Plan de Retiro de Producto

NOMBRE DE LA PROGRAMA DE RETIRO DE PRODUCTO O
EMPRESA RECALL
Objetivo: Detener y recoger de manera inmediata la comercialización de los

productos elaborados en NOMBRE DE LA EMPRESA.
Alcance: Los productos: NOMBRE DE LOS PRODUCTOS.
La formulación y aplicación de la estrategia Recall tiene como fin dar respuesta a
situaciones de emergencia relativas a la inocuidad de los alimentos y garantizar al
consumidor el derecho a recibir alimentos inocuos, es decir que no contengan
agentes físicos, químicos o biológicos que pongan en riesgo su salud.
En el caso de un recall, es importante contar primeramente con dos sistemas
implementados en nuestras instalaciones.
1. Sistema de identificación y rastreo:
Este sistema nos permite rastrear e identificar nuestras materias primas, productos
terminados o los materiales de empaque que se encuentran en contacto directo
con el producto dentro de nuestras instalaciones, desde que los recibimos.
2. Destino de nuestros productos:
Tener establecido el destino al que estamos enviando nuestros productos, una vez
que salen de nuestras instalaciones.
Ya que contamos con este sistema, es importante monitorearlo constantemente

para asegurarnos de su efectividad. Ahora bien, si en algún momento es
necesario llevar a cabo el procedimiento para realizar un Recall como lo
conocemos o bien el retiro de mercado, es necesario tomar a consideración los
siguientes puntos:
 Clasificación de Recall
Clasificación por categorías: microbiano, alérgeno no declarado, etiquetado,

asunto extranjero, químico/ contaminante, biotoxina, embalaje, manipulación y otro
(clasificación no mencionada).
Clase I Alto Riesgo:

Situación de riesgo para la salud donde existe una probabilidad razonable de que
el uso del producto cause consecuencias adversas graves a la salud o la muerte.
Clase II Riesgo Moderado:

Situación de peligro para la salud donde existe una probabilidad remota de
consecuencias adversas para la salud por la utilización del producto.
EMPRESA RECALL
Clase III Bajo o sin riesgo:

Situación donde el uso del producto no causa consecuencias adversas para la
salud.
 Retiro de Mercado:
Datos de los contactos para establecer una comunicación directa.
a) Contactos internos: responsabilidades o funciones en la operación de retiro de

producto.
b) Entidades externas: notificar a los clientes del retiro de producto.
Informar a las Autoridades locales o Sanitarias:
Dependiendo del giro del producto u operación que pueda afectar al mercado.
 Almacenamiento:
Una vez que ya iniciamos el retiro, tendremos que preparar nuestra bodega o área
de almacenamiento para saber en dónde vamos a estar acomodando o
almacenando el producto que estamos retirando.
 Seguimiento a daños:
Antes de tomar la decisión de destruir el producto, es importante tener la certeza

de que tenemos bajo control el 100% del producto desviado.
En caso de no ser completada esta actividad porque el producto ya fue comprado

o consumido por algún cliente y ya no lo podemos recuperar, es importante dar el
seguimiento adecuado y así conocer los daños que se le puedan estar
ocasionando al consumidor con nuestro producto. Además, anunciar a través de
un comunicado en redes sociales, radio o televisión, el producto con su número de
lote para evitar problemas graves de salud.
EMPRESA RECALL
Flujograma del Recall. Toma De Decisiones.

EMPRESA RECALL
FORMATO DE REGISTRO DE RETIRO DE PRODUCTO
NOMBRE DEL EMPRESA
FORMATO DE RETIRO DE PRODUCTO
NOMBRE DE
CLIENTE QUIEN
: ENTREGÓ:
NOMBRE DE
QUIEN
FECHA: RETIRÓ:
FECHA FECHA FECHA RAZONES DE

LOTE UNIDAD CADUCIDAD ENTREGA RETIRO RETIRO OBSERVACIONES
 LLENADO DE FORMATO
1.- En caso de retirar producto se deberá llevar el registro con firma del número de lote, unidades
retiradas, fecha de caducidad, entrega, retiro y las razones por el que fue retirado, dentro de lo que
contempla volumen inadecuado de producto, fecha de caducidad vencida, deterioro/rotura de
envase o embalaje y presencia de materia extraña dentro del producto.
2.- Además se deberá llenar el destino que se tenga provisto el producto, como es hacia reproceso,
cuarentena o destrucción.

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Objetivo: Detener y recoger de manera inmediata la comercialización de los

1. Sistema de identificación y rastreo:

2. Destino de nuestros productos:

Ya que contamos con este sistema, es importante monitorearlo constantemente

Clasificación por categorías: microbiano, alérgeno no declarado, etiquetado,

Clase I Alto Riesgo:

Clase II Riesgo Moderado:

Clase III Bajo o sin riesgo:

Datos de los contactos para establecer una comunicación directa.

a) Contactos internos: responsabilidades o funciones en la operación de retiro de

Informar a las Autoridades locales o Sanitarias:

Antes de tomar la decisión de destruir el producto, es importante tener la certeza

En caso de no ser completada esta actividad porque el producto ya fue comprado

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FECHA FECHA FECHA RAZONES DE

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