Especial Vuelta Al Cole 2024 - ACA (F)
Especial Vuelta Al Cole 2024 - ACA (F)
Especial Vuelta Al Cole 2024 - ACA (F)
VUELTA AL
COLE
LIBRE DE GLUTEN
Listado de útiles escolares Libres de Gluten
Información para escuelas y comedores
Información para padres y cuidadores
¡y muc
h
más! o
Asociación Celíaca
APP
SIN TACC
El mes de marzo implica la vuelta a clases luego de las vacaciones de verano, lo que
supone una serie de cambios importantes en los hábitos de toda la familia.
Para los padres de un niño o niña con celiaquía, la vuelta al cole puede resultar
compleja si no se toman ciertos recaudos.
El único tratamiento para la enfermedad celíaca consiste en llevar a cabo una dieta
Libre de Gluten Sin T.A.C.C. (sin trigo, avena, cebada y centeno) que debe mantenerse
de por vida, por lo cual es fundamental el rol de la familia y del personal escolar,
quienes serán los responsables de garantizar que el niño o niña con celiaquía acceda a
una alimentación segura tanto en la casa, en la escuela, como en las diferentes
excursiones y paseos.
Entre las bases para conseguir una escuela inclusiva y segura para la persona con
celiaquía, es fundamental que la institución educativa esté informada y trabaje
para fomentar la solidaridad y empatía. Si el personal está capacitado, no será difícil
convivir con la celiaquía dentro del aula. Para ello es fundamental el rol de la familia.
Aconsejamos acercar información y brindar capacitación para que la institución esté al
tanto del diagnóstico y pueda tomar todas las medidas necesarias para garantizar el
cuidado de los niños y niñas con celiaquía, así como también conocer los riesgos que
implica consumir alimentos con gluten.
Para facilitar esta tarea, encontrarán en el Especial Vuelta al Cole una serie de pautas
y herramientas para que el diagnóstico de la celiaquía se pueda llevar con normalidad
en el regreso a clases.
Solicitar una reunión con los y las docentes o el personal a cargo del
establecimiento educativo.
Si el colegio tiene comedor, solicitar una reunión con el personal del
comedor.
Dar las gracias a todos: siempre es conveniente que los interlocutores perciban
gratitud por su dedicación y esmero para incluir a todos. Para que tu hijo/a
pueda sentirse tranquilo/a en el colegio, se debe contar con la colaboración de
todo el personal a cargo.
GUÍA PRÁCTICA
para establecimientos educativos
Es en el aula donde los niños y niñas pasan varias horas al día y donde se
realizan diferentes actividades que pueden dar lugar a que los niños y
niñas con celiaquía ingieran gluten involuntariamente.
Esto puede darse con más frecuencia cuando se realizan actividades con
alimentos y cuando las niñas y los niños son muy pequeños y todavía no
son conscientes de que deben evitar el consumo de alimentos o
preparaciones con gluten.
Con planificación y organización los niños y niñas con celiaquía podrán disfrutar
todas las salidas igual que el resto de los compañeros.
¿Cuál será la ruta del viaje? ¿En qué situaciones se ingerirán alimentos? ¿Cuál será
el menú?
¿Hay espacio suficiente para transportar alimentos? Y en caso de ser así, ¿es
posible trasladar alimentos refrigerados? Acordá con tu hijo o hija el itinerario y
las opciones de alimentos para cada día. Si el personal del colegio no puede proveer
todos los alimentos, organízate con anticipación para que tu hijo pueda trasladarse
con sus alimentos.
¿Hay posibilidades de preparar alguna comida sin gluten o colación para todos?
De este modo no habría que preocuparse por la contaminación cruzada.
GUÍA RÁPIDA PARA EL PERSONAL DOCENTE
1. Informarse sobre la celiaquía, la dieta sin gluten, los alimentos y los
materiales escolares Sin TACC y las pautas para evitar la
contaminación cruzada.
7. Siempre que exista una actividad que involucre alimentos, avisar con
anticipación a la familia para que esté al tanto y trabajar conjuntamente
en las opciones más adecuadas.
Es muy importante que todo el personal que esté implicado en la compra, preparación,
servicio y atención de la persona con celiaquía, reciba una capacitación específica sobre
qué es la celiaquía, dónde se encuentra el gluten y cómo evitarlo.
¿Qué es la celiaquía?
La celiaquía es una enfermedad autoinmune causada por el gluten. En Argentina, 1 de
cada 80 niñas y niños pueden padecerla.
El único tratamiento que existe para la celiaquía es llevar una dieta estricta libre de
gluten durante toda la vida.
Los alimentos certificados como Libres de Gluten e identificados con el símbolo oficial
indican que el elaborador ha cumplido con todos los requisitos que garantizan la
condición de libre de gluten.
¿Qué está permitido y qué no en una dieta libre de gluten?
La alimentación de los niños y niñas con celiaquía debe ser lo más natural
posible. Es necesario recordar que todos los vegetales, frutas, carnes frescas,
pescados y huevos en su estado natural se consideran libres de gluten. También
el agua mineral se considera naturalmente libre de gluten.
En caso de que no sea posible preparar opciones sin gluten seguras, se puede
optar por comprar viandas libres de gluten certificadas.
Las personas con celiaquía o sensibles al gluten deben llevar de por vida
una dieta estricta libre de gluten.
En casa, con el apoyo de toda la familia, cuidamos todos los detalles para
elaborar platos libres de gluten seguros y que no se contaminen con otros
alimentos con gluten.
Instrucciones:
1. Poner en un recipiente seco, la harina de arroz y la
sal. Llevar a fuego lento, añadiendo de a poco agua,
revolviendo para formar una pastas.
2. Añadir el aceite y seguir mezclando hasta que la
pasta sea homogénea y no se pegue a los lados.
3. Retirar del fuego y esperar a que se enfríe un poco.
4. Cuando esté tibia, amasar sobre una superficie
plana hasta que la pasta sea consistente y tenga
textura de plastilina.
5. ¡Listo! la masa está lista para que los niños jueguen
NOMBRE:
CURSO:
NOMBRE:
CURSO:
NOMBRE:
CURSO:
NOMBRE:
CURSO:
NOMBRE:
Recomendaciones para cuidar mi vianda sin gluten de la
contaminación cruzada:
Calentar en horno exclusivo o cubrir la preparación con
papel aluminio o calentarla en un recipiente cerrado.
No servir junto a otros alimentos con gluten.
NOMBRE:
Recomendaciones para cuidar mi vianda sin gluten de la
contaminación cruzada:
Calentar en horno exclusivo o cubrir la preparación con
papel aluminio o calentarla en un recipiente cerrado.
No servir junto a otros alimentos con gluten.
NOMBRE:
Recomendaciones para cuidar mi vianda sin gluten de la
contaminación cruzada:
Calentar en horno exclusivo o cubrir la preparación con
papel aluminio o calentarla en un recipiente cerrado.
No servir junto a otros alimentos con gluten.
NOMBRE:
Recomendaciones para cuidar mi vianda sin gluten de la
contaminación cruzada:
Calentar en horno exclusivo o cubrir la preparación con
papel aluminio o calentarla en un recipiente cerrado.
No servir junto a otros alimentos con gluten.
ETIQUETAS PARA VIANDAS impri
mir y
pegar
impri
mir y
pegar
etiquetas para
imprimir y pegar
etiquetas para
imprimir y pegar
etiquetas para
imprimir y pegar
afiche para imprimir y pegar en la escuela
Se acerca el comienzo de las clases y con ello
la necesidad de organizar y planificar
nuevamente la rutina escolar.
Les compartimos algunas ideas prácticas,
sencillas y nutritivas para las viandas y snacks
para llevar al cole.
Preparación
1. Calentar el horno a 200° C, enmantecar y enharinar con la premezcla
las tarteras aptas para horno
2. Colocar todos los ingredientes en un bol, integrar bien
3. Colocar la preparación en las tarteras de 10 cm previamente rociadas
con spray vegetal y llevar al horno.
4. Cocinar hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos.
5. Ideal comer tibias con una ensalada o para snakear.
FUENTE: LA NACIÓN (RECETA ADAPTADA)
Ingredientes
3 verduras que tengas en la
heladera, ralladas (puede ser
zanahoria, zapallito, calabaza, Preparación
remolacha, entre otros) Mezclar bien todos los ingredientes,
1 huevo tomar un bollo de la preparación y
Media taza de harina de sorgo darle forma de hamburguesa.
(Podés usar la que tengas) Cocinar en sartén de ambos lados
1/2 taza de queso rallado hasta que estén bien doradas
Especias a gusto Ideales para acompañarlas con
verduras al horno y ensaladas
Ingredientes
2 tazas de lentejas cocidas
1 zanahoria rallada
1/2 cebolla común o de verdeo
1 diente de ajo
¡RICAS, NUTRITIVAS Y SÚPER
1 trozo de morrón rojo
FÁCILES! ACOMPAÑALAS CON
VEGETALES FRESCOS :) Pan rallado sin TACC a gusto
1 clara de huevo
sal, pimienta y aceite
Preparación
Procesar o pisar con pisapapa las
lentejas cocidas.
Agregar la zanahoria rallada y la
cebolla con el morrón previamente
salteado.
Poner la clara de huevo y un poco de
pan rallado y mezclar con la mano.
Formar hamburguesas y cocinarlas
en sartén o al horno de ambos lados
hasta que estén doradas.
POR LA CHEF PATRICIA GABRIEL
@PATOSINGLUTEN
Ingredientes
2 tazas de arroz cocido
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de queso rallado
1 cucharada de hierbas secas o
frescas picadas
Sal, pimienta a gusto
Cubitos de mozzarella (opcional)
Preparación
Retirar el arroz de la heladera para que pierda frio.
En una licuadora o procesadora, procesar la mitad del arroz.
Volcar en un recipiente el arroz procesado, la zanahoria rallada o picada
bien chica, queso rallado y el arroz restante sin procesar.
Agregar la sal, pimienta y las hierbas secas o frescas a gusto.
Mezclar todo hasta que quede una mezcla compacta y algo pegajosa.
Tomar pequeñas porciones y hacer bolitas con las manos.
Presionar, rellenar con un cubito de queso mozzarella.
Cerrar y volver a formar la bolita.
Colocar las bolitas en una placa para horno con un poco de aceite de oliva.
Cocinar en horno 180 grados por 15 minutos.
Esperar que estén tibias para consumir.
PATO TIP:
¡Si querés, acompañalas con una cremita de queso crema, yogur natural y un
toque de mayonesa ahumada!
Preparación
1. Limpiar las pechugas de posibles restos de grasa que puedan tener y
cortarlas en trozos de unos 2 cm. Procesar los trozos de pollo en una
picadora o procesadora hasta que estén totalmente deshechos y
formen una pasta.
2. Mezclar el pollo con el queso crema hasta que esté bien integrado.
Con la mano tomar pequeñas porciones de esta mezcla y darle la
forma deseada (bolitas, patitas, etc).
3. Empanar las bolitas pasándolas primero por premezcla o fécula de
maíz, luego por huevo y por último por el pan rallado/rebozador.
4. La premezcla o fécula de maíz ayudará a que el huevo se adhiera
mejor a la carne, y el huevo permitirá que el pan rallado se adhiera
mejor.
5. Cocinar los nuggets en horno sobre una placa aceitada o freir con
abundante aceite. También se pueden cocinar en la freidora de aire.
Ingredientes
350 g de brócoli cocido
1 huevo
15 g de pan rallado/rebozador
15 g de premezcla o fécula de
maíz o harina de trigo sarraceno
30 g de queso parmesano o
similar
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
1. Colocar el brócoli en un recipiente y aplastarlo con un tenedor. También
se puede procesar.
2. Añadir el huevo, el pan rallado/rebozador, la premezcla y el queso
parmesano al brócoli triturado. Condimentar con pimienta a gusto.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Tomar porciones de la masa con las manos y forma pequeños nuggets.
Colocarlos en la bandeja para hornear previamente aceitada o forrada
con papel manteca.
4. Rociar los nuggets con aceite de oliva virgen extra para que adquieran
un dorado y una textura crujiente.
5. Llevar la bandeja al horno precalentado y hornear durante
aproximadamente 20 minutos, o hasta que los nuggets estén dorados y
crujientes.
6. Una vez listos, retirar los nuggets del horno y dejarlos enfriar durante
unos minutos antes de servir.
VUELTA
AL COLE
Sin gluten
Ingredientes
180 gr harina de almendras
2 cucharadas de premezcla Libre de Gluten
1 huevo
2 cucharadas de miel
1 banana bien madura
1/4 cucharadita bicarbonato de sodio o
polvo para hornear
Preparación
Pisar la banana y mezclarla con el huevo y la miel.
Incorporar a la preparación anterior, la premezcla, el bicarbonato o polvo
de hornear y la harina de almendras. Mezclar para integrar bien.
Rellenar los pirotines y llevar a horno moderado por aproximadamente 30
minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Dejar enfriar y servir.
Ingredientes
50 gr Harina de almendras
30 gr de premezcla libre de gluten
20 gr de cacao amargo
3 cucharadas de mantequilla /
POR LA DRA. GABRIELA FEDELE pasta de maní
@ DRAGABRIELAFEDELE 2 cucharadas de miel
1 cucharada de polvo
leudante/para hornear
40 gr de pasas de uva
Preparación
En un bowl, unir todos los
ingredientes, formar un bollo.
Dejar descansar por 10 o 15
minutos.
Dividir la masa en bolitas y
"aplastar" con la palma de la
mano del tamaño deseado.
Llevar a una placa para horno y
cocinar a temperatura media por
aproximadamente 10 minutos.
VUELTA
AL COLE
Sin gluten
POR LA DRA. GABRIELA FEDELE
@ DRAGABRIELAFEDELE
Ingredientes
Harina de almendras, cantidad
necesaria
Chocolate para taza o repostería
amargo o al 70%, cantidad necesaria
Dulce de leche (tradicional o sin azúcar
agregado)
Frutillas o cualquier fruta para decorar
Preparación
En un recipiente, colocar la harina de almendras e ir incorporando de apoco
el dulce de leche para no pasarse. Agregar chocolate amargo o al 70%
rallado a gusto.
Integrar todo hasta que quede una pasta que nos permita realizar bolitas
con las manos.
Rebozar con harina de almendras la mitad de las bolitas y la otra mitad
bañarlas en chocolate amargo derretido en microondas o a baño maría.
Se pueden acompañar con algunas frutillas o trozos de fruta también
bañados en chocolate.
¡VISITÁ EL INSTAGRAM DE LA
DRA. GABRIELA FEDELE
(@DRAGABRIELAFEDELE)
PARA ENCONTRAR MÁS RECETAS
SALUDABLES E INFORMACIÓN SOBRE
CELIAQUÍA Y ALIMENTACIÓN LIBRE DE
GLUTEN!
POR LA CHEF PATRICIA GABRIEL
@PATOSINGLUTEN
Ingredientes
1/2 bizcochuelo de vainilla o
chocolate ya horneado (150 grs.
aprox)
50 gr de dulce de leche repostero
50 gr de queso crema
Chocolate cobertura
10 palitos para chupetines o
popcakes
Confites o granas libres de gluten
para decorar
Preparación
Preparar el bizcochuelo según la receta. Una vez horneado, dejar que
enfríe fuera de la heladera.
En un bowl, desmenuzar 150 grs. de bizcochuelo (aproximadamente la
mitad de bizcochuelo horneado).
Agregar el queso crema y el dulce de leche. Integrar hasta formar una
pasta lisa y homogénea.
Una vez que la preparación está bien integrada y ya no se pega en las
manos, tomar pequeñas porciones y formar bolitas. Reservar.
Derretir el chocolate en microondas o a baño maría según
instrucciones.
Para armar los popcakes, mojar la punta del palito con un poco de
chocolate e introducirlo en la bolita de masa.
Introducir cada chupetín en el recipiente con el chocolate derretido
de modo de cubrir toda la bolita. Dejar caer todo el exceso para que
quede una cubierta fina.
Decorar cada chupetín bañado en chocolate a gusto.
Dejar enfriar hasta que la cobertura de chocolate solidifique.
VUELTA
AL COLE
Sin gluten
Con el comienzo de un nuevo ciclo escolar, surgen algunas
preocupaciones respecto a las actividades que los niños y niñas
llevarán a cabo dentro del aula que van más allá de su alimentación,
ya que, determinados útiles escolares, pueden estar fabricados
con algún componente derivado del trigo, avena, cebada o
centeno.
INDUSTRIAS
Adhesivos PEGALBA
N T I S.A.
G E
Adhesivo
Adhesivos Amarillo
R
SEÑORITA FAPYC S.A. color. Amarillo
A A Adhesivo
C
Adhesivos SEÑORITA Anaranjado FAPYC S.A.
ÍA
color anaranjado
Adhesivos
C EL
SEÑORITA Blanco FAPYC S.A.
Adhesivo
A
color. Blanco
IÓN T IN Adhesivo
C
Adhesivos SEÑORITA Celeste FAPYC S.A.
A N
color. Celeste
O C I
Adhesivos
R GE
Negro FAPYC S.A.
Adhesivo
S
SEÑORITA
A
color. Negro
A CA Adhesivo
A
Adhesivos SEÑORITA Rojo FAPYC S.A.
Í
color. Rojo
Adhesivos
CE L
SEÑORITA Rosa FAPYC S.A.
Adhesivo
N
color. Rosa
C
Adhesivos
IÓ Verde
Adhesivo
A
SEÑORITA FAPYC S.A.
I
color verde
C
ASO
Adhesivo
Adhesivos SEÑORITA Violeta FAPYC S.A. color. Violeta
Adhesivo
Adhesivos SEÑORITA FAPYC S.A. color. Fluo. Varios colores
A
Adhesivo
Adhesivos
N
SEÑORITA FAPYC S.A.
I
color. Marrón
EN T Adhesivo
G
Adhesivo líquido transparente.
R
Adhesivos STA FAPYC S.A.
A
con glitter Adhesivo con glitter. Glitter
A
Glue. Colores varios
ÍAC
L
Adhesivo
E
líquido transparente.
C
Adhesivos STA FAPYC S.A. Adhesivo con glitter. Glittler
IAC
Adhesivos STA FAPYC S.A.
Adhesivo
C
vinílico. Cola lavable
ASO
Adhesivos
STA GLOW
IN THE DARK
GLUE
FAPYC S.A.
Adhesivo
líquido. Glow in the dark
glue. Varios colores
Adhesivo
Adhesivos STAGOMA FAPYC S.A. sintético. Varias
presentaciones
NOMBRE DE
CATEGORÍA MARCA EMPRESA DENOMINACIÓN
FANTASÍA
INDUSTRIAS
Crayones
Crayones ALBA PARA EL ARTE y pinturitas de cera
A
S.A.
TIN
N
INDUSTRIAS
E
Crayones y
Crayones
G
COLORSOL PARA EL ARTE
R
pinturitas de cera
A
S.A.
Crayones
ACA
JOVI FLORIDA Ceras
ELÍ
HEXAGONALES PRODUCTS S.A. rectas hexagonales
Crayones
N C JOVI FLORIDA Ceras
IÓ
LAPIZ-HITO PRODUCTS S.A. rectas en forma de lápiz
C
Crayones
O
MÁGICO PRODUCTS S.A. forma de de oso
AS
Crayones
JOVI
PLASTICOLOR
FLORIDA
PRODUCTS S.A.
Lápiz
plástico resistente
FLORIDA Ceras
Crayones JOVICOLOR
blandas
PRODUCTS S.A.
Ceras
JOVICOLOR FLORIDA
Crayones TRIWAX
triangulares. No manchan
PRODUCTS S.A. las manos. Sin olor
I
gordo
T
surtidos. No tóxico
R
Crayones SEÑORITA FAPYC S.A. cera. Crayón gordo flúo.
A
gordo fluo Colores surtidos.
ACA Lápices
Í
FAPYC
Crayones
EL
SEÑORITA de cera. Crayones. Colores
S.A.
C
surtidos
N
FLORIDA
Ó
Lápices de
I
Lápices JOVI
C
PRODUCTS S.A. madera de colores
CIA Lápices
O
JOVI FLORIDA
AS
Lápices TRIGRAPH
grafito de madera de cedro
PRODUCTS S.A. triangulares HB y B
FLORIDA Marcadores
Marcadores JOVI NEON
gel en seco fluorescentes
PRODUCTS S.A.
NOMBRE DE
CATEGORÍA MARCA EMPRESA DENOMINACIÓN
FANTASÍA
Pasta
JOVI FLORIDA
Pasta de Papel PATMACHÉ
de papel maché para
PRODUCTS S.A. modelar, lista para ser usada.
Pasta
IN
JOVI PASTA
A FLORIDA
Pasta para
T
modelar. Secado natural al
N
para modelar ENDURECIBLE PRODUCTS S.A.
E
aire.
Pintura
ARG
JOVI
FLORIDA
Producto
A
acuoso para pintar con los
PINTURA DE
C
para dedos PRODUCTS S.A. dedos. Permite lavarse con
ÍA
DEDOS
L
facilidad
CE INDUSTRIAS
ÓN
Plastilinas ALBA PARA EL ARTE Plastilinas
ACI S.A.
OCI INDUSTRIAS
S
Plastilinas
A
COLORSOL PARA EL ARTE Elastina
S.A.
Pasta
FLORIDA
Plastilinas JOVI vegetal coloreada
PRODUCTS S.A. (plastilina). Colores surtidos
Rotuladores
FLORIDA
Rotuladores JOVI (fibras) de colores de punta
PRODUCTS S.A. muy fuerte y resistente
Rotuladores
INA FLORIDA Rotuladores
T
JOVIDECOR
PRODUCTS S.A. textil
GEN
JOVIDECOR FLORIDA Rotuladores
R
Rotuladores
A
GLASS PRODUCTS S.A. para vidrio, cerámica, etc.
ACA INDUSTRIAS
Í
Témperas
EL
ALBA PARA EL ARTE Acuarelas
C
y Acuarelas S.A.
IÓN INDUSTRIAS
C
Témperas ALBA
IA
PARA EL ARTE Témperas
C
y Acuarelas Escolar
O
S.A.
AS
Témperas
y Acuarelas
ALBAMAGIC
INDUSTRIAS
PARA EL ARTE
S.A.
Témperas
NOMBRE DE
CATEGORÍA MARCA EMPRESA DENOMINACIÓN
FANTASÍA
INA
T
JOVI
N
Témperas Tempera en
FLORIDA
E
TÉMPERA estado de gel licuado.
G
y Acuarelas PRODUCTS S.A.
R
ESCOLAR Secado rápido
A A
JOVI
AC
Témperas Tempera
Í
TÉMPERA FLORIDA
EL
líquida. Secado rápido.
y Acuarelas LÍQUIDA PRODUCTS S.A.
C
Colores fosforescentes
FOSFORESCENTE
IÓN JOVI
C
Témperas Tempera
FLORIDA
IA
TÉMPERA líquida. Secado rápido.
C
y Acuarelas LÍQUIDA GLITTER
PRODUCTS S.A. Colores surtidos
ASO
Témperas JOVIDECOR FLORIDA
Pintura
plástica a base de agua
para cualquier
y Acuarelas MULTISUPERFICIE PRODUCTS S.A. superficie, tanto en
utensilios como en muebles y
ropa,
Témperas Témpera
SEÑORITA FAPYC S.A. metal. Varios colores.
y Acuarelas
Témperas Témperas.
SEÑORITA FAPYC S.A. Uso escolar. Colores varios
A
y Acuarelas fluo.
Témperas
TIN Témpera en
EN
SEÑORITA FAPYC S.A. frasco. Uso escolar. Varios
G
y Acuarelas
R
colores.
Témperas
A A Témperas
C
de uso escolar diluible en
A
FAPYC S.A.
Í
SEÑORITA
EL
y Acuarelas agua. Varios colores y varias
presentaciones.
N C Tinta
IÓ
Tintas SEÑORITA FAPYC S.A. china y de dibujo. Frascos
AC
surtidos de colores.
OCI Tinta
AS
Tintas SEÑORITA FAPYC S.A. china y de dibujo. Color
Negro perlado.
Tizas
JOVI FLORIDA
Tizas CLASSCOLOR
compactas, que no
PRODUCTS S.A. producen polvo
nos preparamos para la
Vuelta
al Cole
Vuelven los horarios tras las vacaciones:
dormir lo necesario para levantarse
temprano y desayunar bien, es vital para
comenzar el cole con mucha energía.
VUELTA
AL COLE
Sin gluten
Algunas ideas sencillas para incluir dentro del menú:
VUELTA
AL COLE
Sin gluten