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• BPA (BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS)
✓ Las BPA (Buenas Prácticas Agrícolas) son procedimientos que se aplican en

la producción primaria y comprenden la utilización y selección de áreas de
producción, el control de contaminantes, plagas y enfermedades de animales y
plantas y la adopción de prácticas y medidas para asegurar que el alimento sea
producido en condiciones higiénicas apropiadas .
• Definición de las BPA Las Buenas Prácticas Agrícolas

✓ son un conjunto de normas, principios y recomendaciones técnicas aplicadas a
las diversas etapas de la producción agrícola, que incorporan el Manejo
Integrado de Plagas —MIP— y el Manejo Integrado del Cultivo — MIC—, cuyo
objetivo es ofrecer un producto de elevada calidad e inocuidad con un mínimo
impacto ambiental, con bienestar y seguridad para el consumidor y los
trabajadores y que permita proporcionar un marco de agricultura sustentable,
documentado y evaluable. En general, las BPA se basan en tres principios: la
obtención de productos sanos que no representen riesgos para la salud de los
consumidores, la protección del medio ambiente y el bienestar de los
agricultores (figura 1).
Para la implementación de un programa de BPA es importante el conocimiento previo

de las acciones o líneas que rigen este sistema de calidad, como son: el medio
ambiente, la sanidad e inocuidad de los productos, su trazabilidad por medio de
registros, y la seguridad para los trabajadores y consumidores. Deben tenerse en
cuenta, además, otros temas como el agua, el suelo, el empaque, el transporte y la
manipulación.
• VENTAJAS DE LA ADOPCIÓN DE LAS BPA

✓ Mejorar las condiciones higiénicas del producto.
✓ Prevenir y minimizar el rechazo del producto en el mercado debido a residuos
tóxicos o características inadecuadas en sabor o aspecto para el consumidor.
✓ Minimizar las fuentes de contaminación de los productos, en la medida en que
se implementen normas de higiene durante la producción y recolección de la
cosecha.
✓ Abre posibilidades de exportar a mercados exigentes (mejores oportunidades y
precios). En el futuro próximo, probablemente se transforme en una exigencia
para acceder a dichos mercados.
✓ Obtención de nueva y mejor información de su propio negocio, merced a los
sistemas de registros que se deben implementar (certificación) y que se pueden
cruzar con información económica. De esta forma, el productor comprende mejor
su negocio, lo cual lo habilita para tomar mejores decisiones.
✓ Mejora la gestión (administración y control de personal, insumos, instalaciones,
de la finca (empresa) en términos productivos y económicos, y aumentar la
competitividad de la empresa por reducción de costos (menores pérdidas de
insumos, horas de trabajo, tiempos muertos, etc.).
✓ Se reduce la cadena comercial (menos intermediarios) al habilitar la entrada
directa a supermercados, empresas exportadoras, etc.
✓ El personal de la empresa se compromete más con ella, porque aumenta la
productividad gracias a la especialización y dignificación del trabajo
agropecuario.
✓ Mejora la imagen del producto y de la empresa ante sus compradores
(oportunidades de nuevos negocios) y, por agregación, mejora la imagen del
propio país.
✓ Desde el punto de vista de las comunidades rurales locales, las BPA representan
un recurso de inclusión en los mercados, tanto locales como regionales o
internacionales. Así mismo, constituyen una excelente oportunidad para
demostrarse a sí mismas y a otras comunidades semejantes que se pueden
integrar con éxito, al tiempo que mejoran su calidad de vida y su autoestima, sin
dejar de lado sus valores culturales.
Filosofía de las BPA El concepto de BPA implica:
✓ Protección del ambiente: se minimiza la aplicación de agroquímicos y su uso
y manejo son adecuados, por tanto, no se contaminan suelos y aguas y se cuida
la biodiversidad.
✓ Bienestar y seguridad de los trabajadores: esto se logra mediante
capacitación, cuidado de los aspectos laborales y de la salud (prevención de
accidentes, de enfermedades gastrointestinales, higiene), y buenas condiciones
en los lugares de trabajo.
✓ Alimentos sanos: los alimentos producidos le dan garantía al consumidor,
porque son sanos y aptos para el consumo por estar libres de contaminantes
(residuos de pesticidas, metales pesados, tierra, piedras, hongos).
✓ Organización y participación de la comunidad: los procesos de gestión son
participativos, ayudan al empoderamiento y a la construcción de tejido social y
fortalecen el uso de los recursos en busca de procesos de sostenibilidad.
✓ Comercio justo: los productores organizados cuentan con poder de
negociación, logran encadenamientos con productores de bienes y servicios, se
fomenta la generación de valor agregado a los productos de origen agropecuario,
y así el productor recibe una justa retribución por su participación en el proceso
de producción.
• Proceso de certificación BPA
✓ El proceso de certificación se hace necesario para la exportación de productos
agrícolas frescos o procesados, ya que hay que demostrar ante el comprador
mayorista o minorista y el consumidor final la calidad e inocuidad de los
productos agrícolas.
✓ La calidad BPA está basada en normas o requerimientos técnicos que debe
cumplir el productor o grupo de productores y, en esencia, estas normas BPA
corresponden a las EUREPGAP europea y las USAGAP norteamericana.
✓ Cumplir estas normas sólo es de interés para el productor o grupo de
productores que deseen exportar a países de la Comunidad Económica Europea
o a los Estados Unidos, y sólo si el importador se los exige específicamente.
✓ La FAO ha impulsado la creación de sellos regionales que permiten diferenciar
los productos BPA y BPM de pequeños productores agrícolas para mercados
locales, y que no pueden acceder a los altos costos que supone asumir una
certificación BPA plena.

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