QUE ES ENTROPIA Y SUS APLICACIONES (Herrera)

La clasificación de los alimentos por su vida útil
La comida es un concepto basado en la clasificación de su vida. Con el tiempo,
el concepto se desarrolla para garantizar la seguridad alimentaria y la protección
alimentaria. Esta clasificación se puede crear sin un origen o cierto momento, ya que es
el resultado de la investigación y el desarrollo en tecnologías de alimentos y alimentos
durante décadas. Pero podemos identificar ciertos hitos históricos y contribuciones
importantes en el camino. (Inungaray)
Evolución de la tecnología de conservación: Desde la antigüedad, la gente ha
utilizado diversas tecnologías para conservar los alimentos y prolongar su vida útil.
Estos métodos incluyen salazón, ahumado, secado al sol, fermentación, etc. Revolución
Industrial: Con el advenimiento de la Revolución Industrial en el siglo XVIII, se
lograron avances significativos en la tecnología de envasado y conservación de
alimentos. La llegada de métodos como el enlatado, la pasteurización y la refrigeración
hizo que el almacenamiento y transporte de alimentos fuera más eficiente. Investigación
científica: La investigación científica sobre tecnología alimentaria siguió aumentando a
lo largo del siglo XX, lo que llevó al desarrollo de nuevos métodos de conservación y
envasado y a una mejor comprensión de la microbiología y la seguridad alimentaria.
Normas y reglamentos: Con el tiempo, se han establecido normas y reglamentos
tanto a nivel nacional como internacional para garantizar la seguridad y calidad de los
alimentos. Estas regulaciones incluyen requisitos de etiquetado, estándares de higiene y
procedimientos de control de calidad.
Estas son algunas de las clasificaciones más comunes:
Alimentos perecederos: estos alimentos tienen una vida útil corta y pueden
echarse a perder rápidamente si no se almacenan adecuadamente. Algunos ejemplos son
frutas y verduras frescas, carne fresca, pescado y productos lácteos crudos. Alimentos
semiperecederos: estos alimentos tienen una vida útil promedio y son más resistentes a
la corrosión que los alimentos perecederos, pero aún así requieren almacenamiento.
Algunos ejemplos son algunas frutas como huevos, manzanas, patatas y cebollas.
Alimentos no perecederos o almacenables: estos alimentos tienen una vida útil más
larga debido al procesamiento o acondicionamiento. Estos alimentos se pueden
almacenar durante mucho tiempo y no se echan a perder. Algunos ejemplos son los
alimentos enlatados, los alimentos enlatados y los alimentos secos como arroz, pasta,
frijoles, harina y azúcar.
Alimentos ultracongelados: estos alimentos se exponen a temperaturas
extremadamente bajas para prolongar su vida útil. Entre ellos se incluyen productos
como carne, pescado, verduras y frutas que se congelan a temperaturas muy bajas para
conservar su frescura.
Alimentos deshidratados: A estos alimentos se les ha eliminado la mayor parte
del agua, lo que ayuda a prolongar su vida útil. Los ejemplos incluyen frutas
deshidratadas, hierbas y especias secas y algunos alimentos envasados al vacío.
Alimentos en Conserva o Enlatados: Estos alimentos se envasan en latas o
frascos herméticamente cerrados que evitan la entrada de aire y microorganismos,
alargando así su vida útil. Alimentos refrigerados: estos alimentos deben refrigerarse
para mantener la frescura y la calidad, como los productos lácteos procesados, las
carnes procesadas, las comidas preparadas y algunos alimentos frescos que han sido
procesados para prolongar su vida útil, como las carnes envasadas al vacío. (Acurio
Arcos, sep-2022)
Conclusión (Asdruval Marcelo Herrera Narváez) : la clasificación de los
alimentos se utiliza para etiquetar cada alimento en su respectiva área y así tener un
correcta forma de almacenaje y distribución.
Bibliografías
Acurio Arcos, L. P. (sep-2022). Análisis de las metodologías más utilizadas

para la determinación de la vida útil de alimentos. Universidad
Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
Inungaray, M. L. (s.f.). Lifetime food. Revista Iberoamericana de las
Ciencias Biológicas y Agropecuarias .

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La clasificación de los alimentos por su vida útil

La comida es un concepto basado en la clasificación de su vida. Con el tiempo,

el concepto se desarrolla para garantizar la seguridad alimentaria y la protección

el resultado de la investigación y el desarrollo en tecnologías de alimentos y alimentos

durante décadas. Pero podemos identificar ciertos hitos históricos y contribuciones

importantes en el camino. (Inungaray)

Evolución de la tecnología de conservación: Desde la antigüedad, la gente ha

Industrial: Con el advenimiento de la Revolución Industrial en el siglo XVIII, se

lograron avances significativos en la tecnología de envasado y conservación de

alimentos. La llegada de métodos como el enlatado, la pasteurización y la refrigeración

hizo que el almacenamiento y transporte de alimentos fuera más eficiente. Investigación

científica: La investigación científica sobre tecnología alimentaria siguió aumentando a

envasado y a una mejor comprensión de la microbiología y la seguridad alimentaria.

Normas y reglamentos: Con el tiempo, se han establecido normas y reglamentos

alimentos. Estas regulaciones incluyen requisitos de etiquetado, estándares de higiene y

procedimientos de control de calidad.

Estas son algunas de las clasificaciones más comunes:

larga debido al procesamiento o acondicionamiento. Estos alimentos se pueden

frijoles, harina y azúcar.

Alimentos ultracongelados: estos alimentos se exponen a temperaturas

Alimentos deshidratados: A estos alimentos se les ha eliminado la mayor parte

deshidratadas, hierbas y especias secas y algunos alimentos envasados al vacío.

Alimentos en Conserva o Enlatados: Estos alimentos se envasan en latas o

frascos herméticamente cerrados que evitan la entrada de aire y microorganismos,

correcta forma de almacenaje y distribución.

Acurio Arcos, L. P. (sep-2022). Análisis de las metodologías más utilizadas

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