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    CAÑIHUA

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    Franklin Yokiño Molleapaza Mendiguri
    La cañihua es un pseudocereal rico en fibra, proteínas, calcio, omega 3, hierro y vitamina B1. No contiene gluten y proporciona beneficios medicinales como regular el colesterol, combatir la anemia, regular la ansiedad y ayudar con la digestión. La cañihua se cultiva en los Andes del Perú y Bolivia entre los 3500 y 4200 metros sobre el nivel del mar.

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    CAÑIHUA

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    Franklin Yokiño Molleapaza Mendiguri
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    La cañihua es un pseudocereal rico en fibra, proteínas, calcio, omega 3, hierro y vitamina B1. No contiene gluten y proporciona beneficios medicinales como regular el colesterol, combatir la anemia, regular la ansiedad y ayudar con la digestión. La cañihua se cultiva en los Andes del Perú y Bolivia entre los 3500 y 4200 metros sobre el nivel del mar.

    Descripción original:

    importancia de cañihua

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    La cañihua es un pseudocereal rico en fibra, proteínas, calcio, omega 3, hierro y vitamina B1. No contiene gluten y proporciona beneficios medicinales como regular el colesterol, combatir la anemia, regular la ansiedad y ayudar con la digestión. La cañihua se cultiva en los Andes del Perú y Bolivia entre los 3500 y 4200 metros sobre el nivel del mar.

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    CAÑIHUA

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    La cañihua es un pseudocereal rico en fibra, proteínas, calcio, omega 3, hierro y vitamina B1. No contiene gluten y proporciona beneficios medicinales como regular el colesterol, combatir la anemia, regular la ansiedad y ayudar con la digestión. La cañihua se cultiva en los Andes del Perú y Bolivia entre los 3500 y 4200 metros sobre el nivel del mar.

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    de 20

    (Chenopodium pallidicaule)

    Es un pseudocereal rico en fibra , proteinas


    vegetales , calcio , omega 3 y hierro que es apto
    para celiacos
    Elevada
    presencia
    de hierro
    Altos
    Rica en
    niveles de
    fibra
    vitamina E

    Propiedades Rica en
    Rico en
    fosforo de la vitamina
    cañihua B1

    Alto
    Rico en contenido
    calcio en
    triptofano
    Sin gluten
    Energiza

    Combate
    Digestiva la
    anemia

    BENEFICIOS
    MEDICIALES
    Regula
    DE LA Regula
    ansiedad CAÑIHUA niveles de
    colesterol
    por comer en la sangre

    Eficaz contra
    Revitalizante estreñimiento
    MORFOLOGÍA
    Según (Contreras, 2014). La cañihua es una planta terófita erguida o muy
    ramificada desde la base, de un porte entre 20 y 70 cm. Tanto los tallos
    en su parte superior, como las hojas y las inflorescencias están cubiertos
    de vesículas blancas o rosadas.

    Las hojas alternas presentan pecíolos cortos y finos, láminas


    engrosadas de forma romboide, cubiertas de vesículas, miden 1 a 3
    cm de largo.

    Las flores están agrupadas formando espigas


    Inflorescencia. Tienen flores hermafroditas o estaminadas muy pequeñas de 1 a 2 mm de
    diámetro, sésiles

    tallo El tallo en un corte transversal es redondo y está cubierto por


    vesículas pubescentes.
    TAXONOMÍA
    Según (Apaza, 2010) la clasificación taxonómica es la
    siguiente:

    Reino: Vegetal.
    División: Angiospermophyta.
    Clase: Dicotyledoneae.
    Orden: Centrospermales.
    Familia: Chenopodiacea.
    Género: Chenopodium.
    Especie: Chenopodium pallidicaule Aellen.
    procede de los andes del Perú y Bolivia se cultiva en la
    meseta del collao, entre 3500 a 4200 msnm.

    siendo superior a la quinua,


    kiwicha y otros cereales; sin
    embargo es poco difundido pese a
    sus enormes cualidades
    alimenticias y nutricionales.
    (Estaña Gonzales, 2012).

    Fuente: https://peru.info/
    Consumo per cápita de cañihua y arroz en el Perú (en kg)
    (Apaza, 2010)
    menciona que la cañihua se caracteriza por contener proteínas de
    alto valor biológico, mayor que el de la quinua, además de su
    contenido importante de fibra.

    Es un alimento considerado nutracéutico o alimento


    funcional, con un elevado contenido de proteínas.
    Comparemos los niveles de proteína del arroz y de los granos andinos más
    importantes …

    fuente : centro de alimentación y nutricion (2009)

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