TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SAN JUAN DEL RÍO

INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

ACTIVIDAD:

REPORTE DE VISITA A BIMBO

P R E S E N T A:

GONZÁLEZ CACHUA ALONDRA VIANEY

NÚMERO DE CONTROL:

21590323

SEMESTRE & GRUPO:

6° “C”

MATERIA:

ADMINISTRACIÓN DE LA SALUD Y SEGURIDAD

OCUPACIONAL

PROFESOR:

MARÍA DEL SOCORRO GONZÁLEZ PIÑA

SAN JUAN DEL RÍO, QUERÉTARO ENERO-JUNIO 2024

Contenido
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. 2
CULTURA ORGANIZACIONAL ....................................................................................... 3
MISIÓN ......................................................................................................................... 3
VISIÓN.......................................................................................................................... 3
VALORES ..................................................................................................................... 3
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE “NITO” ...................................................................... 4
RELACIÓN DE LA VISITA A BIMBO CON LA CARRERA DE IGE.................................. 5
SEGURIDAD E HIGIENE EN BIMBO .............................................................................. 6
CERTIFICACIONES DE BIMBO ...................................................................................... 7
CONCLUSIÓN ................................................................................................................. 8
FOTO GRUPAL................................................................................................................ 9

1
 INTRODUCCIÓN

Bimbo, esa reconocida marca de productos de panadería y repostería que tanto

conocemos, tiene un origen que se remonta a la década de 1940 en la Ciudad de México.
Fue fundada por el empresario mexicano Lorenzo Servitje, quien junto con su hermano
Roberto y otros socios, decidieron iniciar una pequeña panadería llamada "El Molino".

Con solo 34 colaboradores y 4 tipos de pan (Super-pan Bimbo grande y chico, negro y
tostado), la empresa comenzó su camino. La innovación y la calidad fueron dos pilares
fundamentales desde el inicio. La idea detrás de "El Molino" era ofrecer productos de alta
calidad a precios accesibles para todos los mexicanos. Con el tiempo, la panadería
comenzó a crecer y a incursionar en el mercado de manera exitosa. Fue en 1964 cuando
decidieron cambiar su nombre a Bimbo, inspirados en el personaje de cómic "Bimbo el
oso", que se convirtió en la icónica mascota de la marca. Desde entonces, Bimbo ha
experimentado un crecimiento impresionante, expandiéndose por todo México y
posteriormente por otros países de Latinoamérica. En la actualidad, Bimbo es una de las
empresas líderes en la industria alimentaria a nivel mundial, con presencia en más de 30
países y ofreciendo una amplia variedad de productos que van desde pan de molde y
bollos hasta galletas y pastelitos. Elaboran y distribuyen cerca de 5000 productos y
cuentan con más de 100 marcas de reconocido prestigio a lo largo de 18 países en el
mundo.

2
 CULTURA ORGANIZACIONAL

MISIÓN
• Es la guía de todas nuestras acciones.
• Buscamos alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo, siendo una empresa
altamente productiva y plenamente humana.
• Día a día queremos alcanzar nuestros logros y avanzar en nuestros propósitos.
Esto es lo que constituye nuestra razón de ser como empresa.
• Nuestros principios y valores son los que definen nuestra personalidad y forma de
ser. Los valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral.
• Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de
rentabilidad establecidos.

VISIÓN
• Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas.
• Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.
• Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente.
• Orientados permanentemente a aprender
• Asegurar nuestra operación en un adecuado ambiente de control.

VALORES
• Servimos con pasión. Nos entregamos en todo lo que hacemos.
• Trabajamos en equipo. Colaboramos, sumamos esfuerzos, multiplicamos logros.
• Construimos confianza. Cultivamos cada relación con integridad.
• Entregamos calidad. Ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad
superior.
• Operamos con efectividad. Ejecutamos con precisión y excelencia.
• Buscamos la rentabilidad. Obtenemos resultados para seguir creciendo y
emprendiendo.
• Valoramos a las personas. Vemos siempre al otro como persona nunca como
instrumento.

3
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE “NITO”

MASA: El proceso comienza con la preparación de la masa, que

es la base del Nito. Se mezclan ingredientes como harina de trigo,
agua, levadura, azúcar y grasas vegetales para formar una masa
suave y elástica.

EMBOLADO: Se procesa la masa y se corta en pequeñas

porciones circulares.

HARINADO: Las porciones circulares pasan por una banda

hasta llegar a unas charolas con harina.

MOLDEADO: Se da la forma larguita que tiene el nito y se

transportan al molde

HORNEADO: El producto pasa por el horno para dejar de ser

masa y convertirse en pan

INYECCIÓN: A través de una máquina automatizada se inyecta

el chocolate en el interior del pan

GLASEADO: Se baña el nito con chocolate en la parte superior

ENFRIADO: Se enfría y se seca

4
 RELACIÓN DE LA VISITA A BIMBO CON LA CARRERA DE
IGE
Al visitar una de las empresas más grandes del mundo, puedo relacionarlo con la carrera
de IGE al poder desempañarnos en alguna de las siguientes áreas con las que cuenta la
empresa:

• Colaboración con el equipo de ventas: Proporcionar descripciones técnicas y

datos de tarificación para satisfacer las requisiciones de propuestas por parte de
los clientes.
• Seguridad de comunicación e Internet: Crear políticas y procedimientos para
proteger la seguridad de la empresa y controlar el acceso de terceros a la red
corporativa.
• Gestión de personal técnico: Contratar al personal técnico interno encargado de
la migración de servicios y aplicaciones en la nube.
• Evaluación de proveedores tecnológicos: Evaluar las capacidades
tecnológicas de los proveedores en función de sus especificaciones de calidad y
entrega de servicios.
• Apoyo a logística: Facilitar apoyo al área de logística para la recepción de
materiales y envíos de productos terminados.
• Implementación de aplicaciones empresariales: Garantizar que no haya
interrupciones o tiempo de inactividad en las áreas de producción.
• Resolución de problemas y mejora continua: Analizar problemas, identificar
factores que ocasionan fallas y utilizar información recabada para implementar
soluciones.
• Optimización de procesos: Crear flujos de trabajo eficientes y generar informes
correspondientes.
• Centralización de compras y adquisiciones: Reducir costos centralizando
funciones de compra.
• Automatización y digitalización: Determinar qué actividades se pueden
automatizar e implementar su digitalización.
• Supervisión y asignación de presupuestos: Supervisar equipos encargados de
proyectos de generación de valor y asignar presupuestos correspondientes.
• Higiene y seguridad laboral: Dirigir el área de higiene y seguridad laboral para
cumplir con normativas y evitar accidentes de trabajo.
• Gestión de cadenas de suministro: Administrar las cadenas de suministro de
extremo a extremo.
• Manejo de bases de datos: Conservar y manejar las bases de datos de la
empresa.
• Negociación y toma de decisiones: Negociar contratos y tomar decisiones
relativas a las instalaciones físicas de la empresa.

5
 SEGURIDAD E HIGIENE EN BIMBO
Bimbo en ámbitos de seguridad cuenta con capacitaciones constantes hacia sus
colaboradores donde se les brinda información sobre los cambios para introducirse en
las nuevas tendencias y evitar los riesgos y accidentes que estás traigan consigo, además
de que existe una organización de colores en la cofia la cual les permite identificar
quienes son los expertos y quienes están en el proceso, ellos usan cofia amarilla para el
personal en capacitación, blanca para los que están en algun proceso de producción y
azul para el personal de calidad. Encima de su cofia se usa un cubrebocas y lentes de
seguridad, también es muy importante el uso de tapones auditivos por el ruido de las
máquinas. Las labores de los colaboradores están constantemente monitoreadas, ya sea
de manera presencial en el momento o por medio de un sistema de cámaras que les
permite tener monitoreado todo lo que sucede y poder reaccionar de manera inmediata
ante un riesgo. Cada empleado cuenta con el equipo de protección personal adecuado
para realizar sus labores de la mejor manera posible, por otro lado cabe mencionar que
cuentan con un locker en el cual se debe guardar el uniforme desinfectado, para al
siguiente día usarlo en sus labores, en la empresa cambian el EPP cada 3 meses sin
embargo, esto dependerá del cuidado que los empleados le den al mismo lo cual en
ocasiones podría ser cambiado antes, y es obligatorio cambiarlo a los 3 meses de uso.

La empresa cuenta con todos sus señalamientos identificados y los requerimientos

necesarios en caso de una evacuación inmediata, es decir cuentan con salidas de
emergencia las cuales no son considerablemente grandes, pero cubren adecuadamente
su función, al igual que los pasillos peatonales que no son tan grandes, pero cumplen su
función, al exterior del área de producción, en el proceso de transporte, Bimbo cuenta
con semáforos dentro de sus instalaciones los cuales les permiten tener una adecuada
organización a los camiones que entran y salen con mercancía, aquellos que están en
lavado y aquellos que entran o salen del taller, logrando así una reducción en los
accidentes y complicaciones de dichos transportes por el espacio.

Todas las maquinas cuentan con el paro automático y un sistema de alarma que cuando
alguna no tiene un funcionamiento adecuado toda la línea de producción es detenida
inmediatamente para evitar los accidentes. En el momento en que llega a suceder algún
accidente, Bimbo detiene toda su producción y se enfoca en sacar al lesionado fuera del
área de producción para que este sea atendido de manera inmediata por el médico de la
empresa o en su caso que la ambulancia lo traslade hasta el seguro.

Fuera de las instalaciones de producción, en el proceso de transporte, Bimbo cuenta con

semáforos los cuales les permiten tener una adecuada organización a los camiones que
entran y salen con mercancía, aquellos que están en lavado y aquellos que entran o salen
del taller, logrando así una reducción en los accidentes y complicaciones de dichos
transportes por el espacio.

6
 CERTIFICACIONES DE BIMBO
Bimbo cuenta con certificaciones específicas, como:

ISO 9000, ISO 9002 y HACCP: Más de 150 de sus procesos cuentan con la certificación
ISO 9000, y también han obtenido el benchmark mundial de prácticas sanitarias avalado
por la Quality Baking of Americas (QBA)2.

ISO 39001:2012: Certificación otorgada por el Centro de Experimentación y Seguridad

Vial (CESVI) por su Sistema de Gestión de Seguridad Vial34. Certificación Industria
Limpia: Reconocimiento por su desempeño ambiental empresarial5.

El certificado de seguridad alimentaria es un reconocimiento otorgado a empresas que

cumplen con rigurosos estándares de calidad y seguridad en la producción de alimentos.

En el caso de Grupo Bimbo, una de las empresas líderes en la industria de panificación,

han demostrado su compromiso con la inocuidad alimentaria.

Certificación de Inocuidad Alimentaria: La planta de elaboración de productos

panificados y de confitería de Bimbo obtuvo el certificado FSSC 22000 por primera vez
en 2019.

Grupo Bimbo sigue demostrando su compromiso con la excelencia y la responsabilidad

en todas sus operaciones.

7
 CONCLUSIÓN
La visita a la empresa Bimbo, permitió la identificación y visualización de máquinas de
automatización en un proceso real, el entendimiento de los procesos de producción
dentro de los cuales se tiene muy en cuenta el producto final que va ligado a ciertas
restricciones estrictas de higiene para los empleados y los visitantes. Son impresionantes
las tecnologías aplicadas a la fabricación de alimentos ya que son muy específicas para
realizar cada detalle y poder entregar un producto de calidad. Las tecnologías que usan
este tipo de procesos son aplicadas con la mejor seguridad, salubridad y técnica debido
a que los alimentos son el principal producto de consumo humano o de cualquier ser vivo.
La logística juega un papel importante en el desarrollo de actividades de planeación y
distribución que en un modelo de producción por pedido son de vital importancia si se
quiere tener el mejor rendimiento posible evitando el mayor número de fallas. Los
procesos de logística en la empresa se facilitan debido a la sistematización y
automatización de la planta ya que esto permite que el flujo de información sea en tiempo
real y esto se traduce a un tiempo prudente de capacidad de respuesta teniendo como
base cualquier eventualidad que se pueda presentar dentro de la empresa. Un aspecto
muy bueno que me gusto de la empresa es que tienen su propio taller automotriz, en
donde se les brinda constante mantenimiento a sus unidades de transporte. En lo
personal considero que BIMBO es una empresa altamente responsable en todos los
aspectos, desde la producción hasta la entrega de sus productos, y considero que es una
empresa con valores muy importantes, como el de valorar a su personal, ya que en
muchas empresas no se enfocan mucho en ese aspecto. La visita fue muy enriquecedora,
ya que nunca me imaginé como podría ser todo el proceso de sus productos en específico
del pan, ya que es muy diferente a cualquier panadería.

8
FOTO GRUPAL