Cadena de Valor Sirlac (Junto)
Cadena de Valor Sirlac (Junto)
Cadena de Valor Sirlac (Junto)
TEMA:
CUSCO – PERU
2019 - II
Contenido
INTRODUCCION ............................................................................................................ 3
Historia ......................................................................................................................... 4
Abastecimiento ............................................................................................... 7
Operaciones .................................................................................................... 7
Ventas ........................................................................................................... 11
Servicios ....................................................................................................... 12
Conclusión .................................................................................................................. 12
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INTRODUCCION
Michael Porter propuso la cadena de valor como la principal herramienta para identificar
fuentes de generación de valor para el cliente: Cada empresa realiza una serie de
actividades para diseñar, producir, comercializar, entregar y apoyar a su producto o
servicio; la cadena de valor identifica 9 actividades estratégicas de la empresa, cada una
con un costo, a través de las que se puede crear valor para los clientes, estas actividades
se dividen en 5 actividades primarias y 4 de apoyo.
El éxito de la empresa depende no solo de cómo realiza cada departamento sus tareas,
sino también de cómo se coordinan las actividades entre los distintos departamentos. Con
demasiada frecuencia los departamentos de las empresas actúan buscando maximizar sus
propios intereses de la empresa. Así, el departamento de créditos, puede tomarse mucho
tiempo en valorar el riesgo de un cliente potencial, mientras tanto el cliente espera y el
vendedor se frustra; el departamento de logística, no envía los productos con la rapidez
necesaria creando barreras que alargan realmente el tiempo de entrega de los productos a
los clientes.
Es primordial para toda empresa, institución, etc., crear valor agregado con la herramienta
de la cadena valor por lo que se realizo este ensayo en donde nos podemos dar cuenta
como todos los departamentos que conforman la compañía están atados para poder
brindar un servicio de calidad total para crear una estrategia para lograr acuerdos de valor
agregado, siendo esto lo que diferencie a cualquier empresa de la competencia siendo esto
una ventaja competitiva para la misma.
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EMPRESA SIRLAC
Acerca de la Empresa
Historia
Alimentos Cusco y su marca Sirlac fue fundada en el año 1970 como una empresa
personal, con un capital mínimo, por su actual Socio Gerente lng. Agr. Darío Tristán E.,
con equipamiento y tecnología propios, con la idea de introducir un nuevo alimento lácteo
de fácil asimilación en la altura de la sierra peruana.
Pasó a ser sociedad a partir del año 1977 dada la aceptación de los productos elaborados
de marca Sirlac. Siendo los pioneros en la producción de Yogurt a nivel Nacional.
Hoy por hoy en el Yogurt Sirlac se posiciona como el Yogurt más antiguo y más
representativo de la ciudad del Cusco donde es de gran aceptación dada la calidad
invariable a lo largo de sus 40 años, primero como Sociedad Industrial Alimentos Cusco
(Sirlac) que luego pasaría a ser Alimentos Cusco SCRLtda.
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A la empresa de yogurt Sirlac los avalan más de 40 años de experiencia e invariable
calidad que respaldan su marca y los posicionan como la marca tradicional cusqueña y de
mejor calidad a nivel nacional.
Estructura orgánica
MISIÓN:
VISIÓN
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Cada empresa es un conjunto de actividades que se desempeñan para diseñar, producir,
llevar al mercado, entregar y apoyar a sus productos. Todas estas cadenas pueden ser
representadas usando una cadena de valor. La cadena de valor de una empresa y la forma
en que desempeñan sus actividades individuales son un reflejo de su historia, de su
estrategia, de su enfoque para implementar la estrategia y las economías fundamentales
para las actividades mismas.
La empresa Alimentos Cusco SAC. cuenta con una cadena de valor solida, la cual
permite identificar y saber cuáles son las partes de sus operaciones que crean valor y
cuáles no. A continuación se detallará las actividades secundarias y primarias.
Infraestructura de la empresa
En este área se procura estimular a todos los trabajadores para que de esta manera
no solo se centren en lo que tienen que hacer dentro de su puesto de trabajo si no
que también que pueda sobresalir fuera de los limites del mismo, para que así
pueda aprender y obtener conocimiento que no se centre únicamente en las tareas
diarias que realizan.
Desarrollo tecnológico
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Abastecimiento
Actividades Primarias:
Logística interna
Operaciones
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Pasteurización (Tratamiento Térmico): La leche se pasteuriza a 85°C por
10 minutos.
Enfriamiento: Añadir azúcar y enfriar rápidamente a 42°C.
Inoculación: En este paso se agrega el cultivo, Lactobacillus bulgaricus y
Streptococcus thermophilus, agitando la mezcla. Se agrega 3 litros de
cultivo por cada 20 litros de leche.
Incubación: Con el fin de incrementar la población de microorganismos.
Mantener la incubación a 43°C durante 2.5 a 3 horas, alcanzando un pH
de 4.8 y consistencia cremosa. Detener la incubación.
Enfriamiento: A través de cámaras de refrigeración entre 4 a 10°C,
durante 12 horas. El enfriado es con el fin de detener el proceso de
acidificación y desarrollar el aroma.
Aromatización y Batido: Añadir el almíbar en la proporción
correspondiente y agitar para lograr la homogenización.
Adición de preservantes: Se agrega el preservante para la conservación
del yogurt.
Envasado: Se utilizará envases de 1 litro, herméticamente sellados, los
cuales tendrán el diseño de la etiqueta.
Almacenamiento: En cámaras frigoríficas a temperaturas de 4 a 10°C.
Diagrama de operaciones
4 Pesar el cultivo
5 Pesar el azúcar
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2 Transportar la leche a
zona de pasteurización
6 Pasteurizar
7 Enfriar
8 Inocular
9 Incubar
10 Enfriar
1 Control de calidad de
producto
2 Control de calidad de
envases
4 Transporte de envase
hacia el área de
producción
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5 Transporte al almacén
de producto terminado
2 Almacenamiento a baja
temperatura
Tabla 1. Operaciones
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Figura 1. Diagrama de operaciones
Logística externa
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Ventas
Fortalezas
Debilidades
Crecimiento
Postura Competitiva
Orientación al Cliente
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Para nuestro producto, el criterio de compra del segmento elegido se basa en la calidad,
composición y precio. Se elaborara un producto de calidad superior, natural, sin aditivos
y con elementos de primera calidad.
Servicios
Fortalezas
o Brindar apoyo a las comunidades, la cual apoya a las personas orientando acerca
de nutrición con información para mejorar la manera de alimentarse.
o Buenos productos y atención al cliente
o Calidad de sus productos bajo estándares de calidad y atención al cliente
Debilidades
Conclusión
Es importante que todas las organizaciones, tanto en la empresa de yogurt Sirlac y entre
otras, actualmente aprendan a alinear todas sus actividades tanto primarias como de apoyo
para poder tener como resultado un cliente satisfecho que apreciara la ventaja competitiva
que se ofrece siendo este un congregado de entrega rápida con agilidad y eficiencia en los
procedimientos, en los tiempos actuales donde las empresas cada vez se esfuerzan mas
en ofrecer un valor agregado mayor al de la competencia es mejor apreciada por el público
ya que se debe de hacer lo posible por primero captar clientes para luego mantenerlos con
servicio o producto de calidad.
A todo esto las empresas venden porque existe un grupo de personas prefieren comprar
sus productos que los de las competencia porque han logrado crear el valor agregado que
necesitan para que los prefieran.
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Referencias bibliográficas
http://sirlac.com.pe/wp/conocenos/
https://es.scribd.com/document/364260787/Cadena-de-Valor-del-yogurt
https://es.scribd.com/document/30729931/Informe-Cadena-de-Valor
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