tributario o el Régimen General, según sus ingresos y actividades específicas
Impuesto General a las Ventas (IGV):
Las empresas domiciliadas pagan el IGV, equivalente al 18% de la venta, por la
prestación de servicios
6.3.1. Contribuciones
Se define dentro de los aportes del empleado un 4% de la remuneración asegurable
por concepto de ESSALUD, efectivamente percibida, incluso si resultara menor a la
Remuneración Mínima Vital.
6.3.2. Beneficios sociales
Los principales beneficios sociales se mostrarán a continuación:
• Se deberá determinar la jornada de actividades no por encima de las 8 horas
laborales diarias, existiendo la posibilidad de establecer jornadas seguidas que se puedan
cumular para una posterior remuneración. De todas formas, las horas en la semana
mínima que se deben laborar son 48 horas semanales. Se les pagará las horas extras en
caso de superar el promedio.
• La ley impone una remuneración mínima de S/.21.46 diarios (Ministerio de
Trabajo, 2008).
• Tanto las gratificaciones como la CTS están incluidas en la remuneración
diaria.
• Son 15 días calendarios de vacaciones por cada año de trabajo.
• En caso de existir despido arbitrario, se indemnizarán 15 remuneraciones
diarias por cada

6.4. Certificaciones
Certificado de calidad y sanitario. Se recurrirá a SENASA y DIGESA para expedir
estos documentos. De esta forma podemos asegurar que se está repartiendo alimentos de
calidad libre de todo patógeno capaz de hacer daño a los clientes de la ciudad universitaria.
Documentación para Courier Online (Municipalidad de Lima): Para el trámite de
Courier o Courier y Express Service en Lima, se requiere una serie de documentos que deben
ser presentados para obtener la autorización correspondiente
6.5. Requisitos Legales Para realizar delivery
Plan de Negocios: Es esencial desarrollar un plan de negocios detallado que describa
la operación de la empresa de entrega y sus soluciones amigables con el medio ambiente.
Conocimiento del Mercado: Entender el mercado y la competencia, así como abordar
la falta de conocimiento.
Protocolos de Higiene y Limpieza: Implementar medidas de higiene, limpieza y
actualización constante de protocolos para garantizar la seguridad.
Documentación para Courier (Municipalidad de Lima): Para el trámite de Courier o
Courier y Express.
7. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN
Se definirá la estructura organizativa que más se adapte a los requerimientos del
proyecto. A partir de esto, se obtendrán los perfiles del personal para la gestión.
7.1. Organigrama
En el siguiente mapa se observará un organigrama en el cual estará encabezado por el
director general y este a su cargo tendrá tres direcciones en el cual cada uno de los miembros
del equipo fundador estará a cargo de dichas direcciones.

7.2. Puestos y Funciones Principales
Director General
Es el responsable de dirigir la organización hacia el logro de los objetivos en los
procesos administrativos y operativos. Entre las principales funciones tenemos:
• Brindar una visión clara, establecer metas y objetivos, y liderar a todo el
equipo hacia el éxito.
• Supervisar y coordinar las operaciones diarias, asegurándose de que el
transporte de alimentos se realice de manera eficiente, oportuna y segura.
• Desarrollar estrategias a largo plazo para el crecimiento y desarrollo de la
empresa, identificar oportunidades de mejora y optimizar los procesos existentes.
• Supervisar las finanzas de la empresa, implementar un presupuesto eficiente y
realizar un seguimiento de los ingresos y gastos para garantizar la rentabilidad del
negocio.
• Contratar, capacitar y supervisar al personal de la empresa, promoviendo un
ambiente laboral colaborativo y motivador. Fomentar el desarrollo profesional y gestionar
el desempeño del equipo.

• Asegurarse de que la empresa cumpla con todas las regulaciones y normas
legales relacionadas con el transporte de alimentos y la operación de la empresa.
• Mantener una comunicación efectiva con los estudiantes y la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos, establecer relaciones sólidas con los clientes, resolver
problemas y anticiparse a sus necesidades.
• Garantizar la calidad de los alimentos transportados, implementar controles y
procedimientos para mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Director de Finanzas e Inversión
• Gestión financiera: Supervisar y controlar las finanzas de la empresa,
incluyendo la elaboración de presupuestos, análisis de costos, seguimiento de ingresos y
gastos, y gestión de flujo de efectivo.
• Planificación financiera: Desarrollar planes financieros a corto y largo plazo,
establecer metas financieras y estrategias para el crecimiento y desarrollo sostenible de la
empresa.
• Inversiones y gestión de activos: Identificar oportunidades de inversión y
calcular la viabilidad de proyectos, evaluar riesgos y rendimientos esperados. Gestionar
los activos financieros de la empresa para maximizar su valor.
• Relaciones con entidades financieras: Establecer y mantener relaciones sólidas
con bancos y otras instituciones financieras, negociar condiciones favorables de
préstamos, líneas de crédito u otras necesidades financieras de la empresa.
• Análisis de costos y rentabilidad: Evaluar los costos operativos, identificar
fuentes de eficiencia y optimizar la rentabilidad de las operaciones. Realizar análisis de
punto de equilibrio y cálculos de rentabilidad por producto o servicio.
Director de Calidad Humana

• Gestión de la producción: Supervisar y coordinar las operaciones diarias de
producción, garantizando la eficiencia, calidad y puntualidad en la entrega de los
alimentos a los estudiantes.
• Planificación y programación: Elaborar planes de producción a corto y largo
plazo, programar la producción para cumplir con la demanda de alimentos y asegurar la
disponibilidad de recursos necesarios.
• Control de calidad: Establecer y mantener estándares de calidad para los
alimentos, implementar protocolos de control de calidad, realizar inspecciones y
seguimiento para asegurar el cumplimiento de las normas sanitarias y de seguridad
alimentaria.
• Gestión del talento humano: Supervisar y coordinar al personal involucrado en
el área de producción, asegurando la correcta asignación de tareas, motivación del equipo
y desarrollo de habilidades. Fomentar un ambiente laboral positivo y promover la
capacitación continua.
• Sostenibilidad y responsabilidad social: Promover prácticas sostenibles, como
la reducción de residuos y el uso eficiente de recursos, y coordinar iniciativas de
responsabilidad social empresarial dentro del área de producción.
Director de Marketing y Comunicaciones
• Planificación estratégica de marketing: Desarrollar planes de marketing a corto
y largo plazo, establecer objetivos y estrategias para promocionar los servicios de
transporte de alimentos entre los estudiantes.
• Identificación de mercado objetivo: Analizar el mercado, segmentar a los
estudiantes y comprender sus necesidades y preferencias, para adaptar las estrategias de
marketing y comunicación de manera efectiva.

• Desarrollo de estrategias promocionales: Crear campañas de marketing y
promoción que impulsen la demanda de los servicios de transporte de alimentos entre los
estudiantes, utilizando tácticas como publicidad, marketing en redes sociales y eventos
promocionales.
• Relaciones públicas: Desarrollar y mantener relaciones positivas con los
estudiantes, la Universidad Nacional Mayor de San Marcos y otros grupos de interés
relevantes, a través de actividades de relaciones públicas, eventos y colaboraciones.
• Gestión de redes sociales y presencia en línea: Administrar y mantener las
cuentas de redes sociales y el sitio web de la empresa, publicando contenido atractivo,
interactuando con los estudiantes y gestionando la reputación en línea.
7.3. Requerimientos de Personal
Referente al personal administrativo y de ventas, destacan el gerente general, el
gerente de finanzas, el gerente de producción y gerente de marketing. En los cuatro casos, la
empresa requiere una persona en cada puesto con el siguiente perfil:
Gerente General
• Dominio del Idioma Inglés (intermedio).
• Bachiller o últimos ciclos de Ingeniería Industrial.
• Herramientas Office: nivel avanzado.
• Conocimiento en la norma ISO 9001 (calidad).
• Residir en zonas aledañas a la universidad
Gerente de Finanzas e Inversión
• Conocimiento de la herramienta SAP.
• Estudiante de a partir del 7mo ciclo de Ingeniería Industrial, Economía o
afines.
• Residir en zonas aledañas a la universidad.
Gerente de Producción y Calidad Humana
• Estudiante de a partir del 7mo ciclo de Ingeniería Industrial, Administración o
afines.
Gerente de Marketing y Comunicaciones
• Estudiante de a partir del 7mo ciclo de Marketing, Comunicación Social o
afines.
7.4. Servicio de Terceros
Como startup que se dedica al transporte de alimentos, los servicios de terceros a
utilizar para complementar y mejorar la operación del transporte de alimentos serían:
• Proveedores de alimentos y productos: Trabajar con proveedores de alimentos
frescos, productos de despensa y otros suministros necesarios para preparar los alimentos
que transportas.
• Servicios de logística: Contratar empresas de logística para la gestión de
inventario, almacenamiento y distribución de los alimentos, especialmente si tienes picos
de demanda o necesitas ampliar tu cobertura geográfica.
• Plataformas de entrega o aplicaciones: Si ofreces entregas directas a los
estudiantes dentro de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, hacer uso de

aplicaciones de entrega o plataformas colaborativas que te permitan llegar a un público
más amplio y gestionar mejor los pedidos y entregas.
• Servicios de limpieza y mantenimiento de vehículos: Para mantener tus
vehículos en buen estado y cumplir con las normas de higiene necesarias, contratar
servicios de limpieza y mantenimiento especializados.
• Servicios de marketing y publicidad: Trabajar con una agencia de marketing o
publicidad que te ayude a crear estrategias y campañas para llegar a tu público objetivo.
Es importante evaluar las necesidades específicas y buscar a proveedores o servicios
que se alineen con tus objetivos y estándares de calidad. Considera factores como la
confiabilidad, la calidad del servicio y las condiciones contractuales antes de contratar a un
proveedor de servicios de terceros.
8. Estudio de las Inversiones, Económico y Financiero
Se buscará ordenar y sistematizar la información de carácter monetario que
proporcionaron los estudios anteriores, elaborar los cuadros analíticos y datos adicionales
para la evaluación del proyecto y los antecedentes para determinar su rentabilidad empleando
indicadores.
8.1. Inversión en Activos Fijos
Los activos fijos tangibles incluyen bicicletas, impresora, sillas, basurero, útiles de
limpieza, extintor, acondicionamiento del local y botiquín. Todos ellos tendrán más de un año
de vida útil, no serán objeto de operaciones de venta. Estarán sujetos a depreciación
Tabla 1. Inversión en bienes tangibles

Nota. Elaboración propia
Por otro lado, se tienen los activos intangibles, los cuales se desarrollan en etapas
previas al inicio de la empresa. A continuación, se detalla el presupuesto estimado
Tabla 2. Inversión en objetos intangibles
8.2. Capital de Trabajo
El capital de trabajo es una medida de la capacidad que tiene una empresa para
continuar con el normal desarrollo de sus actividades en el corto plazo.
Para calcular el monto a invertir en capital de trabajo, el método del máximo déficit
acumulado es el más exacto, pues considera la mayor diferencia entre los egresos y los
ingresos de manera real, considerando: estacionalidades en la producción, ventas o compras
de insumos, como ingresos que permitan financiar parte de los egresos proyectados.
Tabla 3. Inversión en capital de trabajo

8.3. Cronograma de Inversiones
Se muestran los meses en los que se realizan inversiones según el rubro. Considerando
como mayor inversión la implementación la compra de materiales, equipos y enseres.
Tabla 4. Cronograma de Inversiones en D-Food por 12 meses
9. FINANCIAMIENTO
9.1. Estructura de Capital
La estructura del capital tiene por objetivo mostrar la relación entre la deuda contraída
y el capital que cubra el total de la inversión.
Tabla 5. Estructura del capital

9.2. Financiamiento del Proyecto
El financiamiento externo del proyecto provendrá del Banco BCP. En este caso se
optará por pagarlo en 3 años, a una tasa de interés del 19% y amortización mensual. Se
ofrecerá como garantía las hipotecas domiciliarias de los socios del proyecto. Luego, se
genera el cronograma de pagos después de haber definido la tasa de interés y la amortización
mensual a realizar.
Tabla 6. Cuadro de amortizaciones en 3 años
10. PRESUPUESTOS
10.1. Presupuestos de Ingresos
La empresa tiene como giro principal las ventas por consumo y el servicio de
transporte de comida y alimentos en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
Adicionalmente, se considera el tener alianzas estratégicas dentro de la Universidad y por
ende un porcentaje de regalías como fuente de ingreso bruto.

Tabla 7. Total de ingresos en los 4 primeros meses
10.2. Presupuestos de Egresos
Para actualizar los gastos que se realizaran mensualmente se tiene que tener en cuenta
la mano de obra, en este caso contar con 4 repartidores los cuales tendrán un salario estimado
de S/ 507.50 por mes. Los cuales incluyen una caja chica de gratificación el cual estará
disponible tanto en julio como en diciembre mientras que el gerente percibirá S/ 1200.
Tabla 8. Presupuesto de Mano de Obra
Los gastos de la materia prima implicarían el uso de las bicicletas amigables con el
medio ambiente las cuales se realizarán su mantenimiento mensual, asimismo se incluye
dentro de las materias primas las bolsas y táperes que se utilizaran como barrera entre el
alimento y el entorno.
Tabla 9. Presupuesto de Materia Prima

10.3. Punto de Equilibrio
Se presenta la proyección del total del costo variable y fijo para el primer año de
operación
Tabla 10. Costos para el Primer Año
El punto de equilibrio se halla mediante la fórmula: PE=CF/(1-(CV/IT))
Donde:
PE : Punto de Equilibrio
CF : Costos Fijos
CV : Costos Variables
IT : Ingresos Totales
Se conoce el ingreso total para el primer año. Utilizando los valores en la ecuación del
punto de equilibrio se tiene:
PE= S/ 4,407.50
Para poder calcular el punto de equilibrio de los próximos 5 años, se requieren las
tablas de costos fijos y variables.
Tabla 11. Punto de equilibro en los primeros 5 años (S/.)
11. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
11.1. Estado de Ganancias y Pérdidas
En el siguiente cuadro, se muestra el estado de Ganancias y Pérdidas para el horizonte
del proyecto.
Tabla 12. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectados

11.2. Flujo de Efectivo
Tabla 13. Flujo general de efectivo en D-Food

12. PLATAFORMAS
Para la implementación de UNMSM D-FOOD se usará la plataforma Linktree, que
constantemente actualizará la carta y opciones de comida que irán habiendo día a día. Dado
que son muchas facultades y cafeterías (dentro y aledañas a la universidad) se dividió al área
en potencia en 2 secciones o zonas.
Asimismo, en la misma plataforma se tendrá la información de contacto, así como
nuestras redes sociales (Instagram, Facebook, WhatsApp).
12.1 Facebook
UNMSM D-Food como primera red social para estar en contacto con la comunidad de
manera digital y la difusión de sus actividades. Hasta la fecha cuenta con 88 seguidores en
dicha red social.
Fuente. Elaboración propia
12.2 Instagram
Para la red social de Instagram hasta el momento no se cuenta con seguidores ni
publicaciones dado que su creación ha sido reciente y por ende recién se insertará en la
comunidad. Esto no implica que no vaya a tener utilidad, las publicaciones se rigen por un
calendario de actividades por parte del área de Comunicaciones y Marketing.

12.3 Linktree
Menú principal: acá se encontrarán diversas opciones con respecto a las redes sociales
de D-Food así como las recetas y el mapa donde se distribuyen dos zonas distintas.

El campus universitario al ser muy extenso tiene diversas facultades y en tanto a eso
mucha demanda de alimentos, esto por la cantidad de estudiantes en cada facultad y el
tránsito de estos hacia otras facultades. Al ser tan extenso se dividió en dos zonas las cuales
en el previo estudio determinaron una proporción equitativa de estudiantes para que ambas
partes no requieran más o menos personal, recursos, servicios que el otro.
Imaginen esto: es la hora del almuerzo, tienes una clase próxima y estás buscando
opciones rápidas y convenientes para comer. Es ahí donde entra en juego "UNMSM D-
Food". Gracias a esta plataforma en Facebook, podemos disfrutar de una amplia variedad de
opciones gastronómicas sin tener que salir de la universidad. En este caso en nuestro Linktree
también encontrarán la carta de las zonas en cuestión antes mencionadas.

12.4 WhatsApp
Por último, en nuestra red social de WhatsApp para informes y pedidos se adjunto el
número del actual Gerente de Comunicaciones y Marketing, Luis Arrieta, quien brindará
información veraz y adecuadamente.

13. OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE
UNMSM D-FOOD trabaja amigablemente con el medio ambiente, por ende, persigue
ciertos Objetivos de Desarrollo Sostenible para no contribuir con la contaminación ambiental
reciclando insumos y utilizando materiales biodegradables. Asimismo, posee un objetivo con
la comunidad y sociedad sanmarquina.
ODS 2: Hambre Cero
Nuestra empresa se ha trazado poner fin al hambre de los estudiantes que por motivos
económicos o por falta de tiempo no pueden ir a consumir sus alimentos fomentando la
seguridad alimentaria en cada uno de nuestros pedidos, favoreciendo la nutrición de los
clientes y promoviendo una agricultura sostenible.

ODS 3: Salud y bienestar
UNMSM D-FOOD asegura una garantía de vida sana con los productos que
transporta desde las cafeterías hacia cada uno de los clientes. Sin diferencia alguna de las
edades, cargos, situación o género.
ODS 7: Energía asequible y no contaminante

Nuestra empresa hace uso de motocicletas y bicicletas que no utilizan gasolina y no
emiten gases contaminantes al aire de nuestra ciudad. Por tanto, UNMSM D-FOOD garantiza
el uso de energía asequible, segura, sostenible y moderna para todos.
ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico
Como una iniciativa de alumnos sanmarquinos conocemos la oferta laboral dentro y
fuera del campus universitario. Asimismo, se brinda la oportunidad de que estos estudiantes
tengan un activo económico sostenido, inclusivo y sostenible muy aparte que pueden seguir
su línea de carrera mediante el empleo pleno y productivo realizando un bien para sus
compañeros.
ODS 13: Acción por el clima
El uso de bolsas biodegradables y envases de fibra de caña de azúcar son medidas
para combatir el cambio climático y sus efectos.

14. CONCLUSIONES
El proyecto UNMSM D-FOOD surge como una solución integral para satisfacer las
necesidades culinarias de la comunidad universitaria en el campus de la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM). Esta iniciativa enfocada en la comodidad,
variedad y calidad de servicios busca transformar la manera en que estudiantes, profesores y
personal acceden a la alimentación dentro del entorno educativo.
Con una plataforma tecnológica diseñada para facilitar la exploración y disfrute de
una diversidad gastronómica local, UNMSM D-FOOD se destaca por su interfaz amigable y
su enfoque en simplificar el proceso de pedido y entrega de alimentos. Garantizando
puntualidad y calidad en cada entrega, el servicio se compromete con prácticas eco-
amigables, promoviendo empaques biodegradables y opciones de comida sostenibles.
UNMSM D-FOOD se consolida como la respuesta a la rutina ajustada de la jornada
universitaria, ofreciendo a la comunidad sanmarquina la opción más confiable para recibir
pedidos de cafeterías y establecimientos propios, sin restricciones de tiempo o distancia.
Adaptado a las necesidades de los usuarios, este servicio continuará innovando y
evolucionando para cumplir con las exigencias de la diversa comunidad sanmarquina.
UNMSM D-FOOD en Facebook ha revolucionado la forma en que los estudiantes de
la UNMSM acceden a los alimentos dentro del campus. No solo nos brinda comodidad y
variedad, sino que también nos da la oportunidad de descubrir nuevos sabores y expandir
nuestros paladares
15. REFERENCIAS
Asamblea_04 – Facultad de Ingeniería Industrial – UNMSM. (2017, October 2).

Facultad de Ingeniería Industrial – UNMSM.
https://industrial.unmsm.edu.pe/asamblea_04/
Carbonell Flores, L. A., & Vargas Tapia, R. Factores que influyen en la intención de
compra de comida en aplicativos de delivery.
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/handle/10757/655661
El servicio de delivery en el Perú y el mundo durante esta pandemia. (2020, 23 abril).
RPP Noticias. https://audioplayer.pe/podcast/informes-rpp/elservicio-de-
delivery-en-el-peru-y-el-mundo-durante-esta-pandemia3272
Gamez, M. J. (2022, 24 mayo). Objetivos y metas de Desarrollo sostenible -
Desarrollo sostenible. Desarrollo Sostenible.
https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/objetivos-de-desarrollo-
sostenible/
García, R. (n.d.). La Facultad - LETRAS. Letras – UNMSM.
https://letras.unmsm.edu.pe/la-facultad/
Gómez Paredes, L. M. J., Meneses Gutiérrez, J. M., & Quispe Alarcón, Y. J. S.

Identificación de perfiles del consumidor de aplicativos móviles de delivery de
comida en las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana.
https://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/20.500.12404/17081/G%
c3%93MEZ_PAREDES_MENESES_GUTI%c3%89RREZ_QUISPE_ALAR
C%c3%93N%20%281%29.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Infante Plaza, A. A. Motivos y horarios de uso de las aplicaciones de delivery de
comida Motives and Usage Hours of Food Delivery Apps.
http://portal.amelica.org/ameli/journal/576/5764472006/5764472006.pdf
Starship Technologies. (2023, 19 octubre). About Starship: The global leader in
autonomous delivery - Starship Technologies: Autonomous Robot delivery.
Starship Technologies: Autonomous robot delivery.
https://www.starship.xyz/company/
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. (2021). Estudios de Posgrado UNMSM |
Humanidades, Ciencias Jurídicas y Sociales. Posgrado UNMSM.
https://posgrado.unmsm.edu.pe/upg-humanidades/
We do not wait. — Tapingo. (s. f.). Tapingo. https://home.tapingo.com/about-us

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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROYECTO “UNMSM D-FOOD"

CURSO: Elaboración y Evaluación de Proyectos

El proyecto UNMSM D-FOOD se erige como un servicio de delivery de alimentos

por aplicación, diseñado específicamente para atender las necesidades culinarias de la

(UNMSM). Con un enfoque centrado en la comodidad, variedad y calidad, esta iniciativa

busca revolucionar la forma en que los estudiantes, profesores y personal acceden a la

alimentación dentro del entorno educativo. El objetivo fundamental de UNMSM D-FOOD es

explorar y disfrutar de una amplia diversidad gastronómica local. Colaborando estrechamente

completa de opciones culinarias que se adapten a las preferencias y gustos variados de la

La aplicación UNMSM D-FOOD se distingue por su interfaz amigable y fácil de usar,

enfocada en simplificar el proceso de pedido y entrega de alimentos. Con una prioridad en la

satisfactoria para los usuarios. La sostenibilidad es un pilar central en UNMSM D-FOOD,

adoptando prácticas eco amigables como el uso de empaques biodegradables y la promoción

de opciones de comida que minimicen el impacto ambiental, en línea con el compromiso de

cuidar el entorno universitario.

Para fomentar la adopción del servicio, se implementarán programas de fidelización y

descuentos exclusivos para estudiantes, profesores y personal universitario. Estas estrategias

de UNMSM D-FOOD. Se establecerán canales efectivos para recibir comentarios y

ágilmente a las necesidades cambiantes de la comunidad universitaria.

UNMSM D-FOOD no solo aspira a ser un servicio de entrega de alimentos, sino a

convertirse en un componente esencial de la vida universitaria. Se buscará colaborar con

eventos estudiantiles, apoyar iniciativas locales y promover la diversidad culinaria,

enriqueciendo así la experiencia en el campus de la UNMSM.

En pocas palabras UNMSM D-FOOD es la solución para la comunidad sanmarquina a

confiable para poder recibir el pedido de la cafetería o establecimiento sanmarquino del

innovando y adaptando a las necesidades que presenten los múltiples usuarios.

En el vibrante escenario de un campus universitario, el ritmo acelerado de la vida

con el tiempo adecuado para poder comer en la cafetería de su preferencia.

Es en este contexto, nuestro proyecto de emprendimiento al cual hemos designado como

conveniencia de estudiantes, profesores, personal administrativo y colaboradores de la

universidad, ofreciendo un servicio de delivery de las delicias culinarias disponibles en las

acceso instantáneo a los menús y platos característicos de las distintas cafeterías de la

universidad, todo desde la comodidad de tu teléfono inteligente. Nuestra visión es llevar la

amplia gama de opciones gastronómicas directamente a las aulas, bibliotecas, espacios de

entre clases para satisfacer el hambre.

ajuste a los estándares más exigentes.

Nuestro enfoque va más allá de la simple entrega de alimentos; aspiramos a ser un

sabores disponibles en el campus universitario.

estimar la inversión y viabilidad del proyecto en base a todo lo parametrado brindando un

servicio de calidad y gusto del público obteniendo ingresos y utilidades.

el cuerpo, sino también nutrir la experiencia universitaria, haciéndola más práctica,

satisfactoria y sabrosa para todos los miembros de esta comunidad académica.

1.1 Tecnología móvil

Según la Enciclopedia de la Computación y la Informática, la tecnología móvil

se define como la tecnología que permite la comunicación y el acceso a la información

sin la necesidad de estar conectado a un cable o red fija. Se refiere a dispositivos

portátiles como teléfonos móviles, tabletas y computadoras portátiles, que pueden

conectarse a redes inalámbricas, como Wi-Fi o redes móviles, permitiendo a los

usuarios acceder a aplicaciones, servicios y datos desde cualquier ubicación.

Es un programa o aplicación informática diseñada para ser ejecutada en

dispositivos electrónicos, como teléfonos móviles, tabletas, computadoras u otros

dispositivos tecnológicos, con el propósito de realizar funciones específicas, resolver

problemas o satisfacer necesidades particulares del usuario (Adaptado de "Aplicativo"

- Diccionario de la Real Academia Española). Estos aplicativos pueden abarcar una

amplia gama de funciones, desde herramientas de productividad hasta servicios de

entretenimiento, conectividad social o facilitadores de servicios diversos a través de

interfaces intuitivas y accesibles para el usuario.