Ficha Tec Q Tybo
Ficha Tec Q Tybo
Ficha Tec Q Tybo
tybo
Descripción Elaboración
Con el nombre de Queso Tybo se entiende el queso La leche estandarizada, se pasteuriza a 72 ºC y se envia
madurado que se obtiene por coagulación de la leche a la tina de elaboracion, donde se incorporan el resto
por medio del cuajo, complementada por la acción de de los ingredientes. La cuajada resultante es prensada y
bacterias lácticas específicas. Es un queso de mediana moldeada, y luego colocada en salmuera. Después de re-
humedad y semigraso. tirados de la salmuera, los quesos son envasados al vacío
en bolsas termocontraíbles o son feteados y envasados
Ingredientes en atmósfera controlada en envases plásticos. Luego son
Leche estandarizada y pasteurizada. almacenados en cámara refrigerada hasta su expedición.
ENERO 2014
queso
tybo
Denominación completa
Queso tybo libre de gluten sin T.A.C.C.
Características organolépticas
Color Blanco amarillento uniforme.
Sabor y olor Láctico, suave, ligeramente salado, característico. Olor característico, poco acentuado.
Apariencia Consistencia semidura y elástica.
Características físico-químicas
Humedad (g/100g) 42 - 45 %
Materia Grasa en extracto seco (g/100g) 40 - 48 %
Requisitos microbiológicos
Microorganismos Criterio de Aceptación
Coliformes/g (30 ºC) n=5; c=2; m=1000; M=5000
Coliformes/g (45 ºC) n=5; c=2; m=100; M=500
Staphylococcus aureus coag. pos/g n=5; c=2; m=100; M=1000
Salmonella spp/25 g n=5; c=0; m=0
Listeria monocytogenes/25 g n=5; c=0; m=0
Información nutricional
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción de 30 g = 1 y ½ fetas
(*)Valores diarios para la República Argentina con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades energéticas.
(**) Valores diarios para la República de Chile.
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ENERO 2014
queso
tybo
Vida útil
180 días.
Presentaciones
El queso tybo es envasado en bolsas plásticas termocontraíbles al vacío.
En fetas es envasado en atmósfera modificada, en envase constituido por laminados plásticos aprobados para uso en
alimentos. Peso neto: 200 g.
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