FACULTAD CIENCIAS SOCIALES, EDUCACIÓN COMERCIAL Y DERECHO

ASIGNATURA:

CONTABILIDAD DE COSTOS

DOCENTE:

MSC. YECENIA ESCOBAR DE LA CUADRA.

INTEGRANTES:

• LUIS ALEXANDER NACHIPUCHA PARRA.

• DOMÉNICA FIORELLA SORNOZA DÁVILA.

• JHANDRY JESÚS CEREZO HARO.

• DAISY ALEJANDRA PÉREZ ORELLANA.

• NICOL ESTEFANÍA SÁNCHEZ HOLGUÍN.

TEMA:

CERVECERIA NACIONAL CN S.A

CURSO:

2 SEMESTRE-B2

FECHA DE ENTREGA:

26 DE JULIO DEL 2023

 ¿QUIÉNES SOMOS?

FORMATO CONTROLADO: FR0012/ v1.1 / 11-05-2020

 Introducción

La gestión efectiva de costos es una tarea fundamental para las organizaciones en

cualquier industria. En el caso particular de la industria cervecera, donde la producción y
distribución de una amplia variedad de productos es clave, la Cervecería Nacional del
Ecuador, una reconocida empresa dedicada a la producción y comercialización de cervezas y
bebidas alcohólicas en el país ha demostrado una dedicación constante hacia la optimización
de sus procesos de costo.
Uno de los sistemas de costo utilizados por Cervecería Nacional del Ecuador es el
sistema de costo por órdenes de producción. Este sistema se aplica cuando la empresa fabrica
productos personalizados o bajo especificaciones particulares, y consiste en acumular los
costos directos e indirectos asociados a cada orden específica de producción. Esto permite un
seguimiento preciso de los costos incurridos en la producción de cada lote de cerveza.
En situaciones específicas, Cervecería Nacional del Ecuador también se enfrenta a
casos especiales relacionados con su sistema de costos por procesos. Estos casos pueden
surgir cuando se producen diferentes tipos de cerveza simultáneamente o cuando se llevan a
cabo procesos intermedios que requieren un seguimiento y asignación de costos
especializados. La empresa debe aplicar métodos de asignación de costos apropiados para
cada caso y asegurar una contabilidad precisa de los costos en cada etapa del proceso de
producción.
Por último, Cervecería Nacional del Ecuador ha implementado el uso de costos
estándar como una herramienta esencial para evaluar y controlar su rendimiento. Los costos
estándar representan los costos predeterminados que se esperan en la producción de un
determinado producto o servicio, y se utilizan como punto de referencia para comparar los
costos reales. Al analizar las desviaciones entre los costos estándar y los costos reales, la
empresa puede identificar áreas de mejora, implementar medidas correctivas y mejorar su
eficiencia operativa. Y tú ¿Como crees que se ha visto influenciada cervecería nacional con el
manejo de sus costos? ¿Cómo se aplican los costos por órdenes de producción en la
Cervecería Nacional del Ecuador para personalizar sus productos? No dudes en compartir tu
opinión en los comentarios.

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 Desarrollo
1. Sistema de costo por órdenes de producción
El sistema de costo por órdenes de producción de la
Cervecería Nacional del Ecuador (CNE) es una
metodología contable utilizada para calcular el costo de
producción de cada orden de fabricación de cerveza. Este
sistema permite tener un control más detallado y preciso
de los costos de producción, ayudando a la empresa a
tomar decisiones estratégicas y evaluar la rentabilidad de
cada orden. El sistema de costos por órdenes de producción
es adecuado para empresas que producen bienes o servicios en lotes o pedidos específicos, en
lugar de una producción continua. En el caso de la Cervecería Nacional del Ecuador, cada lote
de cerveza producido se consideraría una orden de producción separada.
El sistema de costos por órdenes de producción conocido con los nombres de costos por
órdenes de fabricación, por lotes de trabajo o por los pedidos de los clientes. Se presenta
cuando la producción tiene un carácter lotificado, discreto, que responde a instrucciones
concretas y específicas de producir uno o varios artículos o un conjunto similar de los
mismos. En la Cervecería Nacional del Ecuador (CNE) cuyos costos se pueden identificar con
el producto en cada Hoja de Costos por Órdenes de Producción, en donde se detallará los tres
elementos del costo que son Materia Prima Directa, Mano de Obra Directa y Gastos de
Fabricación. (Cervecería, N. C. (20 de abril de 2021))

El sistema de costo por órdenes de producción consta de los siguientes pasos:

1. Identificación de las órdenes de producción: Cada vez que se inicia la producción de un

lote de cerveza, se le asigna una orden de producción con un número único que identifica esa
orden particular. Se crea una orden de producción para cada lote de cerveza que se va a
producir. Esta orden de producción contiene información como la cantidad de cerveza a
producir, la fecha de inicio y finalización esperada, y cualquier especificación técnica
relevante.
2. Acumulación de costos directos: Todos los costos directamente relacionados con la orden
de producción, como la materia prima, los salarios directos, los costos de energía y otros
insumos, se registran y acumulan en una hoja de costos por orden de producción.

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 3. Asignación de costos indirectos: Los costos indirectos de fabricación, como los costos de
mantenimiento de equipos se asignan a las órdenes de producción utilizando un criterio de
asignación, como la mano de obra directa o el uso de máquinas.
4. Cálculo del costo total de la orden de producción: El costo total de la orden de
producción se calcula sumando los costos directos y los costos indirectos asignados a la
orden. Una vez que se han registrado y asignado todos los costos directos e indirectos, se
calcula el costo total de la orden de producción sumando los costos directos e indirectos
asociados con esa orden.
5. Evaluación de la rentabilidad de la orden de producción: Una vez que se ha completado
la orden de producción, se compara el costo total de la orden con los ingresos generados por
la venta de la cerveza producida para determinar la rentabilidad de la orden.
6. Análisis de desviaciones: Se analizan las desviaciones entre los costos reales y los costos
estimados para identificar áreas de mejora y tomar medidas correctivas si es necesario.
7. Costo unitario: El costo total de la orden de producción se divide por la cantidad de
cerveza producida en esa orden para obtener el costo unitario. Esto permite conocer el costo
por unidad de cerveza producida

El sistema de costo por órdenes de producción de la

Cervecería Nacional del Ecuador es fundamental para
controlar los costos de producción y evaluar la
rentabilidad de cada orden de fabricación de cerveza.
Esto permite a la empresa tomar decisiones informadas
y optimizar sus procesos de producción para maximizar
la eficiencia y la rentabilidad. (Cervecería, N. C. (20
de abril de 2021))

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 2. REGISTRO CONTABLE DEL SISTEMA DE COSTOS POR
ORDENES DE PRODUCCIÓN

Sistema de costos por órdenes de producción en la Cervecería Nacional:

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 3. Costos Conjuntos

COSTOS
CONJUNTOS
Los costos de uno o varios procesos que dan como
resultado dos o más productos diferentes en forma simultánea.
Estos costos no se pueden identificar o relacionar fácilmente
con los productos obtenidos en forma simultánea. (García,
2008)

Coproducto: Son aquellos

productos simultáneos o conjuntos de Subproducto: Para Esteban
similar importancia para el Ente, también (2019) los subproductos son cualquier
similares entre sí, obtenidos a través de objeto o sustancia que se pueda utilizar
simples fraccionamientos de la Materia directamente sin tener que someterse a
Prima, pero logrados a partir de distintas ninguna transformación y que se
Materias Primas, que si bien similares produzca como parte integrante del
entre ellas, no son idénticas. (Balanda, proceso de producción.
2005)

En industrias cerveceras como Cervecería Nacional CN S.A

tenemos estos siguientes productos que se clasifican en coproductos y
subproductos:

COPRODUCTOS SUBPRODUCTOS
Residuos de malta, vinaza y Raicillas de malta, bagazo y
lúpulo usado. levadura cervecera.

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  Utilidad de Costos Conjuntos

Los costos conjuntos se asignan a cada coproducto en proporción a la participación

que cada uno de ellos tiene en la producción total. (García, 2008)

EJERCICIO

Cervecería Nacional CN S.A., procesa un solo tipo de materia hasta el punto de

separación, en la cual se obtienen tres coproductos (Residuo de malta, vinaza y lúpulo usado).
La producción total expresadas en toneladas durante el mes de mayo del 2023 es de 60.000 y
está integrada por 25.000 del coproducto residuo de malta (A), 20.000 del coproducto vinaza
(B) y 15.000 del coproducto lúpulo usado (C). Los costos conjuntos en que se incurrió durante
este periodo antes del punto de separación fueron de $900.000 dólares. Los precios de venta
para los tres coproductos son A $90, B $70, C $55 respectivamente.

Método de asignación con base en las unidades producidas (volumen

de producción

25.000
Coproducto residuo de malta = * 900.000 = 375.000
60.000

20.000
Coproducto vinaza = * 900.000 = 300.000
60.000

15.000
Coproducto lúpulo usado = * 900.000 = 225.000
60.000

375000
 Costos
= Costo Unitario
Conjuntos

900.000 = $15 por tonelada

60.000


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 Coproducto Producción Total Unitario
Residuo de
malta 25.000 375.000 15
Vinaza 20.000 300.000 15
Lúpulo
usado 15.000 225.000 15
COPRODUCTO
CONCEPTO TOTAL A B C
Volumen 15.00
(toneladas) 60.000 25.000 20.000 0
Precio de Venta 90 70 55
Costo de
Producción (unitario) 15 15 15
2.250.0 1.400.0 825.0
INGRESOS 00 00 00
Costo de 225.0
Producción 375.000 300.000 00
Utilidad/ Perdida 1.875.0 1.100.0 600.0
(Bruta) 00 00 00
Utilidad Bruta / 72,73
Ingresos 83,33% 78,57% %

Método de asignación con base en el precio de venta de mercado en el

punto de separación

 Valor total de ventas para todos los coproductos

Producción Precio de Venta

Coproducto (Toneladas) (Toneladas) TOTAL
Residuo de
malta 25.000 90 2.250.000
Vinaza 20.000 70 1.400.000
Lúpulo usado 15.000 55 825.000
Valor de Mercado 4.475.000

 Determinar un factor de costo total

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 900.000
Factor = = 0,20
4.475.000

 Asignación del factor a cada costo

Asignación
Valor de Mercado Producción Costo
Coproducto Factor de Costos
Total toneladas ABC Unitario
Conjuntos
Residuo de
malta 2.250.000 0,20 450.000 25.000 18
Vinaza 1.400.000 0,20 280.000 20.000 14
Lúpulo
usado 825.000 0,20 165.000 15.000 11

 Calculamos Utilidad Bruta/Perdida

COPRODUCTO
CONCEPTO TOTAL A B C
Volumen
(toneladas) 60.000 25.000 20.000 15.000
Precio de venta por
tonelada 90 70 55
Costo de producción
18 14 11
por tonelada
Ingresos 2.250.000 1.400.000 825.000

Costo de producción 450.000 280.000 165.000

Utilidad 1.800.000 1.120.000 660.000

% Utilidad / Ingreso 80% 80% 80%

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 4. Sistema de Costo Stándar
El Costo Estándar utilizado por la Cervecería Nacional del Ecuador depende de
diversos factores, como el tipo de cerveza que produzcan, los ingredientes utilizados, los
procesos de fabricación y otros elementos relacionados con su operación específica. Estos
costos estándar serán determinados internamente por la empresa, basándose en análisis de
costos, estimaciones y experiencia en la industria cervecera.
Utilidad de Costos Stándar
 El control de Costos: La Cervecería Nacional del Ecuador, al ser una empresa
de producción y comercialización de cervezas, tiene establecido un sistema de
control de costos para gestionar sus operaciones. Uno de los sistemas
establecidos se lo nombró anteriormente y ese es el Costeo por órdenes de
producción para asignar costos directos e indirectos a cada lote o lote de
producción de cerveza. Esto implica el seguimiento de los costos específicos
incurridos en cada orden, como los materiales utilizados, la mano de obra
directa y los costos indirectos de fabricación. (Villanueva & Lemos, 2011)
 El costeo de inventarios: El costeo de inventario en la Cervecería Nacional
del Ecuador, al igual que en cualquier empresa de manufactura, es un proceso
esencial para llevar un registro preciso de los costos asociados con los
productos en diferentes etapas de producción, desde la adquisición de materias
primas hasta la elaboración del producto terminado. (Villanueva & Lemos,
2011)
 La planeación presupuestaria: La planeación presupuestaria en la Cervecería
Nacional del Ecuador es un proceso fundamental para establecer objetivos
financieros, asignar recursos y evaluar el rendimiento de la empresa. A través
de la planeación presupuestaria, la Cervecería Nacional puede establecer
directrices claras y estratégicas para alcanzar sus metas y objetivos

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 empresariales. (Villanueva & Lemos, 2011)

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 ¿Cómo crees que se ha visto influenciada cervecería nacional con el manejo de
sus costos?
La cervecería nacional del Ecuador probablemente ha experimentado una influencia
significativa en el manejo de sus costos. Factores como la inflación, los aumentos en los
precios de los insumos y la volatilidad del mercado podrían haber impactado sus costos de
producción. Es posible que hayan tenido que implementar estrategias para minimizar los
costos, como la optimización de la cadena de suministro, la negociación con proveedores y la
mejora de la eficiencia operativa. Además, podrían haber ajustado los precios de sus
productos para adaptarse a los cambios en los costos y mantener la rentabilidad.
¿Cómo se aplican los costos por órdenes de producción en la Cervecería Nacional
del Ecuador para personalizar sus productos?
En la cervecería nacional del Ecuador, los costos por órdenes de producción se aplican
para personalizar sus productos a través de un enfoque de fabricación específico para cada
pedido. Este enfoque implica identificar los costos directos asociados con cada orden de
producción, como los materiales necesarios, la mano de obra directa y los costos indirectos
específicos de cada pedido, como los gastos de energía y los costos de mantenimiento. Estos
costos se asignan a cada orden de producción en función de su consumo real. Al personalizar
los productos, la cervecería utiliza este enfoque para asegurarse de que los costos asociados
con cada orden sean adecuadamente registrados y controlados, lo que permite un seguimiento
y control precisos de los gastos en la producción personalizada de cerveza.

Link del video:

https://youtu.be/0HRAyzvxF7g

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 Conclusiones

En conclusión, los sistemas de costos por orden de producción, costos estándar, y la

adecuada gestión de coproductos y subproductos, desempeñan un papel fundamental en el
desarrollo y sostenibilidad de la Cervecería Nacional de Ecuador, generando un impacto
positivo en la economía local y en la creación de empleo.

El sistema de costos por orden de producción permite una asignación precisa de los
costos directos e indirectos a cada lote de producción, brindando una visión detallada de los
recursos utilizados en cada etapa del proceso productivo.

Es altamente factible y beneficioso para una empresa como Cervecería Nacional de

Ecuador el mantenimiento de un registro contable adecuado. La implementación de un
sistema de contabilidad adecuado permitirá a la empresa tener un mayor control sobre sus
finanzas, optimizar la toma de decisiones y cumplir con las regulaciones fiscales y contables.

Por otro lado, el sistema de costos estándar establece un marco de referencia para
evaluar el rendimiento real frente a los estándares predefinidos. Al comparar los costos reales
con los costos estándar, la cervecería puede identificar desviaciones y áreas de mejora, lo que
facilita la implementación de estrategias de mejora continua. Esto conduce a una operación
más eficiente y competitiva, lo que a su vez se traduce en una mayor capacidad para generar
empleo y contribuir al desarrollo económico del país.

Además, la gestión adecuada de coproductos y subproductos brinda una oportunidad

única para aprovechar al máximo los recursos y minimizar desperdicios. Al convertir
subproductos en nuevos productos comercializables y obtener ingresos adicionales de los
coproductos, la cervecería no solo diversifica sus fuentes de ingresos, sino que también
contribuye a una mayor utilización de los recursos disponibles, lo que fomenta la
sostenibilidad ambiental y social.

En resumen, la implementación de sistemas de costos adecuados y una estrategia

efectiva para gestionar coproductos y subproductos en la Cervecería Nacional de Ecuador
resulta en una empresa más competitiva, rentable y sostenible. Esto se traduce en una
generación de empleo estable y significativa en la región, brindando oportunidades laborales
y contribuyendo al desarrollo económico y social del país. La empresa se convierte así en un
actor clave en el fortalecimiento del tejido productivo y en la mejora de la calidad de vida de
la comunidad en general.

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 Recomendaciones

1. Sistemas de costos por orden de producción:

a) Establecer un registro detallado de los costos directos e indirectos asociados a cada
orden de producción. Esto permitirá una mejor comprensión de los recursos utilizados en cada
lote y ayudará a tomar decisiones informadas para optimizar la eficiencia y reducir los costos
de producción.
b) Implementar herramientas tecnológicas adecuadas para el seguimiento y control de
los costos por orden de producción. La automatización de ciertos procesos administrativos
agilizará la recopilación y análisis de datos, permitiendo una toma de decisiones más ágil y
precisa.
2. Registro contable:
a) Automatizar los procesos contables: La implementación de un software de
contabilidad moderno y confiable permitirá a la empresa reducir errores humanos, agilizar los
procesos y generar informes precisos y actualizados en tiempo real.
b) Contratar personal especializado en contabilidad: Contar con profesionales
capacitados y certificados en contabilidad permitirá a Cervecería Nacional de Ecuador llevar a
cabo una gestión financiera más eficiente, asegurando la exactitud y integridad de los registros
contables. Además, estos expertos podrán proporcionar asesoramiento financiero y estratégico
a la empresa, impulsando su crecimiento y éxito a largo plazo.
3. Sistemas de costos estándar:
a) Establecer estándares de costos para diversas etapas del proceso de producción,
basados en el análisis histórico y la proyección de futuros costos. Esto proporcionará un punto
de referencia para evaluar el desempeño real y detectar desviaciones.
b) Monitorear de forma periódica y sistemática las variaciones entre los costos estándar
y los costos reales. Al identificar desviaciones, será posible tomar medidas correctivas
oportunas y eficientes para mejorar la eficacia de los procesos productivos.
4. Coproductos y subproductos:
a) Realizar un análisis exhaustivo de los coproductos y subproductos generados en el
proceso de producción. Identificar oportunidades para comercializarlos y agregar valor a estos
productos secundarios.
b) Desarrollar estrategias de comercialización específicas para los coproductos y
subproductos. Explorar nuevos mercados y asociaciones comerciales que permitan la venta y
distribución efectiva de estos productos adicionales.

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 Bibliografía

Cervecería, N. C. (20 de Abril de 2021). Obtenido de Superintendencia de compañías, valores

y seguros:
https://appscvssoc.supercias.gob.ec/consultaCompanias/societario/informacionCompa
nias.jsf

García, J. (2008). Contabilidad de Costos: Tercera Edición (Tercera Edición ed.). México,
D.F.: McGraw-Hill.

Sanchez , R. (2020). Relaiones Comerciales con Europa. España: Grill.

Sanchez, R. (2021). Crecimiento economico. Ciencias y Artes, 23-35.

Sistema de costos por órdenes de producción | Gerencie.com. (s.f.). Obtenido de

https://www.gerencie.com/sistema-de-costos-por-ordenes.html

Villanueva, S. S., & Lemos, O. S. (2011). Diseño de un sistema de control para la mejora
administrativa y financiera a través del análisis de indicadores de medición para una
empresa encargada de la elaboración y comercialización de cervezas y bebidas
refrescantes. Guayaquil: Escuela Superior Politécnica del Litoral.

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