UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

INFORMES PRÁCTICAS 1, 2, 3, 4 y 5

CURSO: QUÍMICA ORGÁNICA

CÓDIGO: 100416

BOGOTÁ, 2023
INFORME No 1. ANÁLISIS ESTRUCTURAL Y SOLUBILIDAD DE
COMPUESTOS ORGÁNICOS

Fecha
Centro donde se realiza la práctica
Nombre del tutor Nombre Apellido
Correo electrónico del tutor [email protected]
Yessica Alexandra Cuero
Nombre del o los estudiantes
Castellanos
Correo electrónico del o los [email protected]
estudiantes .co
Código o documento de identidad
1.000.000
del o los estudiantes

1. OBJETIVOS
1.1. GENERAL
Escribir el objetivo general que se encuentra en el Anexo 4.

1.2. ESPECÍFICOS
Escribir el o los objetivos generales que se encuentran en el Anexo
4.

2. RESULTADOS Y ANÁLISIS
Parte I – Identificación de grupos funcionales orgánicos
 Construcción de moléculas con modelos moleculares
Presentar los resultados de la tabla 1, donde se relacionan las
características y fotos de las estructuras químicas de los grupos
funcionales construidas con los modelos moleculares. Indicar el tipo
de hibridación del carbono en los grupos funcionales indicados.

Tabla 1. Estructuras químicas de los grupos funcionales.

1. Grupo 2. Característic 3. Foto del 4.

funciona as (indicar el modelo
l número de construido
átomos de
carbonos de su
estructura
química)
Alcano
Alqueno
(PENTENO) 5 átomos de
Carbono

Alquino 5 Átomos de Sp
(PENTINO) Carbono

Cicloalcano 4 átomos de
(CICLOBUTANO) Carbono

Benceno
(BENCENO) 6 átomos de
Carbono

Derivado del 7 átomos de

benceno Carbono
(METILBENCEN
O

Amina 4 átomos de
(BUTILAMINA) Carbono

Nitrilo
Alcohol 4 Atomos de
(BUTANOL) Carbono

Éter 2 átomos de
Carbono

Tiol
1 átomo de Carbono

Sulfuro 2 átomo de Carbono

(SULFURO DE
DIMETILO)

Aldehído
(BUTANAL) 4 átomo de Carbono

Cetona 4 átomo de Carbono

Ácido 4 átomos de
carboxílico Carbono
(ÁCIDO
BUTANÓICO)

Ester 4 átomos de
(ETAONATO DE Carbono
ETILO)

Amida 4 Átomos de
Carbono

Haluro de ácido 1 Átomos de

(Cloruro de Carbono
metanoilo)

Diseño: Méndez, Paula (2020). NA: no aplica

Con base en la tabla 1, responder las siguientes preguntas:

2.1. ¿Qué tipo de hibridación tiene el carbono que forma un

enlace doble en un alqueno?

Respuesta// Posee hibridación Sp2

2.2. ¿Qué tipo de hibridación tiene el carbono que forma un

enlace triple en un alquino?

Respuesta// Posee hibridación Sp

2.3. ¿Qué tipo de hibridación tiene el carbono que forma un

enlace sencillo en un alcano?

Respuesta// Forma un enlace simple por lo tanto es de

hibridación Sp3
 2.4. ¿Cuál es la valencia del carbono cuando forma un grupo de
tipo carbonilo y cuando forma un alcano?

Respuesta// La valencia del carbono cuando forma un

carbonilo es de 3, y cuando forma alcano 4.

2.5. ¿Qué tipo de enlaces debe utilizar para unir los átomos?
Alcano: enlace simple
Alqueno: enlace triple
Alquino: enlace triple
Cicloalcano: enlaces simples en forma de anillo

 Isomería y quiralidad
Isómeros configuracionales: fotos de los isómeros cis y trans.

Figura 1. Fotos de los isómeros cis y trans.

Quiralidad y configuración R o S:
2.6. ¿Cuál fue el resultado obtenido? ¿Es la imagen del espejo
superponible con la estructura real?

Respuesta// Se puede evidenciar que la imagen es superponible

con la estructura real

2.7. ¿La molécula que construyó tiene configuración R o S?

Respuesta// La molécula tiene configuración S

Parte II – Solubilidad de compuestos orgánicos

Con base en los resultados presentados por la directora en la
webconferencia, completar la siguiente tabla y analizar los
resultados.
 Tabla 2. Resultados experimentales de solubilidad de compuestos
orgánicos.

1. 3. Solvente
2.
Sustancia 3.4. 3.6.
Olor- 3.1. 3.2. 3.3. 3.5.
Analizad Aceton Cloroform
Color H2O NaOH HCl Éter
a a o
a. Alcano Fuerte Insoluble Insoluble Insolubl soluble soluble Insoluble
incoloro e
b. Alcohol Fuerte soluble soluble soluble soluble soluble Insoluble
incoloro
c. Amina Fuerte Insoluble Insoluble soluble soluble soluble soluble
incoloro
d. Fuerte Insoluble Insoluble Insolubl soluble soluble soluble
dulce e
Aldehído incoloro
e. Cetona Fuerte Insoluble Insoluble Insolubl soluble soluble soluble
incoloro e
f. Ácido Irritante
Insoluble Insoluble Insolubl soluble soluble soluble
incoloro e
carboxílico
Diseño: Rodríguez Pérez, Johny (2009)

Con base en los resultados anteriores y teniendo en cuenta que el

agua, NaOH, HCl y etanol, son solventes polares; la acetona, éter y
cloroformo medianamente polar. Clasifique las sustancias
analizadas en el laboratorio e indique el tipo de interacciones inter-
moleculares que permiten su solubilidad en el solvente.
Tabla 3. Clasificación de las sustancias analizadas según la
solubilidad.

1. Clasificación 2. Sustancias 3. Interacciones

intermoleculares
Polares
Mediamente polar
Apolares
Diseño: Méndez, Paula (2020)

3. CONCLUSIONES
De acuerdo con los objetivos de la práctica y los resultados, sacar
dos conclusiones acerca del uso de las reacciones y sus posibles
aplicaciones.

4. REFERENCIAS
Hacer uso de normas APA séptima edición.

INFORME No 2. PROPIEDADES QUÍMICAS DE ALCOHOLES Y

FENOLES.
Centro donde se realiza la práctica
Nombre del tutor
Correo electrónico del tutor Nombre Apellido
Nombre del o los estudiantes [email protected]
Correo electrónico del o los
Nombre Apellido
estudiantes
Código o documento de identidad [email protected]
del o los estudiantes o
Centro donde se realiza la práctica 1.000.000

1. OBJETIVOS

1.1. GENERAL
Escribir el objetivo general que se encuentra en el Anexo 4.

1.2. ESPECÍFICOS
Escribir el o los objetivos que se encuentran en el Anexo 4.

2. RESULTADOS Y ANÁLISIS
Con base en los resultados obtenidos en el laboratorio, completar
cada tabla y dar respuesta a las preguntas formuladas en cada
caso.
Parte I – Pruebas de acidez
Tabla 4. Resultados experimentales de las pruebas de acidez.

2. Prueba de acidez
1. Sustancia
2.1. Papel 2.2. Con hidróxido de
analizada
tornasol calcio
a.
b.
c.
Diseño: Rodríguez Pérez, Johny (2009)

2.1. Con base en las observaciones, ¿cuál sustancia es más

ácida, el alcohol o el fenol?
2.2. Consulte el pKa de cada sustancia analizada. Con base en
el pKa, ¿es coherente la respuesta anterior con los valores
de pKa encontrados? Justifique su respuesta.

Parte II – Reacciones
Tabla 5. Resultados experimentales de la reactividad química de
alcoholes y fenoles.
 3. Reacciones de oxidación
2. 3.1. Ensayo 3.2. Ensayo con 5.
1. Remplazo con permanganato Reacción
Sustancia del grupo bicromato de de potasio con
analizada hidroxilo potasio en cloruro
medio ácido férrico

a.
b.
c.
Diseño: Rodríguez Pérez, Johny (2009)

2.3. Con base en las reacciones o pruebas cualitativas

mencionadas anteriormente, ¿cuáles permiten identificar
alcoholes y cuáles son para fenoles? Justifique su
respuesta. Recuerde el video explicativo Méndez, P. (2020)
OVI – Alcoholes y fenoles. [Archivo de video] De
https://youtu.be/pr8vVMd3JRw
2.4. ¿Qué tipo de alcohol analizó, primario, secundario o
terciario, o los tres? ¿Cómo sabe que es primario,
secundario o terciario?

Parte III – Identificación de alcoholes o fenoles en muestras

comerciales
Tabla 6. Resultados experimentales de la identificación de
alcoholes o fenoles en muestras comerciales.

1. Sustancia analizada 3. Observaciones con FeCl3 al 3%

Té

2.5. Con base en los resultados obtenidos, ¿qué tipo de

compuestos orgánicos tiene el té?

3. CONCLUSIONES
De acuerdo con los objetivos de la práctica y los resultados, sacar
dos conclusiones acerca del uso de las reacciones y sus posibles
aplicaciones.

4. REFERENCIAS
Hacer uso de normas APA séptima edición.
INFORME No 3. TÉCNICAS DE EXTRACCIÓN Y SEPARACIÓN:
EXTRACCIÓN DE UN ACEITE ESENCIAL MEDIANTE
DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR Y SU
IDENTIFICACIÓN POR TLC

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1. OBJETIVOS

1.1. GENERAL
Escribir el objetivo general que se encuentra en el Anexo 4.

1.2. ESPECÍFICOS
Escribir el o los objetivos que se encuentran en el Anexo 4.

2. RESULTADOS Y ANÁLISIS
Con base en los resultados obtenidos en el laboratorio, completar
cada tabla y dar respuesta a las preguntas formuladas en cada
caso.

Parte I – Extracción por arrastre de vapor

Gramos de clavos de olor utilizados =
 Registre en este espacio una foto de la extracción

Figura 2. Ilustración de la extracción.

2.1. Con base en lo observado durante la destilación, es evidente
la formación de una mezcla inmiscible. ¿En qué parte se
posiciona el aceite de Eugenol, arriba o abajo? ¿Qué significa
esto?

Parte III – Identificación del Eugenol

 Por TLC

Registre en este espacio una foto de la placa

cromatográfica después del revelado

Figura 3. Ilustración de la placa cromatográfica después del

revelado.

2.2. Registre los siguientes datos en cm:

Distancia del punto de siembra al frente del solvente (Df)=
Distancia del centro de la muestra al punto de siembra (D m)=
Distancia del centro del patrón al punto de siembra =
2.3. Calcule el Rf para la muestra y el patrón, de acuerdo con la
siguiente ecuación, y los datos registrados previamente.
Distancia recorrida por la muestra(D m)
Rf=
Distancia recorrida por la fase móvil ( solvente ) ( D f )

 Con tricloruro de hierro III al 3%

Registre en este espacio una foto del tubo de ensayo

antes y después de adicionar el cloruro férrico al
3%.

Figura 4. Foto del tubo de ensayo antes y después de adicionar el

cloruro férrico al 3%.

2.4. ¿Por qué se utilizó la prueba del cloruro de hierro 3% para

identificar el Eugenol?

3. CONCLUSIONES
De acuerdo con los objetivos de la práctica y los resultados, sacar
dos conclusiones acerca del uso de las reacciones y sus posibles
aplicaciones.

4. REFERENCIAS
Hacer uso de normas APA séptima edición.
INFORME No 4. PROPIEDADES QUÍMICAS DEL GRUPO
CARBONILO: ALDEHÍDOS, CETONAS Y ÁCIDOS CARBOXÍLICOS.

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1. OBJETIVOS

1.1. GENERAL
Escribir el objetivo general que se encuentra en el Anexo 4.

1.2. ESPECÍFICOS
Escribir el o los objetivos que se encuentran en el Anexo 4.

2. RESULTADOS Y ANÁLISIS
Con base en los resultados obtenidos en el laboratorio, completar
cada tabla y dar respuesta a las preguntas formuladas en cada
caso. Recuerde que si se observa la coloración indicada en la guía,
la prueba se toma como positiva, es decir, que si permite identificar
el compuesto.
Parte I – Pruebas para la identificación de aldehídos y
cetonas
Tabla 7. Resultados experimentales de la reactividad química de
aldehídos y cetonas.

2. Prueba
2.2. Reacciones de oxidación
(diferenciación entre aldehídos y
1. Sustancia
2.1. Formación de cetonas)
analizada
fenilhidrazonas 2.2.1. 2.2.2. 2.2.3.
Ensayo de Ensayo de Ensayo de
Fehling Benedict Tollens
Aldehído
Cetona
 Canela NA NA
Diseño: Rodríguez Pérez, Johny (2009)

2.1. Con base en la tabla 7, ¿qué pruebas permiten identificar

ambos grupos funcionales, aldehídos y cetonas?
2.2. Con base en la tabla 7, ¿qué pruebas permiten identificar sólo
aldehídos?
Identificación de aldehídos o cetonas en muestras
comerciales
Con base en las observaciones y explicación del tema, responder las
preguntas planteadas.

Registre en este espacio la foto del resultado de los

ensayos de 2,4-dinitrofenilhidracina y Tollens con
canela

Figura 5. Foto de las pruebas aplicadas en la infusión de canela.

3.1. Con base en los resultados: ¿fue el ensayo de la 2,4-

dinitrofenilhidracina positivo o negativo? ¿Qué significa este
resultado?
3.2. Con base en los resultados: ¿fue el ensayo de Tollens positivo
o negativo? ¿Qué significa este resultado?
3.3. Teniendo en cuenta que el ensayo de la 2,4-
dinitrofenilhidracina es positivo para aldehídos y cetonas, y
que el ensayo de Tollens sólo permite identificar aldehídos.
¿La canela qué tipo de compuesto tiene?
3.4. Consulte el principal componente de la canela. ¿Concuerda
esto con la anterior respuesta?
 Parte II - Pruebas para la identificación de ácidos
carboxílicos
 Acidez
Tabla 8. Resultados experimentales de la reactividad química de los
ácidos carboxílicos.

3. 4. pKa
2. Papel
1. Sustancia Desprendimiento (consultar)
tornasol (color)
de CO2
Zumo de limón
Vinagre
Ácido acético
Ácido benzoico

3.5. Consulte que es el pKa.

3.6. Con base en la tabla 8, ¿Cuál ácido presentó un color más
rojizo en el papel indicador?
3.7. Con base en la tabla 8, ¿Cuál ácido presentó un mayor
desprendimiento de CO2? ¿Es coherente con el anterior
resultado? ¿Qué significa esto, en términos de fuerza de
acidez, comparar con el pKa?

 Saponificación y Esterificación
Con base en las observaciones y explicación del tema, responder las
preguntas planteadas.

Registre en este espacio la foto del resultado

después de la saponificación.

Figura 6. Foto de la saponificación.

3.8. Consulte el proceso para la obtención del jabón.
3.9. A partir del proceso de esterificación para obtener el acetato
de etilo, consultar la respectiva reacción de esterificación
entre el ácido acético, el etanol y el ácido sulfúrico, para
producir el acetato de etilo y agua.

4. CONCLUSIONES
De acuerdo con los objetivos de la práctica y los resultados, sacar
dos conclusiones acerca del uso de las reacciones y sus posibles
aplicaciones.

5. REFERENCIAS
Hacer uso de normas APA séptima edición.
INFORME No 5. PROPIEDADES QUÍMICAS DE LAS
BIOMOLÉCULAS: AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y
CARBOHIDRATOS

Centro donde se realiza la práctica

Nombre del tutor
Correo electrónico del tutor Nombre Apellido
Nombre del o los estudiantes [email protected]
Correo electrónico del o los
Nombre Apellido
estudiantes
Código o documento de identidad [email protected]
del o los estudiantes o
Centro donde se realiza la práctica 1.000.000

1. OBJETIVOS

1.1. GENERAL
Escribir el objetivo general que se encuentra en el Anexo 4.

1.2. ESPECÍFICOS
Escribir el o los objetivos que se encuentran en el Anexo 4.

2. RESULTADOS Y ANÁLISIS
Con base en los resultados obtenidos en el laboratorio, completar
cada tabla y dar respuesta a las preguntas formuladas en cada
caso.
Parte I – Pruebas para la identificación de aminoácidos y
proteínas
Tabla 9. Resultados experimentales para el análisis cualitativo de
aminoácidos y proteínas.

1. 6.
2. 3. Reacción 4. Hopkin 5.
Sustancia Sörensen
Biuret Xantoprotéica ´s Cole Sakaguchi
analizada (VNaOH)mL
a.
b.
c.
d.
e.
Diseño: Rodríguez Pérez, Johny (2008)

2.1. Con base en lo observado (intensidad de la tonalidad en la

prueba de Biuret). ¿Cuál muestra tiene mayor contenido de
proteína?
2.2. Con base en la respuesta anterior, consulte la principal
proteína que tiene este alimento.
2.3. Con base en la intensidad de la tonalidad de la prueba
Xantoprotéica. ¿Cuál muestra tiene mayor contenido de los
aminoácidos fenilalanina, tirosina, tiroxina y triptófano?
2.4. Con base en la tonalidad de la prueba Hopkin’s – Cole. ¿Cuál
muestra tiene mayor contenido del aminoácido triptófano?
2.5. Con base en la intensidad de la tonalidad de la prueba
Sakaguchi. ¿Cuál muestra tiene mayor contenido del
aminoácido arginina?
2.6. De lo anterior, ¿Cuál alimento deberíamos consumir por su
mayor contenido de proteína y aminoácidos?
2.7. Con base en los resultados de la titulación de Sörensen y a la
premisa: a mayor volumen de NaOH, mayor contenido de
aminoácidos y por ende de proteína. Tiene coherencia la
conclusión del numeral 2.6. Justifique su respuesta.

Parte II – Pruebas para la identificación de carbohidratos

Con base en los resultados obtenidos para el carbohidrato asignado
completar la siguiente tabla.
Tabla 10. Resultados experimentales para el análisis cualitativo de
un carbohidrato.

1. Prueba 2. Conclusión

1.1. Molisch ¿Si es o no es carbohidrato?

1.2. Benedict ¿Es reductor o no es reductor?

1.3. Lugol ¿Es almidón, mono o disacárido, o eritrodextrina?

1.4. Barfoed ¿No es reductor, o es sacarosa? ¿Es monosacárido o

disacárido reductor?

1.5. Bial ¿Es hexosa o pentosa?

1.6. Seliwanoff ¿Es aldosa o cetosa?

2.8. ¿Cómo se llama el carbohidrato analizado?

3. CONCLUSIONES
De acuerdo con los objetivos de la práctica y los resultados, sacar
dos conclusiones acerca del uso de las reacciones y sus posibles
aplicaciones.

4. REFERENCIAS
Hacer uso de normas APA séptima edición.
EJEMPLO DE UN DIAGRAMA DE FLUJO