Programa: Buenas Practicas

Manufactura

Codigo:GC-P08-FT02
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
TERMINADO Fecha de emision:30/06/2023

VERSION:02

NOMBRE DEL
Aceite Vegetal de Soya
PRODUCTO
DESCRIPCION DEL Aceite extraído de las semillas de soya (Glicyne soya sieb y Zucarino soya
PRODUCTO gispida moench), refinado, blanqueado y desodorizado.

REGISTRO SANITARIO PSA-0004158-2023

INSTRUCCIONES DE
USO Excelente para dorar freir y guisar

PRESENTACION MARCA REFERENCIA

COMERCIAL BUENA SOYA 2000ml
INFORMACION DE
Contiene soja y sus derivados
ALERGENOS
REQUISITO VALOR
Densidad relativa (x°C/agua a 20°C) 0.925x=20°C
Índice de refracción (ND 40°C) 1.470
CARACTERISTICAS
Índice de saponificación (mg KOH/g de aceite) 195
FISICOQUIMICAS
Índice de Yodo 139
Materia Insaponificable (g/kg) <15
Índice de peróxidos MAX 5 meq02/kg
REQUISITO VALOR
Humedad y materia volátil (105ºC), 0,02%
Impurezas insolubles 0,05%
Contenido de jabón Negativo
Aceites refinados en planta 1
CARACTERISTICAS DE Aceites refinados fuera de planta 5
CALIDAD Aceites prensados en frio y vírgenes ≤20
Sedimento 0.00%
Fosforo 5.00ppm
Punto de Humo 190°C
Estabilidad Oxidativa Hrs. a 97,8ºC 12
Acidez 0.10%
Tamaño de porcion:(2 cucharaditas 10 ml)
Numero de porciones por envase:200
Por 100ml Por porción
Calorias (kca)
828 83
Grasa total 92 9,2
Grasa saturada 15 1,5
Grasa monoinsaturada 21 2,1
Grasa poliinsaturada 56 5,6
Omega 3 5,9 0,6
Omega 6 50 5
Omega 9 21 2,1
INFORMACION Grasas Trans 246 24,6
NUTRICIONAL Colesterol 0 0
Carbohidratos Totales 0 0
Fibra dietaria 0 0
Azucares Totales 0 0
Azucares Añadidos 0 0
Proteina 0 0
Sodio 0 0
Vitamina A 0 0
Vitamina D 0 0
Hierro 0 0
Calcio 0 0
Zinc 0 0
DESCRIPCION ESPECIFICACIONES
Recuento de bacterias mesofilas <10UFC/ml
Coliformes fecales <3NMP/ml
CARACTERISTICAS Recuento de mohos y levaduras 50-100 UFC/ml
MICROBIOLOGICAS Coliformes Totales <3NMP/ml
Salmonella Ausencia
El producto es apto microbiologicamente para el consumo humano
Olor y sabor: Neutro caracteristico
CARACTERISTICAS
Color: Amarillo brillante
ORGANOLEPTICAS
Aspecto: Liquido viscoso
CONTENIDOS MAXIMOS
NIVELES DE Suma de dioxinas y PCBs
CONTAMINANTES Suma de dioxinas (EQT PCDD/F-OMS) similares a las dioxinas
(Aceites y grasas (EQT PCDD/F-PCB OMS)
vegetales)
0.75pg/g grasa 1,5 pg/g grasa
 Contenido máximo (µg/kg peso fresco 2
PLAGUICIDA LMR (mg/kg)
CLETODIM 0.5*
RESIDUOS DE CLORDANO 0.02 LMRE
PLAGUICIDAS CLORPIRIFOS 0.03
HEPTACLORO 0.02 LMRE
METOMILO 0.2
REQUISITO CONTENIDO %
Ácidos grasos libres 0.2%
REQUISITOS Aspecto Límpido a 25°C, sabor y olor
Cumple
característico no objetable
GENERALES
Libre de rancidez Cumple
Libre de materiales extraños de sustancias
Cumple
empleadas para su extracción y refinación
CONTAMINANTE CANTIDADES MAXIMAS
Aceite virgen 5mg/kg
Hierro (fe)
METALES Aceite no virgen 1,5 mg/kg
CONTAMINANTES PARA Aceite no virgen 0,4 mg/Kg
Cobre (Cu)
ACEITE Aceite no virgen 0,1 mg/Kg
Plomo (pb) 0,1 mg/kg
Arsenico (As) 0,1mg/kg
El producto es elaborado cumpliendo los requisitos de la resolución 2674 de
2013. El empaque cumple cabalmente con las especificaciones técnicas
establecidas en la resolución 683 de 2012, 4142 y 4143 de 2012 y las demás
normas que la sustiyan. El producto es envasado en envase PET, de
polietileno, por unidad y cierre de tapa, de grado alimenticio, inerte no genera
migraciones de componentes al producto, resistente permeable a los gases y
REQUISITOS MINIMOS Y la humedad para que mantega las caracteristicas asepticas, microbiologicas,
NORMATIVIDAD sensoriales y fisicoqumicas del producto, el sellado garantiza la integridad
aseptica, microbiologica, sensorial y fisicoquimica del producto. El empaque
contiene la informacion referente a: fecha de envasado, fecha de
vencimiento, número de lote, registro sanitario, peso, nombre del producto,
datos del fabricante y método e instrucciones de conservación. El rotulado
contiene la información establecida en la resolución 5109 de 2005 y las
demás normas que modifiquen, sustituyan o adicionen.
MATERIAS PRIMAS
Extraído de las semillas de soya
UTILIZADAS
TIPO DE
A temperatura ambiente en su respectivo envase
CONSERVACION
CONSIDERACIONES
Mantener en su empaque en un lugar fresco y seco libre de la acción de los
PARA EL
rayos del sol y alejado de olores fuertes.
ALMACENAMIENTO
VIDA UTIL ESPERADA 12 meses a partir de la fecha de fabricación.
Empaque primario Botella PET
TIPO DE EMAPQUE
Empaque secundario Caja Carton Corrugado
Mantener en un lugar seco, con una temperatura de 25ºC, libre de la
accion de los rayos del sol, el vehículo debe contar con permiso de la
CONSERVACION secretaria de salud para el transporte de alimentos con su certificado
ALMACENAMIENTO Y vigente. El transporte da cumplimiento a la resolución 2674 del 2013 y
TRANSPORTE resolución 2505 de 2005 y demás normas que sustituyan. el
almacenamiento y distribución se realiza en buenas condiciones higiénico
sanitarias dando cumplimiento a la resolución 2674 del 2013.