¿Qué Es La Proteína

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22/2/24, 08:33 ¿Qué es la proteína?

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DIETA Y NUTRICIÓN(/DIET-NUTRITION/BEST-WORST-DIET-PLANS-FOR-WEIGHT-LOSS/)

¿Qué es la proteína? Una guía científica completa


Por Moira Lawler (/authors/moira-lawler/)

Revisado médicamente por Kayli Anderson (/authors/kayli-anderson/) el 8 de septiembre de 2022

Puede obtener proteínas de una variedad de fuentes vegetales y animales.


Adobe Stock;iStock (4); Canva

10 ingredientes que pueden ayudar a combatir los signos de piel pre


La proteína no necesita presentación. Probablemente ya lo conozca como uno de los tres macronutrientes (/diet-
Envejecimiento

nutrition/what-are-macronutrients-a-complete-scientific-guide/) principales que componen su dieta (los otros dos son


grasas y carbohidratos), según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA)
(https://www.nal.usda.gov/fnic/macronutrients) .

Hay cientos de productos, desde suplementos hasta barras energéticas, diseñados para facilitar la obtención de su dosis
de proteínas. Incluso existen dietas enteras basadas en aumentar el consumo de proteínas, como la Leer
dietamás
Atkins (/diet-
nutrition/atkins-diet.aspx) o la dieta paleo (/diet-nutrition/the-paleo-diet.aspx) .
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https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/protein-how-much-you-need-benefits-sources-more/ 1/14
22/2/24, 08:33 ¿Qué es la proteína?

Pero, ¿de qué se tratan las proteínas? ¿Y qué beneficios


(/) ofrece al organismo?

Profundiza aquí.
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¿Qué es la proteína?

La proteína se considera la piedra angular de la vida y se encuentra en cada célula del cuerpo, según MedlinePlus
(https://medlineplus.gov/ency/article/002467.htm) .

Las proteínas están formadas por aminoácidos (/amino-acids/guide/) unidos entre sí formando largas cadenas. Hay 20
tipos diferentes de aminoácidos y la secuencia en la que se organizan los diferentes aminoácidos ayuda a determinar el
papel de esa proteína en particular, según MedlinePlus
(https://medlineplus.gov/genetics/understanding/howgeneswork/protein/) .

Preguntas y respuestas comunes


¿Qué alimentos son ricos en proteínas?

El yogur griego sin grasa, la tilapia, los garbanzos, la pechuga de pollo, la mantequilla de maní, los frijoles negros, los huevos y
las almendras son buenas fuentes de proteínas. Otros tipos de carne también son ricos en proteínas, pero el pescado y las aves
sin piel son opciones más saludables.

¿Estoy comiendo suficientes proteínas?

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las proteínas?

¿Cuáles son algunas fuentes vegetales de proteínas?

¿Son eficaces los suplementos proteicos?

Importancia de la proteína

Como señala MedlinePlus, las proteínas desempeñan un papel en:

Transporte de moléculas por todo el cuerpo.


Ayudar a reparar células y crear otras nuevas. 10 ingredientes que pueden ayudar a combatir los signos de piel pre
Envejecimiento
Proteger el cuerpo de virus y bacterias.
Promover el crecimiento y desarrollo adecuado en niños, adolescentes y mujeres embarazadas.

Sin completar su dieta con cantidades adecuadas de proteínas, corre el riesgo de perderse esas funciones clave. Según la
Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard (https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-
Leer más
eat/protein/) , eso eventualmente podría provocar problemas, como pérdida de masa muscular, retraso en el crecimiento,
funcionamiento debilitado del corazón y los pulmones e incluso muerte prematura.

https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/protein-how-much-you-need-benefits-sources-more/ 2/14
22/2/24, 08:33 ¿Qué es la proteína?

(/)

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¿Cuánta proteína necesito?

Los aminoácidos esenciales (los que su cuerpo no puede producir por sí solo y necesita obtener de los alimentos) se
pueden encontrar en los alimentos que consume, según MedlinePlus. Para obtenerlas, es necesario complementar su
dieta con una variedad de alimentos ricos en proteínas, lo cual no es difícil de lograr porque las proteínas se encuentran
naturalmente en muchos alimentos nutritivos, muchos de los cuales probablemente ya formen parte de su dieta habitual.
Cuando comes, tu cuerpo toma la proteína de los alimentos y la descompone en aminoácidos que el cuerpo puede
utilizar.
MÁS SOBRE DIETA Y NUTRICIÓN

Cómo calcular su ingesta recomendada de proteínas

La cantidad diaria recomendada (la cantidad necesaria para satisfacer las


necesidades nutricionales de casi todas las personas sanas) es de 0,8 gramos (g)
de proteína por kilogramo (kg) de peso corporal. Para mantener el equilibrio
nutricional, las pautas MyPlate del Departamento de Agricultura de EE. UU.
(https://www.everydayhealth.com/ recomiendan que las proteínas representen aproximadamente una cuarta parte
nutrition/protein-packed-soups- de su plato.
to-keep-you-satisfied/)
10 sopas ricas en proteínas Para calcular la cantidad objetivo de gramos de proteína que debe comer cada día,
para mantenerte satisfecho Harvard Health Publishing (https://www.health.harvard.edu/blog/how-much-
(https://www.everydayhealth.com/diet-
protein-do-you-need-every-day-201506188096) recomienda tomar su peso
nutrition/protein-packed- corporal en libras y multiplicarlo por 0,36. El resultado debería permitirle cumplir
soups-to-keep-you- con la recomendación de obtener entre el 10 y el 35 que
10 ingredientes porpueden
ciento
ayudarde sus calorías
a combatir los signos de piel pre
satisfied/) Envejecimiento
totales diarias de proteínas, según MedlinePlus. Por lo general, eso significa
consumir algún tipo de lácteos en cada comida más un trozo de carne del tamaño
de una baraja de cartas (es decir, 3 onzas) o la cantidad equivalente de proteína de
origen vegetal en el almuerzo y la cena, según Mayo Clinic (https://newsnetwork.mayoclinic.org/discussion/are-you-
getting-too-much-protein/) .
Leer más

https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/protein-how-much-you-need-benefits-sources-more/ 3/14
22/2/24, 08:33 ¿Qué es la proteína?

Tenga en cuenta que estas recomendaciones pueden(/)cambiar según la edad y la salud. La recomendación también
cambia para los deportistas. Las personas que hacen ejercicio con frecuencia o entrenan para una carrera necesitan
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aumentar su ingesta de proteínas entre 1,1 y 1,7 g por kg de peso corporal al día. Se considera excesivo cualquier valor
superior a 2 g por kg de peso.

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cholesterol/) you/)

¿Cuál es la crema de café 8 posibles beneficios para La dieta atlántica puede ¿Qué son los sup
más saludable? la salud de los aguacates reducir la grasa abdominal de calostro y son
y el colesterol para usted?

Grupos que pueden necesitar más proteínas

Ciertas personas pueden beneficiarse al centrarse en agregar proteínas a su dieta.

Atletas

¿Tiene algunos objetivos importantes de acondicionamiento físico? Según la Clínica Mayo, los atletas pueden beneficiarse
de la ingesta de proteínas una hora después de hacer ejercicio. Investigaciones anteriores
(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21795443/) demostraron que una dosis única grande de 25 g de proteína después del
ejercicio puede aumentar la síntesis de proteínas musculares. Eso podría explicar por qué los batidos de proteínas se
asocian tan a menudo con los culturistas y los ratas del gimnasio.

Personas de edad avanzada

Con la edad, es posible que ingiera menos calorías durante el día y, como resultado, pierda peso, según un artículo
publicado en abril de 2021 en Nutrients (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8068133/) . Muchas personas
mayores se benefician de la suplementación con productos proteicos y batidos, ya que una parte importante de esta
pérdida de peso es de músculo. De hecho, las personas pierden entre el 3 y el 8 por ciento de su masa muscular magra
cada década después de los 30 años, según investigaciones anteriores
(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2760315/) . Sin suficiente proteína, estos adultos mayores pueden
10 ingredientes que pueden ayudar a combatir los signos de piel pre
experimentar fragilidad general, fatiga, disminución de la fuerza muscular y mayor Envejecimiento
riesgo de mortalidad, señala el artículo
de Nutrients .

Aquí está la solución: consumir de 25 a 30 g de proteína de alta calidad por comida puede ayudar a estimular la síntesis de
proteínas en estos adultos mayores, según Mayo Clinic.

Leer más

https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/protein-how-much-you-need-benefits-sources-more/ 4/14
22/2/24, 08:33 ¿Qué es la proteína?

Deficiencia de proteínas (/)

Alergias a los alimentos Temas (9)


La deficiencia de proteínas ocurre cuando no se comen suficientes proteínas.

Predominio

Existe la creencia común de que los estadounidenses no obtienen suficientes proteínas en sus dietas. Un rápido paseo por
el supermercado revela cientos de productos que se comercializan como "excelentes fuentes de proteínas". La cantidad
de llamadas de proteínas es tan excesiva que uno pensaría que hay una deficiencia de proteínas importante en nuestro
país.

No tan. Según Harvard Health Publishing (https://www.health.harvard.edu/nutrition/do-you-eat-enough-protein) , el


estadounidense promedio obtiene alrededor del 15 por ciento de sus calorías de las proteínas, lo que se encuentra dentro
de ese punto óptimo del 10 al 35 por ciento. Y, de hecho, como señala la Clínica Mayo, la mayoría de los estadounidenses
obtienen el doble de proteína de la que necesitan.

Las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020 (https://health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-


guidelines/previous-dietary-guidelines/2015#figure-2-6) encontraron que los adolescentes y los hombres en realidad
consumen más carne, aves y huevos de lo recomendado. La proteína tiene una serie de beneficios para la salud, pero es
posible exagerar (más sobre esto más adelante).
MÁS SOBRE DIETA Y NUTRICIÓN

Signos y síntomas

Según investigaciones anteriores


(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK234922/) , los síntomas de la deficiencia
de proteínas incluyen:

(https://www.everydayhealth.com/ Crecimiento retrasado


nutrition/should-you-add-
Pérdida de masa muscular
protein-to-your-coffee/)
cabello adelgazado
¿Deberías agregar proteínas
a tu café? Edema, que según la Clínica Mayo (https://www.mayoclinic.org/diseases-
(https://www.everydayhealth.com/diet-
conditions/edema/symptoms-causes/syc-20366493) es una hinchazón que
nutrition/should-you-add-
resulta del exceso de líquido dentro de los tejidos del cuerpo.
protein-to-your-coffee/)

Prevención

Prevenir la deficiencia de proteínas puede ser un esfuerzo que vale la pena para
las personas que siguen dietas extremas de moda (/food/the-10-most-famous-fad-diets-of-all-time.aspx) o que siguen una
dieta desequilibrada a base de plantas. Para abordar esta última preocupación, consulte las fuentes de proteínas de
10 ingredientes que pueden ayudar a combatir los signos de piel pre
Envejecimiento
origen vegetal, incluidos los frijoles, las nueces (como nueces, pecanas o almendras (/diet-nutrition/diet/almonds-
nutrition-benefits-how-eat-more/) ) y el tofu. Los productos lácteos también son fuentes ricas en proteínas para los
vegetarianos.

Leer más

https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/protein-how-much-you-need-benefits-sources-more/ 5/14
22/2/24, 08:33 ¿Qué es la proteína?
Consecuencias (/)

Los casosamás
Alergias graves de deficiencia de proteínas resultan en una forma de desnutrición llamada kwashiorkor,Temas
los alimentos según(9)
MedlinePlus (https://medlineplus.gov/ency/article/001604.htm) . Por lo general, esto afecta a personas de países muy
pobres que no tienen suficientes alimentos para alimentar a la población. Rara vez ocurre en los Estados Unidos y, cuando
ocurre, generalmente está relacionado con algún tipo de abuso.

Destacados

8 refrigerios saludables ricos en


proteínas que te ayudarán a pasar el día
(https://www.everydayhealth.com/diet-
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Ya sea que desee perder peso, quemar grasa o desarrollar
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músculo, la proteína es el componente esencial de su dieta.
and-nutrition-pictures/high-protein-
Llénate de poderosas proteínas con estas sabrosas opciones.
power-snacks.aspx) Aprende más (https://www.everydayhealth.com/diet-and-
nutrition-pictures/high-protein-power-snacks.aspx)

Proteínas y peso corporal

Una de las razones por las que la proteína es tan popular y la piedra angular de muchas dietas de las que se habla mucho
es su posible vínculo con la pérdida de peso.

Pero la verdadera relación entre las proteínas y la pérdida de peso puede sorprenderte. La verdad es que la ingesta de
proteínas puede ayudarle a perder peso, pero no todas las fuentes de proteínas son iguales a este respecto.

Según un estudio anterior publicado en The New England Journal of Medicine


(https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejmoa1014296) que analizó los hábitos alimentarios de más de 120.000 hombres
y mujeres durante un período de 20 años, las fuentes de proteínas saludables ayudaron a controlar el peso saludable,
mientras que las fuentes no saludables no. Las fuentes saludables incluyeron nueces, mientras que las fuentes no
saludables incluyeron carnes rojas y procesadas.

Entre los participantes del estudio, aquellos que optaron por fuentes de proteína bajas en grasa y de origen vegetal, como
queso bajo en grasa y pollo sin piel, así como nueces, tenían menos probabilidades de aumentar de peso que aquellos
que comían pollo con piel y queso entero. Esos hallazgos se publicaron en abril de 2105 en el American Journal of Clinical
10 ingredientes que pueden ayudar a combatir los signos de piel pre
Nutrition (https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/101/6/1216/4564539) . Envejecimiento

La conclusión: la proteína no es una solución mágica para perder peso. Pero elegir fuentes más saludables del
macronutriente (es decir, aquellas que sean integrales, bajas en grasas y especialmente de origen vegetal) parece
respaldar este esfuerzo.

Leer más

https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/protein-how-much-you-need-benefits-sources-more/ 6/14
22/2/24, 08:33 ¿Qué es la proteína?

Fuentes de proteína (/)

Alergias a los alimentos Temas (9)


Si le preocupa su ingesta de proteínas, aquí le presentamos algunas de las principales fuentes que debe tener en cuenta.

Alimentos que son buenas fuentes de proteínas

Puedes aumentar fácilmente tu ingesta de proteínas cambiando lo que hay en tu plato. Los porcentajes enumerados aquí
se basan en el valor diario (DV) de 50 g de proteína por día (es una estimación de cuánto necesita un adulto promedio):

1 taza de yogur griego descremado (excelente fuente de proteínas)


3 oz de tilapia (/diet-nutrition/diet/tilapia-its-real-fish-its-good-your-health-more/) (excelente fuente de proteínas)
½ taza de garbanzos (excelente fuente de proteínas)
3 oz de pechuga de pollo (excelente fuente de proteínas)
½ taza de frijoles negros cocidos (buena fuente de proteínas)
2 cucharadas de mantequilla de maní (buena fuente de proteínas)
1 huevo (buena fuente de proteínas)
¼ de taza de almendras (buena fuente de proteínas)
½ taza de avena sin sabor (buena fuente de proteínas)

Cuando elijas tu fuente de proteínas, presta atención al contenido de grasa. Las aves y el pescado sin piel, por ejemplo,
son mejores opciones que la carne roja porque no tienen altos niveles de grasa saturada (/saturated-fat/guide/) , que
puede ser peligrosa en exceso porque puede aumentar el LDL o colesterol "malo" en la sangre, según la Asociación
Estadounidense del Corazón (https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-
fats#.W0p4EthKiTc) .

Suplementos proteicos y productos fortificados con proteínas

Aunque la proteína se encuentra en muchos alimentos integrales, existen numerosos productos manufacturados llenos
de proteínas a tu disposición. Aquí hay unos ejemplos:

Suplementos de proteína en polvo


Batidos de proteínas
Barras de proteínas (/diet-and-nutrition-pictures/smart-protein-bar-picks.aspx)
Panes proteicos
10 ingredientes que pueden ayudar a combatir los signos de piel pre
Mezclas proteicas para panqueques Envejecimiento

chips de proteína

Estos productos pueden ser apropiados para determinadas personas que pretenden ingerir más proteínas de las
recomendadas habitualmente, como deportistas y personas mayores.
Leer más
Esto es lo que debe tener en cuenta antes de optar por estos productos:

https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/protein-how-much-you-need-benefits-sources-more/ 7/14
22/2/24, 08:33 ¿Qué es la proteína?

Estudie la etiqueta de información nutricional de(/) sus alimentos antes de profundizar en los batidos de
proteínas y otros suplementos. El hecho de que un producto tenga un alto contenido de proteínas no
Alergias a los alimentos Temas (9)
necesariamente lo hace saludable en todos sus aspectos. Busque suplementos de proteínas que no tengan más de 200
calorías, menos de 2 g de grasa saturada y no más de 5 g de azúcar, recomienda Mayo Clinic.
Sepa que los suplementos pueden ser riesgosos. Esto es especialmente cierto si usted tiene un problema de salud
existente y está tomando medicamentos. Más fundamentalmente, tenga en cuenta que debido a que la Administración
de Medicamentos y Alimentos de los EE. UU. (FDA) (https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/fda-101-dietary-
supplements) no regula los suplementos, no existe ningún control de supervisión para garantizar que los productos
cumplan con las afirmaciones de su empaque, así que tómelos con cautela. Pase lo que pase, hable con su equipo de
atención médica antes de agregarlos a su dieta.
No piense en los productos envasados ​con alto contenido de proteínas como un reemplazo de las fuentes de
proteínas de alimentos integrales. Los alimentos integrales ofrecen beneficios nutricionales que las opciones
artificiales no brindan, según la Clínica Mayo. Sin mencionar que los expertos en salud recomiendan limitar los
alimentos (/diet-nutrition/ultra-processed-foods/guide/) procesados ​y envasados ​en la dieta para una salud óptima.

SELECCIONES DEL EDITOR EN DIETA Y NUTRICIÓN

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(https://www.everydayhealth.com/diet- (https://www.everydayh
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too-much-sugar/) actually-work/)

12 posibles señales de que 10 alimentos ricos en 25 consejos para bajar de 7 suplementos p


estás comiendo demasiada potasio peso que realmente que pueden tene
azúcar funcionan ocultos

¿Qué sucede cuando consumes demasiada proteína?

Aunque la proteína es generalmente saludable, es posible exagerar. Muchas personas prestan atención a los beneficios de
las proteínas y creen que no hay nada de malo en abastecerse. El problema es que el cuerpo no sabe qué hacer con el
exceso de proteínas y podría terminar dañando los huesos, los riñones y el hígado, según una revisión anterior
(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4045293/) .

Los expertos dicen que para la mayoría de las personas, una comida rica en proteínas con aproximadamente 40 g de
proteína no beneficia al cuerpo más de lo que lo haría una con 15 a 25 g de proteína, por lo que
10 ingredientes no ayudar
que pueden hay aninguna ventaja
combatir los signos de pielen
pre
Envejecimiento
exagerar.

Por otro lado, existen algunas desventajas potenciales. La revisión antes mencionada señala que demasiada proteína
puede provocar:

Cálculos renales (/kidney-stones/guide/) Leer más

Pérdida de hueso

https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/protein-how-much-you-need-benefits-sources-more/ 8/14
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Demasiado calcio en el torrente sanguíneo. (/)

Complicaciones
Alergias hepáticas
a los alimentos Temas (9)

Las dietas ricas en carne (que son ricas en proteínas), como la dieta carnívora (/diet-nutrition/diet/carnivore-diet-benefits-
risks-food-list-more/) , también pueden ser peligrosas y aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades coronarias y
cáncer, particularmente cáncer de mama, intestino y próstata, según la misma revisión mencionada anteriormente. .

Alergias a las proteínas y los alimentos

Según Food Allergy Research and Education (https://www.foodallergy.org/resources/what-food-allergy) , las alergias


alimentarias (/digestive-health/diet/foods-to-avoid-during-digestive-problems/) ocurren cuando el sistema inmunológico
del cuerpo ataca ciertas proteínas alimentarias. Su cuerpo se defenderá produciendo sus propias proteínas, llamadas
anticuerpos IgE o inmunoglobulina E. Si es alérgico a una determinada proteína, la próxima vez que coma o beba algo que
contenga esa proteína, experimentará una reacción alérgica, como como picazón o dificultad para respirar.

Muchas de las alergias alimentarias más comunes están asociadas con alimentos ricos en proteínas, como huevos, maní,
nueces y pescado.

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Resumen

La proteína es uno de los tres macronutrientes que su cuerpo necesita para rendir al máximo. Puede agregar proteínas a
su dieta a través de alimentos y productos ricos en proteínas, como proteínas en polvo, pero existe una excelente
posibilidad de que ya esté obteniendo suficiente proteína si vive en los Estados Unidos. Además, tenga en cuenta que es
posible exagerar con las proteínas, lo que puede aumentar el riesgo de problemas 10deingredientes
salud,que incluidos cálculos
pueden ayudar renales.
a combatir los signos de piel pre
Envejecimiento

Fuentes editoriales y verificación de datos

Leer más

https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/protein-how-much-you-need-benefits-sources-more/ 9/14
22/2/24, 08:33 ¿Qué es la proteína?

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