TALLER DE INVESTIGACIÓN I

21040935 JONATAN RICARDO LUNA GUTIERREZ

21040220 CITLALLI GUADALUPE FRIAS AGUILAR
21040964 ANA GRISELDA RIVAS CEPEDA
C20040129 EMILIANO ARREOLA SALAZAR
20041747 LITZY ARACELI DE LOS SANTOS VALENZUELA
21040253 SEBASTIAN RIVERO CERECERO
 “IMPACTO DE LA JORNADA LABORAL
EN LAS EMPRESAS DE COMIDA RAPIDA
DE VICTORIA DE DURANGO”
 En el mundo de la industria de
comida rápida, las franquicias se
emergen como pilares
fundamentales para ofrecer
oportunidades laborales a un gran
número de trabajadores.

Sin embargo la jornada laboral

emerge como un elemento crítico
que impacta de una manera
relevante en el bienestar integral de
los trabajadores
 PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA

Se enfoca en el impacto de la jornada laboral en las empresas de

comida rápida de Victoria de Durango. Se menciona que la larga
jornada laboral puede tener efectos negativos en la salud física y
mental de los trabajadores, así como en la calidad del servicio
que se ofrece a los clientes. Además, se destaca que este
problema es relevante en el contexto actual de la industria de
comida rápida en México. En resumen, el planteamiento del
problema establece la necesidad de investigar el impacto de la
jornada laboral en las empresas de comida rápida de Victoria de
Durango.
ANTECEDENTES
Justificación

Conveniencia Relevancia social

Implicaciones Utilidad
practica metodologica
OBJETIVOS Y PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN

• Identificar los efectos que origina una jornada

laboral extensa en los trabajadores de
empresas de comida rápida.

• Identificar las repercusiones psicológicas que

genera.
• Comprender la influencia de estos efectos en la
salud física de los trabajadores.
• Analizar el impacto que genera en la motivación
de los trabajadores.
 MARCO
TEÓRICO
JORNADA LABORAL IMPORTANCIA DE LA TIPOS DE JORNADA
JORNADA LABORAL. LABORAL
Tiempo en que
una persona o -Jornada
individuo diurna
establece para
realizar una
tarea, servicio o -Jornada
actividades nocturna
profesionales Limita el
tiempo de -Jornada mixta
trabajo para
que el
trabajador
disfrute de
tiempo libre.
 DIFERENCIA ENTRE ¿CÓMO SE
FLEXIBILIDAD DE
LAS JORNADAS ESTABLECE LA
LA JORNADA
LABORALES ENTRE JORNADA LABORAL
LABORAL PAÍSES (JAPON) EN MÉXICO?
Es un acuerdo podrán establecer la
entre jefe y duración de la
trabajador en el jornada laboral de
que se decide una manera
equilibrada y que de
cuando comienza igual manera no
y cuando termina exceda límites ni se
su jornada. encuentre por debajo
de ellos
Son la
duración y
cultura
laboral
 DESCANSOS CARACTERÍSTICAS SALUD
LEGALES EN EL DE LA JORNADA PSICOLÓGICA EN
ÁMBITO LABORAL LABORAL LOS TRABAJADORES

Descanso ”Es crear ambiente

semanal de trabajos seguros
y saludables, y tiene
como fin último
Descansos promover
obligatorios organizaciones y
personas
Vacaciones Son todas saludables,
ayudando a
aquellas desarrollar sistemas
especificacion inmunes que
es que metabolicen las
diferenciaran toxinas emocionales
y psicosociales que
unos trabajos afectan en ambiente
de otros. del trabajo”
 RELACIÓN ENTRE RELACIÓN ENTRE LA
DEFINICIÓN DE
JORNADA LABORAL Y LOS
LA JORNADA RIESGOS FÍSICOS QUE FRANQUICIA
LABORAL Y PUEDE OCASIONAR EN EL Es un sistema de
MOTIVACIÓN TRABAJADOR. negocio en el
Una jornada cual la empresa
Una jornada laboral extensa madre o el
laboral equilibrada puede generar franquiciante,
favorece la problemas permite a las
motivación, físicos como empresas
mejorando la fatiga, lesiones,
enfermedades financieras
productividad y el puedan utilizar
bienestar de los profesionales,
accidentes, su imagen
empleados. entre otros
CÓMO FUNCIONA LAS CARACTERÍSTICAS
ELEMENTOS DE UNA
FRANQUICIAS DE DE UNA
FRANQUICIA .
COMIDA RÁPIDA. FRANQUICIA DE
Funciona COMIDA RÁPIDA.
mediante un Contrato
acuerdo entre el Marca
de reconocida
franquiciador franquicia
(propietario de Modelo de
la marca) y el negocio
franquiciado La marca establecido
(operador del Menú
establecimiento) estandarizado
Servicio rápido
Buen Marketing
 VENTAJAS Y
TIPOS DE DESVENTAJAS DE LAS CÓMO SE REGULA
FRANQUICIAS FRANQUICIAS LA FRANQUICIA EN
Franquicia Ventajas:
MÉXICO
industrial - Modelo de negocio
probado
franquicia - Reconocimiento de
comercial marca
Por los artículos
Franquicia de - Soporte y 142, 142 bis, 142
producción. asistencia
- Capacitación y
bis 1, 142 bis 2 y
Franquicia de formación 142 bis 3 de la
distribución - Reducción de Ley de Propiedad
riesgos
Franquica de Desventajas: Industrial
servicio - Falta de autonomía
- Costos
significativos
- Regalías
- Contratos
vinculantes
- Problemas
compartidos.
 Marco Contextual
Marco Normativo: Leyes que regulan la
jornada laboral
Aspectos clave de las leyes:
Art. 59 - Acuerdo entre empleado y patrón de la
jornada laboral
Art. 61 - Establecimiento de la duración de los 3
tipos de jornada laboral (Diurna, Nocturna y Mixta)
Art. 66 - Establece el máximo de horas extra que se
pueden trabajar
Art. 68 - Establece el porcentaje de remuneración
respecto a si horas extras trabajadas exceden las 9
por semana
 Producción de comida rápida
-Los países donde mas se consume comida rápida son: Estados
Unidos, Japón y China
-McDonald’s es la cadena de comida rápida mas grande del
mundo
-Las materias primas mas utilizadas en la industria son: Pan,
carne, huevo, verdura, bebidas gaseosas, leche, aderezos,
mayonesa y ketchup
-El proceso de producción de comida rápida consiste en 5 etapas:
Preparación inicial, cocción, preparación final, envasado y
entrega al usuario
 Empleos generados en Durango
Durante 2023 la población económicamente
activa de Durango fue de 848,000 personas de
los cuales 61% son hombres y 39% mujeres, en
el caso de la industria de comida rápida la
población de trabajadores se calcula en 39,900
personas, lo que representa un 4.7% de la
población económicamente activa en este
sector del cual un 2.86% son hombres y un
1.83% son mujeres.
 Unidades económicas de franquicias
de comida rápida en México.

En el sector alimentario, que

pertenece al subsector 311,
se recibieron un total de
202,279 solicitudes para
pertenecer a este sector de las
cuales 202,055
fueron rechazadas y
únicamente fueron aprobadas
224 de la industria alimentaria.
 Porcentaje del PIB que aportan
las franquicias de comida
rápida.
Generaron un ingreso
de 247 mil 360 millones
de pesos, lo que
equivale al 1.1% del
PIB total del país.
El PIB de las actividades
terciarias en Durango creció
en la preparación de
alimentos y bebidas 22.9 %
Valor de la producción
Los ingresos totales de la
Corporación por el ejercicio
económico 2006 ascendieron
a US$
21.586 millones,
estructurados en US$ 16.083
millones (74,5%) de las
operaciones directas y
US$ 5.503 millones (25,5%)
de ingreso por franquicia
CRONOGRAMA
24 semanas
Presupuesto
 BOSQUEJO DEL METODO
LUGAR DE ESTUDIO

Victoria de Durango cuenta actualmente con 224 franquicias en

la industria alimentaria, 17 de ellas se encuentran en el centro
comercial “Paseo Durango”

McDonald’s, KFC y Carl’s Jr, serán la muestra

 TIPO DE INVESTIGACION

Esta investigación mixta

cualitativa/cuantittativa busca
comprender y profundizar los
fenómenos que rodean el tema principal
y analizarlos desde el punto de vista de
diversos aspectos que rodea a la
jornada laboral.
 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

La herramienta metodológica que se

usara en este protocolo de investigación
serán encuestas.

Se incluirá una variedad de tablas que

detallarán los descubrimientos
cuantitativos derivados de encuestas.

Además, se complementarán con

gráficos visuales, como gráficos de
barras o diagramas circulares.
RUTA METODOLÓGICA
OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES
GRACIAS
P0R SU ATENCION