UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y

AMBIENTAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

TEMA: ACIDOS CARBOXILICOS

DOCENTE: CANCIO ARELLANO Rocío del Rosario

CURSO: QUÍMICA ORGÁNICA

CICLO: III CICLO

INTEGRANTES:

● MINAYA TENA Kiara Catherine

● LEON PORTILLA Uriel

● CALDAS ALVARADO Linder

● OBESO RAMOS Jose

O
● MEDINA ORDOÑEZ Ricardo Alvaro

HUACHO – 2023

PRACTICA N° 08
 ÁCIDOS CARBOXILICOS

1. INTRODUCCION
Los ácidos carboxílicos se caracterizan por el grupo funcional carboxilo. Son ácidos
débiles pues se ionizan parcialmente en agua. Su característica más notable es la
capacidad para formar puentes de hidrógeno lo cual les permite tener altos puntos de
fusión y ebullición aun cuando su masa molar sea pequeña. El grupo funcional
presente en esta familia de compuestos se representa correctamente de las tres
formas siguientes:

Los ácidos carboxílicos más conocidos son el ácido acético que le confiere sus
propiedades al vinagre, el ácido cítrico y el ácido ascórbico presentes en frutas
cítricas como limón, naranja, lima y mandarina.
En el laboratorio de química orgánica los ácidos carboxílicos pueden ser
identificados porque tiñen de rojo el papel tornasol, forman sales y además
experimentan reacciones de esterificación.

2. OBJETIVOS
● Obtener ácidos carboxílicos y verificar sus propiedades físicas y químicas.
● Reconocer las reacciones de los ácidos carboxílicos en los cuales hay
formación de sales.
3. FUNDAMENTO TEÓRICO
La propiedad química más notable de los ácidos carboxílicos es su acidez.
Comparada con los ácidos minerales, como el HCl o el HNO3, los ácidos
carboxílicos son ácidos débiles (pka alrededor de 5), sin embargo son más
ácidos que los alcoholes y fenoles. Debido a su acidez los ácidos carboxílicos
reaccionan con bases formando sales. Por ejemplo, la reacción de un ácido
carboxílico con bicarbonato de sodio (NaHCO3) o carbonato de sodio (Na2CO3) para
formar carboxilatos de sodio. Esta reacción es fácilmente observable en el laboratorio
debido a la liberación de CO2 (gas).

Cuando los ácidos carboxílicos reaccionan con alcoholes en presencia de un ión

(H+) forman compuestos denominados ésteres los cuales se caracterizan por
tener olores agradables. La representación general de dicha reacción es:
 4. MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

- 5 tubos de ensayo
- 01 gradilla
- Goteros, buretas, pipetas
- Vasos de precipitación
- Varilla de agitación.
- Baño maría.
- Mechero.
- Termómetro.
- Benzaldehído
- Acetato de sodio
- Etanol.
- Metanol.
- Hidróxido de sodio
- Hidróxido de amonio
- Anhídrido acético.
- Ácido acético
- Cloruro férrico.
- Carbonato de sodio.
- Bicarbonato de sodio.
- Ácido Clorhídrico c.c.
- Solución KMnO4.

5. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

5.1. Propiedades de los ácidos carboxílicos.

 5.1.1. Solubilidad.
• A una pequeña cantidad de los siguientes ácidos: acético, salicílico.
Agregarle agua. respectivamente.
• Lleve a calentamiento acercando aun mechero sujetando con la pinza.
• Evalué la solubilidad de los ácidos en los diferentes compuestos en frio
y caliente
• Anote sus observaciones y grafica.

Observaciones en Frío:

Ácido Acético:
Solubilidad en Frío: Puede observarse que el ácido acético se disuelve en el agua a
temperatura ambiente. Puedes notar una clara mezcla o disolución.

Ácido Salicílico:
Solubilidad en Frío:El ácido salicílico podría no disolverse completamente en agua fría.
Puedes observar la formación de partículas sólidas en la mezcla, indicando una solubilidad
limitada a temperatura ambiente.

Observaciones en Caliente:

Ácido Acético:
Solubilidad en Caliente: Es probable que el ácido acético se disuelva más completamente
en agua caliente. Puedes observar una mayor claridad en la solución y una posible
desaparición de partículas sólidas.

Ácido Salicílico:
Solubilidad en Caliente: Con el calentamiento, el ácido salicílico podría disolverse más
eficientemente en agua. Puedes notar una mejora en la solubilidad, con menos partículas
sólidas presentes en comparación con la solubilidad en frío.

5.1.2. Acidez

• En un tubo de ensayo coloca 3 ml de ácido acético y 3 ml de solución de

ácido salicílico
 • Introduce en la solución una tira de papel indicador de pH y compara
con el colorímetro
• Anota tus observaciones y grafica.

Ácido acético: se observó un ph de 2 a 3

Ácido salicílico: se observó un ph de 3 a 4

5.2. Carácter reductor.

· En un tubo de ensayo adicionar ácido acético y añade una gota de KMnO 4

concentrado

· Realiza la reacción química

· Anota tus observaciones y grafica

Cuando se adiciona ácido acético y una gota de permanganato de potasio

(KMnO4) concentrado en un tubo de ensayo, se produce una reacción redox.
La ecuación química balanceada para esta reacción es la siguiente:
8 CH 3 ​COOH +2 KMnO 4 ​→ 2 CO 2 ​+2 H 2 ​O+2 Mn 2++5 CH 3 ​COOH +2 H +¿

Observaciones:

1. Cambio de Color: La solución de permanganato de potasio (KMnO4) es de

color púrpura intenso. Cuando se añade al ácido acético, la reacción de
 reducción del permanganato de potasio a Mn^2+ cambio a un color rojo,
indicando la reducción del manganeso(VII) a manganeso(II).

5.3. Formación de Sales.

• En un tubo de ensayo colocar 3 ml de Na2CO3 o HNaCO3 al 10 %.

• Agregar 5 gotas de ácido acético. Agitar. Anote sus resultados.
• Compruebe la acidez con papel indicador de pH.
• Realiza la reacción química, grafica y anota tus observaciones

Observación:

La reacción entre bicarbonato de sodio (NaHCO3) y ácido acético (CH3COOH)

produce dióxido de carbono (CO2), agua (H2O) y acetato de sodio (CH3COONa).

Reacción:
NaHCO 3 ​+CH 3 ​COOH →CO 2 ​+ H 2 ​O+CH 3 ​COONa

Observaciones:

1. Al agitar la mezcla, se observo la liberación de burbujas de dióxido de carbono.

Esto indica la formación de gas debido a la reacción química.

2.La efervescencia resultante de la liberación de CO2 puede hacer que la mezcla

burbujee y se vuelva efervescente.
3. se observo una ligera turbidez o cambio en la apariencia debido a la formación de
partículas finas de acetato de sodio.

La reacción es básicamente una neutralización ácido-base, donde el bicarbonato de

sodio actúa como una base y el ácido acético como un ácido. El resultado es la
formación de productos gaseosos y un nuevo compuesto soluble en agua, acetato
de sodio.

ph: 6

Grafica.

5.4. Neutralización ácido-base.

• En un tubo de ensayo colocar 3 ml de ácido acético

• Agregar gotas de solución de NaOH ácido acético. Agitar. Anote
sus resultados.
• Realiza la reacción química, gráfica y anota tus observaciones

Se produce una reacción de neutralización.

ecuación química:

CH 3 ​COOH + NaOH → CH 3 ​COONa+ H 2 ​O

Observaciones:
Cambio de pH: La solución inicial de ácido acético tiene un pH ácido, y al agregar
NaOH, que es una base, se neutraliza, lo que resulta en un aumento del pH de la
solución.

Calentamiento: un cambio en la temperatura de la solución.

Formación de Sal: La reacción forma acetato de sodio (CH3COONa) y agua (H2O)

como productos. La solución se vuelve básica debido a la presencia de iones de
hidróxido (OH-) de la base.

grafica:

1. CUESTIONARIO

1.1. A que se llama ácido acético glacial y que efecto tendrá la adición de
agua sobre el punto de congelación del ácido acético glacial.

El ácido acético glacial es simplemente ácido acético en su forma más pura, es

decir, sin agua. La palabra "glacial" en este contexto se refiere a "hielo" o "helado",
indicando que el ácido acético está en estado sólido a temperatura ambiente debido
a su alta pureza y ausencia de agua.

El ácido acético glacial tiene un punto de congelación alrededor de 16.7 grados

Celsius (62.1 grados Fahrenheit). Cuando se le añade agua, el punto de
congelación del ácido acético disminuye. La adición de agua al ácido acético glacial
provoca la formación de una solución acuosa de ácido acético. La presencia de
agua disminuye la pureza del ácido acético y altera sus propiedades físicas, como el
punto de congelación.

1.2. Investigue que aplicaciones tienen los esteres en la industria química.

Tienen una amplia variedad de aplicaciones en la industria química y en otros
sectores. Algunas de las aplicaciones más comunes de los ésteres incluyen:

Industria de alimentos y bebidas: Muchos ésteres tienen aromas y sabores

agradables, y se utilizan como aditivos alimentarios para dar sabor y aroma a
productos como dulces, helados, confitería, bebidas, y otros alimentos procesados.

Industria farmacéutica: Los ésteres pueden servir como ingredientes en la

fabricación de medicamentos y productos farmacéuticos. También se utilizan en la
producción de diversos tipos de recubrimientos utilizados en tabletas y cápsulas.

Industria de perfumes y fragancias: Dada su capacidad para proporcionar olores

agradables, los ésteres son utilizados en la fabricación de perfumes y fragancias.

Industria de los plásticos y polímeros: Algunos ésteres se utilizan en la producción

de polímeros y plásticos, como el polietileno tereftalato (PET), que se utiliza
comúnmente en envases de bebidas y textiles.

Solventes: Algunos ésteres son solventes eficaces y se utilizan en aplicaciones

industriales, como en la fabricación de pinturas, recubrimientos y limpiadores.

Industria cosmética: Los ésteres se encuentran en productos cosméticos, como

cremas, lociones y productos para el cuidado del cabello, debido a sus propiedades
emolientes y aromáticas.

Biodiesel: Algunos ésteres, como los ésteres metílicos y etílicos de ácidos grasos,
se utilizan en la producción de biodiesel como biocombustible.

Industria textil: Los ésteres se utilizan en la fabricación de fibras sintéticas y textiles,

como el acetato de celulosa, que se utiliza en la producción de telas y películas.

1.3. Realiza tres ejemplos de obtención de ésteres con ácidos carboxílicos

y alcoholes.

1. Éster metílico de ácido acético (Acetato de metilo):

Reacción:

Acido acetico+Metanol→Acetato de metilo+Agua

Ecuación química:

CH3COOH+CH3OH−>CH3COOCH3+H2O
2. Éster etílico de ácido butírico (Butirato de etilo):

Reacción:

Acido butırico+Etanol→Butirato de etilo+Agua

Ecuación química: CH3CH2CH2COOH+C2H5OH−>CH3CH2CH2COOC2H5+H2O

3. Éster propílico de ácido láctico (Lactato de propilo):

Reacción:

Acido lactico+Propanol→Lactato de propilo+Agua

Ecuación química:
CH3CH2CH2OH+CH3CH2CH(OH)COOH−>CH3CH2CH2OC(O)CH2CH(OH)COOC3H
7+H2O

1.4. Realiza tres ejemplos de obtención de ésteres a partir de haluros de

ácidos y alcoholes.

1. Éster metílico de ácido acético (Acetato de metilo):

Reacción: Cloruro de acido acetico+Metanol→Acetato de metilo+Cloruro de hidrogeno

Ecuación química:

CH3COCl+CH3OH−>CH3COOCH3+HCl

2. Éster etílico de ácido butírico (Butirato de etilo):

Reacción: Cloruro de acido butırico+Etanol→Butirato de etilo+Cloruro de hidrogeno

Ecuación química: CH3CH2CH2COCl+C2H5OH−>CH3CH2CH2COOC2H5+HCl

3. Éster propílico de ácido láctico (Lactato de propilo):

Reacción: Cloruro de acido lactico+Propanol→Lactato de propilo+Cloruro de

hidrogeno

Ecuación química:
CH3CH2CH2OH+CH3CH2CH(OH)COCl−>CH3CH2CH2OC(O)CH2CH(OH)COOC3H7
+HCl

2. CONCLUSIONES
 - Los ácidos carboxílicos son una clase de compuestos orgánicos que contienen un
grupo carboxilo (-COOH) en su estructura molecular.

- Son ácidos débiles, lo que significa que liberan protones (H+) en solución acuosa,
pero no completamente.

- Los ácidos carboxílicos son solubles en agua y tienen un olor fuerte y característico.
Algunos ejemplos comunes son el ácido acético (presente en el vinagre) y el ácido
fórmico (presente en las hormigas).

- Los ácidos carboxílicos pueden ser sintetizados mediante varias reacciones químicas,
como la oxidación de aldehídos y alcoholes primarios, y la hidrólisis de ésteres.

3. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

https://www.youtube.com/watch?v=pn19iXWhpaQ

https://www.youtube.com/watch?v=yjhZ6drZ0oU

https://www.tiktok.com/@profeponcho1/video/7128151022203112710